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Salade de légumes au tofu

Salade de légumes au tofu


Mélanger le mirin, l'huile de sésame et le vinaigre dans une assiette creuse. Ajouter le tofu et laisser mariner 15 minutes. Puis retournez et laissez mariner encore 15 minutes.

Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et préparez un bain de glace. Blanchir le brocoli, transférer dans le bain de glace et égoutter.

Préchauffer une poêle à griller, de préférence en fonte, à feu vif. Ajouter le tofu et cuire en retournant une fois; ne jetez pas la marinade.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez le poivron, le brocoli, le tofu et la marinade, et faites sauter, en remuant fréquemment, pendant 3 à 5 minutes. Réfrigérer au réfrigérateur. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.


Salade de légumes râpés et de tofu à la chinoise

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Traduit littéralement, le nom de cette salade en chinois est « mélange froid ».

Ingrédients

Pansement

  • 3 cuillères à soupe. sauce soja à faible teneur en sodium
  • 3 cuillères à soupe. vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe. sucre naturel, comme le sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe. huile de sésame grillé

Salade

  • 1 8 onces. paquet. tofu cuit, coupé en allumettes
  • 2 branches de céleri moyennes, coupées en allumettes
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en allumettes
  • 1 petit navet, pelé et coupé en allumettes
  • 1/2 concombre moyen, pelé et coupé en allumettes
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 2 oignons verts, parties vertes seulement, coupés en rubans
  • 1/2 c. flocons de piment rouge
  • 2 tasses emballées de laitue romaine râpée ou de bébé chou frisé
  • 1/4 tasse de morceaux de noix de cajou grillés, facultatif
  • 1 cuillère à soupe. graines de sésame, facultatif

Préparation

1. Pour faire la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Mettre de côté.

2. Pour faire la salade : Mélanger le tofu, les champignons, le céleri, les carottes, le navet, le concombre, la coriandre et les oignons verts dans un bol. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger délicatement. Laisser reposer au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.

3. Juste avant de servir, saupoudrer de flocons de piment rouge. Tapisser une assiette ou remplir des bols de laitue romaine râpée, garnir du mélange de tofu et de légumes et garnir de noix de cajou et de graines de sésame (le cas échéant).


Pour la vinaigrette, cassez le tofu en gros morceaux et mettez-les dans un torchon non éponge ou un morceau de mousseline. Rassemblez-le et, debout au-dessus d'un évier, pressez doucement 2 ou 3 fois. Déballer, transférer dans un petit bol et réserver.

Dans une petite poêle, faire griller les graines de sésame blanches, en secouant et en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir 1 minute, puis transférer les graines chaudes dans un petit robot culinaire. Ajouter le sel et le sucre et broyer en une texture grossière. Ajouter le tofu, la sauce soja et le dashi. Transformer en un mélange crémeux qui est encore un peu grossier. (Ou, utilisez un mortier et un pilon pour piler les graines de sésame avec le sel et le sucre. Ajouter le tofu et piler légèrement et remuer pour combiner. Incorporer les ingrédients liquides.)

Quelle que soit la méthode, transférez le tofu dans un petit bol et laissez reposer 5 minutes pour développer sa saveur. Assaisonner avec du sel ou de la sauce soja, en visant une finale savoureuse et sucrée prononcée. Résistez à éclaircir le mélange avec du dashi car cela peut diluer les saveurs. La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée. Remettez-le à température ambiante avant de l'utiliser s'il y a beaucoup de liquide accumulé dans le récipient, versez-le. Donne environ 1/2 tasse.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, coupez les extrémités des tiges des haricots verts. Blanchir les haricots pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et encore croustillants. Égoutter mais ne pas rincer. Laissez les haricots refroidir naturellement, pendant lesquels ils finiront de cuire. Comme la vinaigrette, les haricots peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance. Amener à température ambiante avant de mélanger.

Pour servir, vous avez deux options. Les haricots courts et délicats peuvent être présentés entiers sur une assiette de service ou des plats individuels avec la vinaigrette sur leur ligne médiane comme une grande ceinture crémeuse invite les invités à mélanger les ingrédients eux-mêmes. Ou, coupez les haricots en morceaux de 2 pouces de long et mélangez-les à la vinaigrette au tofu, enrobez-les bien, répartissez-les dans de petits plats ou offrez-les dans une assiette commune. Quelle que soit la présentation, garnir de graines de sésame noir.


Voici 11 meilleures recettes de salades végétariennes que vous devez essayer :

1. Salade de carottes avec vinaigrette au raisin noir

Les carottes, les amandes, les raisins secs et les oignons de printemps travaillent ensemble pour créer de magnifiques desserts non seulement légers pour l'estomac, mais aussi très rafraîchissants. Cette recette saine a tout ce qu'il faut pour lutter contre ces kilos en trop.

Recettes de salade végétarienne : Salade de carottes à la vinaigrette aux raisins noirs

2. Salade d'orge

Mélangez du poivron rouge et jaune, du maïs ensoleillé, de l'orge cuite, de l'ail, du persil et une poignée d'autres herbes pour une salade si lumineuse et saine qu'elle vous donnera envie de plus. L'orge est une bonne source de fibres solubles et insolubles, de vitamines, de minéraux essentiels (calcium, fer, manganèse, magnésium, zinc et cuivre), d'antioxydants et de composés phytochimiques censés réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.

Recettes de salade végétarienne:Salade d'orge

3. Salade de haricots verts

Une salade simple et rapide qui ne vous prendra que 15 minutes et 5 ingrédients. Ail, haricots verts, poivre, sel et huile d'olive. Les haricots verts sont riches en vitamines A, C et K, ils sont une bonne source d'acide folique et de calcium et de fibres protecteurs pour le cœur. Vous pouvez omettre les œufs de la recette.

Recettes de salades végétariennes : la salade de haricots verts est une salade simple et rapide qui ne vous prendra que 15 minutes

4. Salade de pommes vertes

Une salade d'inspiration thaïlandaise qui est faite avec tout le vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Saine, rafraîchissante et toujours aussi délicieuse, cette recette devrait figurer sur le tableau de régime de tous les amateurs de fitness.

La salade de pommes vertes est une salade d'inspiration thaïlandaise composée de tout ce qui est vert et sain.

5. Salade feuillue aux noix

Une salade de différentes textures, des noix, du vinaigre, des tomates cerises, de la laitue croquante et du chou chinois. Les légumes-feuilles sont une bonne source de fibres et d'antioxydants essentiels. Les fibres vous rassasient et éloignent les fringales.

(Lisez aussi: 10 meilleures recettes de salade de pâtes)
Recettes de salade végétarienne : Salade feuillue aux légumes

6. Betteraves marinées à la feta

Une salade vraiment créative faite avec une réduction de vin, de vinaigre et de sucre. Les seules autres choses dont vous avez besoin sont de la betterave, du fromage feta, du poivre, des olives vertes, de la coriandre et juste une pincée de sel.

(Lisez aussi: 11 recettes de betteraves les plus cuites | Recettes de betteraves populaires)
Recettes de salade végétarienne : Betteraves marinées à la Feta

7. Salade de baies de blé chipotle et noix grillées

Carottes, thym, noix, vinaigre de vin, raisins secs et quelques autres ingrédients vous donnent une salade légèrement sucrée, croquante et gagnante d'un plat.

Recettes de salade végétarienne: Salade de baies de blé chipotle et noix

8. Salade de rubans croustillants

Tout un tas de vert, de carottes et de concombre râpés de vraies fines tomates cerises et un mélange d'olives noires et vertes.

Recettes de salade végétarienne: La salade de rubans croquants est faite avec beaucoup de légumes verts et de légumes

Une salade rafraîchissante qui n'a besoin que d'environ 20 minutes. Cubes de pastèque, concombres, oignons, jus de grenade, pâte de moutarde et quelques autres ingrédients de base que vous trouverez quelque part dans vos armoires de cuisine.

Recettes de salade végétarienne : Salade méditerranéenne de pastèque

10. Salade de lentilles au quinoa

Fait avec les bienfaits du quinoa, des asperges, des lentilles, de la grenade, un peu de vinaigrette à la moutarde piquante et mosambi jus. Celui-ci est un véritable booster de puissance. Le quinoa est riche en protéines, sans cholestérol, sans gluten et un aliment à faible IG. C'est une excellente source de divers composés phytochimiques importants et de vitamine E. Il est également riche en graisses saines.

Recettes de salade végétarienne : Salade de lentilles au quinoa

11. Salade de haricots mélangés

Riche en protéines et en fibres favorables à la perte de poids, cette salade rafraîchissante impressionnera à coup sûr. Cette salade est faite avec les bienfaits des haricots secs, du poivron et des tomates habillés de saveurs aigre-douce, et est parfaite pour les jours où vous voulez la garder légère.

Recettes de salade végétarienne: salade de haricots mélangés

Les salades sont une excellente option pour ceux qui cherchent à passer à une alimentation saine. Selon Wayne Campbell, professeur de sciences de la nutrition à l'Université Purdue aux États-Unis, "Manger une salade avec une variété de légumes colorés fournit plusieurs types uniques de caroténoïdes, notamment le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène." Alors allez essayer toutes ces salades chez vous et passez à une alimentation saine en un instant.


Pour la vinaigrette, cassez le tofu en gros morceaux et mettez-les dans un torchon non éponge ou un morceau de mousseline. Rassemblez-le et, debout au-dessus d'un évier, pressez doucement 2 ou 3 fois. Déballer, transférer dans un petit bol et réserver.

Dans une petite poêle, faire griller les graines de sésame blanches, en secouant et en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir pendant 1 minute, puis transférer les graines chaudes dans un petit robot culinaire. Ajouter le sel et le sucre et broyer en une texture grossière. Ajouter le tofu, la sauce soja et le dashi. Transformer en un mélange crémeux qui est encore un peu grossier. (Ou, utilisez un mortier et un pilon pour piler les graines de sésame avec le sel et le sucre. Ajouter le tofu et piler légèrement et remuer pour combiner. Incorporer les ingrédients liquides.)

Quelle que soit la méthode, transférez le tofu dans un petit bol et laissez reposer 5 minutes pour développer sa saveur. Assaisonner avec du sel ou de la sauce soja, en visant une finale savoureuse et sucrée prononcée. Résistez à éclaircir le mélange avec du dashi car cela peut diluer les saveurs. La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée. Remettez-le à température ambiante avant de l'utiliser s'il y a beaucoup de liquide accumulé dans le récipient, versez-le. Donne environ 1/2 tasse.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, coupez les extrémités des tiges des haricots verts. Blanchir les haricots pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et encore croustillants. Égoutter mais ne pas rincer. Laissez les haricots refroidir naturellement, pendant lesquels ils finiront de cuire. Comme la vinaigrette, les haricots peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance. Amener à température ambiante avant de mélanger.

Pour servir, vous avez deux options. Les haricots courts et délicats peuvent être présentés entiers sur une assiette de service ou des plats individuels avec la vinaigrette sur leur ligne médiane comme une grande ceinture crémeuse invite les invités à mélanger les ingrédients eux-mêmes. Ou, coupez les haricots en morceaux de 2 pouces de long et mélangez-les à la vinaigrette au tofu, enrobez-les bien, répartissez-les dans de petits plats ou offrez-les dans une assiette commune. Quelle que soit la présentation, garnir de graines de sésame noir.


Recette saine : Salade de tofu chinois

Vous cherchez un moyen de mélanger les menus hebdomadaires ? Cette salade de légumes chinoise rafraîchissante, légère et aromatique est parfaite pour un dîner d'été rapide et sain.

Salade de tofu chinois - quatre portions

matière première:
• 14 onces.Tofu ferme
• Huile de canola (facultatif)
• 4 cuillères à café d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• ½ cuillère à soupe de sauce chili
• 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre
• 1,5 tasse de carottes, pelées et hachées
• 1/3 de concombre, coupé en lanières
• ½ gros poivron rouge, coupé en lanières
• 4 oz.Châtaignes, hachées et égouttées
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée

Informations nutritionnelles (totales) :
Calories : 183
Matières grasses : 11 grammes
Gras saturés : 1 g
Glucides : 11 grammes
Sucre : 5 grammes
Fibre : 3 grammes
Protéines : 10 grammes
Sodium : 410mg


Préparation

    1. Chauffer le gril à feu moyen. Vaporiser d'huile les courgettes, le maïs, les asperges, le tofu et les oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller les oignons verts 2 minutes par côté tofu 2 minutes par côté courgettes et asperges 3 minutes par côté maïs 8 à 10 minutes, en retournant souvent. Couper les courgettes et les asperges en petits morceaux. Coupez le maïs en morceaux et retirez quelques grains. Couper le tofu en triangles. Mélanger les légumes, le tofu et le reste des ingrédients dans un bol.
    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol fouetter jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les salades et les légumes entre 2 bols et arroser chacun de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

    Analyse nutritionnelle fournie par Self


    Méthode

    Préchauffez le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6 et placez une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu pour chauffer.

    Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, puis porter à ébullition. Cuire 2 minutes jusqu'à consistance épaisse et brillante, puis retirer du feu et laisser refroidir.

    Mettez le tofu dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigrette et arrosez d'huile d'olive. Remuer pour enrober. Saupoudrer de maïzena, remuer à nouveau, puis verser sur la plaque de cuisson préchauffée. Enfourner 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

    Pendant ce temps, versez les légumes dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et massez ensemble pendant quelques minutes – cela aide à les ramollir et à absorber plus de vinaigrette. Une fois que les légumes sont tendres, versez 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette et mélangez pour enrober.

    Répartir la salade dans 2 bols de service, garnir de tofu croustillant et parsemer de graines de sésame.

    Conseils de recettes

    Utilisez un économe en julienne pour râper les légumes. Ils sont relativement bon marché et facilitent grandement la préparation de salades comme celle-ci. Si vous n'en avez pas, vous pouvez râper les légumes.

    Planifiez à l'avance et préparez le tofu la veille. Couper en cubes, éponger, puis prendre en sandwich entre quelques feuilles de papier absorbant. Peser avec une assiette sur le dessus et réfrigérer toute la nuit. Plus vous pouvez éliminer d'humidité à l'avance, plus le tofu sera croustillant.

    Les restes de vinaigrette se conservent jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.


    Salade de légumes au tofu - Recettes

    Donne 12 petits pains (4 à 6 portions)

    1/2 tasse de lait de coco, agité

    1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï, comme Thai Kitchen

    1 cuillère à café de sucre cristallisé

    1/2 tasse de beurre d'arachide entièrement naturel sans sucre, comme Adams 100 pour cent naturel

    4 onces de vermicelles de riz

    1 grosse carotte, pelée et râpée

    1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, tassées sans serrer

    3 tasses de jeunes feuilles de laitue, tassées sans serrer

    4 gros radis, tranchés finement

    1/2 tasse de pois mange-tout, ficelle dure jetée, gousses tranchées finement

    8 onces de tofu cuit ou frit, tranché finement (voir note)

    Pour faire la sauce : Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

    Pour faire des rouleaux : Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres à croquer, 3 à 4 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'ils ne cuisent trop. Bien égoutter et mettre de côté. Disposer les légumes et le tofu dans une grande assiette.

    Remplissez une assiette à tarte avec de l'eau du robinet très chaude. Glissez 1 emballage de papier de riz dans l'eau et laissez-le tremper jusqu'à ce qu'il soit souple, environ 10 secondes. Retirez délicatement l'emballage de l'eau et posez-le à plat sur une planche à découper. Mettez 1/4 tasse de nouilles au centre de la feuille de riz. Garnir d'un peu de tofu, de légumes et de menthe. Ramenez le bord inférieur de la feuille de riz vers le haut et sur la garniture et glissez-la sous la garniture pour créer un cylindre. Pliez les côtés gauche et droit sur la garniture comme pour envelopper un burrito, et enroulez l'emballage pour faire un rouleau. Placer le rouleau côté joint vers le bas sur une assiette et couvrir d'une pellicule plastique.

    Répétez l'opération avec les autres emballages et la garniture, en rafraîchissant l'eau chaude dans l'assiette à tarte si nécessaire. Servir les rouleaux avec la sauce aux arachides.

    Noter: Le tofu cuit ou frit est disponible sur les marchés et les magasins asiatiques qui proposent une large sélection d'aliments naturels, tels que New Seasons.


    SALADE DE LÉGUMES AU TOFU

    · 3 cuillères à soupe de sauce soja
    · 1 cuillère à soupe de mirin
    · 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    · 1 cuillère à soupe de vinaigre
    · 1 paquet de 14 onces de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 pouce
    · 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    · ½ oignon, tranché finement
    · 2 gousses d'ail, hachées
    · 1 poivron vert, jaune, orange ou rouge ou une combinaison, épépiné et tranché
    · ½ tasse de fleurons de brocoli, blanchis
    · 1 cuillère à soupe de graines de sésame

    · Mettre la sauce soja, le mirin, l'huile et le vinaigre dans une assiette creuse.

    · Ajouter le tofu et laisser mariner 15 minutes, retourner et faire mariner 15 minutes supplémentaires.

    · Chauffer la poêle à griller à feu vif et ajouter le tofu et cuire, en retournant une fois, ne pas jeter la marinade.

    · Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    · Ajouter les poivrons, le brocoli, le tofu et la marinade et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 à 5 minutes.


    Voir la vidéo: TOFU - Mimpi Terindah