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Tempations Galore avec Tacos et Tequila

Tempations Galore avec Tacos et Tequila


Il n'y a rien de tel qu'un grand événement gastronomique à New York. Récemment, le New York Wine & Food Festival a organisé une soirée Tacos & Tequila animée par Bobby Flay et sponsorisée cette année par Olmeca Altos au Pier 92 dans le West Side de Manhattan.

Trente-trois chefs et vendeurs ont servi d'énormes quantités de tacos, de desserts et de boissons gratuites tout au long de la soirée. Il était difficile de se frayer un chemin à travers une foule toujours plus nombreuse et les files d'attente ont commencé à devenir longues (et un peu moites) après que la salle ait semblé atteindre sa capacité maximale. En fait, la température globale a commencé à augmenter et mon objectif personnel est devenu de manger autant de portions de tacos que possible avant d'imploser complètement !

Tant d'assiettes étonnantes ont été servies et il y avait une bonne file d'attente à chaque station, mais les temps d'attente étaient très raisonnables, tout bien considéré. Des assiettes de dégustation étaient servies par Aldéa, Mexique Lindo, Buddakan, Corkbuzz Wine Studio, Grillades au kimchi, Lee Anne Wong et Tulsi -pour ne citer que quelques-uns des participants. De la queue de bœuf et des tripes au lapin braisé, les plats n'étaient certainement pas des plats ordinaires. Cependant, j'étais au paradis avec la poitrine de porc "BLT" de Beauté et Essex et Boutique Kintacos à la poitrine et à la moelle osseuse - ceux-ci valaient bien le coût d'admission et plus encore. Empellon Taqueria a ramené la maison avec un avant-goût d'une épicerie fine de New York avec leur taco au pastrami à côtes courtes avec du chou mariné et de la salsa aux graines de moutarde. C'était comme le goût de New York dans une tortilla, tout en un.

Après avoir dégusté une quantité abondante de délicieux tacos, j'ai aperçu Big Gay Ice Cream et Bar à desserts dans la pièce. Cela n'aurait pas pu être plus parfait ! La combinaison de la crème glacée par rapport à la chaleur (à la fois dans la nourriture et la chaleur corporelle induite par la foule), les desserts frais ont été très appréciés. Big Gay avait une glace au chocolat épicée avec des pépites d'horchata-praline et une ondulation Olmeca Altos Requila. Il avait un peu de punch combiné avec du chocolat crémeux. Le Spot Dessert Bar n'a pas déçu avec un auki au matcha avec de la glace au thé vert. Complété par un fabuleux café au lait offert par Illy et la nuit était terminée.

Bien sûr, la nuit aurait été un peu plus spéciale si j'avais pu sauter la file pour voir Bobby Flay avec un laissez-passer de presse, mais toutes les choses ont été créées égales cette nuit-là, et la ligne serpentine pour le célèbre chef était incroyablement longue. Il a dû être un peu dépassé par la participation ! J'ai fait la queue pendant environ 45 minutes, mais comme il n'a pas bougé de moins d'un pied pendant cette attente atroce, j'ai réalisé que je devais prendre une décision exécutive : rester ou manger. Manger l'a emporté. Bien sûr. C'est The Daily Meal, après tout, pas The Long Wait, n'est-ce pas ?

Quoi qu'il en soit, si vous avez manqué le festival de cette année, assurez-vous de le vérifier pour 2014. Pour tous ceux qui pourraient être un peu méfiants à l'idée d'assister à un si grand événement, c'est le type de lieu parfait à essayer car vous pouvez goûter à une multitude de plats et produits des quatre coins de la ville -en une seule soirée. L'événement lui-même ne peut que s'améliorer et c'est l'un des meilleurs rassemblements gastronomiques chaque année. Espérons vous y voir!


Let’s Fiesta! Guide des fêtes de Cinco de Mayo

Faisons la fête ! Cinco de Mayo est dimanche, et nous sommes super excités par les vacances mexicaines qui crient des fêtes tacos et tequila à gogo. Laissez-nous vous aider à planifier le parfait célébrations avec de bonnes idées et des produits essentiels, comme notre guacamole en morceaux fraîchement préparé, de savoureuses tortillas de La Tortilla Factory, des mélanges de tacos al pastor et baja pollo prêts à griller, une incroyable sélection de tequila argentée et anejo (même les variétés de haut de gamme difficiles à trouver ), plus un décor amusant et festif. Prêt à prendre la loco ?

GUAC AUTOUR DE L'HORLOGE !

Faites plaisir à tous les aficionados de l'avocat figurant sur votre liste d'invités avec notre guacamole piquant, préparé sur place tous les jours. Nous commençons avec des avocats mûrs au beurre et ajoutons de l'oignon, de la tomate, de la coriandre, du jus de citron vert et un caliente coup de jalapeño. Vous voudrez bien sûr beaucoup de croustilles de maïs blanc Bristol Farms à portée de main, mais notre guac est également parfait pour les nachos, tacos, hamburgers et autres plats.

PLUS DE TORTILLAS, S'IL VOUS PLAÎT

Tout est meilleur lorsqu'il est enveloppé dans une tortilla chaude! Et La Tortilla Factory nous donne beaucoup d'amour avec leur vaste sélection de tortillas délicieusement authentiques. En plus de la farine traditionnelle et des tortillas de maïs sans gluten, ils offrent également une variété de blé Hatch chili 50 % et 50 % de maïs ainsi que de la farine et du maïs biologiques, des mini tortillas de rue et bien plus encore ! Et ils sont fabriqués dans le sud de la Californie, donc évidemment nous sommes accros !

PENSEZ EN DEHORS DU CAMION TACO

Bien sûr, les camions à tacos sont excellents le mardi. Mais c'est Cinco de Mayo ! Rendez vos tacos spéciaux avec des mélanges pratiques et prêts à cuire de notre boucherie. Choisissez parmi du porc, du bœuf et du poulet pré-assaisonnés et pré-hachés mélangés avec juste la bonne quantité d'oignons et d'ail. Miam! Marquez encore plus de points pour organiser des fêtes avec une barre à tacos de garnitures, comme des salsas de tomates fraîches et de mangue de notre charcuterie, les fromages Cotija et Jack de notre rayon fromages, et le chou, les tomates et les avocats de notre section de produits.

METTRE DANS L'ESPRIT !

Vous serez d'humeur festive en parcourant notre gamme incroyablement impressionnante de tequilas mexicaines, y compris des étiquettes haut de gamme telles que Casamigos, Camarena et Don Julio 1800. Fabriquées à partir d'agave 100% Blue Weber, ces tequilas vieillies sont si propres et soyeuses, vous voudrez peut-être les déguster directement ou sur glace pour les siroter et les savourer lentement.

Vous vous sentez un peu aventureux ? Alors donnez à Tequila votre meilleur coup! Voici comment : Mouillez le bord d'un verre à shot, retournez-le et frottez généreusement sur un peu de gros sel. Versez votre tequila préférée dans le verre et préparez un quartier de citron vert à croquer après avoir avalé le shot !

Vous organisez une fête et cherchez une recette de margarita traditionnelle et infaillible ? Impressionnez vos invités avec des ritas rafraîchissantes préparées à partir de notre meilleure recette classique de margarita. Ce cocktail parfaitement mélangé fera dire aux invités « Gracias » et demander des recharges !

DÉCORER SU CASA

Donnez à votre maison une touche mexicaine colorée ! Achetez dans notre rayon articles ménagers des décorations, des assiettes et des serviettes sur le thème du Cinco de Mayo. De plus, trouvez des verres à margarita pour servir ce cocktail intemporel dans un style classique.


TACOS + TEQUILA

Tacos frits mexicains traditionnels en forme de demi-lune à base de pommes de terre et de queso. Garni de chou râpé et de crème (3).

Grains de maïs grillés, epazote, chili, coriandre, mayo, jus de citron vert et fromage Cotija.

Pâtisseries en forme de demi-lune faites avec votre choix de haricots noirs, boeuf haché ou queso fresco.

Crevettes marinées au jus de citron vert dans une sauce chili verde, oignons rouges et concombres tranchés finement, avocat, coriandre et tostadas.

Poisson mariné au jus de citron vert, tomates, oignons, coriandre, jalapeños, avocat et tostadas.

Servi avec de la crème chipotle et des légumes verts.

Fraîchement préparé à votre table avec des avocats mexicains avec vos ingrédients préférés et votre niveau d'épice.

Horizon de la ville

TELLEMENT MEXICAIN

Choisissez parmi Carnitas, Al pastor, steak asada ou poulet grillé.

Sandwich à la mexicaine fait avec un petit pain bolillo moelleux. Haricots noirs frits, laitue, tranches d'avocat, jalape & ntildeos marinés et queso fresco.

Masa de pâte de maïs frit en forme de bateau garni d'un choix de poulet grillé, al pastor, steak asada ou carnitas de porc avec haricots noirs frits, laitue, pico d&rsquo gallo, tranches d'avocat, crème et queso fresco.

Croustilles tortilla de maïs et salsa casera avec choix de poulet grillé, steak asada ou légumes grillés, fromage Monterey Jack fondu et un œuf au plat.

Crevettes du Golfe marinées au citron vert, cuites et mijotées dans une sauce tomate piquante et pico d' gallo. Servi avec des craquelins salés.


Tacos au poisson avec aïoli à la tequila et au citron vert

Ingrédients pour l'aïoli à la tequila et au citron vert

  • 3 cuillères à soupe. Tequila
  • 1 citron vert, pressé
  • 8 onces crème aigre
  • 1/4 tasse de lait
  • 2 c. ail haché
  • 1/2 c. cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre, hachées
  • Sel et poivre

Itinéraire pour Tequila Lime Aïoli

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer pendant 1 heure. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ingrédients pour les tacos au poisson

Ingrédients pour marinade pour tacos au poisson

  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe. poudre Chili
  • 1 citron vert, jus de (env. 2 c. à soupe)
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 piment jalapeño haché
  • 8 tortillas de maïs

Garnitures pour tacos

  • 2 tasses de chou vert râpé
  • 1 tomate hachée
  • 1 oignon haché
  • 1 avocat haché
  • 1 épi de maïs, grillé et sans grains ou 1 tasse de maïs surgelé, décongelé

Instructions pour les tacos au poisson

Après avoir préparé l'aïoli à la tequila et au citron vert et qu'il est refroidi, préparez la marinade pour les tacos au poisson en fouettant ensemble l'huile de canola, la poudre de chili, la coriandre hachée, le jalapeño haché et le jus de 1 citron vert. Faites ensuite mariner le poisson dans ce mélange pendant au moins 15-20 minutes au réfrigérateur.

Pendant que le poisson marine, vous pouvez hacher le reste de vos garnitures à tacos.

Pour griller le poisson, utilisez un spray antiadhésif sur du papier aluminium ou vous pouvez utiliser un autre type de poêle à griller si vous en avez une (pour éviter que le poisson ne tombe dans le gril). Faire griller le poisson environ 4 minutes d'un côté, puis le retourner et cuire 30 secondes supplémentaires. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes.

Vaporisez légèrement les tortillas de maïs avec de l'huile et placez-les sur le gril pendant environ 30 secondes et elles ressortiront parfaitement. Alternativement, vous pouvez simplement les micro-ondes.

Remplissez vos tortillas de poisson grillé, garnissez de chou vert râpé, de maïs grillé, d'avocat, de coriandre, d'oignon, de tomates, etc., puis garnissez de sauce aïoli à la tequila et au citron vert. Donne environ quatre portions.

La source: Tacos au poisson adaptés d'une recette de food.com et aïoli à la tequila et au citron vert d'une recette de foodnetwork.com — les deux recettes via mon amie Cathy


Tacos au steak à la tequila et au citron vert avec pico de gallo frais

Joyeux lundi! Retour au travail, retour au travail. Mais c'est une petite semaine pour nous cette semaine, le Vendredi saint approche ! Je dois aimer ça.

Comment c'est passé ton week-end? C'était le 27e anniversaire de Debbie et Mark ! À quel point est-ce génial ? Pour fêter ça, ils ont pris leur cinquième roue et se sont rendus à Washington pour le week-end. Ils sont allés faire de longues promenades et sont allés dîner dans un restaurant où ils ont dégusté le repas de fruits de mer le plus étonnant. Macaroni au fromage de crabe dormeur. Oui s'il vous plaît! On dirait qu'ils ont passé un bon moment. Oh et Debbie a eu un Vitamix ! je suis super jaloux…

Debbie et moi sommes dans le bifteck de flanc ces jours-ci. Lorsque nous avons préparé le bifteck de flanc grillé avec sauce Chimichuri, nous avons commencé à réfléchir à des façons d'utiliser les restes et, bien sûr, nous avons pensé aux tacos. Que faire de mieux avec des lanières de bœuf grillées marinées ? Droite?

Les tacos sont tellement bons parce que vous pouvez les farcir de viande et de légumes et les envelopper dans des tortillas de maïs sans gluten et ils sont super sains et aussi si savoureux. J'aime toutes les saveurs de ces tacos en particulier. Le steak est légèrement piquant à cause du citron vert et de la marinade à la tequila et le pico de gallo est incroyablement frais et légèrement épicé. J'adore un peu de fromage sur mes tacos, mais vous n'avez pas vraiment besoin de l'avoir là pour les rendre délicieux.

Je les aime aussi avec des tranches d'avocat pour ajouter un peu de crémeux, mais la prochaine fois, je vais les arroser de notre sauce aux noix de cajou avec sriracha et coriandre ou notre trempette à l'avocat ranch. Ou diable, je vais juste essayer les deux. Je ferai souvent ces tacos pour le dîner & je peux ajouter du chipotle à la sauce aux noix de cajou au lieu de la sriracha. Ce sont des plats mexicains après tout.

À mon avis, et je sais que Debbie ressent la même chose, il n'y a pas de meilleure salsa que celle que vous préparez vous-même. Le pico de gallo est mon genre de salsa préféré. En fait, je pourrais me passer de tout autre type de salsa. Nous utilisons toujours des tomates Roma pour cette salsa car leur chair est belle et ferme. Assurez-vous de retirer les graines et l'intérieur de la tomate et de les jeter, sinon votre salsa sera trop liquide.

Notre recette fait du Pico de Gallo comme nous l'aimons, mais vous pouvez également l'utiliser comme ligne directrice et si vous aimez plus d'oignons, ajoutez-en plus. Ou si vous aimez moins, ajoutez moins. Il en va de même avec la tomate, la coriandre et les jalapenos. Cependant, vous devez inclure tous les ingrédients dans une certaine quantité pour qu'il ait bon goût.

J'ai acheté ces tortillas de maïs chez Whole Foods l'autre jour et je les adore, je les aime ! Il faut leur faire un flash dans une poêle chaude avant de les utiliser, mais ils sont géniaux ! La saveur est excellente et ils sont super souples et minces. Si vous n'avez pas d'aliments entiers à proximité, vous pouvez toujours préparer vos propres tortillas de maïs avec cette recette. Il est si facile. Si tout le reste échoue, vous pouvez simplement acheter des tortillas de maïs ordinaires. Je les trouve pas aussi souples que ceux-ci, mais si vous les jetez dans une poêle chaude pendant une minute de chaque côté, cela aide. A condition de les manger tout de suite.

Regarder ces photos en ce moment me donne envie de pire ! Ceux-ci vont à nouveau sur la liste pour le dîner de la semaine prochaine. Miam!

Note latérale sur la viande pour ces tacos au steak :

Butcher Box est une entreprise fabuleuse qui livre à votre porte des produits de viande nourris à l'herbe, au pâturage, en plein air et élevés sans cruauté. La viande nourrie à l'herbe est pleine de graisses saines, d'oméga-3 et d'antioxydants. De plus, ils ont un prix fabuleux (mieux que la même qualité de viande en épicerie) ET votre commande est livrée directement à votre porte ! C'est gagnant gagnant !

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Un avant-goût du Mexique : tacos et tequila

Étant donné que nous travaillons tous depuis nos canapés, assis dans nos pyjamas et grignotant les aliments de base qui nous restent, une inspiration culinaire créative peut être nécessaire. Chez SI Swimsuit, nous avons la chance d'avoir l'opportunité de parcourir le monde, de goûter à la cuisine locale, de déguster de délicieux cocktails et spiritueux rendus célèbres par les régions que nous avons visitées et d'ouvrir nos palettes à toutes les saveurs étonnantes que le monde a à offrir. Je n'aime rien de plus que voyager dans un endroit et tout apprendre sur les cuisines régionales et comment les préparer. Jetons un coup d'œil à certains des endroits où SI Swimsuit a voyagé et revisitons les délices et les boissons que nous avons goûtées en cours de route avec quelques recettes pour vous aider à les créer.

La semaine dernière, nous sommes allés à Bali. Alors puisqu'aujourd'hui c'est Cinco de Mayo, direction le Mexique, notre voisin du sud. Le Mexique est l'un des pays les plus beaux et les plus diversifiés du monde, tant par sa culture que par ses paysages. SI Swimsuit a tourné au Mexique une douzaine de fois, et ce faisant, nous avons eu l'occasion de goûter à certains des plats les plus incroyables que ce monde ait à offrir. Du poisson frais à Tulum à une scène de restaurants animée à Mexico, en passant par des tacos époustouflants à Puerto Vallarta et plus encore, le Mexique a tout pour plaire. Le Mexique abrite certains de mes plats préférés : posole (une soupe à base de hominy), tamales, pellizcadas, mole et plus encore. Pour vous donner de l'inspiration pour votre festin Cinco de Mayo ce soir, et compte tenu des ingrédients que vous avez probablement sous la main dans votre cuisine, je partage certaines de mes recettes préférées de tacos et de tequila qui sont à la fois faciles et délicieuses.

Tacos: Lorsque SI Swimsuit s'est rendu à Puerto Vallarta pour son numéro 2019, nous sommes tombés sur le plus incroyable magasin de tacos local troué dans le mur, Pancho&aposs Takos, et mon garçon, nous nous sommes régalés. Un dîner de tacos pour deux à New York coûte normalement environ 100 $ ici, notre groupe de 10 personnes a mangé plus de 100 tacos pour 60 $. Les tacos se veulent simples mais délicieux. Certains de mes favoris incluent Tacos al Pastor, Barbacoa, Carne Asada, Shrimp et pour les végétariens, ces tacos aux champignons. Si vous êtes à la hauteur, préparez des tortillas et de la salsa maison, sinon, ouvrez ce pot de salsa et ouvrez ce sac de tortillas et savourez, pas de jugement ici (s'il vous plaît, je vous en prie, n'utilisez pas de coquilles à tacos). Et hé, si vous n'avez pas du tout envie de cuisiner, soutenez un restaurant local - beaucoup proposent des kits de tacos et de margaritas à emporter pour tous vos besoins de Cinco de Mayo.

L'équipe de SI Swimsuit à Puerto Vallarta, mars 2019. Photo publiée avec l'aimable autorisation d'Alyssa Conroy.

Tortillas: Vous voulez améliorer votre jeu de tacos ? Essayez de faire des tortillas maison. Je vous jure, une fois que vous l'aurez fait une fois, vous n'achèterez plus jamais de tortillas achetées en magasin (même si elles sont super pratiques). Beaucoup de gens ont peur à l'idée de faire leurs propres tortillas, mais elles sont en fait assez simples. Les tortillas à la farine ne contiennent que quatre ingrédients et prennent environ 20 minutes à préparer. Les tortillas de maïs ne nécessitent que deux ingrédients : la masa harina, une farine à base de maïs (elle est sans gluten !) et de l'eau. Vous pensez peut-être que la masa harina est difficile à trouver, mais vous pouvez vous en procurer dans presque toutes les épiceries. Ce sont mes recettes préférées de tortillas à la farine et au maïs. Si vous n'avez pas de presse à tortillas à portée de main, utilisez plutôt une bouteille de vin ou une bouteille d'huile d'olive - elles fonctionnent exactement de la même manière.

Tequila: Oh tequila, nous avons tous une relation amour/haine avec toi. Aux fins de Cinco de Mayo, nous vous aimons ainsi que tous les cocktails incroyables que vous pouvez créer. Pour les festivités d'aujourd'hui, concentrons-nous sur le cocktail le plus simple de tous, la margarita. Une margarita simple nécessite quatre ingrédients (cinq, si vous salez votre jante). Cette recette est aussi simple et délicieuse que possible. Vous voulez faire preuve de créativité ? Essayez une margarita jalapeño ou une version pamplemousse. Les opportunités sont infinies. Associez votre margarita avec des frites et de la salsa (cette recette maison est la meilleure) et vous obtenez un combo gagnant.


Tacos au poisson grillé

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 25 millions
  • 55 millions
  • Pour 4 à 6 personnes

Équipement spécial : panier à grillades de poisson (facultatif)

Ingrédients US Métrique

  • Pour la marinade à la tequila
  • Le zeste râpé d'1 citron vert, de préférence bio
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (de 1 à 2 citrons verts)
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe de tequila, de préférence argent (blanco)
  • 1 cuillère à café de miel ou de nectar d'agave
  • 2 livres de mahi-mahi sans peau, mérou, flétan, vivaneau, tilapia, aiglefin ou autres filets de poisson blanc ferme
  • Pour les tacos au poisson grillé
  • Huile végétale douce, pour la grille du gril
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de mayonnaise du commerce ou maison
  • 12 à 24 tortillas de maïs, environ 6 pouces (15 centimètres) de diamètre
  • 2 tasses de chou vert émincé finement
  • Salsa du commerce ou maison, de préférence salsa tomatillo ou pico de gallo
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées grossièrement

Les directions

Dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de lime, le jus d'orange, la tequila et le miel ou le nectar d'agave. Verser la marinade dans un plat de cuisson peu profond assez grand pour accueillir les filets de poisson en une seule couche.

Séchez les filets de poisson et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre au goût. Ajouter les filets de poisson à la marinade, retourner pour enrober et laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes. Retourner le poisson et laisser mariner 15 minutes de plus.

Préparez un gril à charbon ou à gaz pour une cuisson directe à feu vif. Brossez la grille du gril pour la nettoyer. Huilez légèrement un essuie-tout ouaté et, à l'aide d'une pince, essuyez soigneusement l'huile sur la grille.

Retirer le poisson de la marinade, jeter la marinade. Assaisonner le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Badigeonner le poisson des deux côtés avec la mayonnaise, en enrobant uniformément les filets. Si vous le souhaitez, placez le poisson dans un panier à poisson.

Placez le poisson sur le gril directement au-dessus du feu et faites cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit opaque et s'effrite lorsqu'on le pousse doucement avec une fourchette. Pour le timing, suivez la règle d'environ 8 minutes au total par 1 pouce (2,5 centimètres) d'épaisseur, mais sachez que cela peut prendre jusqu'à deux fois plus de temps si votre feu n'est pas chaud ou si votre poisson est particulièrement épais. Transférer le poisson dans un plat.

Mélanger les tortillas sur le gril, en les retournant souvent avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, un total d'environ 1 minute de chaque côté. Empilez les tortillas et enveloppez-les dans un torchon pour les garder au chaud et souples.

À l'aide d'une fourchette, cassez le poisson grillé en morceaux de la taille d'une bouchée. Pour assembler chaque taco, garnir une tortilla de poisson, d'un peu de chou, d'une généreuse cuillerée de salsa (si vous utilisez de la salsa du commerce, égouttez d'abord tout excès de liquide) et une pincée de coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler et utiliser 2 tortillas par taco, car parfois une seule tortilla commencera à se désagréger à cause du liquide du citron vert et de la salsa qui s'imprègnent. Servir de suite. Publié à l'origine le 14 juillet 2015.

Variation de tacos aux crevettes grillées

Envie de crustacés ? Échangez 2 livres de crevettes décortiquées moyennes pour le poisson. C'est aussi simple que ça.

Avis des testeurs de recettes

Mackenzie Campbell

J'arrive à cette période de l'année où je veux tout griller et manger des tacos au poisson tous les jours. Cette recette de tacos au poisson grillé était assez facile pour un soir de semaine et tellement délicieuse.

J'ai opté pour du flétan et j'ai acheté environ 3/4 de livre pour nous deux (c'était tellement bon que j'aurais honnêtement pu opter pour une livre complète). Parce que les filets étaient plus épais, je les ai fait mariner sur les 4 côtés pour laisser pénétrer la saveur. Je pense qu'il aurait pu mariner un peu plus longtemps, peut-être 30 minutes de côté, pas trop longtemps pour ne pas "cuire" dans le jus de citron vert.

J'ai aimé l'idée d'étaler de la mayonnaise sur le poisson avant de le griller. Il fournissait de l'humidité, un composant antiadhésif et aidait à obtenir une belle couleur du gril. Il a fallu 8 bonnes minutes pour obtenir un charbon solide d'un côté et un peu plus de l'autre pour cuire, je dirais 15 minutes.

J'ai fait une simple salsa verde avec 2 tomatilles, 2 poblanos, 1 jalapeño, 2 gousses d'ail et un oignon Vidalia, le tout bien carbonisé sous le gril, pelé et épépiné. J'ai mélangé le tout avec une touche de sel, de poivre et d'origan frais. Une salsa à base de tomatilles ajoute l'acide nécessaire à un plat de poisson blanc doux. Je n'ai utilisé qu'une tortilla par taco, mais si je les remplissais vraiment à ras bord, une double épaisseur de tortillas aurait certainement du sens. Le chou a fourni un bon croquant.

Huiler vraiment le gril avant de cuire le poisson est crucial pour réussir. Griller du poisson demande une main délicate et un bon combo spatule et pince. La préparation n'a pris que 30 minutes, y compris la préparation rapide d'oignons rouges marinés, d'autres garnitures, de salsa et de marinade. J'ai fait mariner le poisson pendant environ 45 minutes au total, en le retournant de tous les côtés. La cuisson a pris encore 15 à 20 minutes.

Marcia Pilgeram

La marinade à la tequila dans cette recette de tacos au poisson grillé était la combinaison parfaite de saveurs - elle était piquante et avait une excellente saveur de tequila. (En fait, après avoir fouetté, je l'ai échantillonné, puis j'ai préparé un deuxième petit lot et je l'ai versé sur de la glace, ce que j'ai apprécié tout en poursuivant ma préparation).

J'ai choisi un mahi-mahi d'un pouce d'épaisseur. Je l'ai fait mariner 15 minutes de chaque côté et j'ai continué avec l'enrobage de mayonnaise. J'ai fait la salsa d'avocat Tomatillo recommandée (et je l'ai trouvée si délicieuse que j'en ai depuis fait un deuxième lot). J'ai fait griller le poisson pendant 8 minutes, ce qui a donné un poisson bien doré et feuilleté. Le plat était facile à assembler. Alors que les tacos au poisson grillé étaient délicieux, j'ai senti que l'enrobage de mayonnaise diluait le goût de la marinade. Je pensais aussi que le poisson pourrait utiliser un temps de marinade plus long.

J'ai fait un deuxième lot, que j'ai fait mariner 1/2 heure de chaque côté au réfrigérateur, et j'ai également omis l'étape de la mayonnaise. J'ai trouvé ce lot plus croustillant et plus savoureux. De plus, j'ai aussi fait mariner des crevettes et les ai grillées. Les tacos aux crevettes étaient également délicieux.

Hélène Doberstein

La marinade de ces tacos au poisson grillé ajoute une subtile fraîcheur d'agrumes au poisson, le chou ajoute un bon croquant et j'adore la saveur aromatique de la coriandre. Le seul point négatif était les tortillas de maïs. Doublés, ils semblaient trop lourds pour le poisson délicat à l'intérieur, et une seule tortilla était difficile à utiliser, car elle se brisait fréquemment. Ma famille aurait préféré des tortillas à la farine. Le moment de la marinade était parfait, assez long pour parfumer le poisson mais pas assez longtemps pour que le jus d'agrumes commence à le cuire.

Je ne sais pas à quoi sert la mayonnaise à part peut-être pour garder le poisson humide, mais mon mari n'était pas content de le nettoyer du gril après. Nous avons utilisé trois filets de tilapia d'une livre et un filet d'aiglefin d'une livre pour comparer. Lorsque j'ai parlé à mon poissonnier, il m'a dit que le poisson-chat était peut-être un poisson trop délicat à utiliser dans ce cas, et que je devrais envisager des types de poisson blanc plus fermes.

Mis à part la différence de goût évidente entre les poissons, le tilapia se comportait aussi bien que l'aiglefin et était plus économique - toujours un plus dans mon budget ces jours-ci. Les temps de marinade et de grillades étaient parfaits : 15 minutes de marinade par côté et 8 à 10 minutes de grillades par face selon la chaleur du grill où le poisson était placé. J'aurais préféré un goût d'agrumes plus prononcé, donc j'ajouterai peut-être plus de zeste la prochaine fois. Pourtant, une bonne façon d'avoir un dîner de poisson léger.

Marie-Kate K.

Ces tacos au poisson grillé étaient un jeu d'enfant à préparer et étaient très savoureux! Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle version des tacos au poisson. J'ai été intrigué par les ingrédients de la marinade, d'autant plus que j'aime tout ce qui concerne la tequila. La marinade est venue en moins de 3 minutes.

J'ai dû écorcher mon poisson, ce qui m'a pris quelques minutes (j'ai utilisé du mahi-mahi). Pendant que le poisson marinait, j'ai fait la salsa de tomatilles. J'ai vraiment apprécié cette salsa. Une fois le poisson mariné et le gril chauffé, j'ai sorti le poisson de la marinade et j'ai laissé l'excès s'égoutter. J'ai enduit les filets de poisson de mayonnaise, huilé la grille et mis le poisson dessus. Mes filets étaient minces, donc le poisson n'a pris que 4 minutes environ de chaque côté.

J'ai fait griller les tortillas de maïs jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et molles pendant que le poisson finissait de cuire sur le gril. Lors de mon premier taco, j'ai empilé 2 tortillas ensemble, ajouté une belle couche de poisson, du chou, de la coriandre et de la salsa. Malheureusement, alors que le taco était très bon, je n'ai pas eu beaucoup de saveur de marinade dans le poisson. Il y avait un peu, mais pas une saveur distincte, plus une saveur globale d'agrumes. Le taco manquait de quelque chose pour compléter la saveur et atténuer la salsa épicée. J'ai garni mon deuxième taco de tomates fraîches et d'oignons. Les tomates étaient de saison et bien mûres, ajoutant juste un peu de douceur, ce qui a aidé à casser un peu les épices.

Dans l'ensemble, j'ai beaucoup apprécié les tacos. Le poisson était bon mais pourrait probablement utiliser plus de temps dans la marinade pour rehausser la saveur. Il se peut aussi que le mahi-mahi soit un poisson blanc au goût plus fort, peut-être qu'un tilapia ou une morue auraient absorbé la marinade différemment. Pour moi, la salsa aux tomatilles était la vedette de ce plat, c'était un accompagnement délicieux. J'ai également servi la salsa avec des quesadillas au fromage et ce fut un énorme succès ! Je vais refaire cette recette de tacos au poisson grillé, mais je vais l'essayer avec un autre type de poisson.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


Recettes de tequila – Coquila avec Maestro Dobel Tequila

Téquila ainsi que Recettes de tequila ont parcouru un long chemin au cours de la dernière décennie. Nous voulons partager avec vous une boisson tequila très spéciale. C'est doux, épicé et fort! Il est également très simple à faire à la maison et présente certains avantages pour la santé. L'ingrédient secret est le cacao, qui est riche en antioxydants et améliore votre humeur, tout comme la tequila. Nous l'appelons Coquila – un régal au cacao et à la tequila ! Nous avons visité la charmante Marcelita au Seaspice Restaurant à Miami pour vous montrer comment le préparer.

Pour faire le Coquila que nous utilisons Tequila Maestro Dobel Diamante. C'est une tequila multi-âge très unique. Il s'agit d'un mélange de Tequila Extra-Añejo, Añejo et Reposado, vieilli dans les meilleurs fûts de chêne européens et doublement filtré pour produire un liquide cristallin réputé pour son caractère et sa douceur. Nous utilisons également la liqueur de chili Ancho Reyes pour ajouter les épices et la crème de cacao et la poudre de cacao pour la rendre douce et "saine".

Recette de Coquila

1,5 once de tequila Maestro Dobel Diamante

0,5 onces de liqueur d'ancho chili Ancho Reyes

Commencez avec un shaker avec de la glace

Ajouter 1,5 onces de Tequila Dobel Diamante

Ajouter 1 once de crème de cacao

Ajouter 0,5 once de liqueur Ancho Reyes Ancho Chili

Puis on le secoue comme une photo Polaroid

Pour finir enduire le bord de poudre de cacao

Versez-le dans un verre avec les glaçons

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Cliquez ici pour voir une critique vidéo du restaurant Seaspice/Modern Garden.

À propos d'Ari Kane

Rebondissant autour du globe en partageant les meilleurs plaisirs, restaurants, hôtels, visites et festivals.

12 commentaires sur cet article

Cela a l'air si délicieux. Le barman est tellement impertinent et mignon aussi

Cocktail unique avec quelques ingrédients simples, je dois absolument l'essayer! … Merci pour la recette HedonistShedonist !

Ça a l'air délicieux! J'ai hâte d'essayer ça lors de ma prochaine fête à la maison.

Wow. C'est vraiment un cocktail incroyablement rafraîchissant. Je vais certainement partager cette recette avec mon groupe d'amis!

Moi sympa ! J'ai commencé à vraiment me mettre à la tequila comme boisson. Je pense que tout dépend de la façon dont vous le mélangez, vous savez?

étonnante. le chocolat et la tequila sont tout ce dont j'ai besoin.

Liqueur Ancho Chili! Tequila & Chocolat !! "Aaaaahhhhhhh" Apportez les Coquilas.

Dobel fait une excellente tequila, coquilas me voilà !

Mon genre de cocktail, délicieux et simple ! J'essaye vraiment ça ce soir, on ne peut pas se tromper avec du chocolat et de la tequila.

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Quelqu'un sait d'où viennent les jiggers (je suppose que ce sont des jiggers) qui se trouvent sur la photo du haut avec les têtes d'animaux ?

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Tempations Galore avec Tacos et Tequila - Recettes

C'est exactement comme celui situé à Tulsa au 51e et à Harvard. Bon service rapide et plats de qualité bon marché. Vous ne pouvez pas vous tromper ici !

16 - 20 de 96 Commentaires

J'ai mangé plusieurs fois et à chaque fois, la nourriture et le service ont été exceptionnels. J'ai essayé les fajitas au poulet et elles étaient délicieuses, le seul problème était que je n'avais plus de tortillas. Les prix ne sont pas mauvais et c'est facile à trouver.

Pour moins de 12 $/livre, ma famille et moi avions une livre digne de pattes de crabe et de crevettes, et une seule pomme de terre et un morceau de maïs pour l'alourdir, le reste était de la viande délicieuse!

Le crabe et les crevettes sont plongés dans un sac de bonté au beurre épicé, les épices sont à tomber par terre ! J'ai rencontré les propriétaires et il s'avère que la femme développe toutes les recettes et veille à ce qu'elles soient suivies jusqu'au bout. Elle dit qu'ils utilisent un mélange de sauce 7 piments pour le beurre, donnant à ce crabe une couche de saveur.

Elle recommande de sortir la viande, de la tremper dans le beurre épicé et d'ajouter du jus de citron. Je suis obsédé! Si vous ne le voulez pas épicé, ne le trempez pas dans le beurre, il est toujours savoureux, nos enfants l'ont fait et ils ont adoré.

Les boissons, les steaks et même les options végétaliennes sont également incroyables. Nous avons essayé la Cochinita Pibil, et c'était hors de ce monde authentique et encore une fois, des couches de saveur. Ils sont apparemment gros sur les couches ici.


Tempations Galore avec Tacos et Tequila - Recettes

Non seulement les serveurs sont intelligents, ils ont altéré nos boissons et mon mari et son ami en sont tombés violemment malades. Je ne retournerai plus jamais dans ce restaurant !

Désolé à ce sujet, nous découvrirons ce qui s'est passé par rapport à vous pour nous le faire savoir.

14 - 18 de 96 Commentaires

Sérieusement, je viens de découvrir ce restaurant, je suis celui qui a manqué !
La nourriture est excellente, fraîche et chaude ! Chaque article que notre famille a commandé, ils ont adoré! J'y suis retourné plusieurs fois et je n'ai jamais été déçu. Leur queso est génial. Si vous ne l'essayez pas, vous ratez quelque chose !

C'est exactement comme celui situé à Tulsa au 51e et à Harvard. Bon, service rapide et plats de qualité bon marché. Vous ne pouvez pas vous tromper ici !

J'ai mangé plusieurs fois et à chaque fois, la nourriture et le service ont été exceptionnels. J'ai essayé les fajitas au poulet et elles étaient délicieuses, le seul problème était que je n'avais plus de tortillas. The prices are not bad and it's easy to find.

For les than $12/pound, my family and I had a worthy pound of crablegs and shrimp, and only one potato and piece of corn to weigh it down, the rest was all delicious meat!

The crab and shrimp are immersed in a bag of of spicy buttery goodness, the spices are out of this world! I met the owners and it turns out the wife develops all the recipes and oversees that they're followed to the T. She says they use a 7 chilli sauce mix to the butter, giving this crab boil layer upon layer of flavor.

She recommends to take out the meat, dip it in the spicy butter, and add lemon juice. I'm obsessed! If you don't want it spicy, don't dip it in the butter, it's still flavorful, our kids did that and they loved it.

The drinks, steaks and even vegan options look amazing too. We tried the Cochinita Pibil, and it was out of this world authentic and again, layers of flavor. They're apparently big on layers here.


Voir la vidéo: Tacos Y Tequila Dinner at Home