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Salade d'été Panzanella

Salade d'été Panzanella


Des cubes de pain et de la mozzarella fraîche complètent cette salade végétarienne estivale.PLUS+MOINS-

4

tasses de pain d'un jour en cubes ou de pain frais, grillé*

4

tasses de tomates cerises, coupées en deux

1

gros concombre, épépiné et coupé en gros morceaux

1/2

gros oignon rouge ou 1 petit oignon rouge, haché

1

bouquet de basilic frais, déchiré en morceaux

1/4

tasse d'huile d'olive de qualité

8

oz de mozzarella fraîche, coupée en cubes, ou de perles de mozzarella

Masquer les images

  • 1

    Pour griller du pain frais : Préchauffer le four à 350 °F. Placer le pain en cubes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller le pain au four 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine grillé et qu'il ne soit plus mou. Retirer du four et laisser refroidir avant de mélanger avec le reste des ingrédients.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger le pain, les tomates, le concombre, l'oignon, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Laisser reposer 4 heures à température ambiante pour mariner.

  • 3

    Dans une petite casserole à feu vif, porter à ébullition le vinaigre balsamique. Baisser le feu à feu doux et cuire le vinaigre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié et soit sirupeux. Retirer du feu et mettre de côté.

  • 4

    Mélanger les cubes de mozzarella avec la salade; servir aussitôt arrosé de réduction balsamique.

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En savoir plus sur cette recette

  • Quand j'aurai enfin mon premier jardin arrière, je vais le construire autour de cette salade estivale Panzanella. Vous pensez que je plaisante. Mais lorsque vous prendrez une bouchée de cet incroyable délice - plein de légumes frais comme le concombre, l'oignon rouge, les tomates cerises et le basilic frais mélangés avec du pain, du fromage, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de la magie - vous comprendrez. C'est tout ce dont j'ai besoin dans ce monde pour me faire plaisir (enfin, ça et le café). Cette salade est née à l'origine d'une erreur, comme le sont beaucoup de bonnes choses. Mais je dois dire que je suis content que ce soit arrivé! Parce que sinon, je ne connaîtrais pas la merveille qu'est une salade de panzanella, souvent faite avec du pain rassis et des tomates fraîches trempées dans de l'huile d'olive et mélangées avec des légumes. J'ai ajouté un peu de mozzarella fraîche, du basilic et une réduction de vinaigre balsamique pour un caprese -ish, et c'était la fin de la vie telle que je la connaissais. Dès lors, cette salade sera un incontournable de mon menu d'été. Et il ne vieillit jamais (enfin, le pain le fait, mais c'est le but. DE TOUTE FAÇON…). Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est à quel point elle est substantielle, mais avec très peu d'effort. C'est le genre de recette qui est faite sur mesure pour l'été : sans cuisson, sans chichi et célèbre toutes les saveurs fraîches de la saison. après une bouchée, mais il se marie aussi bien en accompagnement d'un dîner léger. Quant à ceux qui aiment la salade de toute façon, eh bien, bienvenue à la salade nirvana. Il n'y a plus de retour en arrière maintenant. Vous pourriez aussi bien commencer à construire ce jardin.

Ingrédients

  • 1 à 2 paquets de kits hachés croquants à la mandarine
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat, divisée
  • ⅓ lb d'asperges, les extrémités dures enlevées et coupées en deux
  • ½ miche de pain ou boule croustillante, coupée en petits cubes (environ 4 à 5 tasses. Utilisez du pain sans gluten, si nécessaire)
  • 1-2 épis de maïs en épi, maïs coupé (frais ou grillé)
  • 1 petite courgette, hachée ou tranchée dans le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline
  • 1 tasse de chacun des aliments suivants, tranchés ou hachés : poivron rouge, avocat, concombre anglais, tomates cerises anciennes
  • poignée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement (facultatif)
  • sel et poivre

Les directions

  1. Placer une grande sauteuse sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, arroser d'un peu d'huile et ajouter les pointes d'asperges. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les asperges dans une assiette et remettre la casserole sur le feu pour cuire le pain.
  2. Arroser la poêle avec un peu plus d'huile et ajouter les cubes de pain. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et cuire de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient grillés, en ajoutant de l'huile supplémentaire au besoin. Retirer le pain du feu pour le refroidir pendant la préparation de la salade.
  3. Pour faire du maïs grillé, retirez l'enveloppe et la soie et frottez sous l'eau courante avec une brosse à légumes. Placer le maïs sur un gril chaud préchauffé (ou une poêle à griller à feu moyen-élevé) en faisant cuire de chaque côté pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et commencent à dorer. Retirer et refroidir légèrement avant de couper les grains avec un couteau dentelé.
  4. Pour faire des rubans de courgettes, réglez une mandoline au réglage le plus bas ou utilisez un économe pour couper les courgettes dans le sens de la longueur. Attention à ne pas vous couper les doigts car les lames sont assez tranchantes.
  5. Pour préparer la salade, ouvrez le paquet de salade et mettez de côté le paquet de vinaigrette/garniture. Verser le mélange à salade dans un grand bol ou un plat. Garnir de légumes préparés, de pain grillé, de garnitures de salade, de sel et de poivre. Mélanger et servir avec la vinaigrette. Donne 4 à 6 portions

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  1. Préchauffer le four à 350°. Chaleur 14 tasse d'huile et de beurre ensemble dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, retirez la poêle du feu et ajoutez l'ail et les cubes de pain et mélangez bien. Placer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés et croustillants, de 10 à 15 minutes. Retirer la poêle du four et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparez les tomates : Si vous utilisez des tomates cerises, retirez les tiges et coupez-les en deux. Pour les tomates plus grosses, épépiner et couper en cubes moyens. Mettre les tomates dans un grand bol, ajouter le vinaigre et le reste 1 ⁄4 tasse d'huile, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
  3. Peu de temps avant de servir, mélanger le pain et le basilic avec les tomates. Rectifier les assaisonnements. Verser la panzanella dans chacun des quatre bols à soupe peu profonds et garnir de brins de basilic, si vous le souhaitez.

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Salade d'été Panzanella

Hier, c'était donc le solstice d'été, le début officiel de l'été dans l'hémisphère nord, ce qui est amusant pour moi car j'ai vraiment l'impression que la Grèce a reçu le mémo bien plus tôt que le reste de l'Europe. Nous sommes passés de beau et chaud à chaud et insupportable ces derniers jours.

Après plus de 10 ans d'étés anglais très décevants, j'aime généralement le temps chaud de la Grèce, mais cette semaine, je trouve que mes tâches quotidiennes sont un défi de taille, à tel point que j'ai cette forte envie de rejoindre mon chat, Tina, allongé sur un sol en marbre froid toute la journée - Non pas que j'aie été invité - elle a été assez distante cette semaine. Des chats, hein ?

Donc, dans le climat actuel, je ne peux pas garantir qu'une cuisson ou une cuisson appropriée se produira dans les locaux de Lazy Cat Kitchen. Au lieu de cela, je peux vous promettre des tas de salades rafraîchissantes, de desserts froids et de plats de dîner sans effort dans un avenir prévisible. Fondamentalement, des choses qui ne nécessitent pas de cuisson minimale. Nous commençons les choses avec une belle salade italienne Panzanella.

C'est un beau mariage de tomates sucrées gorgées de soleil, de concombre rafraîchissant, de basilic parfumé et de levain croustillant ponctué par le goût salé des câpres et des olives noires juteuses. Il est préférable de le déguster au soleil avec un petit verre de vin.

PS : Si vous préparez ma salade Panzanella d'été, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


Salade d'été Panzanella

L'une des choses que j'attends avec impatience chaque été, outre le temps plus chaud, est tous les produits frais et de saison disponibles. Nous savons déjà que je profite pleinement de la saison des baies pour les friandises cuites au four, mais d'autres favoris incluent les légumes verts croquants, les tomates juteuses, les concombres croquants et le maïs sucré. Bien que j'adore griller les légumes, je trouve que l'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de les savourer en même temps est dans une grande salade.

J'aime utiliser les produits Taylor Farms, non seulement parce qu'ils sont toujours très frais, mais ils me font également gagner beaucoup de temps de préparation dans la cuisine puisqu'ils sont déjà lavés, hachés et prêts à manger. Taylor Farms propose une grande variété d'options de salades, des salades en sachet classiques aux kits de salades hachées. J'utilise les deux, mais j'adore leurs kits de salade hachée car ils incluent toutes les garnitures délicieuses, ainsi qu'une vinaigrette savoureuse ! Faire une salade saine n'a jamais été aussi facile!

Puisque mai est le mois national de la salade, je le célèbre avec cette salade estivale Panzanella, qui met en valeur les saveurs de l'été avec des tonnes de fruits et légumes frais. Il contient également un tas de cubes de pain grillé pour aider à absorber tous les délicieux jus de tomates et la vinaigrette piquante. Une fois qu'ils ont eu le temps de mariner, ils deviennent de petites bombes gustatives tout au long de la salade.

Cette salade est sans conteste mon nouveau plat d'été préféré ! Faites-moi savoir votre favori dans les commentaires ci-dessous!


Échanges faciles à faire

  • Vous pouvez facilement échanger n'importe quels légumes tu préfères. Je recommande de s'en tenir aux tomates car elles constituent la base de la recette, mais sinon, n'hésitez pas à apporter des modifications à ce que vous avez sous la main !
  • Si vous êtes partant, jetez vos tranches de pêche sur le gril pour une profondeur de saveur supplémentaire
  • Sans gluten? Vous pouvez utiliser n'importe quoi pain sans gluten vous avez sous la main.
  • Échanger ou ajouter menthe pour basilic pour une saveur ultra fraîche.
  • j'aime utiliser tomates cerises anciennes pour un éclat de couleur, mais utilisez ce que vous pouvez trouver - les tomates ordinaires fonctionnent aussi !

Comment faire une salade Panzanella

La première étape consiste à couper le pain en morceaux de 1 po. Je recommande d'utiliser du pain avec une croûte croustillante comme une baguette ou un pain ciabatta.

Verser l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et ajouter le pain. Remuez le pain pour l'enrober uniformément d'huile pendant la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Mélanger avec du sel.

Une fois le pain grillé, mélanger le pain, les oignons rouges et les tomates Chérubins NatureSweet dans un grand bol. Parsemer de ricotta et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire, si désiré.


Transformez votre salade panzanella estivale en repas

Il y a quelque chose à propos de l'été et de la cuisine. Même si les journées sont plus longues et que je semble avoir plus de temps libre pendant les mois d'été, je me retrouve toujours à graviter vers des recettes de dîner rapides et faciles juste autour du Memorial Day. Si vous vous retrouvez dans le même bateau, vous pouvez facilement transformer cette Panzanella en un repas complet avec l'ajout de quelques œufs durs hachés.


Questions fréquemment posées

La panzanella ne se conserve pas très bien, car le pain deviendra très détrempé.

Cela étant dit, les restes de Panzanella font une excellente soupe de style gaspacho. Mélangez simplement les restes avec quelques tomates supplémentaires et servez froid! Ou réchauffez-le, si vous préférez.

Cette recette ne sera pas la même avec des croûtons achetés en magasin. Vous avez vraiment besoin d'un bon pain croustillant qui s'imprègne de toutes les délicieuses saveurs !

Au moins 30 minutes, mais jusqu'à quelques heures. Honnêtement, cela dépendra de la façon dont votre pain est rassis.

Si vous utilisez du pain qui n'a qu'un jour ou deux, je trouve que vous devriez servir la salade dans l'heure, sinon le pain peut devenir trop détrempé !

Avez-vous fait cette recette? J'adore vous entendre! Veuillez commenter et laisser une note de 5 étoiles ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et me taguer sur Instagram avec #oliviascuisine.


Voir la vidéo: Comment faire une vinaigrette simple et rapide?