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Cupcakes Velours Rouge Tres Leches

Cupcakes Velours Rouge Tres Leches


Prenez vos deux saveurs préférées, tres leches et red Velvet, mélangez-les en une seule recette, puis regardez-vous vous éblouir ! PLUS+MOINS-

Mis à jour le 21 mars 2017

1

boîte (15,25 oz) Mélange à gâteau Betty Crocker™ Super Moist™ Chocolat au lait

1/2

cuillère à café d'extraits d'amande

1

tube de colorant alimentaire en gel rouge Betty Crocker™

14

onces de lait concentré sucré

1

peut glaçage au fromage à la crème riche et crémeux Betty Crocker™

Petites truffes cupcake au chocolat, cœurs en chocolat ou pépites de la Saint-Valentin pour la garniture

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F. Dans un batteur sur socle, battre ensemble le gâteau au chocolat Betty Crocker™, les œufs, le beurre, la vanille, l'extrait d'amande, l'eau et tout le tube de colorant en gel rouge jusqu'à consistance lisse.

  • 2

    Tapisser 24 moules à muffins d'aluminium-Utiliser une cuillère à crème glacée pour transférer la pâte dans chaque coupe tapissée.

  • 3

    Cuire au four préchauffé pendant 18-20 minutes. Retirer du four et refroidir complètement.

  • 4

    Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à crème glacée pour retirer une petite portion de gâteau du centre de chaque cupcake.

  • 5

    Versez la crème, le lait évaporé et le lait concentré sucré au centre de chaque cupcake, en arrosant uniformément les trois types de lait entre les 24 cupcakes. Laisser reposer environ une heure avant de glacer avec un glaçage au fromage à la crème.

  • 6

    Pressez un cupcake aux truffes au chocolat ou un cœur en chocolat sur chaque cupcake, ou saupoudrez de vermicelles pour finir vos cuppies avec une perfection absolue.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
270
Calories provenant des lipides
100
% Valeur quotidienne
Graisse totale
11g
17%
Gras saturé
7g
33%
Gras trans
0g
Cholestérol
50mg
16%
Sodium
230mg
10%
Potassium
150mg
4%
Glucides totaux
37g
12%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
28g
Protéine
3g
Vitamine A
6%
6%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
10%
10%
Le fer
4%
4%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 1 1/2 Autre Glucides; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 2 matières grasses ;

Choix de glucides

2 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Prêt pour la recette la plus sexy du monde ? Le velours rouge rencontre le gâteau tres leches dans une sorte de cupcake magique! C'est aussi facile! Voici comment faire ces superbes cupcakes - juste à temps pour la Saint-Valentin : Garnissez ces cupcakes décadents d'un joli morceau de chocolat et profitez-en ! (J'ai trouvé ces mini truffes au chocolat dans mon épicerie locale. Vous pouvez utiliser quelque chose comme ça, un coeur en chocolat rouge, ou ce que vous aimez pour garnir vos cupcakes glacés !)
  • Faites plaisir à vos amis, à votre famille et, bien sûr, à vous-même avec ces cupcakes mignons.

Bonne recette de cupcakes Tres Leches

Les cupcakes Tres Leches sont trempés dans une combinaison de 3 laits, similaire au gâteau Tres Leches traditionnel, mais dans le type de poche! Garnis de crème fouettée, de cannelle et de fraises, ils terminent de manière exquise tout dîner mexicain !

Amusez-vous à Cinco de Mayo ou planifiez un festin d'inspiration mexicaine avec ces cupcakes tres leches comme dessert idéal ! Préparez un repas complet avec ces Fajitas ou Chimichangas et la crémeuse Horchata (une délicieuse boisson mexicaine à base de riz à la cannelle).


Tres Leches gâteau

Gâteau moelleux à tomber par terre fabriqué dans de nombreux pays d'Amérique latine. Il faut le faire pour le croire.

boîte de lait concentré sucré

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser généreusement un moule de 9 x 13 pouces jusqu'à ce qu'il soit enrobé.
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Séparez les œufs.
  3. Battre les jaunes d'œufs avec 3/4 tasse de sucre à haute vitesse jusqu'à ce que les jaunes soient jaune pâle. Incorporer le lait et la vanille. Verser le mélange de jaunes d'œufs sur le mélange de farine et remuer très doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics mous. Avec le mélangeur en marche, versez le 1/4 tasse de sucre restant et battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes mais pas secs.
  5. Incorporer le mélange de blancs d'œufs dans la pâte très doucement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser dans le moule préparé et étendre pour égaliser la surface.
  6. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Démouler le gâteau sur un plat à rebords et laisser refroidir.
  7. Mélanger le lait concentré, le lait évaporé et la crème épaisse dans un petit pichet. Lorsque le gâteau est froid, percez plusieurs fois la surface avec une fourchette. Arrosez lentement tout sauf environ 1 tasse du mélange de lait et essayez d'obtenir autant que possible sur les bords du gâteau.
  8. Laisser le gâteau absorber le mélange de lait pendant 30 minutes. Pour glacer le gâteau, fouettez 1 pinte de crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance épaisse et tartinable.
  9. Étaler sur la surface du gâteau. Décorer le gâteau avec des cerises au marasquin entières ou hachées. Couper en carrés et servir.

J'ai fait pour la première fois le gâteau Tres Leches il y a environ cinq ans, quand mon bébé était encore un bébé et j'essayais de trouver quelque chose de délicieux à faire pour mon amie Ana pour son anniversaire. Ana&rsquos du Mexique et m'a appris à faire du pico de gallo et du guacamole, et je lui ai demandé quel était son type de gâteau préféré.

&ldquoTres Leches?&rdquo dis-je. &ldquoTrois laits?&rdquo J'ai réussi l'espagnol au lycée. Mais je n'ai jamais entendu parler du gâteau.

Ana m'a ensuite expliqué ce qu'est le Tres Leches Cake : une génoise légère et aérée imbibée d'un mélange de trois laits : lait évaporé, lait concentré sucré et crème épaisse. Oui, vous m'avez entendu. Certains disent que le gâteau vient du Nicaragua, d'autres du Mexique. C'est absolument à tomber par terre.

J'ai creusé et lu et j'ai fini par faire ce gâteau pour l'anniversaire d'Ana&rsquos. Elle a grandi en le mangeant et n'en avait plus depuis plus de dix ans, et elle a tapé dans ses mains avec joie. Puis j'ai pris une bouchée et j'ai tapé dans mes mains avec joie. Ensuite, nous l'avons mangé ensemble. Puis nous avons pleuré ensemble. Quel gâteau c'est !


Cupcakes Tres Leches

Je voulais faire Tres Leches Cake pour Cinco de Mayo, mais je voulais aussi faire des cupcakes. C'était un peu plus de travail que le gâteau ordinaire mais j'ai eu exactement ce que je cherchais.

Ingrédients

  • POUR LES CUPCAKES :
  • 1 tasse de farine
  • 1 & frac12 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillères à café de sel
  • 5 œufs entiers, séparés
  • 1 tasse de sucre, divisé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ⅓ tasses de lait
  • _____
  • POUR LE MÉLANGE TRES LECHES :
  • 14-½ onces, lait évaporé fluide (1 boîte)
  • 15 onces de lait concentré sucré fluide (1 boîte)
  • ¼ tasses de crème épaisse
  • _____
  • POUR LE GLACE À LA CRÈME FOUETTE :
  • 1 pinte de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 trait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de liquide de cerises au marasquin
  • 30 cerises entières au marasquin

Préparation

*Le temps de préparation comprend toutes les étapes autres que la cuisson.

Préchauffez le four à 350 degrés

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Battre les jaunes d'œufs et ¾ tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair. Ajouter le lait et la vanille.

Mélanger le mélange de jaunes d'œufs avec le mélange de farine sèche, en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous, puis ajouter ¼ de tasse finale de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Vaporiser abondamment les moules à cupcakes. Remplir chaque tasse environ à moitié avec la pâte. Il est préférable de travailler rapidement, car la pâte commencera à tomber. J'ai eu de la chance avec mes 3 premières casseroles (je ne peux cuire qu'une seule casserole à la fois dans mon four.)

Cuire au four 8-10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Attendez environ 5 minutes, puis retirez délicatement les cupcakes du moule. J'ai utilisé une fourchette pour retirer les gâteaux du moule sur les bords, puis ils sont bien sortis. Laisser les cupcakes refroidir complètement.

Mélangez ensuite le lait évaporé, le lait concentré sucré et ¼ tasse de crème épaisse dans un bol. Fouetter pour bien mélanger.

Coupez du papier ciré ou du papier parchemin en carrés (environ 3,5 & 8243 X 3,5 & 8243, soit 1/3 de la longueur du rouleau a bien fonctionné pour moi). Remettre les cupcakes dans le moule à muffins à l'envers sur les carrés. Cela fonctionnera mieux que les moules à muffins car le papier sera lâche sur les bords, permettant au mélange de lait de s'égoutter sur les côtés afin qu'il puisse être mieux absorbé par une plus grande partie du gâteau.

Piquez chaque cupcake avec une fourchette 2 ou 3 fois.

Verser le mélange de lait sur les cupcakes à l'envers, environ 1 cuillère à café à la fois. Parcourez tout le lot, puis recommencez, répétez plusieurs fois. Au début, le lait s'accumulera sur le dessus mais sera trempé lorsque vous recommencerez la deuxième fois. C'est incroyable la quantité de liquide que ce gâteau peut contenir !

J'ai commencé par me concentrer sur le dessus et après 2 ou 3 fois, j'ai commencé à laisser couler une partie du liquide sur les côtés. J'ai répété environ 6 ou 7 fois. Continuez à répéter jusqu'à ce que les gâteaux semblent bien trempés et que les côtés du gâteau soient humides et collants. Reposez-vous un peu après chaque tour pour absorber le liquide.

Laisser reposer les gâteaux environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage. REMARQUE : cela fait un tas, donc vous pourriez probablement la moitié des quantités de chaque ingrédient sur la liste de glaçage et tout ira bien. Battre la pinte de crème épaisse restante avec 3 cuillères à soupe de sucre. (Honnêtement, cela fait beaucoup trop de crème fouettée, mais j'ai fait toute la recette parce que je n'étais pas sûr de la quantité à utiliser.)

Lorsque des pics mous se forment, ajoutez un soupçon de vanille et le jus des cerises au marasquin. J'espérais aromatiser la crème fouettée avec le jus de cerise, mais ce n'était pas aussi fort que je l'espérais et n'a pas ramolli la crème fouettée, alors ajoutez-en encore plus si vous voulez une saveur plus forte.

Continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Je suis allé un peu au-delà de la crème fouettée standard.

Après que les gâteaux aient reposé pendant 30 minutes, garnir chacun de crème fouettée et d'une cerise. Conserver au réfrigérateur.


Recette de Cupcake Tres Leches

Videz le lait concentré sucré dans la plus petite casserole, puis couvrez de papier d'aluminium.

Placez la petite casserole dans la plus grande, puis placez les deux dans le four. Remplissez soigneusement l'espace entre les deux casseroles avec de l'eau jusqu'à ce qu'il remonte aux 3/4.

Fermez la porte du four et partez au moins 1 heure. Sérieusement—n'ouvrez pas la porte du four ! Allez regarder Netflix ou quelque chose comme ça.

Une fois l'heure écoulée, retirez le papier d'aluminium et vérifiez la couleur de votre dulce de leche. Vous voulez qu'il soit d'un brun doré riche, comme un golden retriever primé. Si ce n'est pas encore le cas, remettez le papier d'aluminium et remettez les moules au four pendant 15 minutes de plus. Répétez jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte.

Sortez du four et laissez refroidir. Baissez la température du four à 350 & 176 pour faire cuire les cupcakes.

Faire le gâteau au beurre noisette :

Préchauffer le four à 350°. Tapisser les moules à cupcakes de 24 moules à gâteaux.

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre devienne noisette et brun, environ 5 minutes.

Dans un batteur sur socle avec l'accessoire à palette, battre les œufs à vitesse moyenne-basse pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair et légèrement mousseux.

Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé. Versez lentement le beurre brun chaud dans les œufs, afin que le mélange se tempère et que les œufs ne se brouillent pas. Une fois le beurre ajouté, réduisez la vitesse à moyen-doux.

Pendant que le batteur tourne, ajoutez le lait, la vanille et le sel. Mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tamisez ensemble la farine, le sucre et la levure et ajoutez-les dans le bol de beurre. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que juste combiné, environ 30 secondes. Retirez le bol et la palette du mélangeur et, encore une fois, utilisez la palette pour racler le fond et les côtés du bol, en vous assurant que tout est bien mélangé.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes pour permettre à la farine de s'hydrater.

Versez la pâte dans les moules préparés en les remplissant aux 2/3.

Enfournez 20 à 25 minutes en retournant les moules à mi-cuisson. Les cupcakes sont cuits lorsque les centres rebondissent lorsque vous les touchez.

Préparez le trempage du lait pendant que les cupcakes sont au four. Mettre en place une plaque à pâtisserie avec une grille.

Sortez les cupcakes du four. Laisser refroidir 5 minutes.

Sortez les cupcakes des moules et placez-les face vers le haut sur la grille. À l'aide d'une fourchette, parsemer chaque cupcake trois fois ou poignarder.

Cuillère 1 1/2 c. mélange de lait sur chaque cupcake. Laisser refroidir complètement.

Mélanger le lait concentré, la crème et le lait entier dans un bocal en verre. Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance maximale pendant 1 minute.

Placez un couvercle sur le pot et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirez le couvercle et mettez le trempage de côté.

Faire la crème au beurre Dulce De Leche :

Ajouter 1/2 tasse de dulce de leche et une pincée de sel, et bien mélanger. Goût pour la saveur.

Ajouter plus de dulce de leche, 1 c. à la fois, jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie en laissant dépasser les bords.

Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide.

Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à colorer. Commencez soigneusement à faire tourner la casserole, en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit d'une riche couleur ambrée.

Verser immédiatement le caramel fondu sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Inclinez la feuille d'avant en arrière jusqu'à ce que le caramel ne puisse plus s'étaler. Laisser refroidir jusqu'à durcissement, environ 5 minutes.

Assemblée:
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, donnez aux cupcakes un autre coup rapide du mélange de lait.

Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de crème au beurre dulce de leche et dresser sur chaque cupcake au beurre noisette.

Rouler le papier sulfurisé avec le caramel coulé en appuyant fermement pour aider le caramel à se briser en petits morceaux. Poussez les plus gros éclats dans la crème au beurre et terminez en saupoudrant de plus petits éclats sur le dessus de chaque cupcake.