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Hamantaschen pour la recette de Pourim

Hamantaschen pour la recette de Pourim


  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Un aliment de base juif à Pourim, ces biscuits sont bons à tout moment.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 17

  • 4 œufs
  • 250 ml d'huile végétale
  • 225g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 690g de farine nature
  • 2 boîtes (390g) de garniture aux fruits de votre choix

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :7h10min › Prêt en :8h

  1. Battre les œufs, ajouter l'huile et mélanger. Ajouter le sucre, la vanille, la levure chimique et le sel. Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger.
  2. Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
  3. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne assez molle pour rouler. Couper la pâte avec un emporte-pièce de 7 cm ou un verre à boire. Mettez environ 1 cuillère à soupe de garniture à tarte au milieu de chaque cercle. Repliez les bords du cercle vers le milieu et pincez ensemble.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(26)

Avis en anglais (25)

par Lisa Ragucci

C'est une excellente recette d'hamantashen ! Je suggère d'étaler la pâte très finement, car elle se dilate lors de la cuisson. De plus, ne laissez qu'une très petite ouverture lorsque vous les pincez car ils s'ouvrent pendant la cuisson. Je ne l'ai pas fait pour les premiers et ils sont sortis presque à plat (toujours délicieux cependant).-03 avril 2007

par Brree

Le goût de la pâte est excellent. Je l'ai refroidi au réfrigérateur pendant environ une heure. J'ai suivi les instructions et utilisé 1 cuillère à soupe de confiture : abricot pour certains, fraise pour d'autres. Le premier lot s'est avéré affreux car 1 cuillère à soupe de conserves est de trop, elle a bouilli et s'est épuisée. J'ai essayé différentes quantités et j'ai opté pour 1/4 à 1/2 cuillère à café. les enfants de la classe de ma fille les ont adorés et ont demandé des secondes. Je les ferai encore et encore avec mes enfants.-24 mars 2007

par SHA112

J'ai essayé de nombreuses recettes pour ce cookie. C'est le meilleur que j'ai eu. Je recommande de les faire 2-3 jours avant de servir. Je les ai fait avec une garniture aux graines de pavot. Tout le monde les a aimés. Sharon-22 mars 2000

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Les 100 meilleures recettes d'hamantaschen de tous les temps

Chaque année, à l'approche de Pourim, trouver la recette parfaite d'hamantaschen est l'une de nos principales préoccupations.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle qui sont fabriqués le jour de la fête juive de Pourim pour ressembler au chapeau à trois coins porté par Haman (le méchant de Pourim). La forme triangulaire est obtenue en pliant 3 côtés d'un morceau de pâte circulaire et en le pinçant dans 3 coins.

Les hamantaschen traditionnels sont fabriqués à partir de pâte à biscuits au sucre de base et ont des garnitures comme des graines de pavot, des pruneaux (levkar), de la confiture d'abricots ou de fraises ou du chocolat. Cependant, de nos jours, Pourim est l'occasion de proposer les combinaisons de saveurs d'hamantaschen les plus uniques et les plus amusantes imaginables. Que vous recherchiez la meilleure recette traditionnelle ou que vous vouliez quelque chose d'amusant et de créatif, nous avons compilé cette liste juste pour vous !

Nous garantissons qu'il y a quelque chose ici pour tout le monde. Recettes de base traditionnelles, sucrées, salées, adaptées aux enfants, créatives, farfelues ou tout simplement fiables et délicieuses, sachez que vous trouverez ce que vous cherchez dans cette incroyable liste de les 100 meilleures recettes d'hamantaschen de tous les temps !

Retroussez vos manches et commençons à cuisiner !

Table des matières:

Aller à la catégorie de Hamantaschen que vous voulez, sur cette page :

  1. Casher.com, Hamantaschen, Tamara Friedman
    C'est notre choix n°1 pour une raison. Tous ceux qui les ont essayés les ont notés 5 étoiles ! La pâte est si facile à préparer, elle nécessite de l'huile au lieu de la margarine, et elles en sortent douces et délicieuses. Si vous ne savez pas par où commencer, commencez ici !
    Obtenez la recette.
  2. Casher.com, Hamantash, Susie Fishbein
    Tout le monde connaît et aime les célèbres livres de cuisine Kosher by Design de Susie ! C'est la recette familiale de Susie pour l'hamantaschen. Le glaçage aux œufs et la cannelle/sucre sur le dessus donnent aux biscuits une belle couleur.
    Obtenez la recette.

L'héritage de grand-mère Florence perdure ! Ces hamantaschen utilisent le mélange de farine GF d'Orly pour faire un hamantasch qui a le même goût que l'original.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, la présentation et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement farcis de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous ayez ou non rencontré le remplissage de chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

De nombreuses recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café pour 3 ½" de biscuits et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf, le lait, la vanille et le zeste d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un bol séparé. Ajouter le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Remarque : si la pâte est trop molle, augmentez la quantité de farine de 1/4 tasse de farine à la fois jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.

Saupoudrez la surface de sucre en poudre ou de farine pour éviter qu'elle ne colle. Rouler la pâte à environ 1/4-1/2 pouce d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper et placer sur une plaque à biscuits. Pour éviter que la pâte ne colle à votre emporte-pièce, trempez-la dans du sucre en poudre ou de la farine avant chaque coupe.

Remplissez hamantaschen avec à peine 1/2 cuillère à café de farce dans chacun.

Repliez soigneusement les bords pour former une forme triangulaire et pincez fermement les coins et les bords pour sceller.


Comment faire de l'hamantaschen

Mélanger la pâte et l'étaler à 1/4&Prime d'épaisseur. J'aime rouler entre deux tapis en silicone. Cela permet d'éviter que la pâte ne colle.

Couper la pâte en cercles n'importe quelle taille que vous aimez. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces ou le bord d'un verre. Je fais le mien avec un cercle de 3 1/2 pouces de diamètre.

Prochain, mettez une cuillerée de votre garniture au milieu de chaque cercle.

NE PAS mettre trop de garniture ou elle débordera.

Maintenant, l'astuce consiste à transformer le cercle en triangle.

Ce que beaucoup de gens font, c'est pincer le cercle pour créer le triangle.

Nous, les Juifs, semblons avoir un faible pour les pincements. [Insérer l'image mentale d'une grand-mère juive serrant les joues d'un bébé et disant : « Un tel shayna punim (joli visage). » Lorsque j'ai attaqué pour la première fois la tâche de transformer les cercles en triangles, mon instinct était simplement de pincer les coins.

Le problème, comme vous pouvez le voir, était qu'ils se sont tous ouverts pendant la cuisson. Moralité (et cela devrait s'appliquer dans tous les domaines de la vie) : Ne pincez pas !

Alors&hellip, comment façonnez-vous l'hamantaschen ?

L'astuce pour garder hamantaschen fermé est de plier! Rabattez un tiers du cercle recouvrant une partie de la garniture. Ensuite, pliez le tiers suivant vers le bas, en chevauchant le premier tiers. Enfin, repliez le dernier tiers pour créer votre triangle. Poussez doucement les zones qui se chevauchent pour sceller la bonté.

Faites cuire la pâte et vous obtenez de beaux hamantaschen pour Pourim!


Prune Hamantaschen a été inventé par David Brandeis en 1731. Une famille de sa ville lui a acheté Hamantaschen et le patriarche de la famille est décédé par hasard quelques jours plus tard. La famille a blâmé Brandeis et il a été emprisonné pour avoir vendu de la nourriture toxique. Les charges ont finalement été abandonnées et il a été libéré 4 jours avant Pourim. Les Juifs de sa ville ont célébré en mangeant Hamantaschen.


Combattez le mal ce Pourim avec des hamantaschen de carottes sucrées et des tortellini aux pois chiches

Les aliments de Pourim symbolisent souvent la vertu d'Esther, la chute d'Haman, les surprises de la Méguila et la douceur de vaincre le mal. Ce Pourim (du coucher du soleil du 9 mars à la tombée de la nuit le 10 mars), essayez deux nouvelles recettes qui s'inspirent de ces traditions.

Les carottes confites Hamantaschen ont la forme du chapeau (ou de la poche) du vizir diabolique et célèbrent la victoire juive. La garniture des biscuits est composée de carottes confites à l'orange et à la cannelle, une variante d'un bonbon ashkénaze à l'ancienne.

Les pois chiches sont consommés en reconnaissance du fait qu'Esther a gardé un régime végétarien au palais. Le sauté de pois chiches et tortellini les associe aux pâtes qui, avec leur garniture «cachée», symbolisent les subterfuges de l'histoire de Pourim.

Hamantaschen de carottes confites

Donne 12 biscuits

  • Pâte Hamantaschen (voir ci-dessous)
  • 1¾ tasse de carottes tranchées (coupées en rondelles de ¼ de pouce)
  • ½ tasse) de sucre
  • 2 c. zeste d'orange râpé
  • c. sel
  • c. huile d'orange OU ½ c. extrait d'orange (voir notes)
  • De l'eau au besoin
  • 1/8 c. cannelle moulue
  • Farine au besoin
  • 1 gros jaune d'œuf, battu avec 1 c. l'eau

Placer les carottes dans une casserole avec de l'eau juste pour couvrir. Incorporer le sucre, le zeste, le sel et l'huile d'orange. Porter à ébullition à feu moyen en remuant souvent. Baisser la chaleur. Laisser mijoter à découvert 45-60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient très, très molles et que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que ce qui reste soit sirupeux. Retirer du feu. Incorporer la cannelle. Écraser grossièrement les carottes.

Chauffer le four à 350 degrés. Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur. Couper en cercles de 3 à 3 ½ pouces de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre à l'envers. Combinez les restes en boule et répétez si nécessaire. Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner légèrement le bord extérieur du haut de chaque cercle avec la dorure à l'œuf. Placer ½ cuillères à soupe. de remplissage au centre de chacun. Poussez 3 côtés pour former un triangle, en pinçant fermement pour que les biscuits conservent leur forme. Badigeonner la dorure à l'œuf sur l'extérieur des biscuits, en veillant à couvrir toutes les coutures pincées. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir sur grille.

Pâte Hamantaschen: Utilisez votre recette préférée ou essayez celle-ci. Mélanger 1 tasse de farine, 1 c. levure chimique, 2 c. sucre et 1/8 c. sel. Coupez 4 cuillères à soupe. du beurre non salé à température ambiante ou de la margarine en bâtonnets en petits morceaux. Utilisez deux fourchettes pour couper le beurre en farine jusqu'à ce que les morceaux de beurre et de farine combinés aient chacun la taille d'une lentille. Incorporer 1 gros œuf (battu). Incorporer 2 cuillères à soupe. de lait ou de lait non laitier jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme. Pétrir à la main jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Remarques: Remplacer ½ tasse de jus d'orange dans le liquide de cuisson des carottes par de l'huile ou de l'extrait d'orange. La recette double bien.

Pois chiches et tortellini sautés

Pour 3-4 personnes

  • 8 ou 9 onces. paquet de tortellinis au fromage
  • 3 à 4 cuillères à soupe. huile d'olive, divisée, plus au besoin
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe. ail finement haché
  • c. sel, ou au goût
  • c. poivre noir moulu
  • c. flocons de piment rouge, ou au goût
  • 1 tasse de carottes tranchées (coupées en rondelles de ¼ de pouce)
  • 15 onces conserve de pois chiches, rincés et égouttés
  • 4 tasses (emballé) de chou frisé haché
  • c. sucre, si besoin
  • ¼ tasse de tomates fraîches hachées
  • ¼ de parmesan râpé

Cuire les tortellinis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. (Ne pas trop cuire.) Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter.

Chauffer 2 c. l'huile dans une poêle à frire de 12 pouces à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le sel, le poivre noir et les flocons de poivre. Ajouter les carottes, faire sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient presque cuites. Incorporer les pois chiches et le chou frisé. Faire sauter jusqu'à ce que le chou frisé soit cuit, en arrosant d'huile si nécessaire. Goût. Rectifier les assaisonnements. Ajouter du sucre si trop amer. Incorporer délicatement les tortellinis jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Incorporer 1-2 cuillères à soupe. huile. Servir garni de tomates et de fromage.


Biscuits Hamantaschen pour Pourim : choisissez votre garniture préférée

Ces friandises en forme de triangle peuvent ressembler à vos biscuits fourrés à la confiture moyens, presque comme des empreintes de pouce, mais elles sont en fait très spéciales et ont une signification importante dans le judaïsme.

Les biscuits Hamantaschen sont traditionnellement consommés chaque année lors de la fête de Pourim, qui commence aujourd'hui, le 23 février au coucher du soleil. La pâte tendre semblable à un sablé est le véhicule idéal pour les garnitures aux fruits, aux graines et aux noix. La garniture aux graines de pavot est traditionnelle, mais vous trouverez également des recettes qui demandent de la confiture de framboises, des confitures d'abricots, du lekvar de pruneaux ou encore de la tartinade chocolat-noisette. Parfois, vous pouvez même voir des noix broyées dans la pâte.

Cette recette de Duff Goldman comprend du zeste de citron, des jus de citron et d'orange et du brandy pour une saveur exceptionnelle. Pour préparer la garniture aux graines de pavot de Duff, vous cuisinez ensemble des raisins secs, des graines de pavot, du lait, du sucre et du miel. Le résultat est une pâte noire crémeuse facile à étaler. Bien que non traditionnel, Duff recommande également d'utiliser de la viande hachée anglaise du commerce - qui est une combinaison de fruits secs hachés - comme garniture.

Tout ce que vous faites pour assembler les biscuits est d'étaler la pâte réfrigérée (Duff recommande de la refroidir pendant la nuit) jusqu'à ce qu'elle ait un peu moins de 1/4 pouce d'épaisseur, puis de la couper en cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Versez la garniture de votre choix sur chaque cercle de pâte, repliez les bords pour créer une forme triangulaire et pincez les coins, en laissant une partie de la garniture dépasser. C'est aussi simple que ça.

Les possibilités de remplissage de ces biscuits juifs sont presque infinies. Essayez de les faire aujourd'hui pour les vacances!


Beurre de Cacahuète et Gelée Hamantaschen

Cette délicieuse gâterie repose sur trois beaux mots : Cacahuète. Le beurre. Glaçage. C'est exactement ce que ces hamantaschen PB&J sont surmontés. De plus, il y a du PB&J dans la pâte et la garniture, incorporant véritablement les meilleures saveurs d'un classique de l'enfance tout au long du biscuit. Rendez-vous sur le blog de Sheri Silver et découvrez comment vous pouvez préparer vous-même ce délice non traditionnel.

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