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Recette de cake aux pruneaux

Recette de cake aux pruneaux


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Ce gâteau aux pruneaux est rustique, moelleux et plein de saveurs. Parfait tranché et servi avec le thé de l'après-midi.

64 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 120g de beurre
  • 160 g de cassonade molle
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 300 g de pruneaux secs dénoyautés, hachés
  • 230 g de farine ordinaire tamisée
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 1 h 30 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 2 h 40 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 900 g et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et bien battre. Battre le lait puis ajouter les pruneaux. Incorporer la farine, la levure et les épices. Verser dans le moule à cake et lisser le dessus.
  3. Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir 1 heure avant de trancher et de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

J'ai utilisé la moitié de la quantité de pruneaux indiquée, et j'ai également utilisé des pruneaux "prêts à manger". Le gâteau était cuit et commençait à brûler sur les bords après 40 minutes. J'ai un four à chaleur tournante et j'ai eu une température de 170c. Bon gâteau cependant, après tout le chocolat à Noël.-05 janv. 2014


Résumé de la recette

  • Beurre non salé, température ambiante, pour la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour le moule
  • 1 tasse de pruneaux dénoyautés (prunes séchées)
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de babeurre faible en gras
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de noix grossièrement hachées
  • Sucre de confiserie, pour saupoudrer (facultatif)

Préchauffer le four à 325 degrés. Beurrer et fariner un moule Bundt antiadhésif (capacité de 12 tasses), en tapotant l'excès de farine mis de côté.

Porter une petite casserole d'eau à ébullition retirer du feu et ajouter les pruneaux. Couvrir et laisser tremper 10 minutes. Égoutter les pruneaux et les hacher finement mis de côté.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le sel et le bicarbonate de soude mis de côté. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile, le babeurre et les œufs. Ajouter le mélange d'huile au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer les pruneaux et les noix.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le gâteau se soit complètement détaché des côtés du moule, 1 heure et 45 minutes à 2 heures.

Retourner immédiatement sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace, si désiré.


Pain aux canneberges et aux pruneaux

Le signe dans la section des produits était un choc. Comment est-ce possible? "Pardon. Plus de canneberges. Je me suis penché sur ma charrette, incrédule, pris de court par la pénurie de canneberges.

C'était la veille de Thanksgiving. Je ne me souviens pas de l'année - au début des années 90. J'en étais à mon dernier coup à l'épicerie. Bien que chacun des invités à mon dîner de 24 personnes apportait un plat, il y avait des dizaines de petites choses dont mon mari et moi avions encore besoin, des cornichons aux canneberges.

Nous avions besoin de beaucoup de canneberges. Avec autant de monde, nous avons toujours servi au moins trois sortes de sauce ou de relish. Sans parler des canneberges dont j'aurais besoin pour le dessert - tarte aux canneberges et aux pommes. Dans une panique aux canneberges, j'ai couru d'un magasin à l'autre en essayant d'en trouver assez pour notre festin. Certains magasins étaient sortis, d'autres avaient imposé une limite : « un par client ».

D'une certaine manière, nous l'avons fait. Mais chaque automne depuis, dès que les premières canneberges apparaissent dans les épiceries, j'attrape trois sacs. Si je ne suis pas prêt à les utiliser, je les mets au congélateur.

Mes tendances à la thésaurisation réapparaissent chaque année non seulement parce que les canneberges sont traditionnelles (on pourrait se passer d'ignames confites, par exemple, s'il devait y avoir une brûlure soudaine de l'igname) mais parce que j'en suis folle.

Les canneberges ont le goût de leur apparence. Acidulés et acidulés, ils n'ont pas un goût de bleu ou de violet, et ils ne sont pas du tout roses en bouche comme un fruit tropical. Leur saveur, comme leur couleur, est saturée, intense.

Et cette intensité au-delà des agrumes est essentielle à cette période de l'année. Les aliments riches et crémeux qui dominent nos tables réclament des touches d'épices et de piquant.

En tant que complément fruité sucré mais affirmé des plats salés, en particulier ceux aux racines américaines anciennes - gibier à plumes et volaille, riz sauvage, pain de maïs, saucisses, pommes - les canneberges sont imbattables.

La relish aux canneberges fraîches est le plus souvent faite avec du zeste d'orange, et bien que cet accord soit attrayant, le citron est encore meilleur, plus inattendu et presque surprenant.

Un lot de relish aux canneberges et au citron avec des figues séchées ne prend presque pas de temps à préparer et accueille votre bouche avec un wow-I'm-alive! acidulé et croquant, puis va encore plus loin et vous donne une finale sucrée et figuiée.

Les canneberges séchées sont aussi faciles à trouver que les raisins secs de nos jours. Les boulangers les utilisent comme substituts aux raisins secs dans les scones et les muffins, mais les canneberges fraîches sont un ajout beaucoup plus excitant.

Bien qu'ils se fondent délicieusement lorsqu'ils sont sucrés, ils ne perdent jamais leur acidité et, s'ils sont utilisés généreusement, ils apportent de la sophistication même aux recettes de plats réconfortants les plus intimes.

Prenez un gâteau renversé aux canneberges. Il est facile à préparer pour un dîner de famille et servi chaud au four, la couche de gâteau est riche, beurrée et parfumée à la muscade. La garniture de canneberges sucrées au sucre brun, cependant, est ce qui lui donne du piquant.

Les fruits anciennement connus sous le nom de pruneaux (maintenant renommés prunes séchées) sont rarement combinés avec des canneberges, mais lorsqu'ils le sont, dans un gâteau aux fruits aux amandes, l'effet est délicieux.

Le pain est dense avec des fruits et des noix, ce qui plaira aux traditionalistes du gâteau aux fruits, mais les canneberges le rendent si vif qu'il plaira également aux gens qui craignent les trucs collants et sucrés. Le sirop d'orange au lieu de brandy comme liquide de trempage donne un gâteau léger mais moelleux et savoureux.

Ce pain peut être fait avec des canneberges surgelées. Vous n'avez pas besoin de les décongeler, il suffit de les rincer et de les mélanger avec les autres ingrédients. C'est une excellente recette pour les semaines entre Thanksgiving et Noël, lorsque les amateurs de canneberges nerveux comme moi peuvent enfin être prodigues avec nos réserves.


Gâteau aux pruneaux Iny&rsquos

Recouvrir les pruneaux d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et écrasables, environ huit minutes. Retirer du feu, égoutter l'eau et écraser sur une assiette. Mettre de côté.

Mélanger l'huile, le sucre et les œufs. Dans un bol séparé, tamiser ensemble les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients humides et secs, ajouter le babeurre et la vanille et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajoutez la purée de pruneaux et mélangez délicatement. NE PAS SURMÉLANGER !

Verser la pâte dans un moule beurré (9 x 13 environ) et enfourner pour 35 à 40 minutes. NE PAS TROP DE CUIRE OU INY PADDLE VOTRE FOND.

Pendant qu'il reste cinq minutes au gâteau, préparez le glaçage :
Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une casserole moyenne à feu moyen et porter à ébullition lente. Faire bouillir sans remuer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage commence à noircir. Ne laissez PAS le glaçage atteindre le stade de la boule molle. Le glaçage doit être de couleur caramel, mais pas collant comme le caramel. Le glaçage doit être facile à verser.

Sortez le gâteau du four et versez-le immédiatement sur le glaçage.
Laisser reposer sur le comptoir. Servir chaud.

REMARQUE : Il n'y a absolument aucun "effet ldquoprune" associé à ce gâteau. La fin.

J'ai eu la chance de tomber sur cette recette pour mon arrière-grand-mère Iny&rsquos Prune Cake il y a quelques années. Écrit par ses mains frêles et petites, la simplicité de la recette m'a séduit, et je me suis précipité pour acheter les ingrédients et l'ai préparé le jour même. &ldquoMarlboro Man ne mangera jamais ça, pensai-je en écrasant les pruneaux cuits selon les instructions d'Iny&rsquos. Tout ce qui contient le mot & ldquoprune & rdquo, pensai-je, serait instantanément rayé de la liste.

Marlboro Man est revenu du travail du bétail un peu plus tard et a remarqué le gâteau chaud posé sur le comptoir de la cuisine. Avant que j'aie eu la chance de lui dire le nom, il s'est coupé un gros morceau et l'a englouti. Puis il a englouti un autre morceau. Puis il en eut plus pour le dessert ce soir-là.
Depuis lors, j'ai fait ce gâteau plus d'une douzaine de fois et je n'ai jamais laissé mon cher mari parler des ingrédients. Et aujourd'hui, j'en ai marre de vivre ce mensonge.

Chérie, c'est moi. Ce délicieux gâteau au café gluant que je te fais si souvent ? Celui que vous engloutissez en quelques secondes ? C'est ce qu'on appelle le gâteau aux pruneaux. S'il vous plaît, pardonnez-moi.


&ldquoCoeurs et esprits&rdquo Gâteau au chocolat et aux pruneaux

Beurre non salé, pour graisser la poêle

½ tasse de poudre de cacao hollandaise de bonne qualité, telle que Guittard, et plus pour saupoudrer la poêle

5 onces de chocolat au lait ou mi-sucré, haché finement

15 pruneaux séchés dénoyautés

10 à soupe de babeurre

½ tasse d'huile de canola

½ Sucrier

½ tasse de sucre brun clair

2 gros oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel casher

¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés et disposer une grille au centre. Graisser un moule à pain de 8½-by-4½ pouces avec du beurre et saupoudrer de poudre de cacao.

Dans une petite casserole, ajouter environ un pouce d'eau et porter à ébullition. Mettez la moitié du chocolat haché dans un petit bol résistant à la chaleur et placez le bol sur l'eau frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Garder au chaud . Mettez les pruneaux dans un bol et versez l'eau frémissante de la casserole sur les pruneaux pour couvrir laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le babeurre, l'huile de canola, les sucres, les œufs et la vanille. Dans un bol moyen séparé, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

Retirer les pruneaux de l'eau et les hacher finement. Incorporer les ingrédients secs dans l'humide, mélanger jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le chocolat fondu. Ajouter le chocolat haché restant et les pruneaux et mélanger. Transférer la pâte dans le moule préparé et cuire sur une grille au centre du four jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et craquelée sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, environ 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement. Couper en tranches de gras et servir.


  • 250g/9oz de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 150g/5½oz de fromage de chèvre à pâte molle, coupé en petits morceaux
  • 80 g de pistaches hachées grossièrement
  • 100 g de pruneaux hachés grossièrement
  • 4 œufs de poules élevées en liberté
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 100 ml/3½ fl oz de lait
  • 50g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4 et tapisser un moule à cake mesurant 22x11cm/8½x4¼in sur le dessus et 6cm/2½po de profondeur avec du papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le fromage de chèvre, les pistaches et les pruneaux.

Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur pâle. Incorporer ensuite progressivement l'huile, le lait et le yaourt. Assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

Incorporer le mélange de farine aux œufs battus. Essayez de ne pas trop battre car cela rendra le résultat final difficile (il vaut mieux sous-mixer).

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en métal insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

Conseils de recettes

Utilisez une spatule en caoutchouc plutôt qu'un fouet pour éviter de trop battre la farine.


Le pain aux pruneaux à l'orange est un pain sucré aromatisé à l'orange. Ce pain aux pruneaux à l'orange est vraiment délicieux et plein de jus et de zeste d'orange. L'ajout de pruneaux donne à ce pain une texture et une saveur agréables.

Apprenons à faire du pain aux pruneaux à l'orange en 6 étapes rapides et faciles à comprendre.

Pour le pain à l'orange :

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés Celsius). Tapisser ou graisser le mini plat de cuisson de papier sulfurisé et réserver. Dans un grand bol, battre ensemble l'œuf, le jus d'orange, le sucre, l'extrait de vanille et la margarine. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les pruneaux et le zeste d'orange. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Une fois que vous obtenez un mélange lisse, versez ce mélange dans un moule graissé/garni. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 55-60 minutes, ou jusqu'à ce que le pain devienne brun. Une fois cuit, sortez le pain du four, mais pas du moule. Laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes.

Pour le glaçage :

Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir la consistance désirée, puis versez-le sur le pain.

Pour servir:

Retirer le papier sulfurisé du pain et verser le glaçage sur le pain. Garnir de tranches d'orange et de pruneaux séchés. Laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.


Snack Cake aux pruneaux épicés

Pour faire la purée de pruneaux, versez l'eau bouillante sur les pruneaux et laissez tremper pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à pain de 9″ de papier parchemin, puis vaporiser légèrement d'un enduit à cuisson et réserver.

Une fois les pruneaux trempés, réservez une cuillère à soupe du liquide de trempage et égouttez le reste. Utilisez une fourchette pour écraser les pruneaux et 1 cuillère à soupe de liquide de trempage dans une pâte sans gros morceaux restants.

Dans un bol, mélanger la purée de pruneaux, le beurre fondu, la cassonade, les jaunes, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Saupoudrer la farine, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le sel et la levure chimique sur le mélange, puis mélanger pour combiner.

Étaler la pâte dans le moule à pain préparé, saupoudrer les noix et le gingembre confit sur le dessus.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes puis retirer le gâteau du moule et le trancher pour servir.


Ingrédients et méthode

  • 75 g de beurre non salé, plus un peu plus pour le graissage
  • 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 125g de sirop doré
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de malt
  • 75 ml de bière blonde, comme la St Peters Golden Ale
  • 100 g de farine complète nature
  • 250 g de farine à pain blanche forte
  • une grosse pincée de sel de table
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
  • 150 g de pruneaux secs prêts à consommer, hachés
  • 1 œuf moyen, légèrement battu

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer un moule à cake de 900g et le saupoudrer de la moitié des flocons d'avoine.

Placez le beurre, le sirop d'or et l'extrait de malt dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés, puis retirez du feu et incorporez la bière en fouettant. Laisser refroidir 10 minutes.

Mettre les farines, le sel, la levure chimique, les épices mélangées et les pruneaux dans un bol à mélanger. Ajouter l'œuf et le mélange fondu, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (ne pas trop travailler le mélange). Transférer le mélange dans le moule à pain préparé, en nivelant la surface, puis saupoudrer le reste de l'avoine uniformément sur le dessus.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés. Insérez une brochette en métal au centre et si elle ressort propre alors le pain est cuit sinon, remettez le pain au four quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Servir en tranches avec du beurre. Vous pouvez également faire griller légèrement les tranches, les tartiner de beurre et saupoudrer légèrement d'une pincée de sel de mer. Délicieux!

Pour conserver, enveloppez le pain froid dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé antiadhésif et conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Ce pain se congèle également jusqu'à 1 mois, il suffit de le décongeler à température ambiante pendant la nuit avant de le servir.

Les sultanes ou les dattes séchées et dénoyautées hachées au lieu de pruneaux fonctionnent également très bien dans cette recette. Une fois que le mélange de beurre est fondu et que la bière est ajoutée, incorporer les fruits et laisser reposer et refroidir pendant 10 minutes, puis continuer la recette comme ci-dessus.


Préparation

Étape 1

Recouvrir les pruneaux d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et écrasables, environ huit minutes. Retirer du feu, égoutter l'eau et écraser sur une assiette. Mettre de côté.
REMARQUE: j'ai fait cuire le mien au micro-ondes et cela a fonctionné.

Mélanger l'huile, le sucre et les œufs. Dans un bol séparé, tamiser ensemble les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients humides et secs, ajouter le babeurre et la vanille et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajoutez la purée de pruneaux et mélangez délicatement. NE PAS SURMÉLANGER !

Verser la pâte dans un moule beurré (9 x 13 environ) et enfourner pour 35 à 40 minutes. NE PAS TROP CUIRE.

Pendant qu'il reste cinq minutes au gâteau, préparez le glaçage.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une casserole moyenne à feu moyen et porter à ébullition lente. Faire bouillir sans remuer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage commence à noircir. (environ 220°F a fonctionné pour moi).

Ne laissez PAS le glaçage atteindre le stade de la boule molle. Le glaçage doit être de couleur caramel, mais pas collant comme le caramel. Le glaçage doit être facile à verser.

Sortez le gâteau du four et versez-le immédiatement sur le glaçage. Laisser reposer sur le comptoir. Servir chaud.