Nouvelles recettes

Recette Shortcake aux fraises

Recette Shortcake aux fraises


  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gâteaux aux fruits
  • Gâteau aux baies
  • gâteau aux fraises
  • Tarte sablée à la fraise

Ce plat classique fait un dessert d'été impressionnant ou une pièce maîtresse pour une table à thé spéciale. Basé sur un mélange de scone rapide et léger et rempli de yogourt à la grecque, de crème fouettée et de beaucoup de fraises fraîches juteuses, il est facile à préparer et tout simplement irrésistible.

183 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 250 g (8½ oz) de farine autolevante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 75 g (2½ oz) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 œuf battu
  • 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 cc de sucre glace
  • Garniture aux fraises
  • 350g de fraises
  • 90 ml (3 fl oz) de crème à fouetter
  • 85 g (3 oz) de yogourt à la grecque

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 220ºC (425ºF, thermostat 7). Tamiser la farine et la levure dans un bol. Frotter le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre en poudre et faire un puits au centre.
  2. Mélanger l'œuf, le lait et l'extrait de vanille et verser dans les ingrédients secs. Incorporer progressivement les ingrédients secs au liquide, puis amener le mélange avec votre main pour former une pâte molle. Tapoter doucement la pâte en une boule lisse et la retourner sur une surface farinée.
  3. Abaisser la pâte en un cercle de 19 cm (7 1/2 po). Transférez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien levé, ferme et doré sur le dessus. Glisser le shortcake sur une grille et laisser refroidir.
  4. À l'aide d'un grand couteau dentelé, couper le shortcake horizontalement en deux. Avec une grosse tranche de poisson, retirez la couche supérieure et placez-la sur une planche. Couper en 8 quartiers égaux en les laissant en place. (Si vous le souhaitez, pour une finition attrayante, coupez une fraction de chaque coupe afin que les quartiers soient légèrement plus petits.) Placez la couche inférieure sur une assiette de service.
  5. Pour la garniture, réservez 8 fraises entières, puis équeutez et tranchez grossièrement le reste. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Remuez le yaourt jusqu'à consistance lisse, puis incorporez-le délicatement à la crème jusqu'à homogénéité.
  6. Étaler le mélange de crème en une couche épaisse sur la couche inférieure du shortcake et couvrir avec les fraises tranchées, en les pressant dans la crème.
  7. Tamisez le sucre glace sur le dessus des sablés. Mettez délicatement les quartiers en place sur le dessus du shortcake. Trancher chaque fraise réservée dans le sens de la longueur, en laissant les tranches attachées au bout du pédoncule, puis ouvrir légèrement les tranches pour les déployer en éventail. Placer un éventail de fraises sur chaque tranche de shortcake. A manger quelques heures après l'assemblage.

Chaque portion fournit

C * A B1, B2, B6, B12, calcium

Points positifs

Les fraises contiennent un composé phytochimique appelé acide ellagique, censé aider à protéger contre le cancer. En médecine traditionnelle, on pense que les fraises purifient le système digestif et agissent comme un tonique doux pour le foie. * L'action de fouetter incorpore de l'air dans la crème et augmente son volume, permettant ainsi à une quantité modeste d'aller loin.

Quelques idées supplémentaires

Les framboises, les myrtilles et les cerises dénoyautées peuvent toutes remplacer les fraises. * Pour faire un sablé épicé aux fruits d'automne, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue au mélange de scone avec le sucre en poudre. Couper en deux, dénoyauter et trancher 225 g (8 oz) de prunes mûres. Réservez 8 tranches bien nettes pour la décoration, puis utilisez le reste pour garnir la crème à la place des fraises. Réserver 8 mûres de 225 g (8 oz) et presser le reste dans la crème avec les prunes. Terminez comme dans la recette principale, en décorant le dessus des quartiers de shortcake avec les tranches de prunes et les mûres réservées. * Au lieu de crème fouettée et de yaourt, remplissez le shortcake de 300 g (10½ oz) de fromage frais parfumé avec 2 cuillères à café de sucre glace et ½ cuillère à café d'extrait de vanille pur.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

Je l'ai fait pour un barbecue et la fête des pères et ça a été une tempête à chaque fois!-02 juil 2013

Incroyable tellement bien-19 juil. 2014


Shortcake aux fraises de ma mère

Le Charlotte aux Fraises est une recette classique du Sud composée de biscuits garnis de fraises et de crème fouettée sucrée. Je n'ai jamais aimé cette recette, depuis que j'ai grandi avec une version beaucoup plus facile et meilleure – My Mom’s Strawberry Shortcake.

Cette recette est si simple et si bonne. Nous l'avions chaque année pour le 4 juillet, avec des steaks de faux-filet grillés, de la salade de pommes de terre de ma mère, des flotteurs à la racinette et une sorte de salade de fruits que tout le monde ignorait fondamentalement.

Je veux dire, quoi de mieux qu'un quatre-quarts aux fraises et à la crème ? Vous pouvez faire votre propre quatre-quarts, bien sûr, mais avouons-le, personne ne veut faire cuire au milieu de l'été. Et le Pound Cake de Sara Lee est absolument parfait. La texture est lisse et dense et parfaite, et la saveur superbe. Je ne fais vraiment plus de gâteau quatre-quarts - je viens d'acheter cette délicieuse version surgelée.

Donc, la partie la plus «difficile» de cette recette est de faire la crème fouettée. J'ajoute toujours du sucre en poudre à ma crème fouettée pour deux raisons. Premièrement, je pense que la crème fouettée nature sans saveur a un goût de "brûlé" ou "d'une manière ou d'une autre". Je ne sais pas pourquoi. Deuxièmement, le sucre en poudre ne contient qu'un peu de fécule de maïs, ce qui aide à stabiliser la crème.

Alors maintenant, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des fraises parfaites. C'est pourquoi je ne fais cette recette qu'en été, lorsque des fraises parfaites sont réalisables. Écrasez un peu et laissez un peu entier.

Assemblez-les tous et creusez.

Conseils pour faire un shortcake aux fraises parfait de ma mère


Résumé de la recette

  • 2 pintes de fraises fraîches, rincées et équeutées
  • Jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 1 1/4 tasses plus 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 2 gros oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre à poncer grossier
  • 1/2 tasse de crème épaisse froide

Préparez les baies : mélangez les fraises avec le jus de citron et le sucre. Laisser macérer à température ambiante pendant 1 heure.

Faire les biscuits : Préchauffer le four à 375 degrés. Fouetter pour mélanger la farine, le sucre cristallisé, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Mélanger 1 1/4 tasse de crème épaisse et 1 œuf. Ajouter au mélange de farine et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former mais reste friable.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et former un rectangle de 6 x 9 pouces, d'environ 2 pouces d'épaisseur. Avec un petit côté face à vous, pliez le tiers inférieur comme vous le feriez pour une lettre commerciale, suivi du tiers restant. Tapotez dans un carré. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces trempé dans la farine, couper les biscuits dans la pâte et les placer, uniformément espacés, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rassemblez les restes de pâte, pliez une fois et tapotez doucement en un carré. Découpez les biscuits restants. Fouetter le reste de l'œuf et 1 cuillère à soupe de crème, puis badigeonner la dorure à l'œuf sur le dessus des ronds de pâte. Saupoudrer chacun avec 1 cuillère à soupe de sucre à poncer.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun doré, en tournant la plaque à mi-cuisson, environ 25 minutes. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir légèrement.

Au moment de servir, fouetter la crème dans un bol réfrigéré jusqu'à formation de pics mous. Divisez les biscuits en deux et placez une moitié inférieure sur chaque assiette. Garnir généreusement de baies et de leur jus, puis garnir de cuillerées de crème fouettée et du reste des moitiés de biscuits. Répartir quelques fraises supplémentaires sur le dessus et autour des assiettes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron plus 2 c. jus de fruits frais (à partir de 1 citron)
  • 1/2 tasse plus 2 c. sucre cristallisé, divisé
  • 4 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface de travail et le pétrissage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
  • 1 1/2 tasse de babeurre entier
  • 2 tasses plus 2 c. crème épaisse froide, divisée
  • 1 cuillère à soupe de sucre à poncer (ou sucre grossier)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue

Mélanger les fraises, le zeste de citron, le jus de citron et 1/2 tasse de sucre cristallisé dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.

Préchauffer le four à 425°F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre granulé restantes dans un grand bol. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie (ou utiliser le bout des doigts) jusqu'à ce que le mélange ressemble à des pois. Ajouter le babeurre et remuer doucement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et hirsute. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble, 2 à 3 fois. Tapoter la pâte avec les paumes légèrement farinées jusqu'à une épaisseur de 1 1/2 pouce (ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie). Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces, en rassemblant et en tapotant à nouveau les morceaux pour faire 12 biscuits.

Placer les biscuits à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes. Badigeonner le dessus des biscuits avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse et saupoudrer de sucre à poncer. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 18 à 20 minutes. Refroidir sur une plaque à pâtisserie 10 minutes.

Mettre le sucre en poudre dans le bol d'un batteur sur socle électrique équipé d'un fouet. Grattez les graines de gousse de vanille dans le sucre en poudre, ajoutez les 2 tasses de crème épaisse restantes. Battre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, 4 à 5 minutes. Les biscuits fendus sont disposés sur des assiettes ou un grand plat. Verser le mélange de fraises sur les moitiés inférieures des biscuits. Cuillerée avec couverture de crème fouettée avec des dessus de biscuits.


Les meilleures recettes de fraises

Vous cherchez une recette de shortcake aux fraises? Vous voulez savoir comment faire le gâteau aux fraises parfait? Découvrez nos recettes de fraises préférées ici. Nous avons d'excellentes idées de desserts utilisant la combinaison classique de fraises et de crème, des beignets dinky à la crème glacée et aux éclairs.

La saison des fraises britanniques s'étend de juin à septembre, donc beaucoup de temps pour créer des recettes estivales légères et colorées. Des friandises pour le thé de l'après-midi aux desserts pour le dîner, nous avons la recette de fraises pour vous…

Ingrédients

Cupcakes aux fraises

Les fraises sont l'ingrédient vedette de ces petits gâteaux roses délicats, présents à la fois dans le glaçage et dans la génoise.

Milkshake à la fraise

Un vrai régal d'un milk-shake, fait avec des fraises fraîches et juteuses et de la crème glacée à la vanille. La macération des fraises intensifie vraiment la saveur, alors ne sautez pas cette étape.

Tarte sablée à la fraise

Divisez en deux un sablé infusé au citron friable, ajoutez-y de la crème, des fraises et de la confiture. La version britannique du classique américain !

Gâteau aux fraises et à la crème

Combinez deux desserts d'été classiques dans ce gâteau au fromage sans cuisson garni d'une sauce aux fraises sucrée, idéal pour les réceptions en plein air.

Eton mess traybake

Un gâteau éponge simple mais classique garni de tous les meilleurs morceaux d'un dessert britannique traditionnel, y compris des fraises fraîches - parfait pour une gâterie estivale. Vous aimez le bordel d'Eton ? Essayez aussi notre épique cheesecake Eton Mess.

Daiquiri aux fraises surgelé

C'est l'heure de la fête! Prenez les fraises, le rhum, le jus de citron vert et de la glace, puis mélangez le tout ensemble pour des cocktails maison rapides comme vous le souhaitez.

Confiture de fraises et pimm’s boozy

Essayez notre recette de confiture alcoolisée rapide et facile avec des fraises juteuses et du Pimm's pour un ajout estival à votre tartinade de thé de l'après-midi.

Sandwichs à la crème glacée aux fraises

Ces sandwichs à la crème glacée sablés aux fraises sont une gâterie estivale facile mais impressionnante. Si vous prévoyez de les préparer un jour ou deux à l'avance, trempez simplement les côtés des sandwichs dans les fraises lyophilisées avant de servir.

Bagatelle napolitaine aux fraises

Tirez le meilleur parti des fraises dans cette bagatelle facile. Inspiré des blocs de glace au chocolat, à la fraise et à la vanille de l'enfance, cette bagatelle est un voyage dans le temps en technicolor. Vous cherchez des recettes de bagatelles? Découvrez nos idées époustouflantes.

Beignets aux fraises et à la crème

Nous avons pris la combinaison britannique classique, les fraises et la crème et l'avons transformée en beignet. Ces beignets ne sont pas seulement incroyablement gourmands et faciles à préparer, ils sont un régal parfait pour l'été.

Bagatelles aux fraises

La recette de bagatelle aux fraises la plus simple et la plus rapide : à base de gâteau de Madère. Garnis de crème pâtissière et de crème, ces pots individuels font un bon pudding de week-end.

Roulade de fraises et Earl Grey

Une mise à jour intelligente pour le rouleau suisse classique. Cette recette facile de roulade aux fraises est aromatisée au Earl Grey et remplie de fraises fraîches et de crème et conçue pour impressionner avec chaque tranche en tant que dessert de dîner intelligent.

Gâteaux jaffa aux fraises

Nous avons pris un grand classique britannique et lui avons donné notre propre touche avec cette recette de gâteaux jaffa aux fraises. C'est un petit effort mais tout le monde va les aimer. Beaucoup plus de recettes de gâteaux faciles ici.

Gâteau glacé au chocolat blanc et aux fraises

Notre recette préférée de gâteau aux fraises pour le congélateur. Chocolat blanc, glace à la fraise, gâteau : trois choses que nous aimons le plus dans nos puddings. Essayez ce gâteau en couches facile pour le dessert parfait pour le dîner. Des desserts glacés plus amusants à préparer ici.

Crêpes à la noix de coco avec fraises et sirop de citron vert

Notre recette de crêpes à la noix de coco avec fraises et sirop de citron vert est une façon saine mais délicieuse de commencer la journée. Essayez nos idées de crêpes faciles ici.

Tarte aux fraises

Cette recette de tarte aux fraises de saison provient de Noble Rot à Bloomsbury, Londres. C'est facile à faire mais ça a l'air vraiment impressionnant - idéal pour se divertir. Beaucoup d'autres recettes de tartes ici.

Petits choux aux fraises et à la crème

Petits pains à la crème à l'eau de rose, remplis de fraises et de crème, et conçus pour impressionner. Une nouvelle façon d'utiliser la pâte à choux, ces friandises émiettées sont un jeu d'enfant une fois que vous maîtrisez les choux. Plus de recettes de pâte à choux ici.

Cruffins aux fraises

Impressionnez vos amis avec ces cruffins faciles remplis de fraises. De plus, regardez notre vidéo pour maîtriser ce doux hybride d'un croissant et d'un muffin. Essayez d'échanger la crème pâtissière contre du Nutella, de la pâte de pistache ou du caillé d'orange.

Gâteau aux fraises à la pistache

Un joli gâteau aux fraises d'été avec des pistaches qui vaut l'effort supplémentaire. Lorsque les fraises sentent bon, elles doivent être à maturité optimale et avoir du goût, ce qui est parfait pour ce gâteau.

Eclairs aux fraises

Nos éclairs à la fraise légers et aérés sont une fantastique variante estivale du chocolat classique. Ils demandent un peu d'effort, mais ont l'air magnifique - ils plairont aux adultes comme aux enfants.

Fraises Romanoff

Ce dessert classique composé de fraises, de liqueur d'orange et de crème est suffisamment élégant pour être servi lors d'un dîner d'été, mais il est en fait très facile à préparer à la dernière minute, évitant ainsi le stress des réceptions.

Rêve de fraise

Une recette facile de gâteau étagé aux fraises. Ce dessert de dîner est fait d'une génoise à la vanille, fourrée de crème de mascarpone à la fraise avec un glaçage à la meringue italienne. Découvrez nos meilleures recettes de desserts italiens ici.

Mousse de fraise facile

Pudding ne signifie pas toujours riche en calories. Cette mousse aux fraises est rapide, facile et contient moins de 200 calories, ce qui en fait une façon délicieuse et légère de terminer votre repas.

Sucettes à la fraise et à la crème

Les fraises et la crème congelées ensemble font les meilleures sucettes glacées. Rôtir les baies, mélanger avec du lait concentré et congeler. Faites-en beaucoup, tout le monde les aimera.

Eton Mess

Un dessert anglais classique qui tire le meilleur parti des succulentes fraises britanniques sucrées. Les fraises, les meringues et la crème forment une combinaison paradisiaque. Utilisez des meringues toutes faites pour rendre ce dessert vraiment simple.

Crêpes aux fraises au sirop d'amaretto et dragées

Ces crêpes aux fraises à l'américaine sont idéales pour le brunch ou le pudding. Le sirop d'amaretto et les dragées leur donnent une touche sucrée et sophistiquée. Utilisez une poêle épaisse pour une chaleur constante pendant la cuisson.

Tartelettes aux noisettes au chocolat blanc et fraises

Nos mini tartelettes constituent une petite bouchée idéale pour recevoir lorsque vous voulez un peu de douceur au lieu d'un gros pudding. Les fraises fraîches traversent la garniture riche et onctueuse aux noisettes et au chocolat blanc.

Glace à la fraise double sans baratte

La crème glacée à la fraise est un favori de la famille, mais le goût fait maison est tellement meilleur. Cette recette de crème glacée à la fraise double sans baratte est super facile et fait de délicieuses crèmes glacées crémeuses que tout le monde adorera.

Barbotines margarita aux fraises

Restez au frais cet été avec ces barbotines rafraîchissantes à la margarita aux fraises. Ces boissons fruitées sont super rapides et faciles à préparer, un plaisir parfait pour la foule.


Ingrédients

  • 2 livres de fraises fraîches
  • 2 ¼ tasses de farine de blé tendre auto-levante (comme la farine auto-levante blanchie enrichie de lys blanc)
  • 1 tasse de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¾ tasse de sucre granulé, divisé
  • ¼ tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes de ¼ de pouce
  • 1 tasse de babeurre entier
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé (à partir de 1 citron)
  • 1 ⅔ tasse de crème à fouetter épaisse, divisée
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, divisé
  • 1 ¼ cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre à poncer
  • 1 contenant (8 oz) de fromage mascarpone
  • ¼ tasse de sucre en poudre

Équeutez 1 livre de fraises fraîches et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, réservez. Équeutez et hachez les fraises des baies restantes de 1 livre pour mesurer 1 tasse réservée. (Réservez le reste des baies entières pour une autre utilisation.)

Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords de 13 x 9 pouces d'enduit à cuisson. Mélanger la farine auto-levante, la farine tout usage, le sel et ½ tasse de sucre cristallisé dans un grand bol. Couper les cubes de beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux de beurre soient uniformément enrobés et de la taille d'un pois. Incorporer délicatement le babeurre, le zeste de citron, ⅔ de tasse de crème à fouetter et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à ce que le mélange se rassemble mais reste grumeleux. Incorporer délicatement les fraises hachées réservées.

À l'aide d'une tasse à mesurer de tasse saupoudrée de farine tout usage pour empêcher le collage, déposer des monticules de pâte légèrement arrondis sur la plaque à pâtisserie préparée en 3 rangées de 6 monticules côte à côte, en continuant à fariner après chaque monticule pour éviter de coller. Badigeonner les monticules de pâte uniformément avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre à poncer. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, de 28 à 32 minutes. Transférer la plaque à pâtisserie avec le shortcake sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Transférer le shortcake sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger les fraises coupées en deux et le ¼ tasse de sucre granulé restant dans un bol moyen et laisser reposer jusqu'à ce que les baies commencent à libérer leur jus, de 10 à 15 minutes.

Mélanger délicatement le fromage mascarpone, le sucre en poudre et les 2 cuillères à café de vanille restantes dans un bol moyen séparé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser 1 tasse de crème à fouetter restante dans un grand bol séparé et battre avec un mélangeur électrique équipé d'un fouet à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes, 2 à 3 minutes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

Étaler le mélange de crème fouettée et de mascarpone sur le gâteau sablé refroidi, en laissant les bords exposés. Garnir du mélange de fraises et de tout jus accumulé. Couper uniformément en 12 morceaux et servir immédiatement.


L'histoire du sablé aux fraises :

La première recette connue de shortcake a été écrite dans un livre de cuisine en 1588. Le livre de cuisine s'appelait, La bonne femme de ménage pour la cuisine dans la cuisine.

Au début des années 1600, William Shakespeare utilisa le nom d'Alice Shortcake dans Les Joyeuses Commères de Windsor. Cela a contribué à propulser la popularité de shortcake. En 1821, le shortcake a également été mentionné dans Washington Irvings La légende de Sleepy Hollow. Il a mentionné &ldquosgâteaux sucrés et petits gâteaux&rdquo dans une description de la table des desserts.

En 1850, le shortcake était devenu un dessert couramment servi chaud avec du beurre, des fraises et de la crème. À la fin des années 1800, des fêtes de sablés aux fraises ont été organisées pour célébrer l'arrivée de la récolte des fruits d'été. Les premiers shortcakes aux fraises étaient faits avec une pâte semblable à une croûte à tarte. Les fraises étaient prises en sandwich entre la croûte et recouvertes de glaçage. Ce dessert a évolué au fil des ans pour devenir le shortcake aux fraises que nous connaissons aujourd'hui (biscuits sucrés ou gâteaux aux fraises et à la crème fouettée) au fur et à mesure que les goûts ont changé et que différents ingrédients sont devenus disponibles.

Shortcake aux fraises classique par Reluctant Entertainer. Cette recette contient des biscuits au babeurre faits maison, des fraises fraîches et de la crème fouettée!

Brownie Charlotte aux fraises de Recipe Girl. Il s'agit d'une sorte de recette classique estivale à base de brownies au lieu de quatre-quarts

Gâteau sablé aux fraises d'Island Bakes. Ce gâteau a des couches de gâteau incroyablement douces avec des tourbillons de glaçage au fromage à la crème sucré et des fraises fraîches.

Petits gâteaux sablés aux fraises de Celebrating Sweets. Cupcakes à la vanille avec une garniture à la fraise juteuse, un glaçage à la crème fouettée et une garniture à la fraise. Toutes les saveurs du Charlotte aux Fraises sous forme de cupcake.

Charlotte aux fraises en divertissant avec Beth. Parfaite pour une occasion spéciale, cette recette reprend essentiellement l'idée d'un shortcake aux fraises classique et l'habille un peu plus chic !

Shortcake aux fraises sans gluten de Mama Knows Sans gluten. Biscuits moelleux et feuilletés sans gluten garnis de fraises et de crème fouettée. La recette a également une option sans produits laitiers et végétalienne.

Shortcake aux fraises et au beurre brun de Recipe Girl. Le beurre noisette et délicieux brun donne une saveur fabuleuse à un shortcake autrement fade.

Shortcakes aux fraises faits maison par Inspired by Charm. Faire des sablés maison pour ce dessert d'été classique pourrait &rsquot être plus facile !

Gâteau sablé aux fraises de Six Sister&rsquos Stuff. C'est un gâteau assez gros pour nourrir une foule! Glaçage fouetté onctueux garni de fraises fraîches. . . ce gâteau ne s'améliore pas !

Biscuits sablés aux fraises par Urban Farmie. Rien ne crie & les biscuits d'été & rdquo comme ces biscuits aux fraises simples, moelleux et frais.

Cobbler à la poêle aux fraises de Recipe Girl. Il s'agit d'une recette de shortcake aux fraises faite dans une poêle en fonte avec un cordonnier de semoule de maïs cuit sur le dessus.

Shortcake aux fraises japonais par Chopstick Chronicles. Une version du classique, ce gâteau est composé de couches de génoise moelleuse et aérée remplies de crème fouettée et décorée de fraises fraîches.

Gâteau de couches de shortcake aux fraises par Baking a Moment. Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux et velouté recouvert de fraises fraîches et de crème fouettée moelleuse.

Gâteau au fromage sablé aux fraises de Went Here 8 This. Des fraises mûres juteuses, une croûte de sablé maison et de la crème fouettée font de ce gâteau au fromage l'une des meilleures gâteries de tous les temps !

Keto Strawberry Shortcake de Low Carb avec Jennifer. Le classique des desserts américains sans tous les soucis des glucides !

Charlotte aux fraises dans un bocal par Suburban Simplicity. Il s'agit d'un dessert aux fraises facile de 10 minutes servi dans un pot Mason.

Gâteau au fromage sablé aux fraises de My Incredible Recipes. Ce gâteau est incroyablement délicieux, avec une épaisse couche de gâteau au fromage fait maison fourré au centre, puis surmonté d'un crumble aux fraises.

Barres de crème glacée au gâteau au fromage et aux fraises de Spoon Fork Bacon. Ce sont des douceurs faciles et parfaites pour l'été !

Gâteau à la crème glacée Charlotte aux fraises de My Organized Chaos. Ce gâteau a des couches de crème glacée à la fraise, une garniture fouettée et un crumble de biscuits.

Barres de crème glacée Shortcake aux fraises de Life Made Sweeter. Il s'agit d'une recette de dessert facile avec des couches de crème glacée à la vanille et à la fraise, une garniture Golden Oreo émiettée et une croûte de biscuits sans cuisson.

Bagatelle sablée aux fraises de Life, Love and Sugar. Cette recette est simple à réaliser avec des couches de gâteau moelleux à la vanille, des fraises fraîches, de la sauce aux fraises et de la crème fouettée fraîche !

Barres sablées aux fraises de Baking Beauty. Tout le goût du shortcake aux fraises dans le confort d'un bar à main.

Fudge sablé aux fraises par I Am Baker. Cette gâterie sucrée comprend deux couches de fudge aux fraises avec des gaufrettes à la vanille nichées entre les couches et surmontées de gaufrettes écrasées.

Shortcake aux fraises avec crème fouettée au citron et au lait caillé par Carlsbad Cravings. Cette recette de shortcake est remplie de fraises fraîches embrassées de sucre, de généreuses cuillerées de crème fouettée au citron et aux agrumes, le tout empilé sur des biscuits légers et tendres ressemblant à des gâteaux.

Tarte au congélateur de Charlotte aux fraises de Portlandia Pie Lady. Il s'agit d'une tarte à la crème glacée à la fraise maison sans barattage et d'un punch rose de sablés aux fraises.


Galerie

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune
  • 3 gros oeufs
  • ⅓ tasse d'huile végétale
  • ½ tasse de sucre, plus 3 cuillères à soupe
  • 3 pintes de fraises, équeutées et tranchées
  • 3 tasses de crème épaisse

Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le mélange à gâteau, les œufs et l'huile, ainsi que la quantité d'eau requise par les instructions sur l'emballage. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir la pâte entre les moules. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez les gâteaux refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les retirer des moules. Laisser refroidir complètement avant d'assembler le shortcake.

Pendant ce temps, saupoudrer ½ tasse de sucre sur les fraises. Réserver à température ambiante jusqu'à ce que les baies libèrent leur jus, environ 30 minutes. Environ 15 minutes avant de servir, mélanger la crème et le reste du sucre dans un bol moyen et fouetter à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Placer une des couches de gâteau sur un plat de service. Empilez la moitié des fraises et la moitié de la crème fouettée. Garnir avec la couche restante, le reste de la crème fouettée et les fraises restantes. Sers immédiatement.


Rencontrez nos 4 prétendants

Pour restreindre notre recherche à seulement quatre recettes, j'ai éliminé tous les shortcakes ressemblant à des gâteaux - gâteaux en couches, gâteaux en feuille ou quatre-quarts - et me suis plutôt concentré sur les shortcakes ressemblant à des biscuits. À partir de là, j'en ai choisi quatre qui variaient considérablement dans leur approche et leur niveau de difficulté. La simplicité régnerait-elle en maître ou les techniques sophistiquées voleraient-elles la vedette ?

Bisquick la recette était, bien sûr, la plus facile du groupe. Leur recette extrêmement conviviale ne nécessite que cinq ingrédients et est très appréciée.

Christina Tosi shortcake était presque aussi simple, et est le seul à utiliser un œuf cru dans la pâte. J'ai également été intrigué par la technique de Tosi consistant à rouler les sablés dans du sucre en poudre avant la cuisson.

James Beard La recette utilise une technique d'Europe du Nord à l'ancienne : incorporer des jaunes d'œufs durs dans la pâte. Serait-ce la clé pour des shortcakes tendres?

Claudia Flemings la recette était la plus techniquement difficile du groupe, appelant à des fraises infusées à l'estragon et crème fouettée. La sienne était également la seule recette à faire appel à un batteur électrique ou à un robot culinaire pour mélanger la pâte (le reste est mélangé à la main).


Qu'est-ce que le shortcake ?

Le shortcake aux fraises n'est pas seulement un gâteau à la vanille avec de la crème fouettée et des baies, c'est une combinaison délicate d'un biscuit sucré fait maison, de fruits fraîchement tranchés nageant dans son propre sirop juteux et de crème fouettée maison. Alors que la saveur d'un shortcake aux fraises a été interprétée et reproduite dans tant de types de desserts différents, celui-ci est la vraie affaire. Il y a quelque chose de si spécial dans toutes les parties de ce dessert. À commencer par ma recette de shortcake qui est faite dans un bol et à la main.


Assemblons le shortcake aux fraises

Une fois les biscuits cuits, il est temps d'assembler les sablés aux fraises. Le shortcake aux fraises est fantastique avec des biscuits chauds, des fraises froides et de la crème fouettée froide, mais vous pouvez également attendre que les biscuits refroidissent complètement.

Assembler les shortcakes aux fraises est la partie amusante! Vous pouvez tout à fait mettre en place un “barre à sablés aux fraises” où chacun fait ses propres piles. Et vous pouvez certainement ajouter des myrtilles aux fraises sucrées pour une gâterie patriotique en été.