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Tiramisu (2)

Tiramisu (2)


Recette adaptée de la recette originale du Tiramisu

Pour la crème, fouettez les blancs d'œufs à température ambiante avec du jus de citron et une pincée de sel, mélangez avec le mascarpone, la crème fouettée et à la fin ajoutez l'essence de café, les deux cuillères à café de sirop et le café instantané. La crème est faite la veille pour rester froide et durcir.

1/3 de la crème est mélangée à de la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle devienne noire puis on ajoute du tiramisu. Trempez rapidement (1-2 secondes) chaque biscuit dans du sirop froid et placez-les l'un à côté de l'autre, mettez de la crème blanche par dessus et posez dessus avec une pos, crème cacao, et biscuits, crème blanche et crème noire par dessus. à la brochette quelques traces dans la crème, par dessus.

Laisser refroidir jusqu'au lendemain


Résumé de la recette

  • 8 gros œufs, séparés
  • 1 livre de mascarpone
  • 4 onces de petits biscuits aux amandes
  • 3 tasses d'espresso infusé, refroidi
  • 1/3 tasse de liqueur de café, comme Kahlua
  • 42 biscuits Ladyfinger du commerce
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Chocolat au lait de la meilleure qualité, pour la garniture
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre

Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes et le mascarpone jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de sucre fouetter jusqu'à dissolution. Mettre de côté.

Placer les biscuits dans le bol d'un robot culinaire pulser pour une chapelure grossière. Incorporer les biscuits au mélange de mascarpone mis de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, ajouter les blancs d'œufs battus jusqu'à formation de pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de mascarpone et réserver.

Mélanger l'espresso et la liqueur dans un bol moyen jusqu'à la moitié du mélange dans une assiette à tarte. Trempez rapidement la moitié des Ladyfingers individuellement dans l'assiette à tarte et placez-les au fond d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces bien ajusté. Étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone sur les couches répétées de Ladyfingers.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème épaisse et 1 cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à formation de pics mous. Étaler uniformément la crème fouettée sur le tiramisu et garnir de chocolat râpé. Réfrigérer au moins 2 heures et de préférence toute la nuit avant de servir.


Tiramisu recette italienne originale

Tiramisu recette italienne originale avec biscuits au champagne (savoiardi), crème de mascarpone aux œufs et café. La recette originale est faite avec des œufs crus, je la fais avec des œufs cuits à la vapeur. Recette écrite et vidéo étape par étape.

Placez la première couche de biscuits, puis mettez la crème en une couche généreuse.

Sur le dessus, nous plaçons une autre couche de biscuits, disposés à l'envers.

Ajouter le poisson et le reste de la crème. Nous nivelons tout très bien.

Tamisez un peu de cacao par dessus.

Recette de tiramisu

On met le tiramisu au froid, il est idéal de le garder au frais pendant au moins 2-3, car les biscuits se ramolliront mieux, la crème durcira et on pourra couper le gâteau beaucoup plus facilement. Il est idéal de le laisser toute la nuit.

C'est tout, nous pouvons servir ce délicieux tiramisu.

Je laisse ici la vidéo du tiramisu :


Recette. Tiramisu maison. C'est prêt en 10 minutes

Le tiramisu maison est prêt en seulement 10 minutes. C'est certainement un choix parfait si nous voulons un dessert rapide, facile à faire et extrêmement savoureux. Ce gâteau est une vraie dose d'énergie quand on se sent épuisé.

Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus consommés. Il est savoureux, parfumé et, heureusement, très facile à faire à la maison. Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez essayer, et ci-dessous, nous vous indiquons la recette la plus simple qui vaut la peine d'être essayée. Comment faire le meilleur tiramisu étape par étape à la maison.

50g de flocons de chocolat noir

½ cuillère à café d'essence de vanille

8 biscuits, cassés en 3 morceaux chacun

1 cuillère à soupe de cacao, pour servir

Le café instantané est dissous dans 100 ml d'eau. Ajouter le vin et laisser reposer. Mettez les flocons de chocolat dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient écrasés.

Mettez le mascarpone, le whisky et le sucre dans un bol profond. Remuer env. 1 minute avec le mélangeur jusqu'à consistance lisse. A part, bien mélanger la crème avec l'essence de vanille jusqu'à ce qu'elle durcisse. Quand c'est prêt, incorporer avec une spatule dans le fromage à la crème.

Passez au montage : la moitié des morceaux de biscuits sont trempés dans le café. Mettre dans des verres ou des petits pots. Garnir de chocolat, puis de crème au mascarpone. Continuer avec une autre couche de biscuit imbibé de café, puis de chocolat et de mascarpone. Servir froid, saupoudré de cacao. Réfrigérer environ 3 heures, puis consommer.


Tiramisu

1. Portez l'eau à ébullition et préparez du café pour 2 tasses. Laissez-le refroidir, filtrez-le pour qu'il n'ait pas de pâte et ajoutez la crème de whisky ou de cognac.

2. A part, mélanger les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, ajouter le mascarpone et remuer continuellement pendant environ 15 minutes. Le secret d'une crème forte et d'apparence agréable est de la frotter le plus possible.

3. Pendant ce temps, battez la crème avec le sucre vanillé et l'essence d'amande et laissez refroidir. Râpez le chocolat sur une petite râpe et préparez une forme rectangulaire, mais pas haute.

4. Trempez chaque biscuit dans le café mélangé à l'alcool, déposez une couche de biscuits, une de crème mascarpone, saupoudrez de chocolat sur toute la surface, mettez une autre couche de biscuits, de la crème et cette fois saupoudrez de café instantané et recouvrez de chantilly , et à la fin garnir de chocolat râpé. Laisser refroidir 2-3 heures avant de servir.


Ingrédients

  • 1 contenant (8 oz) de fromage mascarpone
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 emballage (3,4 oz) de mélange pour pouding instantané au citron
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé, plus 2/3 tasse de jus frais (de 4 gros citrons), divisés
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 24 biscuits au doigt de dame (à partir de 1 emballage [7 oz.], comme Alessi)

Battre le mascarpone, le fromage à la crème et le mélange à pouding à l'aide d'un batteur sur socle muni d'une pale à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Incorporer le lait et l'extrait de citron à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, léger et mousseux, de 2 à 3 minutes.

Mélanger le jus de citron et le sucre dans un bol allant au micro-ondes de taille moyenne au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 20 secondes. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Tremper 8 doigts de dame dans le mélange de jus de citron et les disposer en une seule couche dans un plat de cuisson carré de 8 pouces. Étaler uniformément un tiers du mélange de pouding sur les boudoirs dans un plat allant au four et lisser avec une spatule. Répétez le processus de superposition 2 fois pour obtenir 3 couches jusqu'à ce que tous les boudoirs et le mélange de pudding aient été utilisés.

Lisser la couche supérieure du mélange de pouding avec une spatule et saupoudrer uniformément de zeste de citron. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures avant de servir. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.


Tiramisu

Je n'ai pas fait ce dessert depuis un an, peut-être deux (je ne me souviens plus exactement), c'est certain que le post que j'ai fait alors, avec des petites et mauvaises photos, n'est plus, c'est à dire qu'il s'est perdu quelque part dans le méandres du blog , à l'un des changements fréquents de serveur hôte l'année dernière. Bon, ça existe mais ce n'est pas lisible. Peu importe, la vie m'a donné l'opportunité de recommencer. Pas pour moi (j'avoue, j'en ai gardé une plus petite portion à la maison) mais pour Adina et Mihai (plus pour Mihai, c'est pourquoi j'ai nommé leur portion tiramisu), deux amis que vous avez vus sur le blog cet été.

Les vendeurs de biscuits font un tour : ils mettent une recette de tiramisu sur l'emballage de 400 grammes qui dit qu'il faut 500 grammes de biscuits. Cependant, je ne vends pas de sacs de 100 grammes, ce qui peut vous amener à acheter un autre sac de 400 grammes. Ce n'est pas gentil de leur part, d'autant que la quantité de biscuits est moins importante et se calcule en fonction du volume du bol dans lequel vous construisez le gâteau.

Les vendeurs de mascarpone ont aussi leurs propres bestioles, mais au moins ils vendent le fromage (c'est du fromage, sans parler de la crème) en cartons de 250 grammes ou 300 (500 grammes de mascarpone fournissent la crème nécessaire pour un tiramisu décent à tous points de vue ) et si vous avez un peu plus de crème, ça ne fait pas de mal. Et laissez-moi vous dire quelque chose : le tiramisu sans mascarpone, ça n'existe pas. Son remplacement par de la crème ou je ne sais quelles autres crèmes, conduit à un autre résultat final, qu'on ne peut pas appeler tiramisu sans offenser le vrai gâteau qui porte ce nom.

Trois œufs (quatre, si plus petits), séparés. C'est-à-dire les blancs d'œufs d'un côté (et non les blancs d'œufs, comme je le vois sur le net) et les jaunes de l'autre côté. Sur les jaunes, trois cuillères à soupe de sucre. Bien frotter, jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre, d'aspect mousseux (elle peut être encore plus jaune, selon le jaune).

Les blancs d'œufs sont recouverts séparément d'une pincée de sel.

Une fois que la mousse commence à former des grumeaux, vous pouvez mettre le sucre. Trois cuillères à soupe. Battre jusqu'à & # 8230

& # 8230 lorsque vous pouvez tenir le bol à l'envers sans que la mousse ne tombe.

Mélanger la mousse de blanc d'œuf et la crème mascarpone avec le jaune. Un peu d'attention ne fait pas de mal, vous voulez que le résultat soit légèrement duveteux, cela signifie qu'il ne faut pas être brutal lors du mixage mais plutôt tendre :).

Dans la crème, vous pouvez mettre un doigt d'amaretto ou de brandy de bonne qualité, éventuellement les graines d'une gousse de vanille. Dans le sirop avec lequel vous siropez les biscuits (une part de café, une part d'eau) vous pouvez mettre un peu de cognac et une cuillerée de sucre. Le sirop doit être froid, sinon les biscuits vont trop absorber, ce qui est déconseillé, car au final, lorsque vous posez le gâteau sur l'assiette, les biscuits doivent avoir la consistance d'un dessus moelleux, non mouillé et imbibé de sirop .

L'assemblage du gâteau est un processus simple : au fond d'un bol à parois hautes mettez une fine couche de crème, dessus une couche de biscuits, dessus une épaisse couche de crème puis une autre couche de biscuits et une autre épaisse couche de crème ( si vous avez de la place, il n'est pas faux de faire trois couches de biscuits, en notant qu'il sera plus difficile à retirer du bol.

Sur la dernière couche de crème, mettez une couche généreuse (un ou deux millimètres) de poudre de cacao.

Tirsmisu est une couverture pour le lendemain. Ne pas mettre au four mais au réfrigérateur. Laissez-le là toute la nuit ou pendant au moins huit heures pour un résultat satisfaisant.


Tiramisu aux cerises

Le tiramisu est l'un de mes gâteaux préférés. Mais quand il fait trente degrés dehors, j'ai l'impression de préférer les desserts fruités, surtout de saison. Je n'ai pas eu à y réfléchir à deux fois, j'ai combiné le tiramisu avec des cerises. Le seul problème est que je ne pense pas que je vais revenir à la version originale du gâteau, je l'ai tellement aimé.

Ingrédients de la crème de cerise :
  • 400 grammes de cerises fraîches
  • 50 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 50 millilitres de liqueur d'Amaretto
  • 150 millilitres d'eau
  • une cuillère à soupe d'amidon
Méthode de préparation

J'ai commencé par bien laver les cerises, puis j'ai retiré les graines et les ai cassées en deux. Je mets les cerises sur le feu avec le sucre, le jus de citron, la liqueur d'Amaretto et l'eau et laisse bouillir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que l'eau diminue et que les cerises ramollissent. Si les cerises sont plus fortes et ont besoin de plus d'eau pour bouillir et ramollir, ajoutez de l'eau supplémentaire. Enfin, mélangez dans un bol une cuillère à soupe de fécule avec un peu de jus de cerise et videz le mélange dans la crème. Bien mélanger pendant une minute et retirer du feu. La crème va épaissir en refroidissant.

Ingrédients de la crème au mascarpone :
  • 4 œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 450 grammes de mascarpone
  • 60 millilitres de liqueur d'Amaretto
  • 400 millilitres de crème
  • vanille
Méthode de préparation

J'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs et mis les jaunes avec 50 grammes de sucre dans un bol (métal ou céramique), que j'ai mis au feu dans le bain de vapeur, mis de l'eau à bouillir dans une casserole et placer le bol dessus sans toucher de l'eau). J'ai mélangé en continu la crème avec une poire, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse. Ensuite, j'ai retiré la crème du feu et l'ai mise de côté pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps j'ai bien mélangé, au mixeur, le mascarpone avec la liqueur d'Amaretto puis j'ai incorporé la crème d'oeufs. Puis j'ai battu la crème vanille jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et l'ai incorporée petit à petit, à la spatule, dans la crème au mascarpone.

J'ai battu le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il mousse, puis j'ai ajouté 50 grammes de sucre et j'ai bien mélangé pour donner une mousse moelleuse et brillante. Pour finir la crème tiramusu, j'ai progressivement incorporé la mousse d'œuf dans la crème au mascarpone. Mélanger légèrement, à l'aide d'une spatule, de l'extérieur vers l'intérieur, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et mousseuse. Bien que la plupart choisissent d'utiliser uniquement de la crème fouettée ou simplement des blancs d'œufs fouettés pour la crème tiramisu, j'ai utilisé à la fois de la crème fouettée pour un goût plus riche et des blancs d'œufs pour obtenir une crème plus moelleuse, plus aérée et plus légère.

Ingrédients pour le montage :
  • un grand sachet de biscuits (500 grammes)
  • 300 millilitres d'espresso
  • 90 millilitres de liqueur d'Amaretto
  • cacao pour la décoration
  • quelques cerises pour la déco
Assemblée

J'ai préparé le mélange d'espresso et de liqueur d'Amaretto. Ensuite, j'ai coupé quelques biscuits pour qu'une fois debout, dans un moule à gâteau rond, ils atteignent la base supérieure du plateau. J'ai trempé les biscuits dans le mélange café et Amaretto et les ai placés sur leurs pieds, sur le bord du plateau, côté coupé vers le bas, pour qu'ils s'ajustent mieux. J'ai répété le processus jusqu'à ce que tout le plateau soit recouvert de biscuits. Ensuite, j'ai mis des biscuits au fond du plateau.

J'ai divisé la crème mascarpone en trois et un troisième je l'ai vidé sur les biscuits. J'ai déposé dessus la crème de cerises puis un autre tiers de crème au mascarpone. La couche suivante est constituée de biscuits (bien sûr, imbibés d'espresso), et sur les biscuits, j'ai ajouté le reste de crème au mascarpone. Si vous voulez avoir l'air spectaculaire et que vous êtes habile, vous pouvez utiliser le dernier tiers de la crème dans un sac de décoration et vous pouvez décorer magnifiquement.

Pour bien ramollir les biscuits, je recommande de laisser le tiramisu au réfrigérateur pendant quelques heures, et quand vous voulez le servir, décorez avec des cerises et du cacao. Bon appétit!


  • 400g de biscuits
  • 125 g de sucre
  • 5 œufs
  • 500g de mascarpone
  • café (à partir de 500 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de café et une de sucre)
  • 40 ml (2 cuillères à soupe) de vin marsala
  • une pincée de sel
  • cacao pour la décoration

La première fois que nous faisons du café, il a le temps de refroidir pour que nous puissions siroper les biscuits.

Séparer les œufs, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse, de couleur claire et double de volume.Incorporez le vin de marsala et le mascarpone en continuant de mélanger pour homogénéiser.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le reste du sucre.

Nous combinons les deux compositions en incorporant facilement les blancs d'œufs aux jaunes.

La crème fine que nous obtenons sera moelleuse et aérée.

Dans un bol aux parois plus hautes (j'utilise un plateau de 22吚 cm), mettre une couche de biscuits siropé au café, ajouter la moitié de la crème, suivie de la deuxième couche de biscuits et du reste de crème.

Tamisez uniformément le cacao sur le dessus.

Nous gardons le dessert au frais pendant quelques heures ou encore mieux pendant la nuit et ensuite nous pouvons manger un merveilleux dessert.

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Cela n'a pas eu d'étoiles à ma table aqueuse et trop légère. Si je vais dépenser des calories, je le ferai de la manière pleine de calories. Bleh !

Tout le monde à table a vraiment aimé ça. Je n'étais pas un grand fan. Je pensais que cela semblait détrempé ou aqueux ou quelque chose du genre. Il avait une bonne saveur et est plus léger que l'ordinaire, ce que j'ai trouvé bon. Je ne l'ai pas fait mais la description et le besoin d'un bon thermomètre à bonbons m'ont laissé conclure que celui-ci est trop fastidieux pour le résultat final.

J'ai essayé mais sans grand succès. C'est assez laborieux et le mien n'était pas très bon. Je ne fais pas de desserts très souvent et je ne ferai certainement plus jamais celui-ci.

C'était merveilleux. Un peu de travail mais tellement amusant à faire. Mes enfants ne pouvaient pas en avoir assez. Je vais essayer l'autre recette de tiramisu de CL pour comparer car elle comporte moins d'étapes.


Vidéo: PRO8L3M - Tiramisu 2 Chorus Edit download link