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Casserole Ruben

Casserole Ruben


La casserole Reuben est une excellente façon d'utiliser les restes de bœuf salé ou de préparer un repas rapide en semaine en utilisant le pastrami de la charcuterie. Il suffit de le mélanger et de le mettre au four !

Crédit photo :Alison Bickel

Reubens est un favori de la famille chez moi. Ce sandwich à la saveur audacieuse est recouvert de choucroute acidulée, de fromage suisse terreux, de viande et de vinaigrette aux mille îles, pressé entre du pain de seigle copieux et grillé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Eh bien, peut-être une chose.

Faire un sandwich après l'autre signifie généralement que je suis debout devant le poêle à griller le prochain sandwich ou que mon mari est là pendant que tout le monde mange. Pour les nuits où vous voulez la saveur d'un Reuben, sans passer votre soirée aux fourneaux, cette Casserole Reuben est là pour vous.

Comment faire une casserole Ruben

Couche le fond de la cocotte avec des cubes de pain de seigle (le seigle aux graines copieux est mon préféré); mélanger le reste des ingrédients dans un bol; étalez-le sur le pain coupé en cubes et recouvrez-le de chapelure. Le fromage fond et toutes les saveurs se mélangent sans avoir besoin de rester devant la cuisinière.

QUELLE VIANDE EST LA MEILLEURE POUR LA CASSEROLE DE REUBEN ?

Si je le prépare autour de la Saint-Patrick, j'utilise toujours des restes de corned-beef, mais c'est un dîner de semaine simple et rapide à tout moment de l'année. Si je n'ai pas de restes de corned-beef sous la main, j'achète juste du pastrami au comptoir de charcuterie.

Je préfère le pastrami de charcuterie au corned-beef de charcuterie, car la saveur est plus prononcée et résiste mieux à toutes les saveurs concurrentes de cette cocotte. Mon épicerie me donnera un échantillon ; Je suis sûr que le vôtre le serait aussi. N'ayez pas peur de demander à essayer un morceau, puis décidez par vous-même : bœuf salé ou pastrami. Ils coûtent à peu près le même prix.

QUOI SERVIR AVEC LA CASSEROLE DE REUBEN ?

C'est un plat assez riche, et certainement pas lourd dans le rayon des légumes. Je le servirais avec un simple accompagnement de légumes comme des haricots verts, des asperges ou du brocoli. Une salade légère et facile est toujours une excellente façon de compléter le dîner.

CONSEILS DE PRÉPARATION POUR LA CASSEROLE REUBEN

Les casseroles sont le repas parfait à préparer à l'avance. Préparez cette recette la veille, couvrez et conservez au réfrigérateur sans cuisson, puis mettez-la simplement au four lorsque vous rentrez du travail. Vous pouvez également le cuire complètement, puis le réchauffer simplement dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

POUVEZ-VOUS CONGELER LA CASSEROLE DE REUBEN ?

Oui, vous pouvez! N'hésitez pas à assembler toute la cocotte, à l'envelopper dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium et à la conserver au congélateur jusqu'à trois mois.

Sortez-le simplement la veille de votre repas et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Mettez-le au four lorsque vous rentrez du travail et faites cuire comme s'il n'avait jamais été congelé.

Vous pouvez également faire cuire la cocotte comme indiqué avant de la congeler. Laisser refroidir complètement, puis envelopper et congeler la cocotte cuite. Il se conservera jusqu'à trois mois. Une fois prêt, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer au four à 350 °F.

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Recette de casserole de Ruben

Ingrédients

  • 8 tranches (9 onces) de pain de seigle tranché épépiné
  • 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 1/2 livres de pastrami tranché ou de bœuf salé (de la charcuterie ou fait maison)
  • 8 onces de fromage suisse tranché
  • 22 onces (2 3/4 tasses) de choucroute, égouttée
  • 1 1/2 tasse de vinaigrette Mille-Îles
  • 2 cuillères à café de graines de carvi
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Beurre pour le plat de cuisson
  • Plat de cuisson 9x13 pouces
  • Robot culinaire

Méthode

1 Préparez la poêle et chauffez le four : Beurrer un plat allant au four 9x13 et préchauffer le four à 350 °F.

2 Couper et émietter le pain : Prenez 6 tranches de pain et coupez-les en cubes de 1 pouce. En fin de compte, vous avez besoin de suffisamment de pain pour couvrir le fond de votre plat de cuisson. Si votre pain n'est pas prétranché, vous aurez peut-être besoin de plus pour le faire.

Prenez les 2 tranches de pain restantes et passez-les au robot culinaire jusqu'à ce que de fines miettes soient formées.

3 Hachez la viande et le fromage : Coupez le pastrami (ou le corned-beef si vous en utilisez) en morceaux de la taille d'une bouchée. Je le fais en l'empilant et en coupant d'abord la viande en lanières, puis je coupe à travers les lanières pour former des carrés grossiers. Il n'a pas besoin d'être parfait. C'est une cocotte.

Empilez les tranches de fromage les unes sur les autres, puis coupez-les en lanières, puis coupez les lanières en carrés.

4 Préparez la garniture : Dans un grand bol, ajouter le fromage à la crème et l'écraser avec une cuillère ou une spatule pour le ramollir et le casser un peu. Ajouter la viande, le fromage suisse, la choucroute, la vinaigrette mille îles, les graines de carvi et le sel. Remuer pour combiner, en veillant à incorporer complètement le fromage à la crème.

5 Superposez la cocotte : Placez les cubes de pain au fond de votre plat allant au four 9x13 (tranchez et ajoutez plus de cubes si nécessaire pour faire une couche complète). Versez ensuite la garniture sur le dessus du pain. Étalez-le aussi uniformément que possible. Saupoudrer de chapelure sur le dessus.

6 Cuire la cocotte : Placez la cocotte au four et faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les miettes soient grillées et que la cocotte soit bien chaude.

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Recette facile de casserole Ruben

Toute la saveur d'un sandwich Reuben fondant emballé dans un dîner unique! Cette recette de Casserole Reuben FACILE est faite avec du bœuf salé tendre, de la choucroute acidulée, du fromage suisse fondu, de la vinaigrette et du pain de seigle pour une simple touche sur un classique de dîner préféré.

Quand j'ai une envie de sandwich, c'est généralement pour un Sandwich Ruben au bœuf salé. Ils sont le mélange parfait de fondant, piquant, salé et sucré auquel aucun autre sandwich ne peut se comparer. Nous adorons les épiceries fines de notre région pour leur sandwich Ruben super désordonné, mais à la rigueur, j'aime les préparer à la maison.

Le sandwich Reuben est super simple à préparer MAIS quand je veux faire quelque chose de très réconfortant, je jette le tout dans une casserole et je fais cette Casserole Reuben facile. C'est rapide à préparer et c'est toujours un énorme succès en famille.


Casserole Ruben - Recettes

Cette recette de la lectrice de Hillsboro, Joanne Odermott, superpose les éléments d'un sandwich Reuben classique sous la forme d'une casserole. Parce qu'il s'agit d'un assemblage d'ingrédients préfabriqués, optez pour la charcuterie et la choucroute de la plus haute qualité que vous puissiez trouver.

2 tasses de vinaigrette Mille-Îles

1 livre de pastrami ou de bœuf salé tranché finement

3 tasses de choucroute, égouttée

2 tasses de fromage suisse râpé (environ 8 onces)

Préchauffez le four à 350 degrés.

Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, mélanger la vinaigrette et la crème sure et mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre de côté. Recouvrir complètement le fond d'un plat allant au four avec des tranches de pain. Disposez la moitié du pastrami sur le pain, puis la moitié de la choucroute sur le pastrami, suivi de la moitié du mélange de crème sure et de la moitié du fromage. Répétez les couches.

Couvrir le plat de papier d'aluminium antiadhésif et cuire au four pendant 1 heure. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la casserole soit chaude et bouillonnante et que les couches soient bien chaudes.

Le pain et la viande sont difficiles à couper avec une cuillère ou une spatule, utilisez donc un coupe-pizza.


Résumé de la recette

  • 1 pot de choucroute de 32 onces, rincé et égoutté
  • ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
  • 4 cuillères à café de persil séché
  • 2 cuillères à café de graines de carvi
  • 4 tasses de fromage suisse râpé (16 onces)
  • 1 ⅓ tasse de vinaigrette Mille-Îles en bouteille
  • 12 onces de bœuf salé cuit tranché finement, haché grossièrement
  • 12 tranches de pumpernickel festif ou de pain de seigle
  • ¼ tasse de beurre, fondu

Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, mélanger la choucroute, l'oignon, le persil séché et les graines de carvi. Étendre le mélange de choucroute au fond d'un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes. Garnir de 1 1/2 tasse de fromage et 2/3 tasse de vinaigrette. Ajouter le bœuf salé. Garnir avec les 2/3 tasses de vinaigrette restantes et 1 1/2 tasse de fromage.

Badigeonner les tranches de pain de beurre fondu. Disposer le pain sur les couches dans un plat allant au four.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le pain soit grillé. Garnir du reste de 1 tasse de fromage. Cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Casseroles Ruben

Cette recette reprend toutes les qualités du légendaire sandwich au corned-beef de charcuterie et crée un nouveau chef-d'œuvre "impossible".

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec vinaigrette Mille-Îles, choucroute, bœuf salé maigre, fromage suisse

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait de fromage suisse, pommes de terre rissolées râpées surgelées, sel, poivre, dinde cuite, vinaigrette russe, choucroute

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait de graines de carvi, blanc d'œuf, crème sure, pâte à tarte à double croûte, moutarde brune épicée, corned-beef tranché de charcuterie, choucroute, fromage suisse, vinaigrette Mille-Îles

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait de margarine ou de beurre, craquelins de seigle, biscuits au babeurre réfrigérés, choucroute, graines de carvi, vinaigrette Mille-Îles, corned-beef frais, corned-beef, fromage suisse

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Fait avec de la vinaigrette Mille-Îles, un mélange de sauce blanche en poudre, du lait, de la moutarde brune, des graines de carvi, de la choucroute, de la relish aux cornichons, du pain de seigle

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des tomates, du fromage suisse, de la margarine ou du beurre, du pain pumpernickel, du corned-beef, de la choucroute, de la vinaigrette mille îles

Méthode : plaque de cuisson, micro-ondes
Durée : moins de 30 minutes

Fait de bœuf salé, pain de seigle, beurre, oignon, crème sure, vinaigrette Mille-Îles, beurre ou margarine, choucroute

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la relish aux cornichons à l'aneth, de la crème sure, du bœuf salé, de la choucroute, du fromage suisse, de la relish, de la mayonnaise, du ketchup

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

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Casserole de Ruben cuite au four

Quand il s'agit de classiques, un bon vieux sandwich Reuben ne manque jamais de faire mouche. Sérieusement, il n'y a pas grand-chose qu'un sandwich gluant grillé à la perfection ne peut pas guérir, mais cela peut être assez compliqué à préparer nous-mêmes, nous avons donc décidé de trouver un moyen plus simple de préparer un gros lot qui 8217ll nourrir une foule : une cocotte reuben !

Rempli de cubes de pain de seigle, de votre choix de pastrami ou de bœuf salé, de choucroute, de cornichons et de vinaigrette Mille-Îles, cette casserole a le goût de notre sammy chaud préféré, et nous n'avons pas eu à nous tenir au-dessus de la cuisinière chaude pour la préparer ! La prochaine fois que vous recevez des gens, préparez cette casserole et prenez du recul, tout le monde en raffolera !

Casserole Ruben

  • 6 tranches de pain de seigle, divisées
  • 1 livre de pastrami ou de bœuf salé, tranché finement ou émincé
  • 1 boîte de 14,5 oz de choucroute
  • 4 tasses de fromage suisse, râpé
  • 1 tasse de cornichons à l'aneth, hachés
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 tasse de vinaigrette Mille-Îles
  • 1/4 tasse de moutarde
  • 3 gros oeufs
  • 2 cuillères à café de graines de carvi
  1. Préchauffer le four à 350 ºF et graisser légèrement un plat allant au four de 9 & 21511 pouces avec du beurre ou un spray antiadhésif.
  2. Prenez quatre morceaux de pain de seigle et coupez-les en cubes. Placer le reste du pain dans le robot culinaire, mélanger jusqu'à obtention d'une chapelure fine et réserver.
  3. Étaler des cubes de pain au fond de votre plat allant au four, puis recouvrir de 1/2 de pastrami. Garnir le bœuf de choucroute, de cornichons, de la moitié des graines de carvi et de 2 tasses de fromage.
  4. Couvrir du reste de bœuf, des graines de carvi et du fromage.
  5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la vinaigrette et la moutarde, puis incorporer les œufs jusqu'à homogénéité.
  6. Verser uniformément les ingrédients humides sur la cocotte, puis garnir de chapelure.
  7. Placer le plat de cuisson au four et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne, que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
  8. Sortir du four et servir chaud.

Comment faire une casserole Ruben ? (Pas à pas)

Première , mélanger le corned-beef, le pain, le fromage suisse, la vinaigrette, la mayonnaise et la choucroute dans un grand bol.

Prochain , versez le tout dans une cocotte en raclant bien les parois de votre bol pour faire sortir tous les ingrédients de la cocotte.

Puis , à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule, presser la cocotte dans le plat pour que tout soit bien tassé.

Pour terminer , cuire à découvert sur la grille centrale du four jusqu'à ce que le tout soit chaud et commence à dorer sur le dessus.

Presser dans le moule avec une spatule ou une cuillère.


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1,4 tasse de relish aux cornichons à l'aneth
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 1 c. sauce Worcestershire
  • 1/2 c. sel casher
  • 1/2 c. poivre noir
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 lb de bœuf salé haché (environ 3 tasses)
  • 1 pain de seigle (1 lb), coupé en tranches de 1 po. cubes (environ 3 tasses)
  • 1 (16 onces) paquet choucroute, égouttée
  • 6 oz de fromage suisse, râpé (environ 1 1/2 tasse), divisé

Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté.

Mélanger la mayonnaise, la relish aux cornichons à l'aneth, le ketchup, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans un bol moyen. Fouetter les œufs et le lait jusqu'à homogénéité.

Mélanger le bœuf salé, les cubes de pain, la choucroute et 3/4 tasse de fromage dans un grand bol. Garnir le mélange de bœuf salé avec le mélange d'œufs bien remuer pour enrober.

Transférer le mélange de bœuf salé dans le plat de cuisson préparé. Garnir des 3/4 tasse de fromage restants. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient presque entièrement cuits et que le fromage soit fondu, environ 20 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et le pain grillé, environ 20 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Comment faire une casserole Reuben facile :

Instructions:

  1. Superposer la choucroute égouttée, le fromage suisse, la vinaigrette Mille-Îles, le pastrami, puis le reste du fromage dans un plat de cuisson préparé de 10 pouces.
  2. Mélanger les cubes de pain de seigle avec le beurre fondu et le persil séché. Saupoudrer le dessus de la cocotte.
  3. Cuire au four à 350 degrés F pendant 10 minutes recouvert de papier d'aluminium, puis retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires à découvert.

Pour la recette complète de Casserole Reuben avec choucroute, faites défiler vers le bas de cette page.


Casserole Ruben

C'est ce que je vais manger pour la Saint-Patrick. C'est une version à un plat d'un sandwich Ruben avec toutes les garnitures : bœuf salé, fromage suisse, vinaigrette Mille-Îles, choucroute et bouchées grillées de pain de seigle sur le dessus (même si j'ai utilisé du seigle marbré !).

La Saint-Patty a une place spéciale dans mon cœur ! Bien que j'apprécie toute raison de jeter une pinte et de manger des fish & chips, j'aime célébrer le fait que je ne suis qu'un tout petit peu irlandais grâce à ma grand-mère Frances qui a fait partie intégrante de ma vie.

Moi et ma permanente "Annie" suivons ma grand-mère Frances lors d'un voyage dans les villes pour une douche de mariage. Elle m'a emmené partout avec elle !

Ses arrière-grands-parents ont immigré d'Irlande (des clans Brophy et Conlon) au milieu des années 1800 et sa famille s'est finalement installée dans la chaîne de fer, dans le nord du Minnesota, où elle est née. Plus tard, ses parents, Jim et Essie, ont déménagé à Duluth et c'est là qu'elle a rencontré mon grand-père Les.

Ce jour de la Saint-Patty, en l'honneur de ma grand-mère, je prépare Reuben Casserole. J'ai reçu cette recette d'un collègue il y a une vingtaine d'années, et je me souviens à quel point j'avais hâte de la partager avec ma grand-mère. Nous avons eu un lien spécial tout au long de ma vie, et dans ses dernières années, nous avons aimé échanger des recettes. Elle enregistrait des recettes dans des magazines, les collait sur des fiches et ajoutait des notes amusantes comme « Grand-père a vraiment apprécié ce plat » ou « C'est un bon plat pour les couples, qui se marie bien avec le vin ou la bière ».

Inutile de dire que cette recette particulière a été un grand succès auprès de ma grand-mère. Certains diront peut-être qu'un Reuben n'est pas vraiment irlandais, mais avec du corned-beef, de la choucroute, du carvi et du seigle, je pense que c'est assez proche. Honnêtement, cela résume ce que je ressens à propos de l'éclat d'irlandais dans mon sang. Ce n'est peut-être pas grand-chose mais c'est suffisant pour que je profite pleinement de ces belles vacances, enfile des fils verts et lève une pinte à ma grand-mère bien-aimée.