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Ingrédients secrets dans vos aliments préférés

Ingrédients secrets dans vos aliments préférés


Des ingrédients que vous ne saviez peut-être pas se trouvaient dans certains de vos produits alimentaires préférés

Savez-vous vraiment ce qu'il y a dans vos nuggets de poulet ?

Un ami médecin caca craint les produits chimiques dans nos aliments. « Tout est composé de produits chimiques », dit-il. Il a raison, bien sûr, et dans cet esprit, nous proposons cet article, avec un avertissement que si l'idée de choses étranges dans votre nourriture vous dérange, vous ne voudrez peut-être pas continuer à lire.

McNuggets au poulet
Bonne nouvelle : un McDonald's Chicken McNugget contient du poulet. Mais ce n'est pas l'ingrédient principal, même pas près. Selon Michael Pollan, auteur de The Omnivore's Dilemma, un McNugget est composé de 38 ingrédients, principalement des produits chimiques et des dérivés du maïs. Au total, un McNugget est composé de 56 pour cent de produits à base de maïs. Mais 0,02 pour cent est de la tertiobutylhydroquinone, un sous-produit du pétrole utilisé comme conservateur. Le TBHQ est en fait du butane, également connu sous le nom de fluide à briquet.

Fouet frais
Bien qu'il soit souvent utilisé comme substitut de la crème fouettée, Cool Whip ne contient ni crème ni lait. Le seul produit laitier du produit est une protéine de lait appelée caséinate de sodium. Au lieu de lait, Cool Whip utilise une combinaison d'ingrédients, notamment de l'eau, du sirop de maïs, de l'huile de noix de coco et de l'huile de palmiste, qui ont une durée de conservation beaucoup plus longue.

Taureau rouge
L'ingrédient principal des boissons énergisantes comme Red Bull et RockStar qui vous stimule n'est pas la caféine. En fait, une canette de 8,5 onces contient à peu près autant de caféine qu'une tasse de café. L'« énergie » provient en fait de la taurine, un stimulant bien plus puissant que la caféine. Aujourd'hui, la taurine est synthétisée en laboratoire, mais elle a été découverte pour la première fois par des scientifiques allemands en 1827, en tant que substance naturellement présente dans la bile des bœufs.

Velveeta
Au fur et à mesure que le lait durcit en fromage, il laisse un sous-produit liquide appelé lactosérum. De nombreux fabricants de fromage ont simplement jeté le lactosérum à la poubelle, jusqu'à ce que Kraft lui trouve une utilité. Avec un agent stabilisant ajouté appelé carraghénine, un dérivé de la mousse d'Irlande, le lactosérum peut être transformé en une brique de fromage douce et spongieuse, mieux connue sous le nom de Velveeta.

Minets
Le polysorbate 60 est l'un des nombreux composés chimiques d'un Twinkie. L'un des ingrédients du polysorbate 60 est l'oxyde d'éthylène, un matériau hautement inflammable qui est toxique s'il est consommé en quantités extrêmement élevées. Il a été utilisé dans les grenades pendant la guerre du Vietnam.

Smoothies
Jamba Juice, l'une des plus grandes chaînes de smoothies aux fruits du pays, propose une option sans produits laitiers aux clients allergiques au lait. Étonnamment, le deuxième ingrédient le plus répandu dans le mélange non laitier : le lait en poudre écrémé.

Coquille magique
Une garniture de crème glacée à saveur de chocolat semblable au sirop de chocolat ou à la sauce au fudge, Magic Shell durcit en une épaisse coquille de bonbon lorsqu'elle est versée sur de la crème glacée. (Semblable à l'enrobage de chocolat sur les cornets enrobés de chocolat de Dairy Queen.) Comment le chocolat liquide durcit-il ? L'effet provient d'un mélange d'huile de soja et de cire de paraffine, un produit pétrolier également couramment utilisé dans les bougies et les crèmes pour la peau.


12 ingrédients dégoûtants que vous mangez tous les jours

Je vais être honnête avec vous - notre nourriture est brut. En utilisant des termes tels que «arôme naturel» ou des mots longs et étranges, les entreprises s'en sortent en mettant les ingrédients les plus dégoûtants, des choses incroyablement horribles dans notre nourriture.

C'est une chose d'ajouter des aiguilles de pin aux biscuits, de manger des collations bizarres ou de mettre des œufs dans votre café parce que vous vouloir à. C'est une autre chose de ne même pas savoir ce qu'il y a dans la nourriture que vous mangez. Les étiquettes cachent la vérité derrière des déguisements de 20 lettres.

Voici une ventilation de ces mots longs, imprononçables et déroutants au dos de vos collations préférées.

1. Polydiméthylsiloxane

Fondamentalement, ce nom très long signifie que c'est la même chose que Silly Putty. Vous pouvez trouver cet additif dans la plupart des fast-foods et des boissons en fontaine. Il peut également être utilisé dans les calfeutrages et les adhésifs - savoureux. Vous venez d'apprendre un nouveau mot aujourd'hui.

2. Gomme laque

Abby Mainware

La gomme laque n'est-elle pas une couche brillante et brillante sur les voitures, ou un vernis à ongles, ou quelque chose du genre ? Eh bien, revérifiez votre étiquette — c'est aussi sur les fèves à la gelée, les bonbons au maïs et tous les bonbons glacés. Mais cette substance brillante n'est pas une sorte de sucre - c'est une sécrétion d'un insecte thaïlandais, Kerria lacca. Et lorsque vous parcourez les informations nutritionnelles, gardez un œil ouvert - ils pourraient l'appeler " glaçage de confiseur ". Sneaky.


Les meilleurs ingrédients secrets pour le chili

Voici quelques-uns des rehausseurs de saveur les plus courants (et les plus efficaces) à ajouter à votre recette de chili.

Alcool (bière, vin ou alcool)

Le chili à la bière est un genre à part entière, et ajouter une bouteille de votre bière préférée est une sage décision, mais d'autres types d'alcool peuvent ajouter leur propre petit quelque chose. Une plus petite quantité de vin rouge donne de la richesse, de la profondeur et du corps au piment costaud (comme une plus grande quantité le fait au bœuf bourguignon), et un ou deux verres d'alcool comme le bourbon - même la vodka ou la tequila - vers la fin soulèvent les autres saveurs sans annonçant manifestement sa propre présence. Pourtant, comme on vous avait prévenu à l'université, vous feriez mieux de choisir une boisson et de vous y tenir plutôt que de les mélanger.

Fumée liquide

Si vous voulez ajouter une dimension fumée à votre chili, c'est une évidence, bien que si vous êtes opposé à l'ingrédient souvent décrié, quelques cuillères à café de chipotles en adobo font un bon substitut, tout comme le paprika fumé. Vous pouvez également utiliser du bacon, mais la plupart des marques commerciales sont en fait traitées avec de la fumée liquide pour leur donner cette saveur caractéristique. Vous pouvez donc aussi bien chercher la bouteille en premier lieu. (Vous pouvez également mélanger ces première et deuxième options en ajoutant une bière fumée à votre chili.)

La recette de chili fumé de Chowound repose sur de la bière fumée et des saucisses fumées

Saumure ou vinaigre

Quelques cuillères à soupe de saumure d'un pot de jalapeños marinés (ou de n'importe quelle sorte de cornichons, vraiment), mélangées à la fin comme touche finale, ajoutent une acidité vive qui rehausse le tout. Le vinaigre blanc ordinaire peut fonctionner le même tour de magie, même le vinaigre balsamique ou de cidre de pomme, si vous voulez aussi une suggestion de douceur.

Pas seulement pour les sautés, quelques traits de sauce soja rehaussent la saveur umami de votre chili et sont également bons pour ajouter de la profondeur charnue aux chilis végétariens. Les acides aminés liquides peuvent faire la même chose. Vous pouvez même essayer le miso à petites doses.

Cela sert vraiment le même but que le soja : accentuer les notes umami charnues et apporter un peu de sel piquant. Ajouté judicieusement, il n'a pas du tout le goût du poisson une fois remué dans la marmite. Certaines personnes utilisent même quelques anchois comme composant saumâtre et riche en umami qui se fond dans les autres ingrédients.

Sauce de poisson vietnamienne Red Boat, 6,28 $ de Walmart

Notre marque préférée de sauce de poisson.

Sauce Worcestershire

Semblable à mais plus complexe que la sauce de soja, les acides aminés liquides et la sauce de poisson, la sauce Worcestershire est un autre excellent amplificateur d'umami, c'est pourquoi elle apparaît dans Bloody Marys, après tout. (Et tandis que la sauce Worcestershire traditionnelle contient des anchois, vous pouvez également trouver du Worcestershire végétalien si vous avez besoin de booster votre chili sans viande.)

Café ou expresso en poudre

Une quantité modérée d'espresso amer et torréfié, de café noir fortement infusé ou de granulés de café instantané renforcera les saveurs profondes et complexes du chili et fonctionnera bien seul ou de concert avec un peu de chocolat.

Ajouté sous forme de poudre de cacao ou de chocolat pâtissier non sucré, cet ingrédient secret ajoute une autre note de basse subtile, mais vous pouvez également essayer le chocolat noir qui contient du sucre pour une double touche de douceur, ou même le chocolat mexicain sablonneux (avec du sucre noir et de la cannelle déjà ajouté) pour compléter les saveurs épicées, acides et umami.

Échantillonneur de chocolat mexicain Taza, 8 pour 19,99 $ d'Amazon

Les chocolats mexicains infusés de saveurs comme le chipotle, le café et la vanille sont des options encore plus intrigantes pour votre chili.

Épices sucrées

La cannelle est un ajout assez courant au chili, mais vous pouvez également utiliser une petite quantité de muscade, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et d'autres épices douces pour le rendre plus aromatique. Même un peu d'anis étoilé peut rehausser la saveur charnue et épicée du chili sans être trop réglisse (en ajouter trop, cependant, et il peut avoir un goût plus semblable au pho).

La recette Jerk Turkey Chili de Chowound comprend de la cannelle et du chocolat

Beurre d'arachide

Certaines personnes ne jurent que par le beurre de cacahuète pour ajouter un peu de punch gras aux chilis végétariens plus maigres, mais il apparaît également dans des versions charnues, de la dinde au bœuf (et, hé, les hamburgers au beurre de cacahuète sont une chose). L'utilisation d'un beurre de cacahuète naturel vous donnera cette richesse crémeuse et cette nuance de noisette sans trop de sel et de sucre ajoutés.

Foncée, légèrement fumée et un peu sucrée de manière caramélisée, la mélasse est une autre méthode pour ajouter un certain je ne sais quoi à votre chili. Utilisez de la mélasse sans soufre, foncée si vous aimez une saveur plus forte, mais restez loin de la variété blackstrap, qui est beaucoup plus amère.

Marmite ou Vegemite

Aussi conflictuelles qu'elles puissent être, les importations européennes Marmite et Vegemite sont toutes deux des bombes aromatiques complexes, fortes et salées qui rehaussent les goûts de base de votre chili. Vous n'avez pas besoin de faire tout votre possible pour acheter l'un ou l'autre, mais s'il vous arrive d'avoir un bocal dans votre garde-manger, pourquoi ne pas en mettre un peu dans le pot ?


Théorie alimentaire : la recette secrète de la pizza Mountain Dew !


Crime Scene Kitchen : La toute nouvelle série de compétitions où les meilleurs boulangers américains pensent comme un détective, mais cuisinent comme un chef pâtissier.

Ainsi, Mountain Dew a sorti un livre de cuisine. Bien sûr, cela signifiait que je devais le retrouver et jeter un œil par moi-même. Imaginez ma surprise lorsque, dans ma navigation dans The Big Bold Book of MTN DEW Recipes, il n'y avait AUCUNE PIZZA ! Quoi?! Aliment de base de la plupart des fans de Mountain Dew, la pizza était l'aliment PARFAIT à adapter en tant que recette. Alors j'ai fait ! Théoriciens, j'ai fait une recette de pizza Mountain Dew & #8230 que vous devriez réellement MANGER !

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Crédits:
Invité spécial voix off : Dan "Cybert" Seibert
Scénaristes : Matthew Patrick et Luke Barats
Éditeur : Alex "Sedge" Sedgwick
Rédactrice adjointe : AlyssaBeCrazy
Montage son : Yosi Berman

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La nourriture peut être destinée à être partagée, mais cela ne signifie pas que la recette doit l'être. À mon humble avis, j'aime l'idée que quelqu'un ait un plat que les gens considèrent comme si spécial qu'ils l'associent à cette personne, que vous l'anticipiez lors de fêtes et que vous en rêviez la nuit. Le mystère est l'ingrédient secret (même s'il s'agit d'un mélange de brownies en boîte). À l'ère d'aujourd'hui, il y a rarement des secrets - tout est publié et partagé, ce qui rend les choses si "pas spéciales". Pourquoi ne pas simplement savourer le plat ? Cela dit, je crois en la préservation des recettes pour les générations futures, afin qu'elles ne soient pas complètement perdues. Donc, plutôt que de demander la recette, j'aime demander à la personne de promettre d'écrire la recette et de la transmettre à un ami/membre de la famille de confiance quand elle pense que le moment est venu (ou même quand elle meurt). J'ai adoré recevoir la boîte de recettes de ma grand-mère après son décès. C'était comme un petit coffre au trésor.

My Yiayia prépare toutes sortes de plats délicieux (principalement des plats grecs), mais le favori de la famille est ses spaghettis au beurre brun : des spaghettis avec beaucoup de beurre brun et de parmesan. Nous l'avons mangé des milliards de fois avec sa salade grecque et son poulet rôti au citron. Ça ne vieillit jamais!

J'adore ce post et j'aurais aimé avoir des heures pour étudier chaque commentaire.

Honnêtement, il n'y a rien de secret à propos de ma "célèbre salade de pâtes" sauf, peut-être, que je la prépare avec amour, mais c'est la chose que je demande d'apporter à chaque événement familial. il n'y a même pas de cohérence, sauf dans les pâtes et la mayonnaise, parce que je jette juste ce que j'ai envie d'ajouter. Je prends maintenant la portion de service et une mini portion séparée pour l'hôte :)

Avant la mort de ma mère, je lui ai demandé pourquoi des membres de sa famille se plaignaient que leurs versions de toutes ses affaires n'étaient jamais les mêmes que les siennes. Elle a ri. Elle leur a toujours donné la recette exacte. Mais par exemple son gâteau à la compote de pommes (un favori) si la recette prévoyait deux tasses de compote de pommes, elle en mettait 2 et 3/4. Si une tasse de pépites de chocolat était bonne dans les biscuits, 2 1/2 l'ont fait sienne. Si elle n'aimait pas un ingrédient, elle le laisserait de côté ou le remplacerait. Les ingrédients non essentiels, selon elle, n'étaient/ne sont qu'une suggestion.

d'ailleurs, elle n'a CONSILEMENT pas parlé aux gens de ses ajouts ou de ses soustractions aux recettes. Elle pensait vraiment que tout le monde cuisinait de cette façon. C'est comme ça que j'ai appris et comment je cuisine aussi et je fais de la pâtisserie.

C'est exactement comme ça que je cuisine ! Je ne pense pas que je pourrais donner mes recettes à qui que ce soit, non pas parce que je n'en ai pas envie, mais parce qu'elles sont toutes dans ma tête et différentes à chaque fois !

Les recettes de famille secrètes étaient très importantes quand je grandissais (en Grèce), principalement parce que chaque femme au foyer voulait être célèbre pour ses talents en cuisine. Heureusement, ma grand-mère et ses amis ont toujours partagé leurs recettes, j'ai donc eu la chance de les documenter dès le début. Ma grand-mère était célèbre pour ses cookies à l'huile d'olive et au sésame (koulourakia) une recette que vous pouvez retrouver ici : https://www.thehungrybites.com/sesame-and-olive-oil-cookies/

Je suis entièrement d'accord. C'est un compliment d'entendre que quelqu'un aime ce que vous avez fait et vous êtes heureux de partager l'amour ! L'emmener “dans la tombe” est un non-sens !

Vous devez adorer quand votre famille a une recette ‘secret’ que vous pouvez trouver sur Pinterest ces jours-ci :) Ou une qui est meilleure, le tout gratuitement, en ligne ! Lol, ne le dis pas aux mamans !

Tbh, ça ne me dérange pas que les gens ne veuillent pas dévoiler leurs recettes familiales secrètes. Je veux dire que ça pique de se faire dire non, mais je préfère la déception immédiate que la plus grosse quand vous vous rendez compte que la personne dont vous vouliez sciemment et délibérément la recette vous en a donné une inexacte. Cette agressivité passive est la pire, surtout après que vous ayez déjà investi de l'argent, du temps et des efforts pour acheter les ingrédients, bloquant une partie de votre journée pour la préparer, puis étant décontenancé lorsque le plat ne se déroule pas comme prévu. parce que la personne a caché certaines informations clés. C'est juste le pire sentiment.

Je ne sais même pas comment ça s'appelle – lumpia sariwa? C'est du lumpia frais à base de légumes et de tofu de poisson. Je le demande à chaque fois que je rends visite à ma grand-mère et maintenant qu'elle a 90 ans, ma mère le fait. J'ai demandé la recette mais je n'ai pas encore reçu !
La garniture est les légumes et le tofu. Haricots verts, carottes. Puis du papier de riz frais que nous gardions dans des serviettes humides à table. Ensuite, des algues avec des nouilles de riz frites, des lanières d'œufs brouillés, une sauce au vinaigre et à l'ail, et des cacahuètes concassées avec du sucre à ajouter à votre guise.

J'aime aussi cette recette de tarte à l'oignon de la femme de mon ancien directeur. C'est devenu un incontournable de notre dîner de bifteck de portier de Noël :
Pour une tarte de 9 pouces :

1 pâte à tarte Pepperidge farm (ou autre)
3 gros oignons coupés en dés
3/4 bâton de beurre salé
1 1/4 tasse de lait entier évaporé Carnation
1 grosse cuillère de fécule de maïs (1/4 tasse peut être trop)
1 tasse de fromage râpé (utilisez votre préféré) – J'utilise du gouda ou de la fontina qui fondent bien
2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la finition
Sel au goût
Une pincée de muscade

Dans une casserole, cuire légèrement les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides. Dans une casserole séparée, faire fondre la fécule de maïs avec 1/4 tasse de lait et réserver. Dans un troisième récipient, porter à ébullition 1 tasse de lait et le verser lentement dans le mélange de fécule de maïs tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Ajouter le fromage, le sel et la muscade, puis les oignons cuits. Verser dans le moule à tarte non cuit. Saupoudrer de parmesan et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer (10-15 minutes ?)

J'avais une grand-tante qui a fait cet incroyable gâteau à l'ananas avec un glaçage au fromage à la crème. Ma sœur a demandé chaque année pour son anniversaire. Personne ne savait comment le faire. Peu de temps avant sa mort, un membre de la famille a insisté pour que la recette soit écrite. Ils l'ont regardée le faire, jetant des poignées d'ingrédients dans le bol, devinant les mesures de tout pour enfin créer la recette !

J'ai pas mal de "recettes de famille secrètes" principalement parce que j'adore cuisiner et maintenant que j'ai 62 ans, j'ai affiné et perfectionné de nombreuses recettes. Je les distribue aux gens qui demandent poliment. Mais je leur dis qu'ils doivent suivre les recettes exactement telles qu'elles sont écrites, en utilisant les casseroles, les ingrédients et les températures spécifiés, sinon le résultat ne sera pas le même. Ma seule "recette secrète" que j'ai gardée pour moi pendant un certain nombre d'années, le mélange à gâteau au chocolat sans gluten King Arthur Flour. J'étais un peu gêné mais franchement, je ne peux pas faire un gâteau au chocolat aussi bon aussi rapidement et de manière fiable.

Suzanne ! C'est gentil. Peut-on être amis?

Ma grand-mère préparait cette délicieuse trempette aux fruits.

Lors des réunions de famille, nous tournions tous autour du bol, mangeant autant que nous le pouvions avant qu'il n'en manque. C'était toujours la première chose à disparaître. Au fil des ans, elle fabriquait des bols plus grands (parfois plusieurs bols) pour chaque fête ou événement.

Juste avant sa mort, elle m'a donné la recette manuscrite et un panier d'ingrédients comme cadeau de pendaison de crémaillère. Il s'avère qu'il s'agissait de 90 % de peluches de guimauve – bien sûr, cela rendait chaque fruit plus délicieux !

Ma mère vient de publier une chronique sur sa recette secrète préférée dans nos actualités locales https://www.lowellsun.com/2020/08/09/conquering-uncertainty-with-cake-and-love/

Quelle tristesse que la recette ne soit pas partagée. La vente de celui-ci pourrait être une excellente collecte de fonds pour un organisme de bienfaisance. C'est ce que je prévois de faire avec la recette très secrète de cordonnier aux pêches de ma défunte mère. J'ai cherché sur Internet et dans ma vaste collection de livres de cuisine (plus de 700) et je ne l'ai jamais trouvé. Je ne sais pas où elle l'a trouvé ou si elle l'a inventé. Juste une pensée

Je ne comprends jamais le commentaire "Je ne peux pas partager la recette". Je pense que l'une des meilleures choses à propos d'une recette familiale est de la partager et de laisser l'amour se transmettre.

Ma MIL vient lui rendre visite chaque année pendant un mois parce que la famille de mon mari est argentine et quand elle vient, elle cuisine sans arrêt. Elle a proposé d'écrire à la main toutes ses recettes célèbres que mon mari et moi aimons, ce qui était si doux, mais elles sont juste un peu trop vagues. Mes « instructions » préférées - « Mettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit » sans température ni temps donné ! Ou "une tasse de farine/sucre/huile", n'importe quelle tasse fera l'affaire ! MDR. Même si ce n'est pas censé être un secret de famille, je ne pense pas que je pourrais les reproduire correctement si j'essayais. Heureusement, elle est toujours prête à nous couvrir de nourriture délicieuse chaque fois que nous la voyons :)

Quel plaisir d'avoir la cuisine et les recettes de votre belle-mère ! Cela m'a rappelé cet article sur le blog de David Lebovitz sur les recettes imprécises et combien cela revient à le faire encore et encore jusqu'à ce que vous connaissiez votre four/poêle/ingrédients :
https://www.davidlebovitz.com/jacques-pepin-how-following-a-recipe-can-lead-to-disaster/

My MIL est célèbre parmi ses amis pour son légendaire gâteau aux fruits de Noël (l'ingrédient secret est de multiples doses généreuses de rhum !), qu'elle est également célèbre pour avoir refusé de partager. Selon elle, l'ami qui l'embête toujours pour sa recette dirige une boulangerie en ville, et elle jure qu'il ferait ensuite demi-tour et vendrait une version inférieure de son gâteau (avec beaucoup moins de rhum/ingrédients), gagnerait de l'argent avec le dur le travail et les années qu'elle a mis à le perfectionner, et pire, dire aux gens que c'était sa recette ! Évidemment, je ne serais pas en mesure de vérifier tout cela, alors je hoche la tête et suis d'accord avec elle chaque fois qu'elle évoque l'histoire à Noël, ha!

Ce que je trouve hilarant, c'est qu'elle a aussi commencé à faire ça avec un gâteau que *je* fais pour elle. Chaque Noël, je lui demanderai s'il y a quelque chose que je peux faire pour elle et à chaque fois, elle demandera le même gâteau - mon propre gâteau au fudge au chocolat sans farine, pour lequel je suis célèbre. Après notre visite, elle invitera ses amis à prendre le thé et à trotter mon gâteau, dont elle annoncera fièrement qu'il a été fait par son DIL, puis léguera en grande pompe une part (et une seule !) à chaque ami. Elle m'a dit avec une grande joie que ses amis en raffolent toujours et insistent pour qu'ils veulent me le commander, ce à quoi elle proclame toujours: "Désolé, ce gâteau est réservé à la famille!" .

C'est hilarant et merveilleux !! bisous bisous

En fait, je serais plus qu'heureux de partager la recette avec elle, mais elle n'a jamais demandé! Je suppose que parce qu'elle tient tellement à partager sa recette de gâteau aux fruits, elle a supposé que je ressentirais la même chose? De plus, je pense qu'elle préférerait que je le fasse, car la nourriture a toujours un goût plus délicieux quand quelqu'un fait quelque chose pour vous avec l'amour dans son cœur. L'intention du boulanger/cuisinier de répandre la joie transparaît toujours dans sa création ❤️

C'est un tel acte d'amour qui vous construit et vous montre de l'amour et du respect à travers la nourriture !

mon merveilleux professeur de piano que j'avais en grandissant ferait les brownies les plus incroyables pour nos récitals. J'ai finalement eu le courage de demander la recette et il s'est avéré que c'était un mélange de Duncan Hines! haha

Parfois, savoir à quel point la personne qui prépare quelque chose vous aime le rend encore plus délicieux.

Ma grand-mère a toujours dit que sa mission dans la vie était de nourrir les gens et c'est exactement ce qu'elle passait chaque jour. Elle a eu plusieurs restaurants au fil des ans dans le KY et tout était fait à la main. Elle a même nourri des gens pendant la dépression, qu'ils puissent payer ou non. Son pain était célèbre et était fait dans un seau de 5 gallons…. les camionneurs réservaient le pain le vendredi pour qu'ils puissent l'apporter à leur famille pour le week-end. Elle cuisinait beaucoup au toucher (biscuits) et à l'intuition et en goûtant au passage. Elle partageait toujours ses recettes mais rien n'avait le même goût que lorsqu'elle les préparait elle-même. L'amour est vraiment l'ingrédient secret. Malheureusement, quand elle est décédée, ma mère n'a pas pensé à prendre sa boîte de recettes. Plus tard, lorsque nous y avons réfléchi, nous avons découvert que son deuxième mari l'avait donné à son gardien. Tellement triste que tant de ses recettes soient parties pour de bon.

La mère de ma BOYF réagissait à la nouvelle qu'il m'avait donné la recette de salade de pommes de terre allemande de la famille. (Elle ne m'avait pas encore rencontré). Maman : « Tu lui as donné la recette SECRET !
BOYF : Quelle partie est secrète, maman ?
Maman:
Maman : "La mayonnaise."

Cinq ans plus tard, nous en rions encore à chaque fois que nous le faisons !

Mon arrière-grand-mère a partagé toutes ses recettes secrètes avec ma mère et ses sœurs. Cependant, les recettes n'ont jamais eu le même goût. À leur grand désarroi, ils ont découvert qu'elle avait omis un ou deux ingrédients clés dans chaque recette. Cela semble odieux, mais son intention était que vous ne puissiez manger ces choses incroyables que chez elle, donc les enfants étaient toujours motivés pour aller lui rendre visite :) Elle a emporté tous ses secrets dans la tombe, eh bien !

Oui, ma grand-mère paternelle avait une recette secrète pour un pudding aux canneberges cuit à la vapeur servi uniquement à Noël. Quand je lui ai demandé la recette, elle me l'a donnée avec la condition : "Nous ne la donnons pas, vous savez". Plus tard, elle a dit qu'elle avait peut-être été trop protectrice de la recette. Elle était une merveilleuse cuisinière et hôtesse. Après sa mort, j'ai reçu sa boîte de recettes pleine de fiches de recettes manuscrites. J'ai tapé toutes les fiches de recettes sur l'ordinateur, j'ai imprimé une copie principale, puis je l'ai copiée et liée pour la distribuer aux membres de la famille. J'ai pu goûter certaines des recettes au fur et à mesure que je les tapais ! Et les fiches de recettes indiquaient de qui elle avait reçu la recette originale (y compris le pudding aux canneberges !).
J'ai aussi fait la même chose avec le classeur de recettes de ma grand-mère maternelle. Elle était aussi une merveilleuse cuisinière. Et heureusement, cette grand-mère était encore en vie à l'époque, alors j'ai pu lui donner un exemplaire du livre de recettes dactylographié pour Noël.
J'ai trouvé que les fiches de recettes étaient un véritable témoignage historique des amis de mes grands-mères et aussi des endroits où ils avaient vécu.

C'est tellement beau :) Une chose que mes beaux-parents font est de copier en couleur la recette originale avec l'écriture manuscrite de la grand-mère/maman, puis de la plastifier et de la distribuer. C'est vraiment spécial.

L'un des plus beaux cadeaux que j'aie jamais reçus était un album de souvenirs rempli de recettes préférées des membres de mon équipe en Allemagne. Je partais et c'était mon cadeau d'adieu. Chacun d'eux a choisi sa recette préférée, dont beaucoup ont été transmises au sein de sa propre famille. 40 recettes incroyables dont je cuisine encore aujourd'hui, plus de 17 ans plus tard. Un cadeau vraiment incroyable.

Une de mes bonnes amies l'a fait pour une autre amie la veille de son mariage. Bien que nous vivions tous loin de nos parents, c'était une belle façon de se préparer pour sa nouvelle maison et elle nous parle toujours de chacune des recettes que chaque ami a soumises.

Ma mère fait du Turkey Gumbo le lendemain de Thanksgiving. Mon grand-père a fait de la glace à la pêche - je ne trouve pas la recette. Ma belle-mère a cette merveilleuse purée de carottes. Vous les faites bouillir, ajoutez de l'ail écrasé, du velours ou du cheddar et une tonne de beurre.

Ce n'est pas vraiment une recette, mais c'est un plaisir pour tout le monde et l'un des plats que mon père maîtrisait : le pepperoni et les œufs. Faites frire 4 à 6 onces de pepperoni tranché dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant. Pendant la cuisson, battez 6 à 9 œufs (3 œufs par personne, croyez-moi !). Lorsque le pepperoni est croustillant, augmentez un peu le feu, ajoutez les œufs, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de fermeté que vous aimez dans un œuf brouillé.

J'essaye ça demain ! Merci!

Je fais une matsa brei qui ressemble beaucoup à celle-ci, mais j'utilise du salami au lieu du pepperoni.

Nous aimons nos frites et notre salsa au Texas et je prépare une salsa aux crevettes et à l'avocat qui est magnifique et qui a si bon goût que j'ai même surpris des amis qui "ne mangent pas de fruits de mer" en mangeant copieusement. Les gens ne peuvent pas tout à fait comprendre l'ingrédient "secret" qui le rend si merveilleux. C'est du ketchup. :)

Ketchup! Ne voyait pas cela venir ?

Ça a l'air génial! Pouvez-vous s'il vous plaît partager la recette ??

J'ai la recette de « Pain d'épice pas cher » de mon arrière-grand-mère, griffonnée de son écriture manuscrite sur un morceau de papier brun. C'est une recette qui n'a jamais été partagée en dehors de notre famille. Ma belle-fille adore ce gâteau. Le jour de leur mariage, j'en avais un exemplaire dans mon sac à main et je l'ai présenté avec panache après leur avoir porté un toast. Nous en rions encore & six ans plus tard.

En grandissant, ma mère préparait la recette de trempette au fromage de sa mère (famille secrète). Même moi, je ne savais pas ce qu'il y avait dedans, et elle plaisantait en disant qu'elle me donnerait la recette le jour de mon mariage. J'ai fini par me marier à 19 ans, et c'est une blague courante que je l'ai fait pour la recette de trempette au fromage (qu'elle m'a donnée le jour même !). Ce n'est pas vrai, bien sûr, mais c'était certainement un joli bonus !

Mais tu le gardes secret ? ?

Mes grands-parents possédaient un drive-in à Sedalia, dans le Missouri, qui était célèbre pour ce qu'ils appelaient le « Guber Burger » – c'était un hamburger ordinaire avec du beurre de cacahuète dessus ! Cela semble bizarre mais c'est tellement délicieux. L'ingrédient secret est le beurre d'arachide onctueux Peter Pan, car il doit être suffisamment gras pour fondre sur la galette.

Oh mon Dieu! Je viens aussi du Missouri – vos grands-parents sont légendaires ! Que le monde est petit

J'avais un ami qui m'a dit un jour, on ne meurt jamais vraiment si les gens cuisinent encore en utilisant vos recettes spéciales. Je pense que cela est vrai. Chaque fois que je fais une recette partagée que j'ai reçue de quelqu'un qui n'est plus avec moi, je pense à eux et me souviens d'eux et des moments que nous avons partagés. C'est une façon d'honorer les personnes spéciales qui ont été importantes dans ma vie. Et je partage avec plaisir leurs recettes et leurs histoires avec les autres.

Joliment dit, Emily, et tellement vrai ! Tant de mes recettes proviennent de mes proches et amis bien-aimés, certains ne sont plus avec nous. De si doux souvenirs à chaque fois que je les fais!

Pas de recettes secrètes dans notre famille. (Je n'ai jamais compris cette approche. Pourquoi ne pas partager la richesse ?)

À cette fin, j'ai récemment créé un livre de cuisine familial pour le 26e anniversaire de ma fille : des recettes, des conseils de cuisine, de vieilles coupures de journaux, des lettres et des photos - principalement de ma mère, qui était une cuisinière exceptionnelle, mais aussi d'amis et de la famille élargie. .

J'espère qu'il inspirera la prochaine génération.

J'ai une recette secrète de gâteau au chocolat que je prépare depuis près d'une décennie maintenant. Je l'appelle mon "arme secrète".

Il y a quelques semaines à peine, mon aîné était chez ses amies et mangeait un gâteau au chocolat après le souper. « Hmmmm…. qui ressemble énormément à l'arme secrète de ma mère, puis-je voir la recette ? »

J'ai reçu un SMS quelques minutes plus tard avec une photo de la recette populaire et le message « attrapé ».

Tellement chouette. Ne m'empêchera pas de le faire…

Ma belle-mère était une cuisinière fabuleuse et les gens lui demandaient tout le temps ses recettes. Elle a commencé à manger ses propres plats chaque fois qu'elle était invitée à un dîner. Cela la rendait folle. Elle avait une recette de soupe aux artichauts qu'elle a ensuite refusé de donner et tout le monde la voulait. Elle me l'a transmis avec la promesse que je ne le partagerais jamais. J'ai tenu cette promesse, mais j'aimerais bien qu'elle soit toujours là pour le faire pour moi !

Cela m'est arrivé avec mes beaux-parents ! J'adore qu'ils aiment mes recettes, mais je ne veux jamais les faire/manger quand elles me sont souvent servies.

Ma recette pas si secrète de super pouvoir est ma croûte à tarte Maw Maw’s. Vous tous. Et je suis au-delà heureux de partager car tout le monde devrait bénéficier de ce génie !
Pour une double croûte-
2 tasses de farine (passez votre fourchette dans votre farine pour la faire gonfler afin de ne pas vous retrouver avec une tasse trop chargée)
1/2 c. sel
Dans une tasse à mesurer en Pyrex–
1/2+ tasse d'huile de canola/végétal
1/4+ tasse de lait froid
(Je mets le + car j'ai trouvé ces dernières années le besoin d'ajouter un peu plus de chacun pour mouiller toute la farine.)
Versez les ingrédients humides dans la farine, puis *c'est très important pour une raison quelconque ??* mélangez le tout avec une FOURCHETTE.
Lorsque la pâte est combinée, étalez la moitié avec du papier ciré. Retournez-le dans le moule à tarte, puis étalez l'autre moitié dans le papier ciré, en laissant de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir votre tarte.
C'est tout ! Pas de vodka, pas de beurre, littéralement juste quatre ingrédients et juste assez de technique pour que les gens tombent follement amoureux de vous/vos tartes.

Vous m'avez inspiré pour ajouter “faire une tarte aux myrtilles” à ma liste de choses à faire le week-end ! Merci de bien vouloir!

C'est la recette de la pâte à tarte de ma mère. Aucune idée d'où ça vient car ma grand-mère ne l'utilise pas. Mais c'est infaillible et si facile.

Merci! J'ai ajouté ceci à ma boîte de recettes.

C'est la croûte à tarte de mon père ! C'est le meilleur. we use a full teaspoon of salt (and that way the recipe “counts down” from 2, 1, 1/2, 1/3).

My Grandmother Anna was such a great cook, I would beg her for some of her recipes, chicken soup, cabbage and noodles, pot roast, Pork chops and peas, they sound so simple but the way she made them was just incredible. She’d always say NO! but then later when I least expected it she would whisper to me ‘Meet me in the kitchen at (whatever time) and we can make (special dish)’ then it would seem so secret and special! I still make all of her recipes, they are divine. BTW- the secret to her Pot Roast is Gingersnaps, you know the old fashioned hard ones that come in the box? yup, just Gingersnaps, probably like 6 or 7 of them, they melt in the sauce and it’s the best pot roast I’ve ever had. déjà.

That’s how my grandmother-in-law made her sauerbraten.

Our family has a “secret” recipe, but not in the intense, bring it to your grave way (what is that even. ). My mom’s mom’s famous peanut butter bars. You could only get the recipe when you got married (it was the “dowry” – boy or girl, didn’t matter). True to form, my aunt brought a typewritten card with the recipe on it to my wedding :)

Here is my flourless chocolate cake recipe. I make it for Birthdays and always make it for Easter. I also top it with chocolate ganache and raspberries. So delicious and tastes even better as the days go on – and is even better after 20 seconds in the microwave.

250g (9oz) dark chocolate chopped
100g (3.5oz) caster (superfine) sugar
100g (3.5oz) butter cubed
125g (4.5oz) of almond meal
5 eggs seperated

Pre-heat oven to 180c (350f)
Place chocolate, sugar and butter in a heatproof bowl and sit over a saucepan of simmering water till melted
Trasfer melted chocolate mix to a large bowl and almond meal, then beat in the 5 egg yolks one at a time
In a seperate bowl mix the 5 egg whites until stiff peaks form- then gently fold in to the chocolate and almond mix gently with a metal spoon – figure eights to keep the air in the mixture
Bake for 40 minutes (test after 35)
You can dust with icing sugar or melt chocolate over the same bowl over sauce pan method and add a little cream or butter to make it pouring consistency.
Recipes are for sharing – Enjoy !

Hi CB! This is so similar to version 2 from Jill Dupleix. She uses 250g chocolate 150g sugar 150g butter 100g almond 5 eggs. La méthode est la même. Now we just need a chocolate loving recipe tester to taste test all three variations! Regardless of the tweaks – it is a fantastic flourless chocolate cake!

I have never understood secret recipes. I am always happy if someone wants a recipe of mine and am always happy to share. They are family recipes not a restaurant recipe that you don’t share so people will come to your restaurant to have it.

Our secret family recipe is a flourless chocolate cake too!

My dad makes a “secret sauce” for grilled chicken. We’ve called it a “secret sauce” ever since I was a kid. I’m pretty sure it’s just a magical combination of everyday ingredients (like ketchup and vinegar), but my husband recently asked him for the recipe and he said no! So now we always joke with him that we are going to film him making it :)

My husband makes all sorts of Mexican food (he’s 1st gen Mexican/Honduran) – taquitos, aguas frescas, sopas. The rest of my family is always asking for the recipe when I post his bomb dinners on insta, but it’s all in his head and learned passed down from his family, and from his father’s Mexican restaurant! It would be great to have it written down some day, but also, it’s tradition to pass it down through learning with your hands. I look forward to my son (and other future children) learning this hands on from their dad :)

Theres a co-op in town and an older lady Sherry would make the most INSANE chicken salad. I’m a vegetarian and I would eat it lol! It was a secret recipe and would sell out everyday. She no longer works there and my husband and I will forever dream about it for the rest of our lives!

We don’t have secret recipes, but I have a few videos of my mother making her signature dishes. People of her generation don’t use recipes, they learned it either by learning aside someone who was cooking it, or by cooking it again and again until they are satisfied. Writing down is tedious (because they are mostly Chinese cooking that involves a lot of work), and by recording her in action, we will be able to retain not only the techniques, but part of my aging mother’s essence: her voice, the way she talks, her laughters, her face. I have started asking my 10 years old children what are their favorite dishes, and started writing and collecting the recipes for them, because I was diagnosed with stage III breast cancer early this year. I hope I can still be around for another 10 years, to raise their younger siblings, to be there to cook the special food my mother made for me when I had menstrual cramps, or when they need a little comfort or encouragement. Cooking for someone can achieves that, and delivers more than we thought to the receivers. If I am not around anymore, I hope they can have a piece of their childhood memories, part of my love, that when they cook and eat the food, they found themselves home and loved, again and again.

Oui! My Chinese mom never writes down anything and is not all that descriptive when I ask for amounts. I have tried taking notes, but I love this idea of video! Thanks for this tip!

Sending you the best wishes for your health. I can hear the love in your words about this connection with food, your mom, and your kids. I’m sending you warmth and connection – that same feeling you get when you share a warm bao with a loved one : )

oh CW, your comment is so touching and you are in CoJ prayers for sure. How beautiful your connection is to food, family and generations.

Sending you love and saying prayers for your health. Your children are so blessed to have such a loving and thoughtful mom xx

The very best of wishes to you throughout your breast cancer journey. Your post makes it clear that you are an amazing mother. Your care and thoughtfulness ensures that you will always be a part of your children’s lives.

My grandmother’s secret brownie recipe turned out to be ghirardelli. She finally disclosed it after we nagged her about getting the recipe for years! Still the best brownies, IMO

That is MY secret recipe LOL!

OMG, me too….the dark chocolate one!

My secret recipe too…hahaha! But I do a homemade frosting and it really elevates it!

I really hate that answer!! Food is meant to be shared, right? Unless you somehow make money from your recipe I don’t know why you wouldn’t share it.

I have a secret salted chocolate chunk cookie recipe and a zucchini bread recipe. Everyone loves them and it’s what keeps people wanting to stop around for a cuppa so I keep it secret!
I’ve also just nailed the perfect balance in a chilli oil and spicy Asian sauce! As the first of my family who really loves cooking I plan to make these family secret recipes that I’ll share with my kids!

We have a secret family recipe for Swedish meatballs and gravy. (They’re from IKEA but you don’t really want to tell your dinner guests that so “it’s my husband’s Swedish grandma’s secret recipe!”)

My family has an amazing spoon fudge recipe. Soft and delicious right from the pot and even refrigerated.
My uncle was gifted the secret family recipe from my grandmother and his siblings swear he gives them all altered recipes as none can make it like him.
He promised he gave me his real recipe but over the years I have altered it too (especially when friends ask for the recipe!)

I’ve been making a flourless chocolate cake for years and am always asked for the recipe, which I happily share. It is from Jill Dupleix (an Australian food writer), who modified an Elizabeth David recipe. I just searched online for it and found that there are two versions – one with 1 tbsp of espresso and 1 tbsp of rum/brandy (the one I make), and the other with no espresso/rum but an extra 50g of chocolate. I will now try it with espresso/rum AND the extra chocolate!

This is what Jill has to say about the recipe: “I swear I will put this classic French flourless chocolate, coffee and almond cake in every cook book I ever do, just in case there is one person out there who doesn’t already know it. I first came across it in Elizabeth David’s French Provincial Cooking, immediately doubled the chocolate content and have been pathetically grateful ever since.”

In case the link doesn’t work:
Ingrédients:
200 g (7 oz) dark, bitter chocolate (couverture), chopped (min 70% cacao)
1 tbsp strong espresso coffee
1 tbsp rum or brandy
150 g (5¼ oz) caster sugar (fine, granulated white sugar)
150 g (5¼ oz) butter (unsalted)
100 g (3½ oz) ground almonds or hazelnuts
5 eggs, separated
sucre glace pour saupoudrer

Méthode:
Heat oven to 180°C (350°F). Melt the chocolate, coffee, rum or brandy, sugar and butter in a bowl sitting in a pot of simmering
l'eau. (You can do this in the microwave.) Remove from heat and stir until well mixed.
Add ground almonds and mix well. Beat in the egg yolks, one by one. Beat egg whites until stiff and peaky, and stir a couple of spoonfuls into the chocolate mixture to lighten it, before gently folding in the rest.
Turn into a buttered and floured 20 cm (8 in) round or square cake tin, and bake for 40 to 50 minutes. Leave to cool before removing from tin and don’t worry if the crust falls and collapses. That’s perfectly normal, if not desirable. Saupoudrer de sucre glace pour servir.

Jill Dupleix, Old Food, Published in 1998.

If you make the cake and like it, PLEASE, PLEASE, PLEASE share the recipe and tell everyone it’s from Jill and Elisabeth.

From your experience, do you think it’d be better to bake this in a springform pan?

Hi Emma, I usually make it in an ordinary cake pan – well buttered and with a dusting of cocoa powder. Once it’s cooled in the tin, just run a spatula around the edge and remove. C'est très indulgent. If you want a more fudgy texture remove from the oven after 40 minutes leaving it in longer makes it a bit more cake-like.

My Grandma has given me a lot of her recipes, and I have a few of my mother-in-law’s…but I don’t think they are secret. But they are full of memories.
I do however, have the secret recipe for the Caesar salad dressing from a local restaurant that people go mad for. I have to tell people its a secret when they ask for the recipe.

‘Family Recipe’ in my family means…store bought, boxed mix, etc!


Recipes food benin

Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat).

Hello everybody, hope you're having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat). Un de mes favoris. This time, I'm gonna make it a little bit tasty. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat) is one of the most popular of current trending meals on earth. It is appreciated by millions every day. It's easy, it is fast, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat) is something which I have loved my whole life.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat) using 10 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat):

Steps to make Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat):

  1. Prep the ingredients. Slice the ginger without peeling it..
  2. Take any excess fat off the chicken breasts, and butterfly open the thick parts of the breast so that it's a uniform thickness all around..
  3. Tip: Cut the breast meat into large pieces. This way it doesn't dry out when it's fried and comes out very juicy.
  4. Put the cut up chicken and the ingredients marked ● (salt, pepper, curry powder, Chinese soup stock) in a bowl and massage the flavoring ingredients well into the meat. The point here it to add a little curry powder..
  5. Add the sake, soy sauce and ginger to the bowl and mix well..
  6. Let it marinate for 20 to 40 minutes to flavor it well..
  7. Pat the chicken pieces dry with paper towels..
  8. Put katakuriko in a plastic bag with some of the chicken pieces (about 6 at a time) and shake..
  9. Shake off any excess flour..
  10. Deep fry in 170°C to 180°C oil. (Put the chicken pieces in one by one by hand, and don't move around right away.).
  11. When the chicken has fried to a golden brown, drain them well..
  12. Fini. Serve with sudachi citron or lemon..

So that's going to wrap this up with this special food secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat) recipe. Thank you very much for reading. I'm confident you will make this at home. There's gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


3-Ingredient Brownies Recipe: This Easy Brownie Recipe Has a Secret Ingredient by Kathy Widenhouse

Homemade brownies with just three ingredients? Yep, that’s all you need to make this easy brownie recipe. The secret is Nutella – the chocolate hazelnut spread made from cocoa, sugar, milk and fat. (That’s all the good stuff you usually include in brownies.) Using Nutella saves steps and means you don’t need to measure and add other ingredients. In less than five minutes, these brownies will be in the oven.

Cuisine : Américaine
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Durée totale : 30 minutes

Ingrédients

Here's how to make them:

  1. Line an 8x8-inch baking pan with aluminum foil or parchment paper, allowing ends of foil to extend over two sides of the pan. Coat the foil lightly with vegetable spray.
  2. Put all three ingredients in a bowl. Using an electric mixer on medium speed, combine the mixture, scraping the bowl constantly, until the brownie batter is smooth and all the flour has been absorbed. La pâte sera très épaisse.
  3. Use a spatula or a large mixing spoon to scoop dollops of batter from the mixing bowl into the pan. Spread the batter evenly.
  4. Bake 20 to 25 minutes in a preheated 350-degree F oven until brownies are set and a toothpick inserted in the center comes out clean. Ne pas trop cuire. Remove brownies from the oven and allow the pan to cool completely on a wire cooling rack.
  5. Grasp ends of aluminum foil and lift the brownies from the pan. Peel away foil. Cut brownies into squares.

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Pandemic Pantry: A List for Eating Well With Humble Ingredients

Social distancing and quarantines don't mean you have to live on canned soup alone.

Welcome to the new coronavirus kitchen. Many of us have practice in stocking up for storms and such, but the pandemic pantry is a slightly different animal. Hurricane shopping, for instance, has people buying "hedonic products" to weather the storm – like cookies, chips, and alcohol, along with the bottled water and batteries.

But stocking up in the face of a pandemic varies a bit. We expect to have power and gas, so cooking and food storage shouldn't be a problem. That said, in preparation for a pandemic the government recommends having a two-week supply of food on hand. Which makes many people think: Canned soup, rice and beans, pasta, and 46 cases of granola bars.

With this in mind, we took a look through our archives, and as it turns out, our food section is basically like Little House on the Prairie meets Pinterest – which is to say, pretty pandemic friendly. In terms of delicious basics, we've got this covered. Here's a start we will keep adding as we find more.


5 Foods You Should Always Have in Your Fridge

One secret to preparing healthy meals is having the right ingredients on hand. Here are five basics our dietitians believe no fridge should be without:

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

1. Eggs

“Eggs really are the perfect food — especially local eggs that come from chickens you know,” says Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD.

Conveniently packaged, eggs are rich in nutrients, low in calories and packed with high-quality protein.

“In moderation, eggs are an affordable, easy protein source for breakfast (in veggie omelets), snacks, salads and dinner (in stir-fries),” says Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE.

Although you can eat unlimited egg whites, egg yolks are high in cholesterol.

“If you have, or are at risk for, heart disease, limit yourself to two to four egg yolks per week, depending on your risk factors,” advises Julia Zumpano, RD, LD.

“For general health, limit yourself to six or seven egg yolks per week (about one a day).”

She recommends keeping half a dozen hard-boiled eggs on hand for snacks or salads. They’ll keep in your fridge for one week.

2. Fresh veggies

“I keep a variety of fresh veggies in my fridge at all times: broccoli, bell peppers, carrots and other basics, plus fun veggies like sugar snap peas or asparagus,” says Ms. Taylor.

Think produce is expensive? “It should make up one-third of your diet, so it should take up one-third of your grocery budget,” she says.

For faster prep, buy veggies prewashed and precut (or do this yourself on weekends). Add veggies to your favorite recipes, dip them in hummus, saute them or roast them.

For Ms. Zumpano, it’s all about the leafy greens: They’re packed with vitamins (A, B2, B6, C, E and K, and folate) and minerals (calcium, copper, fiber, magnesium, potassium and zinc).

“I keep a large container of organic spinach, arugula, mixed baby greens or spring mix in my fridge at all times to add to soups, salads, rice, pasta, smoothies and protein shakes,” she says.

Love salads, but hate the prep? Buy salad kits in the produce section. “They allow you to make restaurant-quality salads in minutes,” says Hillary Sullivan, RDN, LD. Complete with crunchy toppings and dressing, just add a lean protein to your salad kit to make a meal.

“But beware of the high-calorie dressings,” she cautions. “I recommend using half the packaged dressing and half balsamic vinegar.”

3. Berries

“Berries are low in sugar, compared to other fruits, and quite versatile,” says Ms. Zumpano. They’re rich in antioxidants, vitamins and minerals (specifically vitamin C, folate, potassium and fiber).

She adds berries to cooked grains and dry whole-grain cereal, yogurt, smoothies and protein shakes.

Ms. Kirkpatrick is partial to blueberries. “I always have them on hand. You can take a handful for a quick snack, and blueberries are an easy add-on for oatmeal and salads,” she says.

4. Low-fat Greek yogurt

Plain, non-fat or low-fat Greek yogurt is a good source of probiotics and protein.

“It has twice the protein of regular yogurt, with none of the added sugar in flavored yogurts,” says Ms. Taylor. “Greek yogurt is definitely a staple in my home.”

Top yogurt with fresh or frozen fruit (and cinnamon) for breakfast or snacks.

“Or use 2% reduced-fat plain Greek yogurt to add instant tang, like sour cream or cream cheese would, to any meal,” says Ms. Sullivan.

Both dietitians suggest using Greek yogurt:

  • As a base for creamy dressings, dips and sauces
  • To replace mayonnaise in egg or tuna salad
  • As a substitute for sour cream on chili and tacos
  • To add protein to baked goods (like oatmeal banana pancakes)
  • To add protein to oatmeal

5. Other lean proteins

Cooked chicken breast. Grilled turkey burgers. Des haricots. Quinoa. “These ready-to-eat lean proteins make prepping dinner quick and easy at the end of a long day,” says Ms. Sullivan.

Ms. Kirkpatrick would add tempeh to that list. She uses it in a variety of meals and snacks.

“I love tempeh for two reasons,” she says. “First, because it’s made from soybeans, it provides wonderful isoflavones that help fight disease. Second, it’s fermented, which helps provide more good bacteria for my gut.”

So put these items on your grocery list, and keep your fridge well-stocked with them. You’ll find yourself enjoying healthy, amazing meals all week long.


This might seem like an obvious one, but finely ground coffee can be substituted for powdered espresso. Try to stay away from coarsely ground coffee if you can help it.

Flax and chia seeds are popular substitutes for eggs in recipes, but they can be difficult to find or expensive. Orange juice, applesauce and canned pumpkin puree are simple options. If you use a substitute with higher sugar content (such as orange juice or applesauce), you should reduce the amount of added sugar in your recipe. Buying unsweetened applesauce is also an alternative.

Staying Apart, Together: How to cope after a tragic week