Nouvelles recettes

Les meilleurs concombres marinés

Les meilleurs concombres marinés


1. Stérilisez les pots (j'ai utilisé des pots de 800 g).

2. Lavez les concombres dans plus d'eau.

3. Épluchez l'oignon et la carotte.

4. Dans chaque pot d'une capacité de 800 nous mettons :

- concombres

- 2-3 clous de girofle

- 1-2 carottes coupées en rondelles ou dans le sens de la longueur

- 1 lg de graines de moutarde

- 5-10 grains de poivre

- 4 cuillères à soupe de vinaigre

- 1 lg avec un embout et encore 1/2 lg de sucre en poudre

- 1 lg de sel de cornichon

- combien d'eau il contient

- tiges d'aneth / fleurs

5. Vissez les couvercles et placez les pots dans un grand pot, sur le fond et les bords duquel nous mettons des serviettes. On met de l'eau sur les bocaux en veillant à ce que son niveau soit en dessous (1-2 cm) du bord du couvercle. Mettez la casserole sur la bonne chaleur, et à partir du moment où elle commence à bouillir, laissez-la pendant 10-15 minutes.

6. Sortez les bocaux chauds et couvrez-les de serviettes et de lits jusqu'au lendemain. Après cette opération nous les mettons en cave/garde-manger.

Noter! Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.


Comment faire les meilleurs cornichons ! Un détail fait la différence !

Le premier avantage évident des légumes marinés au soleil est qu'ils sont prêts en quelques jours et que tout le monde ne veut pas attendre l'hiver pour déguster du chou mariné ou des concombres marinés.Deuxièmement, les légumes marinés au soleil sont toujours plus croustillants et tendres que ceux de l'hiver, car le processus de fermentation est beaucoup plus rapide et la peau ne commence pas à se ramollir.

Un autre avantage de la choucroute au soleil est que si vous voulez de la choucroute ou de la choucroute en plein été il est assez difficile de trouver de la bonne choucroute une fois la chaleur venue. La plupart des femmes au foyer jettent du chou mariné pendant l'hiver au printemps pour éviter les odeurs désagréables dans le garde-manger ou d'autres pièces de stockage de cornichons.

Les légumes marinés au soleil regorgent de vitamines et de minéraux et le processus de fermentation rapide conserve une grande partie de leurs propriétés d'origine. Ainsi préparés en quelques jours seulement, les légumes marinés au soleil ont un goût plus riche, une texture plus douce et même leur couleur est mieux conservée, car la saumure ne décompose pas les pigments et ne pèle pas.

Recette de concombres marinés au soleil

Les cornichons au soleil sont l'un des délices d'été les plus recherchés. La recette est simple et ne diffère pas beaucoup de la recette des cornichons d'automne.

  • 3 kilogrammes de concombres cornis
  • 2 tranches de pain complet, au son, etc., pour accélérer la fermentation
  • 4 litres d'eau
  • 4 cuillères à soupe de gros sel, pas nécessairement
  • 10 gousses d'ail (2 gousses d'ail moyennes)
  • 5-6 brins d'aneth en fleurs
  • 2 piments forts (au goût), peuvent être remplacés par du raifort
  • Épices, au goût : coriandre, aneth, graines de moutarde

Comment préparer des cornichons au soleil :

Lavez bien les concombres dans leur peau et placez-les dans un grand bocal ou deux petits bocaux. Épaissir les gousses d'ail, les épices, parmi les couches. raifort / piment fort, aneth, etc

Si vous utilisez de l'ail chinois géant, vous constaterez qu'il devient bleu au contact de la saumure ou du vinaigre, nous vous recommandons donc l'ail roumain.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir un peu, puis ajoutez du sel et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.

Versez la saumure sur les concombres et mettez le pain dessus pour la fermentation.

Laissez-le dans un endroit ensoleillé pendant environ 2-3 jours, selon les goûts et les préférences, puis retirez le pain et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Vous devrez d'abord acheter les plus petits concombres que vous pourrez trouver, car ce sont les meilleurs. J'ai utilisé deux kilos et demi de petits concombres que j'ai mis à mariner dans un bocal de 5 litres.
Lavez bien les concombres et laissez-les tremper une heure dans de l'eau froide.
Préparez ensuite la saumure : dans une casserole, mélangez l'eau avec le sel, les graines de moutarde et les grains de poivre. Mettez le feu et laissez jusqu'à ce que le sel fonde complètement. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le mélange, laissez-le simplement jusqu'à ce que le sel se dissolve.
Pendant ce temps, émincez l'oignon.
Concombres marinés en saumure
Préparez le bocal : au fond du bocal dans lequel vous allez faire les concombres, disposez la moitié de la quantité de feuilles de cerisier, de laurier, d'aneth séché. Mettez quelques morceaux d'oignons, d'ail et de raifort bien nettoyés sur quelques rondelles.
Commencez à disposer les concombres debout dans le bocal. Si vous utilisez un grand pot, comme je l'ai utilisé, ils viendront probablement en deux rangées. Disposer les morceaux de raifort, le piment, l'ail et les rondelles d'oignon entre les concombres.
Après avoir rempli le bocal avec tous les ingrédients, mettez le reste des feuilles de laurier, l'aneth séché et les feuilles de cerisier sur le concombre. Remplissez le bocal avec de la saumure préalablement préparée.
Les concombres marinés sont conservés dans le garde-manger pendant 3 à 4 semaines, puis ils sont prêts à être servis.
Avoir une envie de concombres marinés en saumure!

Pour la recette vidéo et de nombreuses autres recettes intéressantes, visitez-nous!


1. Lavez les concombres et mettez-les dans un grand bocal de cornichons, sans les placer d'une certaine manière. Placer 4 fourchettes sous le bocal, avec la poignée vers le bocal, pour éviter que le récipient ne se fissure.
Ébouillantez-les avec une solution d'eau salée (1 cuillère à soupe de cornichon pour 1 litre d'eau). Mettez du cellophane sur le pot et attachez-le.

2. Lorsque la saumure dans le pot a refroidi, égouttez-la de nouveau dans la casserole dans laquelle vous l'avez d'abord fait bouillir et portez-la à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, placez les marrons à la verticale dans des bocaux de 3 L, en ajoutant le raifort (empêche le ramollissement des concombres), les graines de moutarde, les grains de poivre, les graines de piment de la Jamaïque et les gousses d'ail.

3. Déposez dessus des brindilles de cerises pour garder les châtaignes dans la saumure et les graines d'aneth.

4. Dans la saumure bouillante, ajoutez une tasse (environ 250 ml) de vinaigre pour chaque 8 L de liquide, puis ébouillantez à nouveau les marrons avec cette saumure, avec le pot placé de la même manière, sur 4 fourchettes/cuillères/ couteaux en métal.

5. Attachez les bocaux à votre bouche, attendez que les concombres refroidissent complètement, puis rangez-les pour l'hiver.


3 idées d'apéritifs gourmands du Chef Fran & ccedilois Tassaux

Voulez-vous préparer des apéritifs spéciaux pour les fêtes, avec lesquels préparer vos invitations à dîner? Eh bien, oubliez les vieilles recettes et essayez celles ci-dessous, réalisées par le Chef Fran & ccedilois Tassaux spécialement pour l'événement le plus délicieux de l'année - la Semaine du Goût.

Cet automne, les chefs français et roumains ont eu un rendez-vous culinaire inoubliable. Ils ont célébré l'art de cuisiner ensemble et ont donné des cours de cuisine de bon goût.

La Semaine du Goût, un événement avec une tradition en France, est venue en Roumanie avec des combinaisons uniques d'ingrédients et des conseils nutritionnels des meilleurs chefs français.

Et pour que vous puissiez réaliser les recettes servies à l'Ambassade de France à Bucarest, Chef Fran & ccedilois TASSAUX, qui est actuellement Chef Exécutif Carrefour Roumanie, a révélé ses secrets. Essayez les recettes ci-dessous.

Apéritif avec poivrons, concombres et parmesan

  • 8 concombres droits de la même taille
  • 1kg de parmesan
  • 6 kg de perdrix grasse rouge
  • 1 kg de poivrons jaunes
  • 0,5 kg d'ail
  • 6 boîtes de basilic frais
  • 4 bottes de persil
  • 50 ml d'huile d'olive vierge
  • sel et poivre

Mode de préparation :

Faites cuire les poivrons puis épluchez-les. Mélanger le parmesan avec le basilic et l'huile d'olive. Disposer sur une tranche de concombre. Présenter la préparation sur une cuillère.

Apéritifs au pamplemousse, saumon et sésame

  • 25 pamplemousses rouges
  • 6kg de saumon frais
  • 2kg de citron
  • 1/2 l d'huile d'arachide
  • 0,3 kg
  • 3 liaisons à l'aneth
  • sel et poivre

Mode de préparation :

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez le saumon en petits morceaux puis faites mariner dans l'huile d'arachide et le jus de citron. Disposer sur une cuillère et parsemer de graines de sésame et d'aneth.

Apéritifs aux champignons, épinards, noisettes

  • 6 kg de champignons frais
  • 6 kg d'épinards
  • 10 œufs
  • 1/2 l d'huile de noisette
  • 0,5 kg de noisettes moulues
  • 4 boites de tomates cerises
  • sel et poivre

Mode de préparation :

Hacher finement les champignons et les épinards. Mettez les champignons et les épinards dans la poêle avec les œufs. Ajouter les noisettes moulues. Placer sur une cuillère et ajouter une tomate cerise et une goutte d'huile vierge de noisette.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


La recette de grand-mère ! Ce sont les meilleurs cornichons en saumure

4 kg de concombres
3 grosses carottes
20 gousses d'ail
3-4 bâtonnets d'aneth
4 morceaux de raifort
1 paquet de grains de poivre noir
6-7 branches de céleri
1 sachet de graines de moutarde
10 feuilles de laurier
5 litres d'eau
5 cuillères à soupe de sel

Comment cela est-il préparé?

Les pots sont choisis en fonction des dimensions préférées (soit petites soit 2-3 plus grandes). Dans chaque bocal mettre 1-2 bâtonnets d'aneth, 3 gousses d'ail, une carotte tranchée, une demi racine de raifort, quelques grains de poivre, 2 feuilles de laurier et des graines de moutarde.

Ensuite, les concombres sont bien disposés dans des bocaux, de sorte qu'il n'y ait pas d'espace vide entre eux. L'eau est bouillie avec du sel et versée sur les concombres dans les bocaux. Les conteneurs sont fermés le plus hermétiquement possible et placés dans un endroit à l'abri du soleil.

Au bout d'une journée, égouttez l'eau des bocaux et remettez-la dans la casserole et faites-la bouillir pendant cinq minutes, avant de la verser à nouveau dans les bocaux de concombres.
Selon les préférences, le processus peut être répété une troisième fois, pour s'assurer que les légumes ne ramollissent pas.

À la fin, fermez bien les couvercles et placez les pots avec le fond vers le haut sur une serviette jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Ils peuvent être rangés sur les étagères du garde-manger ou ailleurs, même à température ambiante.


Concombres marinés & # 8211 une recette épicée

Si vous aimez les cornichons épicés, essayez cette recette. Vous ne le regretterez pas ! Vous obtiendrez les meilleurs cornichons que vous ayez jamais mangés.

Vous avez besoin:

  • 2 kg de petits concombres
  • 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 2 têtes d'ail

Ingrédients pour la marinade :

Mode de préparation :

Eplucher une courge, la râper et presser le sel. Mettez-les de côté pendant 2 heures.

Filtrez ensuite le jus laissé par les concombres, ajoutez le poivre noir moulu et l'ail épluché et tranché. Mettez le mélange de concombre et d'ail dans des bocaux.

Préparez la marinade. Faire bouillir le vinaigre et le sucre dans une casserole. Après ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la marinade.

Versez la marinade refroidie dans des bocaux, de manière à recouvrir complètement les concombres. Ensuite, pasteurisez les bocaux de concombre.

Mettez quelques chiffons de cuisine propres au fond d'une casserole. Mettez les pots de concombre dans la casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir les 3/4 de la hauteur des pots.

Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez la casserole sur le feu pendant environ 8 minutes. Sortez ensuite les pots de la marmite et placez-les sur un torchon de cuisine, de bas en haut.

Laissez les pots de concombre refroidir complètement, puis rangez-les dans le garde-manger. Ces cornichons sont parfaits pour ceux qui aiment les cornichons épicés.

Je vous recommande de mettre des étiquettes sur les pots avec la date à laquelle les pots de cornichons ont été préparés avant de les ranger dans le garde-manger. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


J'ai bien lavé deux pots de 3 L. J'y ai placé les concombres lavés, entrecoupés de tranches d'ail, de brins de thym et d'aneth.

J'ai fait bouillir l'eau et, quand elle a bouilli, j'ai ajouté le sel, je l'ai mélangé jusqu'à ce qu'il fonde, puis j'ai éteint le feu et l'ai laissé de côté pendant 10 minutes pour qu'il refroidisse.

Je l'ai versé dans des bocaux sur des concombres.

J'ai placé les bocaux au soleil, recouverts d'une soucoupe.

Après une journée au soleil, la saumure a changé de couleur et des bulles d'air ont commencé à apparaître sur le dessus, signe que la fermentation a déjà commencé.

Après un autre jour, la saumure est devenue encore plus trouble et les concombres ont déjà commencé à changer de couleur.

Après 5 jours, ils étaient déjà marinés, aromatisés et savoureux.Je les ai placés dans des boîtes en plastique avec des couvercles, avec une partie de la saumure et les ai mis au réfrigérateur.

Si vous avez des concombres plus petits et qu'il fait beau, ils seront peut-être prêts en 3 à 4 jours.

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Ils sont fous - La recette du meilleur potiron mariné

2. À l'aide d'un couteau, coupez les courgettes en rondelles. Nous coupons l'ail en petits morceaux.

3. Dans des bocaux, placez les fleurs d'aneth, le céleri, le persil. Nous distribuons uniformément les fèves de piment de la Jamaïque et les clous de girofle.

4. Remplissez les bocaux de tranches de citrouille. Couvrir de verdure.

5. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et bien mélanger.

6. Versez la composition dans des pots, puis fermez-les hermétiquement et laissez-les refroidir.

La courgette est un aliment utilisé principalement en été, mais peu de gens connaissent ses véritables bienfaits pour prévenir et même améliorer ou traiter divers problèmes de santé.

La courgette est une bonne source de vitamine C & # 8211, un antioxydant hydrosoluble, elle se développe dans les fluides corporels et protège les cellules des radicaux libres (composés hautement réactifs qui oxydent l'ADN, les lipides et les protéines, provoquant une dégradation cellulaire).

Un apport suffisant en vitamine C dans l'alimentation favorise également la communication de la vitamine aux cellules nerveuses, mais aussi le métabolisme du cholestérol et le maintien de tissus solides. Une portion de courgettes coupées en dés contient 22 mg de vitamine C, soit 24% de l'AJR pour les hommes et 29% pour les femmes, selon l'Institute of Medicine.

La consommation de citrouilles crues ou cuites au four augmente également l'apport en fibres alimentaires, un type de glucides. Le corps ne peut pas décomposer les fibres en tant que source d'énergie, c'est pourquoi leurs molécules traversent le tube digestif sans être digérées. courgette

Les fibres ramollissent les selles pour éviter la constipation et ajoutent du volume aux aliments, vous procurant une sensation de satiété après un repas. Selon l'Université du Colorado, les fibres DZR représentent au moins 14 grammes pour 1000 calories provenant de l'alimentation, 21 g pour une personne ayant un régime de 1500 calories par jour ou 28 g si vous suivez un régime de 2000 calories par jour. Chaque grosse courgette contient 3,2 g de fibres.


Les concombres doivent être bien lavés et rincer brièvement les pousses de cerisier et les inflorescences d'aneth sous l'eau courante. Au fond du pot mettre une fleur d'aneth, 2 gousses d'ail & icircntregi et une pousse de cerise de 5-10 cm. Disposez ensuite les concombres de manière à ce qu'ils commencent le plus possible. Cependant, ne forcez pas le pot dans le pot.

Au milieu du pot, mettez une autre fleur d'aneth moyenne et un morceau de pousse de cerisier. Remplissez ensuite le bocal de concombres et mettez une fleur d'aneth, une branche de céleri et une autre pousse de cerise sur le dessus. Ajouter 5-6 clous de girofle et la solution saline avec de l'eau pour couvrir le contenu du bocal. Fermez le bocal avec un couvercle hermétique, et pour accélérer la fermentation, laissez le bocal au soleil le premier jour.

Le lendemain, déplacez le pot à mi-ombre. De cette façon, vous obtenez de délicieux concombres marinés, comme ceux de votre grand-mère. Dans environ 5 jours, les concombres seront parfaits pour accompagner un délicieux repas, dans une salade ou avec des grillades.