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5 bouchées de Boston

5 bouchées de Boston


On semble entendre « Je suis allé à l'université à Boston ! » le plus souvent. Les statistiques changent en fonction de la personne à qui vous parlez - un professionnel mécontent peut se plaindre qu'un Bostonien sur deux est un étudiant, tandis que les sources extérieures penchent vers un sur trois - mais l'adage sonne vrai que Boston est absolument rempli d'étudiants. Il est également rempli d'une scène de nourriture et de boissons qui s'adresse aux personnes qui sont restées dans la ville après l'école et qui gagnent désormais un revenu disponible. Les délices gastronomiques locaux, les combinaisons astucieusement pensées et les cartes des vins sérieuses abondent à Boston qui ont impressionné les habitants et les visiteurs diplômés. Les bars de plongée et les restaurants bon marché sont excellents (et l'un d'entre eux a même fait cette liste), mais Boston a tellement plus à offrir – je le sais, car je suis également allé à l'université à Boston.

Petit déjeuner: Se promener dans le sud de Boston, c'est voir l'un des quartiers les plus design de Boston

et des quartiers de charme qui n'ont pas encore adopté la voie touristique de Newbury Street. Arrêtez-vous dans le décontracté, mais très acclamé Farine pour un petit-déjeuner composé de tartes lumineuses et fraîches, de brioche au chocolat, ou de petits pains collants avec du café fort pour l'arroser. Leurs sandwichs valent également la peine d'être pris pour la route. Ne quittez pas la zone trop tôt ; il y a beaucoup de boutiques uniques dans lesquelles faire un saut. (Remarque : ils ont même un livre de cuisine !) (Photo gracieuseté de Flickr/roboppy)

Le déjeuner: L'un des hôtels-boutiques les plus récents de Boston, l'Ames Hotel, abrite l'un de ses restaurants les plus amusants et élégants qui fonctionne parfaitement pour le déjeuner — Woodward. Le déjeuner à Boston peut souvent être l'un des deux extrêmes : déjeuner d'affaires ou café pas cher. Mais Woodward est assis assez juste au milieu. Leur menu « Business Express Lunch », par exemple, se compose d'une demi-douzaine d'huîtres, d'une bière pression, d'un martini maison et d'une coupe de champagne. Quoi de plus amusant que de faire une pause pour midi avec ce genre d'ambiance ? Si vous avez réellement besoin de nourriture, ils en ont aussi, sous forme de chaudrée de palourdes, de pain plat au canard confit et d'un rouleau de homard.

Dîner: Il dispose d'un espace industriel cool, d'un emplacement branché du South End et d'un somptueux menu de bar brut qui impressionne les convives depuis avant qu'il ne devienne tout moderne et de rigueur. Huîtres B&G a tout et ce devrait être votre endroit pour dîner sans poser de questions. Les huîtres, la queue de homard rôtie, la douve en croûte de semoule de maïs, accompagnées de maïs sucré local, satisferont à coup sûr. Mais s'il vous reste encore un peu de place, n'hésitez pas à vous rendre dans son restaurant jumeau, La Boucherie (assis juste en face) pour la charcuterie, la mousse de foie de canard et le steak tartare.

Si vous avez une autre nuit à Boston, rendez-vous Seiyo pour des sushis dans un espace épuré et original. La torsion est que c'est aussi un magasin de vin. Et n'importe quelle bouteille qu'ils vendent dans la boutique est un jeu équitable à servir avec votre dîner. Les rangées de bouteilles créent un cadre serein pour votre repas, qui se compose de sushis super frais, y compris d'excellentes options végétariennes.

Boire: Que Boston soit ancré dans l'histoire n'est un secret pour personne. Et à quelques pas du Freedom Trail se trouve le 21st Amendement, un hommage à nos pères fondateurs sous la forme d'un grand bar de quartier faiblement éclairé. Le Punch Prohibition et les Mojitos Nantucket sont servis avec des bières pression et des snacks de pub surélevés (frites de patates douces), si vous avez encore faim. C'est dans une rue calme de Beacon Hill, donc c'est le mieux adapté au début (ou à la fin) d'une soirée. De l'autre côté de la ville, vous trouverez un flux constant d'habitants à la mode qui envahissent le bar à Norme de l'Est. C'est un bar en marbre à l'ancienne avec des tabourets en cuir rouge, il est ouvert tard et sert des cocktails forts.

Wild Card: Faites le désordre au Crabe qui aboie où la commande de pattes de crabe est livrée avec des seaux, des bavoirs en plastique et du beurre tiré. Vous serez assis sur un long banc commun en bois au bord de l'eau et dégusterez les coquillages les plus frais de la ville ; vous aurez du mal à trouver un repas plus amusant et authentiquement Nouvelle-Angleterre. (Photo gracieuseté de Flickr/Lorianne DiSabato)

Pour finir, pourquoi ne pas réserver une chambre (ou au moins prendre un verre) à l'ancienne prison (maintenant chic repaire), Clink à l'hôtel Liberty?


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser du gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser sur le gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser sur le gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser du gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser sur le gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser du gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser du gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser du gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Ce sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser sur le gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Il sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des fèves en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

Ma grand-mère était mère célibataire de quatre enfants à Rhode Island et les fèves au lard de style Nouvelle-Angleterre étaient un aliment de base pour elle et pour la plupart des familles de sa petite ville. Afin d'économiser sur le gaz, chacune des familles apportait son pot de haricots à la boulangerie locale et les collait au fond du four à pain. Les haricots cuisaient toute la journée et tout le monde revenait avant la fermeture pour récupérer leurs haricots parfaitement sucrés et salés. Tout le monde n'a pas accès à un four de boulangerie, donc un bon four hollandais et quelques heures feront très bien l'affaire.

Quelques conseils : nous avons essayé les haricots avec du porc salé et du bacon et avons conclu que si vous en trouvez, optez pour le porc salé plus traditionnel. La fumée du bacon peut parfois dominer les haricots, et nous avons adoré avoir les gros morceaux de porc salé caramélisé nichés dans nos haricots. Si le bacon est tout ce que vous pouvez trouver, optez pour la coupe la plus épaisse disponible. Ce sera similaire à nos fèves au lard classiques, qui utilisent également des haricots en conserve pour gagner du temps. Bien que la sauce de soja et la sauce de poisson puissent sembler hors de propos, nous avons pensé qu'elles ajoutaient un peu d'umami supplémentaire qui peut vraiment faire déborder un plat.


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