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Poisson à la moutarde et aux légumes

Poisson à la moutarde et aux légumes


Il y a quelque temps des amis qui vivent en Australie sont venus me rendre visite et m'ont demandé de les refaire, eh bien, je les ai faits car à un moment ils m'ont demandé combien de choses j'avais fait !!!
Je n'ai pas fait le dessert avec du poisson, mais je pense aussi à un dessert avec du poisson......
J'ai commencé avec le bortsch au poisson bien connu (vous avez la recette ici), alors quelle est la suite .....

  • 1 kg de morceaux ou filets de poisson (blanc de préférence, j'ai dormi)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde française (avec des baies)
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à café de miel
  • 500g de pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit sachet de petits pois surgelés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail
  • sel
  • poivre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poisson à la moutarde et aux légumes :

Dans un bol faire une marinade avec de la moutarde, du miel, du jus d'orange et un peu de zeste râpé, puis mettre le poisson en le retournant de temps en temps ;

Dans la casserole, nous mettons les pommes de terre bouillies en deux et les coupons en quartiers, les pois, les poivrons hachés, l'ail écrasé, l'huile, le sel, le poivre, mélangez le tout. Mettre le poisson avec la marinade dessus et laisser au four pendant 30 minutes.

Sers immédiatement.

Sites de conseils

1

le poisson est mariné pendant 30 minutes, mais si nous avons le temps, il peut être laissé au réfrigérateur pendant la nuit


ARTICHAUT AU VINAIGRE DE MUSTAR

J'ai mangé des artichauts pour la première fois dans un restaurant dans une combinaison de poisson et de garniture de riz et à ce moment-là, cela semblait exceptionnel. Bien que je n'aie pas un goût aussi fort en tête, je ne peux pas dire s'il était frais ou en conserve.

L'autre jour, je l'ai vue sur un étal de la place Obor et je me suis collé à elle à la satisfaction de la dame qui a été assez surprise par la joie qui se lisait sur mon visage. J'étais désolée de sa déception en regardant les quelques boîtes qu'elle avait exposées avec des fruits exotiques dont elle offrait aux clients un morceau pour se convaincre de leur qualité et de leur goût frais. Malheureusement, l'artichaut n'a pas pu être testé et risquait de se retrouver avec une quantité assez faible qui allait se détériorer, bien que le prix extraordinaire ait beaucoup baissé par rapport aux petits et amers que j'avais vu il y a seulement une semaine dans un hypermarché.

J'ai décidé de préparer une recette assez simple pour artichaut vinaigrette à la moutarde et je vous recommande de l'essayer au moins une fois car cela semble être une collation vraiment spéciale.

Ingrédient:

  • 2 artichauts moyens
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 100 ml. vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette à la moutarde :

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 1 petite gousse d'ail (facultatif)
  • 100 ml. huile de colza ou de tournesol
  • sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

1 Pour commencer, faites bouillir une casserole avec 2 litres d'eau dans laquelle vous ajoutez un oignon entier, quelques tranches de carotte, une feuille de laurier et une branche de céleri. Laissez-les bien bouillir pour obtenir un fond végétal, puis ajoutez le vin, le vinaigre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez une cuillère à café de sel râpé et laissez bouillir la soupe de légumes quelques minutes de plus.

2 Préparez un bol d'eau froide dans lequel vous pressez le jus d'un demi-citron et coupez quelques tranches supplémentaires pour être sûr de l'avoir avec vous dès que vous nettoyez les artichauts. Il s'oxyde assez rapidement et il est recommandé de le plonger le plus rapidement possible dans de l'eau citronnée pendant le nettoyage du suivant.

3 Déchirez la queue de l'artichaut ou coupez-la au plus près du bulbe puis retirez les premières feuilles du bord. Coupez les pointes des feuilles restantes à la base avec des ciseaux de cuisine, puis utilisez le couteau et retirez complètement le dessus de l'artichaut. Vous n'en avez pas besoin, d'autant plus qu'il ne consomme que la partie charnue du bas de chaque feuille et l'extraordinaire noyau qui attend un peu jusqu'à ce que vous l'atteigniez. Idéalement, le support fibreux au-dessus du noyau doit être retiré dès le début car il n'est pas comestible, mais c'est assez difficile, surtout si l'on veut conserver la forme de ce merveilleux « chardon » pour une présentation plus appétissante dans l'assiette. Après la préparation thermique et après avoir consommé les feuilles, il s'enlèvera très facilement à la cuillère et vous découvrirez avec plaisir le noyau tant attendu.

4 Après avoir nettoyé les deux artichauts, portez-les à bonne ébullition dans le bouillon de légumes pendant au moins une demi-heure ou selon la taille. Ils peuvent être testés s'ils sont prêts en insérant la pointe d'un couteau à leur base, là où la queue a été coupée ou en arrachant une feuille de la troisième rangée (presque au milieu). S'il sort facilement, cela signifie que les artichauts sont suffisamment cuits.

5 Pour la vinaigrette mettre dans un bol la moutarde, l'ail donné sur la râpe fine et une cuillère à café de vinaigre de vin. Assaisonner et bien mélanger. Versez légèrement l'huile en un fil très fin sur la pâte de moutarde et émulsionnez si besoin avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

6 Lorsque les artichauts sont prêts, laissez-les égoutter dans une passoire pointe vers le bas pendant quelques minutes puis servez avec la vinaigrette à la moutarde.


Poisson à la moutarde et aux légumes - Recettes

Ragoût de canard et toast à la moutarde

Les magrets de canard deviennent merveilleusement juteux lorsqu'ils sont bouillis lentement avec du vin et des légumes et sans peau sont très faibles. La sauce obtenue par ébullition a un arôme merveilleux et est idéale pour tremper dans le pain grillé épicé qui accompagne la nourriture.

Ingrédients

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 800 g de magrets de canard sans peau 250 g de champignons de Paris 250 g d'oignons marinés, de salades marinées ou de ciboulette marinée 2 gousses d'ail finement hachées 1 cuillère à café de thym séché 1 feuille de laurier 300 ml de vin rouge 750 ml de bouillon de poulet, de préférence maison 250 g de petites fraises carottes 250 g de petits navets fraises coupées en deux si grosses 250 g de jeunes cosses de pois 2 cuillères à café de gelée de groseille sel et poivre menthe fraîche pour la décoration
Toasts à la moutarde

Chauffer l'huile à feu convenable dans une grande casserole résistant au feu. Ajouter le canard et faire revenir environ 10 minutes en retournant les morceaux pour qu'ils dorent des deux côtés. À l'aide d'un fouet, retirer les morceaux sur une assiette.

Dans la cocotte, ajouter les champignons, l'oignon, l'ail, le thym et le laurier. Augmentez un peu le feu et faites frire pendant 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer.

Versez le vin et laissez bouillir un peu. Remettre le canard dans la poêle avec le jus qui reste. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Quand ils bout, faire un petit feu, couvrir la casserole et faire bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Ajouter les carottes et les navets en les poussant dans le liquide. Couvrir et continuer à mijoter encore 15 minutes. Ajouter les cosses de pois et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le canard et les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les toasts. Préchauffer le four à 190°C (position 5). Mélanger l'huile avec la moutarde et l'étaler en une fine couche sur les tranches de pain. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Si nécessaire, utilisez une cuillère en métal pour enlever toute la graisse de la surface du liquide dans la casserole. Placez une passoire ou un tamis sur une grande casserole. Egouttez le canard et les légumes, puis remettez-les dans la cocotte et jetez la feuille de laurier. Le liquide égoutté est bien bouilli à feu vif pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il diminue de moitié environ, obtenant une riche sauce aromatique. Versez-y la gelée de groseille et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde, puis ajoutez du sel et du poivre au goût.

Disposez les toasts sur le canard et les légumes & # 8211 tranches qui ne rentrent pas dans le casero peuvent être servis séparément. Mettez la sauce sur le dessus, en laissant une partie entrer dans le pain grillé. Décorez de fils de menthe et servez.


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Garniture méditerranéenne, parfaite pour le poisson

Simple et délicieuse, la version méditerranéenne est de loin l'une des meilleures recettes de garniture de poisson. Il ajoute de la saveur à votre plat et équilibre les goûts et les saveurs dans l'assiette de manière exceptionnelle.

Ingrédient:4 grosses tomates (bien cuites), quelques gousses d'ail écrasées, 10 feuilles de basilic finement hachées, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du poivre, du sel, des graines de piment passées au moulin, de la muscade.

Lavez les tomates et coupez-les en cubes, puis préparez les autres ingrédients. L'étape suivante consiste à les mélanger. Pour vous assurer que les saveurs pénètrent bien, laissez le mélange de côté pendant une heure. Servir la garniture à température ambiante avec le poisson cuit.


Plus de 5 000 euros par mois

Selon la décision GMS, il s'agit d'un salaire fixe de 18.765 lei brut, auquel s'ajoute une composante mensuelle variable s'élevant à 25.020 lei brut.

Décision GMS

Au total, selon certains calculs, les revenus nets dépasseront les 5 000 euros.

Florin Melciu précise que l'argent de la composante variable ne sera versé qu'au bout de six mois, à condition que certains paramètres de performance soient atteints. & # 8222 Par rapport à l'ancien directeur, la part variable a été réduite de moitié & # 8221, précise le conseiller de PNL.

La nomination de Mihaela Prodeus a été faite par décision du GMS. Le règlement publié sur le site Internet du Centre de santé stipule que la nomination du directeur général doit être faite par le conseil d'administration.

Le représentant USR-PLUS au GMS, Nicorel Nicorescu, a déclaré à Libertatea que la nomination de Mihaela Prodeus a été faite à l'initiative de PNL : & # 8222 M. Melciu a fait la proposition, j'ai fait une recherche sur internet pour voir qui c'est, j'ai vu … dans la zone PNL, pas dans notre pays & #8221.

Libertatea a contacté Mihaela Prodeus pour présenter son point de vue. Je n'ai reçu de réponse qu'au moment de la publication de l'article.


Le vinaigre, la gourmandise française des salades, légumes et poissons

Malgré la recette simple, la sauce vinaigrette a une saveur difficile à égaler. Les Français en sont devenus une véritable obsession et ont créé des dizaines de variantes de la recette de base. Nous recommandons l'authentique, dont le goût surprend par sa simplicité et, en même temps, son intensité.

Pour réussir votre sauce vinaigrette à tous les coups, respectez toujours les quantités de base : 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 2 cuillères à soupe d'huile.

Il est important d'utiliser des ingrédients de qualité. Comme vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin, du vinaigre balsamique et même du vinaigre de cidre de pomme. La moutarde recommandée est de Dijon. Quant à l'huile, la recette classique est à l'huile d'olive, mais vous pouvez ajouter un supplément de saveur avec une huile de noisettes, de noix aromatiques, de colza ou de pépins de raisin. Le poivre doit évidemment être fraîchement moulu.

Ingrédient:

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique
  • Un peu de sel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Mode de préparation :
Dans un bol moyen, mettre le vinaigre, le sel et bien mélanger. Ajouter la moutarde, bien mélanger à nouveau. Ajouter ensuite l'huile d'olive en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Ajouter du poivre au goût et servir.

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Beignets à la sauce moutarde

Beignets en sauce Je le fais presque chaque année, mais tellement bien que maintenant ils ne sont jamais sortis.

J'ai parfois vu à travers des images sur internet une sauce brick que j'aimais beaucoup, j'en suis ressortie rouge.

Comment cela s'est-il passé de cette façon? Je me suis trompé de quantité d'ingrédients :))

Plus exactement? Je n'ai même pas regardé le nombre de grammes du pot de bouillon et j'ai mis plus de moutarde que d'habitude

Une portion de beignets avec une délicieuse moutarde est sortie!


  • 4 500 kg de beignets - j'avais mélangé, rouge et vert
  • 320 g de bouillon olympique
  • 450 ml d'huile
  • 350 ml de vinaigre
  • 400g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel mariné
  • 200 g moutarde Tecuci - classique
  • 2-3 feuilles de laurier
  • une cuillère à café de poivre en grains (je n'ai pas mis, j'ai vu qu'un beignet est chaud et j'ai mis du poivre)

Comment préparer des beignets en sauce à la moutarde

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol à double fond, sauf les beignets.

Laissez-le sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange ait bouilli, auquel cas vous ajoutez les beignets que vous avez préalablement lavés, nettoyés les tiges et les graines et les coupez en tranches d'environ un doigt d'épaisseur.

Réduire le feu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser bouillir pendant 20-25 minutes, puis prendre le couvercle et laisser bouillir encore environ. 40-50 min. Remuez de temps en temps.

La sauce doit être épaisse, couvrir tous les beignets, et le beignet doit avoir légèrement ramolli.

Mettre à chaud avec une cuillère (polish) dans des bocaux propres et stérilisés, mettre les couvercles et visser et les mettre dans le four préchauffé où nous les laissons encore 15 minutes.


Poisson glacé à la moutarde

Le goût du poisson frais se combine parfaitement avec le glaçage et le goût épicé de la moutarde.

  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de poireaux coupés en quartiers puis en deux dans le sens de la longueur
  • zeste râpé et jus d'1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou confiture de cerises) -facultatif
  • 4 filets de poisson (environ 200 g chacun)

1. Préchauffer le gril. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter les poireaux. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans les 2 dernières minutes, saupoudrer de sel et de poivre et ajouter le jus et le zeste de citron.

2. Pendant ce temps, mélanger la moutarde avec le sirop et ajouter du sel et du poivre. Placer les filets dans une plaque recouverte de papier d'aluminium et les graisser avec de la moutarde. Griller ensuite pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient pénétrées.

Faire revenir les amandes effilées et les mélanger avec de l'aneth et du persil fraîchement hachés. Saupoudrer de riz cuit à la vapeur (basmati ou noir) et servir en garniture.


Poisson à la moutarde et aux légumes - Recettes

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