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Carbonada flamande

Carbonada flamande


Lavez la viande, coupez-la en cubes et faites-la frire dans une poêle pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle change de couleur et laisse le jus.

Couper séparément les oignons en rondelles et les faire chauffer dans un peu d'huile (ou de beurre). Ajouter la farine et bien mélanger. Versez ensuite la bière sur l'oignon et continuez de mélanger.

Mélanger la pâte de tomate, les épices et assaisonner de sel.

Ajouter ensuite l'oignon, les dés de bœuf et le jus de viande. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau.

Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande pénètre et que la sauce diminue.

Servir chaud, avec une purée de pommes de terre et pour plus de saveur, avec des toasts tartinés de moutarde !


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Une peinture à l'huile qui orne depuis des décennies un mur d'une mairie rurale de la Région de Bruxelles-Capitale en Belgique, considérée comme une copie d'un chef-d'œuvre flamand, a finalement été identifiée comme un Jordaens original.

Jordaens était l'élève du célèbre peintre flamand Rubens. L'œuvre de la mairie est la plus ancienne version connue de la "Sainte Famille" peinte au début du XVIIe siècle par cet élève de Rubens, informe l'AFP.

L'"incroyable découverte" a été annoncée mardi par des responsables de l'Institut royal du patrimoine artistique (IRPA). Ils ont réussi à authentifier l'œuvre avec l'aide des spécialistes internationaux de Jacob Jordaens et Antoon Van Dyck.

Sur ce tableau aux tons rouge, bleu et ocre, jauni par le temps, apparaît l'enfant Jésus, entouré de Joseph, Marie et de sa mère, sainte Anne. La composition sera réutilisée par Jordaens - avec des variations - dans trois autres peintures, actuellement hébergées par les Metropolitan Museums de New York, l'Ermitage de Saint-Pétersbourg et l'Autre Pinacothèque de Munich, a indiqué l'IRPA dans un communiqué.


Préparation

  • Couper la viande en morceaux d'environ 3 à 4 cm Couper l'oignon ou les écailles selon votre préférence.
    Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne transparent.
    A part, mettez le beurre dans une casserole à fond épais et quand il a chauffé, ajoutez la viande et laissez-la jusqu'à ce que l'eau s'évapore et fasse un peu frire. (environ 2 minutes en remuant presque continuellement pour ne pas coller)
  • Lorsque la viande est légèrement frite, ajoutez la bière, laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle se soit presque évaporée, ajoutez l'oignon de la poêle, 1 tasse d'eau et portez à ébullition. Ajouter le cube de boeuf.
    Graisser une tranche de pain avec de la moutarde et la placer avec la moutarde vers le bas dans la casserole de viande, en remuant pour que la tranche se décompose.
  • Ajouter le sucre, le thym, la feuille de laurier, assez d'eau pour couvrir le tout et couvrir avec un couvercle.
    Cuire à feu moyen-doux pendant 1 heure et demie. Remuez de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
  • Salez et poivrez et vérifiez si les morceaux de viande sont assez cuits (si vous appuyez avec une fourchette ça devrait se casser très facilement) laissez encore 15 minutes puis ajoutez la fécule dissoute dans une cuillère à soupe d'eau et mâchez quelques minutes jusqu'à la sauce a suffisamment épaissi.

Il est généralement servi avec des frites et de la mayonnaise.


Ingrédients

On commence par faire revenir les escalopes de veau dans du beurre et les réserver. Dans le même beurre faire revenir l'oignon coupé en fines lanières jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Nous ajoutons la farine et laissons également dorer, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas. Ajouter la viande assaisonnée, le vinaigre, la cassonade et les herbes enveloppées dans de la mousseline pour qu'elles ne se perdent pas.

Enfin, ajoutez la bière et le bouillon, couvrez et on laisse tout cuire pendant environ une heure et demie. Avant de servir, retirez les herbes.


Recette de fondant Rocky Road

Cette recette de rubis est parsemée sur le mur, à l'ancienne, avec du sucre, du lait et du chocolat. Les ministres de guimauve sont refroidis pour éviter de fondre, et les noix de pécan ou les noix coupées sont facultatives. C'est un fudge délicieux et très spécial, parfait pour les vacances.

Ajoutez des canneberges séchées ou des cerises hachées hachées au fondant pour un look plus festif. Voir les conseils et les options pour plus d'idées.

Fondant Rocky Road

  • 2 tasses de sucre granulé
  • 3/4 tasse de lait évaporé
  • 2 onces de chocolat cuit au four, non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de guimauves miniatures
  • 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées, facultatif

Placez un plateau de pâte de 9 x 5 x 3 pouces avec du papier d'aluminium, en prolongeant le papier d'aluminium sur les bords latéraux du plateau. Étaler les guimauves au beurre au beurre sur le fond de la casserole puis mettre au congélateur tout en préparant le fudge.

Remplissez un peu l'intérieur d'une casserole de 2 litres, ajoutez le sucre, le lait, le chocolat et le sirop de maïs. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Continuer à faire bouillir prudemment, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle (voir ci-dessous) ou enregistre environ 234° à 238°.

Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et la vanille sans remuer. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes, puis battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge commence à épaissir. Ajouter les noix hachées et battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à perdre de son éclat, mais qu'il soit encore purgable.

Verser sur les guimauves pour marquer des carrés lorsqu'elles sont prises, mais encore chaudes. Lorsque le fudge est ferme, retirez-le de la poêle en utilisant du papier d'aluminium pour le soulever. Couper en carrés et conserver bien couvert. Il fait environ 1 1/2 livres.

Comment tester une scène avec des ballons lumineux

Le moyen le meilleur et le plus fiable de tester est d'utiliser un thermomètre à bonbons, mais si vous n'en avez pas, utilisez cette méthode.


Dans environ 1 tasse d'eau froide, versez environ 1/2 cuillère à café de bonbons chauds. Mettez vos doigts dans l'eau et poussez les bonbons ensemble pour former une boule. Ramassez délicatement la boule formée - si les bonbons se séparent et ne formeront pas une boule, ce n'est pas fait - de l'eau. La balle doit se plier légèrement. Répétez le test, en utilisant à chaque fois de l'eau fraîche et froide, jusqu'à ce que le test des bonbons soit terminé.

Astuces et variantes

  • Ajouter des raisins secs ou des bleuets hachés ou des cerises séchées hachées.
  • Au lieu de noix de pécan ou de noix, ajoutez des arachides hachées au fudge.

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Vous voulez savoir comment en préparer un carbonate flamand?

Avec mon Français bâclé, j'ai demandé au serveur : « Quels étaient ces morceaux de viande que les gens demandent ? Il a répondu que c'était carbonate flamand, ragoût flamenco, le plat de recette de cette entrée, Ragoût de boeuf à la bière belge. Le serveur n'avait pas besoin d'en dire plus. Même après être intervenu pour le petit-déjeuner, une énorme gaufre si bien placée se trouvait dans la fenêtre d'un moulin à gaufres à côté du Manneken pis, ce jour là j'ai essayé carbonate flamand. Très très riche.


Préparation

Lavez la viande et, autant que possible, nettoyez les peaux. Coupez-le en cubes que vous faites frire dans du beurre fondu pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur et laisse son jus.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et la carotte, lavez-les et hachez-les finement. Ajoutez-les sur la viande, et lorsque l'oignon est devenu vitreux, versez le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'eau, de la bière et des épices au goût, du sucre et un peu de sel. Porter à ébullition jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Mélanger la farine et la chapelure avec un peu d'eau et les ajouter à la nourriture. Remuer constamment, et une fois la sauce tombée, ajouter les piments forts, nettoyés des tiges et des graines et coupés en lanières.


Français, France - 72 recettes

recettes françaises cuisine traditionnelle française parisienne, mais aussi régionale.

cuisine française la plus caractéristique est la parisienne. La nourriture est préparée avec du beurre et la technique de l'étouffement est très appréciée. Les viandes et les sauces sont parfois préparées avec du vin - la boisson indispensable. Le premier repas est le petit déjeuner. Laitue, fromage et fruits assortis complètent les deux repas principaux.