Nouvelles recettes

Recette de biscuits nature

Recette de biscuits nature


  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Un biscuit délicieux que je donnerais 5 étoiles. Coupez dans n'importe quelle forme que vous aimez avec des emporte-pièces.


Dorset, Angleterre, Royaume-Uni

359 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 35

  • 250 g de beurre ramolli
  • 140g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 300g de farine nature

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :12min ›Temps supplémentaire :45min refroidissement › Prêt en :1h17min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol avec une cuillère en bois, puis ajouter le jaune d'œuf et la vanille, puis battre brièvement pour combiner. Tamiser la farine et mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Étaler sur une planche recouverte de farine et découper à l'aide d'un emporte-pièce. Mettre sur une plaque de cuisson antiadhésive.
  4. Cuire au four pendant 12 minutes. Mettez sur une grille de refroidissement pour raffermir et PROFITEZ !!!! xxx

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (11)

très sympa, simple et rapide - je viens de les faire avec mes 3 et 5 ans - ils les ont vraiment appréciés !-10 avril 2012

très facile et simple à faire, bon goût aussi -- merci pour le partage-01 juin 2013

Je les ai faites avec mon fils de trois ans et elles se sont avérées excellentes. Il en a mangé quelques-uns dès qu'ils étaient assez frais pour tenir! J'ai utilisé de la farine complète simple - uniquement parce qu'elle avait besoin d'être utilisée - vraiment savoureuse. Merci pour le partage.-16 avril 2013


Recette : Biscuits de tête de chat parfaits

Biscuits à la tête de chat – Les biscuits Cathead existent depuis des années et sont une recette à l'ancienne. Ma mère n'a jamais fait de biscuits à part ce que nous appelions des "biscuits à tête de chat" et elle en faisait presque tous les jours. Biscuits de tête de chat. ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité. C'est toujours une bonne idée de lire la recette avant de commencer à cuisiner, et je ne veux pas dire cinq minutes à l'avance, je parle du moment où vous décidez de faire l'article.

Ces biscuits étaient toujours légers, moelleux et énormes - c'est pourquoi ils sont appelés biscuits à tête de chat - parce qu'ils sont aussi gros qu'une tête de chat ! Un biscuit de forme libre, environ deux fois plus gros que le biscuit typique du sud, on pense que le nom vient d'eux étant comparé à la taille d'une tête de chat. Ne vous inquiétez pas, il n'y a pas de véritables têtes de chat impliquées. La recette et la méthode de Tasty Cathead Biscuits ne sont que l'aboutissement des petites recommandations que j'ai apprises au cours des 4 dernières années. Cathead Biscuits est sûrement une tâche de préparation de week-end, ce qui veut dire que vous aurez besoin de quelques heures pour l'exécuter, mais une fois que vous avez compris la méthode, vous pouvez cuisiner plusieurs groupes à un moment donné pour les pique-niques domestiques ou tout simplement pour posséder des endroits frais pour manger du réfrigérateur sur un coup de tête.

Dans ce tutoriel, je vais vous expliquer comment faire Biscuits Cathead DIY avec des ingrédients simples, exactement comme les restaurants chinois. Mon Biscuits à la tête de chat la recette est la meilleure sur terre !

Je peux également vous montrer comment utiliser les restes de riz cuit à la vapeur et en faire un repas appétissant, bon marché et savoureux pour votre famille !

J'ai essayé d'utiliser un peu moins d'eau que d'habitude, ce qui a été conseillé ailleurs. Il a servi un peu de temps en temps, mais d'autres fois, j'ai ajouté de plus en plus d'eau pendant que le quinoa cuisait. Ensuite, le quinoa séché a absorbé de manière excessive une quantité excessive de vinaigrette que j'ai ajoutée plus tard.

Puis-je cuisiner des biscuits Cathead ?

Que vous résidiez seul ou que vous soyez un parent occupé, obtenir le temps plein et le pouvoir de préparer des dîners faits maison peut sembler une tâche difficile. À la fin d'une période mouvementée, dîner à l'extérieur ou entrer peut sembler être l'option la plus rapide et la plus simple. Mais la facilité et les aliments transformés peuvent avoir un impact considérable sur votre humeur et votre santé.

Les restaurants offrent souvent plus de nourriture que vous ne devriez manger. De nombreux restaurants proposent des quantités qui peuvent être deux à trois fois supérieures aux recommandations nutritionnelles proposées. Cela vous encourage à consommer beaucoup plus que ce que vous faites à la maison, ce qui affecte négativement votre tour de taille, votre stress corporel et votre risque de diabète.

Chaque fois que vous préparez vos propres repas, vous avez plus de contrôle sur les ingrédients. En cuisinant vous-même, vous êtes en mesure de vous assurer que vous et votre ménage consommez de nouveaux repas sains. Il vous aidera à avoir l'air et à vivre une expérience en meilleure santé, à augmenter votre énergie, à soutenir votre graisse et votre humeur, et à améliorer votre repos et votre résistance au stress.

Vous pouvez faire des biscuits Cathead en utilisant 8 ingrédients et 11 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Ingrédients des biscuits Cathead :

  1. Préparez 1 1/2 tasse de farine AP.
  2. C'est 1 1/2 tasse de farine à gâteau.
  3. C'est 1 cuillère à soupe de levure chimique.
  4. C'est 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
  5. Préparez 2 cuillères à café de sel.
  6. C'est 3/4 tasse de bâton de beurre non salé coupé en cubes.
  7. Préparez 1 1/4 tasse de babeurre.
  8. Préparez 1/2 tasse de beurre fondu.

Les origines du nom sont perdues dans le temps, mais la sagesse conventionnelle semble Moins chic que les biscuits roulés et coupés. La farine de lys blanc est préférée. un biscuit gros comme une tête de chat. Oh mec, maman avait l'habitude de faire les meilleurs biscuits Bulldog Gravey et Cathead pour accompagner notre bacon et nos œufs, mec ces jours-là me manquent. Richard, un propriétaire de CatHead's BBQ, dit que sa mère a utilisé une tasse à large ouverture pour couper les biscuits, il suffit de tremper le bord dans la farine pour empêcher la pâte de tomber.

Instructions pour les biscuits Cathead :

  1. Préchauffer le four à 400 degrés et vaporiser un moule à gâteau rond. Si vous doublez la recette, utilisez un 9吇. Pour cette recette, j'ai utilisé un 9吇..
  2. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine AP, la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Répartir les cubes de beurre dans le mélange de farine.
  4. À l'aide d'un emporte-pièce ou de deux couteaux, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à un gros repas avec quelques morceaux de beurre.
  5. Faire un puits et ajouter le babeurre dans le puits. À l'aide d'une fourchette, mélanger délicatement le mélange de farine dans le babeurre, en raclant les parois du bol à mélanger.
  6. La pâte sera collante alors assurez-vous de vous enduire les mains d'un peu de farine avant de passer à l'étape suivante.
  7. Mélanger la pâte avec les mains, mais pas trop. Vous ne voulez pas du tout que la pâte soit lisse.
  8. Maintenant, prenez des morceaux de pâte et placez-les dans le moule comme vous le voyez sur la photo ci-dessus.
  9. Badigeonner chaque morceau de pâte à biscuits de beurre fondant et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  10. Les bords auront un petit croquant qui ajoute une bonne saveur.
  11. Biscuit très épais et moelleux et il est bon avec du miel, des confitures, du beurre, du bacon, des saucisses, des œufs ou tout simplement..

Recette de biscuits à la tête de chat de la cuisine d'essai américaine Les meilleures recettes de tous les temps. Les biscuits à tête de chat sont des biscuits faits maison délicieusement énormes, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Leur taille et leur croquant les rendent idéales pour servir avec un plat épais et copieux. Ces biscuits moelleux de tête de chat du sud sont des oreillers comestibles du paradis. Fêtez bien la saison, avec des biscuits faits maison.

Il est moins cher de manger de la malbouffe que les biscuits Cathead

À première vue, il peut sembler que manger dans un restaurant de malbouffe est moins coûteux que de créer un repas fait maison. Mais c'est rarement le cas. Une étude du College of Washington College of Community Wellness a révélé que les personnes qui préparent à la maison ont tendance à avoir des régimes alimentaires globaux plus sains sans dépenses alimentaires plus élevées. Une autre étude a révélé que les cuisiniers à domicile habituels consommaient environ 60 $ de moins par mois en nourriture que les personnes qui mangeaient plus souvent au restaurant.

Je ne sais pas cuisiner les Biscuits Cathead

  • Si vous êtes menacé par la perspective de planifier un souper fait maison, il est important de garder à l'esprit que la préparation n'est pas une science spécifique.
  • Il est souvent parfaitement acceptable de sauter un ingrédient ou de remplacer un élément par un autre Biscuits Cathead.
  • Recherchez en ligne ou achetez un livre de cuisine de base pour des idées de recettes simples.
  • Tout comme une telle chose, plus vous vous préparez, plus vous deviendrez grand. Même si vous êtes un amateur à part entière dans votre cuisine, vous maîtriserez bientôt des repas rapides et sains.

Quelles recettes dois-je utiliser pour les biscuits Cathead ?

Les huiles neutres comme l'huile de canola, l'huile végétale et l'huile d'arachide ont des points de fumage plus élevés, ce qui les rend adaptées à la cuisson du poulet. En savoir plus sur le choix de la meilleure huile pour la friture.

Ce qui doit et ne doit pas être effectué lors de la préparation des biscuits Cathead

  • Assurez-vous que tout est glacé dans un pot ou un sac scellable.
  • Le bœuf en particulier doit
    être efficacement enveloppé.
  • Faire du pain directement du frigo, préconise la stratégie anti-gaspillage.
  • Sachez que tout ce qui a une teneur élevée en eau, comme la laitue, ne sera pas le même après avoir été congelé puis décongelé.
  • Faites un effort pour tout congeler lorsqu'il est le plus frais. Décongelez longuement le bœuf avant de le préparer, mais d'autres articles tels que le pain à griller peuvent être préparés directement à partir du congélateur.
  • Ne recongelez jamais du bœuf biologique qui a été congelé puis décongelé, vous pouvez néanmoins congeler de la viande grillée qui gelait lorsqu'elle était crue.
  • Assurez-vous que le réfrigérateur n'est pas rempli au point que l'air ne puisse pas circuler.

Conseils pour débuter !

Concentrez-vous sur des ingrédients frais et équilibrés. Cuisiner des collations sucrées telles que des brownies, des gâteaux et des biscuits n'améliorera pas votre qualité de vie ou votre tour de taille. De même, mettre beaucoup de sucre ou de sodium peut transformer un aliment sain cuisiné à la maison en un mauvais aliment. Pour vous assurer que vos repas sont bons pour vous et savoureux, commencez avec des substances saines et goûtez avec des épices plutôt que du sucre ou du sel.

Inventaire jusqu'aux agrafes. Les ingrédients tels que le riz, les pâtes, l'huile d'olive essentielle, les épices, la farine et les cubes de bouillon sont des aliments de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder des contenants de thon, de haricots, de tomates et des sacs de légumes glacés à portée de main peut être utile pour préparer des plats rapides lorsque vous êtes pressé par le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. Il est normal de brûler le grain ou de trop cuire les légumes. Après quelques essais, cela peut devenir plus simple, plus rapide et plus savoureux !


Mise à jour : 9 octobre 2010 à 21 h 08 (heure de Paris)

Vous pouvez utiliser cette pâte comme base pour faire toutes sortes d'autres saveurs. Voir ci-dessous pour l'inspiration concernant les formes et les décorations

  • 125g de beurre salé ramolli coupé en dés
  • 125g de sirop doré
  • 1 gros œuf légèrement battu
  1. Avant de commencer, lisez Biscuit Basics (cliquez sur le lien ci-dessous).
  2. Tamisez les farines ensemble dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien.
  3. Ajouter le beurre. Du bout des doigts, frottez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  4. Lorsque tout le beurre est bien mélangé, faites un puits au centre et ajoutez le sirop et l'œuf.
  5. Bien mélanger en aspirant la farine laissée sur le côté du bol et arrêter dès qu'une boule s'est formée. Suivez maintenant la méthode dans Biscuit Basics (voir ci-dessous).

BISCUITS À LA VANILLE
Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille naturelle à l'œuf battu. Alternativement, ajoutez les graines d'une demi-gousse de vanille au sucre, puis suivez la recette comme ci-dessus.

CRÈMES À LA CUITE
Coupez à la main ou utilisez un emporte-pièce rectangulaire pour faire 24 biscuits à la vanille. Piquez avec des points comme sur la photo, à droite, avant la cuisson. Battre ensemble 100 g de beurre ramolli, 200 g de sucre glace tamisé et 1 à 2 gouttes d'extrait naturel de vanille jusqu'à consistance légère, mousseuse et combinée (environ 5 minutes à l'aide d'un fouet électrique). Sandwich les biscuits refroidis soigneusement avec un bon splodge de la garniture. Si vous le souhaitez, décorez les hauts avec le motif traditionnel à l'aide d'un glaçage passepoil, comme sur la photo, à droite.

BISCUITS AU CITRON
Râpez le zeste de 2 citrons sur la partie la plus fine d'une râpe. Incorporer le zeste uniformément dans le mélange d'œufs battus, puis suivre la recette comme ci-dessus.

BISCUITS « JE T'AIME »
Utilisez des emporte-pièces ou des modèles de lettres et de cœurs pour faire des biscuits au citron épelant un message comme sur l'image ci-dessus à gauche. Décorez avec des gribouillis de glaçage coloré et quelques boules si vous le souhaitez. Pour un look plus sophistiqué, remplissez de glaçage et séchez avant d'ajouter des gribouillis. Pour des conseils de décoration, cliquez sur le lien Icing Essentials ci-dessous.


Préchauffer le four à 190C/170C Chaleur tournante/gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille, petit à petit, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille, petit à petit, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer la farine et mélanger pour former une pâte.

Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm/½ po. À l'aide d'emporte-pièces, découpez les biscuits de la pâte et placez-les soigneusement sur la plaque de cuisson.

Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré pâle. Laisser durcir 2 minutes, puis refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, tamisez le sucre glace dans un grand bol à mélanger et ajoutez suffisamment d'eau pour créer un mélange lisse. Incorporer le colorant alimentaire.

Étalez délicatement le glaçage sur les biscuits à l'aide d'un couteau et réservez jusqu'à ce que le glaçage durcisse.


Préchauffer le four à 180°C/350°F/160°C Chaleur tournante/thermostat 4 et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux, et travailler dans la farine pour faire une pâte ferme. Vous trouverez peut-être plus facile de le faire avec vos mains.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement jusqu'à consistance lisse. Étalez à l'épaisseur d'une pièce d'une livre et, à l'aide d'emporte-pièces en forme de cœur bien farinés, découpez une douzaine de cœurs.

Transférer délicatement sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes pour raffermir, avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Une fois qu'ils sont complètement refroidis, décorez avec le glaçage prêt à l'emploi. Vous pouvez faire des points alternés ou votre propre motif ou saupoudrer de décorations comestibles.


Des biscuits

Voici la façon la plus simple de préparer des biscuits tendres. Plutôt que de couper ou de frotter du beurre dans la farine, puis d'ajouter du liquide, ces biscuits consistent simplement à mélanger de la crème à la farine et à d'autres ingrédients secs. Former un rond, couper, cuire et déguster !

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (206 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (28g) de fécule de maïs
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 à 1 1/4 tasse (227 g à 283 g) de crème épaisse, assez pour faire une pâte homogène*
  • 1 à 2 cuillères à soupe (14g à 28g) de beurre fondu

Instructions

Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le sucre. Incorporer suffisamment de crème épaisse pour bien humidifier la pâte. Vous utiliserez probablement environ 1 tasse (227 g) en été, 1 1/4 tasse (284 g) en hiver et 1 tasse + 2 cuillères à soupe (256 g) au tournant des saisons. Vous voulez pouvoir rassembler la pâte, la presser et la faire accrocher facilement, sans que des morceaux secs ne tombent.

Retournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et tapotez-la très doucement en un cercle de 8" d'environ 3/4" d'épaisseur. Si vous n'êtes pas sûr de votre capacité à faire un joli rond de 8 "de forme libre, tapotez la pâte dans un moule à gâteau rond de 8" légèrement fariné, puis retournez-le sur une surface légèrement farinée.

Utilisez un emporte-pièce tranchant de 2 1/4" pour couper des ronds. (Si vous utilisez un emporte-pièce d'une autre taille, sachez que les biscuits plus gros peuvent avoir besoin de cuire un peu plus longtemps et les biscuits plus petits un peu moins de temps.) Placez-les sur un plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin.

Badigeonner les biscuits de beurre, si désiré, pour plus de saveur.

Allez un peu plus loin

Comment faire des biscuits en hauteur

Placer le moule au congélateur pendant 30 minutes. Cela améliorera la texture et la levée des biscuits.

Préchauffer le four à 425°F pendant que les biscuits sont au congélateur.

Cuire les biscuits pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four. S'il vous reste du beurre fondu, badigeonnez-en les biscuits cuits. Sers immédiatement.


Biscuits sablés

Étape 1
Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et mélanger brièvement jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Étape 2
Versez le mélange sur un plan de travail et rassemblez-le délicatement, puis pétrissez-le en une pâte. Une fois la pâte formée, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/400°F/gaz 6.

Étape 3
Une fois la pâte refroidie, farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur (environ l'épaisseur d'une pièce de 1 €). A l'aide de l'emporte-pièce cannelé de 6 cm, découpez 16 biscuits en reroulant les parures si nécessaire.

Étape 4
Placer les biscuits sur la plaque de cuisson tapissée et réfrigérer encore 5 minutes, puis utiliser une fourchette pour piquer quelques lignes de trous au centre de chacun. Saupoudrer les biscuits d'un peu de sucre en poudre et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 5
Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur la plaque du four pendant 10 minutes. Ensuite, transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Les biscuits se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.


  • 9 onces de farine tout usage, telle que Gold Medal (environ 2 tasses, cuillère 255g)
  • 1/2 once de sucre (environ 1 cuillère à soupe 15g)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café (6 g) de sel casher Diamond Crystal pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou le même poids
  • 4 onces de beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce (environ 8 cuillères à soupe 110g)
  • 9 onces de yaourt nature, tout droit sorti du réfrigérateur (environ 1 tasse plus 2 cuillères à soupe 255g), voir note

Ajuster la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffer à 400 °F. Si votre cuisine est plus chaude que 75°F, veuillez consulter notre guide de cuisson dans une cuisine chaude avant de commencer, les spécificités se concentrent sur la pâte à tarte, mais les principes généraux s'appliquent également aux biscuits.

Tamisez la farine dans un bol moyen, puis ajoutez le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (cela peut prendre jusqu'à 1 minute). Ajouter le beurre, mélanger pour briser les morceaux et écraser chaque cube à plat. Continuez à écraser et à frotter jusqu'à ce que le beurre ait presque disparu dans un mélange farineux, bien qu'il puisse rester quelques morceaux plus gros de la taille d'un Cheerio. Cela peut également être fait avec 4 ou 5 impulsions dans un robot culinaire, faites juste attention à ne pas en faire trop. Le mélange préparé peut être réfrigéré jusqu'à 3 semaines dans un contenant hermétique, puis utilisé comme indiqué ci-dessous.

Ajouter le yaourt et remuer avec une spatule souple jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. La pâte semblera plutôt friable et sèche au début, mais continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle se rassemble (ne vous inquiétez pas de trop mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée, le plus gros problème est le sous-mélange). Une fois que la pâte forme une boule rugueuse, étalez-la sur une surface légèrement farinée.

À mains nues, tapotez doucement la pâte pour lui donner une forme carrée d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, puis pliez en deux, répétez deux fois de plus pour un total de 3 plis, en utilisant seulement assez de farine pour empêcher vos mains de coller. Terminer en tapotant la pâte sur une épaisseur de 3/4 de pouce. Si nécessaire, dépoussiérez tout excès de farine, puis coupez en rondelles de 1 3/4 pouce et disposez-les dans une poêle en fonte de 10 pouces. Rassemblez les restes en boule, tapotez et pliez une seule fois, puis coupez autant de biscuits que vous le pouvez. La dernière série de chutes peut être rassemblée et façonnée à la main en un seul biscuit.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient bien levés et dorés, environ 20 minutes. Laissez les biscuits refroidir environ 5 minutes pour aider à fixer leur mie, puis servez comme vous le souhaitez, que ce soit avec des soupes et des ragoûts ou fendus pour des shortcakes ou des sandwichs au petit-déjeuner. Les restes peuvent être conservés jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique pour servir, diviser les biscuits rassis en deux, badigeonner de beurre fondu, disposer sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis servir avec de la confiture.


Biscuits auto-levants faciles

Ces biscuits sont agréablement croustillants à l'extérieur, moelleux et fondants à l'intérieur.

Ingrédients

  • 2 tasses (227 g) de farine non blanchie auto-levante King Arthur
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre froid (coupé en morceaux) ou 1/4 tasse (47 g) de shortening
  • 2/3 à 3/4 tasse (152 g à 170 g) de lait froid ou de babeurre

Instructions

Mettre la farine dans un bol. Travailler dans le beurre ou le shortening jusqu'à ce que les miettes soient de la taille de gros pois.

Ajoutez 2/3 tasse de lait ou de babeurre et remuez jusqu'à ce que le mélange se tienne et quitte les côtés du bol, en ajoutant plus de lait ou de babeurre si nécessaire.

Déposez la pâte sur une surface bien farinée et repliez-la sur elle-même plusieurs fois, en utilisant plus de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle.

Perfectionnez votre technique

Qu'est-ce que la farine auto-levante exactement?

Rouler ou tapoter la pâte en un rectangle de 5" x 8 1/2" d'environ 1/2" à 3/4" d'épaisseur.

Coupez les biscuits avec un emporte-pièce rond et tranchant de 2 ", en trempant l'emporte-pièce dans la farine entre les coupes pour réduire le collage. Ou coupez le rectangle en 12 petits biscuits rectangulaires, ce qui vous permettra de sauter l'étape de rouler et de couper les chutes.

Si vous avez utilisé un emporte-pièce rond, tapotez les restes ensemble et coupez des biscuits supplémentaires.

Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée, en laissant environ 1" entre eux pour des biscuits croustillants. Disposez les biscuits de manière à ce qu'ils se touchent à peine pour les biscuits à côté mou. Pour les biscuits à côté mou plus haut, placez les biscuits dans un moule rond de 8" .

Cuire les biscuits pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Sortez-les du four et servez chaud. Refroidissez complètement les restes, emballez-les hermétiquement et conservez-les à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue. Pour rafraîchir les biscuits à température ambiante, placez-les sur une plaque à pâtisserie, tentez légèrement de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.


Itinéraire[modifier | modifier la source]

Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre pour que le mélange ressemble à de la chapelure.
Mélanger l'eau et la vanille et arroser du mélange sec.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte puisse être tassée.
Abaisser sur une surface farinée ou entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 po).
Couper en cercles ou d'autres formes et cuire sur une plaque à pâtisserie graissée à 170 & 160 ° C/ 325 & 160 ° F/thermostat 3 pendant 20 à 25 minutes en veillant à ce que le four ne chauffe pas trop - ils ne doivent pas être trop bruns .
Refroidir et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.