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A quoi ressemblera le bar du futur ?

A quoi ressemblera le bar du futur ?


Les robots barmans et les cocktails en lévitation ne sont que la pointe du glaçon fraîchement rasé du bar futuriste.

L'avenir de la consommation sociale est presque là, et vous avez à peine à lever le petit doigt.

Comment améliorer une tradition séculaire consistant à boire une pinte (ou un Cosmo) en compagnie d'amis ? Pourquoi, avec la technologie robotique et les nouvelles formes d'alcool, bien sûr.

Les drones qui sifflent au-dessus et livrent votre cocktail après que vous l'ayez commandé à distance et l'alcool avec un "interrupteur d'arrêt" sont les points forts du bar du futur comme le prédit le Daily Mail. Le bar du futur sera également doté de robots barmans qui peut apprendre vos goûts et secouer et remuer avec le meilleur d'entre eux.

Notre partie préférée de cette hypothétique ère spatiale de l'alcool est la capacité pas si lointaine d'allumer et d'éteindre votre intoxication. Cela semble trop fou pour être vrai ? Le professeur David Nutt à l'Imperial College en Angleterre travaille sur une substance qui, une fois consommé, peut créer la même quantité de « sentiments flous » que quelques verres. Une fois que vous en avez assez, avalez simplement l'antidote et la sensation disparaîtra presque instantanément. Mais vous voudrez peut-être retarder l'invention du professeur Nutt; il a été licencié de son poste de conseiller en chef du Royaume-Uni en matière de drogues en 2009.

Le menu de votre bar local pourrait sembler un peu différent dans des décennies. Si les futurs buveurs sociaux cherchent à vivre quelque chose d'un peu différent, ils voudront peut-être commander leurs cocktails en lévitation: une invention récente d'un scientifique britannique qui suspend de minuscules gouttes d'alcool dans les airs : aucun verre requis. Ou ils peuvent simplement faire vaporiser leur boisson habituelle, une tendance qui s'est déjà installée dans certains bars à travers le pays avec un appareil connu sous le nom de Vaportini, "un globe en verre soufflé sur une source de chaleur et réchauffant l'alcool jusqu'à ce qu'il libère ses vapeurs enivrantes, qui sont ensuite inhalées à travers une paille de verre."


Les tendances technologiques qui vont changer les supermarchés tels que nous les connaissons

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Les supermarchés seront méconnaissables dans cinq ans, avec des caisses en passe de disparaître et des applications interactives pour smartphones introduites de manière routinière.

La technologie est rapidement introduite dans les modèles commerciaux pour créer une expérience plus rapide et plus personnalisée pour l'acheteur australien.

Certaines technologies peuvent déjà être repérées lors de déploiements d'essai à travers le pays, mais ce n'est que le début de ce qui va arriver.

Une grande partie de cela devient courante aux États-Unis, et il est probable qu'elle filtre rapidement vers le bas.

Au Royaume-Uni, les développeurs vont plus loin, en utilisant la réalité augmentée pour piloter l'expérience d'un acheteur, en suggérant des recettes et en les guidant vers des ingrédients associés.

L'expert de la vente au détail de produits alimentaires, Gary Mortimer, a déclaré que les supermarchés se démenaient pour rafraîchir et réorganiser constamment l'expérience d'achat afin de fidéliser et d'attirer les clients.

« Le défi auquel les grands supermarchés sont confrontés est l'exigence constante d'être nouveaux et différents », a déclaré le professeur agrégé Mortimer, de l'Université de technologie du Queensland.

“Ils essaient de transformer une tâche quotidienne ennuyeuse et banale en faisant l'épicerie.”

Le professeur Mortimer a dit Le nouveau quotidien il y avait six tendances clés que nous pouvions nous attendre à voir dans nos supermarchés d'ici cinq ans – plus certaines qui sont déjà en place.

La vitesse

Coles et Woolworths ont déjà commencé à améliorer leur jeu de livraison d'épicerie en s'associant à des tiers, et le professeur Mortimer dit que nous pouvons nous attendre à ce que des alliances stratégiques comme celles-ci deviennent la norme.

Woolworths a annoncé en avril qu'il s'était associé au service à la demande Yello pour offrir des livraisons en deux heures dans certaines zones, tandis que Coles a Uber Eats dans son coin.

« Lorsque vous achetez un t-shirt ou un vêtement en ligne, vous vous attendez à le recevoir dans quelques jours », a déclaré le professeur Mortimer.

“Mais lorsque vous faites vos courses, vous voulez vraiment qu'elles vous soient livrées le jour même ou en quelques heures.”

Espèces ou carte ? Ni

Des essais de supermarchés sans caisse sont déjà en cours en Australie.

Aux États-Unis, il est prévu que les caisses disparaîtront complètement d'ici 10 ans. Un document de recherche a indiqué que l'espace physique créé par l'effacement serait remplacé par des installations de ramassage d'épicerie.

Alors que certains acteurs australiens testent des services de numérisation et de paiement via des téléphones mobiles, la technologie est déjà à l'œuvre aux États-Unis qui utilise des capteurs d'étagère et des caméras pour suivre les mouvements des clients.

La chaîne de proximité 7-Eleven a ouvert son premier magasin sans numéraire et sans carte à Melbourne en mai. Photo : 7-Eleven

L'année dernière, Woolworths a déployé un système sans numéraire et sans carte à Double Bay. Bien qu'il existe encore des caisses enregistreuses et des caisses libre-service, grâce à une application et au programme de fidélité du supermarché, les acheteurs peuvent scanner leurs articles et voir le paiement automatiquement déduit de leur compte bancaire.

Le géant de la commodité 7-Eleven est également entré dans le jeu, ouvrant un magasin à Richmond en mai qui est entièrement gratuit.

Retour vers le futur

Alors, que feront les supermarchés de tout le personnel qui s'occupait des caisses ou résolvait les problèmes du libre-service ?

Ils seront redistribués en tant que spécialistes des produits, a déclaré le professeur Mortimer.

"Ce sera un retour dans ce théâtre de la vente au détail" Un retour aux années 801750 et 821760", a-t-il déclaré.

“Vous parlez au boucher des morceaux de viande, le boulanger est là en train de tirer du pain fraîchement sorti du four.”

Les nouveaux supermarchés deviendront également plus petits – les entreprises cibleront les zones urbaines intérieures où les populations sont en plein essor, mais comme le terrain est trop cher pour construire des points de vente à service complet, attendez-vous à voir des aménagements plus petits et plus adaptés.

Vous souvenez-vous quand les supermarchés avaient des bouchers et des boulangers à portée de main ? Photo: Getty

Plus de ventes

Le professeur Mortimer a déclaré que les supermarchés élimineraient progressivement les ventes, en faveur de la culture d'un système de confiance des prix avec les acheteurs.

« L'un des problèmes que les consommateurs ont, c'est qu'ils vont au supermarché, et cette semaine, leur céréale préférée coûte 3,50 $. Ils y retournent la semaine suivante et c'est 7 $. La semaine suivante, c'est 4 $, a-t-il dit Le nouveau quotidien.

Au lieu de dépenser des millions chaque année pour promouvoir leurs offres spéciales, il a déclaré que les supermarchés réinvestiraient ces dollars publicitaires dans la baisse des prix à tous les niveaux.

Alors adieu aux courriers indésirables ?

Les catalogues existeront toujours, a déclaré le professeur Mortimer, ils seront simplement différents.

En utilisant les données des programmes de fidélité - et l'historique des achats collecté à partir des caisses scannées par téléphone - les supermarchés adapteront leurs catalogues distribués en ligne aux acheteurs individuels.

Juste pour toi

La personnalisation sera un thème dominant dans les développements des supermarchés, associé aux avènements de l'intelligence artificielle et de la réalité augmentée.

Encore une fois, les smartphones des clients seront au cœur du développement, permettant aux supermarchés de suivre et de cibler les acheteurs pour les tenter avec des promotions.

La technologie des balises existe depuis quelques années et est liée aux applications pour smartphones, envoyant des notifications et des messages lorsqu'un utilisateur s'approche d'une balise “sensor”.

“ (Les capteurs seront) intégrés dans des lumières, vous marcherez donc dans l'allée des aliments pour animaux de compagnie - et Coles ou Woolworths savent que votre produit préféré est Dine - et pendant que vous vous tenez là, vous obtenez un notification push (sur votre téléphone) avec une offre qui vous convient pour Dine », a déclaré le professeur Mortimer.

La réalité augmentée peut prendre un peu plus de temps à arriver, mais quand elle arrivera, elle ressemblera à ceci : « Vous regardez l'appareil photo du téléphone dans l'allée de l'épicerie et des offres apparaîtront – Votre céréale préférée apparaîtra avec un offre juste pour vous.”

Ce ne sont pas seulement les supermarchés qui se plongent dans le monde de la réalité augmentée, ils devraient balayer tous les coins du commerce de détail. Photo : Getty

Beaucoup de ces avancées reposent sur le fait que les clients transmettent volontiers leurs données via des programmes de fidélité et des téléphones. Mais s'ils obtiennent quelque chose en retour – comme une remise ou une offre spéciale – ils joueront le jeu, a déclaré le professeur Mortimer.


A quoi ressemble la cuisine du futur ?

Voyons ce que les cuisinistes prédisent pour notre future cuisine.

En plus de voir de nouveaux produits et de visiter des maisons, l'une des meilleures raisons d'assister à Dwell on Design est d'entendre les leaders de l'industrie discuter des tendances en matière de design résidentiel. J'ai eu l'occasion d'écouter une présentation intitulée « Contemporary Kitchens on Fast Forward : High Design Goes Beyond Smart » avec Laurie Haefele, propriétaire de Haefele Design, Inc., Russ Diamond, président de Snyder Diamond et le chef Lulu Powers. Leurs idées sur l'avenir de la conception de cuisines étaient vraiment intéressantes. En tant que cuisinistes, ils parcourent le monde et voient de première main les nouvelles tendances, les nouveaux produits et les idées en cours pour les principaux fabricants. Tout comme la mode, ces tendances mettent du temps avant d'être facilement accessibles au grand public. Mais c'est amusant de voir comment nous pourrions utiliser nos cuisines dans un avenir proche. Voici ce qu'ils avaient à dire sur l'avenir de la conception de cuisines.

Sur mesure versus haute technologie

Dans le monde de la décoration intérieure, il existe une tendance continue aux fonctionnalités sur mesure ou faites à la main, même dans la cuisine. Cela peut inclure un îlot de cuisine en noyer taillé à la main, des poignées de tiroir en cuir ou un éclairage en verre soufflé à la main. Les luminaires et les matériaux qui semblent « réels » ou faits à la main donnent toujours une touche naturelle à la cuisine. À l'inverse, il existe également une forte tendance vers les appareils de haute technologie, la connectivité, les appareils interactifs et les éléments mécaniques. Les surfaces brillantes, les appareils métalliques et les matériaux avancés deviendront de plus en plus courants dans la cuisine. Les îlots de cuisson en titane, comme ceux proposés par Bonnet International, crient « haute technologie » tandis que le toucher du bois, comme celui de la société de conception de cuisines HenryBuilt, crée un look complètement différent. La cuisine du futur peut certainement combiner les deux éléments, et le plus souvent les plus belles cuisines trouvent un équilibre entre les deux.

Une pièce fabriquée à la main par HenryBuilt, un chef de file dans la conception de cuisines sur mesure et prêtes à l'emploi.

Mécanique et automatisation

L'automatisation de nos appareils est attendue de nos jours, mais davantage d'objets à commande manuelle (comme les tiroirs, les armoires et les hottes de ventilation) deviendront également automatisés. Les télécommandes, les boutons du panneau tactile et les mécanismes améliorés deviennent de plus en plus sophistiqués, ce qui permet de déplacer et de soulever facilement les armoires et les tiroirs. Les nouvelles portes des armoires supérieures peuvent être installées avec des boutons tactiles presque invisibles, ce qui signifie que les personnes à mobilité réduite peuvent facilement déplacer des objets plus volumineux.

Cacher la cuisine à la vue

À mesure que les cuisines deviennent des pièces ouvertes, reliées à la salle à manger, à la famille ou au salon, certains propriétaires aiment la possibilité de dissimuler autant que possible. Les garages pour appareils électroménagers sont intégrés à la conception de la cuisine depuis des décennies, permettant au propriétaire de baisser la porte et de couvrir les zones en désordre comme le grille-pain ou la station de cuisson. À l'avenir, les propriétaires peuvent également choisir des portes coulissantes et des charnières intelligentes qui permettent de cacher des murs entiers de garde-manger ou d'appareils électroménagers (comme les réfrigérateurs). Bien que certaines des créations les plus récentes, comme un robinet escamotable qui vous permet de cacher tout l'évier, ne soient pas encore disponibles aux États-Unis. Cependant, d'autres produits comme les systèmes de ventilation cachés, comme cette hotte de plafond encastrée de Best, ne sont révélés que lorsqu'une télécommande active les portes. Bientôt, les propriétaires pourront choisir de cacher autant que possible les aspects fonctionnels de la cuisine.

Un design de cuisine résolument moderne par Haefele Design. Remarquez le système de ventilation caché qui descend du plafond et l'îlot de cuisson en titane. Presque tout le reste dans la cuisine est caché de la vue.

Connectivité et fonctionnalités interactives

De nouveaux produits et appareils de cuisine continuent d'ajouter des fonctionnalités interactives qui permettent à nos appareils portables de communiquer avec notre cuisine. Des appareils comme Top Brewer, qui est une merveilleuse machine à café et distributeur de boissons, peuvent être contrôlés par un iPad, un iPhone, des appareils Android (et j'imagine, l'Apple Watch). Cela signifie que vous pouvez vous réveiller, commander votre boisson et la récupérer dans votre cuisine sans avoir à moudre vos propres haricots ou à préparer une casserole (cela fait également des boissons gazeuses). Il existe des fours qui vous permettent non seulement de programmer des recettes et d'afficher des images de la cuisson que vous souhaitez faire de votre viande, mais qui vous donnent également des informations à jour sur le fonctionnement de l'appareil. Ce type d'autodiagnostic et de réparation est utile pour de nombreux propriétaires. Whirlpool a développé un prototype de table de cuisson hologramme, dans lequel une image projetée d'une table de cuisson peut être projetée (ou retirée) d'une surface chauffante. Un chef hologramme vous donnera des instructions de cuisson ainsi que des fiches de recettes - le tout d'une simple pression sur un bouton.

La machine à boissons inventive de Top Brewer, qui se connecte à vos appareils portables.

Appareils de qualité professionnelle

Les propriétaires sont de plus en plus instruits et innovants dans la cuisine, et créent une demande pour des appareils de qualité professionnelle dans leurs cuisines résidentielles. Il n'est pas rare de voir des cellules de refroidissement rapide, des friteuses, des planchas, des sauteuses, des sous vide, des bains-marie et des marmites bouillantes dans la cuisine, en particulier dans les cuisines où les propriétaires ont des chefs à domicile et reçoivent fréquemment. Les fabricants conçoivent en fait des versions à domicile de ces équipements spécialisés, les adaptant aux tailles standard d'une armoire de cuisine et garantissant qu'ils peuvent fonctionner sur un circuit électrique standard.

Le cultivateur urbain

Alors que notre monde devient de plus en plus high-tech et que l'espace devient une prime, les propriétaires peuvent choisir de cultiver et de cultiver des micro-pousses, des herbes ou d'autres produits directement dans leur cuisine. Cette gamme de produits d'Urban Cultivator offre une alternative unique à tout propriétaire intéressé à cultiver ses propres aliments mais sans avoir à sortir dans le jardin. L'accès à des aliments frais et cultivés sur place peut également coïncider avec une augmentation des plats prêts à avaler, comme Soylent. Bien sûr, il reste à voir comment l'industrie alimentaire changera comment et ce que nous cuisinons réellement dans nos cuisines.

Le cultivateur urbain vous permet de cultiver vos propres herbes et micro-pousses directement dans votre cuisine.


Tout est facile à nettoyer

Chaque surface de la cuisine Miracle a été choisie pour sa facilité de nettoyage, et une sorte de proto-Roomba suivrait un chemin préétabli autour de la cuisine, à la fois pour passer l'aspirateur et pour laver. Toutes les armoires avaient des détecteurs de mouvement et s'ouvraient d'un geste de la main pour minimiser les contacts.


A quoi ressemble le restaurant du futur ?

Dans un monde de plus en plus interconnecté, la technologie change rapidement tous les aspects de nos vies, et l'industrie hôtelière ne fait pas exception. A quoi ressemblera le restaurant du futur ? Les systèmes de réservation en ligne, les drones livrant de la nourriture et les robots participant à la préparation des repas seront probablement au menu.

Le futur est-il déjà là ?

Les smartphones sont déjà omniprésents dans notre quotidien et nous n'avons plus besoin de nous déplacer ou d'appeler un restaurant pour réserver. Alors que de nombreux restaurants ont leurs propres applications pour sécuriser une table, il semble que l'avenir appartienne à des tiers qui fourniront un service complet, comme Resy. Rien qu'en 2017, quelque 28 millions de personnes ont utilisé l'application Resy pour réserver des tables dans 125 villes américaines, tout en profitant d'autres fonctionnalités telles que des avis en ligne, des offres, des notifications indiquant si une table est soudainement devenue disponible dans un restaurant étoilé Michelin et suggestions de lieux à proximité en fonction du budget et de la cuisine.

La tendance à l'externalisation des réservations et du service client pertinent se développe dans l'ensemble du secteur, en particulier depuis que les avis en ligne ont décollé via des fournisseurs comme TripAdvisor et Yelp, et détermineront très probablement comment nous abordons le processus consistant à décider où dîner et à réserver une table dans l'avenir. La grande question est : les humains seront-ils encore présents dans le restaurant du futur ? En production et en préparation, peut-être. Une startup californienne, Momentum Machines, a réussi à développer un robot de fabrication de hamburgers qui peut créer environ 4 000 hamburgers en une heure, et ils ont déjà obtenu un financement de 18 millions de dollars. Pourtant, il semble que la prestation de services restera une affaire essentiellement humaine : 80 % des consommateurs ont déclaré préférer traiter avec des humains.

La livraison de nourriture va décoller, littéralement

La commande de nourriture sera également différente dans le restaurant du futur : les restaurants permettent déjà aux clients de précommander de la nourriture pour la collecte ou la livraison via des applications, réduisant ainsi les coûts des employés. Selon Deloitte, 40 pour cent des convives préfèrent commander en ligne, alors que lorsqu'ils en sont capables, ils dépensent 26 pour cent de plus dans un service rapide et la fréquence des visites augmente de 6 pour cent. Pourtant, la mise en œuvre de systèmes de commande en ligne exige également une attention aux détails dans d'autres secteurs, comme s'assurer que le système est sécurisé. Les serveurs en ligne qui traitent les connexions des clients passant des commandes ont besoin de protections telles qu'un WAF ou un pare-feu d'application Web, un outil de cybersécurité qui empêche les pirates d'accéder à des données sensibles telles que des informations bancaires et de carte de crédit en filtrant les demandes malveillantes, afin de protéger les utilisateurs.

En ce qui concerne le système de livraison, la technologie des drones prend son envol et cherche à se consolider en tant que leader des livraisons de nourriture et de colis à l'avenir. Selon une enquête de Statista, 38% des consommateurs américains feraient confiance aux drones d'Amazon pour les livraisons, 23% préféreraient le service postal américain et 20% préféreraient que Google livre leur commande, Walmart en dernière position avec 19%. Pendant ce temps, les systèmes de point de vente dans les restaurants se tournent vers la numérisation d'empreintes digitales pour augmenter la sécurité de leur logiciel de point de vente.

Bien qu'ils aient peut-être semblé le produit d'une imagination débridée il y a une vingtaine d'années, bon nombre de ces changements sont déjà en cours, nous donnant une idée approximative de ce à quoi ressemblera un restaurant dans 10 ans.


Décentralisation de la gestion de projet

Considérant que la gestion de projet est une approche interdisciplinaire pour s'attaquer aux efforts temporaires, aux niveaux opérationnels, les PMO doivent fournir des conseils cohérents pour lancer correctement un projet, planifier le projet avec suffisamment de détails, soutenir l'exécution du projet, suivre et contrôler le projet tout au long de sa vie cycle, et de clore formellement le projet.

Il existe de nombreuses normes, méthodologies et meilleures pratiques créées par des entreprises privées, des institutions gouvernementales, des organisations professionnelles, etc. Le Project Management Institute est l'une des principales organisations à promouvoir les pratiques de gestion de projet avec le Guide PMBOK. L'International Project Management Association détient la base de compétences et la meilleure pratique mondiale Axelos sponsorise désormais les normes PRINCE2 et MSP, pour n'en nommer que quelques-unes.

Par définition, un bureau de gestion de projet est une structure organisationnelle et il doit fonctionner selon un modèle commercial aligné sur les objectifs et la stratégie de l'entreprise. De nouveaux types de PMO font leur apparition pour faire face aux défis organisationnels actuels. Alors que les pressions pour plus d'agilité augmentent, les PMO traditionnels trébuchent pour suivre le rythme des approches innovantes et des méthodologies hybrides . En plus de cela, les plateformes de gestion de projet basées sur le cloud ont permis aux organisations d'adopter plus d'une solution plus facilement.

La décentralisation est une tendance dans laquelle les fonctions du PMO sont réparties, et parfois dupliquées, entre différents domaines d'activité pour répondre à leurs besoins particuliers. Par exemple, une grande entreprise aérospatiale a structuré une Direction de l'Ingénierie autour de communautés de pratique en gestion de projet tandis que la DSI dispose d'un PMO pour gérer les projets externalisés.

En ce qui concerne les PMO, il n'y a pas de « taille unique ».

Le principal point à retenir ici est que les organisations préfèrent avoir des PMO virtuels, des fonctions de PMO décentralisées et même des PMO temporaires plutôt que des PMO d'entreprise traditionnels. À mesure que les professionnels et les praticiens de la gestion de projet mûrissent, on s'attend à ce qu'ils prennent en charge certaines des fonctions du PMO.


L'avenir des buffets et des bars à salades après la pandémie de coronavirus

Depuis des décennies, les bars à salades et les buffets en libre-service sont ancrés dans l'expérience culinaire américaine. Mais maintenant, avec le coronavirus menaçant de contaminer les surfaces des buffets, la pandémie a bouleversé les chaînes de bars à salades, les buffets indiens et chinois à volonté, les buffets de navires de croisière et de casino, les bars de petit-déjeuner d'hôtel et les bars de plats préparés en libre-service à l'épicerie magasins.

Le 7 mai, l'industrie des buffets a fait sa première victime lorsque Souplantation ― ou Sweet Tomatoes, comme la chaîne est connue en dehors du sud de la Californie a définitivement fermé ses 97 emplacements. Était-ce un signe avant-coureur des choses à venir?

Pas exactement. Alors que les restaurants à travers les États-Unis rouvrent pour le service de restauration, ces bars alimentaires continuent d'exister mais se sont transformés en différents concepts.

Par exemple, Golden Corral s'est adapté aux repas de style cafétéria et de style familial dans la plupart (mais pas tous) de ses emplacements. Au lieu que les clients se servent eux-mêmes au buffet, un préposé leur prépare la nourriture. Certains articles, comme les desserts, sont pré-portés pour que les clients puissent les saisir eux-mêmes.

Un représentant de Golden Corral a déclaré au HuffPost que dans la plupart des endroits, les machines à crème glacée molle ont été suspendues. "Dans les régions du pays où le libre-service est autorisé, nous fournissons des serviettes en papier protectrices à côté de la machine afin que nos clients n'aient pas à toucher le levier en métal pour distribuer leur crème glacée molle", a déclaré le représentant. « Nous désinfectons également les points de contact des clients au moins toutes les 30 minutes. »

«La zone sans juge était l'une des meilleures choses à propos des bars à salade. . Cette partie rituelle consistant à monter et à obtenir autant que vous le souhaitez et comment vous le souhaitez se perd maintenant dans la traduction.

Le représentant a déclaré que jusqu'à présent, les clients aiment la nouvelle approche. « Les commentaires sur notre modèle de service de style cafétéria ont été extrêmement positifs. Nos clients apprécient le service personnalisé et les mesures d'assainissement supplémentaires que nous avons mises en place.

Lorsqu'on lui a demandé combien de temps Golden Corral prévoyait de poursuivre ce nouveau type de service, le président et chef de la direction, Lance Trenary, a déclaré au HuffPost qu'il n'était "toujours pas clair quelle serait la" nouvelle normalité "pour nous tous", promettant que la marque "s'adaptera pour répondre besoins [des clients] et dépassent leurs attentes.

Sizzler, qui est connu pour ses steaks et son bar à salades artisanales de longue date, a commencé à rouvrir son service de restauration, en commençant par l'Arizona. Le bar à salade, cependant, sera désormais apporté à table. « Avec ce nouveau format, les invités peuvent choisir leurs favoris Sizzler et l'un de nos employés, qui a été formé pour suivre des techniques et des précautions de sécurité supplémentaires, assemblera les sélections des invités et servira directement à leur table », Forbes Collins, chef des opérations de Sizzler USA officier, a déclaré au HuffPost. «Au fil du temps, nous continuerons à réévaluer différentes solutions en fonction des besoins de nos clients. C’est une situation fluide, et nous prévoyons de rester fluides. »

Depuis les années 1970, Sizzler propose son bar à salades à ses clients. Mais avec la pandémie qui devrait durer plus d'un an, à quoi ressemble l'avenir du bar à salades Sizzler's ? "Bien que nous ayons naturellement nos inquiétudes, l'idée que les invités de Sizzler ne puissent pas faire leur création de bar à salade préférée est quelque chose avec laquelle nous ne sommes pas prêts à accepter", a déclaré Collins. « Mais la santé publique passe avant tout. Même en ces temps sans précédent, nous sommes convaincus que nous pouvons toujours offrir à nos clients une expérience mémorable au Craft Salad Bar, en toute sécurité. En fait, il est même possible que certains invités apprécient mieux cette version.

Dans l'Indiana, l'Ohio et le Kentucky, Frisch's Big Boy exploite un total de 110 sites. À partir du 20 mai, la chaîne de hamburgers avec un bar à soupe, à salade et à petit-déjeuner rouvrira avec un service de restauration «sans friction» à deux endroits dans l'Indiana. Le 27 mai, neuf emplacements de l'Ohio rouvriront et tous les sept à neuf jours, environ 10 autres emplacements reviendront pour dîner. Frisch's propose son Soup, Salad 'n Fruit Bar depuis 1982, mais tout son format libre-service a changé à la mi-mars. Semblable à Sizzler et Golden Corral, le bar à salade de Frisch a une nouvelle itération.

"Nous n'allons pas ouvrir les bars à salades tout de suite", a déclaré Jason Vaughn, PDG de Frisch, au HuffPost. « Nous allons avoir une salade à faire soi-même. Vous pouvez créer le vôtre - tout ce que vos invités veulent, qui provient normalement de notre bar à salade. Nous allons le préparer à l'arrière de la maison et demander à un coureur de nourriture de le leur apporter.

Vaughn a abandonné le service de style cafétéria, car il ne pensait pas que les clients se sentiraient à l'aise avec des employés portant des EPI et mettant de la nourriture dans leurs assiettes. « Si vous deviez vous rendre à notre bar à salades et que quelqu'un portait un masque et des gants, seriez-vous d'accord ? » il a dit. « En ce moment, le sentiment semble être, probablement pas. Alors préparons-le en toute sécurité à l'arrière de la maison, dans la cuisine.

Dans le passé, une personne pouvait créer sa propre salade avec toutes les combinaisons étranges qu'elle voulait (et combien elle voulait), sans se soucier qu'un employé les juge. "Je pensais que la zone sans juge était l'une des meilleures choses à propos des bars à salade", a déclaré Vaughn. «J'ai toujours aimé regarder des amis et des familles parler entre eux de ce qu'ils allaient mettre dans leur salade, de ce qu'ils aiment et de la façon dont ils aiment la mélanger. Cette partie rituelle consistant à monter et à obtenir autant que vous le souhaitez et comment vous le souhaitez se perd maintenant dans la traduction.

Si le bar libre-service Frisch's revient, à quoi ressemblera-t-il ?

" Si et quand cela revient - et je pense qu'une version de celui-ci reviendra - je pense qu'il y aura un préposé qui préparera de la salade fraîche pour quelqu'un et le client choisit les ingrédients qu'il veut et quelqu'un est le faire pour eux, c'est comme ça que je prévois qu'il reviendra », a déclaré Vaughn.

Mais qu'en est-il de l'époque où vous pouviez faire votre propre truc de vos propres mains ? "Si cela revient un jour, c'est dans longtemps", a déclaré Vaughn.

À Culver City, le Mayura Indian Restaurant en Californie, spécialisé dans la cuisine de l'État du Kerala, dans le sud de l'Inde, le copropriétaire Padmini Aniyan a dû fermer le dîner quelques jours avant que « Top Chef » ne diffuse un épisode mettant en vedette le restaurant. Heureusement, Aniyan a pu basculer vers la livraison et la livraison, et sur la base des directives sanitaires, elle espère rouvrir le dîner à la mi-juin.

Cependant, le buffet du déjeuner, qui mettait en évidence des plats non proposés sur le menu régulier, ne reviendra pas à ce moment-là, ni de sitôt. « Nous n'allons pas ouvrir le buffet tant que la situation n'est pas sûre à 100 % », a déclaré Aniyan au HuffPost. "Pas avant que le coronavirus ne soit parti ou qu'une vaccination arrive, car maintenant la priorité est à 100% de sécurité pour nos employés et nos invités."

Lorsque Mayura reprendra le dîner, les clients peuvent s'attendre à quelque chose de spécial : le thali. La préparation de l'Inde du Sud comprend 12 à 15 petites portions de nourriture disposées sur un plateau pour des portions individuelles. "Je pense que personne n'est à l'aise pour aller au buffet", a déclaré Aniyan. « Une fois le restaurant rouvert, je sais que beaucoup de gens se présenteront. Nous essaierons de les empêcher de faire quelque chose qui créera des frictions dans la foule. Ce n'est bon pour personne. C'est pourquoi nous avons décidé de ne pas commencer le buffet de sitôt. En même temps, nous voulons que les clients soient satisfaits de tous les articles qu'ils avaient l'habitude d'essayer du buffet. »

Le buffet était autrefois une partie traditionnelle des repas dans certains restaurants indiens, et Aniyan a déclaré que c'était une expérience commune pour ses invités. « C'est dur, dit-elle. «Nous avions l'habitude de faire tellement de célébrations ici, comme des festivals indiens spéciaux. Nous avons eu de longues, longues files d'attente ici et de longues attentes. Mais nous allons manquer toutes ces choses, au moins pendant un certain temps.


Ce qui nous attend?

Curieux de savoir quels changements et innovations vous et vos patients pourriez rencontrer dans l'hôpital du futur ? Continuer à lire.

  • Nouvelle technologie : Tant de changements se profilent à l'horizon, y compris la gestion informatisée des dossiers médicaux/de l'information. Le président George W. Bush a nommé un « tsar des TI de la santé », David Brailer, MD, PhD, pour étendre et intégrer les capacités d'information dans les soins de santé.
  • Moins d'erreurs de médication : la technologie peut réduire le nombre d'erreurs de médication dans les hôpitaux, grâce à l'introduction d'informations informatisées sur des cartes à puce et même des vêtements intelligents qui indiquent quels médicaments sont nécessaires à quel moment.
  • Meilleur flux de patients : plus que de changer les lits, l'amélioration du flux de patients à l'hôpital du futur se traduira par un processus d'admission, de sortie et tout le reste plus efficient et efficace.
  • Amélioration de la transition de l'hôpital aux soins de longue durée : alors que les baby-boomers se dirigent vers leurs années crépusculaires, cette transition est affinée afin que vos patients passent aux soins de longue durée de manière transparente et facile pour eux, leurs familles et le personnel des deux établissements.
  • Plus d'hôpitaux spécialisés : un certain nombre d'interventions peuvent passer d'un hôpital communautaire général à un hôpital spécialisé ou même à un milieu non hospitalier.1

Il y a beaucoup, beaucoup plus de domaines spécifiques où des améliorations se produiront dans votre hôpital. Regardez les prochains numéros de L'Hospitaliste pour des articles axés sur l'hôpital du futur.

Référence

Travaux en cours

De nombreuses organisations professionnelles s'efforcent de faire progresser certains ou tous les aspects de la médecine et de l'administration hospitalières. Certains des travaux actuellement en cours comprennent :

  • L'Institute for Healthcare Improvement (IHI) a organisé le 1er Sommet international annuel sur la refonte des soins hospitaliers, en juin 2005 à San Diego, où des professionnels de la santé et des cadres hospitaliers ont assisté à des sessions sur les soins intensifs, la sécurité des patients, les flux et le développement de la main-d'œuvre.
  • L'Agence pour la recherche et la qualité des soins de santé (AHRQ) a accordé 108 subventions totalisant 139 millions de dollars pour faire progresser l'utilisation des technologies de l'information dans les soins de santé afin de réduire les erreurs médicales, d'améliorer la qualité des soins aux patients et de réduire le coût des soins de santé.

L'AHRQ a également créé un Centre national de ressources pour les technologies de l'information sur la santé et facilite l'apprentissage collaboratif entre experts et entre pairs et favorise la croissance des communautés en ligne qui planifient, mettent en œuvre et font des recherches sur les technologies de l'information sur la santé (TI).

DH reçoit des contributions d'experts opérationnels, organisationnels et réglementaires (parmi lesquels des représentants de la Commission mixte sur l'accréditation des organismes de santé, CMS, IHI, Microsoft, Siemens et Ritz Carlton), des prestataires et des administrateurs, des patients et de leurs familles. DH est en train de créer un centre de commandement hospitalier pour collecter, contrôler et diffuser des informations à partir d'un emplacement central. It’s also focusing on improving operating room turnover time to accommodate more surgeries.

Hospitalists as Change Agents

Who will be involved in redesigning the hospital? Currently the major players in designing and implementing change include professional, nonprofit, and government associations (such as those listed above), universities, and independent healthcare consulting groups. Many groups work directly with hospitals on pilot programs for change.

Once change reaches the hospital level, different professionals can become involved, including administrators, physicians, and nursing staff.

But what role can (and should) hospitalists play in getting their institution to become a hospital of the future? “In looking farther to the future, one role that hospitalists may increasingly assume is that of change agent,” says David L. Bernd in “The Future Role of Hospitalists.”2 “The nature of the hospitalist’s work ideally situates him to act as a change agent, enabling him to identify process management initiatives and corral physician support. As a result, hospitalists will increasingly serve as administrative partners and leaders of medical staff initiatives to help facilitate organizational change. … hospitalists themselves may become the solution to some of the systems that need changing.”

Dr. Wellikson agrees: “Hospitalists, who for the most part are in the beginning of a 20- to 30-year professional career, are primed to play significant roles in this changing dynamic.

Next Month: an In-depth Look

In a series of articles over the next year or so, The Hospitalist will examine specific aspects of the hospital of the future. Experts and leading thinkers will provide their perspectives and plans regarding everything from what the hospital of the future will look like in terms of its physical layout, to how the admissions process might work, to the role that specialty hospitals will play.

Our series will envision the future of medical records and medications, critical care, patient flow, and how teamwork and collaboration might change the way medical personnel work.

In addition, each month we’ll contrast this vision of the future with a look into the distant past of hospitals (see “Flashback: The power of words,” below), providing a glimpse of the earliest beginnings of the institution and the medical profession.

This series on the hospital of the future is designed to encourage you to think progressively and plan ahead. Change waits for no one in hospital medicine, as we all know. Hospitalists must be poised to become active participants in those changes. So stay tuned the future is coming. E

Jane Jerrard is an editorial change agent based in Chicago.

Les références

  1. Wellikson L. SHM point of view. The Hospitalist. 20052:5.
  2. Bernd DL. The future role of hospitalists. How hospitalists add value. The Hospitalist. 20059(S1):4.

How Bernie Sanders, an Open Socialist, Won Burlington’s Mayoral Election

Karl Marx once wrote dismissively of “those that write recipes for the cookshops of the future.” He emphasized that we can’t come up with a premade plan for what our future socialist society will look like — it wouldn’t take into account the specific conditions that such a society would be created in.

But Sam Gindin argues that we can’t use that quote to excuse ourselves from providing credible answers about what a future socialism might look like. Mass numbers of people aren’t going to get on board with the socialist movement if we don’t.

Sam set out to provide some of these answers in “Socialism for Realists,” in Catalyst. Sam Gindin was for many years the research director and assistant to the president of the Canadian Auto Workers (now UNIFOR). He’s the author of several books, including The Making of Global Capitalism as well as The Socialist Challenge Today , both coauthored with Leo Panitch, and a regular contributor to Jacobin .

Jacobin managing editor Micah Uetricht interviewed Gindin for his podcast, The Vast Majority , which you can listen and subscribe to here. La conversation a été modifiée pour plus de longueur et de clarté.

Your article is called “Socialism for Realists,” and I assume you meant by that title as distinct from “socialism for utopians.” Why is it important to lay out a case for socialism for realists?

Socialist discourse has reemerged in the United States, but much of that discourse is still about social democracy, about restoring or extending the welfare state. And people can imagine that. But if you ask the question, “What about a society in which private property in the means of production didn’t really exist? What about a society in which there was planning but also democracy? What about a society in which ordinary working people ran the world?” then people look at you a little bit differently.

We’re at a point where you get that kind of question as soon as you’re successful. To get people to commit to building that better world, people are going to say, “Wait a second, I don’t know if that’s possible.” You have to answer them, first to yourself as a socialist so you have confidence in it, and second to people that you’re trying to win over to socialism.

You argue that we can’t pretend there aren’t barriers to the world that we want to create, and we need an honest presentation of those barriers. I’m thinking in particular about scarcity. Insofar as there has been some imagining of what a future socialist world could look like, there’s been a lot focused on “post-scarcity,” the “full luxury gay space communism” approach. You’re arguing that scarcity is going to be with us for the foreseeable future, and we need to plan accordingly.

When I write “scarcity,” what I mean is that choices will have to be made. When people assume that there won’t be scarcity, it’s like, “We don’t have to deal with any difficult choices, we can have as much of everything as we want.” What I’m trying to emphasize is that we will have to make choices as long as people don’t feel like going to work every day. Unless you assume that people are ready to work for free because they love the work, then you won’t have scarcity. But as long as there’s a choice, you have to have some incentives.

People have to say when I’m giving up leisure, I expect to be compensated. We could have all kinds of different things like collective goods and collective services. Don’t we want more education, more public spaces, more green spaces, don’t we all want more time to learn to play music?

You begin to see that there are all kinds of things we may want, and that demands some choices. People’s different preferences become very important. If we’re serious, we have to ask, “How do we solve this problem in the context in which choices have to be made about how our labor power is used, where it goes, and how intensive it is?”

You write that we will have to compel people to do things under socialism. We saw in societies like the Soviet Union that this was something that they dealt with, and obviously, we are not big fans of how they did it. We want to avoid those horrific mistakes. But compulsion will still be necessary to figure out in a socialist society.

This is really complicated. People want planning because you need to deal with the environment, to decide what you’re going to do — but as soon as you start talking about planning, you have to think about how we have checks on the planners. How do we make this democracy? When we talk about workers controlling a factory, the question is, “How does that fit into a larger plan? Why don’t people just get together and find out what they all need and just make it?” Well, the trouble is if you imagine making an electric vehicle, then you have to know how many the community wants, how much aluminum to use, and where else can it be used? And then, if it’s a dynamic society, whatever you’re doing will change immediately. As soon as you go through everything — how to make it, what suppliers think, what the demand is — somebody changes their mind. Then you have to get together and play with this again. And you don’t want to constantly be in meetings, so you have to have mechanisms for dealing with how choices are made, how people actually have autonomy, how as an individual you can choose different jobs, how planning can work without becoming bureaucratic. We can imagine a society that’s creative, that has freedom, that values people developing their capacities, in which people have room for making decisions, but we do have to figure out how this all comes together.

Before we get into the nuts and bolts of how to do that, your basic argument is that the state isn’t going to wither away, even under socialism.

The question of the state is fundamental because it developed historically to solve problems to make capitalism work. It has all kinds of capacities essential to making capitalism work, and it doesn’t have the capacities we need to expand democracy. We need a state with capacities that have never actually existed within it before.

We have to think about what workers in the state will be doing. Will they be saying, “As a strong union in the state, we’ll just take care of ourselves, and it’ll be easier because we have a sympathetic state,” or will you start saying, “No, we’ve got different responsibilities: how we can help with the housing situation, how to help anybody who’s got a problem. You have to transform unions, we have to transform ourselves, but we have to transform the state, because we need this mechanism for coordinating how to allocate investment, how you coordinate inputs and outputs, how you think about where you’re going as a society regionally, how to decide how quickly to get rid of private goods and move to free and public goods.”

These are questions that require administrative mechanisms, and if you wish them away you never start dealing with them, and then you’re confronted with this problem that you can’t cope with.

One of the things you have to recognize about the road to socialism is that it will be messy. You have to figure out checks and balances. If it’s democratic then people may say they don’t like it after a point. You have to keep winning people over, and you might lose for a while. We’re talking about a world-historic event, about creating something that’s never existed before, people actually saying we’re not just moving with history, we’re making history. And you’re constantly discovering, learning, inventing, and that’s what makes it exciting.

Your article lays out a lot of those complexities. In a way, it feels more daunting than ever. But on the other hand, it lets you breathe a sigh of relief. You’re like, “Ahh, I don’t have to pretend like this whole thing is going to be easy.” Here is somebody who is really wrestling with the messiness of what that transitional process would look like, who is a bone-deep socialist but is not pretending that this is going to be a simple process with an easy roadmap.

Let’s talk about some of the nuts and bolts. You say that socialism will need to have both planning and markets. Why markets? What kind of market do you envision? Why do we need it, and what would it look like?

I have trouble imagining a perfect model where you could plan everything and have everyone do what they want. It’s not because people aren’t perfectible or we can’t invent new ways of doing things — it’s because even if people are perfectly committed to socialism, they have to have a way to decide why to do it this way.

I’m talking about people, for example, making a product in a factory. I have to have a way of judging whether the material I’m using and how much of it is really the best way to use the material. You can’t just decide that on your own because you have a democratic workplace. So it can be decided through planning. The question is as soon as you have planning you’ve got this material base for bureaucracy and people actually controlling you, so you have to have a check on this. C'est critique.

So the question is how? You can have all kinds of democratic mechanisms, forums for debating the plan, the plan being transparent, people being informed, but you cannot deal with everything.

When you say you can’t deal with everything you mean — questions of democracy aside — it’s not possible for some central planning board to make a perfect plan, right? You need some kind of input from the people, and a market provides that. However, you make very clear that you do not mean a commodified labor market or capital market.

You can imagine walking down a street in your neighborhood with markets for buying fruit, having a coffee or buying a meal or even buying your clothes, and in a society which is equal, in which people have a basic income and basic social goods, those markets wouldn’t be a threat to the system.

But you can’t have a labor market, because the whole point of socialism is that you don’t want to sell your labor power to somebody else so they control how you develop your own capacities as a human being. You can have choices for people — if they want to move, to take another job. But you can’t say we’re just going to let you do what you’re doing even if the market says that you’re relatively hopeless.

You cannot have a labor market, and you can’t have a market for capital, because if those firms that are doing the best can invest their money for more equipment, then you’re institutionalizing inequalities. You can’t say that capital can be allocated according to who has the best opportunity to get it because of their profits.

When you say a market for capital, you mean things like privately owned investment banks, like the Goldman Sachses of the world, who are the ones who control what investments get made and then accrue profits based on those investments.

We’re getting rid of a market that’s not just financial, but that actually owns any assets. You have to have a mechanism for allocating capital that isn’t based on where should it go to get its highest return. You might want to allocate it so that firms that aren’t doing well get more capital so they can catch up to everybody else. You want workers visiting other plants to see how they do things.

How do you figure out a way of allocating capital so it deals with social issues, which region of the country you want it in — how do you do this in a way which strengthens equality rather than undermines it? Then it’s a similar point with labor.

One issue is this question of sectoral councils. In a sector — whether it’s a hospital, education, car manufacturing, or resource sector — you’d actually have an institution where, instead of firms competing like they do under capitalism, you have workers from the firms in that sector electing people to a sectoral council where they could make plans for that sector as a whole that fit into the larger social plan. Then they could distribute capital within that sector to meet the overall plans, but do it in a way that raises the productivity and the quality of every firm in that sector.

In addition to trying to establish equality across a sector and having centralized research and development so that everybody can access it — it means that you’ve got another layer of planning that’s separate from the central planning board. You can have planning centrally that does certain things, you can have layers sectorally that do certain things, you can have layers regionally that do certain things. A sector might be plugged into regional councils or urban councils, and then you have a lot of planning at the firm itself.

One of the arguments that Hayek made is that only capitalism can actually get latent information from people because it’s not obvious, for example, what people actually want to buy. They don’t sit down at the beginning of January and say, “I know what I want,” and give it to the central planners. His question is about how you find out what people want, and how you find out what skills people really have without private property and private incentives. He said that’s only something that capitalism can do through markets. It reveals capacities and information through competition.

It’s a serious argument, and my response is that first, markets — as they are under capitalism —actually systematically hide information because it benefits private property and competition. Socialism opens up the door to sharing information.

Hayek is right about the capacities of capitalism, but he’s thinking of the capacities of entrepreneurs. Workers are just commodities to him. The point of socialism is to see the potential capacities of ordinary people. If you gave workers factories right now, they wouldn’t know what to do with them. There’s nothing about capitalism that teaches you how to run things, never mind how to actually coordinate all this complexity. Socialism is actually concerned with not just the capacities of entrepreneurs, but the capacity of learners.

When you look at productivity growth in capitalism, it’s at 1 or 2 percent. The argument is that capitalism has incentives for higher productivity. Well, it’s not hard to imagine workers on a job coming up with ideas about how to do it better that could match this productivity. And even if they didn’t quite match it, there would be so many other benefits.

You mentioned the sectoral council, but what do workplace collectives and worker-owned co-ops look like? They’re one of the smallest levels of organization in the scheme that you’re laying out here.

In the sectoral councils you’d have representatives sitting on these sectoral councils elected by their workers. I was focusing on the productive sectors so you’re talking about firms making things, but also administering things in the community. You would imagine in a socialist society where production has less of an emphasis than other things that you do in your life then how you administer the community is fundamental. That’s where real democracy has to start. That’s where you develop the confidence that you know and can do things.

A really crucial point here is that if you just had market socialism — in other words, you said workers own it but we’ll let markets and competition be the context — then what happens is that in the name of competition and being successful, you end up leaving it to the experts because “they know better.” You end up reproducing inequalities, because if it’s based on the market then people who do better have to keep more of the profits and invest them more.

Getting rid of competition is so fundamental to having a democratic structure in the firm where people can get parameters about what the plan generally wants, and they can look at markets so they see what the costs are as valued by society of these different materials. You put special costs on things around the environment, and people actually begin to work together to share and reorganize work.

One of the arguments that is very important in thinking about co-ops is that co-ops, under capitalism, can fall into the trap of just being businesses. And the question under capitalism is: how do you politicize co-ops so you’re not just saying “join our co-op so you can get something cheaper” but “join our co-op because you’re fitting into a social movement.” You can start thinking about co-ops as places where people can start developing the skills they need under socialism. It’s under socialism you can start fulfilling those needs and spreading them to all of society.

You mention some level of inequality still existing in this socialist society and there being incentives for things related to production and presumably anything else. Can you talk about what inequality and incentives look like in the plan you’ve sketched out?

You’re trying to create a society which is equal in all ways. You try to have a society where more and more goods are free, public goods. At the same time, you want people to show up to work and work hard. You may want people to move to another community because you have to balance growth, so you want to have incentives, which may be in the form of a decent house rather than higher pay.

The point is that there are so many choices to make, especially between leisure and work, and the kind of work, but also about regional development, urban development — all those things will require some kind of incentive. But you want to limit it so you don’t have anybody accumulating wealth, and you want the inequalities to be squeezed by the social goods in society. Once you do that, then, it might be a small incentive that makes somebody do something so that they can get that extra good.

What I’m trying to emphasize here is that I’m not trying to prove that socialism is possible, only that it’s credible. It isn’t useful to be utopian and say, “The best way for me to mobilize people is to promise them that they can have everything they want with no drawbacks.” That kind of illusion will sink you if you ever start coming close to power and therefore have to deal with reality.

What we need is people who are prepared for the fact that this is exciting, it’s incredible to be part of this, but who also realize it’s hard. Then we have to think about what do we have to do immediately? Are the sectoral committees important? Do we have to have massive planning first and let workers wait, do we have to start with workers’ control right away? Then you have to think about how we keep learning how to do this and not screw it up, because we can screw it up.

You spend much of the article trying to make socialism and the nuts and bolts of what a socialist society should look credible, but you also say at the end of the article that “the making of socialism must be understood as permanently in an uncertain state of becoming. Far from delivering nirvana, what socialism offers is that, having removed the capitalist barriers to actively making life qualitatively better and richer, humanity can then begin to more and more consciously make its own history.”

There is a lot of contingency here, and there will be an incredible amount of room for human creativity and flourishing in that sense, both in constructing this future society but also in achieving and building that future society.

Capitalism creates a sense that this is all there is. The point of socialism is to see that what we can make of ourselves is an open question. The excitement is about the fact that we can actually invent this.

And to the extent that I dealt with the nuts and bolts, I want to emphasize that what I was doing was saying, “Here are things we have to figure out.” And some of them are intimidating, so I take on some of those intimidating things and say we really think about this, we come up with a few solutions, and every solution we come up with actually raises another problem.

I’m trying to invite people to say, “Let’s all think about this. Let’s think about how the hospitals, the education system could be run. How would an international economy work?”

I don’t know if we can answer it, and I don’t think we should pretend we have to answer that before we move on. I started thinking about this in the ’60s when I was a student. I was going to do my thesis on what socialism would look like, and I concluded that was a stupid thing to do in the ’60s, when there was so much going on. I don’t think that was the wrong conclusion, but the Left has been defeated since then — and when I say that I include the really exciting Left that I see out there, which is rather thin in terms of really talking about socialism.

We talk about a Green New Deal, which is exciting, but it doesn’t get to workers because we don’t have the power. They know that this will require planning. You can’t promise them a just transition if corporations are going to make the decisions.

Workers hear this stuff, and it’s too abstract. It’s tremendously exciting that people are talking about this in an easy way and getting the socialist discourse on the agenda, and I don’t think we should see them as our enemies. You’re doing a good job, but we also have to engage them and say that as you get more serious, you’ve got to think about the state and the transformation of the state. You can’t just say these are policies, you have to talk about how we will exchange power relationships so we can do this.

And you can’t assume that people are spontaneously perfectly knowledgeable. They have to learn things. Part of the excitement should be — and it’s a hard thing to balance — that the socialist discourse is thrilling, and yet we have to sometimes pull it back to earth a little bit without overwhelming people.


In 2028 food will be more creative

Kitchen creativity has few limits. From Weetabix ice cream to liquid nitrogen cocktail balls, exciting dishes are made by chefs who love to surprise, but few such culinary masterpieces make it into the home, owing to a reliance on specialist equipment and professional skills. Expect that to change as equipment becomes more affordable. Even today, the sous-vide water bath that was once reserved for fine dining restaurants can be purchased for less than a set of pans. In the coming years, the spiraliser will have been eclipsed by a handheld spherificator or foam-making espuma gun. For the ambitious home cook, getting creative is going to be a lot more fun.

When skills are lacking, a robotic sous-chef may lend a helping hand. Imagine being able to send a message your Robo-Chef while on the commute home to prepare a recipe of your choice. Within moments, android arms will be gathering ingredients from the fridge, julienning the turnips and deboning the chicken.

It’s not completely pie-in-the-sky, either. UK-based Moley Robotics has already developed a ‘robotic kitchen’, set for consumer release this year. Consisting of two articulated arms, cooking hobs, oven and touchscreen interface, this is a robot that can chop, whisk, stir, pour and clean. It’s no clumsy Dalek either: each hand has 20 motors, 24 joints and 129 sensors to mimic the movements of human hands. Skills are ‘learnt’ by replicating the movements of chefs and other cooks, and their recipes can be selected via an iTunes-like recipe catalogue. The speed and dexterity of the robotic kitchen will have foodies salivating at the possibilities. But with the first devices expected to cost around £10,000 each, it might be worth holding out until they throw in a dishwasher.

Elsewhere, 3D-printed food offers endless opportunities for creating intricate dishes that are impossible to create by human hands alone. Everything from toys to aeroplane parts, from prosthetics to clothing – even whole houses – are already being made with 3D printers. And the food frontier has been crossed. Custom sweets can be designed and made using sugar-rich ‘ink’ to construct anything from interlocking candy cubes and chewable animal shapes, to lollipops in the shape of Queen Elizabeth’s head.

Until recently, 3D printing has been sugar-based, but technology is emerging that reliably prints savoury and fresh ingredients. Natural Machines has developed one such kitchen appliance that can be loaded with multiple ingredient capsules to create and cook all manner of weird and wonderful foods. These include: crackers shaped like coral, hexagonal crisps, heart-shaped pizzas and hollow croutons that dissolve in sauce. With the promise of cutting waste by repurposing ‘ugly’ food and offcuts for food capsules, Natural Machines has the potential to drastically reduce packaging and transport costs. Not yet sold on the idea? Imagine wowing your nearest and dearest by serving up the ultimate romantic meal finished off with a personalised chocolate torte, where an invisible series of grooves in the chocolate surface plays their favourite song when placed in a special ‘record player’. Délicieux!

This is an extract from issue 322 of BBC Focus magazine.

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