Nouvelles recettes

Beignets de Matzo

Beignets de Matzo


Ces beignets sont l'invention de génie de la maman de notre éditeur, Sari Drucker.

Ingrédients

  • 4 feuilles de pain azyme, écrasées en morceaux de ¼ de pouce
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Huile végétale (pour la friture ; environ 4 tasses)

Préparation de la recette

  • Mélanger le pain azyme dans un bol moyen avec ½ tasse d'eau (le mélange doit ressembler à une pâte); laisser reposer 10 minutes pour que les bords se ramollissent. Incorporer l'œuf, le sel et ¼ tasse de sucre.

  • Pendant ce temps, mélanger le ⅓ tasse de sucre restant et la cannelle dans un bol moyen.

  • Verser l'huile dans une casserole moyennement épaisse jusqu'à 2" sur les côtés; ajuster la casserole avec un thermomètre et chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 375°.

  • Utilisez un 1 oz. cuillère à crème glacée pour diviser la pâte en boules. Travailler en 2 lots, faire frire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes par lot. Transférer sur des essuie-tout ; laisser refroidir légèrement, puis incorporer le sucre à la cannelle. Servir avec de la confiture.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 130 Lipides (g) 6 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 15 Glucides (g) 18 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 10 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 85 Section des critiques

Partagé par Alexandra Zohn
Racines de la recette : Izmir, Turquie > Mexico > New York City

Il y a vingt ans, quand Alexandra Zohn préparait sa vie à Mexico pour déménager à New York, elle n'a apporté que deux ustensiles de cuisine avec elle : une presse à tortillas et une casserole lourde avec de petites empreintes circulaires. La poêle, qui était un cadeau de sa grand-mère Rita, est utilisée pour une seule recette dans leur famille : les buñuelos de Pessa'h, un beignet de pain azyme sucré et salé servi pendant la Pâque.

Alexandra est la cinquième génération de femmes de sa famille à savourer la recette des buñuelos. Cela remonte à Rosa Cohen, son arrière-arrière-grand-mère qui est née à Izmir, en Turquie et a immigré au Mexique vers 1920. Alexandra n'a jamais rencontré Rosa, mais ses recettes et ses histoires font toujours vivre la famille grâce à sa petite-fille Rita, qui est maintenant 93 ans.

Rita, la grand-mère d'Alexandra, à la fin des années 1960.

Rosa était « une femme qui a appris à lire à 60 ans, parce qu'elle détestait ne pas pouvoir lire les journaux et participer à des conversations avec les autres », explique Alexandra. Et, même lorsqu'elle était âgée, elle préférait la compagnie des jeunes. Elle « irait dans un café et se lierait d'amitié avec tout le monde », ajoute Alexandra.

Ayant grandi dans la communauté juive de Mexico, avec un parent sépharade et un autre ashkénaze, Alexandra dit qu'elle était une « juive gastronomique ». Ajout : « Notre judaïsme s'est exprimé à travers la nourriture. Et la cuisine a aidé à unir la famille. Tous les lundis, après l'école, Alexandra et son frère se rendaient chez Rita. Leurs oncles, grand-père et parents se sont joints à eux pour un déjeuner tardif que Rita préparerait.

« Au Mexique, je pense que quelque chose de très intéressant est arrivé à la cuisine juive », explique Alexandra. Au fur et à mesure que les familles juives se sont établies, elles ont embauché des cuisiniers et des nounous. Recettes des communautés d'immigrants juifs d'Izmir, de Syrie et d'Europe de l'Est, mélangées avec des plats et des ingrédients mexicains. Alexandra indique par exemple le gefilte fish a la Veracruzana, une interprétation mexicaine de l'aliment de base ashkénaze, à base de tomates, d'oignons, de câpres et d'olives. Dans sa famille, cependant, Alexandra dit que sa grand-mère Rita est une puriste des recettes d'Izmir, les préparant presque toutes de la même manière que Rosa le faisait il y a un siècle.

Pendant la Pâque, cela signifie préparer du charoset à base de pommes, de dattes, de noix, de jus d'orange, de raisins secs et d'un peu de farine de matzo. Il y a aussi la sodra, qu'Alexandra compare au matzo brei au citron, et, bien sûr, les buñuelos. Au Seder, il y avait toujours une sélection de minas, de pain azyme recouvert de garnitures salées et cuits au four, comme une lasagne de la Pâque. Parmi eux se trouvait une interprétation végétarienne avec du parmesan, des épinards, des pommes de terre et du fromage à la crème.

Avant qu'Alexandra ne déménage aux États-Unis, elle a passé du temps avec Rita à écrire ses recettes dans un cahier qui contient également des recettes de la défunte mère d'Alexandra, Esther. Et d'autres recettes ont été notées par téléphone, comme celle des buñuelos et de la mina, garantissant qu'Alexandra les aurait avec elle à New York.

Ces dernières années, Alexandra n'a pas fait de mina ou de buñuelos pour Pessah, car elle, son mari et ses enfants se rendent généralement en Floride pour célébrer les vacances en famille. Cette année, ils resteront chez eux à New York et organiseront un petit Seder rien que pour eux. "Je n'ai pas fait Pessah depuis longtemps", dit Alexandra. Heureusement, ajoute-t-elle, elle a déjà commandé les ingrédients pour les buñuelos.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Je me demandais si vous aviez vu, utilisé ou saviez où vous procurer une poêle à bumuelo. Cela ressemble à une poêle abelskivver en acier inoxydable avec des côtés (environ 2 & 8243). Merci.

Linda Capeloto Sendowski dit

Je n'en ai jamais vu, mais j'ai une idée à me renseigner sur les marchés latins locaux puisqu'ils fabriquent des Bunuelos au Mexique et dans d'autres pays latins. Je vous dirai ce que je trouve.

Daniella Berechit Drisdell dit

Quelqu'un fabrique-t-il Harope, le sirop de raisins si essentiel à Bumeulos dans notre famille ? Mon lot est fait !

Linda Capeloto Sendowski dit

Pouvez-vous s'il vous plaît partager une recette pour cela, ma tante Susie (de mémoire bénie), la sœur de mon père était le fabricant de Harope. Je l'aime et je l'aimerais.

Sirop Harope pour Bumuelos

Rincez bien 1 lb de raisins secs, maman préfère Thompson. Couvrir d'eau pendant quelques heures, jusqu'à ce que les raisins aient gonflé. Laisser mijoter sur le feu pendant 1-2 heures. La génération précédente pressait ensuite les raisins secs à travers un tamis et remettait le sirop récupéré dans le poêle pour épaissir. Au lieu de cela, j'insère mon mélangeur à main et traite le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et retourne au four pour épaissir encore 45 minutes. Jar et réfrigérer une fois refroidi.

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.


Déplacez-vous, Brisket. Il existe des aliments plus frais « trop beaux pour la Pâque »

Haroset à la syrienne, une tartinade de Pâque à base d'abricots et de pistaches.

Pessah est une fête célébrant l'exode des Juifs de l'esclavage - et aussi une plus large étreinte du printemps à venir, de pousses vertes fraîches à la fois littérale et métaphorique. Mais le menu ? Le plus souvent, en Amérique, vous parlez d'aliments d'hiver lourds comme le poisson gefilte et la poitrine, assaisonnés (voire pas du tout) avec des aromates lourds. Ce ne sont pas des plats qui annoncent le printemps prochain. Ce sont des plats qui viennent de la cave à légumes.

C'est parce que la majorité des Juifs américains sont des Ashkénazes, avec des racines dans la froide Europe de l'Est. Mais la famille (et les recettes familiales) de Jennifer Abadi, rédactrice de livres de cuisine et instructrice culinaire, est originaire de Syrie. En grandissant, les repas du Seder comprenaient des jarrets d'agneau et une soupe citronnée avec du riz et des boulettes de viande. Et après avoir donné des cours de cuisine où les étudiants avaient faim de ces saveurs plus ensoleillées, elle a commencé à collecter des recettes d'autres familles sépharades et judéo-arabes de la première génération, préservant à la fois les plats et les histoires qui se cachent derrière eux.

Le nouveau livre de cuisine d'Abadi, Too Good To Pessa'h, rassemble des recettes de Pessah de près de deux douzaines de pays, d'Algérie (où le pain azyme brisé est cuit à la vapeur dans un couscousière) en Géorgie (où une feuille de pain azyme ramolli serait utilisée à la place d'une crêpe non casher pour la Pâque pour envelopper du poulet ou du fromage Blinchiki). Le livre capture également des histoires orales des traditions qui se déroulent autour d'une table du Seder - de sceller des gouttes de vin dans une bouteille représentant les malédictions traditionnelles de ses ennemis (Irak) à faire tourner l'assiette du Seder au-dessus de la tête de chaque participant (Gibraltar).

Le sel

Haricots Et Riz Pour La Pâque ? Une question de division obtient l'accord des rabbins

Les recettes elles-mêmes couvrent une telle étendue géographique qu'il est difficile de trouver un plat ou une palette de saveurs particulièrement rassembleurs. Pas même du riz. De nombreux Juifs américains supposent que les Juifs séfarades continuent de manger kitniyot — les petits articles comme le riz et les légumineuses que de nombreux Ashkénazes ont coupés de leur régime de Pâque. Mais Abadi a trouvé que même cela n'est pas universel.

"C'était vraiment difficile de dire avec une confirmation absolue que les gens qui venaient de tout le Moyen-Orient et de la Méditerranée mangeaient du riz, et que dès que vous êtes allé en Pologne, en Russie, etc., vous ne l'avez pas fait", explique Abadi. "Ce que j'ai trouvé était un tendance. Une tendance des Syriens à manger du riz. Les Marocains ne mangent pas de riz, tandis que les Tunisiens ont tendance à manger du riz. »

Abadi dit que ce n'est pas seulement, disons, l'Afrique du Nord contre la Méditerranée contre l'Asie centrale. « C'est une tendance générale dans une région, mais cela se résumait souvent à une simple question de la ville d'où vous veniez et de votre âge lorsque vous y étiez (parce que c'était peut-être la juridiction d'un certain rabbin) , ou un certain groupe d'immigrants qui s'y sont peut-être installés d'ailleurs et ont apporté avec eux leur coutume de manger (ou de ne pas manger)."

Mais s'il y a de la diversité, il y a des saveurs délicieuses que vous ne trouverez pas dans les climats plus froids de l'Europe de l'Est : le safran, l'agneau, les tas d'herbes fraîches. La plupart des recettes qu'Abadi a rassemblées se sont retrouvées sur sa propre table de Pessah, en particulier les tartes au matzo en couches et les beignets et beignets que vous trouvez dans un nombre surprenant de pays.

Le sel

Réveillez-vous et sentez le pain azyme : une tradition du petit-déjeuner de la Pâque

"C'est comme du pain azyme brei", s'amuse Abadi, à propos du concept consistant à faire frire des morceaux de pain azyme dans une pâte aux œufs. "Un couple boukharien a montré un pain azyme babka. Et puis dans le monde syrien, on a quelque chose qu'on appelle ijeh, un beignet. Habituellement, c'est de la viande avec des épices et des oignons, et dans ce cas, ce serait du pain azyme décomposé. Et puis quand vous arriverez à la tradition grecque/turque/bulgare, vous aurez le bimuelos [beignets courants dans l'empire ottoman].

La lecture du livre soulève la question de savoir ce que cela signifie réellement pour quelque chose d'être un plat de la Pâque. Bien sûr, il existe des articles comme le pain azyme ou le charoset (la pâte de fruits et de noix) qui ont en fait un rôle cérémonial. Mais qu'en est-il des autres plats ?

Il s'avère que dans le monde sépharade et judéo-arabe — comme dans le monde ashkénaze — cela peut être une ligne floue. Certains d'entre eux ne sont que des plats qui étaient courants à un endroit et à une époque particuliers.

"Certaines communautés prennent souvent un aliment qu'elles connaissent, puis le modifient légèrement et se l'approprient. Parce que les recettes évoluent toujours", explique Abadi. Des plats comme le gefilte fish et la poitrine de bœuf, par exemple, qui sont maintenant obligatoires sur de nombreuses tables de fêtes juives, n'étaient que de bons dîners il y a des années en Europe de l'Est. Mais au fil du temps, avec la tradition, l'immigration et l'identité culinaire, ils ont pris une importance plus grande et plus spécifique. Et il en est de même pour la plupart des recettes qu'Abadi a rassemblées.

"Certainement certains plats, s'ils ne sont servis que pour la Pâque, ils devenir Juifs », explique Abadi. De nombreux plats d'une région particulière sont devenus des plats de la Pâque lorsqu'ils étaient préparés avec du pain azyme, comme la pizza au pain azyme des Juifs américains.

Et tandis qu'une tarte aux herbes et au fromage en couches bulgare peut avoir un profil de saveur plus excitant que, disons, le poisson gefilte, elle partage un attachement sentimental similaire. Car ces plats sont liés à un passé collectif. Et la Pâque elle-même, une fête célébrant un exode biblique, revêt une importance particulière pour ces personnes qui ont elles-mêmes été exilées : de nombreux pays décrits dans le livre d'Abadi n'ont plus aucune sorte de population juive.

"L'une des raisons pour lesquelles la Pâque continue d'être une fête si populaire, et même en croissance, des plus traditionnelles aux moins pratiquantes, est qu'elle résonne tout le temps", se souvient Abadi. "Vous devez continuer à raconter l'histoire, car non seulement vous la devez à vos ancêtres (quoi que vous pensiez en termes d'observance, de religion et de croyance), mais il est également important de vous en souvenir pour comprendre ce qui se passe dans votre vie."

Et cette mémoire collective ne vient pas que d'un livre. Cela vient autour de la table - dans le récit, dans le rituel fait par les gens assis ensemble et dans les délicieux aliments qu'ils partagent.

Charoset à la syrienne (tartinade d'abricots aux pistaches et eau de fleur d'oranger)

Rendement : 8 portions / Donne 2 tasses

2 tasses d'abricots secs turcs entiers

2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre de canne entier non raffiné

3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 à 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

¼ tasse de pistaches décortiquées non salées ou d'amandes entières blanchies, hachées grossièrement

2 cuillères à soupe de pistaches non salées ou d'amandes entières blanchies, finement moulues

Mélanger les abricots, le jus d'orange, l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les abricots soient très mous et pâteux, de 30 à 40 minutes. (Assurez-vous de remuer toutes les 5 à 10 minutes pour éviter de brûler.)

Verser le mélange d'abricots chaud dans un robot culinaire et ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Pulser 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser dans un bol de taille moyenne et mélanger les noix hachées à la main. Refroidir à température ambiante.

Servir le charoset à température ambiante dans un petit bol décoratif garni de pistaches ou d'amandes finement moulues.


Beignets de Betteraves

Après avoir fait mes betteraves farcies, j'ai utilisé les restes de l'intérieur pour faire ces beignets d'inspiration grecque et les ai garnis d'une goutte de yaourt grec. Vous pouvez utiliser de la farine de pain azyme au lieu de chapelure pour le préparer pour la Pâque.

Ingrédients

  • 3 betteraves, cuites et râpées (environ 2 tasses)
  • 1/2 oignon haché
  • 2 oz. fromage feta émietté aux herbes
  • 1 oeuf battu
  • 1/4 tasse de panko ou de pain azyme
  • 2 cuillères à soupe de persil, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de menthe, hachée finement
  • huile pour la friture, environ 1/4 tasse
  • Yogourt grec (à saveur d'orange sanguine a même bien fonctionné)

Préparation

1 Mélanger la betterave, les oignons, le fromage, l'œuf et les herbes. Assaisonner avec du sel et du poivre puis incorporer suffisamment de chapelure pour lier le mélange. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

2 Façonner le mélange en morceaux de la taille d'une balle de golf.

3 Tremper dans le panko. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais non fumante, et faites frire les morceaux par lots pendant 2-3 minutes en appuyant avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec une cuillerée de yaourt.


Beignets de maïs

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter les œufs, le lait, le sel et le poivre de Cayenne. Mélanger pour faire une pâte.
Ajouter le maïs et la ciboulette à la pâte. Pliez ensemble pour combiner.

Chauffer l'huile de canola à 365 degrés. Lorsque l'huile est chauffée, déposez des cuillerées de pâte et faites cuire, en retournant de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égoutter sur une assiette tapissée de serviettes. Servir seul, avec des trempettes, ou saupoudré de sucre en poudre ou arrosé de sirop d'érable.

En général, je ne me prépare jamais à faire des beignets de maïs et des mdashit, presque toujours après coup après une séance trop zélée de cuisson de maïs en épi.

C'est arrivé hier soir, d'ailleurs. J'ai cuisiné trente épis de maïs pour ma fête d'anniversaire de cinq ans. Le problème est que les seules personnes présentes étaient ma famille immédiate & mdashMM, les enfants et moi & mdashand Pesky Tim et sa famille. Un total de dix personnes. Trente épis de maïs. Je ne sais pas trop à quoi, voire rien du tout, je pensais.

Je suppose que j'avais peur d'en avoir assez.

Pour aggraver les choses, je laisse tout le monde creuser dans le gâteau d'anniversaire avant le dîner. J'ai fait mon gâteau au chocolat en feuilles, en omettant les pacanes dans le glaçage, ce qui donne un gâteau parfait, lisse et chocolaté qui est à peu près irrésistible et nous avons donc mangé notre repas dans l'ordre inverse.

Ce qui signifie qu'il me restait à peu près 28 épis de maïs.

Quoi qu'il en soit, comme je le disais, je n'ai jamais entrepris de faire des beignets de maïs, et je ne le fais généralement que lorsqu'il me reste des restes de maïs.

Mais je suis toujours content quand je les fais. Ils sont délicieusement délicieux !

J'avais besoin d'environ 4 tasses de maïs, alors j'ai tranché les grains d'environ six épis. J'avais insuffisamment cuit le maïs la nuit dernière, donc c'était vraiment entre fait et pas fait.

J'adore le maïs croustillant, cependant.

J'ai vraiment tranché le diable de &rsquoem. Pauvres épis.

J'ai arraché de la ciboulette de mon jardin.

Ciboulette. Oh, comme je les aime. Ils sont si délicats, si petits. Tellement vert.


Beignets de matzo - Recettes

La Pâque approche à la fin de cette semaine. Avec Pessah, tout tourne autour du Seder, n'est-ce pas ? Complétez avec une assiette de matzoh, une assiette de Seder contenant des aliments symboliques traditionnels et une Haggadah à chaque assiette pour lire le récit de l'expérience des Juifs en Égypte et de leur libération des liens de l'esclavage.

Eh bien, oui, Pessah est centrée sur le Seder. Mais que se passe-t-il après cela quand il y a une semaine entière au cours de laquelle les Juifs pratiquants sont censés s'abstenir de manger du pain au levain avec une variété de céréales ? Heureusement, Pessah coïncide avec le début du printemps et avec le printemps viennent les produits du printemps : asperges, fraises, artichauts, fèves, etc. Alors, pourquoi ne pas créer un brunch de Pessah pour les clients juifs qui célèbre une nouvelle saison ?

En grandissant, mes parents nous traitaient, nous les enfants – et eux-mêmes, bien sûr – avec du matzoh brei, ou du matzoh frit. Mon orientation est vers le salé donc j'ai toujours aimé les morceaux dodus et croustillants de matzoh qui émergent de la poêle saupoudrée de sel. Pour être honnête, cela ne ressemble pas à grand-chose et il n'y a tout simplement pas de pansement, mais croyez-moi, c'est délicieux. Et c'est ce que j'ai longtemps aimé servir pour mes brunchs de Pessah avec des asperges pochées froides et une sauce au raifort. Et beaucoup, beaucoup de fraises juteuses rouges brillantes.

Maintenant, j'ai vu beaucoup de versions de matzoh brei qui ont tendance à être plus une omelette de matzoh que ce que je fais. Pas mon truc. Heureusement, il s'agit simplement de changer le rapport œufs/matzoh. J'aime les morceaux de matzoh simplement enrobés d'œuf, donc le rapport que j'utilise est d'un œuf pour deux morceaux de matzoh. Tout ce que vous faites est de briser le matzoh en morceaux de la taille d'une bouchée, de les mettre dans un grand bol et de couvrir d'eau chaude. Laissez les morceaux de matzoh tremper dans l'eau pendant quelques minutes pour ramollir et avant qu'ils ne deviennent trop détrempés, égouttez l'eau. Battez les œufs dans un bol séparé et ajoutez-les au pain azyme, puis mélangez doucement le mélange pour que chaque morceau de pain azyme soit enrobé d'œuf. Faites chauffer une grande poêle (les poêles en fonte sont idéales pour cela), ajoutez de l'huile végétale à environ ¼ de pouce et lorsqu'un petit morceau du mélange grésille lorsqu'il est ajouté à l'huile, versez le reste du mélange. Remuez et cassez les morceaux pendant qu'ils cuisent. Le matzoh brei est prêt lorsque les morceaux individuels de matzoh gonflent et sont dorés et croustillants.

Vient ensuite la prise de décision. Servez-vous le matzoh brei avec du sucre et/ou de la compote de pommes ou du sel et du poivre et/ou de la crème sure ? C'est l'énigme juive classique (pensez aux crêpes de pommes de terre à Hanoucca). Résolvez-le selon vos goûts ou soyez un mensch et étalez le tout pour vos invités.

Voici une autre option pour le menu : les beignets de matzo sucré.

Ces beignets, créés par le chef Jeff Rossman du restaurant Terra de San Diego, ont été une surprise amusante. Je n'avais jamais utilisé de matzoh comme ça auparavant. Laissez-le tremper et tremper et le matzoh s'effondre en une substance semblable à une pâte. La recette demande des raisins secs mais je n'avais pas de sac de raisins secs. J'ai eu un mélange de raisins secs, de canneberges séchées et de myrtilles de Trader Joe, et ils ont tout aussi bien fonctionné. Une fois que je les ai faites et que j'ai préparé de la crème fouettée pour les fraises, je les ai essayées ensemble et oh mon …

Beignets de matzo sucré
Jeff Rossman, Terra

Rendement : 30 beignets, selon la taille que vous les préparez

4 ½ matsot de taille standard, nature, blé entier ou sans gluten
3 gros oeufs séparés
¾ tasse d'amandes finement hachées ou de votre noix préférée
1 tasse de raisins secs ou de groseilles
3 cuillères à soupe d'huile végétale
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de zeste de citron
3 cuillères à soupe de farine de gâteau azyme
¼ cuillère à café de sel casher
1/3 tasse de sucre granulé
Huile végétale pour la friture

Garniture:
¼ tasse de sucre cristallisé
1 ½ cuillère à café de cannelle moulue

Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture.

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, briser la matzot en petits morceaux et couvrir d'eau. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Utilisez vos mains pour essorer la matsot de tout excès d'eau. Presser les matsot avec les doigts ou avec une fourchette et les écraser complètement. A l'aide d'une fourchette, incorporer les jaunes d'œufs, les amandes, les raisins secs, l'huile, la cannelle, le jus de citron, les zestes et la farine à gâteau.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics blancs fermes. Incorporer les blancs au mélange azyme.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé, chauffer suffisamment d'huile de friture pour qu'elle remonte d'environ ¼ à ½ pouce sur les côtés. Déposez de généreuses cuillerées de pâte dans l'huile. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, en les retournant une fois. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre à la cannelle et servir avec de la crème fraîche ou de la crème fouettée.

Maintenant, je sais que j'ai négligé Pâques, mais cette semaine, je prévois de me concentrer sur de nombreuses recettes de Pâques sur notre page Facebook, alors allez sur la page, "aimez-la, et vous obtiendrez un flux complet de plats pour vous inspirer.

Quels types de plats vos clients vous demandent-ils de préparer pour la Pâque ?

Vous n'êtes pas membre de l'APPCA ? C'est le moment idéal pour nous rejoindre ! Rendez-vous sur personalchef.com pour en savoir plus sur tous les avantages liés à l'adhésion.

Et si vous êtes membre et que vous avez un talent particulier à partager sur ce blog, faites-le nous savoir afin que nous puissions vous présenter !


15 hamburgers à faire saliver pour le 4 juillet et au-delà

Démarrer votre propre entreprise peut sembler isolé sans un réseau de femmes pour échanger des idées, poser des questions et vous encourager en cours de route. Entrez Selfmade, le cours virtuel hautement interactif de 10 semaines de Brit + Co qui rassemble les meilleures femmes entrepreneurs pour vous apprendre à créer une nouvelle entreprise - du plan d'affaires à la promotion - ou à développer votre entreprise existante.

La meilleure partie? Selfmade propose désormais un mentorat individuel avec des entrepreneurs à succès qui ont été là où vous êtes en ce moment et qui se soucient de faire une différence pour les femmes d'affaires. Ils comprennent des propriétaires d'entreprise, des fondateurs, des VC et des experts en la matière dans des secteurs tels que la finance, la publicité, le marketing, les licences, la mode et les médias.

Notre programme de mentorat d'été mettra en vedette une foule de nouveaux mentors avec lesquels nous sommes ravis de vous mettre en contact, notamment :

Linda Xu, entrepreneure et experte en commerce électronique

Linda est co-fondatrice et directrice de la croissance chez Cart.com, une plate-forme technologique de commerce électronique de série A qui s'associe aux marques pour les aider à se développer. Linda a été responsable de la croissance chez Sitari Ventures où elle a supervisé la stratégie et les opérations. Elle a acquis et conseillé des sociétés de technologie et de consommation en tant qu'investisseur en capital-investissement dans des sociétés mondiales telles que The Riverside Company et Lazard. De plus, Linda a passé un bref passage dans l'équipe de lancement d'Uber Freight. Elle aime tout ce qui concerne la nourriture et les plantes.

Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneure

Entrepreneure dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les millennials économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

Jasmine Plouffe, Stratège de marque

Jasmin est une stratège de marque/graphiste qui aide les femmes entrepreneures à attirer les clients de leurs rêves en partageant leur histoire et en faisant passer leur image de marque et leur conception graphique à un tout autre niveau.

De plus, notre Selfmade Alum sera là pour vous guider tout au long du chemin ! Passez de vous sentir seul à vous sentir profondément connecté à une communauté de femmes partageant les mêmes idées. Nos coachs professionnels en affaires et en carrière vous encourageront à suivre les Suivant progressez vers vos objectifs commerciaux via les modules de responsabilité hebdomadaires. Les étudiants auront accès à une large communauté d'entrepreneurs partageant les mêmes idées, y compris des experts, des fondateurs, de futurs partenaires commerciaux, des indépendants, etc.

Cet été, les coachs Selfmade incluent Niki Shamdasani, co-fondatrice et PDG de Sani, une marque de mode d'inspiration sud-asiatique Emily Merrell, fondatrice et directrice des réseaux de l'organisation de réseautage axée sur les femmes Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, dont la carrière s'étend sur le monde de l'entreprise, espace à but non lucratif, et entreprises de services et de commerce électronique et Cachet Prescott, coach et stratège de l'esprit d'entreprise.

Prêt à faire passer votre idée d'entreprise au niveau supérieur ? Inscrivez-vous à la session d'été Selfmade dès aujourd'hui !


Beignets de Matzo (Überzogene Mazes) Centropa

Ingrédients:
- 2 gros oeufs
- 2 ou 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 petite pincée de sel casher
- 1/4 tasse de pain azyme non salé
- 2 feuilles de pain azyme non salé, chacune divisée en 6 rectangles d'environ 2" x 31/2"
- 3 tasses d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

ÉQUIPEMENT SPÉCIAL : friteuse ou thermomètre à friture de diamètre 8" et 3"-4" (sauf si votre friteuse a un thermostat) cuillère à fentes ou écumoire

Préparation:
Préchauffer le four à 175°F. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le vin, le sucre et le sel. Incorporer la farine de pain azyme, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte, et laisser reposer pendant environ 10 minutes. La pâte va légèrement épaissir. Au besoin, ajoutez un peu plus de vin par cuillère à café (j'ai dû rajouter 3 cuillères à café) pour ajuster la consistance, qui devrait être similaire à une pâte à crêpes. 2. Versez environ 1 " d'huile dans une friteuse ou dans une casserole ou une sauteuse de taille moyenne et faites-la chauffer à feu moyen à 375°F. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de votre casserole ou de votre friteuse (si elle n'est pas thermostatée) pour mesurer la température de l'huile. Assurez-vous que l'extrémité du thermomètre est complètement immergée et que la pointe ne touche pas le fond. Dès que l'huile atteint 370 ° F, réglez la chaleur à moyen-doux, car la chaleur résiduelle de la casserole continuera à augmenter la température de l'huile pendant quelques secondes. (Si vous n'avez pas de thermomètre, reportez-vous à la page 308 pour une autre façon de mesurer la température.) Réchauffez l'huile à 375 °F entre les lots. 3. Trempez un morceau de pain azyme dans le. pâte et plongez-la dans l'huile chaude. Rapidement, trempez 2 autres morceaux et abaissez-les en 1 couche dans l'huile. Ne faites pas frire plus de 3 morceaux à la fois. Faites-les frire environ 15 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que leur revêtement devienne légèrement doré. Retirez-les avec une écumoire ou une écumoire et égouttez-les sur une grille posée sur du papier absorbant. Continuez à enrober et à frire les morceaux de pain azyme par lots de 3. Remuez la pâte avant d'enrober un nouveau lot. J'ai utilisé une cuillère pour enrober les derniers morceaux de pain azyme car il n'y avait pas assez de pâte dans le bol pour les tremper. Pendant que vous préparez un lot de beignets, gardez les finis au chaud dans le four préchauffé sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. 4. Disposez les morceaux sur un plat de service. Mélangez le sucre glace et la cannelle dans un petit bol, versez le mélange dans une petite passoire et tapotez-le sur les morceaux pour les saupoudrer généreusement de sucre. Servez-les dès que possible, pendant qu'ils sont encore chauds. 5. Pour réutiliser l'huile, filtrez-la à travers une serviette en papier et utilisez-la dans les deux semaines, car elle ne se conserve pas indéfiniment. Jeter l'huile après la deuxième utilisation. Temps approximatif de préparation : environ 25 minutes


Voir la vidéo: Beignets de Carnaval faciles!