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Recette classique de guacamole

Recette classique de guacamole


DanielBendJV/Istockphoto

Ingrédients Guacamole

Le secret de cette guacamole, la raison pour laquelle il est si vivant de chaleur et de saveur, est dans sa méthode. Ce n'est qu'à ce moment-là que je retire des morceaux d'avocat parfaitement mûrs et que je mélange le tout. Le résultat est un peu comme une salade bien habillée en vinaigrette : chaque morceau d'avocat crémeux est enrobé de pâte, de sorte que chaque bouchée commence par une touche de chaleur, de sel et d'herbes, et se termine par la chair moelleuse et beurrée du fruit. Parfois, comme le bon gars de Mexico City qui aime le citron vert que je suis, j'ajoute un spritz de jus de citron vert juste avant de le servir. Mais imaginez, c'est du guacamole si riche en saveurs que la giclée d'agrumes, un aliment de base dans la plupart des versions américaines, est facultative.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'oignon blanc finement haché
  • 1 cuillère à soupe de piment serrano ou jalapeño frais émincé, y compris les graines, ou plus au goût
  • ½ cuillère à café de sel casher ou ¼ cuillère à café de sel fin
  • ¼ tasse de coriandre hachée, divisée
  • 1 gros ou 2 petits avocats mexicains Hass mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • Un filet de citron vert, si désiré

Les directions

Écrasez l'oignon, le piment, le sel (la grosseur du sel casher vous aide à faire la pâte) et la moitié de la coriandre en pâte dans un molcajete ou un autre mortier. Vous pouvez également émincer et écraser les ingrédients ensemble sur une planche à découper avec un grand couteau ou une fourchette, puis transférer la pâte dans un bol.

Marquez la chair des moitiés d'avocat en quadrillage (pas à travers la peau) avec un couteau, puis versez-la avec une cuillère dans le mortier ou le bol. Bien mélanger, puis ajouter le reste de la coriandre et écraser grossièrement avec un pilon ou une fourchette. Assaisonner au goût avec du jus de citron vert (si vous le souhaitez) et du piment et du sel supplémentaires.


  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe. oignon blanc finement haché
  • 1 cuillère à soupe. serrano ou jalapeño frais émincé, y compris les graines plus au goût
  • Sel casher
  • 2 6 à 7 oz. avocats Hass mûrs, de préférence mexicains
  • 2 c. jus de citron vert frais plus au goût
  • Calories (kcal) : 50
  • Calories de matières grasses (kcal): 40
  • Matières grasses (g) : 4,5
  • Gras saturés (g) : 0,5
  • Graisses polyinsaturées (g) : 0,5
  • Graisses monoinsaturées (g): 3
  • Cholestérol (mg): 0
  • Sodium (mg) : 75
  • Glucides (g): 3
  • Fibre (g): 2
  • Protéines (g) : 1

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Nutrition

La graisse la plus abondante dans les avocats est l'acide oléique. Un acide gras oméga-9 monoinsaturé présent dans de nombreux aliments sains et gras comme les olives et les noix. D'autres graisses prédominantes comprennent l'acide palmitique et l'acide linoléique. Les avocats sont également riches en vitamines B, K, C, E et en potassium. Les avocats contiennent également des phytostérols, un phytostérol lié à la réduction du cholestérol et du risque de maladie cardiaque, et des caroténoïdes, des pigments organiques jaunes, oranges et rouges produits par les plantes, les algues, les bactéries et les champignons qui réduisent le risque de certains cancers, améliorent la texture, clarté, couleur, force et élasticité de la peau, ainsi que réduire la fatigue oculaire et améliorer la vision nocturne.


Guacamole classique

Que vous considériez l'avocat comme un fruit ou un légume, manger du guacamole est un moyen facile de profiter des avantages de ce super aliment.

  • 2 avocats
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 tasse d'oignon rouge (finement haché)
  • 1/4 tasse de coriandre (faiblement tassée)
  • 1/2 jus d'un citron vert

Hacher finement la coriandre et l'ajouter dans un bol avec le reste des ingrédients,

ajouter le jus de citron vert en dernier.

Bien mélanger (en repliant le guacamole pour mélanger le

ingrédients fonctionne bien aussi).


  • 1 petit oignon jaune, haché grossièrement
  • 1 piment serrano, haché grossièrement
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre cueillies, hachées finement, divisées
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 4 avocats mûrs
  • 2 cuillères à soupe de jus de 2 citrons verts

Placer l'oignon, le piment, la moitié des feuilles de coriandre et le sel dans un mortier et un pilon. Réduire en une pâte fine. Alternativement, mélanger l'oignon, le piment, la moitié de la coriandre, le sel et la moitié du jus de citron vert dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à formation d'une pâte lisse, en raclant les côtés si nécessaire.

Divisez chaque avocat en deux, jetez les noyaux et versez la chair dans un bol moyen. Écraser grossièrement avec un fouet bien raide. Ajouter la purée d'oignon/piment, les feuilles de coriandre restantes et la moitié du jus de citron vert (si vous utilisez la méthode du mortier et du pilon). Pliez pour combiner. Assaisonner au goût avec plus de sel et de jus de citron vert. Servir immédiatement avec des chips tortilla chaudes.


3 torsades rapides pour rendre le goût du guacamole encore meilleur

Si vous organisez des fêtes cette saison (hum, s'asseoir sur le canapé avec votre colocataire compte totalement), le guacamole est un incontournable. Mais avant de prendre l'un de ces pots de guac préfabriqué à l'épicerie, essayez de vous familiariser avec le fait de le préparer vous-même. Si vous ne le saviez pas déjà, les recettes de guacamole pourraient être plus faciles à assembler : il suffit de briser quelques agrafes de garde-manger et vous êtes prêt à partir.

Puisque le guacamole nature peut être un peu ennuyeux, nous vous montrons trois riffs sur le classique : végétarien, épicé et fruité. OK, qui a apporté les chips ?

Guacamole, 3 façonsRecettes de : Rebecca Firkser Donne : 10 à 15 portions (par recette) Prêt en : 10 minutes

Guac classique &ldquoBase&rdquo

Commencez par les bases. Vous pouvez vous tromper avec ce combo simple : 3 avocats mûrs 1 grosse tomate, hachée 1/2 petit oignon rouge, émincé Jus de 1 citron vert Sel et poivre1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et mettez la chair dans un bol. Écraser grossièrement à la fourchette.2. Mélanger la tomate, l'oignon, le jus de citron vert, du sel et du poivre au goût. Ajouter plus de jus de citron vert si nécessaire.

1. Faites-en un guac végétarien

5 grandes feuilles de chou frisé, équeutées et hachées finement 3/4 tasse de coriandre fraîche, hachée finement 2 cuillères à soupe de salsa verde 1 lot de guac classique1.Mélanger le chou frisé, la coriandre et la salsa verde dans le guac préparé. Garnir de salsa verde supplémentaire.

2. Faites-en un guac épicé

1/2 jalapeño, graines enlevées et hachées 1-2 cuillères à soupe de sauce piquante à base de chili (nous aimons Cholula) 1 lot de guac1 classique. Incorporer le jalapeño et la sauce piquante au guacamole préparé.

3. Faites-en un guac salé et sucré

1 tasse d'ananas, coupé en dés 2 cuillères à soupe de bacon, coupé en dés 1 lot de guac1 classique. Incorporer l'ananas et le bacon dans le guac.2 préparé. Servir dans un ananas évidé pour des points supplémentaires.


Commentaires

1,5 avocat, et utilisé moins de la moitié d'une grosse gousse d'ail. J'aime l'ail, mais c'était fort.

J'ai utilisé un petit robot culinaire à manivelle pour hacher finement l'oignon et l'ail, mais sinon fait comme indiqué, et c'était BEAUCOUP trop d'oignons. Même en admettant que l'utilisation du robot culinaire a probablement rendu la saveur de l'oignon plus forte, je ne peux pas imaginer un univers où un rapport avocat:oignon de 2: 1 aurait du sens pour le guacamole. Qu'est-ce que je rate?

C'est LE meilleur guacamole. Je fais depuis deux ans et je n'en ferai pas un autre. Le cumin est un excellent booster de saveur. Faites attention de ne pas trop mettre les oignons, mais j'utilise 2-3 gousses d'ail et un peu de jus de citron vert supplémentaire. Une plainte concerne les mesures qui nécessitent "1 petit oignon" plutôt qu'une mesure réelle.

Bon. Mais c'est encore meilleur avec un ou deux T de tomates hachées très finement.

Je me sens étrange de revoir cela, car j'ai choisi de sauter l'ail et les jalapenos et j'ai réalisé à la dernière minute que je n'avais pas de cumin. Cela dit, même avec ces ingrédients manquants, c'était toujours une bonne recette de base pour le guac. Étant donné que c'était la première fois que je le faisais, je voulais vraiment juste des directives sur les ingrédients et les proportions. C'était super. J'aime un guac plus salé, j'ai donc ajouté un peu plus de sel que prévu.

Absolument délicieux, juste le bon niveau de piquant. Délicieux servi en apéritif sur une chips de jalapeño Miss Vickies et des graines de grenade.

Un de mes préférés. Essayez ceci, le cumin le rend fantastique. Je préfère remplacer l'oignon par de la ciboulette. Vert à vert.

J'ai omis les ingrédients facultatifs car je ne les avais pas. Cette recette est la même que la plupart des recettes de guacamole simples, à l'exception de l'ajout de cumin, qui était assez agréable.

C'est Deeeelicious ! J'ai laissé de côté le piment jalepeno et j'ai également réduit à moitié les oignons et l'avocat en purée, j'y ai laissé des morceaux et cela s'est avéré SUPER !!

Pardon. Seule la femme a quatre fourchettes

C'est difficile de trouver une très bonne recette de guacamole, mais celle-ci gagne ! Cela n'a rien changé et ce fut un énorme succès. Enregistrer ceci dans ma boîte de recette pour l'utiliser encore et encore.

Utilisez un peu plus de jus de citron vert que prévu par la recette. mmmm !

Cette recette est bonne, basique. J'ai placé des morceaux d'oignon et d'avocat dans un robot culinaire et j'ai pulsé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. De plus, j'ai ajouté deux tomates italiennes, hachées finement, pour la couleur. J'ajouterai plus de coriandre la prochaine fois.

Fan-flippin-tastique ! C'est la première fois que je fais du guac et c'était épique ! J'ai adoré cette recette. Je le ferai encore et encore. La seule chose que je ferais différemment la prochaine fois serait de couper l'oignon en dés plus petits et d'en ajouter peut-être moins. L'oignon peut submerger la saveur si vous en ajoutez trop. Essayez ce guacamole !

J'ai omis le jalapeño et j'ai réduit en purée tous les ingrédients dans un robot culinaire pour un guac lisse. Dans l'ensemble, c'était correct, mais je pense qu'il faut moins d'oignons, plus de citron vert, plus d'ail et peut-être un peu de coriandre. J'aime un peu plus de zip.

J'utilise normalement des oignons rouges, hachés finement, et j'ajoute un peu de tomate pour la couleur. Très bonne recette. Remarque : le cumin n'est pas nécessaire.

Très régulier, rien de spécial, de bien meilleures recettes !!

J'ai fait ça pour une fête et tout le monde a dit que c'était le meilleur guacamole qu'ils aient jamais eu. De plus, c'est incroyablement facile. Un gagnant complet.

Recette de guacamole simple et basique avec un bon équilibre des saveurs.

c'est ma recette de guacamole préférée et elle reçoit toujours des critiques élogieuses. J'aime ajouter du jus de citron vert et n'utiliser qu'un demi-oignon. Je coupe aussi les oignons et les jalapenos en petits dés pour que vous ne soyez pas submergé par les saveurs.

J'ai dû omettre les jalapenos et la coriandre à cause des préférences des clients, mais c'était quand même très bon. J'ai utilisé de l'oignon rouge - délicieux.

Excellent! Utilisez une petite gousse d'ail et n'ajoutez pas trop d'oignons. MIAM

c'est bon, très délicieux! Je mange sur le super bol, donc c'était bien

c'est une très bonne recette de base. quelques retouches pour le rendre parfait. réduisez la quantité d'anions de moitié, je dis, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une tomate finement hachée au mélange .. Buen Provecho !!

bonne recette de base. J'ai utilisé des oignons rouges. ajouté de minuscules tomates cerises coupées en deux. Je pense que j'omettrai l'ail la prochaine fois car j'ai trouvé la saveur trop forte (j'aime généralement l'ail.) J'ai également ajouté un peu d'huile d'olive de bonne qualité, je ne sais pas pourquoi mais je pense que cela a ajouté à la qualité onctueuse de le plat. prendre plaisir!


Guacamole à l'avocat de Californie

Une recette de guacamole classique que tout le monde appréciera.

(1) Chargement.

Comment servir le guacamole

Le guacamole ne fait pas seulement un bon plongeon. Il peut également être utilisé comme garniture pour :

Pour des variantes amusantes du guacamole traditionnel, essayez mon guacamole à l'ail rôti et mon guacamole aux pois verts (je sais, je sais que les pois n'appartiennent pas au guacamole, mais ne le frappez pas avant de l'essayer !).

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