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Recette de chili à la poitrine et à la citrouille

Recette de chili à la poitrine et à la citrouille


Chili à la poitrine et à la citrouille

Un piment profondément aromatisé, avec l'ajout inattendu de citrouille. -Allison Beck

Ingrédients

3 onces de piments ancho séchés, équeutés, épépinés, grossièrement déchirés

6 onces de bacon de boeuf, coupé en dés

1 gros oignon Vidalia (environ 1 livre), coupé en dés

Poitrine de bœuf de 4 livres, parée de gras, coupée en

cubes de 2 pouces et assaisonnés de sel et de poivre

6 grosses gousses d'ail 3-4 piments chipotle en conserve en adobo (plus 1 cuillère à soupe de jus)

2 cuillères à soupe de poudre de chili

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à café d'origan séché

1 cuillère à café de coriandre moulue

2 cuillères à café de sel

1 bouteille de bière mexicaine de 12 onces

1 boîte de 7 onces de piments verts rôtis en dés

3 boîtes de 10 onces de tomates en dés rôties au feu avec chipotle

1/2 tasse de tiges de coriandre fraîche finement hachées

4 tasses de citrouille épépinée et pelée (à partir de 3 ½ livre de citrouille), coupée en morceaux de 1 1/2 pouce

Crème sure Avocat tranché (arrosé de jus de citron vert pour éviter le brunissement et ajouter de la saveur)

Fromage cheddar blanc fort râpé

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un bol moyen, verser de l'eau bouillante sur les piments ancho pour les réhydrater. S'ils flottent à la surface, utilisez un petit bol pour les immerger. Mettre de côté.

Dans un grand faitout allant au four, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Baisser le feu à moyen, ajouter les oignons et continuer à faire sauter jusqu'à tendreté. Incorporer le bœuf et remettre le feu à vif.

Pendant la cuisson du bœuf, ajoutez l'ail, les piments ancho, les piments chipotle et 1 tasse de liquide de trempage dans un petit robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans le faitout, ajouter le mélange de chili et les épices (poudre de chili, cumin, origan, coriandre, sel) et mélanger pour enrober. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient très parfumées, puis ajouter la bière, les piments verts, 2 boîtes de tomates et les tiges de coriandre. Porter le chili à ébullition.

Couvrir la cocotte et la mettre au four. Cuire au four pendant 2 heures, puis découvrir et cuire jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre, environ 1 heure de plus. Incorporer le potiron, la boîte de tomates restante et remettre au four. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le bœuf et la citrouille soient tendres, environ 1 heure de plus. Retirer du four et écumer l'excédent de gras de la surface.

Assaisonnez le chili au goût et servez directement de la casserole avec de la crème sure, des tranches d'avocat et du fromage râpé.


Potiron au chili

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Le chili à la citrouille est l'aliment réconfortant ultime de l'automne. Fait dans un pot avec de la purée de citrouille, des tomates, du poivron, des épices de citrouille et du bœuf haché.

Chili au bœuf classique est l'un de ces faciles Recettes de dîner c'est parfait pour les repas en semaine, les jours de match ou les repas-partage. Cette recette de chili à la citrouille ajoute une touche festive à la recette traditionnelle qui est parfaite pour Halloween ou Thanksgiving.

POTIRON AU CHILI

Les recettes de citrouille sont toujours parfaites pour sortir à l'automne. Que ce soit Pain à la citrouille, Tarte à la citrouille, ou ce délicieux chili à la citrouille, ce sont toujours des recettes qui plaisent à tout le monde. Alors que de nombreuses recettes de citrouille sont des desserts, celle-ci est idéale pour le dîner. Il est copieux et plein d'épices à la citrouille et d'autres épices chaudes que toute votre famille adorera.

Ce chili à la citrouille sans gluten est parfait pour un repas en semaine. En plus d'être délicieux, il est aussi étonnamment facile à préparer. Une fois que vous avez fait dorer la viande et combiné tous les ingrédients, tout ce que vous avez à faire est de la laisser mijoter dans le four hollandais jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie. Pour le dîner d'automne ultime, servez-le avec du fait maison pain au maïs et apprécie!

Le chili à la citrouille et aux épices est également la recette parfaite à apporter à une fête ou à votre prochain repas de chili. La citrouille crémeuse et riche sera un changement intéressant par rapport aux recettes classiques de chili. Il contient toujours le bœuf haché, les haricots et la sauce tomate que vous attendez du chili, mais la citrouille et les épices d'automne en font un plat amusant, délicieux et festif.

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COMMENT FAIRE DE LA PURÉE DE CITROUILLE MAISON

Bien que vous puissiez acheter une boîte de purée de citrouille, si vous avez une citrouille fraîche, vous pouvez facilement préparer votre propre purée de citrouille. Bien sûr, cela prend plus de temps que d'acheter votre citrouille, mais la fabrication de la vôtre peut être une activité d'automne amusante.

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Coupez le potiron en deux du bas à la tige. N'essayez pas de couper la tige. Une fois la citrouille coupée, séparez-la.
  3. Retirez les graines de citrouille et les parties filandreuses de la citrouille avec un couteau.
  4. Assaisonner avec du sel et déposer les moitiés de citrouille côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que le potiron soit ramolli. Cela devrait prendre environ 50-60 minutes.
  5. Laissez refroidir la citrouille rôtie, puis retirez le moelleux à l'intérieur et ajoutez-le à votre mélangeur. Selon la taille de votre citrouille, vous devrez peut-être l'ajouter au mélangeur par lots. Allumez le mélangeur jusqu'à ce que la citrouille soit réduite en purée.
  6. Conservez la purée de citrouille dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez l'utiliser pour cette recette de chili, tarte à la citrouille, rouleaux de citrouille ou n'importe quel nombre de recettes de citrouille inspirées de l'automne.

VARIATIONS SUR LE PIMENT À LA CITROUILLE

  • Chili à la citrouille et à la dinde : Pour un chili à la citrouille légèrement plus sain, essayez d'échanger le bœuf haché contre de la dinde hachée. Faites dorer la dinde hachée de la même manière que le bœuf haché et suivez le reste de la recette comme d'habitude. Le chili à la citrouille et à la dinde sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux. Vous pouvez également essayer d'utiliser du poulet ou des saucisses au lieu de la dinde ou du bœuf haché.
  • Des haricots: Au lieu d'utiliser uniquement des haricots noirs, vous pouvez essayer d'ajouter des haricots blancs, des haricots pinto et des haricots rouges à cette recette de chili à la citrouille.
  • Chili végétarien à la citrouille : Pour rendre ce chili à la citrouille végétarien facile, il vous suffit de retirer la viande de la recette. Ajoutez des haricots supplémentaires pour vous assurer que le chili est toujours copieux et plein de protéines.
  • Compléments et garnitures : C'est une excellente recette que vous pouvez ajouter autant de mélanges différents et de délicieuses garnitures à expérimenter la prochaine fois que vous la préparez. Pour un chili plus épais et crémeux, ajoutez du yaourt grec, du lait de coco ou de la crème épaisse à la recette. Essayez de mettre de la muscade, des piments verts, des tomates rôties au feu, du paprika, du thym et du cumin pour ajouter un peu de saveur. Pour un peu de douceur, saupoudrez d'un peu de cassonade ou de sucre cannelle. Pour les garnitures, servez votre chili avec des croustilles tortilla, de la crème sure et du cheddar râpé.
  • Soupe à la citrouille: Pour rendre cette recette de chili à la citrouille plus fine et plus semblable à une soupe à la citrouille, vous devrez ajouter du bouillon de poulet. Pour préparer la soupe à la citrouille, préparez les légumes et le bœuf haché comme d'habitude. Lorsque vous mélangez les autres ingrédients, ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes. À cause du bouillon, vous aurez plus de portions de soupe à la citrouille, mais ce ne sera pas aussi copieux que la recette de chili.

PLUS DE FAÇONS DE FAIRE DU CHILI À LA CITROUILLE

Bien que cette recette de citrouille soit facile à préparer dans un four hollandais sur la cuisinière, vous pouvez également la préparer dans une mijoteuse ou une casserole instantanée. Quelle que soit la version qui convient le mieux à votre emploi du temps, elle s'avérera tout aussi riche et savoureuse.


Poitrine de Pâque

Poitrine comme mes amis à L.A. faite. C'est à mourir.

Ingrédients

  • 1 poitrine de bœuf entière, parée de tout le gras (5 à 8 livres)
  • 1 bouteille (24 onces) de ketchup ou de sauce chili (assurez-vous que c'est casher)
  • 1 paquet de mélange de soupe à l'oignon (assurez-vous que c'est casher)

Préparation

Placer la poitrine parée dans un grand plat allant au four.

Mélanger le ketchup avec le mélange de soupe à l'oignon. Ajouter 1 tasse d'eau ou plus pour le rendre légèrement mince.

Verser la sauce sur la viande, couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Placez le plat couvert dans un four à 275 degrés et partez pendant 6 à 8 heures, selon la taille de la poitrine. Vérifiez la tendreté lorsque la poitrine a cuit plusieurs heures : placez-la dans deux fourchettes et tirez dans des directions opposées. La viande doit se séparer facilement.

Lorsque la viande est cuite, retirez-la du four et placez-la sur une planche à découper. Tranchez à contre-courant, ne soyez pas dérangé si la viande se désagrège totalement ! Cela signifie que c'est bon.

Remettez la viande tranchée dans la sauce jusqu'au moment de servir, ou placez la viande sur un plat et versez la sauce par-dessus.

Servir avec un kugel de nouilles casher pour la Pâque !

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8 commentaires

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Tammi Horne le 26.12.2016

Fait ceci pour le dîner de Noël et ce fut un succès !! Toute ma famille a apprécié et veut maintenant que ce soit une tradition familiale pour Noël.

Tammi Horne le 15.12.2016

Eh bien, j'ai utilisé votre recette et la famille a adoré. C'était la première fois de ma vie que toute ma famille, y compris la famille élargie, l'appréciait vraiment. Je suis une fille heureuse !! Merci.

3kiddofoodies le 24.05.2010

Je viens sur ce site pour des recettes depuis un certain temps, mais je me suis inscrit pour pouvoir revoir cette recette. C'était ma première poitrine. J'ai toujours été intimidé d'essayer une poitrine, mais je dois dire que c'était facile. Ma seule mise en garde est qu'il y avait BEAUCOUP plus de liquide dans la casserole que ce à quoi je m'attendais, et quand je l'ai sortie du four après environ trois heures, le jus a coulé partout. Gros désastre. Après avoir paniqué, nettoyé et remis au four jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, c'était INCROYABLE. Nous l'avons servi pour un dîner de Pâques décontracté avec des amis, et il n'y avait AUCUN reste. Gros bonus ? Mes petits gourmands ont adoré.

Rachelhockey le 4.6.2010

Ree – c'était un délice ! Merci pour la recette. C'était aussi la première fois que je faisais une poitrine de bœuf, donc j'étais très nerveuse, d'autant plus que nous l'avons faite du jour au lendemain ! Je me suis levé une fois environ 3 heures après le début du temps de cuisson et j'ai retourné la viande et j'étais inquiet de savoir comment cela se passerait. Je me suis rendormi et quand nous nous sommes levés, c'était parfait ! Nous avons eu des amis pour le déjeuner et tout le monde en a jailli. Merci encore!

Curlsmcghee le 4.5.2010

Je l'ai aussi fait ce week-end et c'était aussi ma première poitrine. J'étais un peu préoccupé par le ketchup car je n'en suis pas un grand fan, alors j'ai fait moitié ketchup et moitié sauce chili. Mais il s'est avéré délicieux! La prochaine fois, je pense que j'ajouterai du poivre de Cayenne ou du tabasco, mais c'était tellement bon.


Chili à la mijoteuse/pot instantané Keto Brisket (faible teneur en glucides, paléo, entier30)

  • Auteur : Fit SlowCooker Queen
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 5 heures
  • Durée totale : 5 heures 10 minutes
  • Rendement : 6 portions 1 x

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile (pour IP)
  • 2 lb de poitrine, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 – 2 cuillères à soupe de poudre de chili (j'en utilise 2)
  • 1 cc d'origan
  • 1/4 cc de poivre
  • 15 onces de tomates en dés
  • 1 1/2 tasse de bouillon d'os de bœuf ou de bouillon de bœuf faible en sodium

Instructions

Mijoteuse

Étape facultative – ajouter l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la poitrine, le poivron et l'oignon dans la poêle et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les légumes commencent à ramollir.

Pot instantané

  1. Allumez l'IP et sélectionnez Sauté. Une fois chaud, ajoutez de l'huile dans la casserole. Ajouter la poitrine, le poivron et l'oignon et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les légumes commencent à ramollir. Égoutter la graisse si nécessaire.
  2. Ajouter tous les ingrédients restants désosser l'IP. Remuer pour mélanger.
  3. Fermez le couvercle et scellez la valve. Réglez la haute pression et faites cuire pendant 40 minutes. Libération naturelle de la pression pendant 5 minutes puis manuellement la pression restante.

Avez-vous fait cette recette?

Garnissez-le d'avocat, de coriandre fraîche, de jalapeño, etc. Ajoutez du fromage si votre régime le permet (pas paléo ou entier30). Pour rendre cela plus convivial pour le céto, ajoutez des ingrédients comme de la crème sure ou même une cuillère à soupe de ghee. Vous pouvez également utiliser moins de tomates et plus de bouillon. Ou tout simplement moins de tomates ensemble.


Que faire avec les restes de poitrine fumée

Une poitrine d'emballeur entière est un gros morceau de viande et peut nourrir une tonne de personnes. À moins que vous ne nourrissiez une petite armée, vous aurez probablement des restes à la fin de la journée.

Honnêtement, quand je fume une poitrine, il y a une partie de moi qui espère les restes parce que certaines de nos recettes préférées font appel à cet ingrédient clé.

Étant donné que la plupart des recettes que nous cuisinons avec des restes de poitrine demandent que la viande soit hachée, nous le faisons généralement avant de la congeler.

Ensuite, nous emballons des paquets de poitrine de 8 à 10 onces dans du papier d'aluminium résistant. Nous jetons les paquets de papier d'aluminium dans un sac de congélation de la taille d'un gallon et les stockons au congélateur jusqu'à ce que nous en ayons besoin pour une recette à l'avenir.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 livres de poitrine de bœuf, parée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 boîtes (16 oz) de haricots noirs, égouttés
  • 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu, égouttées
  • 1 poivron orange, haché
  • 1 oignon rouge de taille moyenne, haché (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées (environ 3 c.
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 1 citron vert)
  • Crème coriandre-lime

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Mélanger le mélange d'épices avec les cubes de poitrine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des cubes de poitrine et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, de 5 à 7 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 6 pintes. Répétez la procédure avec le reste de l'huile et de la poitrine.

Mélanger les haricots, les tomates, le poivron, l'oignon, l'ail et le bouillon de bœuf dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 8 heures. Découvrir et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 30 minutes. Incorporer le jus de lime et servir immédiatement avec la crème à la coriandre et à la lime.


Les ingrédients dont vous aurez besoin

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette savoureuse (les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous) :

Pour le mélange d'assaisonnement: Sel casher, poudre de chili, cumin moulu, paprika, cannelle et poivre de Cayenne.

Huile d'olive: J'aime utiliser de l'huile d'olive extra-vierge. C'est merveilleusement savoureux.

Boeuf haché extra-maigre: Ou utilisez du bœuf haché maigre si vous préférez.

Légumes: Oignons, ail et poivrons.

Tomates en petits dés: Si vous utilisez des tomates en dés ordinaires, donnez-leur une côtelette supplémentaire rapide.

Purée de citrouille en conserve: Assurez-vous qu'il n'est pas sucré.


Total : 2 heures, plus trempage pendant la nuit

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 2 piments poblano—épépinés, épépinés et coupés en dés
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 5 gousses d'ail râpées sur microplane
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 3 cuillères à soupe de cumin
  • 1/3 tasse de poudre de piment ancho
  • 1/4 tasse de coriandre hachée, et plus pour servir
  • 4 piments chipotle en sauce adobo, hachés
  • 1 livre de haricots tepary séchés, trempés pendant la nuit et égouttés
  • Une boîte de 28 onces de tomates entières
  • 3 tasses de bière brune
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 livre de poitrine cuite, hachée
  • 3 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • Oignons verts, tranches d'avocat, crème fraîche et jus de lime, pour garnir

Instructions

Dans une grande marmite, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille à feu moyen. Ajouter l'oignon, le bacon et les piments poblano. Assaisonnez avec du sel. Cuire 5 minutes en laissant fondre le gras du bacon.

Ajouter l'ail, l'origan, le cumin, la poudre de piment ancho, la coriandre, les piments chipotle en adobo et les haricots tepary. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Écrasez les tomates entières avec vos mains et ajoutez-les dans la casserole. Ajouter ¾ de la bière et ¾ du bouillon de poulet, en réservant le reste du liquide à ajouter au besoin tout au long du processus de cuisson. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir une ébullition lente. Cuire à découvert pendant environ une heure. Vérifiez la tendreté des haricots, ils doivent être presque cuits avant d'ajouter la poitrine. Ajouter plus de liquide si nécessaire.

Incorporer une livre de restes de poitrine de bœuf hachés.

Dans un petit bol, fouetter la farine de maïs avec l'eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement le mélange au chili jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Goûtez le piment et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.

Servir en décorant d'oignons verts tranchés, de coriandre, de tranches d'avocat, d'une cuillerée de crème fraîche et de jus de lime.


Ingrédients

  1. Le Chili:
    • 6 gros piments ancho séchés*
    • 6 onces de bacon, en dés
    • 1 1/4 livres d'oignons, hachés (environ 4 tasses)
    • 1 poitrine de bœuf de 5 livres (aussi appelée première coupe), coupée en cubes de 2 1/2 à 3 pouces
    • Gros sel casher
    • 6 grosses gousses d'ail, pelées
    • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
    • 2 cuillères à café de graines de cumin
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • 1 cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher
    • 1 1/2 boîtes de 10 onces de tomates en dés rôties au feu avec piments verts (1 3/4 tasses)
    • 1 bouteille de bière mexicaine de 12 onces
    • 1 boîte de 7 onces de piments verts rôtis en dés
    • 1/2 tasse de tiges de coriandre fraîche finement hachées
    • 4 tasses de courge musquée épépinée et pelée en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces (à partir de courge de 3 1/2 livres)
  2. Garnitures :
    • Feuilles de coriandre fraîche
    • 1 oignon rouge
    • dés d'avocat
    • Fromage Monterey Jack râpé
    • Tortillas chaudes au maïs et/ou à la farine

Recette de chili primée

Mettre à jour: L'automne dernier, ma fille Ava et moi avons inscrit cette recette de chili à la citrouille dans une cuisine locale au chili & #8230 et nous avons gagné !

Au cours des deux dernières années, depuis que j'ai publié cette recette à l'origine, plusieurs personnes m'ont envoyé un e-mail pour me dire qu'elles avaient également utilisé cette recette pour des compétitions de quartier, de foire d'État et de chili sponsorisé et qu'elles se sont toutes classées en première ou deuxième place !

Pourquoi ne pas essayer cette recette rustique de chili à la citrouille « récompensée » !


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