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Confiture d'abricots et cerneaux de noix

Confiture d'abricots et cerneaux de noix


Les abricots lavés et écouvillonnés avec une serviette sont cassés en deux, en enlevant les graines.

Pendant ce temps, mettre le sucre et l'eau dans une casserole d'environ 4 litres. Lorsque le sucre est dissous, vous pouvez mettre les abricots. Laissez bouillir à la bonne chaleur et en attendant, nous prenons la mousse avec une cuillère en bois spéciale pour les bonbons. Quand il est presque prêt, vous pouvez mettre les noix, le zeste et le jus de citron, laisser bouillir encore 5 minutes et éteindre le feu. Laissez-le pendant 15 minutes et mettez-le dans des bocaux bien recouverts de serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Bon appétit.


Gâteau à la confiture :

Mélanger les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter le sucre en poudre, l'essence de vanille, l'huile et le lait, puis la farine mélangée à la levure chimique. Nous aurons une composition comme une crème plus épaisse, tout comme le gâteau.

Verser la moitié de la composition dans la plaque (20/30 cm) recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés (four électrique 150 degrés, avec ventilation) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus prenne consistance.

Pendant ce temps, mélangez la confiture légèrement chauffée avec les noix moulues.

  • mettre autant de noix moulues dans la confiture que possible pour obtenir une pâte
  • si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 goutte d'essence d'amande lui donnera un goût particulier

Retirez la plaque, répartissez uniformément la crème de confiture aux noix et recouvrez avec l'autre moitié de la pâte.

Cuire à nouveau pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que gâteau versé avec de la confiture et des noix légèrement brun sur le dessus.


Ingrédient de gemme d'abricot :

  • 5 kilogrammes d'abricots dénoyautés pesés sans pépins
  • 3,75 & # 8211 5 kilogrammes de sucre (soit un ratio sucre/fruits de 0,75:1 à 1:1, selon les goûts)
  • jus d'1 citron ou, à défaut, ½ sachet de sel de citron

De plus, nous avons besoin de :

Préparation de la confiture d'abricots & # 8211 la première étape

1. Lavez les abricots, nettoyez les graines et placez-les dans un grand bol.

2. Mettez les abricots sur la cuisinière, à feu doux, en remuant périodiquement. Ils ont tendance à coller au fond du récipient.

Faire bouillir des fruits sans sucre a pour rôle d'éliminer une grande partie de l'eau qu'ils contiennent. Nous le ferons avant d'ajouter le sucre, afin d'éviter sa caramélisation qui conduit à l'obtention de confitures (confitures, marmelades) trop foncées.

Préparation de la confiture d'abricots & # 8211 la deuxième étape

3. Une fois que les fruits ont bouilli pendant 30 minutes et se sont bien ramollis, vous pouvez ajouter du sucre. Je voulais une confiture d'abricots avec une belle consistance. Pour cela, j'ai transformé les fruits en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Cette étape n'est pas obligatoire, les fruits peuvent être laissés entiers si vous le souhaitez. Cependant, lors de l'ébullition du point 2, en remuant fréquemment, les fruits s'écraseront encore.

4. Que vous passiez le fruit, le transformiez en purée ou non, après les 30 premières minutes d'ébullition, il est temps d'ajouter le jus ou le sel de citron. Ajoutez maintenant toute la quantité de sucre.

5. Bien mélanger le tout. Laissez-le continuer à bouillir. Bientôt, les impuretés contenues dans le sucre vont monter sous forme de mousse. Il doit être retiré au fur et à mesure qu'il se forme. Choisissez simplement la mousse de la surface avec une cuillère et mettez de côté.

6. Après avoir ajouté le sucre, faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Pendant ce temps, la mousse est retirée plusieurs fois. Essuyez plusieurs fois le bord du bol avec un torchon humide pour éviter que la confiture adhérant au plat ne caramélise et ne donne à l'ensemble une couleur sombre et un goût désagréable. Le temps d'ébullition diffère selon la teneur en eau du fruit. Si beaucoup d'eau a été retirée en faisant bouillir sans sucre, elle se liera beaucoup plus rapidement. Lorsque la confiture prend l'aspect d'une pâte fluide, elle est prête.

Finalement, il peut être essayé en tirant sur le pot à feu et en enlevant une petite quantité de confiture d'abricots sur une assiette qui est placée dans le congélateur. Si, après refroidissement, la consistance vous convient, c'est prêt, sinon, remettez la marmite sur le feu.

Embouteillage

7. Commencez à remplir les pots stérilisés et secs de confiture. Voici comment je stérilise les pots. Il est important de placer chaque pot sur un plateau ou une soucoupe en métal ou simplement de placer le pot sur une lame de couteau. Le métal prendra le relais du choc thermique, ainsi on évitera que les pots ne se cassent lorsque l'on verse la confiture chaude.

Stérilisation

8. Pendant ce temps, allumez le four et faites-le chauffer à 100-110°C. Au fur et à mesure que les pots se remplissent de confiture chaude, mettez les couvercles et retournez-les. Lorsque le remplissage est terminé, retournez les pots et placez-les sur un plateau en métal. Mettez le plateau avec les bocaux au four et laissez-les là pendant 30 minutes, puis éteignez le four et laissez les bocaux avec de la confiture d'abricots au four jusqu'à ce qu'ils refroidissent. La confiture durera sans problème même pendant quelques années, bien qu'elle ne contienne aucun conservateur.

Une autre façon de stériliser le contenu des pots est de mettre les pots pleins de confiture chaude, avec des couvercles bien vissés, dans un „ nid” de plusieurs couches de textiles (couvertures, serviettes épaisses), pour bien couvrir et laisser refroidir lentement. En effet, il est important de conserver les bocaux à haute température plus longtemps, mais de ne pas pouvoir cuire davantage, auquel cas le contenu caraméliserait.


Comme vous pouvez le voir, une confiture bonne et naturelle ne demande pas un si gros effort, elle est vraiment facile à faire, très savoureuse et si elle est préparée avec soin, elle sera très belle.


Confiture d'abricots et cerneaux de noix - Recettes

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Boules Jerbo avec biscuits, noix, confiture d'abricot et glaçage au chocolat

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En cherchant une nouvelle recette pour les fêtes, mes yeux sont tombés sur une recette hongroise de boules de biscuits, noix moulues et confiture d'abricots aigre, appelée Jerbo, d'après le célèbre gâteau. J'ai trouvé la combinaison très intéressante et comme je n'avais pas prévu de préparer le gâteau, je les ai testées. Nous les avons beaucoup aimés et ils resteront certainement sur la liste des bonbons de vacances. Je ne dis pas à quel point c'est facile à préparer, même un débutant ou un enfant peut les faire.


Comment faire une recette de cookies abricot-pêche ?

Comment faire des coquillages et de la crème, comment les remplir et les décorer biscuits abricot-pêche, tendres et parfumés, je vous invite à voir dans la vidéo ci-dessous.

Vous pouvez utiliser des colorants naturels : jus de betterave ou d'épinards, safran ou curcuma & hellip

Ils peuvent également être décorés de feuilles, pour ressembler davantage à de vrais fruits. Ils sont extrêmement appréciés même en Italie (on les trouve dans les célèbres pâtisseries). La recette italienne est légèrement différente, la garniture est à base de crème anglaise ou de Nutella, et au lieu de colorant, les pêches sont passées dans la liqueur d'Alchermes & # 128578

Je vous souhaite bon appétit et augmente votre savoureuse cuisine !

La recette de cookie a été essayée par les lecteurs du blog Pofta Buna !, vous avez les résultats ci-dessous :


BISCUITS AUX NOIX ET GEMMES

Nous avons besoin:
200g de sucre roux
100 g de beurre mou ou de margarine
1 œuf (jaune séparé du blanc d'œuf)
1/2 cuillère à café de vanille
140g de farine
1/4 cuillère à café de sel
75 g de noix hachées finement
confiture que vous aimerez
(j'ai mis des prunes avec des pêches)& ndash quantités pour 35 pièces & ndash

Mélangez le sucre (assurez-vous d'ajouter du sucre roux, sinon tout, au moins partiellement)
beurre, vanille et jaune d'oeuf.

Ajouter la farine. Vous obtenez une coque assez dure :

Mettez le gâteau au réfrigérateur divisé en 2.

On prend les deux boules tour à tour et on les transforme en boules d'un diamètre d'environ 2 cm
(travaillez vite avec la coque car elle se ramollit vite).

Les boules ainsi obtenues sont passées aux blancs d'œufs battus, puis aux noix.
Ils sont placés sur le plateau à une distance de 2 cm entre eux.

Appuyez sur chaque boule au centre avec votre pouce (j'ai utilisé la queue d'un éplucheur de pommes de terre).

Voici à quoi ils ressemblaient avant de les mettre au four :

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts (pour moi, cela a pris environ 15 minutes).
Vérifiez-les de temps en temps, car ils ont tendance à & ldquoimprastia & rdquo pendant la cuisson
et ne conserve plus sa forme ronde uniforme.
Avant de les sortir du four pendant environ 3-4 minutes, je les ai sortis, & ldquoremodelat & rdquo un peu à l'aide du couteau sur les côtés
et à l'aide d'une queue de cuillère cylindrique, j'ai appuyé sur le renfoncement du milieu.
Cela semble compliqué, mais je vous assure que ce n'est pas le cas
Voici à quoi ils ressemblaient à la sortie du four :

Laisser refroidir 1 minute puis disposer sur une assiette.
Au bout de 30 minutes, remplir de confiture
(j'ai mis des prunes avec des pêches & ndash il me semble que la confiture aigre se marie mieux avec des noix & hellip).
Si vous voulez que la confiture reste plus longtemps & ldquoteapan & rdquo et ne colle pas à cause de lui les cookies entre eux,
vous pouvez faire comme moi : j'ai dissous 1/2 cuillère à café de gélatine (ou peut-être même moins) dans un peu d'eau
& ndash selon les instructions & ndash et j'ai mélangé avec la confiture.
Ensuite, ne les superposez pas, laissez la confiture durcir (éventuellement dans un endroit froid).

Ils sont merveilleux! Légèrement croquant le premier jour à cause du sucre roux, mais fond en bouche.
Au bout d'une journée ça s'adoucit mais ils restent délicieux.
Je les recommande en toute confiance. Je suis un fan déclaré.


Gâteau à la confiture d'abricots et meringue aux noix

Il y a des recettes qui vous suivent. Vous les avez goûtés une fois, il y a longtemps, et depuis, vous n'arrêtez pas d'y penser. Moi aussi avec ce gâteau. Je l'ai mangé lors d'un mariage à Brasov. C'était avant & # 821789 et les différentes douceurs, qui étaient bien meilleures, avaient été préparées par une vieille dame, célèbre & # 8211 semble-t-il & # 8211 dans toute la ville. Je me suis assis à côté du plateau avec ce gâteau et je ne me suis pas levé. A cette époque j'étais faible et mort et je mangeais comme un petit village africain. Quelles fois !

Il y a quelques semaines, j'ai trouvé cette recette et je l'ai essayée. Depuis, une fois par semaine, j'en mange et j'imagine que je suis encore faible, avec un métabolisme d'acier. Grande chose et cette auto-suggestion.

Ingrédients

140g de beurre sans sel, à température ambiante

zeste râpé d'un demi citron

1 tasse de cerneaux de noix, moulus

Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

Dans un bol, mélanger le beurre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé et 100 g de sucre.

Dans une casserole, mélanger le bicarbonate de soude avec un peu de jus de citron. Ajoutez-le au mélange ci-dessus. Continuez à mélanger, ajoutez la farine tamisée et mélangez encore un tour. Vous obtiendrez une pâte assez ferme, qui se rassemblera progressivement en une sphère.

Séparément, préparez le bezau. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils conservent leur forme. Ajouter progressivement les 200g de sucre restants et continuer à battre jusqu'à ce que la mousse soit dure. Ajouter les noix moulues et mélanger.

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la pâte au fond du plateau, avec les doigts mouillés, jusqu'à obtenir une couche uniforme. Garnir d'une couche uniforme de confiture d'abricots. Couvrir avec les blancs d'œufs battus avec le sucre et les noix. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée en surface.

Sortir du four, laisser refroidir dans le moule environ 10 minutes. Couper en morceaux adaptés. Mangez librement, comme si vous étiez faible, jeune et sans soucis !


Pâte feuilletée aux noix et confiture d'abricots






Ce pâte feuilletée farcie c'est fait rapidement (c'est pour ceux qui sont en temps de crise) et je vous garantis que c'est très bien.
Pour quatre rouleaux, j'avais besoin des ingrédients suivants :

un paquet de pâte feuilletée (800gr)
garniture aux noix
150gr de noix moulues
50gr de chocolat
25 g de beurre (margarine)
essence de rhum

rempli de confiture
confiture d'abricots (ou ce que vous voulez) 5 lg
2 lg de chapelure (à n'utiliser que si la confiture est plus fine)

Méthode de préparation

Décongeler la pâte et la couper (à l'aide d'un couteau chauffé à feu) en 8 bandes égales. Sur deux d'entre elles j'étale la composition de confiture et sur les deux autres celle aux noix que j'ai préparée comme ceci : j'ai fait fondre le chocolat au micro-onde puis j'ai ajouté le beurre puis je l'ai versé sur la noix, en le mélangeant bien et en l'aromatisant avec de l'essence de rhum.
Graisser le bord des bandes sur lesquelles j'ai mis la composition avec un peu de blanc d'oeuf battu, placer la deuxième bande que j'ai coupée d'endroit en endroit et appuyer sur les bords avec une fourchette.Braisser avec du jaune d'oeuf battu et cuire à feu vif.jusqu'à ce que il brunit bien.Si vous jeûnez alors abandonnez l'œuf.Eventuellement graissez avec un sirop de sucre concentré ou un peu de miel.Ou vous pouvez le laisser si simple.
Différentes garnitures peuvent être utilisées selon les préférences.

Ceux qui le préparent pour le jeûne ne le graissent plus avec de l'œuf sur le dessus, et lors du remplacement de la garniture aux noix, ils remplacent le beurre par de la margarine.


  • Pour le plan de travail :
  • 300g de farine
  • 200 g de confiture ou marmelade de prunes
  • 100 g de sucre (ou selon la douceur de la confiture)
  • 100 ml d'huile
  • 200 ml d'eau minérale gazeuse
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 100 g de noix grossièrement moulues
  • 1 sachet de levure chimique
  • un couteau au bicarbonate
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • une pincée de sel
  • Pour le glaçage au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir (à jeun)
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • avec quelques gouttes d'huile

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélanger l'huile avec l'eau et la confiture et, selon le goût, ajouter le sucre en poudre.
Tamiser la farine et l'icirc avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et les ajouter sur les ingrédients dans le bol.
Bien homogénéiser la composition, puis ajouter les noix, une pincée de sel et l'essence.
Laisser reposer la composition pendant 10 minutes, pour activer la levure chimique et le bicarbonate de soude, et l'acidité de l'eau minérale gazeuse.
Tapisser une plaque 20/20 avec du papier sulfurisé et recouvrir la composition de confiture de mûres et de noix.
Cuire le gâteau pendant 30-35 minutes à 180 degrés.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain marie, mélangé avec de l'eau, de l'huile et du sucre, au goût, et étalez-le immédiatement sur la mûre déjà refroidie.
Saupoudrez le dessus de cerneaux de noix, laissez le glaçage durcir, puis tranchez et servez la délicieuse mûre à jeun avec de la confiture et des noix, avec vos proches.


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