Nouvelles recettes

Muffins aux cerises et mousse au citron

Muffins aux cerises et mousse au citron


Battre les oeufs avec le sucre.

ajouter progressivement le yaourt et l'huile sur les œufs mousse.

la poudre à pâte est trempée avec un peu de vinaigre ou de jus de citron et mise dessus.

puis ajouter la farine, le jus et le zeste de citron, l'essence de vanille, bien mélanger le tout et enfin ajouter les cerises et mélanger pendant 2 minutes maximum.

les moules sont graissés avec un peu de margarine et remplis aux 3/4 de la composition de muffins.

mettez les plateaux dans le four chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts (vérifiez-les avec un cure-dent).

quand ils sont prêts, sortez-les du cuivre et laissez-les refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain de vapeur avec une goutte d'huile.

sur les muffins refroidis, mettre un peu de mousse de citron, et avec une cuillère à café mettre le chocolat fondu.

bon appétit!


Muffins à la ricotta

Vous cherchez une recette de muffins à utiliser chaque fois que vous avez besoin de « quelque chose de sucré ? » Vous êtes à la recherche d'une recette de muffins moelleux et moelleux mais qui le garde aussi pendant quelques bons jours ? Vous cherchez une recette de super muffins super facile à personnaliser et adaptée aux goûts des petits et des grands ? Alors vous avez trouvé la recette parfaite - Muffins à la ricotta !

Muffins à la ricotta - La recette de muffins la plus polyvalente!

Pourquoi je dis ça ? Parce que c'est! La recette de muffins à la ricotta est délicieuse telle quelle, ou elle peut devenir une recette de départ ou de base pour d'autres recettes de muffins !

  • Vous pouvez garder 1/3 de la composition, dans lequel mettre une cuillerée de cacao et une cuillerée d'essence de rhum. Ensuite, une fois que vous avez rempli les formulaires avec la pâte "blanche", mettez une cuillère à café de la pâte "noire". Le résultat? De très beaux muffins marbrés !
  • A la place des flocons d'amande et du zeste d'orange, vous pouvez utiliser pour parfumer les muffins zeste de citron, vanille, essence d'amande. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, des canneberges, des fruits frais coupés en dés.
  • Vous pouvez également cuire la composition obtenue sous forme de cake, cake top ou pancakes (crêpes américaines).

Muffins à la ricotta - et plus de trucs et astuces pour la recette

  • Des quantités données, il y a exactement 12 muffins de taille standard ou 6 muffins géants, un gâteau de taille standard ou un dessus de gâteau d'un diamètre de 20 cm.
  • Il est très important de très bien battre la mousse de blanc d'œuf, jusqu'à ce que l'on ait une meringue très forte, brillante et qui ne tombe pas quand on retourne le bol. Une meringue très forte nous offre des muffins très moelleux et aérés.

Muffins à la ricotta - conseils utiles pour une meringue réussie

  • Assurez-vous que le bol dans lequel vous mettez les blancs d'œufs est propre et très bien dégraissé.
  • Pour dégraisser, passer un morceau de citron sur les parois du récipient.
  • Ensuite, assurez-vous qu'il n'y a pas de fil jaune « tombé » dans les blancs. Le jaune est très gras et empêche les blancs d'œufs de bien battre.
  • Commencez par battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Ceux-ci rendent la meringue beaucoup plus stable.
  • Lorsque vous avez déjà une mousse épaisse (les blancs d'œufs ont au moins doublé de volume), commencez à ajouter le sucre semoule progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la meringue devienne très dure et brillante.
  • Un mélangeur avec support aidera beaucoup, car une meringue très bien faite nécessite au moins 10-15 minutes de mélange continu, avec le mélangeur à grande vitesse.

Ingrédients pour 12 pièces Muffins à la ricotta

  • 3 oeufs taille L
  • 200g de sucre toux Castello
  • une cuillère à café de jus de citron
  • une cuillère à soupe de zeste d'orange
  • une cuillerée de vanille Castello
  • 250g de ricotta Lovilio
  • 200g de faina Castello
  • un sachet de levure chimique Castello
  • une poussière sera Château
  • 50g de flocons d'amandes Belbake

Tous les ingrédients de la recette BRIOSE CU RICOTTA se trouvent dans les magasins Lild

Préchauffer le four à 160°C et tapisser le moule à muffins de papiers spéciaux. Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de jus de citron jusqu'à ce qu'ils aient une mousse. Ajouter 100g de sucre en poudre (la moitié de la quantité), petit à petit, cuillère par cuillère. Nous devons avoir une meringue forte et brillante.

A part, mélanger les jaunes, le reste du sucre en poudre (les 100g restants), le zeste d'orange. Nous devons obtenir une crème épaisse, comme une pommade. Ajouter la ricotta, mélanger. Nous ajoutons également des flocons d'amandes, de la vanille, de la farine, de la levure chimique. On se mélange très bien. Ajouter la meringue, mélanger avec la patula, avec des mouvements de haut en bas, en pliant.

Répartir la composition uniformément entre les 12 formes. Cuire 25-35 minutes au four à 160°C. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et passent le test du cure-dent - un cure-dent inséré au milieu des muffins ressort propre, sans traces de pâte.


Préparation Gâteau moelleux aux cerises :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsque la mousse a bien durci, ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

Frotter séparément les jaunes avec de l'huile et de l'essence de vanille. Verser l'émulsion obtenue sur la mousse de blanc d'oeuf et mélanger légèrement, à la vitesse la plus basse du batteur. Tamiser la farine avec la levure chimique et l'ajouter à la composition, mettre le zeste de citron et mélanger légèrement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut.

Réserver environ 1/3 de la composition sur laquelle on tamise le cacao. Mélanger légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut, afin de ne pas sortir de la composition.

Dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson on verse les 2 compositions l'une sur l'autre. Les cerises sont saupoudrées sur toute la surface de la composition dans la barquette.

Mettez la plaque au four à feu moyen (four électrique à 160 degrés avec ventilation) pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Laisser refroidir sur une grille, puis trancher selon vos envies.

RECETTE EN IMAGES

Je vous recommande d'essayer la recette du gâteau moelleux aux noix et au cacao (recette ici)

Pour plus de recommandations, je vous attends sur la page Facebook (ICI)


Je mets les cerises dans une passoire et les laisse décongeler et bien égoutter le jus. Vous pouvez également utiliser des cerises fraîches ou de la compote, dont vous laissez également égoutter le jus.

Haut blanc d'oeuf :

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsque la mousse est devenue dure et adhère bien aux pales du mixeur, on commence à ajouter le sucre cuillère par cuillère en mélangeant bien après chacun. À la fin, nous obtiendrons une mousse rigide et brillante, qui fait des pointes lorsque nous enlevons les lames du mélangeur. Ajouter le jus de citron et la fécule et mélanger délicatement en mélangeant à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

  • le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre
  • dans la mousse de blanc d'oeuf vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille ou un sachet de sucre vanillé

La composition est placée en une couche uniforme dans une grande plaque de cuisson (40/30 cm) recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'amandes effilées

  • les amandes peuvent être remplacées par des flocons de noix de coco, mais j'aime plus les amandes
  • vous pouvez voir la composition finale du rouleau sur la photo. Il est ferme et moelleux, ne coule pas et peut supporter le poids de la spatule

Mettez la plaque au four, à feu moyen à doux (ou four électrique à 150 degrés avec ventilation) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir avec le papier cuisson. Posez une autre feuille de papier cuisson sur la table et retournez le dessus et retirez délicatement le papier cuisson.

  • le dessus est moelleux, pas croquant comme un gâteau Pavlova et est assez élastique pour être roulé sans se casser

Crème mascarpone :

Vous pouvez utiliser cette crème pour d'autres gâteaux ou tartes et retrouvez la recette détaillée ICI

Tous les ingrédients sont mis dans un bol ou dans le bol du robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que la crème soit suffisamment ferme. Attention toutefois à ne pas mélanger plus que nécessaire, car il y a un risque de coupure.

Pavlova Rolling aux cerises:

La crème obtenue est étalée uniformément sur le comptoir. Ajouter les cerises. Rouler le haut, à partir du bord le plus long, aussi serré que possible. Bien envelopper dans du papier sulfurisé puis dans du film alimentaire en serrant bien les extrémités pour que le rouleau prenne une belle forme ronde. Laissez refroidir au moins 1h, mais si vous le laissez au frigo toute la nuit ce sera encore mieux


Muffins au fromage à la crème et aux cerises

Des muffins moelleux et savoureux qui se marient mieux qu'autre chose avec un café :

  • 200 grammes de sucre
  • 250 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 grammes de beurre
  • 100 ml de crème sure
  • 3 oeufs et un jaune
  • 200 grammes de fromage à la crème (ou de fromage cottage frais, passé au tamis)
  • 60 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 album
  • 150 grammes de cerises (surgelées, fraîches, compotées)

pt. Battre trois œufs et un jaune avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à formation d'une crème épaisse :

Ajouter le beurre fondu et la crème sure, mélanger à nouveau, puis ajouter la farine mélangée au cacao et à la levure chimique :

Mélangez le tout avec des mouvements verticaux, jusqu'à l'incorporation complète des ingrédients secs :

Pour la garniture : battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé (Image 1), ajouter du fromage (image 2). 12 cerises sont conservées et le reste est écrasé et ajouté à la garniture (image 3). Bien mélanger la composition (image 4):

La composition pour la pâte et celle pour la garniture sont placées séparément dans deux spiritueux avec une grande ouverture.Préparez le plateau pour les muffins, en plaçant les corbeilles en papier spéciales ou graissez-le avec du beurre et recouvrez-le de farine.centimètre de la composition de la pâte , puis saupoudrer uniformément la composition de remplissage :

Placez une cerise dans chaque forme, puis, à l'aide de l'alcool, versez la pâte, en commençant par un cercle extérieur qui fermera la garniture au centre :

Répartir la pâte sur l'ensemble & # 8211 atteint le fixe, ni plus, ni moins :

Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Voici à quoi ils ressemblent une fois cuits, ils poussent très bien :

Garnir selon vos envies, vous pouvez simplement servir saupoudré de sucre en poudre. J'ai fait fondre 100 grammes de chocolat blanc avec lequel j'ai graissé la surface des biscuits, puis j'ai décoré avec de la merde colorée coupée en petits morceaux. Un volet:


Vidéo: Muffins au citron