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Recette Bubble 'n' Squeak

Recette Bubble 'n' Squeak


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  • Restes de pomme de terre

Parfait pour utiliser les restes le lendemain de Noël.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 chou vert moyen
  • 500 g (1 1/4 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 250 g (9 oz) de légumes verts comme le brocoli, les épinards ou les choux de Bruxelles
  • 1 gros oignon, pelé et tranché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 35 min

  1. Si vous n'utilisez pas de restes, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres : placez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajouter le chou et les légumes verts et cuire encore deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter.
  2. Dans une poêle séparée, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirer du feu.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes cuits et ajouter les oignons partiellement cuits. Ajouter du sel et du poivre au goût. Remuez bien le mélange pour bien mélanger.
  4. Dans une grande poêle, chauffer les deux cuillères à café d'huile d'olive restantes à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange dans la poêle chaude. Cuire environ 25 minutes en retournant délicatement le mélange à mi-cuisson pour dorer les deux côtés.

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Qu'est-ce que la bulle et le grincement ?

La plupart des sources le définiraient comme un plat de petit déjeuner composé d'un mélange de restes de purée de pommes de terre et de chou qui ont été frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Parfois avec l'ajout de plus de légumes.
Il peut être frit sous forme de petites galettes de la taille d'un hamburger, comme une grande poêle dans une plus grande galette si vous aimez qu'elle soit propre et uniforme. Ou si vous préférez, vous pouvez tout faire frire et continuer à le déplacer dans la poêle, en mélangeant souvent. Cela se traduit par une bulle et un grincement d'apparence plus désordonnée, mais avec des morceaux plus brunis, car ils sont mélangés partout.


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Méthode

Pour les échalotes confites, faire mijoter doucement les échalotes pendant 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour les ramollir. Égoutter.

Faites chauffer le beurre dans une poêle non réactive, ajoutez les échalotes et faites revenir doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et commence à caraméliser et enrober les échalotes.

Mélanger le vin, le porto, le cassis et le bouillon dans un bol. Ajouter un quart du mélange de vin dans la casserole avec les échalotes et porter à ébullition, puis ajouter la feuille de laurier et le zeste de citron. Réduire le feu jusqu'à ce que le mélange mijote, puis continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit en glaçage.

Ajouter un peu plus du mélange de vin dans la casserole et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le liquide soit réduit en un glaçage. Ajouter le liquide restant petit à petit en réduisant à chaque fois jusqu'à ce que les échalotes soient enrobées de glaçage. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pour la bulle et le couinement, chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et cuire les poireaux pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas colorés.

Mélanger les poireaux, la purée de pommes de terre et le chou dans un bol. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle. Placez quatre anneaux de chef de 7,5 cm dans la poêle et versez la bulle et le grincement dans les anneaux, en tassant doucement. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, retourner les anneaux avec précaution et cuire de l'autre côté. Retirer de la poêle et garder au chaud jusqu'au moment de servir, en retirant soigneusement les anneaux du chef avant de servir.

Conseils de recettes

Vous pouvez cuisiner cette recette de bulles et de grincements comme une grosse "bulle" dans une poêle à frire. Faites-le aussi épais ou aussi mince que vous le souhaitez en variant la taille de la casserole.


Recette Bubble N Squeak

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  • 1/4 tête de chou, râpé
  • 1 oignon, haché
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
  • 2 tasses de légumes mélangés (par exemple, carottes, brocoli, chou-fleur, maïs, pois, céleri et/ou haricots)
  • 1 oeuf
  • huile d'olive
  • 8 tranches de bacon strié (facultatif)

Ingrédients

  • 1/4 tête de chou, liste de courses râpée
  • 1 oignon, liste de courses haché
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et hachées liste de courses
  • Liste de courses de 2 tasses de légumes mélangés (p. ex. carottes, brocoli, chou-fleur, maïs, pois, céleri et/ou haricots)
  • 1 liste de courses d'œufsliste de courses
  • Liste de courses de 8 tranches de bacon strié (facultatif)

Comment le faire

  • Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Quand ils sont prêts, écrasez-les et laissez de côté.
  • Dans une poêle, faire revenir le chou et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Pendant ce temps faire bouillir les autres légumes puis écraser doucement à la fourchette.
  • Lorsque tous les légumes sont cuits, placez-les dans un grand bol et mélangez.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger à la fourchette.
  • Versez quelques cuillerées du mélange dans une casserole d'huile d'olive chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Servir avec du bacon pané frit.
Les gens qui aiment ce plat 13
  • Avis2Nulle part, nous
  • DIZ3Kansas
  • mommyluvs2cookSanta Fé, Texas
  • mjcmcookVille de plage, Californie
  • ours à la modeNew Westminster, Californie
  • fleur de girofleAtlanta, Géorgie
  • votifPoole, GB
  • maikoMelbourne, Australie
  • texalpDallas, Texas
  • sirshawnthebrasseurAkron, Ohio
  • Plus 3 autresDu monde entier!

Le cuisinier

La cote

J'adore les bulles et les grincements ! Tellement bon de le voir ici.

J'ai adoré ça ! Il a une saveur merveilleuse. Le seul problème que j'ai eu était de garder le mélange de pommes de terre ensemble lors du retournement et du retrait de la poêle. Pour mon avis complet, voir "I Made It II:" more

C'est vraiment délicieux. une bonne chose à faire avec les petits restes de légumes que nous avons tous rangés dans notre réfrigérateur mais qui, le plus souvent, finissent à la poubelle. PLUS MAINTENANT
J'ai sauté la partie bacon. Cela s'est bien tenu tout seul et. Suite


Méthode

Frottez d'abord les pommes de terre, puis placez-les dans une casserole moyenne avec un peu de sel.

Versez de l'eau bouillante dessus pour juste les couvrir, puis laissez mijoter doucement avec un couvercle pendant 8 minutes. Égoutter les pommes de terre, puis, pendant qu'elles refroidissent, retirer toutes les tiges de la verdure printanière ou du chou et râper finement les feuilles en tranches de ¼ de pouce (5 mm). C'est facile si vous les formez en rouleau et que vous les coupez ensuite. Plongez les verdures printanières ou le chou dans l'eau bouillante pendant 2 minutes seulement, puis égouttez et séchez bien.

Lorsque les pommes de terre ont refroidi, épluchez-les, puis, à l'aide du côté grossier d'une râpe, râpez-les dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis ajouter le fromage râpé et les légumes verts ou le chou et, à l'aide de 2 fourchettes, mélanger légèrement. Pour assembler le rösti, façonner le mélange en rondelles de 3 pouces (7,5 cm) de large et ½ pouce (1 cm) d'épaisseur.

Pressez-les fermement ensemble pour former de petits gâteaux et saupoudrez légèrement de farine. Si vous voulez les préparer à l'avance, placez-les sur une assiette et couvrez-les de film alimentaire - elles se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 6 heures.

Pour cuire les rösti, préchauffez le four à la position de gaz 7, 425 °F (220 °C), en plaçant la plaque de cuisson sur la grille supérieure du four. Faire fondre le beurre et ajouter l'huile, puis badigeonner les rösti des deux côtés avec le mélange. Lorsque le four est chaud, placez les rösti sur la plaque à pâtisserie et remettez-les sur la grille supérieure du four pendant 15 minutes, puis retournez les rösti et faites-les cuire encore 10 minutes.


Recette de bulles et de grincements

Bubble and Squeak est le drôle de nom donné à un plat composé des restes d'un rôti britannique. Les restes de purée de pommes de terre sont mélangés avec des restes de chou et cuits dans du beurre.

On dit que ce plat remonte à 1770 et contenait à l'origine de la viande, du bœuf bouilli en fait. Ce n'est que vers 1951 que la viande a été omise et que seuls les pommes de terre et les légumes ont commencé à être utilisés et cela a continué jusqu'à présent.

Cette recette de bulles et de grincements est très similaire au colcannon irlandais (photo ci-dessous) qui est un mélange de purée de pommes de terre et de chou, les bulles et les grincements sont à nouveau cuits après le mélange, où le colcannon est servi plus comme de la purée de pommes de terre.

Une excellente utilisation du dîner du dimanche, des restes de Thanksgiving ou de Noël qui comprenaient de la purée de pommes de terre.

Selon ce que vous avez mangé pour votre dîner rôti, il n'y a aucune combinaison d'ingrédients qui peut être utilisée, mais il doit y avoir de la pomme de terre comme ingrédient principal. Ma mère m'a appris à le faire, après avoir mélangé, le tout est mis dans une casserole avec du beurre fondu et cuit jusqu'à ce que la pomme de terre soit dorée.

Maintenant, cela ne fait pas le plus beau des plats lorsqu'il est fait de cette façon. Pour des raisons de présentation, je forme le mélange en galettes et je les fais frire dans une poêle. La nourriture doit avoir l'air appétissante après tout.

Si vous n'avez pas les restes pour faire ces galettes de pommes de terre, je suis connu pour faire les pommes de terre et le chou juste pour que je puisse profiter de ce plat. Il n'y a pas vraiment de façon traditionnelle de servir des bulles et des couines, mais à cette occasion particulière, j'ai fait des bangers et de la sauce britanniques (photo ci-dessus).

Qu'est-ce qu'un nom ? Bubble and Squeak a 2 significations. Celui que je connais est qu'il vient des bruits que font les ingrédients pendant qu'ils cuisent, l'autre (dont je ne suis pas si sûr) est le bruit que fait votre estomac après l'avoir mangé.

Si vous avez fait cette recette de bulles et de grincements ou toute autre recette, laissez un commentaire ci-dessous. J'aime entendre de mes lecteurs!


Bubble and squeak est à l'origine un repas ou une collation britannique fait avec les restes du dîner rôti du dimanche. Ce n'est pas une recette traditionnelle de bulles et de grincements.

Cette variante consiste en des gâteaux aux bulles et aux grincements avec des germes au lieu de chou.

Normalement, les bulles et les grincements sont fabriqués à partir de pommes de terre bouillies et de chou qui sont frits ensemble dans une casserole. Pourquoi s'appelle-t-on bubble & squeak ? Parce que le chou fait des bruits bizarres pendant la cuisson.

Cette recette est à base de purée de pommes de terre et de choux de Bruxelles, les choux remplaçant le chou. Parce que nous n'avons pas souvent de chou avec notre déjeuner du dimanche (sans raison), nous n'avons jamais de restes.

Et bien qu'il ne nous reste presque plus de germes (parce que nous les aimons tous), nous en avons parfois, alors cette combinaison est devenue plus logique dans notre maison. Et une alternative différente à l'utilisation des restes dans du riz frit par exemple.

Bien souvent, nous avons des restes de purée de pommes de terre car il est parfois difficile de juger de la faim de chacun autour de la table.

Nous avons donc proposé celui-ci. C'est une recette de bubble n squeak assez facile et a un goût fabuleux. Ce lien Wikipedia vous en dira un peu plus sur les bulles et les grincements.

Gâteaux aux bulles et aux grincements aux germes

Vous pouvez manger ce plat comme collation seul ou comme plat d'accompagnement à quelque chose d'autre. La recette ci-dessous devrait faire environ 6 galettes de bulles et de grincements de bonne taille.

Parce que cette recette comprend des choux de Bruxelles, elle a un goût légèrement amer des choux. Assurez-vous donc de servir avec un plat qui viendra bien compléter l'amertume.

J'espère que vous aurez l'occasion d'essayer cette recette. Faites-moi savoir comment vous vous en sortez dans la section commentaires ci-dessous!