Nouvelles recettes

Vin accepté comme garantie de prêt

Vin accepté comme garantie de prêt


Besoin d'un prêt ? Pourquoi ne pas offrir ces vins à mille dollars en garantie

La vaste collection de vins d'un homme a été acceptée comme garantie par Goldman Sachs

La prochaine fois que vous aurez besoin d'un prêt, pensez à jeter le millésime que vous avez mis de côté pour une occasion spéciale.

Selon Bloomberg News, Goldman Sachs a accepté près de 15 000 bouteilles de vin en garantie de prêt d'Andrew Cader, ancien directeur principal de l'unité de négociation spécialisée de la banque. Les prêts sont généralement garantis par des actifs tels que des biens immobiliers, des yachts et des œuvres d'art, mais en raison de la faible valeur marchande des vins à sept chiffres, Goldman a accepté la collection. Le mélange de bouteilles, provenant principalement des régions de Bourgogne et de Bordeaux en France, comprend une bouteille de 1929 du Domaine de la Romaine Conti qui se vendrait normalement près de 4 000 $.

Bien que Goldman Sachs ne fasse aucun commentaire sur les prêts individuels afin de préserver la confidentialité des clients, la banque a déclaré dans un communiqué : "Nous prenons grand soin d'appliquer des normes élevées de gestion des risques et d'évaluer de manière appropriée toute forme de garantie sur tous les prêts". Alors, continuez à investir dans ces millésimes auxquels vous avez réfléchi. Ils peuvent être utilisés de plus de façons que vous ne le pensez.


Un jury condamne un marchand de vin dans une affaire de fraude

Un marchand de vin de renom a été reconnu coupable mercredi d'avoir fraudé certains des plus riches du pays en vendant des bouteilles de crus prétendument rares et recherchés qui étaient des produits contrefaits de sa propre alchimie de cuisine : mélanger de vieilles bouteilles de vin et créer de fausses étiquettes.

Le marchand, Rudy Kurniawan, 37 ans, était un incontournable sur la scène des vins rares pendant des années, après avoir développé une réputation d'amateur de vin avec un palais impeccable et une cave inégalée. À son apogée, au milieu des années 2000, il dépensait des millions de dollars par an en vin et vendait des bouteilles pour plusieurs millions d'autres procureurs ont déclaré que M. Kurniawan avait utilisé son stratagème de contrefaçon pour gagner des millions de dollars.

Lors d'un procès de huit jours devant le tribunal fédéral de district de Manhattan, au cours duquel les procureurs ont montré aux jurés de fausses étiquettes de vin, de nouveaux bouchons et d'autres objets qui, selon eux, étaient des outils du métier de M. Kurniawan, les jurés ont rendu un verdict de culpabilité après moins de deux heures de délibération. M. Kurniawan a également été reconnu coupable d'un deuxième chef de fraude, pour avoir obtenu un prêt de 3 millions de dollars en utilisant ses collections de vin et d'art en garantie alors qu'il les avait déjà mises en gage pour un autre prêt.

M. Kurniawan n'a manifesté aucune réaction à l'audition du verdict.

Dans une entreprise où le produit lui-même est enveloppé de verre noir et où les doutes sur l'authenticité sont endémiques, M. Kurniawan a réussi à convaincre les plus grands amateurs de vin au monde, dont le milliardaire William I. Koch, que les bouteilles qu'il colportait étaient authentiques. Il a vendu 35 millions de dollars de vin en 2006 seulement.

Mais les procureurs ont déclaré que ses acheteurs avaient commencé à poser des questions sur la provenance des bouteilles.

Un Bourgogne de 1947 manquait de « l'onctuosité » que l'on attend d'un grand vin. Et le Petrus de 1961 semblait « un peu jeune ». On craignait que les bouchons soient un peu trop neufs et la disponibilité soudaine de vins aussi rares était un peu trop belle à croire.

Une grande partie des preuves contre M. Kurniawan provenait d'une perquisition à son domicile à l'extérieur de Los Angeles. Les procureurs ont déclaré qu'il s'agissait d'une usine de vinification, maintenue si froide que sa mère, qui vivait avec lui, chauffait sa chambre avec un radiateur. Il y avait des bouteilles sur un tapis roulant, des bouteilles trempées dans l'évier, des bouteilles empilées contre le mur. Son ordinateur contenait des fichiers avec des images numérisées d'anciennes étiquettes de vin.

Un témoin à charge, Aubert de Villaine, le chef du Domaine de la Romanée-Conti, un vignoble de Bourgogne, en France, qui appartient à sa famille depuis des années, a déclaré qu'il n'avait jamais vu autant d'étiquettes de vieux millésimes de son vignoble. Il a dit qu'il n'y avait jamais eu que 600 bouteilles produites de 1945 Romanée-Conti. Les procureurs ont trouvé une pile de nouvelles étiquettes pour le millésime dans la maison de M. Kurniawan.

Un avocat de M. Kurniawan, Jerome H. Mooney, a déclaré que M. Kurniawan était déçu par le verdict et prévoyait de faire appel. M. Mooney a déclaré tout au long du procès que le marché des vins fins regorgeait de contrefaçons et que M. Kurniawan, un citoyen indonésien né de parents chinois, avait été distingué.

"C'était presque une chose "ne demandez pas, ne dites pas" qui se passait dans l'industrie", a déclaré M. Mooney. "Je ne suis pas sûr que cela envoie un message contraire", a-t-il ajouté, faisant référence au verdict.

M. Kurniawan, qui risque jusqu'à 20 ans de prison, devrait être condamné le 24 avril. M. Mooney a déclaré que le calcul basé sur les directives fédérales en matière de détermination de la peine dépendrait en grande partie de l'évaluation du vin contrefait vendu par M. Kurniawan. "Si c'est 30 millions de dollars, cela donne l'impression que c'est une chose", a-t-il déclaré. "Si c'est un million, c'en est un autre."


La Banque centrale européenne acceptera certaines obligations notées comme une garantie de prêt

Le siège de la Banque centrale européenne à Francfort, en Allemagne.

Tom Fairless

FRANCFORT - La Banque centrale européenne a déclaré qu'elle accepterait des obligations notées comme des déchets en garantie de ses prêts dans sa dernière initiative visant à garantir que les banques de la zone euro puissent accéder aux liquidités de la banque centrale pendant la pandémie de coronavirus.

La décision, annoncée mercredi, signifie que les banques pourraient continuer à utiliser des obligations d'État italiennes ou espagnoles comme garantie pour les prêts de la BCE, même si les notations de crédit de ces pays devaient être dégradées.

Pour être qualifiées de garantie, les obligations doivent avoir été notées comme investment grade le 7 avril, a déclaré la BCE. La banque exigera également des « coupes de cheveux appropriées », et les changements resteront en place jusqu'en septembre 2021.

La BCE a déclaré plus tôt en avril qu'elle commencerait à accepter une gamme plus large de garanties pour ses opérations de prêt, y compris la dette publique grecque, et permettrait aux banques d'emprunter plus d'argent contre le même montant de garantie.


Facteurs de garantie à considérer lors de l'emprunt d'un prêt

De nos jours, les prêts sont facilement accessibles auprès des banques et des prêteurs privés. Fondamentalement, il existe différents types de prêts – des prêts garantis et non garantis. Les prêts non garantis sont de l'argent emprunté qui nécessite une garantie et peut nécessiter la présentation de relevés bancaires, d'un justificatif de domicile et d'une preuve de revenu. D'un autre côté, les prêts garantis sont de l'argent que vous pouvez emprunter pour hypothéquer vos propriétés et vous pouvez y accéder avec un faible intérêt.

Fondamentalement, il existe différentes façons d'utiliser ces prêts. Vous pouvez les utiliser pour financer votre entreprise, acheter une propriété sur une plateforme immobilière comme movoto, consolider des dettes et financer des problèmes d'urgence. Lors de la demande de prêts garantis ou non garantis, vous devrez tenir compte de certains facteurs tels que ceux décrits ci-dessous.

La plupart des prêteurs utilisent les cotes de crédit pour déterminer comment les emprunteurs peuvent rembourser leurs prêts. Les personnes ayant de faibles scores sont qualifiées d'emprunteurs à risque et peuvent ne pas être admissibles à un prêt même si leur trésorerie est bonne.

D'un autre côté, les scores élevés se traduisent par des approbations de prêts avec des taux d'intérêt bas. Par conséquent, avant de demander un prêt, assurez-vous de vérifier votre score. S'il est inférieur au score requis, prenez quelques mesures pour l'améliorer dans six à huit mois avant de postuler à nouveau.

La garantie est tout ce que vous possédez, que le prêteur peut prendre au cas où vous ne respecteriez pas votre contrat de remboursement. Il peut également s'agir d'un objet qui a de la valeur. Les prêteurs peuvent l'accepter comme moyen alternatif de rembourser le prêt.

Cependant, les conditions de valeur de la garantie dépendent des exigences du prêt. Par exemple, si vous souhaitez un prêt automobile ou une hypothèque, vous pouvez utiliser votre voiture ou votre maison comme garantie, respectivement.

Les intérêts sont les coûts que vous engagez lorsque vous utilisez l'argent d'une autre personne et peuvent également s'accumuler lorsque vous demandez un prêt. Il existe différentes manières de calculer les intérêts, certaines d'entre elles sont avantageuses pour les prêteurs. Par conséquent, la décision de payer ces intérêts est basée sur le profit que vous réalisez.

D'autre part, les banques et autres prêteurs ont la liberté de décider des taux qu'ils imposeront sur les prêts et les dépôts. Avec de nombreuses institutions de microfinance sur le marché, il existe des taux d'intérêt compétitifs, vous aurez donc de nombreuses options.

Un prêt immobilier est un exemple d'argent emprunté qui comporte de nombreux frais cachés. Certains de ces frais ne font l'objet d'aucune réglementation ni directive, mais ils diffèrent d'une banque à l'autre. Ces frais sont pour la plupart inclus dans le montant total du prêt qui a été recouvré et sanctionné par les IME . Parmi les frais cachés que vous pouvez encourir, citons :

Frais de transaction
Frais permanents
Frais de prêt
Frais d'assurance
Acompte

L'acompte ou le paiement initial est le montant d'argent que vous devriez gagner lors de l'achat d'un bien immobilier, d'une voiture ou de tout autre bien de valeur. Les acomptes peuvent provenir de votre compte d'épargne ou de votre crédit.

La plupart du temps, l'acompte sert de garantie aux prêteurs et peut aider à établir une relation de confiance. De plus, lorsque vous effectuez des acomptes, il est possible que vos taux d'intérêt soient bas.

Le remboursement fait référence à un acte de remboursement de l'argent emprunté auprès des prêteurs. Le processus de remboursement peut commencer par les paiements périodiques qui incluent les intérêts et le principal.

Les prêts peuvent également être compensés sous forme de sommes forfaitaires à tout moment, mais certains accords de remboursement peuvent imposer des frais supplémentaires pour un remboursement anticipé.

Les prêts sont omniprésents et leurs accords de remboursement ne font pas exception. Les accords de prêt font référence aux contrats qui existent entre les emprunteurs et les prêteurs. Ils se présentent sous différentes formes, allant d'un simple contrat à ordre entre des membres de la famille ou des amis à des notes détaillées, telles que des prêts automobiles.

Ces contrats de prêt englobent la valeur des garanties, les conditions des taux d'intérêt, les clauses restrictives, la durée de remboursement et les garanties. Ils peuvent également avoir des conditions par défaut, qui sont clairement définies pour éviter d'attirer une action en justice. Si la situation de défaut se produit, les modalités de recouvrement d'une créance non réglée doivent préciser les pénalités. Cela peut également s'appliquer aux parties qui utilisent de simples billets à ordre.

La ligne de fond

Avec de nombreux prêteurs sur le marché, y compris le secteur privé, il existe d'innombrables options de prêts. Avant de demander un prêt, il est essentiel d'évaluer certains des facteurs ci-dessus pour augmenter les chances de qualification.

Cependant, s'il vous vient à l'esprit que l'un de ces facteurs pourrait affecter négativement vos chances d'approbation, prenez les mesures pour les améliorer avant de lui donner un autre pari.


3. Futurs chèques de paie

Une autre façon d'obtenir un prêt est de mettre de l'argent de vos futurs chèques de paie en garantie. Pour un prêteur, il s'agit d'un moyen garanti de recevoir quelque chose pour ses services. Ils savent qu'ils recevront une garantie pour le prêt en espèces confidentiel qu'ils ont mis à disposition parce qu'ils savent que le prêteur est employé. Avec un tel accord, vous empruntez de l'argent maintenant que vous rembourserez lorsque vous serez payé.


Ce n'est pas de votre faute si les restaurants font faillite pendant la pandémie

Tout d'abord, nous avons entendu des messages erronés pour obtenir un dernier repas ou un dernier verre avant de passer à l'arrêt. Ensuite, c'était des appels incessants pour acheter des repas à emporter, faire livrer, même obtenir des articles de garde-manger de nos endroits préférés alors qu'ils changeaient de modèle commercial pour essayer de rester à flot pendant la crise. Les gens ont consacré des articles entiers à tordre à la main l'éthique et la praticité des cartes-cadeaux.

L'implication était que si nous voulions que nos endroits préférés survivent à la pandémie, nous devions commencer à bombarder, ou c'était fini. Les applications de livraison se sont même amusées en mettant en place de fausses promotions aux dépens des restaurants dont elles s'attaquaient déjà.

Le message global était clair : c'était à nous de passer notre sortie de cette crise du restaurant.

Dans le même temps, toute une structure de soutien non gouvernementale a surgi, littéralement du jour au lendemain. La fondation que j'ai créée en 2018, la Restaurant Workers' Community Foundation, a lancé son Fonds de secours d'urgence Covid-19 en mars 2020 pour fournir une aide financière directe aux travailleurs individuels confrontés à des urgences, des subventions aux organisations à but non lucratif fournissant des secours et pour établir un intérêt zéro programme de prêts sans garantie pour soutenir les petites entreprises. À ce jour, nous avons levé 7,6 millions de dollars pour ses efforts dévoués.

D'autres fonds de secours ont également vu le jour : ROAR NY, The CoCo Fund, One Fair Wage et d'innombrables autres. Guy Fieri a levé 22 millions de dollars. David Chang, mon ancien patron, a gagné 1 million de dollars sur Qui veut gagner des millions et a tout fait don à Southern Smoke Foundation. Tout le monde avait un GoFundMe.

Le truc, c'est que nous n'aurions pas dû avoir à faire quoi que ce soit.

Il y a tellement de choses que nous, la nation la plus riche du monde, aurions pu faire à part dire aux gens que c'est de leur faute si leur magasin de tacos préféré fait faillite.

Lorsque la pandémie a frappé et que les mesures de sécurité en matière de santé publique ont commencé à affecter les industries de l'hôtellerie, des voyages et du divertissement, le gouvernement fédéral s'est engagé dans quelque chose qui ressemble à une action pour essayer d'aider. Nous avons reçu un maigre chèque de relance, les allocations de chômage ont été élargies et le Paycheck Protection Program (PPP) a été établi.

Le problème avec le PPP était qu'il n'avait absolument aucun sens pour quiconque dans l'industrie de la restauration, car l'annulation du prêt était fondée sur le maintien de la masse salariale. Alors que certaines entreprises et groupes hôteliers ont demandé et obtenu des fonds dans le cadre du programme, il était totalement illogique pour de nombreux restaurants de contracter des prêts qui les obligeaient à conserver ou à réembaucher leur personnel alors qu'ils fonctionnaient à une fraction de leur capacité.

Pendant ce temps, des prêts ont été accordés aux entreprises de personnes qui en avaient apparemment le moins besoin : The Ayn Rand Institute Foremost Group, Yeezy, l'entreprise familiale de l'épouse de Mitch McConnell, la marque de vêtements de Kanye West et l'église Lakewood de Joel Osteen, pour n'en nommer que quelques-uns. L'industrie du transport aérien a obtenu un renflouement de 25 milliards de dollars mais en a licencié des dizaines de milliers.

Pour le contexte, en 2019, l'industrie de la restauration à New York employait à elle seule 60% autant de personnes que l'ensemble de l'industrie du transport aérien aux États-Unis. Pourquoi n'avons-nous pas été chargés de « Sauver les compagnies aériennes » ? Quelqu'un a-t-il ressenti une pression pour acheter des cartes-cadeaux de Delta ou faire un voyage inutile afin que Southwest puisse rester en affaires ? Non, parce que c'est absurde. Une industrie qui est vitale pour notre mode de vie ne devrait pas avoir à être renflouée par des consommateurs individuels, et ils ne l'ont pas été.

L'industrie de la restauration est le deuxième employeur du secteur privé aux États-Unis et a contribué à 4% du PIB national en 2019. Selon la National Restaurants Association, depuis le début de la pandémie, plus de 110 000 restaurants à travers le pays, soit environ 17% du total, ont fermé définitivement. Également au cours de cette période, environ 60 % des pertes d'emplois totales se sont produites dans l'industrie de la restauration.

Nous aurions pu accorder des allégements fiscaux aux restaurants ou des allégements de loyer. Nous aurions pu payer les restaurants pour payer leurs travailleurs à rester à la maison. Nous aurions pu socialiser les soins de santé. Il y a tellement de choses que nous, la nation la plus riche du monde, aurions pu faire à part dire aux gens que c'est de leur faute si leur magasin de tacos préféré fait faillite.

Je ne dis pas que nous ne devrions pas sortir et dépenser de l'argent dans les restaurants en ce moment. En fait, je vous encourage à le faire. Mais nous ne pouvons pas agir comme si c'était la voie vers la reprise de l'industrie. La façon dont nous traitons les restaurants en ce moment est un autre exemple de la façon dont notre pays fonctionne le mieux pour ceux qui ont le moins besoin d'aide et laisse tout le monde se débrouiller seul, et cela doit changer.

Pour plus d'essais de professionnels des boissons, visitez Outpourings: Industry Voices.


Guide du roi des fromages, le Parmigiano-Reggiano

Avec seulement trois ingrédients – du lait cru de vache, du sel et de la présure de veau – Parmigiano-Reggiano, le soi-disant « roi des fromages », est né il y a près d'un millénaire.

Le Parmigiano-Reggiano est un produit strictement contrôlé, à ne pas confondre avec d'autres fromages non européens étiquetés « Parmesan ». Il a des arômes et des saveurs intenses de fruits, de noix, de beurre et de foin, et sa teneur élevée en glutamate produit une qualité savoureuse qui rehausse le goût. La texture granuleuse du Parmigiano-Reggiano s'écaille facilement lorsqu'elle est brisée avec le "couteau à amandes" trapu et pointu traditionnellement utilisé pour casser et couper le fromage. Et ces «cristaux de fromage» croquants sont souhaitables, signe d'un long vieillissement.

« Personnellement, j'aime la texture, la complexité des saveurs et la facilité d'utilisation du Parmigiano-Reggiano », déclare Ihsan Gurdal, propriétaire de Formaggio Kitchen, une fromagerie de 39 ans avec deux succursales dans la région de Boston et une autre à New York City. "Je pense qu'il est fabriqué de la même manière depuis neuf siècles, sa richesse et son profil nutritionnel et la grande taille de sa roue le qualifient facilement de "Roi des Fromages". "

Qu'est-ce que le Parmigiano-Reggiano ?

Le Parmigiano-Reggiano a reçu son statut protégé en Italie en 1955, et l'Union européenne a suivi en 1992. Cela n'a pas empêché d'innombrables fromagers en dehors de l'UE de commercialiser de mauvaises imitations sous des noms trompeurs comme "Parmigiana" et "Reggianito".

Le vrai Parmigiano-Reggiano ne peut être produit que dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et Mantoue (la seule province qui n'est pas en Emilie-Romagne). Il porte également un cachet du Consortium Parmigiano-Reggiano.

Les énormes roues, qui pèsent environ 90 livres, sont vieillies pendant un an puis testées par le Consortium. Un bon « batteur » (ou testeur de fromage) peut déterminer la valeur en quelques secondes avec juste un petit marteau à percussion et une aiguille à vis utilisée pour extraire un minuscule échantillon. Une fois marqués, ils peuvent être vendus sous le nom de Parmigiano-Reggiano giovane (« jeune »), ou âgés de six à douze mois et vendus comme vecchio ("vieille").

Faits amusants sur le Parmigiano-Reggiano

● Il faut plus de 145 gallons de lait pour faire une meule de Parmigiano-Reggiano. Il représente environ 15 pour cent de la production laitière italienne.
● La Credem Bank italienne accepte les roues de Parmigiano-Reggiano comme garantie de prêt. La banque a près d'un demi-million de roues stockées dans ses entrepôts.
● En Italie, les bébés sont sevrés au Parmigiano-Reggiano dès leur plus jeune âge. Le Parmigiano-Reggiano stravecchio contient des protéines de haute qualité et faciles à digérer, même pour les intolérants au lactose. Le processus de production et de maturation le rend sans lactose.
● Le parmesan était une saveur de crème glacée populaire en Angleterre à la fin de l'ère géorgienne.
● Le Parmigiano-Reggiano a une réputation de longue date d'aphrodisiaque. Bien qu'il n'ait pas été formellement étudié chez l'homme, une étude de 2012 a affirmé qu'il provoquait une augmentation de l'activité sexuelle chez les rats.

De meilleurs exemples sont généralement stravecchio (« extra-âge »). Ceux-ci sont vieillis entre deux et trois ans, et ils développent une profondeur de saveur incroyable. Certains producteurs vieillissent les roues encore plus longtemps. Après quatre ans, le Parmigiano-Reggiano peut prendre des notes de champignon, d'épices, de fruits secs, de bœuf et de tabac. Quelques producteurs ont vieilli des roues jusqu'à 12 ans.

Plus de 300 producteurs fabriquent du Parmigiano-Reggiano authentique, et chacun présente des différences subtiles mais perceptibles.

« Chaque producteur est différent », dit Gurdal. « Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un produit artisanal au lait cru. La qualité des animaux et de leurs laits, les pâturages - plus il y a d'herbes sauvages, de fleurs et de verdure, mieux c'est - et aussi le savoir-faire du fromager peuvent tous expliquer les différences entre les producteurs.

Acheter et servir le Parmigiano-Reggiano

"Ma règle d'or est de toujours goûter avant d'acheter, de n'acheter que ce dont j'ai besoin et de m'assurer d'avoir une pièce fraîchement coupée la veille ou le jour où je prévois de l'utiliser", explique Gurdal. « Le fromage coupé a une courte durée de vie lorsqu'il s'agit de conserver sa texture et sa saveur au réfrigérateur. Vous pouvez ralentir ce processus en le gardant enveloppé dans du papier à fromage et dans le bac à légumes, mais mon expérience face aux restes de Parmigiano-Reggiano est de l'utiliser comme liant, mais pas comme personnage principal, dans mes plats. Et râpez-le toujours au tout dernier moment, juste avant de servir.

L'une des meilleures façons de servir le Parmigiano-Reggiano est en gros morceaux à température ambiante, comme la vedette d'un simple apéritif. Il se marie bien avec des poires tranchées et des noisettes grillées, des dattes et des noix, ou des cœurs de céleri croquants arrosés d'une bonne huile d'olive. Quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli authentique peuvent rehausser les saveurs du Parmigiano-Reggiano sans les submerger.

C'est une évidence dans les pâtes et les risottos, mais peut également jouer un rôle clé dans les soupes, les salades, les légumes cuits, les carpaccios de bœuf et les tartes salées à la viande ou aux légumes. Et malgré la règle italienne souvent répétée de ne jamais mettre de fromage sur les plats de fruits de mer, certains chefs ne peuvent tout simplement pas résister à l'utilisation d'un beau morceau de Parmigiano-Reggiano avec succès avec du poisson.

Comment couper une meule entière de Parmigiano-Reggiano à la main

Alternatives Parmigiano-Reggiano

Le Grana Padano est le fromage le plus proche du Parmigiano-Reggiano. C'est une excellente alternative, et généralement à un prix légèrement inférieur. Sa production est similaire, mais il a moins de restrictions avec des choses comme la délimitation géographique et l'alimentation du bétail, et est moins âgé en moyenne.

Le Sartori Sarvecchio et le BelGioioso American Grana sont deux fromages locaux à essayer, bien qu'ils diffèrent considérablement du Parmigiano-Reggiano.

«Et sur une montagne, tout de parmesan râpé, habitent des gens qui ne font que faire des macaronis et des raviolis, et les font bouillir dans du bouillon de chapon, puis les jettent pour être brouillés et durs par un ruisseau de Vernaccia. , le meilleur qui ait jamais été bu.—Giovanni Boccace, Le Décaméron. Écrit en 1348, c'est la première mention connue du Parmigiano-Reggiano dans la littérature.

Gurdal encourage les gens à explorer le monde des fromages à pâte dure italiens.

«Mes deux favoris qui rivalisent avec le Parmigiano-Reggiano dans ma maison sont le Calcagno, un grana au lait de brebis sarde, et le Monte Veronese DOP di Malga, de Vérone», dit-il. « Le Calcagno est plus riche et plus doux, et le Monte Veronese a des saveurs plus grandes et plus prononcées.

“Essayez le Calcagno râpé grossièrement sur des légumes verts cuits ou des salades du jardin, et le Monte Veronese sur des œufs frais de la ferme ou même râpés et mélangés à du mandrin fraîchement moulu pour des hamburgers incroyables.”

Qu'en est-il des autres fromages italiens de style grana comme le Pecorino Romano ?

"J'aime un Pecorino Romano moins salé et non produit en masse, et c'est certainement plus abordable, mais nous parlons ici de pommes et d'oranges", explique Gurdal. "Ce n'est pas comparable au Parmigiano-Reggiano."

Les vins à boire avec le Parmigiano-Reggiano

Le Parmigiano-Reggiano est l'un des fromages les plus polyvalents pour accompagner le vin. Il peut traiter le blanc ou le rouge, le pétillant ou le plat. Les blancs croquants mais plus riches comme la Marsanne et la Roussanne, le Pinot Grigio de Collio ou le Friuli Colli Orientali sont tous de délicieux choix.

Pour les rouges, essayez des vins fruités avec une acidité élevée et des tanins faibles comme ceux issus de Corvina, Barbera et Gamay. L'Amarone della Valpolicella, considéré comme un accord classique, offre un mélange de raisins secs de fruits concentrés et de puissance qui complète le fromage à la manière du vinaigre balsamique.

Côté pétillant, un vin mousseux pas trop sec peut équilibrer le sel, rafraîchir le palais et faire ressortir la richesse sous-jacente du lait. Le lambrusco est le vin de la région Parmigiano-Reggiano, et il combine les meilleures qualités du vin rouge et du vin mousseux. Toutes ces suggestions fonctionnent avec le Parmigiano-Reggiano seul ou dans des plats comme les pâtes ou le risotto, où il est l'ingrédient dominant.

Trois des choix de Gurdal

Villa Di Corlo 2016 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Fondo Bozzole 2016 Cocai Spumante Brut Rosato Lambrusco Mantovano
Tiberio 2016 Trebbiano d’Abruzzo

Trois de nos choix

Ferraton Père et Fils 2014 Les Miaux Marsanne (Hermitage) 75 $, 91 points
Braida di Giacomo Bologna 2015 La Monella (Barbera del Monferrato) 19 $, 89 points
Ronco Blanchis 2015 Pinot Grigio (Collio) 20 $, 89 points

Enfin, pour savourer le Parmigiano-Reggiano seul en guise de fromage avant le dessert, Gurdal déclare « c'est toujours très amusant avec un Vin Santo, surtout des meules plus vieillies. Isole e Olena Vin Santo est mon préféré.


6 avril 2020 - Colin O'Brien

Nous avons toujours l'étoffe de quelques cocktails signature à portée de main. Il n'y a rien de mal à prendre une bière glacée ou un verre de vin à la fin de la journée, mais parfois vous avez juste besoin de quelque chose d'un peu plus spécial.

La nourriture et les boissons peuvent être un excellent moyen de revivre des souvenirs, surtout dans des moments comme ceux-ci. Et bien qu'il n'y ait pas de substitut pour en profiter avec des amis après une longue balade à vélo en Italie ou au Portugal, nous tirons notre chapeau à tous les endroits où nous avons hâte d'aller avec ces cocktails signature. Alors bas vers le haut, et voici pour lever un verre ensemble très bientôt.

Avec ses racines dans la Florence du début du 20e siècle, c'est le cocktail italien par excellence. La légende raconte que le comte Camillo Negroni voulait que sa boisson préférée, l'Americano, ait un peu plus de punch, et le barman a donc remplacé l'eau gazeuse par du gin. Idéal comme apéritif et le choix parfait chaque fois qu'il y a un avantage qui doit être enlevé, c'est la référence en matière de cocktail cool.

Ingrédients:

1 oz Dry gin 1 oz Campari 1 oz Vermouth rosso Orange (pour la garniture)

Méthode:

01. Remplissez un verre Old Fashioned de glaçons. 02. Ajouter tous les ingrédients et remuer jusqu'à refroidissement. 03. Garnir d'une demi-roue d'orange.

Considérez le Hugo comme le cousin plus cool des Spritz’s générique des montagnes. Parfait pour un rafraîchissement l'après-midi ou pour ouvrir l'appétit avant le dîner, il est léger, parfumé et fruité - et s'il est bien fait, le cocktail le plus revitalisant que vous puissiez avoir.

Ingrédients:

Prosecco Cordial aux fleurs de sureau (au goût) Eau gazeuse Feuilles de menthe fraîche

Méthode:

01. Dans un grand verre à vin rempli de glaçons, mélanger le prosecco et un peu d'eau gazeuse avec le cordial et les feuilles de menthe et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 02. Pour finir, ajoutez une tranche de citron vert ou un brin de romarin pour terminer.

Non, ce n'est pas un joli surnom pour le fondateur de notre entreprise bien-aimé. La marguerite portugaise est un cocktail simple mais élégant qui regorge de saveurs, grâce à son ingrédient vedette, le vin de Porto de la vallée du Douro, qui est l'un de nos endroits préférés au monde pour faire du vélo. Considérez-le comme le cousin plus frais de la sangria.

Ingrédients:

2 oz de porto de bonne qualité 1 oz de Brandy, au goût Jus de citron frais, au goût Une demi-cuillère à café de sucre fin Un trait de grenadine

Méthode:

01. Mélanger tous les ingrédients et quelques glaçons dans un shaker et bien agiter. 02. Servir dans un verre à l'ancienne, avec un quartier de citron pour décorer.


Comme la marguerite portugaise, c'est une alternative élégante au punch bon marché qui est malheureusement devenu synonyme de sangria. Le meilleur de l'Espagne est représenté ici, car le vin rouge est remplacé par un cava merveilleusement effervescent et nous avons troqué le brandy normalement utilisé dans la sangria, en faveur du sherry pour une profondeur de noisette et un soupçon de douceur.

Ingrédients:

1 bouteille de cava 5 oz de xérès Manzanilla 3 oz de sirop simple 1,5 oz de liqueur Combier d’orange Roues de citron, brins de menthe, zestes d'orange et framboises, pour la garniture

Méthode:

01. Versez tous les ingrédients dans un grand pichet. Ajouter de la glace et remuer doucement pour combiner. 02. Servir égoutté dans un grand verre, avec un zeste d'orange exprimé, une framboise, une rondelle de citron et un brin de menthe pour décorer.

Les amateurs de cocktails pourraient se disputer sur les origines de cette boisson, mais la plupart conviendront que la France est sa patrie spirituelle, et nous ne pouvons penser à rien qui convienne mieux à ce pays, que nous le vivions dans un bar élégant après la dernière étape du Tour de France, ou profiter d'une douce soirée d'été après une magnifique balade en Provence.

Ingrédients:

1 oz de Cognac 1 oz de liqueur d'orange 1/2 oz de jus de citron 1/2 oz de sirop simple Un trait de jus de citron vert

Méthode:

01. Enduire le bord d'un verre à cocktail. 02. Mélangez tous les ingrédients avec de la glace, secouez, puis filtrez dans le verre. 03. Si vous le souhaitez, décorez la boisson d'un petit quartier d'orange.


Parce que la Californie sait faire la fête. Le Mai Tai a une forte ambiance tahitienne, mais il est né à Oakland, et bien que de nos jours les hipsters éviteraient probablement son exubérance du milieu du siècle pour être trop cool, nous aimons l'ambiance Tiki, et la façon dont elle nous rappelle l'or l'âge d'Hollywood.

Ingrédients:

2 oz de rhum vieilli de bonne qualité 3⁄4 oz de jus de citron vert frais 1⁄4 oz de sirop de sucre candi (2 parties de sucre, 1 partie d'eau) 1⁄4 oz de sirop d'amande 1⁄2 oz de curaçao orange

Méthode:

01. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace pilée. 02. Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le shaker soit bien froid et givré à l'extérieur. 03. Versez dans un verre de votre choix et décorez avec la moitié d'un jus de citron vert et un brin de menthe fraîche.


Un nouveau livre de recettes numérique étoilé soutient le fonds de secours contre le coronavirus pour les employés de la restauration

Samin Nosrat, Alison Roman, Ina Garten, Kwame Onwauchi et d'autres recettes.

Début mai, un nouveau livre de recettes contenant des recettes de Samin Nosrat, Alison Roman, Ina Garten, Kwame Onwauchi et bien d'autres sera disponible en ligne&# x2014 et soutient une cause très importante.

Annoncé cette semaine par Penguin Random House, Repas de famille : Recettes de notre communauté, est un livre de cuisine uniquement numérique avec plus de 40 recettes de grands chefs et de professionnels de l'industrie alimentaire. Tous les bénéfices seront reversés au COVID-19 Emergency Relief Fund mis en place par la Restaurant Workers&# x2019 Community Foundation, qui fournit des secours directs aux travailleurs, soutient les organisations à but non lucratif effectuant des travaux sur le terrain, et a établi un intérêt zéro, non -Programme de prêts garantis pour aider à garder les restaurants sur pied au milieu de la pandémie de coronavirus. COVID-19 a laissé l'industrie en crise, forçant des restaurants dans tout le pays à fermer, provoquant des licenciements massifs.

« Mon espoir est que, bien que l'impact de ce virus ait entraîné des pertes dévastatrices, il a aidé de plus en plus de gens à réaliser à quel point l'industrie de la restauration est vitale pour nos vies », John deBary, co-fondateur du Restaurant Workers&# x2019 Community Foundation et ancien barman, a écrit dans l'avant-propos du livre&aposs. « S'il y a un côté positif à cette tragédie, c'est que nous avons maintenant l'opportunité de travailler ensemble pour reconstruire l'industrie de la restauration pour qu'elle soit plus sûre, plus saine et plus équitable. »

En plus des recettes de Nosrat, Garten, Onwauchi et Roman, et une recette de punch de deBary, d'autres contributeurs incluent Eric Ripert, Hugh Acheson, Dominique Crenn, Danny Trejo, Ruth Reichl et quelques Bon Appétit éditeurs. Les lecteurs trouveront des recettes de plats comme “My Perfect Breakfast" (romain), la focaccia ligure (Nosrat) et la tarte au lait au miso (Christina Tosi), entre autres.

Repas de famille sera en vente électronique le 5 mai pour 5,99 $ et est actuellement disponible en pré-commande via le site Web de PRH&# x2019s, Barnes & Noble et Amazon. Entre-temps, plusieurs autres livres de cuisine de printemps ont été déployés en mars et avril, notamment The Phoenicia Diner Cookbook, Dimes Times, et Dinner in French from Melissa Clark𠅌heck out our roundup to see what else you can add to your shelves.


What You'll Need to Apply

Before you can apply for a pre-qualification offer, Annie Millerbernd, personal loans expert at NerdWallet, says you&aposll need to have some basic information handy. "You will at least need to provide your name, address, and income," she says. "Some lenders may also ask about citizenship, whether you rent or own, work part-time or full-time and possibly what education level you have." While you won&apost necessarily need to know the number off the top of your head, Ashaunda Davis, a financial advisor at Northwestern Mutual, says you should be prepared for a lender to check your credit score as you go through the pre-qualification process. "This process is typically a soft credit inquiry, which means your credit won&apost be negatively impacted," she explains. "These details will provide a potential lender with your record of borrowing funds and paying them back."


Interest Rates and Fees

The last factor to consider when loan shopping is interest rates and fees. These vary by the type of loan, the length of the loan, as well as the lender. Have a clear understanding of interest rates, which are informed by your credit score: The better your score, the lower the interest rate as well as the longer the duration of your loan.

Prepayment penalties also factor into how much you&aposll pay in the end. While it may seem like a good idea to pay your loan off early, some lenders will charge you a prepayment penalty to make up for the interest they missed. "You don&apost want to put yourself in a situation where you can&apost pay back the loan on time and in full. Even if you lower your interest rate, there&aposs a chance your loan could cost you more if you stretch out your repayment period for too long," says McCreary. "For instance, if you use a personal loan with a five-year repayment term when you&aposd otherwise have repaid the debt in two years, you&aposll pay interest for three years longer."

Having a loan payback plan in place before signing is key when loan shopping. McCreary urges loan seekers, "You don&apost want to find yourself in a situation where you&aposre accruing unnecessary debt through fees and interest."