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Dessert gâteau aux abricots, crème au chocolat et mascarpone

Dessert gâteau aux abricots, crème au chocolat et mascarpone


Comptoir : Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Dans un bol, mélanger les jaunes avec l'huile, les ajouter sur les blancs d'œufs et mélanger. Incorporer le lait et la vanille. Mélanger la farine avec la levure chimique, la mettre sur la composition ci-dessus, mélanger légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut, jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. Tapisser une plaque de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, verser la composition du dessus. Mettez la plaque dans le four chaud à 180 degrés pendant 30-35 minutes. Faites le test du cure-dent et lorsque le dessus est prêt, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir. Quand il a refroidi, coupez 3 feuilles. Je choisis toujours de cuire les feuilles séparément.

Gelée d'abricot : Mettez les abricots dans un mixeur et hachez-les, mais ne les réduisez pas en purée. Verser dans une casserole, ajouter le sucre, transférer sur le feu. Portez à ébullition, puis ajoutez l'amidon que vous dissolvez avec 4-5 cuillères à soupe d'eau froide. Remuer continuellement jusqu'à épaississement. Mettez la casserole de côté. Placez 2 plaques de comptoir sur deux plaques, mettez des anneaux détachables autour, sinon du papier sulfurisé. Versez la gelée d'abricots sur les deux feuilles, uniformément, égalisez-la, puis laissez-les refroidir. Laissez bien épaissir la gelée, et pendant ce temps préparez les crèmes. Crème au chocolat: Dans un bol en inox mettre les morceaux de chocolat cassés, la crème liquide et les transférer au bain de vapeur. Remuer continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que les deux ingrédients soient bien incorporés. Mettez le bol de côté et mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Après ce temps, retirez la crème du froid et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Hachez grossièrement les cacahuètes, mélangez-les à la crème au chocolat.

Crème mascarpone : Dans une casserole, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait, puis la fécule et bien mélanger. Mettez le tout sur le feu, laissez le feu doux, remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Mettez-le de côté, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le refroidir. Lorsque la crème a refroidi, mélangez-la légèrement, puis ajoutez le mascarpone, la vanille et mélangez bien. Passons maintenant au montage du gâteau. Sortez les deux feuilles de gelée d'abricot du réfrigérateur. Laissez l'une des feuilles sur la plaque et montez un anneau détachable autour d'elle. Mettre la crème au chocolat, l'égaliser, la deuxième feuille avec la gelée en place, la crème mascarpone et l'égaliser. A la fin, mettez la dernière feuille et laissez le gâteau refroidir pendant 3-4 heures ou même toute une nuit. Crème fouettée liquide et crème sure, mélangez-les avec du sucre en poudre. Vous devez obtenir une crème mousseuse. Sortez le gâteau du froid, retirez l'anneau. Enveloppez le gâteau de chantilly, puis décorez-le à votre convenance.

Servez-le avec plaisir, car il est trop délicieux !


Vidéo: L Abricotier