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Sauce au yogourt aux échalotes et aux herbes

Sauce au yogourt aux échalotes et aux herbes


Lumineux et rafraîchissant, il aura la bonne texture en sauce lorsque vous utiliserez du yogourt ordinaire par opposition au grec, qui est trop épais.

Ingrédients

  • 2 tasses de yogourt nature au lait entier
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

Préparation de la recette

  • Mélanger le yogourt, les oignons verts, la coriandre, la menthe, l'huile et le vinaigre dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel.

  • Avancez : La sauce au yaourt (sans herbes) peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Rebecca Collerton,

Contenu nutritionnel

Pour 8 portions (¼ tasse chacune) : Calories (kcal) 70 Lipides (g) 5 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g ) 2 Sodium (mg) 30Revues Section

Oignons verts

Les oignons verts sont un allium (Latin pour "ail") légume. Les sommets verts creux en forme de tube ont un léger zeste d'oignon, tandis que les petits bulbes blancs offrent une morsure plus nette. Les humains ont commencé à cultiver des oignons verts en Asie centrale il y a des centaines d'années.

Y a-t-il une différence entre les oignons verts et les oignons verts?

Votre épicier pourrait étiqueter les oignons verts comme des oignons verts. C'est la même chose. Leurs parents piquants comprennent les oignons, les poireaux, les échalotes et la ciboulette. Les cuisiniers du monde entier mélangent les oignons verts dans les soupes, les salades, les sautés et tout plat qui a besoin d'un peu de saveur.


Ingrédients

Pour les verts :

  • 8 onces d'oignons verts, tranchés en biais
  • ½ tasse de persil, haché fin
  • ½ tasse d'aneth, haché fin
  • 4 cuillères à soupe de menthe finement hachée
  • 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
  • ½ tasse de semoule de maïs jaune ou de polenta jaune
  • 1/3 tasse d'eau tiède
  • 1/3 tasse d'épinards, blanchis et hachés
  • 1/3 tasse de bette à carde, blanchie et hachée
  • 6 onces de fromage feta, émietté
  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de yaourt grec
  • Poivre blanc, au goût

Pour la garniture :

  • ½ tasse de semoule de maïs jaune ou de polenta jaune
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5 cuillères à soupe de fromage kefalotyri râpé, ou un autre fromage de brebis dur, salé et vieilli
  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ½ cuillères à café d'aneth, haché
  • ¼ cuillère à café de zeste de citron

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale de bonne qualité
  • ½ tasse de maïs à éclater
  • 1 cuillère à soupe de sucre extrafin
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • sel
  1. Mettez l'huile végétale dans une grande casserole avec un couvercle. Baisser le feu à moyen. Ajouter 3 grains de maïs et couvrir.
  2. Lorsque les 3 grains éclatent, retirez le couvercle et ajoutez le maïs restant. Couvrir et secouer la casserole en maintenant le couvercle. Cuire en secouant souvent la casserole jusqu'à ce que le bruit s'arrête, après environ 5 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et mélangez.
  3. Transformez le pop-corn dans un grand bol. Arroser de beurre. Saupoudrer de sel tout en lançant le pop-corn. Sers immédiatement.

PIZZA

bout de côtes de boeuf, mozzarella, échalotes, roquette, sésame, vinaigrette au chili de soja

la quercia prosciutto, gruyère, ricotta, beurre noisette, oignon caramélisé, roquette, graine de moutarde marinée

sauce rouge maison, mozzarella, saucisse de fenouil, bacon de nueske, pepperoni

sauce rouge maison, mozzarella, pepperoni, jalapeño, miel

sauce rouge maison, mozzarella, pecorino

sauce rouge italienne, fior di latte, basilic frais, huile d'olive

sauce rouge italienne, ail, origan sicilien, huile d'olive

sauce rouge italienne, guanciale et pancetta, pecorino, crème, ail, oignon rouge, piment, poivre noir

broccolini, mozzarella, feta française, olives castelvetrano, ail, piment calabrais, citron confit, amandes

palourdes hachées, mozzarella, fondue au parmesan, ail, piment, citron

pommes de terre yukon gold, gruyère, confiture d'oignons, vinaigrette au beurre noisette, poireaux croustillants

sauce rouge italienne, ail, olive kalamata, oignon rouge, basilic, colatura di alici, chili calabrais, parmigiano-reggiano

crimini, champignons shiitake et portobello, soja, sésame, taleggio, fontina, parmigiano-reggiano

saucisse de fenouil, mozzarella, provolone, crème fraîche, poireau, échalote, oignon caramélisé, pollen de fenouil

chorizo ​​espagnol, mozzarella, chèvre, piment piquillo, oignon rouge, olive castelvetrano, citron confit

*la croûte sans gluten contient des blancs d'œufs et peut entrer en contact avec de la farine résiduelle

saucisse de fenouil | bacon nueske&rsquos | la quercia prosciutto | pepperoni | anchois 3,00 $

roquette | champignons mélangés | oignon caramélisé | piment calabrais | olives castelvetrano | jalapeño $2,00


AIDE du guide alimentaire Astoria/LIC (attention : VRAIMENT long)

À partir de juin, la cuisine de God's Love We Deliver (nourriture gratuite livrée aux personnes atteintes du sida, du cancer et d'autres maladies) déménage pour l'été dans la 37e rue entre la 36e et la 37e avenue tandis que sa cuisine permanente à Manhattan est en cours de rénovation. . Il y aura des centaines de bénévoles là-bas en semaine de 6h00 à 20h00 environ, dont beaucoup ne connaissent rien de la région. J'essaie de dresser une liste de suggestions de nourriture (restaurants, épicerie, plats à emporter, chariots de rue, peu importe) pour aider les gens. (Non alimentaires : ils sont seuls !) Il doit vraiment y avoir des endroits assez facilement accessibles à pied, et un prix raisonnable est toujours un plus. Une aide serait grandement appréciée.

Pour commencer, j'ai copié ci-dessous quelques messages de l'année dernière environ - mes sincères excuses, la plupart ne sont pas crédités et seulement légèrement modifiés. Toutes les mises à jour/corrections/commentaires sont les bienvenues. Veuillez excuser les doublons.

El Mariachi 3311 Broadway 718-545-4039
À El Mariachi, la nourriture et le service obtiennent des notes élevées, bien qu'il soit préférable de s'en tenir à des plats relativement simples. Les tacos, les huevos rancheros, les chilaquiles et la salsa attirent les éloges. Beaucoup de points positifs, aussi
-- l'épicerie hidalgo de la 30e avenue et de la 29e rue a un comptoir-lunch aventureux et souvent de bons tamales le week-end, bien qu'ils soient inégaux. le rojas con queso est le meilleur.
-- tulcingo deli iv sur broadway à mon humble avis bat mariachi haut la main quand il s'agit de choses simples comme les tacos.
-- flor de luna a de loin le meilleur taco d'astoria. la viande, bien que de mauvaise qualité, est merveilleusement assaisonnée et la sauce rouge (chipotle) ​​est absolument formidable. encore une fois, produit inégal ici. la semaine dernière, j'ai eu un taco carnitas qui était le meilleur que j'aie eu, vraiment au niveau de grandeur de port chester là-bas.
- évitez le mexicain sur Astoria Blvd. parfois misérable, parfois médiocre, vous ne pouvez pas y aller.

La Casa Del Pan alias La Cabana 3320 30th Ave, à 34th St 718-721-7991
& La Casa Del Pan 3802 Broadway 718-726-7946
Les deux succursales de La Casa del Pan sont spécialisées dans le café et les petits-déjeuners colombiens. *dpw206* recommande le pan de bono, surtout si vous pouvez en avoir un frais et chaud (ils se réchauffent aussi bien à la maison).

Malagueta [Astoria] 25-35 36e avenue 718-937-4821
Le samedi soir, ils servent le plat national brésilien de feijoida, qui comprend "peut-être les meilleurs haricots noirs que j'ai jamais eu, avec une farofa incroyable et du chou frisé croustillant". Les frites de yucca sont excellentes", déclare *Alan Divack*. Mais d'autres dénoncent les petites portions. Les entrées de poisson, en particulier le vivaneau rouge ou le saumon, sont de meilleures valeurs.
Un nouveau rapport sur Malagueta indique qu'il propose toujours une délicieuse cuisine brésilienne. Linguica ("si savoureuse, presque bacon-y, je pourrais manger ça pour toujours. bien grillé et croustillant", dit * alithang *) est livrée avec une sauce au concombre et du yucca. La sauce tomate accompagnant les calamars frits croustillants est particulièrement savoureuse. La carne guisada était trop salée, mais les côtés de haricots rouges moelleux et de chou vert à l'ail et presque croquant satisfaisaient. Les desserts étaient un point culminant. "Wow ! Mousse à la noix de coco, crémeuse légère, pas trop sucrée, vraiment rafraîchissante. Le flan, oh le flan ! Le meilleur de tous les temps, dense, soyeux, doux, juste parfait », écrit *alithang*.*Sam B.* suggère corvina com vatapa, avec un apéritif d'acaraje. Les propriétaires attentionnés font la différence ici.

Girasol [Astoria] sur 28th Ave et (34th?)
Girasol est aussi brésilien. Le poisson-tile à la sauce rouge et le surlonge cuit à la broche sont fantastiques, dit *astoriamira*, également feijoida.

Déjeuner brésilien non spécifié, 31 Ave, entre 37th et 38th Sts
Il y a une cantine brésilienne qui propose ce que *astoriaamira* appelle "une bonne affaire sur des plats très bien préparés (assiettes pleines de porc ou de poulet, riz et haricots, légumes pour 7-8 $). Essayez le bœuf en galette de yucca.

Café Kebab 2512 rue Steinway 718-728-9858
Kebab Cafe est un éternel favori de Chowhound. Obtenez tout ce que le chef/propriétaire Ali suggère. Les hors-d'œuvre végétariens brillent généralement, tout comme les spéciaux. Ali a une excellente assiette de fromages (fait ses propres fromages à pâte molle) et la dernière fois que j'y étais, ce n'était pas encore au menu (alors assurez-vous de demander)

Laziza Of New York Pastry 23-78 Steinway St 718-777-7676
Arrêtez-vous à Laziza Bakery (voir aussi ChowNews # 27) pour des produits de boulangerie du Moyen-Orient à emporter chez vous ou à manger à sa seule table. Café et thé aussi. [REMARQUE : ne manquez pas le sensationnel kunefe palestinien (koo-NEFF-uh), une spécialité très rare - JIM).

Pollos y Mas 30th Ave et 36th St
Le péruvien Pollos y Mas, comme son nom l'indique, est spécialisé dans le poulet. L'arroz con pollo et le plato tipica sont bons, mais encore meilleurs avec une sauce verte.

Dhaka Jill 35th St à 36th Ave
Dhaka Jill est Bangaladeshi et très bon marché. Poisson entier environ 6 $. Bhoona aux crevettes. Naan est frais.

El Farolito 2539 rue Steinway 718-204-7711
L'Argentin El Farolito a parfois du mal à coordonner les plats pour les groupes, mais le propriétaire traite les clients comme de l'or et la nourriture est excellente, selon * Jayask *.

Balkh Shish Kebab 2310 31st St 718-721-5020
*ANDYK* rapporte un délicieux ashouk léger (boulettes d'oignons verts / farcies aux herbes, comme des tortellini dans une sauce au yaourt) et de la citrouille sautée, et un très bon sabzi (un plat d'épinards) légèrement gras. Un kebab d'agneau était savoureux mais trop cuit, mais le kebab de boeuf haché était bien assaisonné.

Restaurant roumain Cina 45-17 28th Ave 718-956-0372
Les spéciaux du déjeuner roumain de Cina sont particulièrement bons. Une série de rapports récents indiquent que Cina sert du chou farci très savoureux et d'autres spécialités roumaines chaleureuses dans un cadre élégant avec un excellent service, le tout à des prix très raisonnables, ce qui fait que l'on se demande pourquoi cet endroit est si vide. *john knoessel* dit que les saveurs sont intenses. Il recommande les mici (saucisses de bœuf et de porc hachées de type kofta servies avec de la moutarde épicée) et les tartinades d'aubergines. D'autres chiens suggèrent un filet de porc avec du bacon et de l'ail et une soupe de tripes dans un bouillon au beurre avec de l'ail haché et de la crème sure.

S&# 39Agapo Taverna Ouzeri 3421 34th Ave 718-626-0303
Il y a encore beaucoup de grec à Astoria. S'Agapo propose de délicieuses trempettes, en particulier la trempette aux feuilles de vigne, et fait l'éloge du poisson, en particulier du bar rayé.

Kolonaki 3302 Broadway 718-932-8222 &
Omonia 3220 Broadway 718-274-6650
Kolomaki et Omonia sont des cafés grecs bons pour une bouchée rapide. Obtenez une tarte aux épinards à Kolomaki et des œufs à Omonia.

Christos Hasapo Taverna 4106 23e avenue 718-726-5195
Christos Hasapo-Taverna est l'endroit où aller pour les steaks.

Romano & 3221 Broadway 718-626-5292
Romano est connu pour son plateau de souvlaki, son agneau, son tzatziki, ses frites, ses pizzas individuelles et ses bons hamburgers de style dîner. Rapports mitigés sur la salade grecque. Aussi d'excellents sandwichs au souvlaki au poulet (mise à jour du 04/04).

Djerdan sur la 31e avenue et la 34e rue pour des bureks incroyablement délicieux et bon marché.

Arepas Pues, 32-20 34th Ave., Astoria (ou LIC pour tous les puristes "Broadway is the diving line") entre la 33ème et la 32ème rue.
Encore une fois, Astoria a offert au monde un autre délicieux restaurant incroyablement bon marché. Cette fois, le menu est colombien et se compose principalement d'arepas (délicieux arépas, c'est-à-dire). Maintenant, je ne suis pas un spécialiste de l'authenticité des arepa - mais quoi qu'ils soient, ils étaient merveilleux. Pour 5 $, vous obtenez un joli disque de farine de maïs recouvert de gaucamole frais, de bananes plantains et de tas de chorizo ​​et de chicharron. Deux d'entre nous ont dîné d'une copieuse soupe de plaine et de côtelettes de porc ainsi que de deux arepas, et il nous en reste assez pour deux autres repas ce soir. Le prix? Avec un généreux pourboire, 23 $. Soit dit en passant, en plus de tout cela, l'endroit est incroyablement agréable et le propriétaire / serveur était l'un des plus gentils restaurateurs avec qui j'ai interagi depuis longtemps. Une expérience vraiment formidable. Je suis curieux d'entendre les opinions des autres.

Chariot de nourriture halal
Broadway & 30th, à l'extérieur du supermarché (en face de la place japonaise, Family Market)
Les sandwichs au poulet pita du chariot de nourriture halal d'Astoria sont faits de poulet frais et tendre, d'une excellente sauce et d'un excellent pita. Pour seulement quatre dollars, vous pouvez également obtenir du poulet et du riz (jaune ou basmati), une salade, une sélection d'articles marinés au hasard et un morceau de falafel avec une sauce blanche et une sauce piquante diablement épicée. De plus, les gars là-bas sont sympathiques et vous font revenir.
Il y a un autre bon chariot à proximité à Steinway autour de la 34e avenue.

Club social Rudar
Est-ce que quelqu'un est allé à cet endroit ? Il se trouve près de la 36e avenue et de la 45e rue à Astoria. C'est un club croate sur ordre du club de football d'Istrie. Un collègue d'origine croate m'en a parlé et m'a dit que c'était très bien.
Il n'y a pas beaucoup de choix pour Istrian, mais je vais généralement au club istria ou au club rudar (tous deux discutés précédemment sur ce site - la façon dont les chiens de chasse sont tombés dans ces endroits me chatouille vraiment - je suis membre des deux clubs et j'ai toujours considéré ces endroits comme mes propres secrets personnels pour les fringales d'Istrie - cela me rend heureux que la plupart des critiques soient positives).

J'adore la cuisine mexicaine servie au comptoir de l'épicerie Hidalgo. Il se trouve sur la 29th Street et la 30th Ave sur la gauche. Celui avec l'auvent vert (pas au coin), juste en bas du café. C'est purement à emporter et pas cher au possible. Tout ce que j'ai eu là-bas a été super, mais les tamales au fromage et au chili sont mes préférés. Allez le vérifier !

Mes autres favoris du quartier :

Gandhi sur 30th Ave & 34th Street (Indien)
Pavillon thaïlandais sur 30th Ave (plus près de Steinway - peut-être autour de la 36th St ?)
Bai Sushi - Broadway et 37th Street - leurs rouleaux californiens épicés sont excellents!
Sunswik - Bons hamburgers dans une atmosphère de bar - 35th Street et 35th Ave

Essayez Agnandi sur Ditmars en face du parc Astoria.
Commencez par des courgettes et des aubergines sautées, servies avec une cuillerée de skordalia.
Les côtelettes d'agneau sont vraiment bonnes et le poisson est bon.

Je seconde aussi Agnandi, ainsi que leurs côtelettes d'agneau. Je viens de poster ailleurs aussi que je pense que leur tzatziki est incroyable - du yaourt épais, beaucoup de concombre et une bonne quantité d'ail. J'aime aussi beaucoup leur horta. D'un autre article, j'ai l'impression que Ian connaît le grec authentique, j'aimerais donc avoir son avis sur la horta et le tzatziki.

Taverna Kyclades est formidable - c'est mon préféré des endroits grecs, hospitalier et abordable. J'aime aussi Agnandi - c'est un peu une descente de Ditmars jusqu'à la 19e rue. (à un pâté de maisons de l'East River) mais propose une excellente cuisine, des sièges à l'extérieur et se trouve à quelques pas du parc Astoria. Les autres favoris grecs sont Telly's Taverna et Stamatis sur la 23e Avenue. Ou, pour l'italien (un peu plus cher, mais vraiment bon à mon humble avis), Trattoria L'Incontro.

(Enfin. ) Pizza :
Romanos Famous Pizza sur 33e et Broadway. Le meilleur.

Polito's, entre Steinway St et 38th St, sur Broadway est très populaire pour ses tranches copieuses.

Tony's, sur Broadway et la 44e rue, propose des pizzas décentes et une salle à manger chaleureuse à l'arrière pour une cuisine italienne maison de base.

Rizzo's, sur Steinway entre la 31e et la 30e avenue, a la célèbre pizza carrée.

Grand Avenue Pizza, sur la 30e avenue et la 35e rue, propose des tranches assez petites, mais la sauce est au-dessus de la moyenne.

Pamela's sur Steinway St, entre la 30e et la 28e avenue, propose une pizza inhabituelle de style grec, vraiment une pizza profonde. A éviter si vous ne supportez pas l'huile ou la pâte grasse.

Sac&# 39s est mon préféré, sur Broadway et 29th Street, à trois pâtés de maisons des stations N et W de Broadway. Bonne garniture, bonne pâte.


LA RÉCOLTE DE CETTE SEMAINE

Flocons d'avoine

Producteur: Ferme de Weatherbury

Magasin: Conservez dans un endroit frais comme votre réfrigérateur.

Roquette

Producteur: Acres Riverbend

Magasin: Conservez la roquette au réfrigérateur. Rincez et séchez les feuilles, enveloppez-les dans une serviette en papier et rangez-les dans un sac en plastique.

Herbes (variété) : mélisse, origan, sauge, baume ou menthe poivrée

Magasin: Conservez les herbes dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Recette: Ces herbes sont idéales pour les thés verts frais ! Faites tremper dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, filtrez et dégustez!

Des radis

Producteur: Acres Riverbend

Magasin: Conservez les radis dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur et ils devraient se conserver au moins une semaine. Si vos radis ont des feuilles attachées, il est préférable de les retirer, car elles ont tendance à lessiver l'humidité de la racine.

Échalotes à l'ail

Producteur: Acres Riverbend

Magasin:Enveloppez les extrémités de vos oignons verts à l'ail dans une serviette en papier légèrement humide. Placez-les ensuite dans un sac en plastique ou un récipient de stockage. Réhumidifiez le papier essuie-tout s'il sèche, remplacez-le s'il devient trop humide.

Oignons verts

Producteur: Ferme de l'Oie Bleue

Magasin: Enveloppez-les dans une serviette en papier humide, couvrez-les de plastique et rangez-les dans le bac à légumes.

Laitue romaine

Producteur: Clarion River Organics

Magasin: Rincer et sécher les feuilles avant de réfrigérer. Tapisser un récipient de stockage en plastique avec des serviettes en papier. Déposez les feuilles en une couche uniforme sur le dessus, ajoutez plus de feuilles et couvrez jusqu'à ce que la boîte soit pleine mais pas bourrée.

Chou vert

Producteur: Clarion River Organics

Magasin: Enveloppez le bouquet de chou frisé dans une couche de papier absorbant et conservez-le dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Bok Choy

Producteur: Ferme Kistaco

Magasin: Conservez le bok choy dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à une semaine. Laver immédiatement avant de servir.

Pommes de terre dorées

Producteur: Clarion River Organics

Magasin: Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et bien aéré. Des températures plus froides inférieures à 50 degrés, comme dans le réfrigérateur, transforment la fécule de pomme de terre en sucre, ce qui donne un goût sucré et une décoloration lors de la cuisson.

Ail vert

Producteur: Jardins du pavillon

Magasin: Enveloppez les extrémités de votre ail vert dans une serviette en papier légèrement humide. Placez-les ensuite dans un sac en plastique ou un récipient de stockage. Réhumidifiez le papier essuie-tout s'il sèche, remplacez-le s'il devient trop humide.


Princesse et pois

Deux personnes faisant la même chose n'obtiennent pas toujours les mêmes résultats. Dans Diamants et crapauds, deux sœurs vont à un puits et donnent à boire à une fée déguisée. La première revient en crachant des diamants et des perles, alors la seconde décide d'essayer, mais elle revient en crachant des grenouilles et des serpents. L'histoire blâme la deuxième fille, qui n'était soi-disant pas aussi gentille ou attentionnée, mais pour moi, l'histoire semble moins une leçon de bonnes manières qu'un avertissement sur l'imprévisibilité du monde, sur l'individualité de nos expériences, même si nous faisons notre mieux vaut suivre les traces des autres.

Cela est particulièrement vrai avec la nourriture. Les débats font rage sur ce qui est sain et ce qui est savoureux. Il suffit de regarder les articles des dernières semaines pour avoir une idée de la véritable confusion de la nutrition. En particulier, j'ai trouvé cet article sur le pain fascinant, car il fournit des preuves scientifiques que chacun de nos corps uniques réagit différemment à la nourriture. Il n'y a pas une seule façon de manger qui fonctionne pour tout le monde, ce qui peut faire de manger avec d'autres un défi.

En grandissant, ma famille dînait ensemble tous les soirs. Pendant la semaine nous nous asseyions à table, le week-end nous mangions parfois sur des plateaux télé en regardant un film, mais nous mangions ensemble. Je préfère encore largement manger avec les autres, mais la question de savoir quoi manger peut être un défi.

J'aimerais pouvoir dire que j'ai toujours été sensible aux restrictions alimentaires des autres, mais, bien que j'aie passé la majeure partie de ma vingtaine en tant que végétarien ou pescatarien, lorsque ma sœur a développé le SCI, je n'étais pas très favorable. Au lieu d'essayer de faire des repas qu'elle pourrait apprécier, mes parents et moi l'avons exclue ou lui avons fait un plat séparé et beaucoup moins attrayant. Ne voulant pas manger de poulet et de riz blanc en nous regardant tous dévorer des crêpes, des petits pains au beurre ou des pommes de terre gratinées, elle a cessé d'assister aux repas de famille. j'ai pensé elle était déraisonnable. Maintenant que j'ai mes propres problèmes digestifs, je suis horrifié par mon insensibilité.

J'ai développé une attitude plus sensible et accommodante en ce qui concerne les allergies et les intolérances alimentaires, mais je m'impatiente toujours avec les mangeurs difficiles, les gens qui simplement vouloir une gamme limitée d'aliments. Je suis irrité lorsque mes choix alimentaires déjà limités sont encore plus restreints par les goûts de quelqu'un d'autre. Mais qu'il s'agisse de bien-être physique ou de simple plaisir, manger avec les autres ne doit pas signifier être malheureux. Cela devrait être un plaisir pour tous.

Mon petit ami et moi avons des approches très différentes de la nourriture. Il ne mange pas autant de fruits ou de légumes que moi et se sent rarement rassasié sans viande. Manger ensemble est un défi permanent, mais c'est aussi quelque chose que j'apprécie. Parfois, adapter les repas à chacune de nos préférences signifie que nous mangeons des assiettes très différentes, d'autres fois, c'est une question de petits ajustements.

Il n'y a aucun endroit dans notre ville qui propose de la pizza que je puisse manger, alors quand l'envie me prend d'en manger une, je la prépare. La pâte est fabriquée à partir de farine d'épeautre, qui a une saveur douce que nous aimons tous les deux. Je fais une sauce tomate basique avec de l'ail et du basique, que nous apprécions tous les deux, et je découpe une variété de garnitures. Ian fait le sien avec plus de pepperoni et moins de sauce, sur le mien j'ajoute un légume ou deux, et nous sommes à la fois heureux et satisfaits.

Pizza pour deux, lui et elle

CROÛTE
1/2 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 cuillère à thé (5 ml) de miel
1 cuillère à café (3 g) de levure rapide
1 1/2 tasse (310 g) de farine d'épeautre entière
1/2 cuillère à café (4 g) de sel
1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive
2 cuillères à thé (4 g) de semoule de maïs, pour rouler
SAUCE
1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse (240 ml) de tomates concassées en conserve
1 gros brin de basilic
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
1/4 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de sel
pincée de sucre

GARNITURES
Huile d'olive (mélangée avec de l'ail haché et des flocons de piment rouge et cuite au micro-ondes pendant 30 secondes)
mozzarella, râpée
Parmesan, râpé
pepperoni
champignons, tranchés
piments doux et/ou piquants, tranchés
olives noires

Faire la pâte : mélanger l'eau, le miel, la levure et 1/2 tasse de farine d'épeautre et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Incorporer le reste de la farine et le sel, former une pâte collante. Pétrir pendant 2 minutes. Verser l'huile dans un bol propre et ajouter la pâte, rouler et travailler légèrement dans l'huile. Couvrir et laisser reposer une heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Chauffer le four à 450° avec une poêle en fonte à l'intérieur.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et ajoutez l'ail. Remuer pendant 30 secondes, puis ajouter tous les ingrédients restants, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes Retirer le basilic. Goûtez et ajustez comme vous le souhaitez.

Lorsque la pâte a doublé, diviser en deux. Sur une surface légèrement farinée, utilisez les doigts pour étaler et étirer chaque moitié en un rond de 11". Cela permettra à certaines des bulles d'air dans la pâte de rester. Sertissez légèrement les bords.

Pour assembler, retirez la poêle du four et saupoudrez une cuillère à café de semoule de maïs dans le fond d'une poêle en fonte et ajoutez un cercle de pâte. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler un peu d'huile d'olive (ce que vous avez passé au micro-ondes) sur la surface, jusqu'aux bords. Garnir de sauce, puis de fromage, puis des garnitures désirées.

Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer. Retirer la pizza dans une assiette et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Répétez avec l'autre moitié.


Si vous vous demandez comment utiliser le pico de gallo, la réponse est " toutC'est un condiment qui peut être servi sur à peu près n'importe quel aliment salé pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Voici quelques trucs que j'aime mettre dessus :

D'accord, c'est donc là que je m'éloigne des recettes traditionnelles de pico de gallo. Je, pour une raison quelconque, malgré combien j'aime la nourriture épicée, préfère la mienne sans jalapeño, donc la recette ci-dessous est écrite sans jalapeño. Si vous voulez le faire de manière traditionnelle, épépinez et coupez en petits dés un jalapeño et ajoutez-le au mélange.


Voir la vidéo: La vraie recette de la Sauce Grecque Tzatziki