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Savourer les trésors de la Bourgogne

Savourer les trésors de la Bourgogne


Terrain vallonné s'étendant sur environ 60 km de Dijon à Santenay dans le Région Bourgogne de France (l'organisation professionnelle régionale préfère le nom français, Bourgogne) définit un patchwork de plus de 1 000 climats (microclimats) produisant une grande variété de Pinot noir et chardonnay. La grande diversité des terroirs et des vins rend souvent difficile la compréhension de la région. La popularité de ses grands crus renommés donne également à beaucoup l'impression que la Bourgogne est toujours chère, mais en réalité, 52 pour cent des bouteilles produites ici sont des AOP régionales (vins d'Appellation d'Origine Protégée de l'Union européenne) représentant une grande valeur, de nombreux en dessous de 40 $. Voici quelques millésimes exemplaires qui offrent un excellent moyen de goûter au terroir diversifié et riche de la Bourgogne :

Domaine Parent Bourgogne Pinot Noir 2014 (16$)

Situé au cœur de la Côte d'Or à Pommard, l'héritage viticole du Domaine Parent remonte à 1787 lorsque le fondateur Etienne Parent a collaboré avec Thomas Jefferson qui devenait rapidement un exportateur de Bourgogne outre-Atlantique avant de devenir président des États-Unis. Bien plus tard dans les années 1950, le Domaine Parent a été l'un des premiers domaines de Côte d'Or à vendre toute sa production en bouteilles, ce qui lui a permis d'acquérir une portée mondiale ainsi qu'une popularité locale.

Aujourd'hui à sa 12e génération, les sœurs Anne et Catherine Parent dirigent le domaine familial depuis 1998, préservant des traditions plus anciennes comme la vendange manuelle pour protéger leur maturité délicate suivie de six à huit ouvrières à une table de tri sélectionnant les lots « justes ». Dans le même temps, ils ont également adopté de nouvelles initiatives comme la restauration de leurs sols à des niveaux durables grâce à leur certification biologique 2013.

Après pressurage, les vins sont introduits par gravité dans fûts de chêne français pour un élevage de 14 à 18 mois. « Comme nous pratiquons la culture biodynamique, nous utilisons un calendrier lunaire qui est établi chaque année et nous basons tout notre travail sur celui-ci, de la vigne à la cave », précise Anne. « Par exemple, nous embouteillons principalement les jours de fruits, à la préserve le fruit et les qualités aromatiques du vin. Malgré les investissements supplémentaires en temps et en matériel, les défis du travail en bio et en utilisant la culture biodynamique en valent la peine car nous sommes en phase avec le cycle de la nature en nous rapprochant des sols et de la vigne.

Leurs sols de marnes à calcaire dolomitique et d'argiles rouges définissent la puissance et l'élégance de ce millésime 2014 signature. Vous obtenez un mélange distinctement propre et clair de clou de girofle et de baies épicées en bouche avec un rouge profond velouté de fruits à noyau et de framboise en bouche. Remarquablement vif et aérien plutôt que sobre, sa légère acidité aux bleuets offre suffisamment de nuances pour se marier aussi bien avec le poisson qu'avec le barbecue.

Catherine et Claude Maréchal Chorey-les-Beaune 2013 (26$)

S'étendant de la Saône à la crête des collines qui donnent son homonyme à la Côte d'Or, le vignoble du vigneron Claude Maréchal est situé sur une plaine plate également réputée pour la production de céréales et de produits. Le père de Maréchal a commencé l'entreprise en tant que céréalier avec quelques exploitations viticoles à Bligny-lès-Beaune, où Maréchal et son épouse, Catherine, résident maintenant.

Les principes de culture de Claude gardent les choses simples et directes, comme l'absence d'herbicides et une taille sévère pour maintenir les rendements bas. La vinification se fait en cuve bois ouverte, les raisins sont entièrement égrappés, et la fermentation n'est pas induite par l'ajout de levures, il peut donc falloir quelques jours pour démarrer la pré-macération naturellement à froid. De nouveaux fûts de bois sont ajoutés chaque année, mais la proportion de vin que Maréchal y vieillit reste faible afin de ne pas trop boiser son cep.

Issu de vignes de pinot noir de 30 ans, les raisins sont vendangés et triés à la main, subissent une macération à froid d'environ quatre jours avec foulages deux fois par jour et une fermentation totale sur peaux dure 12 à 14 jours. Le produit fini est élevé en fût de chêne pendant un an puis mis en bouteille sur place donnant un rouge fin et brillant avec un bouquet fruité éloquent avec des notes de cerise. Des tanins légers rendent ce vin vintage moelleux avec une patine de ronce en bouche. Vous obtenez une minéralité définitive mais douce permettant au fruit de briller à travers un bouquet délicat de fruits légers et d'épices avec juste assez d'acidité pour nettoyer le palais.

Maison Parigot & Richard Crémant de Bourgogne Rosé (20$)

Cette cuvée rosé du Crémant de Bourgogne est issue à 100 % de cépages pinot noir cultivés en Côtes de Beaune, Côtes de Nuits et Haute-Côtes de Beaune. Le sol est un calcaire argilo-calcaire qui est régulièrement labouré sans herbicides chimiques. Les vignes sont âgées de 20 à 50 ans. Les raisins sont pressés pneumatiquement, fermentés en cuve inox et élevés sur lies pendant 18 à 30 mois. Cette attention particulière à la production se traduit par un crémant pétillant à la couleur saumon qui a une sensation en bouche extrêmement enjouée avec des notes florales vives et des baies et des fruits à noyau doux mais toniques.

Domaine Bart Marsannay Les Champs Salomon 2014 (26$)

Issu de l'appellation Marsannay, considérée comme la porte d'entrée de la région Côte de Nuits Villages, les vignobles de coteaux des Champs Salomon sont situés à des altitudes allant de 92 à 1003 pieds d'altitude. Les sols sont au-dessus d'une ligne de faille dans le calcaire à crinoïdes recouvert de limon colluvial plein de pierres. Il en résulte un vin à la robe rubis dense, brillante et chatoyante exprimant les caractéristiques typiques du pinot noir en termes de pureté et de fraîcheur. Le nez est immédiatement ouvert, évoquant la cerise, avec une exquise touche de poivre blanc mettant en valeur une minéralité persistante et élégante. En bouche, la viscosité est très alerte et vibrante avec des tanins frais soulignant une texture soyeuse et une agréable salinité en finale.

Domaine Prieur-Brunet Santenay Le Foulot 2013 (31 $)

Bien qu'il soit communément connu que les raisins de pinot noir produisent du jus blanc malgré leurs peaux noires, la macération à froid utilisée pour produire ce cépage permet à la couleur de se propager de la peau au jus. La fermentation a lieu en cuves de chêne ouvertes et, si nécessaire, des blancs d'œufs frais sont utilisés pour clarifier naturellement sans filtration. Le vaste domaine du Domaine Prieur-Brunet sur la Côte-de-Beaune produit un mélange serré d'épices et de fruits noirs avec un nez d'agrumes et de prune. Sa pâleur claire dément une expérience de dégustation délicate avec une abondance d'acidité qui résiste aux ingrédients durs avec une personnalité comme gorgonzola et d'autres fromages pointus, légumes-racines et viandes copieuses comme le barbecue et les steaks carbonisés. Sa minéralité définitive accentue et magnifie les sauces piquantes et épicées. Le mariage avec le chocolat ravive sa splendeur de fruits rouges grâce à une astringence douce. Aucune filtration ne donne un fruité riche et corsé qui crescendos à travers le palais.

Albert Bichot Fixin 2011 (31 $)

Fixin (prononcé Fissin) est une sous-région de la Côte de Nuits Villages appellation entre Dijon et Gevrey Chambertin. Les vignobles ici sont riches en argilo-calcaire, et orientés est-sud-est, créant le terroir parfait pour ce cépage très particulier. Doté d'une superbe teinte rouge rubis, ce vin a un nez délicat exsudant des notes subtiles de chèvrefeuille complétées par un boisé croquant frappant un équilibre harmonieux et une finale persistante de légères notes épicées. La sensation en bouche a une complexité profonde avec une levure piquante qui dégage beaucoup de caractère et une texture d'épices riches et de fruits mordants. Dans l'ensemble, une expérience gustative royale avec un fruité électrisant.

Photos avec l'aimable autorisation de Vins de Bourgogne, Domaine Parent, et Steve Mirsky. Couverture rendue possible en participant à une dégustation commanditée.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà.De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries.Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall.Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi. Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


C'est ça : notre expérience culinaire de rêve en Bourgogne

Vous imaginez vos journées lentes et ensoleillées remplies d'exploration de petits villages avec un panier de marché accroché au creux de votre bras à la recherche de radis de printemps à tartiner de beurre de culture local, de découverte de pots en cuivre vintage à suspendre aux chevrons de la cuisine et de sélection du local parfait Bourgogne à marier avec du poulet rôti à la peau croustillante.

Cela semble magique, n'est-ce pas? Je l'ai certainement fait, plusieurs fois.

Marjorie Taylor et Kendall Smith Franchini, l'équipe mère-fille de The Cook's Atelier à Beaune, en Bourgogne, ont réalisé ce dont beaucoup d'entre nous ont rêvé. Ils ont osé quitter leurs maisons aux États-Unis pour s'installer dans la campagne française, s'appuyant sur leur connaissance de la France et leur expertise gastronomique et œnologique pour ouvrir une boutique culinaire offrant aux voyageurs la possibilité de vivre comme un local, au moins pour une courte période. En chemin, Kendall est tombée amoureuse et a épousé un Français, Laurent, et ils ont deux adorables petits enfants.

Même si nous ne pouvons pas tous faire nos valises et quitter nos maisons pour la France, nous pouvons faire semblant. Voici comment procéder.

Commencer à Paris

Une fois que vous avez réservé vos journées à Beaune avec The Cook's Atelier (voir ci-dessous), commencez votre voyage en France à Paris, passez quelques jours dans cette ville glorieuse pour vous adapter au changement d'heure, manger des pâtisseries et passer de nombreuses heures à errer dans les rues pittoresques du Marais et de St-Germain-des-Prés et au-delà. De Paris, vous vous dirigerez vers Beaune, une ville fortifiée nichée au milieu des vignobles où poussent les célèbres cépages pinot noir et chardonnay de la région Bourgogne. Avant de quitter Paris, rendez-vous à l'impressionnante Grande Epicerie et faites le plein de baguette (ou deux), de confiture, de fromages, de charcuterie et de pâtisseries. Prévoyez de partir pour Beaune un samedi ou un dimanche matin, vous n'aurez donc pas à lutter contre la circulation hors de la ville. Récupérez votre voiture de location et faites le trajet facile et agréable de trois heures en direction de la Bourgogne à travers des collines verdoyantes parsemées de pâturages de bétail charolais blanc. Vous trouverez de nombreuses occasions de vous arrêter à une aire de repos pour un pique-nique improvisé.

Conduire à Beaune, Bourgogne

Lorsque vous arrivez à Beaune, installez-vous dans votre charmant pied-à-terre lumineux de deux chambres niché au cœur de la ville et meublé d'antiquités de la campagne française collectionnées par Marjorie et Kendall. Vous trouverez la petite cuisine remplie de bonnes casseroles, poêles et couteaux et d'excellentes huiles d'olive, vinaigres et sel, parfaites pour cuisiner les trésors que vous trouverez sur les abondants marchés fermiers du mercredi et du samedi.Un pot rempli de fleurs du marché local sera assis au milieu de la table à manger ronde vintage près de la cheminée dans la pièce principale, et vous commencerez immédiatement à réfléchir à la manière de prolonger votre séjour.

Si vous arrivez le dimanche, assurez-vous d'apporter quelques courses pour préparer le dîner de votre première nuit à Beaune, car les épiceries seront fermées et il y aura peu de restaurants ouverts et servant. Nous n'avions pas prévu à l'avance et nous avons donc fini par manger des pizzas à emporter notre première nuit en ville. Heureusement, même dans la campagne française, vous pouvez toujours trouver une pizzeria pour dîner tard le soir.

Votre première nuit, prenez un bon verre de Bourgogne et rampez dans votre lit luxueux équipé de draps en lin blancs et impeccables. Vous ne dormirez jamais mieux. Le matin, vous vous réveillerez au son des cloches de l'église. Ouvrez les volets de la fenêtre de votre chambre et regardez dans la rue pour voir la ville prendre vie. Votre première excursion sera à The Cook's Atelier pour un café, le meilleur de la ville et peut-être le meilleur de Bourgogne. En vous promenant dans la ville, arrêtez-vous et prenez un croissant ou un croissant aux amandes à déguster avec votre café.

Probablement, l'effervescente Marjorie vous accueillera lorsque vous franchirez la porte, vous faisant vous sentir immédiatement chez vous. Laurent, le gracieux époux de Kendall, vous préparera un parfait espresso ou latte à déguster avec votre pâtisserie. Tout en sirotant votre café, demandez à Laurent des recommandations sur ce qu'il faut faire et où manger pendant que vous êtes en ville. Ensuite, faites un peu de flânerie dans leur boutique magnifiquement organisée, en ramassant peut-être un panier de marché, une salière artisanale ou une bouteille de Bourgogne à rapporter à l'appartement. Laurent s'occupe des achats de vins et il se fera un plaisir de vous aider à choisir le vin parfait.

Commencez à vous sentir comme un local

Le mercredi et le samedi sont les jours de marché à Beaune, et ce sont aussi les jours où Marjorie et Kendall vous emmènent dans «Une journée en Bourgogne», une visite du marché en plein air de Beaune et de certaines des meilleures boutiques épicuriennes de la ville, un cours de cuisine en groupe et un long déjeuner français partagé avec d'autres voyageurs . C'est une expérience à ne pas manquer.

Vous rencontrerez Marjorie et Kendall et les autres invités le matin pour vous promener dans la ville et découvrir certains de leurs producteurs et fournisseurs d'aliments préférés dans la région, notamment les fromages locaux, la charcuterie, les fabricants de pain et les producteurs. En explorant les magasins locaux et le marché en plein air, en dégustant peut-être les fraises rouges les plus fraîches et les plus délicieuses comme nous l'avons fait, vous rassemblerez lentement les ingrédients pour le déjeuner. Marjorie et Kendall rempliront à ras bord leurs paniers du marché français avec des tomates et des figues, des bouquets d'herbes verdoyantes, une variété de pommes de terre rattes, une boule croustillante et des pintes de ces fraises.

De retour dans la cuisine lumineuse de The Cook's Atelier, étincelante de casseroles en cuivre et arrangée avec de superbes bols de raisins violet foncé, de poivrons aux couleurs vives, de courges d'été jaunes et vertes et de minuscules aubergines blanches et aubergines, vous enfilerez un tablier pour commencer à cuisiner. Tout le monde se rassemble autour de l'immense îlot de cuisine pendant que Marjorie et Kendall vous expliquent chaque recette. Tout le monde peut participer à la préparation de chaque plat, des pommes de terre rôties à la saisie du rôti de bœuf en passant par le remuage de la pâte à madeleines.

Une fois chaque plat préparé, vous laissez vos tabliers derrière vous et montez prendre une coupe de champagne et vous installer pour un long déjeuner français, en savourant chacun des plats que vous venez de préparer. Le déjeuner est une affaire de détente, accompagné de vins et parsemé de rires, alors que les invités échangent des histoires de leurs voyages et que vous apprenez tous à vous connaître cours après cours. À la fin du déjeuner, la journée s'est allongée vers le soir et vous serez tous amis.

Après votre expérience « Journée en Bourgogne », vous pouvez profiter des connaissances que vous avez glanées auprès de Marjorie, Kendall et Laurent pour vous sentir comme un local. Continuez à vous arrêter à The Cook's Atelier pour votre café chaque matin, puis partez à la découverte de la région. Vous vous sentirez comme un local, au moins pour une courte période.

Guide de voyage Beaune

Où rester

Le pied-à-terre de The Cook's Atelier réalisera tous vos rêves Instagram. L'appartement de deux chambres situé au cœur de Beaune possède de hauts plafonds, des antiquités de la campagne française, des couvre-lits en lin blanc et une belle lumière naturelle. Il dispose d'une petite cuisine, d'une salle de bains avec douche, ainsi que d'un lave-linge et d'un sèche-linge.

Inscrivez-vous pour une journée en Bourgogne : visite du marché, cours de cuisine, dégustation de vins et de fromages et long déjeuner français avec The Cooks Atelier. Ou, inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers d'un, trois ou cinq jours ou à des dîners saisonniers. Assurez-vous de faire vos réservations lorsque vous planifiez votre voyage en France, car leurs événements se vendent rapidement.

Beaune compte deux marchés fermiers, un le mercredi et un le samedi. Le marché du mercredi est petit et charmant, mais le marché du samedi serpente à travers la ville. Ne manquez pas la section marché aux puces du marché où vous pouvez acheter des pots en cuivre vintage bon marché et des draps français. Vous voudrez peut-être apporter une valise supplémentaire pour vos trouvailles.

Arrêtez-vous au centre des visiteurs de Beaune pour une liste exhaustive des choses à faire dans et autour de la ville, y compris des sites historiques comme l'Hôtel Dieu et le château de La Rochepot à la fabrique de moutarde Fallot (apportez de la moutarde à la maison !) châteaux locaux.

Où acheter

L'atelier du cuisinier est un paradis pour les cuisiniers, rempli d'ustensiles de cuisine magnifiquement conservés, de murs de cuivre, de quelques trésors vintage soigneusement sélectionnés, d'ingrédients de garde-manger artisanaux et d'une grande sélection de vins locaux cueillis à la main par Laurent. Si vous oubliez d'acheter des moules à madeleines ou un pot en cuivre pendant que vous êtes à Beaune, ils ont également une boutique en ligne et expédieront à votre porte.

Alain Hess Fromagerie propose une incroyable sélection de fromages, dont beaucoup proviennent de petits producteurs locaux. Si vous visitez la boutique après votre visite du marché avec Marjorie et Kendall, vous saurez quels fromages acheter. Vous pouvez également acheter d'autres provisions de garde-manger ici, comme de délicieux beurre français, des pâtes et des confitures.

La Vie Claire est un petit marché bio bien achalandé, où vous pouvez acheter de tout, des articles de toilette au kombucha.

Où manger

La Dilettante est un vin décontracté avec un menu simple mais délicieux axé sur le marché. Si vous voyagez avec des petits, c'est aussi très adapté aux enfants. Il y a même une table à langer dans la salle de bain, ce qui est rare en France.

Le Comptoir des Tontons est un autre restaurant beaunois qui s'approvisionne auprès de producteurs locaux.

Un peu en dehors de Beaune à Puligny-Montrachet se trouve Le Montrachet, un beau restaurant au service attentionné mais accueillant. Allez déjeuner et dîner sur le patio extérieur donnant sur une belle cour et un jardin.


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