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Mélange des quatre saisons

Mélange des quatre saisons


Donne environ 1 tasse

Mai 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de gros sel de mer ou de sel kasher

  • 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

  • 2 cuillères à soupe de sel d'ail

  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne

Préparation de la recette

  • Melanger tous les ingredients dans un petit bol. Travailler par lots si nécessaire, pulser dans un moulin à épices jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Conserver hermétiquement à température ambiante jusqu'à 1 mois.

Recette d'Adam Perry Lang

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Pizza Quatre Saisons (Pizza Quattro Stagioni)

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Four Seasons Pizza est divisé en sections avec différentes garnitures représentant les quatre saisons. Cette recette italienne classique commence par Pâte à pizza maison et des ingrédients frais pour la meilleure saveur. C'est tellement amusant à faire et à manger!

Quand vous voulez changer votre routine de pizza, rien de mieux que de faire une pizza 4 saisons. Cette recette polyvalente a une belle présentation avec quatre sections distinctes, donc il y en a pour tous les goûts !

Bien que cela puisse demander plus d'efforts que votre pizza typique à 3 garnitures, c'est un plat super amusant avec une touche italienne qui épatera vos amis et votre famille !


Four Seasons Hotel George V, Paris on Plate : 4 recettes à créer chez soi

En attendant l'ouverture des restaurants dans le monde entier, les chefs étoilés Christian Le Squer, Simone Zanoni, Alan Taudon et le chef pâtissier Michael Bartocetti ont partagé quatre de leurs assiettes emblématiques des restaurants étoilés Michelin du Four Seasons Hotel George V, Paris qui sont faciles à créer à la maison.

Spaghettis au jambon, champignons et truffes pour six

Par Christian Le Squer, chef trois étoiles Michelin du Cinq

  • 500g de spaghettis
  • 250g de beurre
  • 100g de parmesan
  • 80 g de jambon à l'os
  • 120 g de champignons de Paris ou morilles
  • 600g de crème
  • 80 g de champignons séchés (morilles de préférence)
  • Garniture : 80 g de jambon à l'os

Mettez les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont al dente, égouttez les spaghettis et incorporez le beurre et le parmesan. Étaler les spaghettis sur une feuille de papier cuisson, puis laisser refroidir.

Tapisser (en recouvrant le fond et les côtés) un emporte-pièce rectangulaire (un par personne) de spaghettis en plaçant soigneusement chaque brin de spaghetti l'un à côté de l'autre. Laisser refroidir.

Couper le jambon et les champignons en dés et les faire revenir dans une poêle. Dans une casserole, faire réduire la sauce à la crème de moitié puis ajouter les champignons séchés en leur permettant d'infuser la crème.

Remplissez chaque moule avec la crème infusée, les dés de jambon et les champignons. Sceller les timbales en plaçant des spaghettis dans le sens de la longueur sur le dessus.

Enfournez 6 minutes à 200 C puis laissez reposer les timbales 5 minutes. Pendant ce temps, coupez le jambon sur l'os en bâtonnets puis faites-les revenir dans une poêle.

Démoulez délicatement, puis décorez avec les bâtonnets de jambon. Servir chaud.

Tortelli de veau braisé aux pleurotes et parmesan avec sauce à la sauge et au citron pour quatre

Par Simone Zanoni, chef étoilée du George

  • 400g de pâte fraîche
  • 600 g de poitrine de veau braisée
  • 50g de jus de veau
  • 200 g de pleurotes
  • 1 citron
  • 10 g de sauge
  • 50g de beurre
  • 70g de parmesan
  • 5 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • Thym
  • 1 gousse d'ail
  • Noix de beurre
  • 100 g de pleurotes
  • 20 g d'échalotes
  • 30cl de bouillon de volaille blanc
  • 5 g de cèpes séchés
  • 450 g de farine pour pâtes de qualité 00
  • 50g de café moulu
  • Une cuillerée d'huile d'olive
  • 220g de jaune d'oeuf

Pour faire la pâte à pâtes, placez tous les ingrédients dans un mixeur. Mélanger et laisser reposer la pâte pendant deux heures.

Pour réaliser la garniture de veau braisé, faire dorer la poitrine de veau dans une poêle avec des champignons de Paris finement hachés, de la sauge hachée, du jus de veau, du parmesan et du vinaigre de pomme. Laisser mijoter à basse température (environ 65 degrés) pendant cinq heures.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, et placez une demi-cuillère à café de garniture de veau braisé, en couvrant et en scellant chacun avec une couche de pâte fraîche. Couper les tortelli avec un emporte-pièce.

Pour réaliser la crème de champignons, mélangez les échalotes, les pleurotes et le fond de volaille blanc infusé aux cèpes séchés, et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Faire revenir les pleurotes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du thym, une gousse d'ail et une noix de beurre. Laisser mousser à feu modéré puis réserver.

Pour cuire les tortelli, placez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Égoutter et mettre de côté. Préparez la sauce à la sauge dans une casserole avec de l'eau, du beurre, du zeste de citron râpé, des feuilles de sauge et du poivre. Ajouter les tortelli et cuire avec la sauce jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Enfin, recouvrez le fond de l'assiette de crème de champignons, puis ajoutez les tortelli au parmesan râpé. Garnir d'un trait de sauce crémeuse à la sauge et des pleurotes sautés.

Millefeuille d'avocat et de chou avec piment et moutarde fumée pour trois

Par Alan Taudon, du restaurant étoilé Michelin L'Orangerie

  • 1 avocat mûr
  • 1/2 chou vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile fumée (peut remplacer par de l'huile d'olive si indisponible)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d'eau

Pour faire la moutarde fumée, mélangez tous les ingrédients ensemble. Cuire sous le gril pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré pour infuser une odeur et une saveur fumée. Séparez les feuilles de chou et faites-les frire pour donner une texture croustillante. Placez les feuilles sur un morceau de film alimentaire. Badigeonner les feuilles d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles de thym.

Coupez l'avocat dans le sens de la longueur en tranches épaisses (1,5 cm d'épaisseur) et ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco. Disposer les feuilles d'avocat et de chou étroitement ensemble. Répétez cette étape jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés pour faire un millefeuille salé. Placez un morceau de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Ensuite, coupez le mille-feuille en tranches (1 cm d'épaisseur). Placer sur une plaque très chaude et ajouter la moutarde fumée.

Brioche Feuilletée (Trois Grandes Brioches)

Par Michael Bartocetti, chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, Paris

  • 10 g de levure de boulanger
  • 130g de lait entier
  • 6 g de sel de mer fin
  • 370g de farine T45
  • 30 g de cassonade biologique
  • 10 g de sucre muscovado (ou sucre de canne non raffiné)
  • 70g d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de beurre non salé
  • 200g de beurre

Mélanger la moitié du lait avec la levure. Versez l'autre moitié du lait dans un bol et ajoutez la cassonade, la vanille et le sucre muscovado. Bien mélanger jusqu'à ce que les grains de sucre soient dissous.

Verser le lait-levure et les mélanges lait-sucre dans un grand récipient. Ajouter la farine, le sel, les œufs et 30 g de beurre doux. Pétrir 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Pétrir à nouveau une minute puis laisser reposer la pâte deux heures au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la sur une assiette en un rectangle de 25x10 cm. Sur une autre assiette, étalez le beurre froid (200 g) en un rectangle de 12x10 cm. Placer le beurre sur la moitié de la pâte (le beurre ne doit pas être au centre du rectangle mais à une extrémité) puis replier l'autre moitié de la pâte sur le beurre. Abaisser à nouveau la pâte en un rectangle puis replier chaque côté pour former un carré. Répétez deux fois en laissant reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur à la fin de chaque étape.

Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur, puis découper des bandes de 1,5 cm de large. Disposer les bandes de pâte dans un moule beurré pour former un motif en croix, en veillant à ce que les bandes ne soient pas trop proches. Laisser reposer 1h30, puis enfourner au moins 35 minutes à 160°C.


Le producteur de vin appartenant à Diageo a dévoilé plus tôt cette année le très attendu mélange de vins rouges signature 2011, les Vintener’s Reserve Select Barrels. Le Réserve du vigneron est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, et a été produit en 2011, vieilli en fûts de chêne français neufs et usagés pendant deux ans, puis vieilli en bouteille pendant encore deux ans avant sa sortie mi-2016.

Le Vintners Reserve sera disponible exclusivement dans les hôtels et les restaurants où Abhay Kewadkar, vigneron en chef et chef, Four Seasons Wines estime que le stockage et le service du mélange de vin rouge rendront justice à l'expérience de dégustation car il est convaincu que c'est «le meilleur vin nous avons fait depuis la création de la cave.

Ce vin rouge à libération limitée est un vin unique, magnifiquement étagé et complexe avec des notes de fruits mûrs et noirs, des notes de vanille douce provenant des fûts de chêne et des tanins souples.

Cela ressemble à la fin parfaite d'une longue journée, n'est-ce pas ? Alors, allez-y et unwin(e)d!


Semblable à la préparation d'un smoothie, le mélange d'açai doit avoir une texture très épaisse, à la cuillère et être froid. Une combinaison d'ingrédients surgelés comme de la purée d'açai, des fruits et une très petite quantité de liquide permet d'obtenir la bonne consistance. N'utilisez pas de glace comme vous le feriez pour les smoothies car cela fait fondre le bol plus rapidement et peut diluer la saveur.


Produits populaires

Vous avez préparé votre assaisonnement, il ne vous reste plus qu'à savoir comment assaisonner les côtelettes de porc. Commencez par des côtelettes de porc entièrement décongelées et saupoudrez généreusement d'assaisonnement de tous les côtés. J'aime utiliser mes mains et saupoudrer l'assaisonnement sur les côtelettes de porc de 8 à 10 pouces au-dessus. Cela permet aux assaisonnements de se répartir uniformément. Je ne pense pas que vous ayez besoin de trop frotter l'assaisonnement, cela peut agglomérer le sucre brun, mais j'aime bien presser l'assaisonnement dans la viande avec la paume de ma main. Je recommande d'assaisonner quelques minutes avant de griller.


Mélange Quatre Saisons - Recettes

Voici un dossier de recettes de Good Seasons mettant en évidence leurs mélanges de vinaigrettes et diverses façons de les utiliser dans des recettes. Cela a été trouvé dans une grande collection, date inconnue. Toutes les idées de recettes sont tapées ci-dessous avec une copie scannée du dossier.

AVEZ-VOUS ESSAYÉ LE
NOUVEAU BONNES SAISONS
MÉLANGES À SAUCE ET À SAUCE ?

14 IDÉES DE RECETTES
AVEC

Bonnes saisons

MÉLANGES DE VINAIGRETTE

SALADE D' EUFS TRANCHÉS

Disposer des tranches d'œufs cuits durs qui se chevauchent (un œuf par portion) sur un lit de laitue râpée. Décorez avec des tranches d'olive ou des lamelles de piment. Sur chaque salade individuelle, verser la VINAIGRETTE CRÉMEUSE RUSSE GOOD SEASONS. C'est un complément de saveur parfait aux œufs!

SALADE D'ANTIPASTES

Merveilleux premier plat pour le dîner, ou en accompagnement de boissons. Sur des assiettes à salade individuelles tapissées de laitue, disposer plusieurs des éléments suivants : fleurons de chou-fleur, tranches de courgettes, tranches de tomates, filets d'anchois, olives, petites tranches de salami, rondelles d'oignon. Verser la VINAIGRETTE ITALIENNE GOOD SEASONS et servir. Remarque : les champignons crus, marinés toute une nuit dans une vinaigrette italienne, sont bons aussi !

SALADE DE CREVETTES PIQUANTE

Mélanger 2 tasses de crevettes cuites en dés et 1/2 tasse de céleri en dés avec suffisamment de VINAIGRE DE SALADE AU FROMAGE AIL GOOD SEASONS pour bien humidifier. Empiler sur des feuilles de laitue et garnir d'œufs cuits durs ou de quartiers de tomates. Ajoutez des petits pains chauds ou des biscuits et vous avez un beau déjeuner pour deux !

SALADE CÉSAR RAPIDE

Mélanger de petits morceaux de laitue romaine ou d'une autre laitue avec la VINAIGRETTE AU PARMESAN BONNES SAISONS. Ajouter le mélange d'œufs légèrement battu jusqu'à ce que l'œuf disparaisse. Ajoutez des croûtons et des anchois ou des olives mûres, si vous le souhaitez. La salade César fraîche la plus simple au monde — le parmesan et l'ail sont déjà dans votre vinaigrette !

SALADE SPÉCIALE FRUITS-FROMAGE

Le fromage est dans la vinaigrette — VINAIGRE DE SALADE AU FROMAGE BLEU DES BONNES SAISONS ! Il suffit de le verser sur un mélange de fruits tranchés : oranges, pommes, poires, pêches, bananes, melons, quelle que soit la saison. Disposer sur la laitue et garnir de raisins.

DÉJEUNER SALADE

La façon la plus jolie et la plus savoureuse d'utiliser les restes de jambon cuit, de bœuf, de porc ou de poulet ! Disposer les lanières de viande et le fromage si désiré, sur des bols individuels de verdures déchirées. Entourer de quartiers de tomates et bien humidifier avec la VINAIGRETTE FRANÇAISE À L'ANCIENNE BONNES SAISONS. Servir avec des petits pains chauds ou des biscuits.

Salade de chou SENSATIONNELLE

Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise avec 1/2 tasse de VINAIGRETTE À L'OIGNON GOOD SEASONS. Mélanger avec 1 litre de chou vert râpé, 1 litre de chou rouge râpé et 1 tasse de raisins sans pépins. Un succès pour les pique-niques !

SALADE VERTE CROQUANTE PARFAITE

Le goût délicat des salades vertes fraîches (romaine, scarole, laitue iceberg, etc.) ne doit jamais être dominé par la vinaigrette. C'est pourquoi l'arôme subtil de la VINAIGRETTE FRANÇAISE À L'ANCIENNE GOOD SEASONS est parfait. Lavez et égouttez les légumes verts, refroidissez bien et mélangez avec la VINAIGRETTE FRANÇAISE À L'ANCIENNE, faite avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale, selon les préférences de votre famille.

SALADE BACON-TOMATE-ÉPINARDS

Ajoutez des morceaux de bacon cuit et bien égoutté aux épinards lavés et réfrigérés, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Bien mélanger avec la VINAIGRETTE À L'AIL GOOD SEASONS. Déposer sur des assiettes à salade individuelles et garnir de quartiers de tomates et d'un œuf cuit dur tamisé. La douce saveur d'ail est juste le bon accent pour cette salade!

SALADE DE POMMES DE TERRE AVEC…

OIGNONS NO-CHOP–les oignons ont été hachés pour vous, dans le MÉLANGE DE VINAIGRETTE POUR SALADE À L'OIGNON GOOD SEASONS ! Mélanger 1 enveloppe de mélange avec 1 tasse de mayonnaise et 1/4 tasse de vinaigre. Ajouter à 6 tasses de pommes de terre bouillies en cubes, 2 œufs cuits durs hachés et 1/2 tasse de cornichon à l'aneth. Refroidissez complètement. Donne 8 portions généreuses.

SALADE DE RIZ PROVENCALE

Encore un repas dans un saladier ! Ajouter 1 boîte (7 oz) de thon émietté et 1 petit oignon haché à 2 tasses de riz cuit froid. Mélanger avec la VINAIGRETTE FRANÇAISE CRÉMEUSE BONNES SAISONS, assez pour bien humidifier. Placer sur un plat tapissé de laitue avec une bordure de quartiers de tomates ou de tranches d'avocat. Donne 2 ou 3 portions.

REGARDEZ CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVEC

Bonnes saisons et crème sure !

Ajoutez simplement une enveloppe de votre mélange de vinaigrette Good Seasons préféré (italien, ail, fromage bleu, ail au fromage, français à l'ancienne, parmesan ou oignon) à 1 pinte de crème sure. Délicieux!

pour TREMPETTES: Entourez un bol de mélange Good Seasons et crème sure avec des croustilles, des craquelins, des croustilles de maïs, des crudités croquantes (bâtonnets de carottes, fleurons de chou-fleur, céleri) ou des crevettes. *Particulièrement bon fait avec le mélange de vinaigrette à l'oignon, à l'italienne, au fromage et à l'ail Good Seasons.

pour SALADES: Mélanger avec des légumes verts mélangés ou des fruits assortis. Ou utilisez-le pour remplir un demi-avocat ou une poire Bartlett. *Particulièrement bon fait avec du fromage bleu Good Seasons, du parmesan ou un mélange de vinaigrette française à l'ancienne.

pour DES LÉGUMES: Servez une généreuse cuillerée sur des pommes de terre cuites à la vapeur, des asperges, du brocoli, du chou-fleur & ajoute du piquant à presque tous les légumes. * Particulièrement bon fait avec le mélange de vinaigrette italienne, ail, ail au fromage ou à l'ancienne de Good Seasons.


Oeil pour une recette

Je ne devrais pas regarder de vidéos de cuisine. Surtout des vidéos de cuisine qui présentent des recettes de barbecue. Cependant, en surfant paresseusement il y a quelques semaines, je suis tombé sur une vidéo du chef Adam Perry Lang en train de préparer "Man Steak", la recette signature de son nouveau livre de cuisine. carbonisé et écorché. C'était fascinant. Il a pris un morceau de côte de bœuf absolument énorme, l'a écrasé avec une batte de baseball, l'a frotté avec un mélange d'assaisonnements, puis a humidifié le frottement en une pâte. Il a ensuite procédé à la cuisson à feu ouvert sur un gril au charbon de bois non huilé avec une grille surélevée, en l'arrosant fréquemment à l'aide d'un pinceau fait d'herbes fraîches attaché à une cuillère en bois. Il a également tourné la viande fréquemment, ce qui signifie que les pièces sont collées au gril, créant ce que Lang appelle un « griffage » – augmentant la surface de la viande et rehaussant la saveur. La viande a ensuite été rapprochée de la flamme et cuite jusqu'à cuisson complète. Une fois le steak reposé, Lang l'a coupé en tranches et l'a aspergé d'une sauce piquante parfumée aux herbes de la brosse à herbes.

Mon boucher a tremblé quand je lui ai dit ce que j'avais prévu pour le magnifique rôti de deux côtes que je lui avais acheté, mais j'étais déterminé et j'ai apprécié la partie pilonnée. L'arroser et le frotter sont faciles à faire, tout comme le pinceau aux herbes et la sauce à planche. La cuisson prend un certain temps, donc, du début à la fin, vous voudrez peut-être prévoir deux heures pour faire cette recette. Cela en valait-il la peine? Oui et non. Le frotter, l'arroser, la brosse aux herbes et la sauce à planche sont fabuleux, et je les utiliserai à nouveau pour préparer un steak ordinaire. Cependant, je ne suis pas sûr que cela valait la peine de piler le rôti – j'utiliserai un steak épais la prochaine fois. Quoi qu'il en soit, c'était très amusant à faire avec des amis sur le pont et la viande était délicieuse. Si vous essayez cette recette, dites-moi comment ça se passe! Visitez YouTube Si vous voulez voir Adam Perry Lang faire cette recette avec Jimmy Kimmel.

Éviter les additifs et les conservateurs

Les ingrédients à vérifier dans cette recette sont le beurre, la sauce soja, le jus de citron, le vinaigre de vin et les épices séchées. Recherchez un beurre non salé qui contient un ingrédient : la crème. J'utilise la marque Gay Lea. Utilisez du tamari à la place de la sauce soja, car il ne contient ni MSG ni benzoate de sodium. Utilisez du jus de citron frais et un vinaigre de vin sans sulfites ajoutés, comme la marque Eden Organic. Vérifiez les étiquettes de vos épices pour vous assurer qu'elles ne contiennent pas d'agents colorants ou anti-agglomérants.

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer.

Broyer le mélange d'épices dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon.

Attachez des brins d'herbes à une cuillère en bois pour créer un pinceau à badigeonner.

Frottez le mélange d'épices dans la viande, puis humidifiez-le pour former une pâte.

Utilisez des briques et une grille supplémentaire pour élever la surface de cuisson.

La viande commence à devenir "grattée".

Arrosez fréquemment, à l'aide de la brosse à herbes.

Une fois la viande reposée, arrosez-la d'une sauce piquante à la planche.

Ingrédients:

Remarque - les quantités ci-dessous permettent d'arroser et de frotter suffisamment pour deux gros rôtis, vous voudrez donc peut-être réduire de moitié les recettes.

1 ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge

10 cuillères à soupe de beurre non salé

½ tasse de graisse fondue de la viande en cours de cuisson (facultatif, surtout si vous préparez à l'avance)

2 cuillères à soupe d'ail finement râpé ou d'ail écrasé en pâte

2 cuillères à soupe d'oignon finement râpé

1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

2 cuillères à café de gros sel de mer ou de sel casher

2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

2 cuillères à soupe. poivre noir fraichement moulu

Un rôti de côtes à 2 os de 4 1/4 à 4 1/2 livres, pilé pour l'aplatir. Coupez entre les os et tordez-les pour augmenter la surface de la viande.

6 cuillères à soupe de mélange quatre saisons

2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu

Brins d'herbes assortis (comme le romarin, la sauge et le thym), attachés ensemble avec de la ficelle de cuisine, puis attachés au bout d'une cuillère en bois.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de persil plat finement haché

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Ail râpé ou échalote râpée, piments frais finement hachés, oignons verts finement hachés (facultatif)

Préparation:

Mélanger les 11 premiers ingrédients de l'arroser dans un 2-qt. casserole. Porter juste à ébullition retirer du feu. Pour la meilleure saveur, réfrigérer dans un récipient hermétiquement fermé pendant 1 à 2 jours. Réchauffer à feu doux pour faire fondre le beurre avant utilisation.

Incorporer le jus de citron et le vinaigre juste avant utilisation.

Pour le mélange Four Seasons, mélanger le sel, le poivre noir, le sel d'ail et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Transférer dans un moulin à épices ou un moulin à café propre et pulser jusqu'à la consistance du sable. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Donne environ 1 tasse

Installez le gril avec une grille surélevée et préchauffez le gril à haute température. J'ai utilisé des briques pour le faire.

Assaisonnez le bœuf avec le mélange Four Seasons et du poivre, puis humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau et assaisonnez la viande. Laisser reposer 10 minutes pour développer un enrobage de “pâte de viande”.

Placer le bœuf sur la grille du gril propre (non huilée) et cuire, sans le déplacer, pendant 1 minute. Retournez, en vous assurant de saisir la portion de chaque steak avec vos pinces et faites cuire pendant 1 minute. La viande peut coller et se déchirer un peu, mais ce n'est pas grave, car cela crée ce qu'Adam Perry Lang appelle « le grattage de la viande ».

Placez la brique enveloppée de papier d'aluminium sur la grille du gril à utiliser pour stabiliser la viande. Viande maigre, côté coupé vers le bas, contre la brique et cuire pendant 4 minutes. Retourner la viande et répéter jusqu'à ce que les 4 côtés soient cuits pendant 4 minutes chacun.

Déplacez la brique d'un côté et poursuivez la cuisson de la viande, en la retournant toutes les 3 à 4 minutes et en l'arrosant avec la brosse à fines herbes et la badigeon de base chaque fois que la viande est déplacée, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 105°, 25-30 minutes.

Transférer la viande dans une assiette, badigeonner légèrement avec la badigeon de base et laisser reposer au moins 5 minutes et jusqu'à 30 minutes.

Retirez la brique de la grille et retirez soigneusement la grille du gril surélevée.

Mettez la viande sur le gril chaud et faites cuire, en la retournant toutes les 3-4 minutes et en arrosant légèrement chaque fois que la viande est déplacée, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 120°. Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Mélanger l'huile et le persil dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail ou l'échalote, les piments et les oignons verts, si désiré. Mettre de côté.

Hacher finement les herbes au bout de la brosse à herbes. Mélanger les herbes à la vinaigrette. Coupez la viande des os, puis coupez les os en côtes individuelles. Couper la viande en tranches de 1/4 de pouce. Retourner chaque tranche dans la vinaigrette pour enrober la place sur une assiette. Verser le jus de la planche à découper sur la viande. Servir avec des os à côté. Pour 6.


Description du produit

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Dégustez chaud ou froid.
Pour sucrer, pensez aux cristaux de sucre d'orge ou à nos populaires miels de thé de l'Oregon # 88005.
Teneur en théine (caféine): Aucune | Emballage cadeau en étain (Réutilisable et recyclable)

Préparation : Porter de l'eau fraîche à ébullition. Réchauffez votre théière en la rinçant à l'eau chaude. Remplissez deux cuillères à café par tasse de 8 oz de cette tisane aux herbes dans la théière préchauffée ou la tasse préférée. Versez l'eau chaude dans le thé. Laisser infuser jusqu'à 8 minutes et servir. Retirez l'infuseur ou versez votre thé dans une autre théière ou une carafe thermos. L'utilisation d'un infuseur ou d'un « filtre à thé permanent » pour votre tasse ou votre pot permet de séparer facilement les fruits et les herbes de la boisson après le trempage.

Notes culinaires : en raison de ses ingrédients entièrement à base de plantes et de son caractère léger, cette tisane aux herbes peut être proposée au choix avec des aliments légers, des recettes végétariennes ou végétales et des desserts spéciaux comprenant des fruits et des sélections de fromages français plus légers. Thé populaire pour les enfants « jour et nuit ».

Mélange de concepteur fait sur commande de fontaine de thé de station de thé et de fontaine de thé. Nous avons commencé à créer des mélanges clients et personnalisés comme celui-ci sous notre label européen TEA STATION en 1975. Depuis 1997, nos mélanges de thé traditionnels et nos tisanes saines sont également connus et vendus aux États-Unis. Depuis plus de 40 ans le Qualité supérieure de nos créations spéciales en font des sélections très appréciées.


Voir la vidéo: Linkwi s5 ep1. Kari Lapo Banann. Sheryl Smith