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Recette de trempette végétalienne à la betterave et aux noix

Recette de trempette végétalienne à la betterave et aux noix


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Il n'y a pas trop de tartinades et d'entrées savoureuses pour les végétaliens, alors si vous voulez de la variété, essayez cette recette.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 à 2 betteraves (environ 250g au total)
  • 50 g de noix hachées grossièrement
  • 50 ml d'huile végétale
  • 1/2 à 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • pain
  • luzerne ou jeunes pousses de laitue pour la garniture

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Lavez et frottez la betterave. Cuire dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes selon la taille. Laisser refroidir un peu, puis peler et couper en gros morceaux.
  2. Mixez les betteraves et les noix dans votre robot culinaire. Ajouter l'huile et le sirop d'agave et mélanger. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Faire griller le pain et tartiner généreusement de tartinade. Garnir de luzerne ou de jeune laitue. Si vous ne servez pas tout de suite, conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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Trempette végétalienne de betteraves rôties

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Cette trempette à la betterave rôtie est l'une des trempettes les plus incroyables que j'aie jamais goûtées. C'est peut-être le secret le mieux gardé du monde des amateurs de betteraves. J'ai partagé cette délicieuse trempette avec de fervents sceptiques phobes à la betterave qui ont pris leur première bouchée avec une grimace redoutée qui s'est rapidement transformée en un regard de surprise orgasmique couplé à un cri de fausset semblable à une souris de «Je ne savais pas que les betteraves pouvaient goûter ça. bon"! Qu'il suffise de dire qu'ils sont maintenant des convertis amateurs de betteraves. Si quelqu'un dit qu'il n'aime pas les betteraves, c'est la trempette qui le fera changer d'avis ! Les museaux sont d'accord - ce plongeon est un étourdissant, un gagnant, et à ne pas manquer !
Contrairement à beaucoup de trempettes à la betterave, celle-ci est sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, sans soja et sans gluten. Une gâterie parfaite contre les allergies à servir lors de votre prochain festin. Faites-moi confiance, essayez-le dans votre robot culinaire et vous ne serez pas déçu. C'est incroyable!


Méthode

  • Chauffer le four à 180°C. Laver les betteraves, badigeonner d'un peu d'huile et envelopper chacune dans du papier aluminium. Enveloppez les gousses d'ail dans un paquet de papier d'aluminium et placez les betteraves et l'ail au centre du four pendant 45 minutes.
  • Faites frire les graines de cumin à sec dans une poêle antiadhésive pendant une minute ou deux en les gardant en mouvement pour qu'elles ne brûlent pas. À l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'un moulin à épices, broyer les graines grillées et réserver.
  • En réservant le liquide, égouttez et écrasez les haricots beurre et ajoutez le tahini, si vous en utilisez. J'écrase les haricots assez grossièrement pour garder une texture épaisse, mais si vous préférez une consistance plus lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur. Une fois la purée incorporer le cumin, le jus de citron et bien assaisonner.
  • Épluchez la betterave et l'ail. Coupez la betterave en quartiers et mettez-la dans un mixeur. Coupez les pointes des gousses d'ail et pressez la pulpe d'ail molle avec la betterave. Ajouter une cuillère à soupe du liquide réservé des haricots et pulser. Si la betterave a besoin d'un peu d'encouragement pour bouger, ajoutez plus de liquide réservé si nécessaire. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Assaisonner selon l'envie.
  • Hacher grossièrement les feuilles de menthe et les broyer dans un pilon et un mortier avec l'huile. Si vous ne voulez pas utiliser d'huile, hachez finement les feuilles et étalez-les à la fin.
  • Pour servir, verser le mélange de haricots dans un bol ou une assiette et créer un puits peu profond au centre. Versez la purée de betteraves rouges dans le puits et versez la menthe et l'huile sur le dessus.

Un délicieux plat de pâtes végétaliennes, idéal pour un repas rapide en milieu de semaine (faites-en plus et emballez-le pour le déjeuner du lendemain aussi !) Simple, sain et savoureux.

Les rumeurs sont vraies. La pizza aux aubergines carbonisées de Gordon est végétalienne et nous avons la recette directement de la cuisine de Street Pizza. Essayez-le aujourd'hui.

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Cuisson de la betterave pour cette trempette

Il existe différentes façons de cuisiner les betteraves pour cette trempette. La première consiste à les rôtir au four, ce qui est ma méthode préférée car la torréfaction lente concentre vraiment la saveur de la betterave et les rend plus douces et plus terreuses. Cependant, si vous n'avez pas de four, vous pouvez les faire bouillir non pelés dans de l'eau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Vous pouvez également les cuire au micro-ondes pendant 10 minutes avec un peu d'eau dans le plat, cela crée efficacement de la vapeur au micro-ondes et constitue le moyen le plus rapide de cuire les betteraves. Une autre façon de cuire les betteraves est de les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 30 minutes. Cela réduit toute perte de nutriments et maintient la plupart de la couleur intacte.

Une fois que vous avez cuit les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux, puis mélangez le tout dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. J'aime utiliser du yaourt grec dans cette recette car il garde les choses plus saines, mais j'ai essayé cette trempette avec du fromage à la crème si vous voulez être plus indulgent. Le sel dans le fromage à la crème équilibre vraiment la douceur des betteraves. Cependant, si vous utilisez du fromage à la crème, n'ajoutez pas de sel supplémentaire à cette recette.

Dites-moi, est-ce que quelqu'un peut résister à cette belle couleur de sélection ? Ou cette saveur terreuse sucrée et salée qui va rendre cette trempette égyptienne à la betterave si irrésistible que vous direz peut-être une trempette de plus.


Ne gaspillez pas… Comment faire de vos feuilles de betterave une délicieuse trempette

J'ai écrit cette pièce en partenariat avec Victorinox qui m'a fourni le couteau à manche en noyer et la planche à découper (photo) ci-dessous. Enfant, j'ai toujours gardé un couteau suisse dans ma poche, maintenant, en tant qu'adulte et professionnel, j'utilise leurs couteaux de chef dans ma cuisine domestique et professionnelle.

La betterave pousse avec un plumage abondant de feuilles nutritives riches en fer qui ont le goût d'une blette arc-en-ciel terreuse et savoureuse.

Ces feuilles sont généralement jetées, soit à la ferme, soit au marché lorsqu'elles sont achetées. Cependant, les feuilles de betterave sont délicieuses et valent la peine d'être goûtées.

Les feuilles sont généralement enlevées car elles périssent rapidement. Les retirer est une bonne pratique lors du stockage de la racine pendant de longues périodes et aide à prolonger la durée de vie de la betterave. Cependant, si vous pouvez trouver des racines avec leur verdure attachée, cela indique clairement leur fraîcheur et signifie qu'elles ont probablement été cueillies au cours des derniers jours, ce qui les rend plus délicieuses et nutritives que lorsqu'elles sont stockées.

Si vous achetez des betteraves vertes attachées, gardez les feuilles et les racines au plus frais en enlevant les tiges et les feuilles lorsque vous rentrez chez vous. Conservez-les séparément dans un sac ou un récipient au réfrigérateur et utilisez les légumes verts comme vous le feriez pour tout autre légume à feuilles. Ou essayez de faire mon borani de feuille de betterave ci-dessous.

Feuille de betterave Borani

J'aime hacher à la main les herbes et les feuilles pour mes trempettes, ce qui signifie qu'un couteau tranchant est essentiel. Ces couteaux Victorinox sont les plus récents de ma collection et tranchants comme des rasoirs, parfaits pour le travail. Si vous souhaitez investir dans un couteau de chef, mon conseil est d'acheter d'abord un aiguiseur. La seule façon de garder un couteau en bon état est de l'aiguiser régulièrement. Les feuilles de betteraves rouges sont l'un de mes ingrédients préférés, elles ont un goût similaire à celui de la bette à carde - et sont de la même famille - mais ont une saveur terreuse. Utilisez-les pour remplacer les légumes verts dans n'importe quelle recette. Les feuilles de betterave sont un ingrédient précieux dans ce plat, ce qui le rend tout à fait remarquable et délicieux.

Pour 4 personnes en collation ou 2 en entrée avec du pain

1 botte (environ 120g) de tiges et de feuilles de betterave, lavées

1 petite gousse d'ail, en purée

Quelques gorgées d'huile d'olive extra vierge

100g de yaourt entier entier ou de yaourt de soja

1 cuillère à café de za'atar ou de menthe séchée

25 g de noix concassées en gros morceaux (facultatif)

2 pains pita de blé entier pour servir

Trancher finement les feuilles et les tiges de betterave. Placer dans une poêle à fond épais avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Placer à feu doux-moyen avec un couvercle sur le dessus. Après quelques minutes, remuez-les rapidement, remettez le couvercle et laissez cuire encore une minute. Retirez le couvercle, ajoutez la moitié de l'ail et continuez de remuer jusqu'à ce que le jus se soit presque entièrement évaporé. Retirer de la poêle et laisser refroidir.

A froid, mélanger les feuilles de betteraves cuites avec le yaourt, le reste d'ail et le zeste et le jus de citron. Assaisonner selon l'envie.

Servir dans un bol, saupoudré de za'atar ou de menthe séchée si vous utilisez, une pincée de noix concassées si vous utilisez et un filet d'huile d'olive extra vierge. Mangez avec du pain pita de blé entier grillé et/ou des crudités de saison. J'aime faire des crudités avec les parties de légumes qui sont souvent jetées.


Carottes arc-en-ciel rôties & Betteraves avec hummus à la betterave et aux noix & Gomashio

J'aime la teinte profondément violette de ce houmous de betterave garni de carottes multicolores tout aussi ravissantes? C'est un régal pour les yeux comme pour le ventre.

La torréfaction des légumes est un moyen facile d'améliorer la saveur et de les transformer en élément principal d'un repas et je pense que cela est particulièrement vrai pour les carottes rôties car elles sont substantielles et jolies.

Il s'agit d'une recette classique de Niki, un mélange de composants qui s'assemblent pour créer quelque chose de plus grand que ses composants.

J'adore superposer les saveurs et les textures des carottes et des betteraves rôties robustes, de la trempette terreuse à la betterave et aux noix, les pépites de sésame croquantes / salées et le pain plat moelleux.

Et la vinaigrette légèrement sucrée au sirop de datte complète parfaitement la betterave terreuse.

J'ai ajouté des cornichons acidulés comme garniture - c'est facultatif mais ajoute un grand contraste.

Ce plat est excellent comme collation ou comme plat principal à mon avis. Et fonctionnerait parfaitement dans le cadre d'un mezze avec des plats supplémentaires comme des salades, des pommes de terre rôties croustillantes et plus de trempettes.

Ma boîte bio a fourni les magnifiques carottes et betteraves arc-en-ciel et cette recette a fourni une façon simple et délicieuse de les utiliser.

Cette recette est entièrement personnalisable. Utilisez n'importe quel légume rôti et vous pouvez remplacer le houmous de betteraves rouges par une trempette au poivron rouge ou du houmous classique.

J'adore voir vos magnifiques créations sur les réseaux sociaux, alors continuez à me taguer et je ferai de mon mieux pour republier et partager x @rebelrecipes #rebelrecipesEnvoi de tout l'amour, Niki xxx


Trempette à la betterave et c'est 100% végétalien

Cette trempette végétalienne à la betterave n'était cependant en aucun cas le résultat d'une expérimentation préméditée.

J'ai tendance à m'ennuyer très facilement. Par conséquent, même si je fais le même vieux daal dans ma cuisine, j'aime jouer avec les ingrédients habituels. Le plus souvent les résultats ne sont pas trop mauvais

L'autre jour, j'avais envie d'un mini festin méditerranéen. J'étais prêt à en préparer un jusqu'à ce que j'ouvre le réfrigérateur et me rende compte que je n'avais plus de yaourt ! Et je ne manque presque jamais de yaourt. En tous cas! Le manque de yaourt n'allait en aucun cas m'empêcher de créer ma trempette la plus préférée de tous les temps, car j'étais une femme en mission.

Une recherche rapide sur google a donné quelques recettes à base de noix mais devinez quoi, je n'avais pas de noix sous la main aussi ! Maintenant, c'était le Tout-Puissant et M. Murphy lançant un défi ouvert et comment pourrais-je ne pas accepter. Je n'avais pas de yaourt, je n'avais pas de noix mais ce que j'avais, c'était des noix de cajou et beaucoup de bon sens et j'étais parti!

Les résultats ont été bien reçus et les bols léchés proprement. Alors, voici la recette de trempette à la betterave à essayer.

  • Betteraves rôties au four (taille moyenne)-2 (voir ici la technique parfaite pour rôtir les betteraves- http://www.thekitchn.com/how-to-roast-beets-in-the-oven-cooking-lessons-from-the -cuisine-172827)
  • Ail - 6 gousses
  • Noix de cajou crues – 12-14 noyaux environ
  • Graines de cumin - ½ cuillère à café
  • Graines de coriandre - ½ cuillère à café
  • Jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à café
  • Piment vert (épépiné et haché finement)-1 (facultatif)
  • Sel - ¼ cuillère à café ou au goût
  • Huile d'olive extra vierge - 1 cuillère à soupe
  • Pignons de pin grillés-1 cuillère à soupe pour la garniture
  1. Faites griller les betteraves au four selon le lien ci-dessus, amenez à température ambiante et retirez la peau. Alternativement, vous pouvez faire bouillir la betterave, mais la torréfaction donne une saveur plus profonde à la trempette
  2. Faites griller à sec les gousses d'ail dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé ou sur une plaque à pâtisserie dans un four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites toujours rôtir les gousses avec la peau pour éviter de les brûler. La peau peut être facilement décollée après avoir été rôtie
  3. Pendant que les betteraves rôtissent, faites tremper les noix de cajou dans une tasse d'eau tiède pendant 15-20 minutes
  4. Faites griller à sec les graines de cumin et de coriandre dans une poêle à fond épais à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les graines libèrent leur parfum distinct. Retirer la poêle et laisser refroidir, puis réduire en poudre ou mélanger dans un mélangeur
  5. Une fois que les betteraves sont à température ambiante, coupez-les en petits cubes et mélangez-les dans un mélangeur à grande vitesse avec les épices grillées, l'ail, le jus de citron, le piment vert (si utilisé), le sel et l'huile d'olive. Ajuster le sel et le citron vert si nécessaire, arroser d'huile d'olive et garnir d'arachides hachées et servir avec des pitas grillés ou des craquelins complets

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Préparons un Napoléon de betteraves rôties !

On me demande souvent comment cuisiner des betteraves. J'admets qu'ils peuvent sembler un peu intimidants au début, mais c'est en fait très simple.

Je rôtis presque toujours mes betteraves car je pense que c'est la façon la plus simple de les préparer et la meilleure façon de faire ressortir leur douceur.

Pour rôtir les betteraves, il suffit de les enrober d'huile d'olive et de les envelopper dans du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium si vous l'avez à portée de main, mais j'ai trouvé qu'ils ressortent mieux avec du papier sulfurisé/parchemin.

Faites-les rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, et c'est tout. Lorsqu'elles refroidissent, il est très facile de retirer la peau des betteraves cuites.

Mon napoléons de betterave sont remplis d'un sans produits laitiers crème de noix, rehaussé de ciboulette et d'un peu de vinaigre de cidre de pomme pour contraster la douceur terreuse.

Salade amère verte et noix de Grenoble grillées à l'érable ajouter la touche finale pour une explosion de saveurs.

Les noix, pour la crème de ciboulette aux noix, sont trempées pendant quelques heures, ou toute la nuit, et mixées jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire.

Utilisez des noix de bonne qualité pour une saveur plus fraîche. J'aime utiliser ces noix Kirkland - elles sont toujours fraîches et sont d'un excellent rapport qualité-prix. Un bon robot culinaire rendra également cette préparation beaucoup plus facile et plus rapide.

Je suis un grand fan de mon Oster 3-en-1. C'est vraiment pratique d'avoir un mixeur et un robot culinaire dans un seul appareil, donc cela prend beaucoup moins de place dans ma cuisine encombrée. Et il fait un travail rapide de tout ce que je jette dedans.

Si vous voulez être plus chic, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond pour couper toutes vos tranches de betteraves rouges dans la même taille et la même forme. Mais il sera tout aussi bon si vous sautez cette étape !

Si vous aimez ces Napoléons à la betterave, voici quelques autres recettes qui pourraient vous plaire.


Trempette végétalienne aux fèves - pourquoi la recommandons-nous ?

La trempette préparée à partir de cette recette est sans produits laitiers, sans gluten et végétalienne, c'est donc une excellente option pour les intolérances alimentaires ou simplement si vous souhaitez ajouter plus de recettes à base de plantes à votre menu.

C'est hyper polyvalent ! Vous pouvez le manger au petit-déjeuner, le mettre dans votre boîte à lunch ou l'utiliser comme collation saine pendant la journée. Je parie que vous trouverez d'autres idées pour servir cette délicieuse trempette !

J'aime les fèves fraîches et de saison et c'est la raison principale pour laquelle elles sont des invités fréquents de notre menu d'été (vous verrez ici quelques nouvelles recettes avec des fèves pendant la saison estivale bien sûr !). Cependant, à part cela, il y a des raisons pour lesquelles cela vaut la peine de les essayer. Les fèves sont classées comme légumineuses et elles sont une source précieuse de protéines végétales, en particulier dans un régime végétarien et végétalien. De plus, ils sont également riches en acide folique et en minéraux. De plus, ils sont une excellente source de fibres alimentaires.

Je prépare ma trempette avec l'ajout d'huile de noix, qui donne une délicate saveur de noisette qui se marie si bien avec les autres ingrédients. De plus, l'huile de noix est une excellente source d'acides gras insaturés. Par conséquent, il vaut la peine de l'utiliser en complément des tartinades, du houmous et des salades.

Envie d'essayer plus de recettes de trempette? Voici! Que diriez-vous de betteraves rouges et de poivrons rouges rôtis?


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