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Pâté à la dinde de Thanksgiving

Pâté à la dinde de Thanksgiving


Un moyen simple et rapide d'utiliser tous les restes de votre repas de Thanksgiving !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 6 septembre 2017

2

à soupe de beurre non salé

2

à soupe de farine tout usage Gold Medal™

2

tasses de bouillon de dinde ou de poulet

Beurre fondu, pour arroser

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 450 °F. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine et cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur beige clair.

  • 2

    Incorporer lentement le bouillon et porter la sauce à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser épaissir une minute. Incorporer ensuite la dinde, le maïs et les pois. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.

  • 3

    Répartir la sauce de dinde dans des ramequins individuels ou une louche dans un grand plat allant au four de 1 1/2 ou 2 pintes.

  • 4

    Garnir le mélange de dinde d'une fine feuille de purée de pommes de terre et saupoudrer généreusement des restes de farce. Arroser le dessus de beurre fondu.

  • 5

    Cuire au four à 450 °F pendant 15 minutes pour réchauffer. Puis faire griller à feu vif pendant une minute pour faire dorer la farce sur le dessus.

  • 6

    Servir immédiatement chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Préparez cette recette avec des restes de dinde ou de poulet rôti. C'est délicieux. Bien sûr, personne ne veut cuisiner beaucoup après un énorme festin de Thanksgiving. Les sandwichs à la dinde sont parfaits pour gérer les restes. Mais peut-être, juste peut-être, pouvons-nous faire mieux avec très peu de travail. Après tout, il y a tellement de bons aliments dans le réfrigérateur après un dîner de Thanksgiving ! Ces petites tartes au pot sont l'une de mes choses préférées à faire. Ils sont complètement flexibles et vous permettent de personnaliser avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Les trois choses que je pense les plus courantes pour les restes sont la dinde, la purée de pommes de terre et la farce. Nous pouvons les utiliser pour faire une sorte de pâté chinois. La clé de toute bonne tarte au pot est de faire une bonne sauce. Si vous avez une bonne quantité de sauce restante, vous pouvez simplement la réchauffer pour l'utiliser. Mais je n'ai jamais vu beaucoup de restes de sauce, vous pouvez donc préparer un lot de sauce fraîche ultra-rapide à utiliser sur place. Une fois que vous avez votre sauce prête, vous pouvez incorporer des restes de dinde. J'aime y ajouter de la couleur, alors j'ajoute aussi du maïs et des pois (ou des edamames). Facultatif, mais un peu de légumes ne fait jamais de mal. Les assembler ne pourrait pas être plus facile. Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou un grand plat allant au four. Couche dans la sauce, puis ajoute une fine couche de purée de pommes de terre et recouvre chacune des restes de farce ! Puis mangez ! Si vous aimez réfléchir à des façons amusantes d'utiliser les restes, assurez-vous de consulter mon livre de recettes, Love Your Leftovers. Il contient des tonnes d'excellents conseils et recettes de planification de repas !

Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, coupés en tranches de 1/4 de pouce et bien lavés
  • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en dés de 1/4 de pouce
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet sans sodium ajouté
  • 1 pomme de terre blanche ou rouge moyenne, pelée, coupée en dés de 1/2 pouce
  • 2 tasses de dinde cuite en dés
  • 1 disque Test Kitchen's Favourite Deep-Dish Pate Brisee
  • 1 1/4 tasse de farce
  • 1 tasse de sauce aux canneberges
  • 1 gros œuf battu

Préchauffer le four à 375 degrés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux, les carottes, le thym, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer le bouillon et ajouter la pomme de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et que le mélange ait épaissi, de 6 à 7 minutes. Ajouter la dinde. Laisser refroidir environ 30 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 15 pouces dans un plat à tarte profond. Ajouter la farce et arroser de la moitié de la sauce aux canneberges, puis ajouter le mélange de dinde. Replier la pâte en laissant le centre exposé. Badigeonner la pâte d'œufs cuire 40 minutes. Garnir d'une cuillerée du reste de la sauce aux canneberges et cuire jusqu'à ce que le centre bouillonne et que le fond de la croûte soit doré, 30 à 40 minutes de plus. (Si elle brunit trop rapidement, tentez de couvrir de papier d'aluminium.) Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Instructions étape par étape

Étape 1 : Obtenez autant de viande que possible de vos restes de dinde rôtie.

Retirez les restes de viande de dinde des os de dinde, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous aurez besoin de 2 à 3 tasses de viande.

Étape 2 : Préparez le bouillon de dinde.

Placer tous les restes d'os de dinde dans une grande marmite. Ajouter un oignon (coupé en deux), quelques branches de céleri et quelques carottes. Ajoutez suffisamment d'eau pour tout couvrir, puis portez la casserole à ébullition.

Une fois que le bouillon bout, vous pouvez réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure. Ajouter de l'eau au besoin.

Goûtez le bouillon de dinde pour vous assurer qu'il a une bonne saveur, puis filtrez tous les légumes et les os. Placer une passoire fine sur un grand bol et y verser le bouillon de dinde.

Consultez le Guide complet de préparation du bouillon d'os si vous avez des questions sur la préparation du bouillon de volaille.

Étape 3 : Préparez la garniture pour pâté à la dinde.

Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter les dés de carottes, le céleri et l'oignon. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine aux légumes et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le bouillon de dinde aux légumes et portez le mélange à ébullition. Cuire et remuer pour que le bouillon et la farine se combinent pour créer une sauce à la dinde. Ajustez la consistance en ajoutant plus de bouillon de dinde si nécessaire.

Ajoutez les petits pois et les carottes surgelés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Incorporer la dinde. Ajouter du sel et du poivre au goût. Retirer du feu.

Étape 4 : Assemblez les pâtés en croûte et enfournez.

Il existe plusieurs façons de faire une recette de tarte au pot. Vous pouvez choisir celui que vous préférez. J'utilise la méthode de la double croûte dans cette recette, qui utilise à la fois une croûte supérieure et inférieure.

J'ai fait cuire la tourte sur ces photos dans une poêle en fonte Lodge de 12 pouces. Vous pouvez utiliser une assiette à tarte, une cocotte ou même de petits ramequins pour réaliser des mini-pâtés individuels.

  • Pâté à tarte double : Pour cette version, vous réaliserez une double fournée de pâte à tarte. Préchauffez le four. Étalez 2 croûtes à tarte et ajoutez la première dans le plat à tarte. Remplissez-le avec le mélange de dinde, puis recouvrez-le avec la deuxième croûte à tarte. Aérez la pâte du dessus et enfournez pour 40 minutes.
  • Pâté en croûte à une seule tarte : Ajouter la garniture pour pâté à la dinde au fond d'un plat à tarte. Ajouter le dessus de la croûte à tarte, ventiler la croûte et cuire au four environ 20 minutes.
  • Tourte à la dinde avec des feuilles de pâte feuilletée : Ajoutez la garniture à tarte dans un plat à tarte ou dans des ramequins individuels pour faire des mini-tartes. Recouvrir d'une feuille de pâte feuilletée. Cuire selon les indications de la pâte feuilletée.
  • Pâté chinois à la dinde : Cette option est parfaite si vous avez des restes de purée de pommes de terre. De plus, c'est une bonne alternative si vous essayez d'éviter les graisses saturées. Complétez celui-ci avec du poivre noir fraîchement moulu!
  • Pâté à la dinde avec biscuits : Un lot de biscuits constitue une excellente garniture pour la tarte au pot.

FAQ et conseils d'experts

Pour faire des mini pâtés à la dinde, utilisez des ramequins de 4 onces. Ajouter une demi-tasse de garniture à tarte dans chaque ramequin. Garnir ensuite de pâte à tarte ou de pâte feuilletée.

Pour conserver les restes de pâté à la dinde, couvrir le plat à tarte de papier d'aluminium et conserver au réfrigérateur. Alternativement, j'aime bien répartir les portions individuelles dans des plats allant au four afin que je puisse réchauffer chaque portion une à la fois.

1. Pâte à tarte feuilletée n'est qu'une option. Vous pouvez utiliser une croûte à tarte préparée ou une croûte à tarte maison. L'autre question est la double croûte ou la croûte sur le dessus seulement ?
2. Pâte feuilletée. La pâte feuilletée surgelée, comme la marque Dufour, est une autre option pour la croûte à tarte au pot.
3. Des biscuits. Garnir la tourte à la dinde de biscuits est une autre façon classique de servir la tourte. Bisquick vient peut-être de créer la recette parfaite pour cette garniture de tarte au pot facile.

Autres recettes de plats réconfortants que vous adorez

Que servir avec la tourte à la dinde

➽ Avez-vous fait cette recette? Si vous l'avez aimé, assurez-vous de laisser un avis 5 et un commentaire! J'adore avoir de tes nouvelles! Suivez-moi @foodologygeek sur votre chaîne sociale préférée ! Facebook, Instagram et Pinterest.


Préparation

Dans un robot culinaire, ajouter la farine et le sel et mélanger par impulsions. Répartir le beurre autour de la farine et pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le beurre soit uniformément coupé en farine avec des morceaux pas plus gros qu'un petit pois. Verser de l'eau glacée sur le mélange de farine et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. La pâte doit tenir ensemble lorsqu'elle est pressée, mais ne doit pas être mouillée ou friable. Verser la moitié de la pâte sur un grand carré de pellicule plastique et façonner en un disque plat et régulier. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et répéter avec le reste de la pâte. Réfrigérer la pâte pendant au moins 45 minutes ou jusqu'à deux jours avant de la rouler.

Si vous utilisez des légumes surgelés, décongelez-les et égouttez-les bien. Si vous utilisez des légumes frais, coupez-les en petits morceaux uniformes et blanchissez-les dans de l'eau bouillante. Égoutter et réserver.

Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le sel, le poivre, la farine, le bouillon et le lait. Fouetter pour combiner. Passez à une cuillère en bois et poursuivez la cuisson en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Éteignez le feu. Ajouter la dinde et les légumes et mélanger.

Déposer la garniture de dinde dans une assiette à tarte tapissée de croûte. Garnir de la deuxième croûte à tarte et sceller les bords. Couper quelques fentes dans la croûte supérieure et badigeonner de dorure à l'œuf facultative. Cuire au four pendant 40-50 minutes jusqu'à coloration dorée. Si la croûte semble devenir trop foncée, vaporisez un morceau de papier d'aluminium avec un spray antiadhésif et placez-le sur le dessus de la tarte pendant les dernières minutes de cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir chaud.


Pâté aux restes de dinde

Vous pouvez le faire avec du poulet ou de la dinde & hellipwhatever & rsquos dans votre réfrigérateur.

N'hésitez pas à personnaliser cette recette de tarte au pot et à changer les choses en fonction des ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur.

restes de dinde, clairs et foncés, coupés en dés ou râpés (ou les deux !)

à 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium (plus si nécessaire !)

Un peu de vin blanc (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés.

Faire fondre le beurre dans une poêle ou une cocotte. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (quelques minutes).

Ajouter la dinde et remuer. Saupoudrer de farine sur le mélange et remuer. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment.

Verser le bouillon de poulet ou de dinde en remuant constamment. Ajoutez du vin (vous pouvez laisser cela de côté si vous le souhaitez.) Versez la crème. (Peut ajouter des pois surgelés à ce stade si vous le souhaitez.)

Porter à ébullition lente et laisser le mélange cuire et épaissir pendant quelques minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût (ne pas sous-saison), et du thym frais ou séché au goût. Faites un dernier goût à la fin et ajoutez ce dont il a besoin.

Verser le mélange dans un plat à gratin ou un moule à tarte profond.

Abaisser la croûte de manière à ce qu'elle soit environ 1 pouce plus grande que le moule que vous utilisez.

Placer la croûte sur le mélange à tarte et presser la croûte sur les côtés du plat. Couper des évents dans le haut de la croûte.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très dorés et bouillonnants et que la croûte soit cuite.


Pâté à la dinde

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 7 à 8 minutes. Ajouter les champignons émincés, saupoudrer de sel et de poivre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 4 minutes. Ajouter les carottes tranchées couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent légèrement, environ 2 minutes. Ajouter les restes de légumes, si désiré. Ajouter la dinde coupée en dés, la sauce et le thym frais haché. Porter le mélange de garniture à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pour épaissir si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger les petits pois et le persil haché. Verser la garniture dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes.

Étape 2

Badigeonner légèrement le bord (dessus et dessous) d'un plat à tarte rempli de glaçage aux œufs. Placer la croûte sur la garniture et replier le bord de la pâte sur le bord du plat à tarte. Pincer le rebord de la pâte pour sceller la croûte tout autour. Appuyez sur le bord supérieur de la croûte avec des dents de fourchette pour sceller de façon décorative. Réfrigérer 10 minutes.

Étape 3

Préchauffer le four à 400°F. Badigeonner légèrement le dessus de la tarte de glaçage. Faire trois à quatre fentes de 1/4 de pouce au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Presser quelques feuilles de persil frais sur la croûte. Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, de 30 à 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes. Servir avec une sauce aux canneberges.


Pâté à la dinde facile aux restes

Les restes de Thanksgiving. Ces deux mots invoquent-ils la joie ou l'effroi ? Pour moi… Joie. Pour un jour ou deux. Mais à un certain moment dans les jours qui ont suivi Thanksgiving, j'ai eu à peu près tout ce que je pouvais de dinde réchauffée, de purée de pommes de terre et de sauce. C'est à ce moment-là que vous devez faire preuve d'un peu de créativité et commencer à sortir des sentiers battus. L'année dernière, j'ai partagé cette recette de Soupe de Thanksgiving aux restes, comme un moyen de recréer les restes de dinde et de les farcir dans une délicieuse soupe pour vous réchauffer, mais cette année, je me tourne vers ma tarte aux restes de dinde facile.

Qui, presque toutes les autres semaines de l'année, est mon Easy Poulet Tarte au pot.

Cette semaine…. n'est pas comme les autres semaines !

Pour cette recette, je jette généralement quelques paquets de légumes mélangés surgelés, car il s'agit d'une recette de Thanksgiving restante, n'hésitez pas à utiliser des légumes supplémentaires de vos jours de cuisine et de célébration.

Ayez du céleri, de l'oignon ou des carottes supplémentaires, jetez-les dans cette tarte et votre réfrigérateur vous remerciera d'avoir libéré de l'espace.

Cette tarte à la dinde facile aux restes utilise également des restes de dinde !

Je sais que tu n'as pas vu ça venir, n'est-ce pas ?

La sauce blanche maison combinée à la croûte à tarte feuilletée fait de ce reste une recette pour laquelle votre famille sera reconnaissante.


Pâté à la dinde de Thanksgiving - Recettes

La semaine dernière, nous avons reçu un e-mail d'une lectrice nommée Claire à laquelle je sais que beaucoup d'entre nous peuvent s'identifier & #8230

Elle a écrit: “Avec les vacances qui approchent, je sais que mes traditions changent pour cette année. Ma famille ne pourra pas me rendre visite, ce dont je suis triste, mais pour tenter de tirer le meilleur parti de la situation, je vais essayer le repas de mes rêves de Thanksgiving : des pâtés à la dinde ! Pourquoi ne pas mettre tout le repas dans une tarte savoureuse à consommer ?”

Son seul problème ? “Je n'ai pas de recette.”

Nous pouvons certainement vous aider, Claire ! Presque tout le monde que je connais organise un festin intime et à plus petite échelle cette année, qu'il s'agisse de rôtir un poulet de 4 livres au lieu d'une dinde ancestrale de 20 livres ou des plats à emporter dans un restaurant préféré qu'ils souhaitent soutenir, mais cela ne veut pas dire que nous n'avons pas envie de manger quelque chose d'un peu spécial pendant que nous rendons grâce. J'aime beaucoup l'idée d'une tourte au centre d'une table familiale complétée par un plat préféré de choux de Bruxelles (ceci ou ça) et une sauce aux canneberges (deux options une fraîche, une cuite) et, oui, vous avez s'est procuré un repas de rêve.

Deux choses à considérer avec la recette que j'ai proposée : d'abord, cela peut être controversé, mais j'ai testé la tourte deux fois au cours des trois derniers jours : une fois avec de la poitrine de dinde rôtie et une fois avec de la viande d'un poulet rôti du commerce. La version à la dinde était vraiment délicieuse, mais je préférais de loin la version au poulet. Comme nous le savons tous, la poitrine de dinde peut virer au sec, même lorsqu'elle est immergée dans une sauce à tarte crémeuse. Si, pour vous, ce n'est pas Thanksgiving sans dinde, vous pouvez utiliser un mélange de poitrine de dinde et de viande brune. Deuxièmement, n'oubliez pas que la pâte feuilletée prend environ 2 à 3 heures au réfrigérateur pour décongeler, alors planifiez en conséquence.

Pâté à la dinde
Donne 4 portions généreuses ou 6 portions moyennes

1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en gros morceaux
1 branche de céleri, hachée
2 tasses de carottes pelées et hachées (d'environ 2-3 carottes moyennes)
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (de 8 à 10 brins de thym frais)
Sel casher et poivre fraîchement moulu
3 pommes de terre jaunes moyennes, pelées et coupées en dés (environ 1 1/2 lb)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (de préférence fait maison)
3/4 tasse de lait (de toute sorte, de préférence entier)
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
3 tasses de poitrine de dinde rôtie cuite et râpée (cherchez une poitrine désossée avec peau fendue de 2 livres si vous vous faites rôtir vous-même) ou du poulet (n'oubliez pas de hacher cette peau croustillante aussi !)
1/2 tasse de pois surgelés
1 tasse de parmesan râpé
1 pâte feuilletée achetée en magasin, telle que la marque Dufour, étalée doucement sur une surface farinée, à la taille approximative qu'il faudrait pour recouvrir votre plat de cuisson d'environ 1 pouce tout autour
1 œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau

Préchauffer le four à 425 °F. Ajouter le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, puis ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, les feuilles de thym, une quantité généreuse de sel et de poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporer les pommes de terre et ajouter le bouillon. (Les légumes doivent à peine être immergés.) Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient pour la plupart tendres - elles cuiront davantage au four.

Pendant que les légumes mijotent, dans une tasse à mesurer ou un petit bol, fouetter ensemble le lait et la farine. Ajouter lentement le mélange farine-lait, ainsi que la sauce Worcestershire, dans la casserole et augmenter le feu à moyen. Remuer et cuire jusqu'à ce que la garniture bouillonne et épaississe. Retirer la casserole du feu et incorporer le poulet et les petits pois.

Ajouter la garniture à tarte dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Saupoudrer de parmesan sur la garniture et recouvrir de pâte feuilletée en veillant à ce qu'il y ait un peu de surplomb de tous les côtés. (Vous n'avez pas besoin de le sertir.) Coupez 6 à 8 fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, peignez soigneusement (et doucement) la surface avec la dorure à l'œuf, ce qui donnera ce magnifique éclat doré.

Placez la tarte au four et réglez la minuterie sur 25 minutes, mais gardez un œil sur cette tarte ! Si le dessus s'assombrit avant 20 minutes, couvrez sans serrer de papier d'aluminium (ne l'enveloppez pas, placez-le simplement sur le dessus). Cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la garniture bouillonne à travers les fentes. Il doit avoir l'air grand et gonflé tout autour du périmètre, d'autant plus dramatique pour la présentation ! Le milieu peut s'effondrer un peu, mais ça va.


Pâté à la dinde profond

S'il y a une meilleure façon de manger les restes de dinde de Thanksgiving, je ne l'ai pas trouvée. La dinde rôtie parfaite et la soupe à la dinde maison se classent à coup sûr là-haut. Mais il y a quelque chose à propos d'un pâté à la dinde chaud et fait maison avec une croûte feuilletée et beurrée qui semble simplement rendre la vie et le dîner un peu meilleurs. Cette recette de pâté à la dinde profond convient parfaitement à vos restes, avec une garniture crémeuse farcie de dinde et de légumes, ainsi qu'une double croûte de tarte au beurre pour la recouvrir.

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Notes de recette : Pâté à la dinde profond

Il s'agit d'un grand pâté à la dinde profond. Autrement dit, utilisez une assiette à tarte profonde. si vous utilisez un moule à tarte Pyrex standard de 9 pouces, vous aurez une garniture supplémentaire. Ce n'est pas une mauvaise chose. Voici comment vous pouvez vous adapter si vous n'avez pas d'assiette à tarte profonde :

  • Savourez l'excès de crème en le remplissant seul ou sur des biscuits au babeurre étouffés.
  • Cuire toute la recette, mais utilisez une cocotte. Une assiette à tarte n'est pas strictement nécessaire. Vous pouvez tapisser et recouvrir une casserole de pâte à tarte tout aussi facilement, et le résultat sera très rustique et chaleureux, tout comme le pâté à la dinde devrait l'être.
  • Couper la recette de garniture à une recette 3/4

Laissez reposer la tourte. Ce pâté à la dinde, comme tous les pâtés au pot, est assez moelleux à la sortie du four - sans parler de 425 degrés Fahrenheit - bien trop chaud pour être mangé. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de creuser. Les restes (le cas échéant) seront plus fermes.

L'alternative à la pâte feuilletée. De nombreuses excellentes recettes de tourte à la dinde nécessitent une pâte feuilletée achetée en magasin, comme cette excellente recette de tourte au poulet de l'un de mes blogs culinaires incontournables, Once Upon a Chef. La pâte feuilletée est une délicieuse façon de faire, produisant des couches feuilletées et beurrées semblables à une pâte à tarte.

Si vous ne souhaitez pas faire de pâte à tarte maison et souhaitez plutôt utiliser de la pâte feuilletée :

  • Éliminez la croûte inférieure (elle sera trop détrempée) et coupez un seul cercle de pâte feuilletée de deux pouces plus large que le moule à tarte.
  • Étalez la pâte feuilletée sur le fond de tarte fourré (laissez le surplomb en place).
  • Ensuite, laver à l'œuf, utiliser un couteau pour couper quelques évents sur le dessus et cuire au four.

Faire le point. Je suggère de faire votre propre bouillon de dinde avec la carcasse. Vous pouvez également ajouter des restes de sauce de dinde dans le bouillon, pour une saveur encore plus riche. Utilisez cette recette de soupe à la dinde pour voir comment faire le bouillon. (Et préparez de la soupe à la dinde pendant que vous y êtes !)

Pâte à tarte parfaite. Beaucoup de gens sont intimidés par la pâte à tarte maison. Ne le soyez pas. C'est en fait facile à faire, et la saveur et la texture d'une croûte à tarte au beurre en valent la peine. La plupart du temps, il suffit de 1) ne pas trop travailler la pâte et 2) de la laisser reposer.


Rentrez vos restes de Thanksgiving dans une tarte à la dinde confortable

Même si vous aimez Thanksgiving, vous devez admettre que c'est une vraie tâche. Mais tu sais ce qui n'est pas à faire ? Leftovers Day, la deuxième meilleure fête gastronomique de l'année.

Organisé un à trois jours après Thanksgiving, le jour des restes est… le jour où vous mangez tous vos restes. C'est un excellent moyen de vous assurer que vous n'êtes pas coincé avec une cuillerée de farce ou des morceaux de dinde étranges dans un sac ziplock dont quelqu'un (moi) ne peut pas se séparer. Ma façon préférée de célébrer est avec d'autres personnes, tout le monde s'est réuni sous un même toit pour nettoyer les réfrigérateurs et comparer les farces. Considérez-le comme un Friendsgiving, mais sans avoir à rôtir une autre dinde.

Cette fête peut être aussi simple que d'ouvrir quelques récipients en plastique et de boire le reste du vin que vous avez acheté en trop, mais parfois j'aime tout mettre en œuvre, c'est-à-dire tout empiler dans un plat allant au four, le recouvrir de pâte , et faites-le cuire à 425° jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Cela ressemble à une tarte au pot? C'est parce qu'il est fabriqué à partir des plus grands succès de votre table de fête.

Voici comment fonctionnent les restes de pâté à la dinde : Mélangez les restes de dinde (cueillis en bouchées), les légumes rôtis ou sautés (fenouil, carottes, courge, champignons, etc.) et les herbes que vous n'avez pas utilisées (hachées grossièrement) dans un plat allant au four de votre choix ( Plat allant au four de 13 x 9 po, ovale de 2 pintes, tout est permis). Mélangez la sauce supplémentaire ou les restes de purée de pommes de terre avec du bouillon de dinde ou de poulet jusqu'à ce que la consistance soit plus lâche que la sauce (elle s'épaissira au fur et à mesure de la cuisson). Si vous avez encore de la pâte à tarte, utilisez-la pour couronner le tout ou essayez une pâte feuilletée du commerce.

De toute façon, fais ne pas oubliez la dorure sur le dessus, même les restes méritent d'être habillés.


Voir la vidéo: PÂTE AU POULET