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Recette de pâtes au boeuf et fettucine

Recette de pâtes au boeuf et fettucine


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  • Boeuf haché

Cette cuisson de pâtes ressemble un peu à des lasagnes, seules des fettucines sont utilisées à la place des feuilles de lasagnes. Le ragoût de bœuf est recouvert de fettucine et de fromage, puis nappé d'une sauce blanche crémeuse.

124 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 10

  • 340g de pâtes fettuccine
  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 160g d'oignon haché
  • 150 g de poivron rouge haché
  • 15g de beurre
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées
  • 100g de champignons tranchés
  • 3 cuillères à soupe d'olives noires hachées
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 120g de cheddar râpé
  • 120g de mozzarella râpée
  • 1 boîte (295 g) de crème de champignons condensée
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de boeuf
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir le boeuf à feu moyen. Égoutter le gras de la poêle et transférer la viande dans un bol. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates, les champignons, les olives et le bœuf. Assaisonner d'origan. Laisser mijoter 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un plat allant au four de 20x30cm.
  4. Disposer la moitié des fettuccine cuites dans le plat préparé, garnir de la moitié du mélange de bœuf et de légumes et saupoudrer de la moitié du cheddar et de la moitié de la mozzarella. Répétez les couches. Mélanger la soupe et le bouillon de bœuf jusqu'à consistance lisse et verser dans le plat. Saupoudrer de parmesan.
  5. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(130)

Avis en anglais (95)

par DISHEY

Mon mari et moi avons beaucoup apprécié ce plat. . c'était de la pure nourriture réconfortante. Pour gagner du temps, j'ai utilisé du bœuf haché extra maigre et je l'ai cuit avec des oignons et du poivron rouge (au lieu de deux étapes séparées), j'ai également ajouté un assaisonnement italien et quelques gousses d'ail hachées. Ce plat serait parfait pour une compagnie ou un repas-partage.-22 janvier 2002

par GINAREED78

En tant que cuisinier inexpérimenté, j'ai trouvé cette recette relativement facile à préparer. La superposition des fettucine prenait un peu de temps, mais une fois que vous avez pris le coup, le rythme est meilleur. Il peut être préparé à l'avance, ce qui est idéal, il suffit de rentrer à la maison et de le mettre au four. Je l'ai utilisé comme plat principal pour servir aux convives avec une salade césar et du pain italien en accompagnement. Tout le monde a adoré et était rassasié à la fin du repas. Je le referais, peut-être le varierais un peu en jetant de l'ail et peut-être même essayer un peu d'épinards et de feta aussi. Je recommanderais certainement cette recette à d'autres.-30 mars 2002


Pâtes italiennes crémeuses au four

Cette casserole de pâtes est cuite avec du fromage crémeux, des poivrons piquants et des oignons pour une variante des plats italiens traditionnels.

Ingrédients

1-1/2 lb de ronde hachée (ou 85/15 boeuf haché)
1 petit oignon, haché
1 paquet (13,25 oz) de pâtes penne
1 boîte (10,5 oz) de soupe aux tomates condensée
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de petit fromage cottage en grains
1 tasse de crème sure
1/4 tasse de poivron vert haché
1/4 tasse d'oignons verts tranchés finement
1/4 tasse de parmesan râpé

Les directions

Préchauffer le four à 350° F. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le boeuf haché et l'oignon jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que la température interne atteigne 160° F sur un thermomètre à viande. Pendant ce temps, cuire et égoutter les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Ajouter la soupe, le sel et le poivre au mélange de bœuf haché et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Dans un bol à mélanger, battre le fromage à la crème, le fromage cottage et la crème sure jusqu'à homogénéité. Incorporer le poivron vert, l'oignon et les pâtes. Transférer dans un plat de cuisson graissé de 2-1/2 pintes. Garnir du mélange de bœuf. Saupoudrer de parmesan. Cuire à découvert pendant 30 à 35 minutes.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

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Les meilleures recettes de pâtes de la pionnière

Préparez une soirée de pâtes ce soir avec ces choix réconfortants, notamment l'Alfredo crémeux de Ree Drummond et des lasagnes copieuses.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Pâtes à la pancetta et à la courge musquée

Du vin blanc, du jus de citron et des herbes fraîches égayent ce copieux plat de pâtes.

Pâtes Cajun Surf and Turf

Ree fait cuire le steak et les crevettes dans la même poêle pour s'assurer que leurs saveurs sont infusées dans tout le plat.

Macaroni au fromage à la florentine au poulet

Une sauce florentine est généralement faite avec de la crème, du vin blanc, du beurre et des épinards. Non seulement Ree incorpore ces saveurs dans ses pâtes, mais elle ajoute trois types de fromages différents pour une décadence exagérée.

Raccourci Raviolis « Maison »

&ldquoLes emballages Wonton font une pâte de pâtes de triche incroyable,&rdquo Ree dit. Tout ce que vous avez à faire est de préparer la garniture et vous êtes en route pour les raviolis.

Raviolis à la Betsy

Croyez-le ou non, vous pouvez obtenir ce copieux dîner de raviolis, accompagné d'une sauce tomate crémeuse et de crevettes tendres, sur la table en seulement 16 minutes.

Mac et fromage Primavera

En italien, primavera signifie "ldquospring", et dans ce plat copieux, Ree ajoute des tonnes de légumes printaniers, comme le brocoli et les asperges.

Poêlée de spaghettis et boulettes de viande

Ree ne cuit pas suffisamment les pâtes dans l'eau bouillante pendant une minute, car les nouilles cuiront à nouveau plus tard lorsqu'elles seront transférées dans la poêle avec les boulettes de viande et la sauce.

Pâtes Aux Fruits De Mer

Ree mélange les crevettes, les calamars et la chair de homard avec des câpres acidulées, un trait de vin blanc et un mélange de thym et de romarin parfumés. Un peu de jus de citron frais complète les saveurs légères des fruits de mer.

Pâtes aux six poivres

Ne laissez pas le nom de ce plat vous effrayer. Bien qu'il y ait des tonnes de poivrons ici, la plupart sont doux et fumés, pas épicés, vous n'avez donc pas à vous soucier de la chaleur accablante !

Salade de pâtes au soleil

La vinaigrette Sunshine crémeuse, à l'ail et au citron Ree&rsquos ajoute de merveilleuses saveurs à ce plat, mais la présentation le porte à un autre niveau. Ce plat contient des ingrédients rouges, jaunes et oranges pour imiter les couleurs d'un coucher de soleil !

Pâtes printanières

Linguine avec sauce aux palourdes

Ce repas simple mais spectaculaire est le premier plat que Ree ait jamais cuisiné pour son mari, Ladd, vous savez donc que ce sera un gagnant.

Coquilles farcies

Un mélange de ricotta crémeuse et de fromage romano aux noix est la garniture idéale pour ces coquilles familiales.

Salades de pots Mason au chou frisé et aux pâtes

Le transport des salades peut être délicat, car la laitue a tendance à flétrir. Mais si vous suivez l'exemple de Ree et empilez les garnitures de salade avec les verts en haut dans un gros bocal en verre, ce repas d'inspiration italienne tiendra bien jusqu'à l'heure du déjeuner.


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Ragoût de Boeuf

Ce genre de plat me ramène à l'époque où j'étais célibataire, vivant seule juste à côté de ma sœur. Nous possédions chacun notre propre maison, mais elles étaient mitoyennes, un peu comme des maisons de ville. C'était idéal pour nous, nous avons toujours été proches, donc c'était parfait, vivre juste à côté l'un de l'autre.

C'était l'époque où je ne cuisinais pas beaucoup, principalement parce que je travaillais toute la journée. Je faisais la navette pendant quelques heures chaque jour, ce qui ne me laissait pas beaucoup de temps pour cuisiner. Cependant, vivre droite à côté de ma sœur, j'y allais assez souvent pour dîner. Sa spécialité était spaghetti avec un délicieux ragoût de boeuf.

Mais maintenant que j'ai grandi, hum, je fais mon propre ragoût de bœuf, le tout dans un seul pot pourrais-je ajouter. Je ne fais peut-être pas la navette pendant 2 heures par jour, mais mes journées sont toujours bien remplies, donc j'aime les plats à un pot, en particulier rapide ceux.


Préparation

Pour les fettuccines fraîches :

Mélanger la farine, les œufs et le jaune dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Transférer sur un comptoir légèrement saupoudré de farine et pétrir doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit lisse, environ 1 minute. Emballer dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.

Divisez la pâte en 4 morceaux. À l'aide de vos mains, aplatir et façonner un morceau de pâte en un rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrez-le légèrement de farine et passez-le dans le réglage le plus large de la machine à pâtes. Si la pâte a une forme bizarre, reformez-la en rectangle. Pliez-le en trois, comme une lettre, et si nécessaire, aplatissez-le à une épaisseur de 1/2 pouce.

Repassez-le dans le réglage le plus large avec la couture de la lettre perpendiculaire aux rouleaux. Répétez cette étape de pliage et de roulage 10 à 12 fois, en saupoudrant la pâte de farine si elle devient collante.

Sans plier la pâte, passez-la au réglage suivant de la machine à pâtes. Continuez à réduire l'espace entre les rouleaux après chaque passage, en saupoudrant légèrement les pâtes de farine des deux côtés à chaque fois, jusqu'à ce que les pâtes aient environ 1/16 de pouce d'épaisseur et 3 pouces de largeur.

Poser la feuille de pâte étalée sur un plan de travail et couvrir d'un torchon. Abaisser le reste de pâte. Couper chaque bande de pâte en longueurs de 11 pouces. Couper la pâte en fettuccine.

Pour le ragoût de bœuf :

Placer les cèpes dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante et laisser reposer pendant 30 minutes. Égoutter les champignons à travers une passoire fine et réserver le liquide de trempage filtré.

Placez un faitout sur feu vif. Ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'il soit presque fumant. Ajouter le bœuf et le porc dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée et plutôt croustillante, environ 10 minutes. Transférer la viande avec une écumoire dans une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver pour le ragù.

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri à la graisse réservée dans la poêle et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et légèrement dorés, environ 8 minutes. Ajouter l'ail écrasé et cuire une minute. Ajouter la pâte de tomate et les flocons de piment rouge broyés et cuire encore 30 secondes. Ajoutez le vin rouge et remuez avec une cuillère en bois pour racler les morceaux bruns du fond de la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Remettre la viande cuite dans la poêle. Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, les cèpes et leur jus de trempage et la feuille de laurier. Couvrez la casserole, réduisez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 90 minutes.

Pour cuire les pâtes :

Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez quelques cuillères à soupe de sel. Mettre à feu vif et porter à ébullition. Incorporer 1 livre de pâtes et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 2 minutes. (Si vous utilisez des fettuccines séchées, suivez les instructions sur l'emballage et faites cuire environ 8 minutes). Égoutter les pâtes et réserver l'eau des pâtes.

Dans une grande sauteuse séparée, verser 2 tasses de ragù dans la poêle. Ajouter 1/2 tasse d'eau pour les pâtes et faire chauffer à feu vif. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre et les pâtes cuites et laisser cuire ensemble pendant 60 secondes. Ajouter le Parmigiano-Reggiano, l'origan, le persil, le basilic et le sel et le poivre au goût. Transférer dans un grand bol de service. Saupoudrer de plus de Parmigiano Reggiano et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Sers immédiatement.


Casserole de pâtes et haricots au four rapide

L'épicéa / Andrea Livingston

Cette simple cuisson de pâtes sans viande avec des haricots rouges est depuis longtemps un favori ici sur TheSpruce, et avec raison. Il est composé de seulement cinq ingrédients simples et constitue un repas complet dans un seul plat. Comme l'a dit un critique: "C'est délicieux et très copieux." De quoi d'autre avez-vous besoin d'une simple casserole de pâtes végétarienne ?


Ragoût de boeuf à la toscane

Placer la viande dans un sac en papier propre avec de la farine assaisonnée et secouer pour enrober. Faites chauffer l'huile dans un grand plat allant au four à parois profondes ou dans une casserole épaisse et faites revenir la viande à feu vif en 2-3 lots, en la transférant dans une assiette au fur et à mesure qu'elle est dorée.

Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons dans la poêle et cuire quelques minutes pour les ramollir. Ajouter l'ail, la pâte de tomate et les anchois, remuer et cuire encore 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le vin et l'eau, en remuant pour lever le brunissement de la poêle. Remettre la viande dans la casserole avec le romarin et le vinaigre. Remuer pour combiner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 à 2 et 12 heures ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Au moment de servir, faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant, égouttez-les et mélangez-les au ragoût cuit. Répartir dans des bols de service chauffés et garnir de persil.

Méthode de cuisson au four :

Lorsque la viande est dorée et que tous les autres ingrédients sont ajoutés, couvrir le plat et transférer dans un four à 160°C. Cuire au four pendant 2-2 & frac12 heures. Vérifier les assaisonnements et rectifier au goût.

Méthode simple pour la mijoteuse ou la mijoteuse :

Mettre l'ail, la pâte de tomates, les anchois, le bouillon de bœuf, le vin, le romarin et le vinaigre dans la mijoteuse (pas besoin d'eau). Secouez la viande dans un sac en papier propre avec de la farine assaisonnée pour l'enrober. Aucune huile n'est nécessaire sauf si la viande doit être dorée. Ajouter à la mijoteuse avec les oignons et remuer pour combiner. Couvrir et cuire 8 à 9 heures à feu doux. Vérifier les assaisonnements et rectifier au goût. Remarque : si vous le souhaitez, la viande peut être dorée avant d'être ajoutée à la mijoteuse pour plus de profondeur de saveur.


Comment faire des pâtes à la bolognaise

Placer les oignons dans le bol du robot culinaire muni d'une lame en métal.

Pulser jusqu'à ce qu'il soit très finement haché mais pas réduit en purée.

Transférer les oignons dans un bol, puis ajouter les carottes et le céleri au robot culinaire.

Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter le mélange d'oignons et de légumes.

Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Baisser le feu si les légumes commencent à dorer.

Ajouter le boeuf haché, la pancetta, le sel et le poivre.

Cuire à feu moyen-vif, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, 5 à 10 minutes.

Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque dissous, 1 à 2 minutes.

Ajouter le bouillon, les tomates concassées et l'origan.

Porter à ébullition douce, puis baisser le feu à doux. Couvrir avec le couvercle légèrement entrouverte et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes.

Couvrir avec le couvercle légèrement entrouverte et laisser mijoter jusqu'à ce que le lait soit absorbé, environ 35 minutes. Si la sauce a l'air grasse, utilisez une cuillère à soupe pour enlever le gras du dessus. Couvrir pour garder au chaud pendant que vous faites les pâtes.

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Égoutter en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes. Mélanger les pâtes avec la sauce, en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson réservée si les pâtes semblent sèches. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Répartir les pâtes dans des bols de service et saupoudrer d'herbes fraîches, le cas échéant. Passez le Parmigiano Reggiano râpé à table.


10 onces de pâtes fettuccine sèches
8 onces moitié-moitié
1 once de beurre
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
poivre noir, au goût

Faites chauffer une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les fettuccine et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait al dente. Égoutter l'eau et remettre les pâtes dans la casserole.

Ajouter la moitié-moitié et le beurre dans la casserole. Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 4-5 minutes de plus.

Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger. Saupoudrer de poivre noir, au goût. Servir chaud.


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