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Salade Mexiquinoa

Salade Mexiquinoa


Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de bouillon de légumes, de bouillon de poulet ou d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse de grains de maïs cuits
  • 1 tasse de haricots noirs cuits
  • 3 oignons verts, tranchés
  • 1 petit bouquet de feuilles de coriandre, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Zeste et jus de 1 citron vert
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût

Les directions

Mélanger le quinoa et le bouillon (ou l'eau) et le sel dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que tout le bouillon ou l'eau soit absorbé, environ 15-20 minutes. (Une fois terminé, les grains auront l'air presque clairs.) Épongez avec une fourchette et laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Placer le quinoa dans un saladier, ajouter le maïs, les haricots noirs, les oignons verts, la coriandre, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron vert et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger pour combiner et servir.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion334

Équivalent folate (total)156µg39%

Riboflavine (B2)0.2mg12.2%


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de quinoa
  • 1 paquet de mélange d'assaisonnement pour tacos, divisé
  • 2 poitrines de poulet, coupées en petits cubes
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 avocat, pelé et haché
  • ½ oignon rouge, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 tasse d'épinards hachés
  • 1 carotte, hachée
  • ½ poivron rouge, haché
  • ½ poivron jaune, haché
  • ⅓ de concombre, haché
  • 2 piments jalapenos, épépinés et hachés
  • ½ tasse de salsa

Porter à ébullition l'eau, le quinoa et la moitié du mélange d'assaisonnements pour tacos dans une casserole. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.

Mélanger le poulet et le reste du mélange d'assaisonnement pour tacos dans un bol et laisser reposer pour que le poulet assaisonne, environ 10 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et remuez le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, de 5 à 10 minutes. Placer le poulet et le quinoa dans un bol et placer au congélateur jusqu'à refroidissement, environ 5 minutes.

Mélanger l'avocat, l'oignon rouge, le céleri, les épinards, la carotte, le poivron rouge, le poivron jaune, le concombre et les piments jalapenos dans un grand bol, ajouter le mélange poulet-quinoa et la salsa et bien mélanger.


Salade de quinoa aux haricots noirs et vinaigrette à l'orange et à la lime

Chaque fois que nous rentrons de voyage, j'ai envie de grandes salades à feuilles et de tous les smoothies verts.

Mon corps manque le flux végétarien de 24 heures qu'il reçoit habituellement lorsque je suis à la maison et que je contrôle mon alimentation. Alors quand nous sommes rentrés de nos voyages respectifs la semaine dernière, la première chose que j'ai ajoutée à notre plan de repas était une grosse salade d'inspiration mexicaine.

Tellement sain, copieux et frais - exactement ce dont nous avions tous les deux besoin.

Nous avons une salade de tacos assez standard que nous aimons manger qui comprend des haricots noirs, du guacamole, des légumes verts, des tomates, des oignons, du jus de citron vert et de la salsa. Mais parfois, il est bon de changer les choses.

Ce salade de 30 minutes commence par un lit de légumes-feuilles et est garni de super aliments comme quinoa, haricots noirs et avocat. Les segments d'orange et le maïs ajoutent de l'éclat et une douceur subtile, et une vinaigrette crémeuse à l'avocat orange-lime lie tout ensemble.

Cette vinaigrette devait à l'origine être une vinaigrette, mais je n'ai pas pu résister à l'idée de jeter l'autre moitié de mon avocat dans le mélange pour une texture super crémeuse.

Le jus d'orange ajoute une douceur citronnée, le jus de citron vert ajoute une morsure acidulée, et le piment et le cumin ajoutent une chaleur fumée qui équilibre le tout. En d'autres termes, c'est à la limite de la perfection du pansement.

Je suis sérieusement épris de cette salade. C'est :

Frais
Remplissage
Super sain
Chargé de super aliments, de protéines et de fibres
Savoureux
Simple
& Rapide

Cela ferait le repas de semaine parfait lorsque vous avez envie de quelque chose de rapide et sain. Prime? je pense que ce serait s'il vous plaît les végétaliens et les non-végétaliens, et les restes font un excellent déjeuner pour le lendemain.

Bien que ce soit délicieux tel quel, je recommanderais fortement d'écraser des chips tortilla et de les mettre sur le dessus pour plus de croquant. Je veux dire, allez, vis un peu.

Nous espérons que vous aimez cette salade ! Si vous l'essayez, prenez une photo et taguez-la #minimalistbaker sur Instagram ou Twitter ! Nous aimons voir ce que vous proposez. Acclamations!


Une tasse de quinoa fournit 5 grammes de fibres de plus et le double de protéines que le riz blanc.

Rincer 1 tasse de quinoa non cuit dans une passoire à mailles jusqu'à ce que l'eau soit claire, égoutter et transférer dans une casserole moyenne. Ajouter 2 tasses d'eau et de sel de mer et porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes, puis découvrez et égrainez avec une fourchette.


Salade Mexicaine De Quinoa

Je ne sais pas vraiment pourquoi j'ai décidé de commencer à appeler ça "Mexi Quinoa". C'est donc le Mexi Quinoa. Cette salade regorge de protéines, de vitamines, de nutriments, de légumes frais et de saveurs. Il peut être servi chaud ou froid, sur de la laitue ou des frites, en accompagnement ou en entrée. Clairement, c'est un plat très polyvalent et il peut être personnalisé à votre goût !


Je préfère servir le mélange de quinoa sur un lit de laitue romaine hachée et arroser de crème sure (ou de yogourt grec nature) et de vinaigrette à la salsa. Parfois, j'ajoute du poulet et du fromage râpé, parfois je le ramasse avec des frites. Les possibilités sont infinies. S'il est préparé tel quel, il s'agit d'un repas végétarien et sans gluten ! Personnalisez-le et profitez d'un repas délicieux et nutritif.


Salade Mexiquinoa

Il y a une super épicerie bio près de chez nous qui s'appelle Ecollegey. Leur cuisine prépare de nombreux plats préparés délicieux, parmi lesquels leur salade mexiquinoa. Voici mon avis sur ce repas dans un bol.

  • Jus de 1 & 1/2 citrons
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 tasse de quinoa, cuit et refroidi à température ambiante (faites cuire le vôtre dans un bouillon de légumes pour plus de saveur)
  • 1 1/2 tasse de grains de maïs, cuits
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/2 pinte de tomates raisins, coupées en quartiers
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/4 oignon rouge ou 2 oignons verts, hachés
  • 1 jalapeno, épépiné et haché (facultatif)
  • Poignée de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre frais concassé au goût
  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
  2. Placer tous les autres ingrédients dans un grand saladier et mélanger délicatement avec la vinaigrette. Assaisonner avec du S&P supplémentaire si nécessaire.

Ce repas se prépare en aussi peu que 25 minutes, ce qui en fait un soir de semaine approuvé dans mes livres. Organisez-vous en commençant votre quinoa tout de suite, puis préparez vos légumes pendant la cuisson. Dès que le quinoa est prêt, transférez-le dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au réfrigérateur pour a) l'empêcher de trop cuire et b) accélérer le processus de refroidissement. En fait, nous aimons manger cette salade pendant qu'elle est encore légèrement chaude, alors n'ayez pas peur de sauter dedans.


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Le repas parfait au bord de la piscine - ce bol mexi-quinoa est plein de saveurs et sain pour démarrer !

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 tasse d'eau (deux tasses d'eau si vous le faites sur la cuisinière)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • 1 concombre coupé en petits morceaux
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 avocat
  • 1 citron vert 2 citrons verts coupés en quartiers, facultatif
  • 1/4 d'oignon rouge coupé en dés
  • 1 poitrine de poulet grillée et coupée en cubes
  • sel au goût
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 piment jalapeño en dés
  • fromage feta à volonté

Rincer le quinoa 1 min à l'eau froide.

POUR LE POT INSTANTANÉ : ajoutez 1 tasse de bouillon et 1 tasse de quinoa au pot instantané. cuire 1 minute haute pression et libération naturelle pendant 4 minutes, puis libération rapide.

POUR LA POÊLE : Dans une casserole moyenne à feu vif, mettre 1 tasse de quinoa et faire griller pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Ajouter 2 tasses d'eau et les lingots. Porter à ébullition, et laisser mijoter 20 minutes.

Hacher tous les ingrédients - tomates, concombre, oignon, coriandre et mélanger. Ajouter le jus de lime sur le dessus et mélanger à nouveau.

AJOUTER le quinoa et mélanger. Trancher le poulet et servir sur les côtés de la salade.

Au moment de servir, coupez l'avocat frais et ajoutez-le à la salade.

Vidéo de recette


Qu'est-ce que le quinoa ?

Le quinoa est originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud et existe depuis trois à quatre mille ans en tant qu'aliment populaire dans cette région. Ce n'est qu'au 21e siècle que le quinoa est devenu couramment consommé dans le monde, notamment en Amérique du Nord et en Europe.

Alors que le quinoa est cultivé, cuit et servi comme grain, cet incroyable superaliment la nourriture est en fait la graine d'une plante à fleurs de la famille des amarantes. Semblable au couscous ou au riz dans la texture, il peut souvent être remplacé par ces grains dans n'importe quel repas.


De quoi ai-je besoin pour préparer la salade de quinoa mexicaine ?

  • quinoa
  • Haricots noirs
  • poivron rouge
  • oignon rouge
  • Coriandre
  • Maïs
  • Jalapeno
  • Citrons verts
  • Du miel ou du sirop d'agave ou du sirop d'érable pour le rendre végétalien
  • Chili en poudre et cumin

Cette salade de quinoa est idéale si vous préparez vos repas pour la semaine. J'aime aussi le faire comme plat d'accompagnement pour le dîner avec ça Poulet Tequila Citron Vert ou ces Steak Fajita Brochettes avec Coriandre Chimichurri. C'est aussi une salade assez copieuse pour être mangée seule si vous cherchez quelque chose de végétarien.


Salade mexicaine de quinoa avec haricots noirs, maïs et tomates

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Le quinoa est l'un de mes aliments préférés, et vous ?

Semblable à une céréale, mais pas vraiment une céréale, le quinoa a une merveilleuse saveur de noisette. C'est aussi heureusement très bon pour vous, étant riche en protéines, fibres, magnésium, calcium et fer.

Alors que le quinoa est originaire des Andes, pas du Mexique, il se marie à merveille avec les saveurs mexicaines et du sud-ouest, et particulièrement bien avec le fromage, en particulier le fromage fermier, un fromage doux et doux comme le queso fresco ou la mozzarella fraîche.


Voir la vidéo: Salads: Cucumber Tomato Avocado Salad Recipe - Natashas Kitchen