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Curry vert de crevettes

Curry vert de crevettes


Un curry thaï rapide et savoureux qui ne prend que 15 minutes à créer et ne vous coûte que 177 calories.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 2/3 tasses de bouillon de légumes, frais ou fait de 1/4 cube de bouillon
  • La moitié d'une boîte de 14 onces de lait de coco léger, agité
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 2/3 tasses de pois surgelés
  • 1 oignon de printemps (échalote), paré et râpé
  • 5 1/2 onces de pak choi, haché grossièrement
  • 8 onces de crevettes royales crues (crevettes royales)
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 feuille de basilic, râpée
  • 1 petite poignée de feuilles de coriandre (ou coriandre) hachées grossièrement

Portions2

Calories par portion263

Équivalent folate (total)137µg34%

Riboflavine (B2)0.2mg11.4%


Curry vert thaï aux crevettes

Ce curry léger et parfumé originaire de Thaïlande se marie parfaitement avec les crevettes royales juteuses.

  • 1 cuillère à soupe. huile végétale
  • 1 pot de pâte de curry vert thaï Blue Dragon de 50 g
  • 400 ml de lait de coco Blue Dragon
  • 100g de mange-tout
  • 200 g d'aubergine bébé ou d'aubergine ordinaire
  • 175 g de gambas cuites
  • Sauce de poisson dragon bleu et sucre de palme/semoule au goût
  1. Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile.
  2. Faites frire doucement la pâte thaïlandaise pendant une minute pour libérer les saveurs et les arômes.
  3. Ajouter le lait de coco et remuer jusqu'à ce que la pâte soit dissoute et porter à ébullition.
  4. Ajouter les légumes et laisser mijoter doucement pendant 7 minutes.
  5. Ajouter les crevettes et laisser mijoter encore 3 minutes.
  6. Équilibrez les saveurs en ajoutant du sucre de palme/semoule et de la sauce de poisson au goût.
  7. Servir avec du riz.

Recette de curry de crevettes de Mangalorean | Crevettes Gassi (recette étape par étape)

J'adore les crevettes. Et en plus de les faire griller ou d'avoir des crevettes dans des plats de pâtes, j'aime aussi à base de noix de coco Curry indien de crevettes de la vaisselle. je fais curry de crevettes tout comme Meen moilee (un style Kerala à base de noix de coco recette de curry de crevettes c'est super bon).

J'aime aussi Curry de crevettes de Goa avec son goût de lait de coco et de kokum. Aujourd'hui je partage Recette de curry de crevettes de Mangalorean ou alors recette de gassi aux crevettes. Cette recette de curry de crevettes est de style Malvani qui est un style de cuisine côtier à Mangalore. C'est un de mes préférés.

Voici comment faire ce délicieux recette de gassi aux crevettes c'est aussi très simple à faire :

Ingrédients

Pour la pâte de masala

  • 2 oignons hachés
  • ½ noix de coco grattée ou hachée
  • 2 c. pâte gingembre-ail
  • 8 piments rouges secs (Byadgi ou Kashmiri)
  • ¼ c. graines de fenugrec
  • ½ c. poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe. grain de poivre
  • 1 c. graines de cumin
  • 2 c. graines de coriandre
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe. huile
  • 2 cuillères à soupe. pâte de tamarin
  • 1,5 tasse de bouillon de crevettes ou de bouillon de légumes ou d'eau

Instructions:

Piments rouges rôtis à sec, graines de fenugrec, grains de poivre, graines de cumin et graines de coriandre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Dans un mélangeur, les épices sèches et grillées, le tout avec de la noix de coco hachée et de la poudre de curcuma jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Utilisez un peu d'eau si nécessaire. Maintenant, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez maintenant la pâte d'épices à la noix de coco avec la pâte d'ail et de gingembre et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que le curry ait l'air brillant. Cela m'a pris environ 15 minutes. Assurez-vous que la pâte de masala ne brûle pas.

Ajoutez maintenant 1,5 tasse de bouillon de crevettes pour plus de saveur de crevettes ou tout autre bouillon ou eau au masala. Porter à ébullition.

Ajouter les crevettes avec la pâte de tamarin et cuire environ 3 à 5 minutes.

Éteignez le feu et laissez les crevettes s'imprégner de la saveur. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz bouilli ou des appams. Votre gassi de crevettes est prêt à servir.


Méthode

Pour la pâte de curry, faites griller légèrement les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Placer les graines dans un pilon et un mortier, et ajouter l'échalote, les piments, l'ail, le gingembre, la citronnelle et le sel. Réduire en pâte avec le pilon. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour ce faire.

Coupez les tiges de coriandre en morceaux et réservez les feuilles pour plus tard. Ajouter les tiges de coriandre et émietter les feuilles de lime kaffir séchées au mélange, et continuer à broyer jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses.

Ajouter la sauce de poisson et une pincée de poivre blanc, pour assaisonner. La pâte de curry est maintenant prête à être utilisée. Si elle n'est pas utilisée immédiatement, la pâte peut être conservée dans un bocal recouvert d'un peu d'huile et se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Pour le curry, faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter les aubergines hachées et faire frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées et commencent à ramollir. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et ramollies.

Ajoutez la crème solide du haut de la boîte de lait de coco puis ajoutez la pâte de curry vert thaï et faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit un peu cuite et parfumée.

Ajouter le reste du lait de coco, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Laissez le lait de coco réduire et épaissir légèrement avant d'ajouter le bouillon de volaille.

Ajouter le sucre et la sauce de poisson au curry.

Ajouter les crevettes royales crues et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient bien cuites.

Émietter la feuille de lime kaffir écrasée, le jus et le zeste de lime frais et la coriandre hachée.

Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et saupoudrer sur les feuilles de coriandre réservées.


Curry vert thaï aux crevettes

Vous aimez le curry vert thaï mais vous ne pouvez pas manger d'oignon ou d'ail ? Alors vous allez adorer notre recette de Curry vert thaïlandais aux crevettes à faible teneur en FODMAP. Idéal pour les ventres sensibles.

Impérial
Métrique

Ingrédients

Pâte De Curry Vert Thaï

  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 4 oz de piments verts thaïlandais
  • 1 botte d'oignons verts, partie verte seulement
  • 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce
  • 5 racines de coriandre lavées
  • Peler de 1 citron vert kaffir
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes séchées

Curry

  • 2 tasses (16 onces) d'eau
  • 20 feuilles de lime kaffir, râpées
  • 20 crevettes géantes crues, têtes et carapaces enlevées, queues intactes
  • 1 tasse (8 oz) de lait de coco en conserve
  • 1 tasse (8 oz) de poisson à faible teneur en FODMAP ou stock de poulet
  • 8 aubergines thaïlandaises (ou jeunes aubergines), coupées en quartiers
  • Sel, au goût
  • 10 tiges de basilic thaï
  • 2 longs piments rouges, tranchés finement
  • 2 tasses de riz au jasmin cuit

Méthode

Pâte au curry

  • Tout d'abord, préparez votre pâte de curry. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les grains de poivre, les graines de coriandre et les graines de cumin dans la poêle sèche. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirer du feu. Placer dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices et réduire en poudre.
  • Ensuite, hachez les piments, les oignons verts, le galanga, les racines de coriandre, le zeste de lime kaffir et la citronnelle.
  • Placer les épices, les ingrédients hachés et le sel dans un grand mortier et un pilon et piler jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte. Cela prendra environ une heure. Ajouter la pâte de crevettes et piler jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Si vous manquez de temps, vous pouvez placer tous les ingrédients dans un mélangeur puissant et mixer jusqu'à consistance lisse. Mettez la pâte de curry de côté.

Curry

  • Pour faire le curry vert thaï, dans une grande casserole, ajouter l'eau, la pâte de curry vert et les feuilles de lime kaffir. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
  • Ajouter les crevettes, le lait de coco, le bouillon et les aubergines, porter à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que les crevettes et les aubergines soient bien cuites. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Juste avant de servir, mélangez le basilic thaï et les piments rouges.

Servir

  • Le galanga est un légume racine, semblable au gingembre, que l'on trouve dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du gingembre.
  • La pâte de crevettes séchées ajoute une saveur unique à ce plat, mais n'est pas trop forte. On le trouve également dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la sauce de poisson.
  • La lime kaffir et les feuilles de lime kaffir ont une saveur unique et sont un élément gustatif important dans ce plat. Si vous ne pouvez pas les trouver dans votre supermarché asiatique local, vous pouvez les remplacer par du jus de citron vert ordinaire, mais la saveur sera différente.
  • Les aubergines thaïlandaises sont de petites aubergines rondes, de la taille d'un œuf de poule. Ils ont une texture et une saveur assez différentes de l'aubergine ordinaire. Ils sont disponibles dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de gros cubes d'aubergine ordinaire.
  • Le basilic doux thaïlandais est très différent du basilic ordinaire et peut également être trouvé dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la coriandre fraîche, mais la saveur sera différente.

Ingrédients

Pâte De Curry Vert Thaï

  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 112g de piments verts thaïlandais
  • 1 botte d'oignons de printemps, partie verte seulement
  • 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce
  • 5 racines de coriandre lavées
  • Peler de 1 citron vert kaffir
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes séchées

Curry

  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 20 feuilles de lime kaffir, râpées
  • 20 crevettes crues, têtes et carapaces enlevées, queues intactes
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve
  • 1 tasse (250 ml) de poisson à faible teneur en FODMAP ou stock de poulet
  • 8 aubergines thaïlandaises (ou jeunes aubergines), coupées en quartiers
  • Sel, au goût
  • 10 tiges de basilic thaï
  • 2 longs piments rouges, tranchés finement
  • 2 tasses de riz au jasmin cuit

Méthode

Pâte au curry

  • Tout d'abord, préparez votre pâte de curry. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les grains de poivre, les graines de coriandre et les graines de cumin dans la poêle sèche. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirer du feu. Placer dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices et réduire en poudre.
  • Ensuite, hachez les piments, les oignons nouveaux, le galanga, les racines de coriandre, le zeste de lime kaffir et la citronnelle.
  • Placer les épices, les ingrédients hachés et le sel dans un grand mortier et un pilon et piler jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte. Cela prendra environ une heure. Ajouter la pâte de crevettes et piler jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Si vous manquez de temps, vous pouvez placer tous les ingrédients dans un mélangeur puissant et mixer jusqu'à consistance lisse. Mettez la pâte de curry de côté.

Curry

  • Pour faire le curry vert thaï, dans une grande casserole, ajouter l'eau, la pâte de curry vert et les feuilles de lime kaffir. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
  • Ajouter les crevettes, le lait de coco, le bouillon et les aubergines, porter à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que les crevettes et les aubergines soient bien cuites. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Juste avant de servir, mélangez le basilic thaï et les piments rouges.

Servir

  • Le galanga est un légume racine, semblable au gingembre, que l'on trouve dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du gingembre.
  • La pâte de crevettes séchées ajoute une saveur unique à ce plat, mais n'est pas trop puissante. On le trouve également dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la sauce de poisson.
  • Le combava et les feuilles de combava ont une saveur unique et constituent un élément gustatif important dans ce plat. Si vous ne pouvez pas les trouver dans votre supermarché asiatique local, vous pouvez les remplacer par du jus de citron vert ordinaire, mais la saveur sera différente.
  • Les aubergines thaïlandaises sont de petites aubergines rondes, de la taille d'un œuf de poule. Ils ont une texture et une saveur assez différentes de l'aubergine ordinaire. Ils sont disponibles dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de gros cubes d'aubergine ordinaire.
  • Le basilic doux thaïlandais est très différent du basilic ordinaire et peut également être trouvé dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la coriandre fraîche, mais la saveur sera différente.

Recette de Pepe Chingri - Recette de curry de crevettes à la papaye verte

La recette Pepe Chingri, est un curry de crevettes bengali très populaire à base de papaye verte et cuit dans de l'huile de moutarde faisant ressortir les saveurs de ce plat.

Pepe Chingri est un curry de crevettes bengali très populaire à base de papaye verte et originaire de la région côtière du Bengale occidental. La papaye verte ou la papaye crue cuite dans un curry simple mais délicieux regorge de crevettes ou de chingri pour faire un plat incroyable qui se déguste avec du riz chaud à la vapeur. La consistance du curry ici est peu fine et un peu épicée aussi. Le processus est rapide et nécessite à peine une poignée d'ingrédients facilement disponibles dans notre garde-manger.

Servez Pepe Chingri avec du riz cuit à la vapeur pour un déjeuner ou un dîner parfait en semaine.

Si vous aimez cette recette Pepe Chingri - Curry de crevettes à la papaye, vous pouvez aussi essayer d'autres recettes de crevettes comme la


Curry vert de Thailande

Les currys thaïlandais sont un favori des cuisines mongoles. Ils ont un goût délicieux et sont normalement très faciles à cuisiner. Vous obtenez simplement de la pâte de curry thaïlandaise (rouge, verte ou jaune), faites-la frire un peu et combinez-la avec du lait de coco avec un mélange de poulet, de viande, de légumes ou de fruits de mer.

Le goût est épicé, salé, salé et un peu sucré..miam !! C'est notre première recette de pâte de curry maison et maintenant que nous savons à quel point c'est simple à préparer, nous l'utiliserons régulièrement. Vous jetez littéralement tous les ingrédients dans un mélangeur (ou un pilon et un mortier si vous avez le temps) et mélangez pour obtenir la pâte. Pour le rendre un peu plus authentique, nous avons ajouté de la pâte de crevettes qui ajoute au goût salé (même si cela sent tout seul) et nous avons utilisé du sucre brun pour la douceur. Un peu de poudre de curcuma a donné une couleur plus agréable à la cuisson. Normalement, le basilic thaï est utilisé, nous n'en avons pas trouvé, nous avons donc utilisé du basilic doux qui avait bon goût. Encore une fois, nous n'avons pas pu trouver de feuilles de citron vert kaffir, donc beaucoup de zeste de citron vert a été utilisé.

Nous avons fait mariner des morceaux de poulet dans la pâte et au moment de la cuisson, nous avons d'abord fait dorer le poulet pour obtenir de la couleur et de la saveur. Nous avons également ajouté des champignons, des crevettes royales déjà cuites et des pois de senteur. Vous pouvez cependant ajouter tout ce que vous voulez et la plupart des choses fonctionnent. Tout ce dont vous avez besoin est du riz au jasmin thaïlandais fraîchement cuit pour absorber toute la sauce au curry.


Toujours à la recherche de quoi cuisiner ?

  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 40 grammes de Pâte de Curry Vert Environ 40g pour Emily
  • 400 ml de lait, noix de coco
  • 175 millilitres d'eau
  • 2 cuillères à soupe de Nam Pla
  • 2 cuillères à café de sucre, muscovado ou sucre de palme
  • 4 feuilles de citron vert kaffir ou 1 zeste de citron vert épluché coupé en fines lamelles
  • 1 un jus de citron vert de
  • 100 grammes de pommes de terre, neuves, très petites coupées en deux si grosses
  • 50 grammes Baby Aubergines ou mangetout, coupés en quartiers
  • 12 crevettes, crues non décortiquées et sans tête
  • 350 grammes de filets de lotte coupés en tranches de 1 cm
  • 50 grammes de pousses de bambou
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais finement râpé
  • 1 ch. Chili, doigt vert tranché finement en rondelles

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 tasse d'oignon doux émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
  • 1 piment frais, haché
  • 1 tasse (13,66 onces) de lait de coco non sucré sans gluten Thai Kitchen® Substitutions disponibles

Produits clés


Préparation des crevettes

  1. Jetez les crevettes gâtées ou décolorées.
  2. Décortiquez-les d'abord en enlevant la tête. pattes et queue. Déveinez-les.
  3. Ensuite, transférez-les dans un bol et versez 2 à 3 tasses d'eau froide. Égoutter et répéter les rinçages plusieurs fois. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les de la même manière et évitez de les décongeler ou de les décongeler au micro-ondes ou d'utiliser de l'eau chaude car les crevettes perdent leur goût et leur texture.
  4. Rincez bien chaque crevette, égouttez l'eau et placez-les dans un bol.
  5. Utilisez-les immédiatement pour faire le curry de crevettes.