Nouvelles recettes

Poitrine de poulet enrobée de croustillant

Poitrine de poulet enrobée de croustillant


La poitrine de poulet est coupée en tranches (pas très fines).

Mélanger le yaourt avec la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et l'ail écrasé.Avec ce mélange graisser les tranches de poitrine, mettre une branche de romarin, couvrir le bol et réfrigérer quelques heures. Les cornflakes sont écrasés.

A partir de l'oeuf, du lait et de la farine, faire un mélange semblable à celui des crêpes, saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. On passe les tranches de poitrine dans le mélange d'œufs, puis dans les cornflakes. On presse pour bien fixer les flocons. Puis on les fait frire dans l'huile. On les retourne de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. retirer sur une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Je les ai servis avec des tagliatelles aux champignons, mais ça irait très bien avec une garniture de pommes de terre ou de riz.

Bon appétit !!!!!


Ingrédients pour les nuggets de poulet :

  • 1 grosse poitrine de poulet, sans peau ni os (600 grammes)
  • 1 verre de 150ml. de lait, 2-3 œufs entiers
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 150 grammes de chapelure fraîche (ou chapelure nature)
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre

Nuggets de poulet & vidéo n°8211

Préparation (format texte) :

1. Coupez la poitrine de poulet en cubes de 3-4 cm de côté. qui sont placés dans un bol. Ajouter le lait et 1 cuillère à café de sel sur le poulet. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

2. Pour une croûte croustillante, préparez la chapelure (type panko) à partir de tranches de pain blanc et sec dont la peau est retirée et émiettée en très petits morceaux, 2-3 millimètres. La chapelure ainsi préparée est placée dans une plaque avec du papier sulfurisé, saupoudrée d'huile et mise au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée (8-10 minutes), pendant laquelle elle est mélangée plusieurs fois. Une fois dorée, sortez la chapelure du four, laissez refroidir et mélangez avec le parmesan. Facultativement, diverses herbes séchées, ail déshydraté, etc. peuvent être ajoutés à ce mélange.

3. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez une pincée de sel et de poivre (au goût).

4. Égoutter le lait des cubes de poulet (jeter le lait). Dresser les cubes de poitrine de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure avec du parmesan.

5. Placer sur une grille au-dessus d'un plateau et mettre au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes. Servir avec des sauces ou tremper au choix.


Recette de poitrine de poulet au four

Recette de poitrine de poulet au four. Le mien a déjà atteint cette température alors j'ai versé 2 tasses d'eau chaude entre les pommes de terre dans le plateau et mis le poulet au four sur la barre inférieure du four. Comme je l'ai dit au début le four doit être chauffé à 230 C. Piccata poulet poulet piccata. Cuisson du poulet frit au four recette de steak de poulet avec des pommes de terre dorées.

Coffre à lecture continue. Lalena maintenant j'ai du blanc de poulet au four mais je remarque qu'au bout de 50 minutes il n'a pas bruni le jus est sorti au lieu de diminuer j'ai du mettre quelque chose dans la crème pour l'épaissir j'ai utilisé de la crème de cuisson avec 30 graisse j'ai mis le four en réchauffant vers le bas merci violet réponse anticipée. En plus du rôle d'attendrir, la marinade a également un rôle d'aromatisant, imprégnant les viandes des saveurs souhaitées. S'il vous plaît envoyez-moi une recette de salami de poulet et de dinde pour répondre à cette question.

Alerte de fringale maximale. Nous avons préparé une recette super rapide et aussi une excellente poitrine de poulet au four. Je suis sûr que mieux ça sonne, plus c'est savoureux. Nous aimons tous les escargots mais beaucoup d'entre nous évitent 4 moitiés de blanc de poulet 200 g de chapelure 50 g de fromage râpé 3 4 cuillères à soupe de mayonnaise un peu d'estragon finement haché Herbes italiennes 3 gousses d'ail écrasées un peu de persil haché un peu de sel mode d'emploi.

22 09 2018 par teo 4 commentaires. Poitrine de poulet au four 200 votes 16 163. Elle peut être servie avec ma garniture préférée. J'ai choisi des cosses mais elle se marie très bien avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Si vous avez aimé notre recette de poitrine de poulet au four avec du fromage, n'oubliez pas de la revoir.

S'il vous plaît envoyez-moi une recette de salami de poulet et de dinde pour répondre à cette question. Puis égoutter ou tapisser d'une serviette pour sécher et faire frire dans une poêle à huile chaude. Je préférerais des recettes sans sucre 1 réponse voir toutes les questions. Recette vidéo de poulet snitel.

Si vous cherchez. Recette de poitrine de poulet au four croustillant http jamilacuisine ro vidéo de recette de poitrine de poulet au four croustillante recettes similaires. Pour l'ostropel de poulet, coupez la viande en morceaux appropriés afin qu'elle puisse mieux pénétrer lorsqu'elle est frite. Recette vidéo de poitrine de poulet croustillante au four Poitrine de poulet croustillante au four.

Patates douces au four avec poitrine de poulet Poitrine de poulet au four avec tomates. C'est ainsi que la recette de poulet haché devrait commencer. en plus j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sauce au piment rouge chipotle tabasco avec. Cher mammos gospo dive tatici et gospo divi.


POULET KFC / BANDES CROUSTILLANTES I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui j'ai préparé du POULET AU CROCANT COMME CHEZ KFC, encore plus délicieux (c'est comme ça que je suis modeste). La chair est douce et juteuse avec un enrobage croquant et parfumé. J'ai servi les morceaux de viande avec des frites sucrées et une sauce mayonnaise à l'ail, une folie et une autre. Je vous invite à préparer cette recette et j'espère qu'elle vous plaira. Je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

Pour les poulets :

  • 1 poitrine de poulet de 1 kg
  • 300 grammes - farine
  • 4 œufs
  • 300 ml. - kéfir 2,5%
  • Piment de Cayenne - ¼ cuillère à café
  • 1 cuillère à café - paprika fumé
  • 1 cuillère à café - ail granulé
  • 1 cuillère à café - levure chimique
  • 1 cuillère à café - sel
  • 1,5 l. - huile de tournesol
  • Poivre noir

Pour les pommes de terre :

  • 0,5kg. - patates douces ou patates blanches
  • 1 cuillère à café - paprika fumé
  • Sel et poivre

Pour la sauce:

Mode de préparation :

  1. Couper la poitrine de poulet en tranches d'environ 10 cm. longueur et 1 cm. épaisseur. Mettez les tranches dans un bol, ajoutez le sel, le poivre de Cayenne, le poivre noir et versez le kéfir. Remuer et laisser mariner pendant 30 minutes ou vous pouvez laisser quelques heures.
  2. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir.
  3. Ensuite, mettez dans un autre bol la farine, ajoutez le paprika fumé, l'ail granulé, la levure chimique, le sel, le poivre noir et mélangez.
  4. Une fois la viande marinée, prélevez une tranche, roulez-la dans la farine, puis dans l'œuf et enfin à nouveau dans la farine pour qu'elle recouvre toute la surface. Mettez la tranche de viande sur une assiette et continuez ainsi jusqu'à recouvrir tous les morceaux de viande.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez 4-5 tranches de viande ou selon la taille du plat. N'en ajoutez pas trop pour que la température de l'huile ne baisse pas et vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante. Faites frire la viande d'un côté et de l'autre pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Efforcez-vous de maintenir une température constante et de ne pas brûler la viande à l'extérieur et crue à l'intérieur. Il est préférable de les faire frire à feu moyen dans une huile bien chauffée.
  6. Pendant que la viande se prépare, coupez les pommes de terre en bâtonnets, assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir, de l'ail granulé et du paprika fumé. Remuez et après avoir fait frire la viande, faites cuire les pommes de terre dans cette huile ou vous pouvez la changer. Les pommes de terre doivent être moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, le temps de cuisson est de 15-20 minutes selon l'épaisseur des baguettes.
  7. A la fin, râper les gousses d'ail dans la mayonnaise, ajouter un peu de sel et mélanger. Servir la viande avec des pommes de terre, de la sauce et une salade fraîche. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Lanières de poulet croustillantes

Si vous avez une poitrine de poulet et que vous voulez en faire quelque chose de super savoureux, c'est la solution idéale. Rapide, délicieux et pas cher ! Bien plus saines que celles achetées dans les fast-foods, les lanières de poulet croustillantes réalisées selon cette recette vous permettront de cuisiner pour au moins 4 personnes en un temps record. Croustillant et parfumé à l'extérieur, fragile et bien pénétré à l'intérieur. Comment ne pas l'aimer ?

Si vous voulez qu'ils soient savoureux et santé En même temps, choisissez de les faire au four, pas à la poêle.

Couper le poulet en longues lanières. Concassez les cornflakes et mélangez-les avec la chapelure. Battez l'œuf, mélangez-le avec de la mayonnaise, de la moutarde, du beurre fondu et des épices.

Passez, à tour de rôle, les lanières de poulet à travers la pâte, puis à travers les cornflakes.

2. Placer les lanières de poulet sur une poêle antiadhésive et cuire environ 15-20 minutes dans le four préchauffé.

Servir avec une garniture de votre choix ICI et avec une sauce à votre goût d'ICI.

Autres délicieuses recettes où vous pouvez utiliser la poitrine de poulet :


Poitrine de poulet croustillante, rapidement préparée

La première étape consiste à faire mariner le poulet : bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Ensuite, coupez la viande en lanières et mettez-la dans la sauce. Pour un goût plus persistant, mettez la casserole au réfrigérateur, recouverte d'un sachet et laissez mariner une journée. Si vous n'êtes pas pressé avec le repas et si vous voulez que le poulet ait un goût vraiment spécial.

Lorsque la viande est prête à tremper, préparez une sauce à partir d'œufs battus, d'une demi-tasse de flocons et d'amidon. Ajouter un peu de sel et un peu de poivre au goût.

Attention à ne pas le rendre trop épicé ! La sauce doit être suffisamment épaisse pour que les cornflakes restent le plus longtemps possible sur la viande.

La fin ressemble à ceci : passez d'abord la viande dans le mélange d'œufs avec les flocons, puis dans les cornflakes et jetez-la dans un bain d'huile chaude ! C'est prêt en quelques minutes !


Comment bien préparer la recette Doigts de poitrine de poulet à l'américaine, adorés des petits, mais aussi des grands

Les doigts de poitrine de poulet à l'américaine sont souvent confondus avec les escalopes classiques, mais en fait, la bonne recette est différente, sans œufs.

Doigts de poitrine de poulet à l'américaine

Avec un glaçage croustillant et doré, et un intérieur juteux et délicieux, Doigts de poitrine de poulet à l'américaine et icircn ils sont à la fois les favoris des enfants et des adultes.

Il est préparé avec moins d'ingrédients que les escalopes classiques et ne contient pas beaucoup d'huile.

Ce dont nous avons besoin pour la recette de doigt de poitrine de poulet à l'américaine

  • 1 kg de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 300gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • & frac12 cuillère à café de paprika piquant
  • & frac12 cuillère à café de dulce de paprika
  • poivre
  • huile de friture

Recette de doigts de poitrine de poulet à l'américaine et icircn - Préparation

La poitrine de poulet est coupée en morceaux de la taille d'un doigt, d'où son nom.

Dans un bol, mélanger la farine avec les deux types de paprika et le poivre. Ajouter les garnitures de poitrine de poulet dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes par le mélange de farine et d'épices.

A l'aide d'un mousseur, il coule doigts de poitrine de poulet & icircntr un bol d'eau. Bien égoutter et ajouter dans le bol avec le mélange d'ingrédients. Rouler à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien couvert et à nouveau immergé dans l'eau. Répétez cette procédure trois fois pour obtenir la fonctionnalité « citations » Doigts de poitrine de poulet à l'américaine et icircn.

Plonger, puis dans un bain d'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirer sur des serviettes absorbantes et laisser égoutter.

Doigts de poitrine de poulet à l'américaine & icircirc servir avec une sauce mayonnaise à l'ail ou au ketchup.


Poulet croustillant au four

Poulet croustillant au four recettes: comment cuisiner mettre le croustillant au four et les recettes les plus savoureuses de poitrine de poulet au four croustillante, poulet croustillant, poulet au four, poulet au four croustillant, escalope de poulet au four, poulet grillé, cuisses de poulet au four, poitrine de poulet au four, poulet rôti, mettez le steak au four.

Poulet au four avec parmesan et chapelure

Plats repas, Plats de viande demi poitrine de poulet, 2 œufs, 100 g de parmesan, 100 g de chapelure, huile d'olive, paprika, sel et poivre.

Mettre le croustillant entier au four

Plats de viande, Poulet un poulet de taille moyenne une tête d'ail sel poivre paprika 4 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de sauce soja 150 ml de bière noire

Poitrine de poulet croustillante

Blanc de poulet, Poulet dont nous avons besoin : 1 blanc de poulet 2 œufs sel et poivre au goût 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de farine 100 g de cornflakes

Poulet croustillant à la chapelure

Repas, Plats de viande 1 poitrine de poulet paprika piment doux romarin thym sel, poivre 3 œufs farine chapelure

Poulet Croustillant Au Citron Et Pommes De Terre

Steaks, Plats de viande 1 kg de cuisses de poulet, la peau 60 g de beurre 500 g de pommes de terre 4 citrons coupés en deux 1/2 tasse d'origan 4 gousses d'ail sales 250 ml de soupe au poulet

Rouleaux de poulet au four

Repas, Plat de viande 2 morceaux de poitrine de poulet, 1 poivron rouge (ou autres légumes de votre choix), fromage feta, beurre, farine, chapelure, 2 œufs

Poulet croustillant

Yaourt, Chapelure, Paprika 1 blanc de poulet ou 3-4 cuisses désossées 100g de yaourt 150g de chapelure paprika sel poivre huile eau.

Poulet grillé

Origan, Mettre un poulet huile d'olive origan sel, poivre

Mettre du sel au four

Poulet 1 gros poulet gros sel épices de cuisine pour poulet

Poulet grillé

Plats de viande 500 gr cuisses de poulet désossées 500 gr ailes de poulet épices pour poulet ail en poudre 2 cuillères à soupe d'huile eau

Mettre du sel au four

Poulet 1 gros poulet gros sel épices de cuisine pour poulet

Gâteau aux cerises et pâte croustillante râpée

Bonbons, Gâteaux pour la pâte : 200g de beurre 200g de sucre 3 œufs zeste d'1 citron 350g de farine 1 sachet de levure chimique 1vf sel pour pâte croustillante : 125g de beurre 200g de farine 150g de sucre 25g de noix hachées 1/2 cuillère à café de cannelle garniture : 2 pots de compote.

Poitrine de poulet au four aux champignons

Pomme de terre, poitrine de poulet, persil o1 poitrine de poulet champignons environ 400 g o200- 300 g de crème sure o2 cuillères à soupe d'huile condiments de poulet o800 g de pommes de terre o1 cuillère à soupe de farine oparunjel osare et fromage

Mettre le verre au four

Poulet, Plats de viande, Steaks poulet entier 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe d'herbes (thym, romarin) 2 gousses d'ail 50 g de beurre 3 cuillères à soupe de sauce barbecue 1 bouteille de bière

Mettre le sel au four

1 poulet grillé de 1,5 kg 300 g de gros sel

Escargots rôtis et cuits au four

Chapelure nous pouvons faire des tranches de poitrine de volaille (poulet, canard, oie, dinde, poulet, canard), porc, veau maintenant nous avons préparé des tranches de pulpe de veau et veau anticot 2 oeufs sel, chapelure huile ou peut être cuite au four.

Gâteau aux prunes et dessus croustillant

Bonbons, Cake Tops : 400 g de farine 400 g de crème aigre 4 œufs 300 g de sucre en poudre 700 g de prunes 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de pointe sel pour le croustillant : 150 g de farine 100 g de sucre semoule 100 g de beurre d'amandes effilées

Mettre du verre au four

Plats de viande 1 poulet 1 bouteille 1 cuillère à café de margarine vegeta poivre paprika dulce

Steak de poulet au four avec légumes

Plats de viande 1 poulet, pommes de terre, un oignon rouge, tomates, 1 aubergine, champignons.

Poulet aromatique au four

Repas, Plat de viande -1 kg de poulet (dans mon cas des ailes) -4-5 pommes de terre adaptées -assaisonnements pour poulet -1 verre d'eau -50 ml d'huile

Cuisses de poulet au four

Repas, Plat de viande 3 cuisses de poulet 3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre une cuillerée d'ail quelques gousses d'ail

Cheesecake glacé aux bananes et au beurre de cacahuètes croustillant

Bananes o3 bananes o50 gr beurre fondu ou margarine master frame o150 gr biscuits simples écrasés o140 ml crème liquide o140 gr sucre en poudre o500 gr fromage blanc o1 cuillère à café d'essence de vanille o200 gr beurre de cacahuète croustillant

Poulet aux pommes de terre et sauce au four

Poulet 1 cuisse de poulet, 2 cuisses 4 pommes de terre moyennes, épices pour poulet : feuilles de laurier oignon et ail et 1 cuillère à soupe de bouillon et beurre

Cuisses de poulet au four dans une sauce à l'ail et au citron

Thym, cuisses de poulet, poulet .4 cuisses de poulet .3-4 gousses d'ail .1 gousse d'ail vert .jus de citron .timbra .paprika doux/piquant (de préférence) .huile d'olive .sel, poivre

Poulet grillé

Plats de viande 3-4 cuisses de poulet désossées 2-3 œufs 1 verre de crème sure épices au goût (vegeta origan poivre, etc.)

Mettre le poulet au four

Poulet 1 jus de poulet d'un citron 3 cuillères à soupe d'huile 1 couteau à cannelle 1 couteau à couteaux paprika chaud 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 verre d'eau 1 tasse de vin blanc sel et poivre au goût

Cuisses de pommes de terre au four

Pomme de terre, cuisses de poulet, cuisses de poulet poulet pommes de terre épices pour steak de poulet papier d'aluminium ou sac knorr

Poulet au four avec pommes de terre

Ail, pomme de terre, cannelle 1 poulet entier un citron jus entier d'une demi-orange un grand verre de vin blanc pommes de terre huile d'olive sel, poivre, épices pâte de tomate ail cannelle

Steak de poulet au four avec légumes

Poulet, Cuisses de poulet, Eau 2 cuisses de poulet 500 g de blanc de poulet 50 beurre à l'aneth 1/2 cc (selon préférence) 1 carotte oignon vert 1/2 cc d'épices (sel poivre) 100 ml de bière (ou de vin qui préfère) l'eau

Foie de poulet au four

Fromage, Jambon de poulet de la forêt noire foie de poulet rouge fromage sel feuille d'aluminium

Cuisses de poulet au four

Plats de viande cuisses de poulet désossées, saucisses, carottes et tomates cerises

Cuire le poulet avec de la purée de pommes de terre

Plats de viande 1 poulet - 1,5 kg 2 gros oignons 2 carottes 0,5 kg pommes de terre sel poivre épices poulet 100 ml d'huile

Poulet Au Four Aux Haricots

Steaks, Plats de poulet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuisses de poulet 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de pâte miso (facultatif) 350 ml de soupe au poulet / eau 400 g de haricots verts (en conserve) 200 g de haricots haricots (en conserve) menthe persil basilic

Cuisses au four avec polenta

Cuisses de poulet, Poulet 4 cuisses de poulet une cuillère à soupe de beurre un oignon une carotte, des gousses d'ail sel, cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron.

Mettre assaisonné au four

Nourriture, Viande Nourriture poulet ail cumin gingembre thym sauce soja curry poivre piment muscade cardamome vegeta pâte de tomate yaourt

Mettre au four avec les pommes de terre

Plats de viande 1 poulet 5 pommes de terre 3 gousses d'ail poivre délicat feuille de laurier 300 ml d'huile de vin 1 verre de bière

Papillons en sauce, avec poitrine de poulet croustillante

Pâtes et pizza 400 g de papillons une poitrine de poulet chapelure un œuf 2 cuillères à soupe de farine épices diverses pour la sauce : 6-7 cuillères à soupe de jus de tomate 3-4 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'épices crème sure

Poulet avec piercing de souris au four

Plats de viande - 1 gros poulet - 1,5 litre de soupe au poulet (à partir de 3 cubes de knorr) - 1 gros oignon - 4 carottes - 1 poignée de ghebe (facultatif) - 200 gr de jambon fumé - 2 gousses d'ail - sel poivre huile d'olive

Poulet grillé

Citron, Jus de citron, Paprika 1 grosse huile de poulet sel, origan, thym basilic, persil 1 lg de paprika 1 lg de pâte de piment maison 4 gousses d'ail jus de citron

Boulettes de viande panées avec pommes de terre au four

Pomme de terre, chapelure, paprika 4-5 cuisses de poulet 1 oignon 200 ml de yaourt millet 1 œuf 50 g de beurre sel poivre paprika 700 g de pommes de terre 150 g de chapelure

Cordon de poulet bleu au four

Plats de viande, Poulet, Steaks 2 morceaux de blanc de poulet 4 tranches de fromage 4 tranches de jambon 2 œufs 4 cuillères à soupe de chapelure un peu d'huile sel poivre

Steak de poulet au four avec pommes de terre

-10 cuisses de poulet -pommes de terre à volonté -3 têtes d'ail -sel -poivre

Poulet Au Four Au Miel Et Oranges - Recette Testée

Miel, Margarine, Riz - un poulet - épices pour poulet - une orange - miel - carotte chou-fleur - riz - délicat - margarine - beurre - bouillon

Cuire le poulet avec garniture de champignons grillés

Nourriture, Steaks 1 poulet entier une tête d'ail 2 cuillères à soupe d'huile, épices 1 kg de champignons, 4 cuillères à soupe d'huile, quelques morceaux de beurre et de fromage

Escargots de poitrine de poulet au four

Plats de viande 9 tranches de blanc de poulet 3 œufs farine blanche chapelure sel ou vegeta un peu d'huile pour graisser

Mettre dans la poêle avec les poivrons et les pommes de terre au four

Plats de viande 500g de filets de poulet 3 poivrons (1 jaune 1 rouge 1 vert) huile sel poivre thym délicat ail paprika piment pomme de terre

Cuisses de poulet au four

Plats de viande 3-4 cuisses de poulet, 10 pommes de terre, 3 oignons, 3-4 beignets, 2 carottes une racine de persil, huile, jus de tomate (facultatif).

Cordon bleu dans le four

Repas, Plat de viande 1 morceau de blanc de poulet, 4 tranches de jambon, 4 tranches de fromage, 1-2 œufs, chapelure.

Cuisses de poulet au four

Poivrons, Poivrons 1 kilogramme de tomates fraîches du jardin 6 poivrons frais 3 carottes fraîches (cuites à la vapeur ensuite) 2 feuilles de laurier sel poivre blanc moulu 1 cuillère à soupe d'huile végétale un peu d'eau froide et 8 cuisses de poulet sans peau et sans peau.

Cuisses de poulet sur lit de sel au four

Cuisses de poulet, poulet - cuisses de poulet - sel de cuisine élevé - piper, sel, une cuillère à café de miel


Ingrédients Escalope de poitrine de poulet panée, recette simple

  • 1 kg de peau de poulet désossée et peau, j'avais une boite de 1020 grammes de poitrine de poulet toute tranchée, tranché environ 80-85 grammes chacun
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • farine
  • biscuit
  • huile / huile et beurre / saindoux pour la friture des escalopes, pour être en abondance, au moins un demi-litre de matière grasse

Préparation Escalope de poitrine de poulet panée

Préparation de la viande

1. Comme je l'ai mentionné dans la liste des ingrédients, j'ai acheté une poitrine de poulet prête à l'emploi. Si vous avez une poitrine de poulet entière, elle sera tranchée, avec un couteau bien aiguisé, en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La poitrine de poulet pour les escalopes n'est pas battue avec un marteau à viande ! Étant une viande très tendre, il suffit de la couper en tranches d'égale épaisseur. Si les tranches ne sont pas exactement uniformes, elles peuvent être égalisées des deux manières suivantes, qui impliquent un traitement plus doux de la viande :

  • Les morceaux de poitrine de poulet sont placés sur le broyeur. Couvrir d'une solide couche de nylon et tapoter légèrement sur le fond plat d'une casserole/poêle. Cela appliquera une pression égale sur toute la surface. Ne battez pas beaucoup, juste assez pour égaliser l'épaisseur de la viande.
  • Les morceaux de poitrine de poulet sont placés sur le broyeur. Couvrir d'une couche de nylon robuste. Passez-les dessus à l'aide d'un tourne-pâte en appuyant légèrement, juste assez pour égaliser l'épaisseur de la viande.


La recette de blanc de poulet Cordon bleu Je bats légèrement les tranches de poitrine de poulet, protégées par une couche de nylon durable, simplement parce que cette recette nécessite des morceaux de viande plus tendres qui peuvent être roulés / pliés plus facilement. Il n'y a pas besoin d'une telle chose dans les escalopes de poitrine de poulet.

2. Après avoir tranché la viande, assaisonnez les morceaux de poitrine de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

Panarea

3. Préparez le nécessaire pour la cuisson :

  • Dans une assiette, on met la farine, environ 4 cuillères à soupe avec un embout pour le début, pouvant compléter si elle est consommée
  • nous cassons les œufs dans une assiette creuse. Ajoutez une pincée de sel et battez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'elles se liquéfient et forment un peu de mousse.
  • Mettre la chapelure dans une troisième assiette. Cela devrait suffire pour bien habiller la viande. Au total, j'ai consommé 150 grammes de chapelure pour les 12 petites escalopes. Selon la granulométrie de la chapelure, il peut entrer plus ou moins.
  • les tranches de viande épicées sont construites les unes sur les autres et placées de manière à ce que nous les ayons à portée de main
  • nous préparons également une assiette plate ou un plateau sur lequel déposer les escalopes après cuisson

4. Voici à quoi ressemble mon montage, à chaque fois que je fais des escalopes : à gauche je place la viande et la farine, au milieu les œufs battus, à droite la chapelure et encore plus à droite, bien que ce ne soit pas visible dans le cadre, imaginez le plateau sur lequel je place les escalopes prêtes à être frites.

Une méthode de cuisson efficace et hygiénique

5. L'une des choses les plus désagréables qui se produisent lorsque vous faites des escalopes, c'est qu'elles chargent terriblement vos mains de couches de farine et de chapelure, bien collées avec de l'œuf. Une sensation désagréable ! En même temps, quelque chose qui nous fait travailler plus dur et plus imprécis.

Afin de ne jamais charger vos mains, choisissez avec quelle main vous toucherez les substances sèches et avec lesquelles les humides. J'utilise généralement ma main gauche pour toucher la viande et les œufs. Sa main droite tient une réserve de farine et de chapelure.

En travaillant ainsi, je n'ai pas besoin d'arrêter de travailler des dizaines de fois pour enlever les épaisses couches de chapelure et de farine de mes mains.

6. Ainsi, comme expliqué au point précédent, j'ai pris la viande avec ma main gauche. Je l'ai mis sur le plat de farine. Avec ma main droite, j'ai saupoudré un peu de farine sur la tranche de poitrine de poulet, afin de ne pas toucher la surface humide. Je l'ai bien roulé, puis dans la farine, des deux côtés, en utilisant ma main droite. Bien secouer les tranches de viande et l'excédent de farine qui aurait pu adhérer à leur surface. Sinon, la croûte croustillante se détachera de la viande après la friture !

7. Avec ma main droite, je laisse glisser la tranche de viande farinée dans l'assiette avec les œufs battus. Je le roule bien avec ma main gauche, en veillant à ce qu'il y ait un œuf sur toute la surface. Soulevez la tranche de viande de l'assiette à œufs (avec votre main gauche) et maintenez-la légèrement au-dessus pour l'égoutter. Nous le transférons ensuite dans la chapelure.

8. Les tranches données par la farine et l'œuf sont bien roulées dans la chapelure, pour couvrir toute la surface, puis secouez doucement. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, j'utilise ma main droite.

9. En suivant cette procédure à laquelle je me suis habitué donc je n'imaginerais même pas faire autrement. Le travail va vite et en peu de temps le plateau préparé à l'avance est rempli d'escalopes prêtes à être frites.

Comment faire frire des escalopes

La croyance s'est répandue que la friture serait nocive. Si nous y réfléchissons, cependant, certains des régimes les plus sains au monde utilisent la friture dans un bain d'huile / graisse à grande échelle. Je ne me souviens que du japonais, dans lequel les plats de tempura frits sont très populaires.

Autres recettes d'escalopes :

Escalope farcie, recette serbe

La vérité est que la friture dans un bain d'huile ou d'autres graisses ne chargera pas du tout la préparation si la température est suffisamment élevée, de sorte que la préparation forme instantanément une croûte résistante à la surface, ce qui ne lui permet pas d'être imbibée de graisse.

Pour les escalopes, diverses graisses ou combinaisons de graisses peuvent être utilisées. Traditionnellement, un mélange de saindoux et de beurre est utilisé. Nous ne pouvons utiliser que du saindoux, de l'huile et du beurre (car l'huile augmentera le point de fumage du beurre et il ne brûlera pas) ou simplement de l'huile. Il est important qu'il soit versé dans une grande casserole ou une casserole, à fond épais, bien chauffée, en une couche profonde d'au moins 3 bons doigts. Il est important que le schnitzel ne soit pas frit tant que l'huile n'a pas atteint 170 ° C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vous rapprocher en trempant la queue d'une cuillère en bois dans l'huile. Si des bulles d'air ludiques commencent autour de lui, alors l'huile est suffisamment chaude.

Lorsque les escalopes sont frites, la graisse doit grésiller agréablement autour d'elles. Cela signifie que la température est parfaite pour la friture. De cette façon, nous obtiendrons les escalopes avec une croûte croustillante et pas du tout grasse. Les escalopes de poitrine de poulet sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après la friture, déposer sur un plateau/une assiette préalablement préparé, tapissé de papier essuie-tout, pour égoutter les dernières gouttes d'huile de leur surface.

Escalope de poitrine de poulet en chapelure, recette simple & # 8211 portion

Bien que je sois bien conscient qu'il y a des gens qui aiment beaucoup les escalopes de poulet froides (et pas seulement le poulet), je ne pense qu'à la manger chaude, quand la croûte est croustillante et l'intérieur est fragile et juteux. Les escalopes de poitrine de poulet peuvent être servies avec votre garniture préférée, par exemple pommes de terre cuites et une salade de légumes ou une sauce ou simplement avec une salade. Je l'aime le plus à côté de salade de pommes de terre.