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Poivrons rôtis avec chapelure aux herbes

Poivrons rôtis avec chapelure aux herbes


Cette recette de poivrons rôtis nécessite de la chapelure aux herbes maison – le pain ciabatta fonctionne bien ici.

Ingrédients

  • 4 poivrons jaunes, épépinés, épépinés, coupés en quatre sur la longueur
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de petits morceaux de pain blanc sans croûte déchiré (comme une ciabatta ou du levain ; environ 1/4 de pain)
  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Mélanger les poivrons et 2 c. huile dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mélanger pour enrober uniformément. Placer les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie préparée; couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et flétris, de 25 à 30 minutes.

  • Pendant ce temps, mélanger le pain, le persil, le basilic, l'origan, l'ail et 3 c. l'huile dans un robot culinaire jusqu'à la formation d'une chapelure fine et vert vif (vous devriez en avoir environ 1 tasse). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; mettre de côté. Découvrir les poivrons et retourner la peau vers le bas. Répartir le mélange de chapelure parmi les poivrons. Arroser la garniture avec 1 c. à soupe restante. huile.

  • Rôtir, à découvert, jusqu'à ce que les poivrons commencent à caraméliser et que la chapelure prenne une couleur brun doré foncé, de 30 à 40 minutes. (Les poivrons commenceront à devenir très foncés au fond, ce n'est pas grave.) Transférez les poivrons dans une assiette de service. Servez chaud ou à température ambiante. À FAIRE Les poivrons peuvent être préparés 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Recette de The River Caf Classic Italian Cookbook by Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Gray,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 210 Lipides (g) 13 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 5 Sodium (mg ) 270Section Avis

Courgettes & amp Poivrons avec chapelure

C'est l'un de ces plats que nous servons avec à peu près tout tout l'été. Maman va en mettre sur une planche d'antipasto, j'aime bien le servir en accompagnement d'une viande grillée, et je vais certainement m'en préparer une assiette pour le déjeuner ! Ces courgettes et poivrons avec de la chapelure sont en fait la combinaison de deux plats préférés de deux parties très différentes de ma vie !

Croyez-le ou non, j'étais autrefois un mangeur très pointilleux (je sais, j'y crois à peine moi-même !), et les légumes n'étaient définitivement pas un aliment de base pour moi comme ils le sont maintenant. MAIS, à l'université, mon coloc avait l'habitude de trancher une courgette, de la garnir de parmesan râpé et de la jeter sous le gril juste assez longtemps pour que le fromage fonde et brunisse un peu. Il s'avère que lorsque vous garnissez les choses de fromage, elles deviennent considérablement plus comestibles ! Mais vraiment, c'était probablement l'un des premiers légumes que j'ai vraiment choisi. En plus c'était super facile.

Plus tard, lorsque nous avons trouvé Senza Cucina à Bayville, le chef Giuseppe (qui a participé à l'émission à quelques reprises et qui est un ami cher) a fait rôtir le poivron avec de la chapelure aux herbes. Ils étaient PARFAITS. Je ne pouvais tout simplement pas surmonter leur saveur salée, croquante, sucrée et savoureuse. Je lui ai demandé comment il les faisait et il m'a donné le reste de la recette. Et comme ils disent, le reste fait partie de l'histoire. Je viens de commencer à ajouter des courgettes à mes poivrons parce que je les adore et à jeter le mélange de chapelure sur les deux !

Ils sont meilleurs quand ils sont fraîchement sortis du four bien sûr, mais ils se réchauffent assez bien aussi dans un four grille-pain. Et honnêtement, ils ne sont pas mauvais à température ambiante dans le cadre d'un tableau d'applications. Garnis de câpres ou d'olives hachées pour compléter toutes les saveurs, ils se marient parfaitement avec à peu près n'importe quel repas d'été ! J'espère que vous apprécierez de préparer ce plat végétarien facile!
Bon appétit !


Poivrons arc-en-ciel avec chapelure aux herbes

L'apéritif de fête coloré parfait à préparer bien à l'avance, ces bouchées à main sont délicieuses même à température ambiante.

Ingrédients

  • 6 poivrons entiers, couleurs mélangées
  • 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à café de sel de mer ou casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¾ tasses de feuilles de persil emballées
  • ¾ tasses de feuilles de basilic emballées
  • 2 gousses d'ail, épluchées
  • 3 tasses de chapelure fraîche grossière
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 citron entier, coupé en quartiers, pour servir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 400ºF. Tapisser une demi-plaque à rebords de papier d'aluminium. Couper les poivrons en quatre dans le sens de la longueur et retirer la tige, les graines et les membranes blanches. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les poivrons avec 3 cuillères à soupe d'huile et beaucoup de sel et de poivre, puis disposer en une seule couche, côté peau vers le haut sur la plaque à pâtisserie. Couvrir hermétiquement avec plus de papier d'aluminium, puis cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Retirer du four avec précaution, car du liquide chaud pourrait s'être accumulé.

Pendant ce temps, mélanger le persil, le basilic, l'ail et 4 cuillères à soupe d'huile dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés (comme un pesto). Ajouter la chapelure, l'origan, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour éviter de pulvériser la chapelure.

Découvrez les poivrons rôtis et retournez la peau vers le bas (vous n'avez pas besoin d'évacuer l'humidité du plateau). Versez une cuillère à soupe comble du mélange de chapelure sur chaque poivron, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile sur le tout. Cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure et la peau des poivrons brunissent profondément. Après avoir légèrement refroidi, transférez dans une assiette de service, saupoudrez de sel et de poivre (et des restes d'herbes fraîches) et servez chaud immédiatement, ou jusqu'à 4 heures plus tard, avec des quartiers de citron frais.


Si vous aimez autant que nous un dîner dans une seule casserole, il y a de fortes chances que vous ayez déjà préparé un souper sur une plaque, un repas préparé sur une seule plaque, une recette où le four fait le travail et où le nettoyage est un jeu d'enfant . Il n'est pas nécessaire de remuer ou de préparer le dîner, mais nous vous suggérons de régler une minuterie pour vous assurer que rien ne soit trop cuit. Et assurez-vous d'utiliser une plaque à pâtisserie à rebords ou vous pourriez perdre une partie du repas !

Quand il s'agit de dîners en semaine, à peu près tout le monde recherche quelque chose de rapide, délicieux et facile. Bien sûr, nous pensons que "facile" est encore mieux quand cela signifie simple à préparer et simple à nettoyer et c'est exactement le cas avec les repas que nous partageons à l'avance. Nos soupers sur plaque demandent de préparer les ingrédients et de préchauffer le four, puis de combiner tout sur la plaque avec des assaisonnements et de l'huile d'olive et c'est un élément essentiel dans presque toutes ces recettes. Bien que la plupart ne nécessitent pas de surveillance, la recette peut exiger que la plaque de cuisson soit tournée une fois pendant la torréfaction. Pourtant, vous constaterez que le temps de cuisson est principalement sans intervention, ce qui vous laisse le temps de plier le linge, d'aider aux devoirs ou de siroter un verre de vin (ou les trois !).

Ce qui constitue un souper sur une plaque varie considérablement. Nos recettes incluent du poulet rôti avec du za'atar, des pommes de terre et du chou frisé, illustrés ici, avec des cuisses et des pilons, ou des fajitas au poulet à base de poitrines de poulet désossées et sans peau et écraser les tortillas chaudes au four tandis que tout le reste rôtit sur une plaque à pâtisserie. Il existe des recettes avec du bar et des filets de saumon ainsi que des options végétariennes comme un bol de couscous aux légumes rôtis.

Le concept de souper en tôle est stellaire et très polyvalent, et il est également absolument délicieux. Nous pouvons attester que toutes les recettes de cette collection plaisent à tous et que nous pensons que vous voudrez ajouter à votre rotation régulière du dîner.


Préparation

  • Placez une grille au centre du four, placez une grande plaque à pâtisserie à rebords sur la grille et chauffez le four à 475°F. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  • Pendant ce temps, mélanger les calamars avec 3 c. de l'huile, la moitié de l'ail, les flocons de piment et 1/2 c. sel. Versez délicatement les calamars en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie chaude et éparpillez les tomates autour des calamars. Rôtir jusqu'à ce que les calamars soient opaques, 8 à 10 minutes.
  • Faites chauffer les 1 cuillères à soupe restantes. l'huile et la moitié restante de l'ail dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à colorer, environ 1 minute. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 3 minutes.
  • Mélanger les pâtes avec les calamars et les tomates, et la menthe. Garnir de chapelure et servir.

Pour une savoureuse chapelure grossière, faites tourner un muffin anglais dans un robot culinaire

Notes de recette

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Pleins feux sur les ingrédients


sauce épicée à l'ail, nouilles aux blancs d'œufs fraîchement préparés, poulet rôti, poivrons, brocoli, oignons rouges, ananas, persil

sauce sésame à l'ail, nouilles de blé entier fraîchement préparées, rôti de boeuf, champignons, brocoli, oignons verts, graines de sésame

sauce soya sucrée aux cinq épices, riz brun, boulettes de dinde, haricots verts, oignons rouges, graines de sésame

sauce au curry rouge coco, nouilles de riz, tofu rôti, ananas, jalapeños, carottes, échalotes, coriandre

Nouilles aux blancs d'œufs fraîchement préparés, poulet rôti, courge jaune, poivrons, tomates raisins, oignons rouges, coriandre, citron vert frais, sauce chimichurri et un filet de chimichurri.

choisissez parmi des nouilles aux blancs d'œufs fraîchement préparées, des nouilles de blé entier, des nouilles de riz, du chou frisé ou du riz brun. 1 sauce, 3 légumes + 2 garnitures incluses.

légumes seulement ou ajouter des protéines : tofu rôti | oeuf brouillé | poulet rôti | boeuf rôti | crevettes rôties | boulettes de dinde

sauces sautées : ail épicé (GF), soya sucré cinq épices (V), ail de sésame (V), curry de noix de coco rouge (V) (GF)

*toutes les options de sautés sont faites avec un 1/2 oz. d'huile + ail, et sont entièrement personnalisables. n'hésitez pas à modifier vos ingrédients, garnitures, sauce + protéines à votre goût.


Recette de poivrons rôtis au four

Ces poivrons rôtis au four sont si faciles à préparer et délicieux! Quel plat d'accompagnement sain parfait!

J'adore les légumes rôtis, et les poivrons rôtis ne font pas exception ! La torréfaction fait ressortir la meilleure saveur des légumes. Ces poivrons rôtis ont une saveur grillée caramélisée profonde, mmmm!

Les poivrons rôtis maison ont bien meilleur goût que les poivrons rouges rôtis en bocal ! Frais et fait maison, c'est toujours le meilleur! De plus, les produits faits maison ne contiennent aucun produit chimique ou conservateur !

Ces poivrons rôtis sont si colorés et sains ! Ils font un excellent plat d'accompagnement sain! Les poivrons sont faibles en glucides, riches en fibres et riches en vitamines et nutriments !

Faire des poivrons rôtis maison est vraiment facile. Tout ce que vous avez à faire est de couper les poivrons en quartiers, de retirer les graines et les membranes, de les mélanger à l'huile d'olive, de saupoudrer d'assaisonnements et de cuire au four préchauffé à 450F pendant 20 minutes. La température du four chaud est la clé pour obtenir ces poivrons parfaitement rôtis! Si délicieux!

Vous pouvez utiliser des poivrons de toutes les couleurs et ndash vert, rouge, orange, jaune et ndash ils ont tous un goût incroyable ! Pour une raison quelconque, les poivrons grillés en pot ne sont généralement que rouges, mais n'importe quel poivron grillé de couleur est délicieux ! Le temps de cuisson est le même quelle que soit la couleur des poivrons que vous utilisez. Pour les résultats les plus impressionnants visuellement, utilisez un mélange de poivrons de différentes couleurs comme j'en ai sur ces photos ! Pour un plat encore plus coloré avec un mélange de légumes de différentes couleurs, découvrez ma recette de légumes rôtis arc-en-ciel :)

Ces poivrons rôtis peuvent être servis chauds ou froids, les deux versions sont tout aussi délicieuses ! Ils se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance ! Préparez une grande quantité de ces poivrons rôtis et mangez-les tout au long de la semaine directement du réfrigérateur ! Avoir des aliments sains prêts à manger à portée de main est toujours une sensation agréable! Pour plus d'options de préparation de repas sains pour stocker votre réfrigérateur, consultez mes recettes de préparation de repas.

Si vous aimez ces poivrons rôtis maison, vous aimerez aussi ces recettes faciles :

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Betteraves rôties au four &ndash même les personnes qui ne sont pas fans de betteraves finissent par les aimer rôties !

Figues Rôties au Four &ndash si délicieuses et caramélisées, ces figues rôties sont incroyables sur la crème glacée!


  • 2 morceaux de longe de cabillaud de 180g/6oz
  • 2 cuillères à soupe de chapelure blanche fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (comme un mélange de cerfeuil, ciboulette, persil, coriandre) - facultatif
  • 1 gousse d'ail, écrasée finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 140g/5oz de pommes de terre nouvelles, les grosses coupées en deux
  • 160g/6oz de petits pois frais ou surgelés

Chauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Mélanger les herbes (le cas échéant), l'ail et l'huile. Incorporer la chapelure et assaisonner de sel et de poivre. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et étalez le mélange de chapelure sur le poisson. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se défasse facilement.

Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Faites bouillir les pois dans une casserole d'eau séparée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Sortez la morue du four et servez avec les pommes de terre et les petits pois.


Recettes : « Maîtriser le grill »

La grande disponibilité des fromages à la crème aromatisés aux herbes fait de ce hamburger un jeu d'enfant. On peut varier les résultats en oscillant entre un Boursin doux et crémeux, un chèvre plus affirmé roulé aux herbes fraîches, ou un Brie enrobé d'herbes. La seule chose essentielle lors de la farce d'un burger avec du fromage est de s'assurer que les bords sont bien scellés, pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.

Gaz : chaleur directe et moyenne-élevée (425 à 450 °F)

Charbon de bois : chaleur directe et cendres de mdashlight

Lit de charbon de 12 pouces sur 12 pouces (environ 3 douzaines de charbons)

Grille propre et huilée au réglage le plus bas

Bois : Chaleur directe et frêne mdashlight

Lit de 12 x 12 pouces, 3 à 4 pouces de profondeur

Grille propre et huilée à 2 pouces au-dessus du feu

Outils et équipement de gril : spatule à long manche

2 livres de paleron de boeuf haché, 85% maigre

2 cuillères à soupe d'ail haché

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

3 cuillères à soupe de fromage à la crème à l'ail et aux fines herbes, type Boursin

Huile pour le revêtement de la grille du gril

1. Chauffez le gril comme indiqué ci-dessus.

2. À l'aide de vos mains, mélangez le bœuf, l'ail, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, sans trop mélanger. À l'aide d'une légère touche, façonner en 12 galettes d'au plus 1/2 pouce d'épaisseur.

3. Mettre une portion (environ 1 1/2 cuillères à thé) de fromage au centre de chacune des 6 galettes, recouvrir des galettes restantes et presser ensemble, en prenant soin de bien sceller les bords. Réfrigérer les hamburgers jusqu'à ce que le gril soit prêt.

4. Brossez la grille du gril et enduisez-la d'huile. Mettez les hamburgers sur le gril, couvrez et faites cuire pendant 9 minutes, en retournant après 5 minutes, pour une cuisson moyenne (150 °F, légèrement rose). Ajouter une minute par côté pour une cuisson bien cuite (160 °F).

5. Pour griller les pains, placez-les côté coupé vers le bas directement au-dessus du feu pour la dernière minute de cuisson.

6. Si vous servez les hamburgers directement du gril, servez-les sur les petits pains. Si les hamburgers restent assis, même pendant quelques minutes, gardez les petits pains et les hamburgers séparés jusqu'au moment de manger.

Faire preuve de créativité : Parce que ces hamburgers sont farcis et assaisonnés, il est préférable de garder vos garnitures simples : une tranche de tomate Beefsteak mûre, un monticule d'oignons sautés, une feuille de laitue romaine, un frottis de moutarde au miel ou quelques brins de herbes fraîches.

Poivrons grillés à la fumée farcis aux légumes du jardin

C'est l'un des plats les plus colorés qui ornera jamais votre gril. Les poivrons orange, jaunes, rouges et verts sont farcis de grains de maïs dorés, de tomates rouges, de courgettes vertes et d'herbes fraîches hachées. La chapelure maintient la garniture ensemble et développe une croûte supérieure légèrement grillée tandis que les poivrons farcis sont rôtis au gril par chaleur indirecte. Quelques poignées de copeaux de bois infusent les légumes d'un arôme subtil et fumé.

Gaz : chaleur indirecte et moyenne (325 º à 350 ºF)

Gril à 3 ou 4 brûleurs et brûleur(s) central(s) éteint(s)

Charbon de bois : chaleur indirecte et cendres moyennes

Lit de charbon de bois fendu (environ 2 douzaines de charbons par côté)

Grille propre et huilée à réglage moyen

Outils et équipement de gril

2 tasses de copeaux ou de morceaux de bois de pomme ou de chêne

Boîte fumoir ou sachet en aluminium, si vous utilisez un gril à gaz (voir page 000)

Pince à long manche ou spatule à long manche

2 poivrons rouges moyens

3 poivrons moyens mélangés (jaune, orange, vert)

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1 courgette moyenne, coupée en dés de 1/4 po

1 courge jaune moyenne, coupée en dés de 1/4 po

2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés

1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés de 1/4 de pouce

2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (comme du persil, de l'origan, du basilic ou un mélange)

1/4 tasse de chapelure sèche nature

Huile pour le revêtement de la grille du gril

2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

1. Chauffez le gril comme indiqué ci-dessus. Faire tremper les copeaux ou les morceaux de bois dans l'eau pendant 1 heure.

2. Épépinez, épépinez et coupez l'un des poivrons rouges en dés de 1/4 de pouce. Couper les poivrons restants en deux dans le sens de la longueur à travers la tige, en laissant un peu de tige attachée à chaque moitié. Découpez les noyaux, les graines et les côtes de l'intérieur des poivrons, en laissant la tige intacte. Saupoudrer l'intérieur des poivrons avec environ 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, environ 4 minutes. Ajouter l'ail, le poivron haché, les courgettes et la courge jaune. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Incorporer le maïs et la tomate et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 1 à 2 minutes. Incorporer les herbes, la chapelure et le reste 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que la chapelure absorbe la majeure partie du liquide dans la casserole. Retirer du feu et verser la garniture uniformément dans les cavités du poivron.

4. Lorsque le gril est chaud, placez les copeaux ou les morceaux de bois trempés sur les braises des deux côtés du gril. Si vous utilisez du gaz, placez le bois dans une boîte à fumoir ou dans un paquet de papier d'aluminium perforé directement sur l'un des brûleurs chauffés.

5. Brossez la grille du gril et enduisez-la d'huile. Mettez les poivrons farcis sur la partie non chauffée du gril, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 20 à 30 minutes. Si votre gril a une jauge de température, elle devrait rester à environ 350 °F.

6. Retirer les poivrons dans un grand plat de service. Saupoudrer de parmesan, si vous en utilisez.

Faire preuve de créativité : le fromage ricotta salata râpé est une bonne alternative au parmesan.

* Pour 2 tasses de grains de maïs frais, vous aurez besoin de 3 à 4 épis de maïs. Retirez les cosses et les soies, puis placez les épis debout sur une planche à découper avec le gras vers le bas. Coupez directement vers le bas tout autour de l'épi, en coupant les grains de l'épi. Pour plus de saveur, utilisez le côté émoussé de la lame de votre couteau pour gratter le reste du maïs et du jus ou du « lait » des épis.

* Utilisez une cuillère à melon pour gratter rapidement les côtes des poivrons.

* Gagnez du temps (mais sacrifiez un peu de saveur) en remplaçant la chapelure, les herbes, le sel et le poivre de la farce par de la chapelure séchée assaisonnée.


  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1 heure 20 minutes
  • Rendement : 8 poivrons farcis 1 x
  • Catégorie : Entrée
  • Méthode : Cuit au four
  • Cuisine : Mexicaine
  • Régime : Végétarien

Ces poivrons farcis végétariens sont inspirés de mes plats mexicains préférés ! Cette recette comprend des poivrons rôtis remplis d'une savoureuse combinaison de haricots pinto, de riz brun et de légumes frais, garnis de fromage fondu (facultatif). Cette recette donne 8 poivrons farcis, assez pour 4 portions de plat principal ou 8 accompagnements.

Ingrédients

Poivrons rôtis

  • 4 gros poivrons rouges, coupés en deux de la tige à la base, graines et membranes retirées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, au besoin
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, pour saupoudrer

Remplissage et garniture

  • ½ tasse de riz brun à grains longs (ou 1 ½ tasse de riz cuit)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • ½ cuillères à thé de sel fin, au goût
  • 1 pinte (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers si grosses
  • ½ tasses de coriandre fraîche hachée, et plus pour la garniture
  • 4 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 1 ½ cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 boîte (1 ½ tasse) de haricots pinto, rincés et égouttés
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 4 onces (environ 1 tasse) de mozzarella ou de cheddar partiellement écrémé râpé
  • Garnitures facultatives : Avocat mûr tranché ou guacamole, peut-être un filet de pesto de coriandre et de chanvre, de la salsa rouge, de la crème sure ou de la crème sure végétalienne

Instructions

  1. Pour rôtir les poivrons : Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Placer les moitiés de poivrons dans un grand plat allant au four de 9 x 13 pouces ou sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les poivrons et saupoudrez-les de sel et de poivre. Utilisez vos mains pour frotter l'huile sur les deux côtés des poivrons, puis disposez-les avec les côtés coupés vers le haut. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient un peu boursouflés sur les bords et facilement transpercés par une fourchette. Mettre de côté. Laissez le four allumé pour cuire les poivrons.
  2. Pendant ce temps, faites cuire le riz : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Rincez le riz dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter le riz à l'eau bouillante et continuer à faire bouillir, à découvert, pendant 30 minutes (réduire le feu si nécessaire pour éviter tout débordement). Égoutter le reste de l'eau de cuisson et remettre le riz dans la casserole. Mettre de côté.
  3. Préparez la garniture : Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et ½ cuillère à café de sel. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement spongieuses, encore 5 minutes environ.
  4. Ajouter la coriandre, l'ail, la poudre de chili et le cumin. En remuant, cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 à 60 secondes.
  5. Retirez la casserole du feu et ajoutez le riz, les haricots, le jus de citron vert et environ 10 torsades de poivre noir. Remuer pour mélanger, puis assaisonner avec du sel supplémentaire (j'ajoute généralement ¼ cuillère à café) et du poivre noir, au goût.
  6. Pour farcir les poivrons, versez d'abord l'excès de jus accumulé dans les poivrons. Ensuite, farcissez chaque poivron généreusement avec le mélange de riz (si les poivrons étaient vraiment gros, vous devriez avoir juste la bonne quantité de garniture - si vous en avez plus, gardez-le pour servir d'accompagnement). Garnir les poivrons de fromage.
  7. Cuire au four à 425 pendant 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré par endroits. Servir chaud avec des feuilles de coriandre fraîche sur le dessus ou toute autre garniture de votre choix. Les restes se conservent bien au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 4 jours. Je pense qu'ils se congèleraient bien pendant plusieurs mois, mais je n'ai pas essayé d'en être sûr.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Omettez le fromage et couvrez le plat de cuisson lors de son dernier passage au four. Je recommande de garnir les poivrons finis de quelque chose de crémeux ou de sauce, comme du guacamole, du pesto de coriandre et de chanvre ou de la crème sure végétalienne.

Préparez-vous à l'avance : Ce plat prend un peu de temps, même s'il n'est pas difficile. Vous pouvez préparer le riz à l'avance et/ou préparer les poivrons pour qu'ils soient prêts à être mis au four plus tard. Vous pouvez même assembler les poivrons complètement et réfrigérer, couverts, jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire (ils auront probablement besoin de quelques minutes supplémentaires au four pour se réchauffer).