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Sidecar Meyer Citron

Sidecar Meyer Citron


Maryse Chevrière

Cette version du Sidecar classique remplace le jus d'un agrume d'hiver préféré, les citrons Meyer, par du jus de citron ordinaire.

Cliquez ici pour en voir plus Recettes d'agrumes sucrés et acidulés.

Ingrédients

  • 2 onces de cognac Pierre Ferrand 1840
  • 1 once de cointreau
  • 1/2 once de jus de citron Meyer frais
  • Une pincée d'amers
  • Glace
  • Sucre extrafin, pour la garniture

Temps de cuisson : 2 minutes
Portions : 6
Calories : 323

« Ces soufflés au citron réfrigérés sans cuisson sont si aérés et si légers ! J'adore les citrons Meyer et j'avais hâte de les voir enfin sur le marché cette année pour pouvoir partager ce dessert avec vous. Ils donnent aux soufflés une saveur si complexe et florale qui se marie bien avec la vanille et les framboises. Miam! Et j'aime qu'ils puissent être préparés à l'avance et retirés au moment du dessert.

Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Calories : 300

Soufflés au citron Meyer réfrigérés par Just A Little Bit Of Bacon


Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Bien agiter.

Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Garnir avec un zeste de citron. Prendre plaisir.

  • Si vous le souhaitez, recouvrez le verre de sucre.
  • Le Cointreau est le plus souvent versé dans le side-car. Si vous choisissez une autre marque de triple sec, assurez-vous qu'il s'agit de la meilleure qualité.
  • Certaines personnes apprécient leur side-car avec des quantités égales de Cointreau et de jus de citron, le versement est généralement de 3/4 once de chacun. L'équilibre aigre-doux devra peut-être être ajusté en fonction des marques et des styles de brandy que vous utilisez. est essentiel pour un side-car. Un seul citron devrait donner environ 1 3/4 onces, plus que suffisant pour deux verres.
  • Pour réduire les déchets, coupez la spirale de citron avant de trancher le fruit pour en extraire le jus.

Variantes de recettes

  • Certains préfèrent ajouter une pincée de sirop simple pour atténuer l'acidité. Essayez une cuillère à café de sirop de demerara 2:1.
  • Pour un cocktail un peu plus sucré, essayez le brandy espagnol de Jerez.
  • Versez le brandy pisco sud-américain pour un side-car pisco.
  • Le side-car a influencé de nombreux autres cocktails. Certains sont aussi des classiques, tandis que d'autres sont des créations modernes qui jouent la formule acidulée. Les recettes les plus populaires sont le side-car de Boston, le side-car de Chelsea (alias Delilah ou dame blanche) et entre les draps. Vous pouvez également verser de la vodka à la place du cognac pour un balalaika ou ajouter des saveurs. Le sidecar à la mûre et le sidecar épicé (au sirop de jalapeño) sont deux cocktails intéressants à essayer.

31 meilleures recettes de citron Meyer pour tirer le meilleur parti de la saison des agrumes

Si vous avez la chance d'avoir un citronnier Meyer dans votre jardin, vous êtes probablement désespéré pour les recettes de citron Meyer. Et bien que vous puissiez ajuster n'importe quelle recette de citron pour travailler avec la variété plus sucrée et plus parfumée du fruit, il faut un peu de bricolage, car les citrons Meyer sont légèrement moins acides que la version Eureka que vous trouvez habituellement à l'épicerie. Les recettes ci-dessous ont été conçues pour mettre en valeur les atouts de cet hybride particulièrement juteux, lisse et à la peau fine. Et les cuisiner est garanti pour que votre cuisine sente bon.


Ingrédients

  • Persil &ndash Utilisez du persil frais, pas séché ! Il donnera une saveur vive à la gremolata qui peut vraiment être battue.
  • Ail & ndash Utilisez de l'ail frais, non pré-haché. Le but ici est de rendre cette recette aussi fraîche que possible.
  • Citron Meyer &ndash Les citrons Meyer sont plus sucrés que les citrons ordinaires, ce qui aide à équilibrer la saveur acidulée et savoureuse des olives. Vous avez besoin du jus et du zeste d'un seul citron.
  • Olives Castelvetrano &ndash Ces olives sont juste assez douces pour donner à la gremolata des notes d'olive sans être trop amères.
  • Sel et poivre &ndash Juste quelques traits au goût.
  • Huile d'olive &ndash L'huile d'olive extra vierge foncée et riche est la meilleure !

Commentaires

Que dire, c'est vraiment le dessert le plus divin de tous les temps. Je l'ai fait avec le jus de citron Meyer congelé de mon citronnier. Je l'ai fait pour deux groupes ce week-end et tous les deux ont pensé que c'était à tomber par terre. Tellement délicieux. Les amandes ajoutent vraiment au mélange. Je ne les omettrais pas.

Ont fait de nombreuses fois et toujours un succès. Mes enfants adultes l'appellent crack au citron parce qu'ils pensent que c'est addictif car ils aiment tellement. Un commentaire. Passer les amandes grillées. Insipide et inutile. Une autre idée pour faciliter le service consiste à utiliser des supports à cupcakes individuels en silicone au lieu de verser dans un moule à pain doublé. Mettez les supports à cupcakes dans un moule à cupcakes en métal, couvrez et congelez. Parfait pour servir l'entreprise.

C'est mon dessert préféré "d'entreprise" depuis de nombreuses années. J'ai utilisé à la fois des citrons Meyer et des citrons ordinaires dans cette recette et les deux se sont avérés un peu différents mais toujours très délicieux.

Je fais ça régulièrement. Je le sers avec une purée de baies et des bâtons de pain d'épice dense à côté. C'était le dernier dessert de ma mère. #showlovefood.

C'est un grand désert d'été acidulé et crémeux. Il est rapide et facile à préparer à l'avance et est magnifique avec des baies fraîches. Ce désert citronné suscite toujours des éloges de la part des invités et j'attends avec impatience quelques secondes une autre nuit.

Je l'ai refait pour un déjeuner et c'était délicieux ! C'est un dessert facile à préparer à l'avance qui fait pâlir tous nos invités. Le semifreddo est léger, citronné et une façon divine de terminer un repas. J'ai utilisé des citrons ordinaires et j'ai suivi la recette telle qu'elle était écrite. C'est imbattable !

C'est une délicieuse recette. Les instructions sont claires et faciles à suivre. Le produit final est assez beau pour une entreprise ou une occasion spéciale. Je l'ai apprécié avec des cerises confites italiennes au lieu des fruits. Je pense essayer différentes saveurs pour ce dessert.

J'ai fait cette recette avec des citrons ordinaires facilement disponibles et c'était délicieux. Tout le monde a adoré le dessert, qui termine en beauté un bon repas. Le fait qu'il puisse être préparé longtemps à l'avance est un gros plus. Vous ne serez pas déçu !

C'est un vrai dessert gastronomique qui impressionnerait tout le monde. Un peu de temps de travail, mais dans l'ensemble, pas trop mal.

Si vous utilisez des citrons ordinaires, omettez le zeste, ce sera trop acidulé car les citrons Meyer sont plus sucrés que les citrons ordinaires. Bon apetit!

J'utilise des citrons normaux. Il faut 8 à 10 minutes pour l'amener à la bonne température. sur la cuisinière. J'utilise des plats de service individuels avec les amandes au fond. J'utilise aussi 2 tasses de crème à fouetter et un jaune d'œuf supplémentaire. Donne 10 portions. Servir avec de la crème fouettée sur le dessus et une feuille de menthe. Le dessert préféré de mon mari.

Showstopper, surmonté d'une sauce aux fraises (fraise en purée et sucre) et de fraises tranchées. J'ai adoré les amandes, une belle compensation croquante au doux semifreddo. Comme d'autres l'ont noté, il ne s'est pas passé grand-chose en quatre minutes au mélange de jaune d'œuf. Ne vous attendez pas à la consistance d'un caillé. J'ai attendu qu'il devienne chaud, puis je l'ai battu comme indiqué.

C'était un dessert délicieux ! Super facile à faire puisque j'ai acheté un sac de citrons Meyer chez Costco et j'ai congelé le jus par incréments de 1/4 tasse. Mon moule à pain n'était pas assez grand, alors j'ai mis les restes dans un petit moule à pain. Dessert pour cette semaine. Préparez ce dessert. vous ne serez pas déçu. c'est absolument délicieux.

Plat excellent et facile. J'aime tout ce qui est citron et j'ajoute un peu plus de zeste que nécessaire. Je l'ai fait deux fois, une fois sans amandes et je l'ai préféré nature. Idéal à préparer à l'avance pour les dîners.

Délicieux, riche et léger à la fois ! Commentaires élogieux des convives. Facile à faire et fait à l'avance, beau plaqué aussi.

C'était absolument délicieux ! Parfait une nuit d'été. C'est super pour la compagnie. J'ai utilisé des citrons ordinaires et c'était merveilleux. J'ai utilisé du miel à la place du sucre sur les baies. Bon dessert à préparer à l'avance car il peut être préparé des jours à l'avance. Je vais le refaire.

Si bon. c'est même super savoureux avant qu'il ne gèle. Nous n'avons pas pu résister à en glisser quelques cuillerées avant qu'il ne soit complètement congelé. Faites la recette exactement comme il est écrit. et c'est parfait. Très facile mais très impressionnant et délicieux. Saveur crémeuse, rafraîchissante et parfaitement équilibrée. Nous n'avons pas pu trouver notre thermomètre à lecture instantanée, mais nous avons juste attendu que la crème pâtissière ait la consistance correcte (devient plus épaisse et de couleur plus claire) - certaines des autres critiques ont dit qu'il a fallu 10 minutes au lieu des 4 minutes indiquées dans le Recette. Je ne sais pas si j'avais une plus grande casserole d'eau ou si j'avais la température de l'eau un peu plus élevée (je la faisais mijoter rapidement, presque bouillante) mais cela a fini par prendre environ 5 minutes (encore une fois, je ne l'ai pas fait & #x27t ont un thermomètre alors qui sait s'il a réellement atteint la bonne température). Je vais certainement le refaire bientôt. Miam.

Dessert absolument délicieux. Je n'ai eu aucun mal à faire chauffer le mélange de jaunes d'œufs, comme l'ont écrit certains critiques. J'ai utilisé une large casserole de type four hollandais, un grand et large bol en acier inoxydable, j'ai laissé l'eau toucher le bol et je l'ai laissé mijoter à plus d'un point. A pris exactement 4 minutes comme le dit la recette! Vaut le temps qu'il faut pour faire ça.

C'était fantastique ! Léger, mais riche et crémeux. J'ai apporté ceci à un dîner célébrant l'Italie au bord de la mer et ce fut un succès ! Je vais le refaire.

Beau dessert élégant! Texture crémeuse et très rafraîchissante. Je l'ai fait avec du jus de citron vert et du zeste de citron vert au lieu de citrons. Délicieux!

Oui, c'est fantastique. J'ai ajouté environ un To de limoncello lors de la macération des baies. Délicieux et je referai. Beau dessert.

Je suis d'accord avec tous les commentaires vantant ce merveilleux dessert. C'était particulièrement agréable par une chaude et collante journée d'été. Saveur, texture, tout est parfait.

C'est probablement la meilleure chose que j'aie jamais mangée de ma vie - les combinaisons de textures et de saveurs sont tout simplement incroyables

C'est le paradis citronné dans une assiette ! Je l'ai fait pour un dîner d'anniversaire spécial. C'était délicieux et très facile à faire. Le fait que je puisse préparer le dessert quelques jours à l'avance et le laisser au congélateur a rendu les plans du dîner beaucoup plus faciles. Je recommande de faire ce dessert comme il est écrit.


Barres au citron Meyer

Préparez vos barres de citron préférées en utilisant des citrons Meyer et vous pouvez influencer ceux qui ne sont pas fans de ce dessert typiquement acidulé. Les citrons Meyer sont un croisement entre un citron ordinaire et une mandarine avec une peau plus lisse et plus foncée et une pulpe jaune foncé. Ils sont également plus sucrés que les citrons ordinaires et sont moins acides, de sorte que la saveur est moins acidulée qu'un citron typique, ce qui rend ces barres au citron un peu plus accessibles.

Dans cette recette, une croûte au beurre est cuite à l'aveugle et garnie d'une crème au citron facile et savoureuse, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit prise. Les barres refroidies sont ensuite saupoudrées de sucre en poudre et coupées en carrés. Les barres au citron sont un mélange parfait de croûte croustillante et sucrée et de garniture lisse, crémeuse et légèrement acidulée. De plus, ils sont étonnamment faciles à préparer, il suffit de leur laisser suffisamment de temps pour qu'ils refroidissent complètement.

Vous êtes plus susceptible de trouver des citrons Meyer lorsqu'ils sont de saison, environ de décembre à mai. Cherchez-les dans les marchés de producteurs et les supermarchés avec une section de produits impressionnante. Préparez un lot de barres au citron Meyer pour votre prochain repas-partage, douche ou rassemblement.


100 choses à faire avec un citron Meyer

Les citrons Meyer sont plus sucrés que les autres citrons, avec un arôme enivrant qui a des notes de miel et de thym.

SI Cézanne n'avait pas vécu en France mais en Californie du Sud, ses natures mortes auraient débordé de citrons Meyer. Dodus, à la peau lisse, colorés d'un jaune foncé incomparable - jaune canari, couleur des jaunes d'œufs ou du soleil à midi - ils sont plus sucrés que les autres citrons, avec un arôme enivrant qui a des notes de miel et de thym.

C'est le moment idéal pour s'en délecter, alors que les récoltes culminent et que les étals des marchés fermiers, les allées de produits et, si vous êtes chanceux, les arbres du jardin regorgent de fruits. Croisement entre un citron et une orange douce, importé de Chine aux États-Unis il y a exactement 100 ans par l'homme dont ils portent le nom, le citron Meyer est un fruit furieusement addictif.

Avec un jus plus sucré, une peau plus fine, moins acide et un parfum (et un goût) plus floral que les autres variétés de citron, les Meyers sont aussi amusants à cuisiner qu'à peindre.

En fait, nous comptons les chemins. En haut de la liste se trouvent quelques recettes fantastiques. Glissez des tranches de citrons Meyer sous la peau d'une paire de poules de Cornouailles, parsemez la rôtissoire avec plus, puis ajoutez du fenouil et des olives. Ou essayez la méthode du chef Marcus Samuelsson pour les écorces d'agrumes à conservation rapide et utilisez le résultat - acidulé et salé et totalement citronné - dans un plat incroyablement coloré d'épices. piri piri crevettes et riz noir. Côté sucré, préparez une glace au citron Meyer, en chargeant la crème pâtissière de zeste ainsi que de jus - et un soupçon de cardamome, les notes épicées faisant ressortir la profondeur florale de la saveur Meyer. (Cette recette est inspirée par Lindsey Shere, chef pâtissière de longue date de Chez Panisse, l'une des premières à mettre les citrons Meyer sur la carte culinaire.)

Il y a probablement plus de choses - au paradis, sur Terre, dans les plantations d'agrumes - que vous pouvez faire avec ces beautés jaunes que nous ne pouvons en rêver. Mais nous pouvons essayer.

Voici le top 100 des choses à faire avec un citron Meyer.

1. Faire de la limonade Meyer.

2. Réalisez des poules de Cornouailles rôties avec des citrons Meyer, des olives et du fenouil (voir recette).

3. faire des crevettes piri piri avec riz noir et citrons Meyer « en conserve » du chef Marcus Samuelsson (voir recette).

4. Faire une glace Meyer citron-cardamome (voir recette).

5. Assemblez des sandwichs de citrons tranchés finement, de saumon fumé et de crème sure sur du pain pumpernickel.

6. Candy la peau, saupoudrer de sucre extrafin.

7. Dans un risotto au mascarpone et au parmesan, ajoutez du zeste de citron Meyer râpé.

8. Inspirez-vous de Quinn Hatfield de Hatfield’s à Los Angeles et versez-vous une vrille au citron (jus et zeste de citron Meyer, eau gazeuse et sirop simple de citron Meyer).

9. Frotter un zeste de citron Meyer sur le pourtour d'une demi-tasse d'espresso.

10. Adaptez la recette de Claudia Roden pour le gâteau à l'orange et aux amandes (dans "Le nouveau livre de la cuisine du Moyen-Orient", dont la couverture comporte un bol de citrons Meyer) en utilisant deux gros citrons Meyer au lieu d'oranges (voir la recette sur latimesblogs.latimes. com/dailydish).

11. Si la gratification différée ne vous dérange pas, préparez des citrons confits classiques (différents de ceux du chef Samuelsson car les citrons se conservent lentement pendant des semaines au lieu d'être rapidement blanchis et cuits) en remplissant un pot Mason de citrons Meyer coupés en quartiers, un quart de tasse de sel casher et suffisamment de jus de citron pour couvrir, et les laisser reposer dans votre réfrigérateur pendant trois semaines. Ou, pour plus de saveur, jetez également des épices dans le pot : une feuille de laurier, un bâton de cannelle, des grains de poivre noir, un piment thaï séché, une gousse de cardamome.

12. Râper le zeste de citron Meyer dans un bol de crème Chantilly.

13. Disposer de fines tranches de citrons Meyer sur une croûte à pizza garnie de fromage de chèvre, de romarin et d'olives Picholine.

14. Faire de la crème au citron Meyer.

15. Essayez-vous aux soufflés glacés individuels au citron Meyer.

16. Infusez votre huile d'olive préférée avec le zeste de citron Meyer : Faites chauffer une tasse d'huile d'olive et le zeste de 2 citrons à feu très doux pendant 15 minutes, puis laissez refroidir pendant une demi-heure. Filtrer et verser dans une bouteille à bouchon ancien.

17. Pour un citron confit Meyer, faites cuire des rondelles de citrons dans l'huile d'olive à feu très doux pendant une heure, hachez-les grossièrement, et ajoutez-les à une salade de légumes du marché, de chèvre et de noix confites.

18. Réalisez une gremolata au citron Meyer avec du persil finement haché, de l'ail et des zestes de citron, puis ajoutez-la dans une casserole d'osso buco.

19. Des tranches de citron Meyer rôties en quartiers avec de l'huile d'olive, du romarin et des échalotes entières servent simplement, avec des tranches de pain grillé.

20. Infusez du chocolat 70 % Scharffen Berger, de la crème et de l'eau avec du zeste de citron Meyer pour une soupe au chocolat riche avec une note d'agrumes.

21. Faire des cupcakes en mousseline de citron Meyer.

22. Dégustez-le sous forme de macarons en achetant quelques biscuits chez Boule Atelier à Los Angeles.

23. La prochaine fois que vous rôtirez un canard, placez des tranches de citron Meyer dans la cavité.

24. Préparez la sauce hollandaise au citron Meyer.

25. Servez un poisson grillé ou des tacos au poisson accompagnés d'un bol de salsa au citron Meyer de Suzanne Goin (de "Sunday Soupers at Lucques", voir la recette sur latimesblogs.latimes.com/dailydish).

26. Pressez-en un peu dans les cheveux de votre enfant après les avoir lavés ou avant une journée à la plage.

27. Faire une gelée de citron Meyer.

28. Cuire la tarte au citron meringuée Meyer.

29. Rafraîchissez-vous en commandant un morceau de tarte glacée au citron Meyer à grignoter pendant que vous êtes assis au bar en regardant les pizzas passer au four à la Pizzeria Mozza.

30. Utilisez vos citrons Meyer classiques (n°11) ou en conserve rapide (n°3) dans un tajine d'agneau.

31. Pressez le jus d'une livre ou deux de citrons Meyer et congelez-le dans un bac à glaçons une fois congelé, conservez les cubes dans des sacs en plastique au congélateur, à utiliser lorsque la saison des citrons Meyer est terminée.

32. Lorsque vous préparez votre sauce caramel préférée, infusez la crème avec le zeste de citron Meyer.

33. Déposez des tranches de citron Meyer dans un court-bouillon classique.

34. Faites rôtir un maquereau entier avec des tranches de citron Meyer farcies à l'intérieur.

35. Jetez un citron Meyer pour que votre chien l'attrape et joue avec, vous perdrez le citron, mais l'haleine de votre chien sentira fantastique.

36. Déposez quelques tranches dans une casserole de thé glacé.

37. Réalisez une tisane, ou infusion d'herbes, avec des citrons Meyer, de la menthe fraîche et de la citronnelle.

38. Mettez un zeste de citron Meyer dans un martini.

39. Préparez du limoncello Meyer en faisant tremper du zeste de citron dans une bouteille de vodka pendant deux semaines. Filtrez ensuite la vodka infusée, mélangez avec du sirop simple et plus de vodka, et embouteillez le résultat.

40. Envoyez une boîte de citrons Meyer à des amis ou à des parents hors de l'État.

41. Servir les citrons Meyer coupés en quartiers avec une assiette de gravlax, du pain pumpernickel et une sauce à base d'aneth frais, de miel, de moutarde et de zeste de citron.

42. Ajoutez du zeste de citron Meyer au pain doré.

43. Fouetter ensemble un beurre blanc au citron Meyer (ou beurre citronné) -- réduire le jus de citron, les échalotes, le sel et le poivre, puis incorporer des cubes de beurre froid -- pour une excellente sauce à la poêle à servir avec du saumon ou de l'omble chevalier.

44. Pour le remède parfait contre le rhume, ajoutez le jus d'un demi-citron Meyer et une pincée de poivre de Cayenne à une forte théière.

45. Ajouter de fines tranches de citron Meyer dans une poêle de courgettes à cuire.

46. Réaliser des truffes citron-chocolat : Faire infuser la crème pour une ganache au chocolat de base avec le zeste de citron Meyer.

47. Pressez un citron Meyer sur une papaye ou une goyave fraîchement coupée, l'acide fait ressortir la saveur.

48. Conservez le sirop simple de citron Meyer qui reste du confit des zestes (n°6), puis utilisez-le pour faire des Bellinis (n°74) ou des granités (n°49).

49. Réalisez le granité au citron Meyer en congelant un mélange de jus de citron et de sirop simple, en le remuant de temps en temps dans la poêle pendant qu'il gèle.

50. Pétrissez le zeste de quelques citrons Meyer dans la pâte lorsque vous faites du pain aux flocons d'avoine.

51. Faire un avgolemono sauce en fouettant le jus de citron Meyer dans les œufs battus, puis en fouettant le bouillon chaud dans ce mélange. Servir la sauce avec du poisson ou des artichauts vapeur.

52. Pendant que vous préparez une tarte aux pommes, pressez un citron Meyer sur vos tranches de pomme pour les empêcher de se décolorer - et donnez-leur un regain de saveur.

53. Réalisez une crème anglaise au citron Meyer.

54. Fouettez le zeste de quelques citrons Meyer dans votre recette de meringue préférée.

55. Garnir les pétoncles poêlés d'un filet de citron Meyer.

56. Préparez une vinaigrette au citron Meyer avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron Meyer, un trait de vinaigre de champagne, du sel de mer, du poivre noir concassé et un peu de zeste de citron.

57. Coupez quelques citrons Meyer et mettez-les dans votre bain avec une pincée de lavande et de romarin.

58. Jetez le zeste d'un citron Meyer sur le gril avant de cuire les crevettes.

59. Réalisez des crêpes suzette en utilisant des citrons Meyer à la place des oranges.

60. Ajoutez des citrons Meyer classiques (n° 11) ou en conserve rapide (n° 3) à un ragoût de canard et d'olives.

61. Mélangez deux citrons Meyer tranchés et un demi-bouquet de persil (tiges dessus) dans un pichet de deux pintes. Remplissez d'eau filtrée et conservez au réfrigérateur pour un rafraîchissement de l'eau du spa.

62. Pressez un quartier de citron Meyer dans une pinte de hefeweizen.

63. Faites rôtir une combinaison d'olives vertes, noires et séchées avec de l'huile d'olive et quelques zestes de citron Meyer.

64. Préparez un aïoli au citron Meyer pour vos beignets de crabe.

65. Poêler des tranches de citron Meyer aux petits artichauts.

66. A une tapenade (olives, câpres, anchois), ajoutez le zeste de citron Meyer râpé.

67. Ajoutez des citrons Meyer classiques ou en conserve rapide à votre meilleur Harissa Recette.

68. Servir les pruneaux trempés dans l'Armagnac (comme ceux d'une recette de Paula Wolfert qui sont dans mon placard depuis plus d'un an) sur un bol de glace à la vanille et garnir d'un zeste de citron Meyer râpé.

69. Offrez une généreuse quantité de quartiers de citron Meyer avec un homard du Maine entier bouilli et du beurre tiré.

70. Ajoutez des quartiers de citrons Meyer sur des brochettes de magret de canard poêlé, des poires d'Anjou et des oignons rouges.

71. Faire griller des poireaux à la poêle avec de l'huile d'olive, du sel de mer et des lanières de citron Meyer

72. Parfumez votre sucrier en remuant des lamelles de zeste de citron Meyer dans le sucre.

73. Ajoutez des citrons Meyer râpés à votre recette de sablés préférée.

74. Faire un Bellini au citron avec du Prosecco, du jus de citron Meyer, un peu de sirop simple et des lamelles de zeste.

75. Suivez le conseil des premiers Romains, qui utilisaient le jus d'agrumes comme bain de bouche, et pressez un citron Meyer sur votre brosse à dents la nuit.

76. Étaler des citrons Meyer tranchés finement sur un saumon entier poché.

77. Épluchez un citron Meyer entier en un long brin continu et déposez-le dans un vodka martini.

78. Répétez le numéro 77, mais déposez la peau dans une tasse de chocolat chaud.

79. Évidez l'intérieur des citrons Meyer entiers, remplissez-les de glace au citron Meyer, puis congelez-les.

80. Pressez une paire de citrons Meyer dans une casserole de beurre noisette, ajoutez les câpres, puis versez la sauce sur la raie poêlée.

81. Faites frire des tranches de citron Meyer et servez avec des frites et de la mayonnaise au citron Meyer.

82. Pressez un citron Meyer sur une assiette de steak tartare, servez avec du pain plat et un œuf de canard cru.

83. Coupez les zestes de citron Meyer dans un pot de miel et laissez reposer quelques semaines : le zeste parfumera le miel pendant qu'il se confit lentement dans le pot.

84. Pressez des quartiers de citron Meyer sur des tacos au poisson frais.

85. Sentez-les pendant que vous les cueillez sur votre arbre - comme le fermier Peter Schaner, qui dit qu'il ne cuisine pas vraiment avec les citrons Meyer qu'il récolte, mais il aime vraiment les sentir pendant qu'il les cueille.

86. Ouvrez un stand de limonade Meyer dans votre rue.

87. Préparez la sauce au citron aigre-douce du chef italien Gennero Esposito, tirée de « Adventures of an Italian Food Lover » de Faith Willinger (voir la recette sur latimesblogs.latimes.com/dailydish).

88. Poussez un bonbon au citron à l'ancienne dans le côté ouvert d'un citron Meyer coupé en deux, puis aspirez lentement le jus sucré.

89. Préparez une trempette pour le poisson ou les crevettes grillés avec du jus de citron Meyer, de la coriandre fraîche hachée, du basilic et de la menthe, de l'ail émincé, du gingembre et des piments et de la sauce de poisson.

90. Mettez un citron Meyer parsemé de clous de girofle entiers dans votre tiroir à lingerie.

91. À côté de quelques tranches de germon ou de sériole crus, déposez une petite cuillerée de sauce au citron Esposito (n°87).

92. Saupoudrer généreusement de zeste de citron Meyer sur une assiette de spaghettis avec poutargue.

93. Placez un panier de citrons Meyer dans un bol en bois au milieu de la table.

94. Faire, construire maître d'hôtel beurre au beurre français, herbes fraîches ciselées et citrons Meyer confits classiques (n°11) finement émincés.

95. Faites tremper les vieux draps de votre grand-mère dans un bol de jus de citron Meyer et d'eau pour les égayer.

96. Garnir les crêpes aux bleuets d'une cuillerée de yogourt grec et de zeste de citron Meyer râpé.

97. Faire griller des tranches de citrons Meyer avec des poivrons rouges à lèvres et ajouter à Panzanella, ou salade de pain italien.

98. Versez la limonade Meyer (n° 1) dans des moules à Popsicle, congelez, puis distribuez-la à vos propres enfants ou à ceux des autres.

99. Faire de la marmelade de citron Meyer.

100. Observez-le, ainsi que ses congénères, sur l'arbre au-dessus de vous, alors que vous êtes assis, le dos contre le tronc, de préférence en train de pique-niquer.

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Amy Scattergood est l'ancienne rédactrice de la section Food du Los Angeles Times et une ancienne membre de l'équipe de reportage Food.


Sidecar Meyer Citron - Recettes

J'ai ramassé un sac de citrons Meyer la semaine dernière, et nous les avons pressés dans des boissons, les avons saupoudrés sur des salades et nous en avons simplement profité. Avez-vous déjà essayé? Si savoureux. Plus sucré qu'un citron normal, mais toujours acidulé. Alors Brian m'a demandé la semaine dernière : « Que pouvons-nous faire d'autre avec ça ? J'ai pensé à peut-être faire un gâteau au citron (pas vrai, Jo ?) ou peut-être une tarte au citron. Mais alors. Puis. J'ai eu un coup de GENIUS. « Dans un SIDECAR. » Je lui ai peut-être répondu avec excitation. Mais il comprend mon amour du cocktail nommé Sidecar, c'est pourquoi il me complète.

Si vous n'avez jamais essayé un Sidecar, je le recommande vraiment. Il est vraiment rafraîchissant, curieusement parfait pour toutes les saisons, et se descend facilement. Peut-être trop facile, mais c'est pour un autre article de blog. Et laissez-moi vous dire que mes soupçons étaient fondés. Les citrons Meyer en ont fait le MEILLEUR Sidecar que j'aie jamais eu, et j'ai eu plein de bons Sidecars.

Si vous avez envie d'un cocktail facile et délicieusement de saison, rassemblez les éléments suivants :

Cointreau
Cognac
citrons Meyer
Glace
Shaker à cocktails

Pour la garniture facultative
zesteur de citron
paille

Brian joue le mixmaster ici, car il est le génie du cocktail dans notre famille.


Conseils de pro et substitutions :

  • Remplacez les citrons Meyer par des citrons et des limes ordinaires pour une touche d'agrumes amusante.
  • Au lieu d'un substitut de crème sure dans du yogourt grec nature ou à la vanille.
  • Ajoutez quelques poignées de myrtilles pour une touche de baies amusante!

Si vous avez essayé mon Scones au citron Meyer ou toute autre recette sur Hezzi-D's Books and Cooks, veuillez prendre une minute pour évaluer la recette et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimée. J'adore vous entendre! Vous pouvez ME SUIVRE sur :


Voir la vidéo: Sidecar Cocktail Recipe