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Recette de nouilles coréennes au chee

Recette de nouilles coréennes au chee


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Des lanières de bœuf marinées sont sautées avec des oignons, des carottes, du chou et des nouilles. Vous pouvez utiliser des lanières de filet de porc ou des poitrines de poulet si vous préférez.

127 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 150 g (5 oz) de surlonge de bœuf, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 75 g (3 oz) de carottes tranchées finement
  • 75 g (3 oz) de pousses de bambou tranchées, égouttées
  • 115 g (4 oz) de chou, tranché
  • 100 g (3 3/4 oz) d'épinards frais hachés
  • 75 g (3 oz) de nouilles en cellophane (nouilles de verre), trempées dans de l'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

MéthodePréparation:35min ›Cuisine:20min ›Prêt en:55min

  1. Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, les oignons nouveaux, l'ail, les graines de sésame, 1 cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café de poivre. Incorporer le bœuf tranché et laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
  2. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, puis arroser d'huile. Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Incorporer les carottes, les pousses de bambou, le chou et les épinards. Ajouter les nouilles, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(133)

Avis en anglais (95)

par TKEENAN

Traditionnellement, les pousses de bambou ne sont pas utilisées dans la cuisine coréenne. Je conseille de remplacer les pousses de bambou par des champignons shiitake. De plus, j'ajouterais des oignons jaunes en plus des oignons verts et plus d'ail. Nous, les Coréens, intégrons beaucoup d'ail dans notre cuisine. Je n'ajoute généralement pas de chou nappa à ma version, mais c'est bien d'en ajouter pour la couleur supplémentaire.-10 avril 2007

par AROMKIM

ce n'est pas la bonne façon de faire la recette originale. au lieu du chou napa et des pousses de bambou, essayez des épinards frais (bouillis) ou surgelés égouttés avec un peu d'huile de sésame dessus. coupé en morceaux verticaux .. et des oignons sautés avec ce plat ne serait pas mauvais .. lol personnellement je l'aime la façon dont ma maman le fait ^^~-23 oct. 2006

par MERRYMOBERRY

Je travaille dans un restaurant coréen et de temps en temps, la mère de mon patron fait du Chap Chae. C'est mon plat coréen préféré. C'est une très bonne recette, la seule chose que j'ai changé c'est que j'ai utilisé des nouilles à la patate douce au lieu des nouilles en cellophane.-17 janv. 2005


Nouilles Jap Chae aux crevettes

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire en suivant les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer brièvement à l'eau froide et bien égoutter. Transférer dans un grand bol, mélanger avec la sauce soja jusqu'à ce qu'elle soit enrobée, puis réserver.

Pour faire les œufs, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le mélange d'œufs en remuant pour bien enrober le fond de la casserole. Cuire environ 2 minutes, sans toucher, jusqu'à ce que l'œuf soit pris mais à peine doré sur le fond. Retourner et cuire pendant 15 à 20 secondes de plus jusqu'à ce que le fond soit juste pris. Glisser sur une planche à découper, rouler en bûche et couper en travers en fines lanières. Mettez les lanières d'œufs de côté et essuyez la poêle.

Pour cuire les crevettes, faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez l'ail et laissez cuire 10 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et cuire pendant 1 1/2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes soient juste roses. Ajouter le mirim et cuire 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer le mélange dans un bol.

Pour les légumes, ajouter l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 1 min, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Ajouter le jus du bol de crevettes et mélanger pour enrober. Ajouter les champignons et la carotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Incorporer les épinards par poignées, en ajoutant plus au fur et à mesure qu'ils fanent. Ajouter les oignons de printemps et les nouilles et mélanger.

Ajouter le sucre, l'huile de sésame, les graines de sésame, la sauce soja et une bonne pincée de sel. Bien mélanger et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et brillantes. Ajouter les lanières d'œufs et les crevettes et mélanger délicatement. Transférer dans un plat, garnir d'oignons nouveaux et de graines de sésame et servir immédiatement.

CONSEILS DE RECETTES
PRÉPARATION DES CAROTTES À LA CORÉENNE

La cuisine coréenne implique souvent des légumes finement râpés ou "juliennés" comme les carottes et le moli. Ma méthode préférée, et la façon la plus simple de le faire, consiste à utiliser un gadget appelé éplucheur à julienne, que vous faites couler sur le légume pour vous donner de longs bâtons. Ou, si vous êtes à l'aise avec un couteau, coupez de très fines lanières avant de les déchiqueter en fines allumettes.


Nouilles de fécule de patate douce sautées aux légumes

Le japchae, des nouilles à la fécule de patate douce sautées avec des légumes et de la viande, est l'un des plats les plus appréciés de la Corée et l'un des plus populaires sur mon site Web.

Si quelqu'un me demande de recommander un bon plat-partage, je n'hésite pas à répondre au japchae pour la simple raison qu'à peu près tout le monde l'adore. À n'importe quel rassemblement, il est difficile de laisser passer ces nouilles moelleuses, sucrées et légèrement glissantes avec des légumes et des champignons sautés colorés, sa saveur irrésistible de sésame, sa bonne quantité d'ail et son goût léger et rafraîchissant.

Faire sauter chaque ingrédient séparément semble être beaucoup de travail, mais chacun nécessite un temps de cuisson différent et un peu de soin, et garder la couleur et la fraîcheur de chaque ingrédient intactes permet une présentation finale époustouflante. Un moyen facile de le rendre encore plus joli et nutritif consiste à utiliser plus de légumes et moins de nouilles, bien que cela soit difficile à recommander car les nouilles sont délicieuses en elles-mêmes.

Faites-moi savoir si vous faites cela lors d'une fête! Doublez, triplez, quadruplez les ingrédients et laissez tout le monde goûter votre japchae !

Ingrédients

  • 4 onces de bœuf, filet mignon (ou épaule de porc), coupés en lanières de ¼ po de largeur et 2½ po de longueur
  • 2 gros champignons shiitake séchés, trempés dans l'eau tiède pendant 2 à 3 heures, coupés en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 œuf large
  • 4 onces d'épinards, lavés et égouttés
  • 4 onces de dangmyeon (nouilles de fécule de patate douce)
  • 2 à 3 oignons verts, coupés en travers en morceaux de 2 pouces de long
  • 1 oignon moyen (1 tasse), tranché finement
  • 4 à 5 champignons blancs, tranchés finement
  • 1 carotte moyenne (¾ tasse), coupée en allumettes
  • ½ poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif)
  • poivre noir moulu
  • huile végétale

Les directions

Faire mariner le boeuf et les champignons

  1. Mettez le bœuf et les champignons shiitake dans un bol et mélangez avec 1 gousse d'ail émincé, 1 cuillère à café de sucre, ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé avec une cuillère en bois ou à la main. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Faire la garniture aux œufs (jidan) :

  1. Cassez l'œuf et séparez le jaune d'œuf du blanc d'œuf. Retirez la substance filandreuse blanche (chalaza) du jaune. Incorporer une pincée de sel à la fourchette.
  2. Ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive chauffée. Faites tourner l'huile pour qu'elle recouvre la poêle, puis essuyez l'excès d'huile chauffée avec un torchon pour qu'il ne reste qu'une fine couche sur la poêle.
  3. Pour garder le jidan aussi jaune que possible, éteignez le feu et versez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole. Inclinez-le pour que le mélange se répande finement. Laissez cuire en utilisant le reste de la chaleur dans la poêle pendant environ 1 minute. Retournez-le et laissez-le reposer sur la poêle pendant 1 minute de plus.
  4. Laissez-le refroidir et coupez-le en fines lanières.

Préparez les nouilles et les légumes :

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les épinards et blanchissez pendant 30 secondes à 1 minute, puis sortez-les avec une écumoire ou une passoire. Laissez l'eau bouillir pour cuire les nouilles.
  2. Rincez les épinards à l'eau froide pour éviter qu'ils ne cuisent. Pressez-le avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Coupez-le plusieurs fois et mettez-le dans un bol. Mélanger avec 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé. Mettez-le dans un grand bol à mélanger.
  3. Plonger les nouilles dans l'eau bouillante, couvrir et cuire 1 minute. Remuez-les avec une cuillère en bois pour qu'ils ne collent pas ensemble. Couvrir et poursuivre la cuisson encore 7 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et moelleuses.
  4. Égouttez-les et coupez-les plusieurs fois avec des ciseaux de cuisine. Mettez les nouilles dans le grand bol à côté des épinards. Ajouter 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé, 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger à la main ou avec une cuillère en bois. Ce processus assaisonnera les nouilles et empêchera également les nouilles de coller les unes aux autres.
  5. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à café d'huile végétale avec l'oignon, l'oignon vert et une pincée de sel. Faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit un peu translucide. Transférer dans le bol de nouilles.
  6. Faites à nouveau chauffer la poêle et ajoutez 2 cuillères à café d'huile végétale. Ajouter les champignons blancs et une pincée de sel. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et un peu juteux. Transférer dans le bol de nouilles.
  7. Faites chauffer la poêle et ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale. Ajouter la carotte et faire sauter pendant 20 secondes. Ajouter les lanières de poivron rouge et faire sauter encore 20 secondes. Transférer dans le bol de nouilles.
  8. Faites chauffer la poêle et ajoutez 2 cuillères à café d'huile végétale. Ajouter le mélange de bœuf et de champignons et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose et que les champignons soient ramollis et brillants. Transférer dans le bol de nouilles.

  1. Ajoutez 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de poivre noir moulu et 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée dans le bol rempli d'ingrédients. Mélanger le tout à la main.
  2. Ajouter la garniture aux œufs et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Mélangez-le et transférez-le dans une grande assiette et servez.

Sans tracas! One-pan Japchae (잡채): Nouilles de verre sautées coréennes & légumes &

Vous aimez le Japchae (nouilles de verre sautées & aux légumes avec sauce sucrée &) ? Essayez ceci Pas de soucis, One-pan Japchae! Vous réussirez le délicieux plat sain avec cette recette simple.
Le saviez-vous? TOUS les Coréens aiment “잡채(Japchae)” ! C'est l'un des plats représentatifs des festivités. Si vous l'avez essayé, vous comprendrez pourquoi tout le monde l'aime.
La seule mauvaise partie? C'est beaucoup de travail de préparer le Japchae puisqu'il faut faire cuire toutes les nouilles et tous les légumes séparément : blanchir, assaisonner, faire sauter, bouillir, etc.
Mais laissez-nous vous faciliter la tâche. Avec cette recette de Japchae à une casserole, vous pourrez réussir ce délicieux plat sans tracas !.
Avec une variété de légumes et de nouilles avec une sauce sucrée et salée, ce Japchae à une casserole fait définitivement un dîner de semaine sain et délicieux ��.
Découvrez les ingrédients : 0:50.
Commençons à cuisiner ! : 1:58.
잡채(Japchae) | Nouilles de verre sautées & légumes.
(pour 2 personnes servies avec du riz, pour 1 personne sans riz).
[Ingrédients].
Nouilles de verre séchées 60g.
Champignons shiitake séchés 2 ch..
Champignon noir séché (également appelé champignon d'oreille de bois séché) 4 ch..
Oignon tranché ½ tasse (½ oignon de taille moyenne).
Carotte en julienne ½ tasse (⅔ carotte de taille moyenne).
Poivron rouge ½ ch. (coupé en allumettes).
Épinards 1 tasse.
[Sauce japchae].
Sauce soja 2 c.
Eau 1 cuillère à soupe.
Sucre ½ cuillère à soupe (ou 1 cuillère à soupe de sirop d'agave).
Ail haché 1 cuillère à café (1 gousse moyenne).
Oignon vert haché 1 cuillère à café (⅓ tige).
Huile de sésame ½ cuillère à soupe.
Poivre noir au goût.
[Pour cuisiner].
Huile végétale 1 cuillère à soupe (toute huile végétale à point de fumée élevé et au goût neutre : avocat, pépins de raisin, son de riz, canola, tournesol, soja, etc.).
Sel ¼ c.c. (pour assaisonner l'oignon & la carotte en faisant sauter).
[Pour la garniture].
½ cuillère à café de graines de sésame grillées.
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Musique promue par la bibliothèque audio https://youtu.be/zXnuDrEN9Xo

Vidéo extraite de la chaîne : 1-2-3 Kimchi


Nouilles de verre coréen et ndash Jap Chae

Ce plat peut aussi être orthographié : Jab Chae, Chap Chae. Le type de nouilles utilisé dans ce plat est fabriqué à partir de fécule de patate douce et translucide à la cuisson, d'où son nom anglais, & ldquoglass noodles. & rdquo Ils sont également sans gluten et sont merveilleusement élastiques et légers. J'adore faire ce plat en été, car vous pouvez servir ces nouilles à température ambiante ou même légèrement réfrigérées.

Vous pouvez les trouver sur les marchés asiatiques ou en ligne chez Komart. Faites simplement bouillir les nouilles séchées pendant 5 minutes, égouttez-les et mélangez-les avec de l'huile de sésame pour qu'elles ne collent pas ensemble :

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons frais, comme le shitake ou même le champignon de Paris standard, mais traditionnellement, les champignons d'oreille en bois séchés, que l'on trouve sur la plupart des marchés asiatiques, sont utilisés. Il suffit de réhydrater les champignons d'oreille de bois séchés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, de les égoutter et ils seront prêts pour votre sauté. Les épinards étaient timides et ne voulaient pas sauter dans la photo de groupe.

Faites sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent, oh&hellipenviron 1 minute&hellipmais cela dépend vraiment de la finesse de vos oignons et carottes :

Ajouter l'ail, les oignons verts et les champignons. Frire 30 secondes :

Ajoutez ensuite les épinards, les nouilles, la sauce soja, le sucre, faites frire 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Éteindre le feu, mélanger avec les graines de sésame et 1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame restante :


Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter le bœuf. Mélanger pour enrober et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Placer les oreilles en bois dans un bol et couvrir d'eau tiède. Laissez les champignons infuser pendant 30 minutes pour ramollir. Égoutter les champignons et jeter l'eau.

Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, égoutter et garder au chaud.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et remuer pour mélanger.

Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile et lorsqu'elle est chaude, ajouter la viande et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Retirer et garder au chaud.

Ajouter l'ail et le gingembre dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les oignons et les piments et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons et les épinards et faites sauter pendant 2 minutes de plus.

Incorporer la sauce dans le wok et ajouter les nouilles. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce. Remettre le bœuf et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.

Pour servir, placez le Chap Chee dans un grand plat de service, garnir de coriandre et de graines de sésame et servir avec le Kimchi sur le côté.


Conseils de cuisine

Combien de temps faites-vous tremper les nouilles de patates douces avant de les cuire ? De nombreux lecteurs me posent cette question. Voici mes conseils :

  • Les nouilles de patate douce sont plus grasses et plus dures, donc le trempage dans l'eau vous donnera les résultats souhaités. Je fais toujours bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante chaude pendant 5 minutes, les égoutte et les coupe en morceaux plus courts.
  • Traditionnellement, les nouilles sont mélangées à la main avec les autres ingrédients. Pour faciliter la cuisson, je fais toujours les nouilles dans une poêle.
  • Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du bulgogi de bœuf ou des galettes de poisson coréennes au plat.


  • 1 lb de bulgogi coréen * (trouver la recette dans l'index)
  • ½ lb de crevettes (facultatif)
  • 1 lb de nouilles cellophane
  • 1 botte d'épinards
  • Une douzaine de champignons tranchés
  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en julienne
  • 1 botte d'oignons verts, coupés en 1-2/821 morceaux
  • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • ½ tasse de sauce soja
  • 6-8 cuillères à soupe de sucre
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • sel et poivre au goût
  • Passoire
  • Grande poêle ou casserole de style wok
  • Grand pot
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère doseuse
  • Tasse à mesurer
  1. Si vous n'avez pas le temps de préparer un bulgogi coréen convenable, prenez un steak de surlonge et étalez de l'huile de sésame, du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce soja de chaque côté. Laisser reposer 10 minutes. Griller 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 20 minutes pour refroidir, puis couper en fines lanières.
  2. Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres 3 à 5 minutes (ou comme indiqué sur l'emballage). Choquez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les.
  3. Cuire les épinards à l'eau bouillante, égoutter, rincer à l'eau glacée et égoutter à nouveau. Une fois refroidi, hachez grossièrement.
  4. Faire chauffer l'huile et l'ail dans une poêle. Ajouter les crevettes et mélanger jusqu'à cuisson complète, retirer. Ajouter l'oignon, la carotte, le poivron rouge, les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, ne pas trop cuire. Ajouter les crevettes et le bulgogi dans la casserole et mélanger. Ajouter les nouilles et les épinards et mélanger.
  5. Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre et remuer. Verser la sauce sur les nouilles et remuer.
  6. Servir chaud ou à température ambiante.

Je viens de le faire et c'était délicieux. Je ne sais pas si c'est du casher coréen, mais j'ai utilisé un frotteur pour l'arroser d'huile de sésame et je l'ai d'abord cuit sur le gril. C'était super avec les nouilles.


Salade Japchae, twist moderne avec vinaigrette coréenne au chili

Voici ce dont vous avez besoin.
Nouilles japcahe, épinards, germes de haricot mungo, poivron orange, oignon, ail, sauce soja, sucre, flocons de piment coréen, huile de pépins de raisin, sucre, vinaigre et poivre.

Faites d'abord bouillir une casserole d'eau et ajoutez les épinards et les germes de haricot mungo ensemble, blanchissez-les pendant 5 secondes.
Comptons.
Un Mississippi, deux Mississippi et cinq Mississippi, c'est fait !

Sortez-les de la casserole et rincez à l'eau froide.

Essorez doucement l'eau d'eux avec vos mains. Mettre de côté.

Maintenant, faites cuire les nouilles Japchae (alias Dangmeon, nouilles de patates douces) selon les instructions sur l'emballage. Cela prend généralement environ 6-7 minutes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients donnés. Bien fouetter.

Emincer l'oignon et le poivron, hacher l'ail.

Un sautage rapide les aidera à avoir une saveur et une texture plus douces, tout en conservant leur croquant.

Lorsque les nouilles sont cuites, arrosez-les d'eau froide et égouttez-les bien. Mes nouilles étaient prédécoupées dans l'emballage. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez leur donner quelques coupes avant de passer à l'étape suivante.

Apportez tous les légumes et nouilles dans la poêle, versez la vinaigrette dessus.

UTILISEZ votre main ! Mélangez doucement le tout comme si vous les massiez en remuant et en pressant doucement jusqu'à ce que tout le monde dans la poêle soit mélangé.


COMMENT RÉCHAUFFER LE JAPCHAE ?

Ce sont toujours un succès lors des repas-partage et des fêtes, je n'ai jamais rencontré de personne qui n'aimait pas ces nouilles en verre coréennes (Japchae / ChapChae) mais si vous préparez cela à l'avance (ou avez des restes), vous devrez éventuellement mettez-le au réfrigérateur. Une fois que vous avez mis ces nouilles au réfrigérateur, l'amidon des nouilles durcira à cause du froid, vous ne pourrez donc pas les servir directement du réfrigérateur et nécessitera un réchauffage. Réchauffez-le au micro-ondes quelques minutes à la fois (en mélangeant entre les deux). En utilisant de petits intervalles de temps, cela empêchera les nouilles de devenir trop chaudes, ce qui peut les faire fondre en un petit monticule solide de nouilles