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Recette Beignets de courgettes croustillants

Recette Beignets de courgettes croustillants


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Utilisez cette abondance de courgettes dans ces délicieux beignets, qui peuvent faire un plat végétarien savoureux ou peuvent être servis avec votre viande préférée. Arroser de crème sure, si désiré.

50 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g de courgettes râpées
  • 1 bouquet d'aneth frais, haché
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • sel au goût
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la friture

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger la courgette, l'aneth et la ciboule. Ajouter du sel au goût. Bien mélanger. Incorporer l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis incorporer la farine. Enfin, incorporez l'ail.
  2. Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter de l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, versez une cuillère à soupe du mélange dans la poêle pour chaque beignet. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 3 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté et bien cuit.

Pointe

Ces beignets de courgettes faciles peuvent être ajustés selon vos propres goûts. D'autres herbes, ou un mélange d'herbes, fonctionneront bien si l'aneth n'est pas votre préféré - essayez la menthe, le basilic, le persil ou la ciboulette. De même, les oignons peuvent être omis ou vous pouvez utiliser des oignons ordinaires à la place.

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Beignets de courgettes croustillants

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (15)

J'ai trouvé cette recette sur you tube et j'ai dû la faire. J'ai suivi toutes les étapes et le résultat est magnifique.Voici une photo de la mienne, je l'ai prise avec du concombre, des tomates et du filet pané avec de la sauce sucrée.Vous pouvez l'avoir avec à peu près n'importe quoi !-19 juil. 2013

Cette recette n'a pas fonctionné pour moi. J'ai pressé le jus de la courgette mais il était encore trop humide. J'ai fini par une purée détrempée dans ma poêle à frire. Il ne se lierait pas même après avoir ajouté plus de farine et essayé à nouveau. Je n'ai aucune idée de ce qui s'est mal passé.-17 sept. 2015

Rapide, magnifiquement simple. Fera ces derniers. J'ai ajouté du poivre moulu à mon mélange.-19 juin 2013


Recette de Beignets de Courgettes | Recette Pakora de courgettes

Les beignets de courgettes sont une collation très simple et facile qui se marie bien avec le café ou le thé du soir. Mon mari m'a dit que ces beignets étaient très délicieux et avaient le goût du poulet. Ici dans la recette, j'ai râpé la courgette et j'en ai extrait l'eau puis j'ai ajouté la farine de pois chiches et j'ai préparé ces beignets. Ils sont croustillants de l'extérieur et moelleux de l'intérieur

Ingrédients:

  • Courgette - 2 moyennes -1 ½tsp /jeera-1tsp -½tsp
  • Gramme farine/besan-¼ tasse -1 cuillère à café
  • feuilles de curry
  • Feuilles de coriandre
  • Sel au goût
  • Huile pour friture

Préparation:

1. laver la courgette, peler la peau et la râper. Ici, j'ai râpé la courgette dans un robot culinaire.

2. Dans un bol, ajoutez la courgette râpée avec le sel et la poudre de curcuma. Mélangez bien le tout et laissez-le sur le comptoir pendant 5-10 minutes

3. Puis presser autant d'eau du mélange de courgettes.

4. Ensuite, ajoutez la poudre de piment, les graines de cumin, les feuilles de curry et les feuilles de coriandre.

5. Ajouter lentement la farine de gramme pour qu'elle se combine bien avec le mélange. Noter: Si le mélange est trop lâche, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine de gramme

6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile pour la friture et ajoutez un petit mélange de pâte uniformément. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée à feu moyen.

7.Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé le mélange de pâte entier

8. Transférez dans un torchon pour absorber tout excès d'huile, puis dégustez de délicieux beignets de courgettes avec votre chutney ou votre sauce préférée.

Voici quelques recettes de démarrage :

  • Courgette - 2 moyennes
  • Poudre de piment rouge-1 ½tsp
  • Graines de cumin/jeera-1 cuillère à café
  • Poudre de curcuma-½tsp
  • Gramme farine/besan-¼ tasse
  • Pâte d'ail au gingembre-1 cuillère à café
  • feuilles de curry
  • Feuilles de coriandre
  • Sel au goût
  • Huile pour friture

Dans un bol, ajoutez la courgette râpée avec le sel et la poudre de curcuma. Mélangez bien le tout et laissez-le sur le comptoir pendant 5-10 minutes

Puis presser autant d'eau du mélange de courgettes.

Ensuite, ajoutez la poudre de piment, les graines de cumin, les feuilles de curry et les feuilles de coriandre.

Ajouter lentement la farine de gramme afin qu'elle se combine bien avec le mélange. Remarque : si le mélange est trop lâche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine de gramme.

Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé le mélange de pâte entier

Transférez-les dans un torchon pour en absorber l'excès d'huile, puis dégustez de délicieux beignets de courgettes avec votre chutney ou votre sauce préférée.


Résumé de la recette

  • 3 ⅓ tasses de courgettes râpées (courgette)
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 1 bouquet d'aneth frais, haché
  • sel au goût
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Mélanger les courgettes, les oignons nouveaux et l'aneth dans un grand bol. Incorporer le sel. Ajouter l'œuf en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la farine et l'ail jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Déposez des cuillerées à soupe de pâte dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 3 minutes de chaque côté.


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Vous pouvez les servir en accompagnement, mais ils sont suffisamment consistants pour être servis en plat principal. J'aime les servir avec une salade de tomates. Cela fait une assiette très colorée! Ils sont également bons avec un accompagnement de tomates cerises rôties. Vous pouvez faire cuire les deux plats dans le même four à 400F.

Les restes se conservent bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au micro-ondes à 50% de puissance, ou au four à 350F pendant 10 minutes. Ils se conservent très bien au réfrigérateur - je trouve qu'ils sont tout aussi savoureux le quatrième jour que le premier jour.


Beignets de courgettes à l'italienne

Ce n'est qu'une des nombreuses façons dont j'ai essayé d'utiliser notre copieux récolte de courgettes. Et par abondante, je veux dire que la première récolte était de 20 livres !! La deuxième récolte était de 14 livres et je n'ai même pas encore choisi la troisième ronde!

Il nous restait un peu de place supplémentaire dans notre jardin et je me suis dit « pourquoi pas ? » et j'ai donc planté quelques plants de courgettes supplémentaires. Alors, voici le truc, "pourquoi pas" est parfaitement bien tant que vous êtes prêt à faire face aux conséquences d'une quantité suffisante de courgettes pour nourrir votre village. étais-je préparé ? Eh bien, disons simplement que j'ai travaillé dur pour trouver des façons intelligentes d'utiliser les choses !

Et donc je l'ai utilisé pour faire diverses sortes de pain aux courgettes, des soupes, des beignets, ET je me suis même fier d'avoir créé un grande déception: J'ai enlevé la peau pour qu'il n'y ait pas de taches de vert et j'ai réduit les courgettes en purée pour faire une sauce Alfredo pour les pâtes de mes enfants. Ils étaient là, mes enfants de 3 et 5 ans ramassaient et dévoraient cette sauce aux courgettes & ils n'avaient aucune idée! C'était brillant!

Pour ceux d'entre vous qui cultivent des courgettes ou qui aiment simplement cuisiner avec, que faire toi faire avec tout ça ? J'en ai encore d'autres à venir et je cherche des idées !

La clé pour que ces beignets de courgettes italiens soient bons et croustillants est d'éliminer le plus d'humidité possible. Sinon, ils seront pâteux. Et je ne sais pas pour vous, mais la courgette pâteuse est la dernière chose pour laquelle je suis d'humeur.

Mais si elles sont belles et croustillantes, j'en prendrai volontiers plusieurs !

Pour ce faire, mettez les courgettes râpées dans un bol et mélangez-les avec du sel. Cela retirera le liquide des courgettes.

Après environ 30 minutes, vous verrez à quel point ces zukes contiennent de l'eau ! Vous voulez maintenant rincer abondamment et égoutter les courgettes râpées dans une passoire.

Ensuite, essorez-le du mieux que vous le pouvez. Le moyen le plus efficace est probablement de le mettre dans un torchon propre et d'en extraire les bejeezers. Continuez simplement à presser et essorer, essorer et essorer jusqu'à ce qu'il soit aussi sec que possible.

J'appelle ces beignets de courgettes “italien” parce qu'ils utilisent non seulement du parmesan, mais aussi une variété d'herbes italiennes fraîches. Rien ne vaut les herbes fraîches. Rien. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. J'ai pris du persil, du romarin, de l'origan et du basilic dans mon jardin.

Ajouter les herbes hachées au mélange avec l'ail, l'oignon et les œufs. Remuez pour combiner.

Incorporer ensuite la farine, le parmesan et les épices.

Vous vous retrouverez avec un mélange très humide – mais pas détrempé –.

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'huile. Une fois chaud, déposez environ 3 cuillères à soupe combles de pâte par beignet dans la poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Placer les beignets frits sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servir aussitôt pendant que les beignets sont encore croustillants. Servir avec une cuillerée de crème sure et un petit brin de persil frais ou d'une autre herbe pour la garniture.


Gaufres aux beignets de courgettes

Mi-beignets, mi-gaufres, ces gaufres aux beignets de courgettes (fraffles ? witters ?) sont les premières d'une longue série d'expériences avec mon nouveau gaufrier.

Oui, juste au cas où il y aurait un risque que les six pouces d'espace libre dans ma cuisine se sentent seuls et mal aimés, j'ai un nouvel appareil pour les remplir. Le hachage des légumes se fait maintenant au-dessus du four et vous devez déplacer le spiraliseur pour accéder au grille-pain, mais tout va bien. Les gaufres en valent la peine.

Bien sûr, la première chose que j'ai faite lorsque nous avons déballé notre nouveau gaufrier pour la première fois était un lot de gaufres ordinaires, que nous pouvions faire avec des ingrédients que nous avions déjà dans la maison (œufs, farine, sucre, etc.). Mais comme ma dent n'est décidément pas sucrée, j'ai très vite ressenti l'envie d'expérimenter d'autres choses.

D'où des beignets de courgettes, gaufrés !

Le mélange de beignets n'est qu'une simple combinaison de courgettes râpées (ce sont des courgettes pour certains d'entre vous, j'ai inventé un nouveau légume), de farine, d'œufs et de quelques herbes fraîches et c'est bien simple. Plutôt que de le mettre dans une casserole d'huile grésillante, je l'ai plutôt mis dans le gaufrier. Vous avez besoin d'un bon filet d'huile pour obtenir l'extérieur croustillant de style beignet, mais ils utilisent certainement moins d'huile de cette façon.

Le résultat est un délicieux hybride des deux &ndash légèrement spongieux comme des gaufres, mais croustillant comme des beignets. En plus, ils ont l'air si jolis. J'ai laissé le mien dans une forme assez rustique (comme je le dis toujours, c'est ma clause de sortie pour les négligences paresseuses), mais vous pouvez étaler le mélange plus uniformément dans le gaufrier si vous préférez une fraffle parfaitement carrée (oui j'utilise ce mot à présent).

Le gaufrier que j'ai utilisé était le Sage Smart Waffle Iron (qui fait partie de la gamme Heston Blumenthal&rsquos). Il a une petite minuterie astucieuse, que vous pouvez régler pour faire des gaufres claires ou foncées, selon la façon dont vous les aimez croustillantes. Ma partie préférée est le fossé autour du bord pour attraper tout débordement (le mélange de gaufres normal se dilate beaucoup pendant la cuisson, il est donc facile de faire des dégâts). J'ai vraiment hâte d'expérimenter davantage avec cette chose !

Divulgation : j'ai reçu le gaufrier Sage en cadeau, mais je n'étais pas obligé d'en parler ou de le promouvoir sur le blog. Je pense que c'est assez génial. Cet article contient des liens d'affiliation.


Beignets de haricots cannellini

Servez ces beignets croustillants comme entrée, accompagnement, option végétarienne ou réduisez-les pour un canapé.

Notes de cuisson : environ 10min

(14 oz) de haricots cannellini en boîte, égouttés et rincés

oignons nouveaux, tranchés finement

une grosse poignée de persil frais, haché grossièrement

1/2 courgette moyenne, grossièrement râpée

(9 fl oz) d'huile végétale, pour frire

zeste finement râpé 1/2 citron

Mettez les haricots cannellini dans un bol et écrasez grossièrement. Ajouter les oignons nouveaux, le maïs doux, le persil, l'œuf, la courgette, la farine et beaucoup d'assaisonnement. Remuer pour combiner.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Façonner le mélange en 6 galettes aplaties et les déposer délicatement dans l'huile. Faire frire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très chaudes. Égoutter sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la trempette avec un peu d'assaisonnement. Servir avec les beignets.

Comme ça? Vous aimerez.

AVANCEZ Préparez et façonnez des galettes jusqu'à 1h à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Faire la trempette, puis couvrir et réfrigérer. Pour servir, faire cuire les beignets et les apporter à table avec la trempette.


Beignets de courgettes végétaliens au four ou à la friture

J'ai testé cette recette en cuisant et en faisant frire mes beignets – vous pouvez voir la comparaison ci-dessous.

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, le cuit le beignet de courgettes est meilleur. Les beignets ont gonflé au four grâce à la levure chimique et étaient dorés à la cuisson (j'ai mis le mien au four environ 35 minutes en retournant à mi-cuisson).

Cependant, la version frite avait un goût un peu meilleur, à mon avis. Je n'ai utilisé qu'environ une cuillère à soupe ou deux d'huile pour faire frire les beignets, donc pas nécessairement mauvais pour la santé, cette version n'est pas aussi saine que la version cuite au four, donc je suppose qu'il n'est pas surprenant qu'elle ait un goût un peu plus savoureux !

Prenez ceci car vous le ferez - les produits cuits au four sont toujours excellents, mais si vous êtes intéressé par le goût plutôt que par la présentation, la friture d'un lot pourrait être un bon moyen d'essayer.


Servir, conserver et réchauffer

Maintenant que vos beignets de courgettes sont prêts à être dégustés, il est temps de les servir !

Ma façon préférée de les déguster est de les servir avec une crème sure sans produits laitiers, comme celle de Tofutti.

Vous pouvez également utiliser une crème sure ordinaire, du ketchup ou une sauce au yaourt.

Conservation et réchauffage :

Assurez-vous que les beignets de courgettes sont à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

En cas de gel, assurez-vous de congeler les beignets individuellement pendant 2-3 heures puis combinez-les dans un sac ou un récipient ziplock sûr pour le congélateur.

Conseil de cuisinier : Ces beignets de courgettes ne font pas bien lorsqu'ils sont mélangés à l'avance et non cuits. Les courgettes continueront à perdre de leur humidité et vous vous retrouverez avec un gâchis détrempé !