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Gâteau à l'huile d'olive

Gâteau à l'huile d'olive


Même les inconditionnels du beurre admettent que l'huile d'olive fait des gâteaux exceptionnellement bons. L'EVOO est liquide à température ambiante, ce qui lui confère une humidité supérieure au fil du temps. En fait, le tourteau d'huile d'olive ne s'améliore que plus il reste longtemps - cette version sans produits laitiers se conservera sur votre comptoir pendant des jours (pas qu'elle durera aussi longtemps).

Ingrédients

  • 1¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge ; plus plus pour la casserole
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre ; et plus
  • ⅓ tasse de farine ou de farine d'amande ou de semoule de maïs finement moulue
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3 cuillères à soupe d'amaretto, Grand Marnier, vermouth doux ou autre liqueur
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Équipement spécial

  • Un moule à charnière de 9" de diamètre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Arroser le fond et les côtés de la poêle avec de l'huile et utiliser vos doigts pour enrober. Tapisser le fond d'un rond de papier parchemin et lisser pour éliminer les bulles d'air; enduire le parchemin avec plus d'huile. Saupoudrer généreusement la poêle de sucre et l'incliner pour enrober en une couche uniforme; tapoter l'excès. Fouetter la farine à gâteau, la farine d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et éliminer les grumeaux. Mélanger l'amaretto, le jus de citron et la vanille dans un petit bol.

  • À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse (utilisez un fouet si vous travaillez avec un batteur sur socle), battez les œufs, le zeste de citron et 1 tasse plus 2 c. le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit très léger, épais, pâle et tombe du fouet ou des fouets en un ruban à dissolution lente, environ 3 minutes si vous utilisez un batteur sur socle et environ 5 minutes si vous utilisez un batteur à main. Avec le mélangeur toujours à haute vitesse, verser graduellement 1¼ tasse d'huile et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le mélange soit encore plus épais. Réduire la vitesse du mélangeur à bas et ajouter les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternance avec le mélange d'amaretto en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Pliez la pâte plusieurs fois avec une grande spatule en caoutchouc, en veillant à racler le fond et les côtés du bol. Grattez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et saupoudrez de sucre.

  • Placer le gâteau au four et réduire immédiatement la température du four à 350°. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, que le centre soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 50 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans le moule 15 minutes.

  • Percez des trous sur tout le dessus du gâteau avec un cure-dent ou une brochette et arrosez avec les 2 c. huile; laissez-le absorber. Passer un couteau fin sur les bords du gâteau et retirer l'anneau du moule. Glisser le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. Pour une saveur et une texture optimales, enveloppez le gâteau dans du plastique et laissez reposer à température ambiante au moins un jour avant de servir.

  • Avancez : Le gâteau peut être cuit 4 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

Section des critiquesDélicieux gâteau! Grand Marnier d'occasion, et semoule de maïs. J'ai fait deux gâteaux à la fois la première fois, et la pâte était coulante et les deux gâteaux ont coulé au milieu (cependant la texture du gâteau n'a pas souffert... il n'était pas plus dense au centre. Je pense que la faute réside dans devoir battre les œufs un peu plus de 3 minutes)Cela étant dit, j'ai essayé de faire le gâteau tout seul le lendemain parce que je suis *obsédé* par le perfectionnement de ce beau gâteau ! J'ai trouvé le lot précédent un peu sucré, donc pour 1 gâteau, j'ai utilisé 1/2 tasse de sucre, j'ai battu les œufs au double de la quantité recommandée dans mon batteur sur socle, j'ai fait couler l'huile très lentement avec un flacon compressible (presque goutte à goutte) et la pâte a été d'une meilleure consistance. Et il n'a pas coulé ! Yay! J'ai ajouté du jus de citron dans le filet d'huile d'olive après la cuisson et cela fait une différence. Tellement délicieux. J'ai aussi saupoudré d'une généreuse couche de sucre glace et d'une garniture au romarin pour une belle présentation. Un dessert à essayer, pas trop sucré et raffiné qui plaira à un grand groupe. Délicieux gâteau. Beau et délicieux gâteau ! Fabriqué avec de la farine AP ordinaire et s'est avéré très bien. Servi avec des prunes rôties, ce qui était un bon combo! Ce gâteau a été un grand succès auprès de mes humains! J'ai des problèmes de digestion avec le beurre, je suis donc toujours ravie de trouver de délicieuses recettes sans beurre. J'ai utilisé de la semoule de maïs (allergique aux amandes) et du Cointreau. Pour la bruine finale d'huile, j'ai mélangé une cuillère à soupe de jus de citron frais pour amplifier la saveur d'agrumes. Cela a *vraiment* bien fonctionné. Je vais le refaire quand c'est la saison des oranges sanguines - je pense que ce sera délicieux aussi.Jim in GermanyGermany06/01/20SO GOOD !! Il a le goût d'un quatre-quarts, avec une texture plus légère et une belle croûte. J'avais peur de tout faire parfaitement, d'obtenir toutes les saveurs, mais en tant que boulanger très débutant, je peux dire que cela s'est bien passé. C'est un gâteau parfait pour expérimenter la saveur aussi - je l'ai servi avec des framboises et de la menthe, saupoudré de sucre en poudre - tellement bon. Juste en me basant sur l'odeur de la maison et d'autres critiques, je sais que ce gâteau va être délicieux ! L'anticipation d'attendre jusqu'à demain est presque trop ! Laura NeidichCharlotte, NC05/03/20C'est une recette fantastique. Voir le conseil ci-dessous. La première fois que j'ai fait cela, j'ai utilisé par erreur un moule à charnière de 11", 2" plus grand que ce qui était demandé. Cela a fait un gâteau plus sec et plus plat. J'étais déçu. En regardant de plus près la recette, j'ai réessayé. Je ne possède pas de moule à charnière de 9 pouces, j'ai donc utilisé un moule à gâteau standard de 9". Cela a fonctionné à merveille. Le gâteau est sorti dès que j'ai tapissé le fond de papier parchemin et les côtés d'huile et de sucre, comme le dit Claire. Curieux si Quelqu'un a-t-il essayé d'en faire deux à la fois ? Est-ce que je subirais des conséquences pour le faire ? Brightonrock1961104/30/20 mie avec un extérieur moelleux et caramélisé. J'ai grillé des amandes blanchies et les ai broyées pour faire mon propre repas d'amandes. J'ai ajouté environ 1/8 c. la dernière pincée de sucre car je ne pensais pas que c'était nécessaire. C'est délicieux dès la sortie du four mais encore meilleur le lendemain. L'huile d'olive humidifie vraiment la mie et donne une sensation en bouche tellement satisfaisante. Miam!!!AnonymeBrooklyn, NY04/19/20Wow ! C'était incroyable ! J'ai utilisé de la farine AP (tous J'ai eu en temps de quarantaine), mon propre citroncello pour la liqueur et l'option semoule de maïs. J'ai dû cuisiner pendant environ 60 minutes, mais c'est merveilleusement moelleux et juste la bonne douceur. J'adore le soupçon de saveur d'huile d'olive. Trader Joes Premium EVOO utilisé dans la pâte et fini avec un bel evoo pressé à froid. C'est maintenant dans mon cahier de composition de recettes!belby0Kittery Point, ME04/13/20A fait une demi-recette dans un moule à pain 9x5. Amaretto et semoule de maïs usagés. A très bien fonctionné. Le citron était légèrement trop fort et le goût de l'huile d'olive était un peu faible. Je pense que cette recette pourrait faire sauter la banque si j'essayais d'utiliser des olives plus épicées et de haute qualité pour rehausser le goût de l'huile d'olive! De plus, le gâteau s'est un peu dégonflé après s'être reposé - juste un défaut esthétique. Globalement très délicieux et recommandé!AnonymeAtlanta, GA03/22/20Eh bien, j'ai fait cette recette par une journée très froide et humide qui, je pense, peut influencer la levée des gâteaux. Le mien est sorti du four en parfait état, puis est tombé au milieu. Il était entièrement cuit et je voulais ajouter l'EVOO appelé alors j'ai terminé le gâteau même s'il avait l'air un peu enfoncé. J'ai utilisé de l'amaretto et de la farine d'amande appelée, le goût général du gâteau était merveilleux. Je vais l'essayer à nouveau un jour plus agréable.1annegoldsmith3625Grass Valley14/03/20Tellement délicieux. Mon gâteau préféré du moment. Je l'ai fait pour un dîner samedi soir et il a reçu des critiques élogieuses. Je pense qu'il est meilleur servi chaud avec de la crème fouettée. J'ai suivi les instructions assez exactement, mais j'ai utilisé de la semoule de maïs moyennement moulue et cela lui a donné un bon léger croquant. J'aimerais avoir un morceau maintenant.AnonymeAlexandrie, VA03/09/20Mon gâteau n'a pas si bien tourné. Tout d'abord, nulle part dans la recette il n'est dit quand ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille. Alors je l'ai mis avec le sucre et les œufs, mais le mélange semblait trop liquide - je n'ai pas atteint un point où le mélange est tombé des batteurs dans un écoulement en forme de ruban. J'ai continué avec la recette, cependant, et je pense que ça se serait bien passé de toute façon, mais quand j'ai ouvert le four pour vérifier la cuisson avec un cure-dent (il avait pas mal levé), j'ai dû claquer la porte du four parce que le le centre du gâteau est tombé et ça a l'air pas mal ! Je ne l'ai même pas encore goûté mais je vais certainement en faire un autre.AnonymeSalt Lake City22/11/19Je l'ai fait comme un dessert simple de dernière minute pour une famille en visite et il s'est avéré tellement plus étonnant que moi avait prévu. La saveur est si intense et la mie si moelleuse. C'est vraiment bien équilibré, et je vais absolument le refaire cent fois de plus dans un proche avenir. Je le referai certainement mais avec quelques ajustements. Je vais réduire le sucre et utiliser des gousses de vanille à la place de l'extrait de vanille. Je ne vois pas non plus le besoin de liqueur. Dans l'ensemble, c'était encore trop sucré à mon goût et l'extrait de vanille était trop fort. Délicieux et facile à faire ! J'ai réduit le sucre d'environ un quart et remplacé le Grand Marnier par du jus car je n'en avais pas. Tellement savoureux!Très beau gâteau. Les saveurs de l'huile d'olive et des agrumes sont merveilleuses et j'apprécie que le gâteau ne soit pas trop sucré. La texture générale et la structure de la mie sont également très agréables. Mes trois jeunes enfants étaient également ravis.Fabriqué une version sans gluten avec de la farine Cup 4 Cup, du Grand Marnier pour la liqueur et de la farine d'amande. Est sorti parfaitement moelleux, pas trop sucré mais avec une belle croûte sucrée. Des notes de citron et d'orange avec une subtile profondeur florale et de noisette de l'huile d'olive. J'ai hâte de l'essayer demain !Anonymecalifornie29/04/18C'est une recette fantastique ! Semblable à un gâteau à l'huile d'olive que ma grand-mère faisait. J'avoue que je n'ai pas fait la dernière étape consistant à percer des trous dans le gâteau et à ajouter l'huile d'olive supplémentaire. Le gâteau est toujours exquis, donc je n'ai pas l'impression d'avoir manqué. Personnellement, je pensais que la quantité de sucre était trop élevée alors j'en ai utilisé moins. De plus, j'ai coupé le Grand Marnier avec du jus d'orange et j'ai ajouté du zeste d'orange supplémentaire avec le zeste de citron pour un plus grand arôme d'agrumes. Je le recommande vivement!Juste une recette exceptionnelle. Nous aimons ça. Mon genre de gâteau. Pas trop sucré et presque sain. Le fera encore et encore.drkoobRedmond, WA03/27/18SALTY1026 : Démarrer le temps de cuisson à une température plus élevée crée plus de montée dans le gâteau - c'est pourquoi vous démarrez les muffins à 425 et baissez le four à 350 après dix minutes. Il produit des dessus bombés et gonflés sur des muffins; sur ce gâteau, je suppose qu'il l'empêche d'être plat, surtout avec toute cette huile. Quelqu'un peut-il me dire à quoi ça sert de mettre la température à 400 puis à 350. Pourquoi ne pas simplement le mettre à 350. J'ai adoré ça et convenez que le gâteau se bonifie avec le temps (faites-le au moins un jour avant de le servir). Délicieux!Lorrina Eastmancharlotte, NC27/11/17En tant que défenseur du beurre, je n'étais pas sûr de cette recette, mais avec Thanksgiving, juste au coin de la rue, j'ai décidé de l'essayer. Ce que je pensais être un gâteau sans saveur s'est avéré être le gâteau le plus délicieux et le plus savoureux que j'ai fait depuis longtemps. J'ai toujours été fan des recettes de Claire, mais après ce gâteau je ferai toutes les recettes qu'elle créera. Merci Bon Appétit de l'avoir encore tué !rorikotch7562Miami21/11/17Ce gâteau s'est très bien passé. La saveur est unique et complexe et la recette est assez simple. La seule modification que j'ai faite a été de supprimer le sucre qui était destiné à enrober le moule à charnière huilé. Le sucre que j'ai utilisé était un peu trop gros pour bien enrober les côtés, je me suis donc retrouvé avec des grumeaux au fond de la casserole. J'ai recommencé avec juste de l'huile et un léger saupoudrage de sucre sur le fond et je suis content du résultat. J'ai utilisé du vermouth sucré et j'essaierai à nouveau avec du Grand Marnier car je pense que l'élément d'agrumes est vraiment charmant.jupiter19Minnesota11/12/17

CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR PRÉPARER CE GÂTEAU CLASSIQUE

QUEL TYPE EST LE MEILLEUR POUR LA CUISSON ?

Obtenez un type extra-vierge qui fruité ou alors doux.

N'utilisez pas le fort, à saveur robuste ceux-là, même si je dois admettre que je les aime aussi. Mais certainement pas pour faire un gâteau.


Les directions

Se préparer: Ajuster la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffer à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à gâteau en aluminium anodisé de 8 x 3 pouces de papier parchemin (voir notre explication et tutoriel sur la façon de couper un rond de parchemin) et graisser légèrement avec un spray pour moules.

Pour le gâteau : Mélanger le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen pendant environ 1 minute. Ce mélange sec aura l'air homogène bien avant qu'il ne le soit vraiment, alors faites preuve de patience à ce stade et fouettez plus longtemps que cela ne semble nécessaire. Un sous-mélange à ce stade peut produire des taches sombres ou une texture inégale dans le gâteau.

Ajouter le zeste de citron, l'huile d'olive, le babeurre, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien émulsionnée. Tamiser la farine à gâteau et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler dans le moule préparé. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit ferme mais que votre doigt puisse encore laisser une empreinte dans la croûte gonflée, environ 33 minutes. (Un cure-dent inséré au centre devrait repartir avec quelques miettes encore attachées.)

Laisser refroidir le gâteau directement dans le moule environ 10 minutes, puis passer un couteau à beurre sur les bords pour le décoller. Renverser sur une grille, décoller le papier parchemin et placer le gâteau à l'endroit sur un plat de service ou un support à gâteau. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre en poudre ou avec des fruits frais, des noix et d'autres accompagnements au choix.


Gâteau à l'huile d'olive

L'ajout d'huile d'olive crée un gâteau moelleux et riche qui est délicieux servi au dessert avec des fruits frais ou au petit-déjeuner avec une tasse de café. Il n'est pas trop sucré, mais a une texture dense qui se conserve bien. Le magazine La Cucina Italiana rapporte que l'huile d'olive extra vierge est la plus digeste de toutes les graisses comestibles. Il aide également à assimiler les vitamines A, D et K, aide aux fonctions biliaires, hépatiques et intestinales, ainsi qu'à l'assimilation des vitamines A, D et K.

Les caractéristiques d'huiles d'olive spécifiques sont déterminées par de nombreux facteurs, notamment la variété d'olive, le climat, les conditions de culture, les méthodes de récolte ainsi que la méthode utilisée pour le pressage. L'huile d'olive diffère des autres huiles de cuisson en ce sens que c'est la seule huile qui a une variété illimitée de saveurs parmi lesquelles choisir. Ils vont de légers et fruités, à robustes et corsés, à beurrés et délicats. On dit que vous devez choisir votre olive comme vous choisiriez votre vin. Choisissez une huile d'olive légèrement fruitée pour cette recette de gâteau.

Appelée or liquide par beaucoup à travers l'histoire, l'huile d'olive a joué un rôle important dans la vie des peuples méditerranéens. Aujourd'hui, l'huile d'olive est la base d'une grande partie de la cuisine italienne utilisée dans les sauces, les sautés, les grillades et même comme condiment arrosé de plats à table. Bien respectées pour leurs saveurs pleines et fruitées, les huiles d'olive extra vierge italiennes sont considérées comme les meilleures au monde, en particulier celles de Toscane et des Abruzzes.

Bon appétit !
Deborah Mele 2011


Un dessert sucré d'inspiration méditerranéenne

L'huile d'olive riche, dorée et fruitée est un aliment de base dans ma cuisine, et probablement l'huile que j'utilise le plus dans ma cuisine.

Je consomme beaucoup d'huile d'olive extra vierge chaque semaine et je l'utilise dans tout, de mes vinaigrettes maison à mes soupes et entrées, en passant simplement par un filet sur des toasts à la place de la mayonnaise ou du fromage à la crème.

J'aime la saveur de la bonne huile d'olive et j'apprécie profondément les merveilleux bienfaits pour la santé qu'elle apporte, la considérant comme un peu « un élixir » avec une belle, presque magique essence.

Et tandis que beaucoup d'entre nous utilisent l'huile d'olive dans des plats salés, c'est en fait un ingrédient commun utilisé dans les friandises sucrées en Italie et dans la région méditerranéenne en général, où une grande partie de l'huile d'olive du monde est produite et coule abondamment.

Le gâteau à l'huile d'olive est une « découverte » de recette assez récente pour moi, en ce qui concerne sa préparation dans ma propre cuisine, même si je suis très curieux de la saveur et de la texture de cette délicieuse friandise depuis un certain temps.

Avec ces mois plus ensoleillés à portée de main, l'idée de savourer un gâteau fruité, léger, moelleux et parfumé, qui parle de la douceur naturelle de la saison, m'a semblé incroyablement invitante.

Je me suis donc mis au travail pour développer une recette de gâteau à l'huile d'olive qui touche toutes les notes de saveur que je recherchais.

Le résultat est incroyablement aromatique gâteau, un gâteau qui attire délicieusement avec son doux parfum de partout dans la cuisine alors qu'il se trouve dans son assiette de service, avec une texture à la fois dense mais incroyablement légère, fondant complètement sur la langue.

Ce gâteau à l'huile d'olive est devenu l'un de nos gâteaux préférés, car nous nous sommes retrouvés incapables d'en manger une seule tranche…

Alors soyez prévenus, ce gâteau est vraiment ce bon.

Absolument magique avec une tasse de café fort ou un expresso italien, une tranche de ce gâteau à l'huile d'olive est un paradis sur une assiette, et le parfait remontant ou dessert pour un dîner spécial - si simple, mais tout à fait élégant !

Ma recette de gâteau à l'huile d'olive aux saveurs riches et fruitées

Les composants de base d'un tourteau d'huile d'olive sont assez similaires à ceux de nombreux autres gâteaux, mais au lieu d'utiliser du beurre ou de l'huile végétale traditionnelle comme composant gras, une huile d'olive extra vierge riche, fruitée et savoureuse est utilisée.

L'huile d'olive ajoute naturellement une saveur fantastique et unique et offre à ce joli gâteau une teinte jaune foncé, si jolie!

En faisant quelques recherches, je me suis retrouvé attiré par les versions de ce gâteau qui étaient doucement «parfumées» de notes d'agrumes, j'ai donc ajouté des zestes d'orange et de citron, ainsi que leur jus, à ma recette.

J'aime aussi l'idée d'une touche de liqueur d'agrumes pour une note un peu sophistiquée, et j'ai opté pour une touche de liqueur d'orange (Grande Garonne) pour approfondir ces notes sucrées et hespéridées.

Voici un aperçu de ma recette de gâteau à l'huile d'olive : (ou passez simplement à la recette complète.)

  1. Pour commencer, je fouette ensemble mes ingrédients secs et les mets de côté pour qu'ils soient prêts.
  2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, je mélange le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais, puis je verse un filet d'huile d'olive et continue de mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, j'ajoute mes zestes et jus, ainsi que ma liqueur d'orange, et les mélange pour les combiner.
  3. Ensuite, j'ajoute mes ingrédients secs dans mon humide et mélange pour mélanger, suivi d'un peu de lait, et mélange pour incorporer jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse.
  4. Je fais cuire mon gâteau à l'huile d'olive dans un moule à charnière de 9 pouces ou dans un moule à gâteau ordinaire de 10 pouces (graissé et tapissé de papier sulfurisé) pendant environ 45 à 50 minutes.
  5. Une fois refroidi, je saupoudre simplement le dessus du gâteau à l'huile d'olive de sucre en poudre et je le sers seul ou avec une cuillerée de crème fouettée à côté.

Gâteau à l'huile d'olive de la cuisine d'essai américaine (recette)

Voici une recette de gâteau très demandée d'America's Test Kitchen qui utilise de l'huile d'olive plutôt que du beurre. Accompagné de fruits frais, il peut accompagner un repas d'hiver plus léger.

Gâteau à l'huile d'olive
8-10 portions

13/4 tasses (83/4 onces) de farine tout usage

11/4 tasses (83/4 onces) plus 2 cuillères à soupe de sucre

1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé

3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Pourquoi cette recette fonctionne : Nous voulions que notre gâteau à l'huile d'olive ait une mie légère, fine et moelleuse, avec une saveur d'huile d'olive subtile mais perceptible. Fouetter le sucre avec les œufs entiers, plutôt que seulement les blancs, a produit une texture fine qui était aérée mais suffisamment solide pour supporter la pâte riche en huile d'olive. Pour souligner la saveur déterminante, nous avons opté pour une huile d'olive extra vierge de bonne qualité et complété son fruité avec un tout petit peu de zeste de citron. Une garniture de sucre craquelé a ajouté une touche de douceur et de sophistication.

Pour une saveur optimale, utilisez une huile d'olive extra vierge fraîche et de haute qualité. Notre option de supermarché préférée est l'huile d'olive extra vierge de California Olive Ranch Everyday. Si votre moule à charnière a tendance à fuir, placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la sole du four pour récupérer les gouttes. Les restes de gâteau peuvent être emballés dans une pellicule plastique et conservés à température ambiante jusqu'à trois jours.

Préliminaires: Ajuster la grille du four à la position médiane et chauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à charnière de 9 pouces. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

Faire la pâte : À l'aide d'un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter les œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Ajouter 11/4 tasses de sucre et de zeste de citron, augmenter la vitesse à haute et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle, environ 3 minutes. Réduire la vitesse à moyenne et, avec le mélangeur en marche, verser lentement l'huile. Mélanger jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée, environ 1 minute. Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation, environ 1 minute, en raclant le bol au besoin. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, environ 1 minute, en raclant le bol au besoin.

Cuire: Transférer la pâte dans le moule préparé, saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre restantes sur toute la surface. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes attachées, de 40 à 45 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Retirer le côté du moule et laisser le gâteau refroidir complètement, environ 1 1/2 heures. Couper en quartiers et servir.


Gâteau à l'huile d'olive italienne traditionnelle :

Il existe des centaines de recettes de gâteaux à l'huile d'olive en ligne et la plupart sont très similaires. Extrêmement similaire en fait. Ma théorie est, pourquoi jouer avec la perfection ? Le gâteau à l'huile d'olive est fait avec les ingrédients habituels du gâteau, mais comprend également de l'huile d'olive et beaucoup de zeste d'orange et de citron.


Avant la cuisson, la pâte est garnie de tranches d'amandes pour que le gâteau ait un dessus croustillant et noisette.

Vous pouvez servir tel quel ou garnir le gâteau d'un assortiment de baies, de pêches, de raisins, selon la saison !

Un léger saupoudrage de sucre en poudre donne à ce gâteau un aspect délicat et éthéré !

Juste magnifique! Les saveurs de fruits sucrés et d'huile d'olive riche forment une paire exquise !



GÂTEAU CLASSIQUE À L'HUILE D'OLIVE

Le gâteau à l'huile d'olive est mon préféré. Moins de temps et plus grand plaisir. Il s'agit d'un gâteau tendre universel utilisant une grande quantité d'huile d'olive. Vous ne l'aimerez pas seulement si vous n'aimez pas l'arôme de l'huile d'olive.

Mais je m'empresse de vous rassurer que l'arôme est discret et se marie bien avec la douceur générale. L'arôme d'amandes et de vanille donne le ton à votre pâtisserie.

Qu'est-ce que le tourteau d'huile d'olive ?

Pour faire une telle tarte, battez des œufs avec du sucre, puis ajoutez de l'huile d'olive, du lait entier, des extraits d'amande et de vanille. Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure et pétrir une pâte homogène. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré un peu plus d'une demi-heure, graisser avec de l'huile d'olive et servir !

COMMENT FAIRE UN GÂTEAU À L'HUILE D'OLIVE CLASSIQUE

  • Étape 1 . Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparez un moule à gâteau rond de 8 pouces, graissez le fond et les parois avec une fine couche d'huile ou utilisez un aérosol de cuisson. Je fais un tel gâteau dans l'anneau culinaire, par le bas avec le papier d'aluminium.
  • Étape 2. Dans un grand bol, mélanger trois gros œufs et 150 grammes de sucre. Battre au fouet à grande vitesse de 30 secondes à 1 minute.

  • Étape 4. Lorsque l'huile d'olive se mélange bien au mélange d'œufs, versez une demi-tasse de lait. Le mélangeur continue de fonctionner à la vitesse la plus faible.

  • Étape 5. Ajouter l'extrait de vanille et l'extrait d'amande au mélange. J'ai ces extraits très concentrés, donc 3 à 5 gouttes suffisent pour cette quantité de pâte. Ajoutez ces ingrédients en fonction des disponibilités et guidés par vos goûts.
  • Étape 6. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

  • Étape 7. Tamiser le mélange de farine à travers un tamis dans un bol avec la pâte. Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Arrêtez le mélangeur, nettoyez les parois du bol de la pâte et mélangez à nouveau le tout.

  • Étape 8. Verser la pâte dans le moule préparé et mettre au four. Le temps de cuisson est de 30-40 minutes. 30 minutes après le début de la cuisson, vérifiez que le gâteau est prêt à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette en bambou. Percez le gâteau au centre et retirez la brochette. S'il est mouillé, le gâteau n'est pas encore prêt.

  • Étape 9. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis retirez-le du moule et placez-le sur le plat. Graisser avec de l'huile d'olive fraîche sur le dessus, décorer comme vous le souhaitez et servir.

Quel goût a le gâteau à l'huile d'olive ?

Ce gâteau à l'huile d'olive est très tendre et moelleux. Légèrement sucré et poreux. L'arôme d'amandes et de vanille met parfaitement en valeur l'odeur de l'huile d'olive.

Que servir avec un gâteau à l'huile d'olive ?

Le goût du gâteau se suffit à lui-même. Mais vous pouvez facilement le servir avec des confitures de baies et d'agrumes. Aussi, vous pouvez couper ce gâteau dans le sens de la longueur en 2 gâteaux. Vaporisez un peu d'alcool, comme de l'alcool. Graisser ensuite avec de la crème fouettée ou du fromage frais. Ou, vous pouvez ajouter à la pâte avant la cuisson :

  • Pépites de chocolat,
  • Zeste d'orange ou de citron
  • Fruits secs
  • Morceaux de fruits frais (pêches / myrtilles / framboises / cerises)
  • Noix (amandes / pistaches)
  • Graines de coquelicot.
    Chaque fois que j'expérimente avec le service. Et cette fois, j'ai décoré le gâteau avec des semis microverts.

CONSEILS DE CUISSON POUR LE GÂTEAU À L'HUILE D'OLIVE

  1. Pour sortir facilement le gâteau du moule à cake, passez la pointe du couteau entre la paroi du moule et le bord de la tarte.
  2. Conservez ce gâteau à température ambiante dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
  3. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le gâteau dans le sens de la longueur en 2 gâteaux. Graisser le fond du gâteau avec une couche de crème et recouvrir d'une seconde.

Combien de temps dure le gâteau à l'huile d'olive ?

A température ambiante, ce gâteau se conserve 2-3 jours. Enveloppez-le de film alimentaire ou de papier d'aluminium pour le protéger de l'aération. Si plus longtemps, conserver au réfrigérateur.

Comment conserver le tourteau d'huile d'olive ?

Un tel gâteau se conserve mieux à température ambiante. Enveloppez soigneusement le gâteau dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium.


Cuisson à l'huile d'olive

Si vous remplacez l'huile d'olive par de l'huile végétale (ou une autre huile de cuisson) dans votre recette de pâtisserie, vous pouvez utiliser un rapport de 1 pour 1. En raison de la saveur distincte de l'huile d'olive et de son goût, cela peut affecter la saveur du produit cuit. N'importe quelle huile d'olive est bonne, mais essayez d'en utiliser une à base d'olives Aberquina (8 $, cible) ou une bouteille étiquetée comme huile d'olive "douce" pour une saveur plus légère. Vous pouvez également essayer d'utiliser une moitié d'huile d'olive et une moitié d'huile végétale/de canola si vous êtes à court d'une des huiles. Ou, si vous essayez de conserver une gamme de graisses plus saines pour la cuisson, l'huile d'avocat peut également répondre à vos besoins en matière de cuisson.

Vous n'êtes pas convaincu que la cuisson à l'huile d'olive est faite pour vous ? Nous avons de délicieuses recettes de gâteaux qui nécessitent en fait de l'huile d'olive. La forte saveur de l'huile d'olive se marie très bien avec les agrumes. Essayez notre gâteau à l'huile d'olive au citron ou notre gâteau à l'huile d'olive au pamplemousse. Ou s'il vous reste des courgettes de votre récolte d'été, essayez ce gâteau à l'huile d'olive en couches de fantaisie.


Voir la vidéo: Cake au citron et huile dolive