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Soupe de ventre (recette vidéo)

Soupe de ventre (recette vidéo)


Mettre les morceaux de ventre et le bouillon à bouillir, dans environ 5 litres d'eau froide et laisser bouillir l'eau et former une mousse. Retirez la viande et le ventre, jetez l'eau, lavez la viande et la marmite et faites à nouveau bouillir le tout dans de l'eau froide.

Faites bien bouillir la poitrine et le ventre jusqu'à ce que le ventre puisse être facilement percé avec une fourchette. Vous pouvez également utiliser l'autocuiseur pour raccourcir le temps. Ajoutez ensuite les légumes en gardant une carotte et laissez bien bouillir jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ensuite, nous sortons les légumes que nous jetons ou que nous passons et les remettons dans la soupe. Retirez le ventre avec le bouillon de bœuf et laissez-les refroidir.

Ensuite, nous redressons la soupe. Mélanger la crème sure avec les jaunes dans un grand bol et ajouter une pincée de soupe de tripes , en mélangeant bien avec un fouet, jusqu'à ce que nous amenions le mélange d'œufs, de crème et de jus à la même température soupe de tripes de la casserole.

Versez ensuite le mélange sur le jus sur la soupe laissée dans la casserole et mélangez bien.

Nous laissons la soupe de côté et coupons le ventre et la poitrine en petits morceaux et les remettons dans la soupe. Passez la carotte conservée dans la petite râpe et mettez-la à durcir dans quelques cuillères à soupe d'huile. Couper le beignet en cubes et écraser l'ail à l'aide du presse-ail.

saveur soupe de tripes avec du sel, ajouter les beignets en dés, les carottes râpées et durcies, l'ail et le vinaigre. Vous pouvez mettre une plus petite quantité de vinaigre au début, 2-3 cuillères à soupe et vous pouvez ajouter le reste du vinaigre à votre goût.

Bon appétit !


Soupe de tripes. Recette de Mme Hadean # Recette 2

Beaucoup de gens connaissent Adi Hadean et on sait à quel point il est doué en cuisine. Mais Mme Haean n'abandonne pas non plus. Voici sa recette de soupe de ventre.

La recette de la soupe au ventre est simple et a ses propres variations pour chaque famille. En principe, si vous savez le faire, ça tourne bien, si vous ne savez pas le faire, ça tourne mal. Ma dame sait comment faire.

Ingrédient de la soupe au ventre de Mme Hadean

m'envoyer acheter des légumes, du ventre (j'utilise 2 kilogrammes de ventre précuit, nettoyé et congelé, j'ai mis du temps avant d'en trouver un bon mais je préfère cette façon de prendre un ventre cru, toujours mauvais, et de passer par là processus tortueux, malodorant - mauvais mojo, quand vous vivez dans le bloc - et, à mon avis, inutile et non pertinent dans l'image finale). J'achète des os de bœuf avec de la moelle et deux (petites) cuisses de porc. J'achète aussi des carottes, du céleri, de la racine de persil, des feuilles de persil, des oignons et de l'ail.

Comment préparer la soupe de ventre de Mme Hadean

Je rentre à la maison, je laisse mon ventre décongelé le soir le matin, je lave et nettoie les légumes, je lave les os, je parle et je nettoie les pattes du cochon. J'ai mis de l'eau froide dans le pot de dix litres (c'est une perte de temps et de ressources de commencer la soupe de ventre dans un pot de moins de dix litres) et j'ai mis les os et les cuisses de porc, ébouillantés une fois, pendant 30 secondes (laisser beaucoup plus peu mousse). Le feu doit être petit, la cuisson doit être de type extractif, vous devez tirer des os, des cuisses de porc et des légumes (que vous mettez dans la marmite seulement après que l'eau commence à bouillir) tout le goût qu'ils peuvent offrir. Cette soupe est la chose la plus importante dans la soupe de ventre, encore plus importante que le ventre. Il doit bouillir pendant trois heures, pendant lesquelles vous pouvez mettre un peu de sel dans la casserole et, si nécessaire, faire mousser. Si vous avez un peu de viande sur les os que vous faites bouillir, c'est encore mieux (vous pouvez mettre 2-3 morceaux de saumure, c'est bien de mettre quelques morceaux de viande dans la soupe, en plus du ventre). Après avoir récupéré la soupe d'où tout commence, Mme Hadean la glisse dans une marmite plus petite (elle perd environ 4 litres en faisant bouillir), me donne de laver la grande marmite et de choisir la viande sur les os puis égoutter à nouveau la soupe et mettre le remettre dans la marmite dans laquelle il a bouilli. Ajoutez cette fois la panse coupée en lamelles convenables, une pâte obtenue à partir de 8 gousses d'ail (pas très grosses) écrasées et frottées avec un peu de sel et deux cuillères à soupe d'huile et deux carottes de marjolaine, données à l'aide d'une petite râpe. Je sais que beaucoup de gens font cuire des carottes dans l'huile et les ajoutent à la soupe à la fin, pour la couleur. Je ne dis pas que c'est mal, je dis juste que si vous la passez dans une râpe fine et la laissez bouillir pendant une heure à feu doux, avec le ventre, la soupe aura plus de saveur et assez de couleur, sans être alourdi par une friture (d'ailleurs, après avoir égoutté je dégraisse la soupe, je prends toute la graisse de la surface, elle accumule environ un demi-litre de graisse que je ne donnerais à personne à manger).

Après avoir fait bouillir la soupe avec le ventre pendant une heure à feu doux (assez pour goûter le ventre, si vous parvenez à en acheter une de qualité - généralement le plus cher est le meilleur), la dame y met 100 millilitres de vinaigre de cornichon . Il est parfumé et moins acide. Lisser ensuite la soupe avec un mélange de 5-6 jaunes à température ambiante mélangé à 300 grammes de crème sure et de soupe de la marmite, en rajouté un peu pour amener la vinaigrette à bonne température sans fromage. Une fois la vinaigrette ajoutée (aussi appelée liezon, aussi appelée épaissir), éteignez le feu et laissez la soupe se calmer. Si vous voulez mettre du persil haché dans une assiette, une cuillère à soupe de crème sure, plus de vinaigre ou de piments forts, personne ne se disputera avec vous.


Soupe de tripes

On dit que les meilleurs cuisiniers sont des hommes. C'est vrai, je ne dis pas non :). La vérité est que, dans ma famille, bien que je cuisine le plus souvent, le spécialiste de soupe de tripes il n'est autre que mon mari. Vous êtes probablement déjà habitué au fait que le post de lundi n'est pas consacré à une recette préparée par moi. Et bien ce lundi nous aurons un invité et une recette. Mon mari vous racontera sa recette de soupe de ventre. :)

& # 8220Probablement le plus amateur de soupe de tripes, et je pense qu'il y en a beaucoup, préfèrent le consommer au restaurant. Et je pensais que c'était difficile à faire et que seuls des cuisiniers experts pouvaient le faire bien. C'était jusqu'à ce que j'essaie pour la première fois de le préparer moi-même (il y a quelques années) et il est sorti impeccable, apprécié de tous ceux qui l'ont mangé.

Depuis, j'ai fait un nombre incalculable de soupes au ventre, j'ai essayé des variations sur le même thème et à chaque fois c'était un succès, non pas parce que je suis un grand cuisinier (je ne suis qu'un amateur qui ne se prend pas les oreilles entre les marmites), mais parce que c'est vraiment facile à faire.

Il y a deux composants de base de ce délice culinaire : Tripes de boeuf (bien sûr) et jus d'os. Nous verrons ce qui est ajouté à ceux-ci. Nous achetons généralement le ventre du commerce, sauf dans les cas où nous sommes agriculteurs et que nous avons du bétail à couper. Dans les supermarchés, vous pouvez trouver du ventre congelé, soit coupé en tranches, soit en morceaux entiers, bouillis ou précuits.

Eh bien, je pense que c'est là qu'est né le mythe selon lequel la soupe au ventre est une aventure, car dans les années où vous ne pouviez l'acheter qu'à ceux qui coupaient le bétail, vous deviez la laver, la nettoyer et la faire bouillir pendant environ une journée entière. ou peut-être même plus.

Maintenant c'est simple, vous l'achetez propre et bouilli. Mais même ainsi, je préfère le faire bouillir pendant au plus une heure, pour le rendre plus doux. Je ne connais pas le procédé industriel, mais je suppose qu'il y est cuit à la vapeur par haute pression et température, donc si je le fais bouillir un peu plus, je le "dompte".

Il a également été écrit ici sur la façon de préparer le jus d'os. Faire bouillir les os de bœuf pendant quelques heures. Vous pouvez les acheter à des prix modiques chez le boucher. Il y a des années, je les recevais parfois absolument gratuitement du boucher, heureux que nous l'ayons aidé à s'en débarrasser. Comme le nombre de quadrupèdes de compagnie (chiens de lecture) s'est multiplié et que de plus en plus de gens vont à la boucherie chercher des os pour leur meilleur ami, selon la loi de l'offre et de la demande, il faut maintenant donner quelque chose.

Vous pouvez trouver de bons os avec de la viande dessus, auquel cas vous l'ajouterez à votre ventre et ferez plus de soupe. Parfois, j'avais tellement de viande que le rapport était de 1: 1 ventre: viande. Habituellement, dans les restaurants, vous n'avez qu'un ventre et zéro viande.

Ci-dessous la recette en vidéo !Abonnez-vous aussi à la chaîne Youtube !

Dans le jus d'os égoutté qui bout lentement sur le feu, ajoutez le ventre et la viande (s'il y avait des os non polis). J'ai lu des recettes de soupe au ventre et vice versa, mais je vous dis et vous conseille de ne jamais ajouter d'eau dans laquelle le ventre a été bouilli. Jetez-le ou donnez-le à un autre jivine. Alors tendez le ventre sur les spaghettis et si vous trouvez des morceaux plus gros, coupez-les pour avoir de la fidélité.

Que pouvons-nous faire d'autre pour être prêts ? Du sel bien sûr et un peu de poivre. Et du vinaigre, quelques cuillères à soupe, au goût. Nous allons ajouter de la "mayonnaise", mais pas de la levure, mais des œufs bien battus, de la crème sure et de la farine. Dans un bol assez grand mettre les œufs, bien battre (dans d'autres recettes ne mettre que les jaunes), la crème sure puis la farine. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Tour: Avant de verser la mayonnaise dans la soupe, prélevez une pincée de jus de la casserole et ajoutez-la à la composition dans le bol, mélangez bien puis versez la mayonnaise dans la casserole (pas tout d'un coup), en remuant constamment. Dans certaines recettes, nous éteignons maintenant le feu. Je vais le laisser encore trois minutes. J'éteins le feu et ajoute la sauce à l'ail dans la casserole. C'est une astuce bien connue de la boulette de viande, la saveur d'ail étant mieux conservée si elle n'est pas bouillie. Bien mélanger et couvrir le tout. Après une demi-heure, il peut être servi, ou réfrigéré et servi lorsque nous avons des invités.

Comment est-il servi ?Très chaud. À côté de l'assiette, il devrait y avoir des épices, mais une sauce à l'ail et du vinaigre obligatoires. Notez qu'ils ont déjà été mis dans la soupe, mais vous en avez également besoin à côté de l'assiette, afin que chacun puisse l'ajuster au goût. Ensuite, tout le monde peut ajouter du sel, du poivre et de la crème sure. Il peut également être consommé avec des piments forts, pour ceux qui aiment le goût très épicé.

Quelles quantités ai-je utilisé ?

1 kg d'os de bœuf + 3,5 litres d'eau à bouillir
1 kg de poitrine de bœuf précuite + 2,5 litres d'eau à bouillir
3 jaunes d'oeufs
250 grammes de crème sure
4-5 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe de vinaigre
sel et poivre au goût

Noter. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de farine dans l'œuf avec de la crème sure.
La version vidéo est celle avec liezon (sans farine)

Vous trouverez de nombreuses recettes dans lesquelles des légumes sont ajoutés au jus d'os, comme le céleri, les carottes, etc. Je n'utilise pas du tout de légumes. Mais ils doivent être utilisés si vous préparez une soupe de radis, un "parent" de la soupe de ventre. Si vous avez aussi de la viande sur les os, mettez plus de jus d'os pour 1 kg de ventre. Vous vous rendrez compte "à perte de vue" de combien, pour avoir la consistance souhaitée. Dans ce cas, vous utiliserez plus d'œufs, 3 par exemple et de la crème sure également. & # 8221


Soupe de tripes

Temps de préparation: 4:40 min /Coût des ingrédients pour 10-12 portions : 70 lei
Ingrédient: 1 morceau de sabot de boeuf (1 Kg), 1 Kg de bouillon de boeuf, 2 Kg de poitrine de boeuf nettoyée, 1-2 beignets au vinaigre, 4 morceaux d'oignon, 5 morceaux de carotte, 1 morceau de céleri, 3 morceaux de racine de panais, 1 morceau de racine de persil, 1 tête d'ail, 500 g de crème sure, 4-5 œufs, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe de sel

Nous vous invitons à regarder ci-dessous notre recette vidéo de soupe de ventre :

Mode de préparation : Mettez toute la viande et le ventre à bouillir dans de l'eau froide (environ 10 litres) avec 1 cuillère à soupe de sel. Lorsqu'elle commence à bouillir, reprenez la mousse plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus cuite. Ajoutez ensuite l'oignon entier ou coupé en gros morceaux, 3 carottes entières, un panais, 1/2 céleri, du poivre et de l'ail entier. La viande est prête lorsqu'elle se détache très facilement de l'os. Lorsque vous êtes prêt, retirez la viande des os et coupez-la en fines lanières. Le ventre doit également être coupé en fines lanières d'environ 5 cm. Filtrez le jus et placez-le dans une casserole propre. Râper 2 carottes, 1/2 céleri, 1 panais et un persil et les faire bouillir dans le jus de viande. Au bout de 20 minutes, ajoutez la viande, la crème sure frottée avec les jaunes et un peu de jus de la soupe, 3-4 gousses d'ail écrasées et le vinaigre. Salez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Servir chaud avec des piments forts et un extra de crème sure/vinaigre/ail. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons la cuisson de la recette de soupe de ventre.


Préparation Soupe de ventre à l'os de boeuf

Dans une grande casserole d'eau, faire bouillir l'os de bœuf avec un peu de sel. Porter à ébullition et ajouter les légumes épluchés, mais entiers. Porter à ébullition jusqu'à ce que le jus devienne blanc. Retirez l'os de bœuf et les légumes entiers et ajoutez le ventre émincé. Laisser bouillir environ 35-40 minutes. Une fois le ventre cuit, ajoutez 2 carottes données à l'aide d'une petite râpe, des beignets tranchés et de l'ail écrasé. Retirez le bortsch du feu. Battre séparément les œufs avec la crème sure et le vinaigre, verser la composition obtenue dans une quantité de bortsch et bien mélanger. Ajouter graduellement au pot de bortsch, en remuant constamment.

Essayez aussi cette recette vidéo


La soupe du ventre avance rapidement. La recette la plus rapide possible !

Comment réduire le temps du « processus technologique » de préparation de la soupe de ventre ? Une façon serait d'acheter des lanières de ventre précuites et déjà coupées, des lanières (comme des nouilles). Dans ce cas, je n'ai pas à cuisiner pendant quelques heures, mais seulement 10-15 minutes. Le gain de temps est important. Ingrédients pour une soupe de ventre rapidement à venir - 4 portions ! - sommes:

  • 400 g de ventre précuit
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 oignon moyen (coupé en deux)
  • 2 carottes (mettre sur une grande râpe)
  • 2 poivrons verts ou rouges (coupés en quartiers, pas plus petits)
  • 1 céleri (coupé en gros morceaux)
  • 3 gousses d'ail (écrasées et bien frottées avec du sel)
  • 50 ml d'huile
  • 1 cube de concentré de boeuf
  • sel, poivre, vinaigre

Faire bouillir l'oignon, le poivron, le céleri et le concentré de bœuf dans 15 l d'eau pendant 15 minutes. Après ce quart d'heure, les légumes sont sortis de l'eau et jetés. Faire griller les carottes râpées dans l'huile bien chauffée dans une poêle, "tremper" avec l'eau dans laquelle on a fait bouillir les légumes, remettre dans la marmite et ajouter le ventre.Ajuster le mélange avec de l'eau pour qu'il ne soit ni trop épais ni eau .même alors faire bouillir le tout pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite la "pâte" d'ail frotté, assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre au goût. Mélanger le jaune avec la crème dans un bol et ajouter lentement le jus de la casserole, mélanger dans le bol et remettre le contenu dans la casserole. Mélangez bien et installez-vous à table, la soupe est prête, rien que du bon à manger ! Bon appétit!

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Si, cependant, vous n'avez pas si faim et ne vous précipitez pas pour finir de cuire la soupe rapidement avant, un ajout bienvenu est une grosse moelle osseuse avec de la moelle. Mettez-le dans la marmite avec les légumes du début, faites bien bouillir avec les légumes et le ventre pendant une demi-heure.


Vous vous souvenez certainement de l'enfance où l'on vous a appris qu'il n'est pas sain de ne pas donner de vent. Les règles de savoir-vivre nous empêchent d'éliminer les gaz, mais si nous le faisons longtemps nous mettons en danger la santé du côlon.

Le gaz est une fonction du corps dont vous ne pouvez pas vous débarrasser. De plus, le gaz peut être un signe avant-coureur que quelque chose ne fonctionne pas correctement dans le corps. Des odeurs extrêmes, des ballonnements excessifs, des flatulences excessives, des maux de ventre bizarres annoncent des problèmes de santé que vous devriez vérifier.


Soupe traditionnelle

Ingrédients nécessaires pour la soupe paysanne :

J'ai donc pris environ 3-4 pommes de terre, un gros oignon, une carotte et une racine de persil, une poignée de haricots verts (ou en conserve), 2 courgettes moyennes, un gros poivron, du mélèze, du persil vert, une cuillère à soupe de bouillon ou 2 -3 tomates), sel, poivre, 0,5 l de bortsch.

Comment préparer la soupe paysanne :

Les légumes sont lavés et nettoyés, le cas échéant. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le cuire juste un peu dans l'huile. La racine de carotte et de persil est donnée à travers la grande râpe. Les courgettes sont coupées dans le sens de la longueur, évidées du cœur et ce qui reste est coupé en cubes, ainsi que les pommes de terre, de sorte que les morceaux de potiron et de pommes de terre aient à peu près la même taille. Les haricots sont coupés en deux, les poivrons sont coupés en tranches.
Mettez tous les légumes ainsi préparés, y compris l'huile d'oignon, à bouillir dans 2 litres d'eau froide. Après environ 30-40 minutes d'ébullition à feu doux, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon ou de tomates en dés, puis du bortsch, salez et poivrez. Laisser bouillir encore quelques minutes, puis mettre les feuilles de mélèze brisées en petits morceaux, saupoudrer de persil vert haché et éteindre le feu.

En option, vous pouvez ajouter du céleri.

C'est un plat très sain, il contient des vitamines, des enzymes et des fibres, léger et bon en goût. Bon appétit!


Mbaklzle

Il existe de nombreuses variantes de recettes répandues en Roumanie. Soupe de ventre jaune recette varlan et transylvanie cautari.


Recette simple de soupe au ventre Lady 4 Lady S

Silviu Miron Sergiu Nedelea Horia Virlan Petrisor Tanase Dan Silviu Boerescu.

Recette jaune pour la soupe de ventre varlan. La recette originale de la soupe Radauti est un peu plus compliquée et il le faut. La soupe au ventre est un plat traditionnel roumain. Vidéo de présentation de la recette de soupe de ventre.

Cependant, nous n'avons pas tous besoin de lipides, de bacon fumé, de côtes levées ou de lebar. 1kg de ventre semi-préparé 2 sachets de soupe de ventre Knorr 1 carotte 1 oignon 100g de céleri Sel Végéta Crème aigre. Le livre Nos Plats Recettes d'hiver écrit par Horia Virlan contient une variété de recettes pour tous les goûts, presque chaque recette étant accompagnée de photos absolument appétissantes.

La soupe deviendra blanche au moment où nous l'aurons acidulée. La soupe de ventre de recette classique est l'une des soupes préférées des Roumains. Voici quelques photos d'une soupe qui fait mousser P Add.

Après deux autres ébullitions, versez l'ail avec de l'eau, mélangez et mettez la casserole de côté. Il contient les ingrédients nécessaires et comment le préparer. 24 mars 2010 Je veux partager avec vous une recette de soupe de ventre que je n'ai jamais manquée ceapamorcovtelinacartof soupe.

Pour les derniers articles, n'oubliez pas de vous abonner. Il est préférable de ne pas remplacer le jus de citron par du vinaigre. En Bucovine, il existe une recette qui porte le nom de la localité où elle a été élaborée.

Si vous aimez la soupe au ventre, vous adorerez aussi cette soupe. Recette originale de soupe Radaute. Horia varlan ciorba radauteana.

Une fois décongelé, on le fait bouillir dans 2 litres d'eau, en ajoutant du vegeta et du sel.Il est préférable que le ventre soit semi-préparé, il ne nécessite donc pas un temps de cuisson trop long. Que pouvons-nous faire d'autre que de manger plus de graisse pour compenser les fortes brûlures. Selon certains, sa spécificité est l'acidification au citron et l'ajout de beaucoup d'ail, mais jusqu'à présent l'ajout de vinaigre à la place du citron a été maintenu dans de nombreuses recettes.

Soupe de poulet soupe de ventre aigre carpe four soupe de boulettes de viande horia varlan soupe de poitrine de poulet grecque et recettes de crème sure horia varlan soupe radautean tête de sommeil soupe soupe de poisson soupe de poulet. 05 fév 2016 Lorsque le ventre est bouilli, aigrez la soupe avec le jus de citron progressivement selon votre préférence pour qu'elle ne ressorte pas trop aigre. Séparément, faire bouillir le ventre pendant environ 2 kg.

Une soupe de ventre légèrement différente pour le jus J'ai utilisé une côtelette de porc fumée. C'est le genre de nourriture dont vous avez besoin. Mettez les cirages avec la soupe chaude, en remuant constamment par la suite.

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On décongèle le ventre. Et rajoutez à la soupe. Faites correspondre le goût du sel. Il est généralement consommé pendant les vacances ou lors d'occasions spéciales.

2 3 petits os de bœuf 1 kg de poitrine de bœuf précuite deux oignons 2 poivrons 4 carottes un demi céleri une gousse d'ail 5 6 cuillères à soupe. Après ébullition 10-15 min. Une chose est sûre.

La recette de la soupe au ventre a l'avantage d'offrir de la liberté à ceux-ci. Justement parce que vous n'aimez pas la soupe de ventre, vous l'apprécierez. La soupe Radauti a ses origines.


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