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Pâtes De Courgettes Puttanesca

Pâtes De Courgettes Puttanesca


Une fois que vous aurez préparé mes pâtes Puttanesca aux courgettes, elles deviendront régulières – je vous le promets !

Je l'ai fait avec du thon grillé facile et c'était la combinaison parfaite. J'ai sorti une partie du mélange de puttanesca avant d'ajouter les courgettes et de garnir le thon.

J'ai un appareil qui transforme les courgettes en nouilles mais vous pouvez aussi utiliser un épluche-légumes ou une mandoline.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, peut-être plus
  • 3-4 filets d'anchois, épongés et nettoyés
  • 1 grosse courgette (environ 4 tasses)
  • 3/4 tasses d'olives dénoyautées (j'ai utilisé du kalamata), hachées
  • 1/4 tasse de câpres, égouttées
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 5 courgettes moyennes
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • ½ tasse de pancetta en dés
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil
  • ½ tasse d'olives noires italiennes, dénoyautées
  • ¼ tasse de câpres
  • cc de flocons de piment
  • Jus de 1 citron
  • ¼ tasse de parmesan
  • ¼ tasse de persil italien frais
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Extra Parmesan pour finir

Utilisez un spiraliseur pour transformer vos courgettes en nouilles, réservez. Ensuite, tranchez finement votre ail, vos tomates séchées et vos olives noires. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse moyenne avec la pancetta et l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer avec une écumoire et réserver. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle avec les tomates séchées au soleil, les olives, les câpres et les flocons de chili. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur ambrée.

Ajouter la pancetta et l'ail à l'huile ambrée. Ajoutez ensuite les nouilles de courgettes dans la poêle et remuez pendant environ 1 minute. Les nouilles doivent être chaudes mais pas molles.

Retirer les nouilles dans un grand bol ou un plat de service et râper dans ¼ tasse de parmesan, presser le jus de citron, saupoudrer de persil et assaisonner de poivre. Remuer jusqu'à ce que les nouilles soient complètement enrobées. Garnir de copeaux de parmesan si désiré, bon appétit !


Pâtes De Courgettes Puttanesca

Un plat italien traditionnel et super savoureux à faible teneur en glucides avec l'ajout de pâtes aux courgettes et de thon Bella Portofino !

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (format 28 oz) de tomates broyées au basilic
  • ¼ tasses de câpres, hachées
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'anchois
  • ½ cuillères à thé de flocons de piment rouge
  • ¼ tasses d'olives Kalamata, hachées et plus pour la garniture
  • 1 boîte (format 4 1/2 oz) de thon Bella Portofino
  • 4 courgettes, spiralées
  • ½ cuillères à café de sel, pour les courgettes

Préparation

Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates, les câpres, la pâte d'anchois, les flocons de piment rouge et les olives. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.

Pendant la cuisson de la sauce, ajouter les courgettes en spirale dans un grand bol allant au micro-ondes et assaisonner de sel. Micro-ondes pendant 3 minutes. Vous pouvez également cuire à la vapeur dans une poêle couverte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les courgettes dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

Lorsque la sauce est réduite, ajoutez le thon et mélangez.

Pour servir, placez les nouilles de courgettes sur une assiette suivies de sauce puttanesca et d'olives kalamata supplémentaires pour la garniture.


Pâtes Courgettes Puttanesca - Recettes

Pâtes de courgettes en spirale Puttanesca

Quand j'étais à l'université et que j'étais fauché, je vivais de ce que vivent tous les étudiants typiques, de la pizza au congélateur et de beaucoup de nouilles. Et même si j'ai eu ma juste part de nouilles Ramen (toujours un plaisir coupable avec le macaroni au fromage Kraft, si Je ne connaissais pas mieux) tout était à propos des plats de pâtes italiennes à l'époque.

J'avais fait un voyage de deux semaines à Florence, en Italie, à l'automne 2003 et mon lexique de recettes s'élargissait bien au-delà des spaghettis classiques à la sauce à la viande. Linguine alla vongole (aux palourdes), spaghetti alla carbonara (favori !) et pâtes puttanesca sont devenus à l'ordre du jour.

Dès le moment où j'ai préparé les ingrédients pour la puttanesca, il y a des années, je savais que j'allais l'adorer ! Olives Kalamata, ail, câpres, flocons de piment rouge ! Les saveurs sont intenses et fantastiques.

MAIS - après qu'un régime alimentaire aussi régulier d'amidons ait entraîné un gain de poids de 50 livres et des troubles chroniques du ventre et des articulations douloureuses, je savais que quelque chose devait donner. Au fil du temps, j'ai découvert que, comme beaucoup d'autres, mon corps ne pas gluten. Je n'avais pas de maladie cœliaque et je n'étais pas particulièrement intolérant au gluten, mais j'étais sensible au gluten. De quoi m'inciter à changer mes habitudes alimentaires. Depuis, je suis devenu en meilleure santé et plus heureux, mais les pâtes m'ont toujours manqué. J'ai raté toutes mes recettes incroyables.

Alors, quand mon mari et moi avons commencé à spiraler avec notre coupe-légumes SpiraLife, ce fut une révélation. Du coup, j'ai pu réintroduire toutes mes sauces préférées sans pour autant les effets secondaires sur la santé et le poids. Les pâtes aux courgettes ont permis de profiter de tous mes favoris et de manger une courgette complète (ce que je n'aurais jamais fait autrement) et d'être plein. Non seulement c'était sain pour moi, mais cela a ravivé une partie de ma vie de cuisinier que je pensais avoir mis de côté pour toujours. Joie!

J'ai acheté de la pâte d'anchois spécialement pour cette recette, que vous pouvez acheter ici, mais si vous préférez la laisser de côté, c'est très bien. Il sera toujours délicieux sans eux. Ou, si vous avez des anchois en conserve sous la main, n'hésitez pas à les utiliser. Je dirais que 1 à 2 anchois suffiraient pour cela. Goûtez et ajoutez. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter, mais il est presque impossible de retirer des éléments une fois combinés.

Petite note sur les anchois : les anchois sont un très bon choix en ce qui concerne le poisson. Ils sont faibles en mercure et contiennent de grandes quantités de vitamine A, de potassium et de calcium.

Que vous évitiez les pâtes ou que vous preniez simplement la décision de les supprimer de votre alimentation ou alors si vous cherchez simplement à réduire la quantité de féculents que vous consommez, j'espère que cette recette vous aidera à célébrer le bonheur des pâtes végétariennes. Notre SpiraLife a vraiment été une grâce salvatrice pour nous. Cela me permet de me sentir plus créatif dans la cuisine et de ne pas me sentir coupable de manger tous les aliments que j'aime. Nous l'utilisons dans des soupes comme ma soupe mexicaine au poulet et aux zoodles et des salades comme ma salade grecque de concombre en spirale préférée (addictive!). Cette salade est celle que je avoir très envie de et manger parfois plusieurs fois par semaine.

J'espère que vous apprécierez ceux-ci et bien d'autres. Amusez-vous à faire preuve de créativité et bienvenue dans le monde des pâtes bonnes pour la santé.


Les pâtes aux courgettes Puttanesca n'ont pas besoin de sel supplémentaire

La puttanesca est une sauce italienne épicée traditionnelle qui peut être un peu salée, je ne recommande donc pas d'ajouter du sel à la sauce, surtout si vous utilisez des anchois. Oubliez les anchois si vous ne les aimez VRAIMENT pas, mais ma famille les aime vraiment dans cette sauce rapide, facile et saine, ils ajoutent une saveur cachée sans avoir le goût des anchois.

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Pour utiliser un Spiralizer ou un Spiral Slicer, il suffit de tordre vos légumes avec une légère pression. Sortez vos nouilles végétariennes en spirale !

Ou si vous n'en avez pas, utilisez un épluche-légumes. Les nouilles seront un peu plus fines mais vraiment, ça marche bien et vous venez d'éviter d'acheter un autre gadget pour encombrer vos tiroirs de cuisine !

Les pâtes aux courgettes peuvent être préparées avec un épluche-légumes

Les nouilles de courgettes cuisent beaucoup plus rapidement que la courge spaghetti, donc le dîner est rapide, facile et sans effort !


Pâtes de courgettes à faible teneur en glucides Puttanesca

La première fois que j'ai entendu parler des pâtes puttanesca, cela m'a ramené au cours d'italien. Puttanesca… hmm. Il est dérivé du mot “puttana”, qui signifie putain. Des pâtes de salope ? Doit être délicieux.

L'histoire raconte que ces femmes avaient peu de temps pour cuisiner, alors elles ont inventé une sauce pour pâtes rapide et facile en utilisant des ingrédients du garde-manger. Le plat prend environ 10 minutes à préparer et si vous cuisinez pour deux personnes et que vous préparez de vraies pâtes pour l'autre personne, vous le faites simplement bouillir pendant que vous faites cuire la sauce. Facile.


Pâtes de courgettes à faible teneur en glucides Puttanesca

Mon Pâtes de courgettes à faible teneur en glucides Puttanesca a beaucoup de saveur, une bonne dose de chaleur, le goût salé des anchois et se marie aussi bien en été qu'en hiver. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de sel, les anchois le fournissent et oubliez toute recette qui vous dit d'ajouter du sucre. Vous n'en avez pas besoin. Il y a suffisamment de sucres dans les tomates et si vous les faites cuire assez longtemps, environ 10 minutes, vous obtenez cette belle douceur naturelle.

Je ne peux pas vous dire à quel point j'aime ce plat. Pour la première fois depuis plus d'un an, un plat à base de pâtes de courgettes a un goût incroyable que mon autre moitié l'apprécie. Les courgettes cuisent dans la sauce mais restent al dente. C'est un gagnant que je ferai encore et encore. Et je l'ai été.

Il m'a fallu deux essais pour perfectionner la sauce, alors voici ma recette de puttanesca de pâtes de courgettes à faible teneur en glucides pour le régime de résistance à l'insuline.


One Pot Spaghetti Alla Puttanesca aux pois chiches et cœurs d'artichaut

Cuisine sans noix, sans sucre raffiné, sans soja, végétalien

Mot-clé spaghetti alla puttanesca, spaghetti végétalien puttanesca

Calories par portion 483 kcal

Ingrédients

  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1/2 gros oignon blanc ou jaune coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 12 oz de spaghettis de blé entier (voir les notes sur les substitutions)
  • 2 oz d'olives noires tranchées (jusqu'à 4 oz pour les amateurs d'olives)
  • 14 oz de cœurs d'artichauts rincés et égouttés et hachés
  • 3/4 tasse de pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 14 onces tomates en dés en conserve
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cc de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (réduire à 1/4 cuillère à café si sensible à la chaleur)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (réduire à 1/4 cuillère à café si fraîchement moulu)
  • sel au goût (voir notes)
  • 3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

Instructions

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde, puis ajoutez les oignons et l'ail, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajouter les pâtes dans la poêle, en les cassant en deux si nécessaire (une casserole peut également fonctionner). Ajouter le reste des ingrédients, moins le bouillon, dans la poêle sur le dessus des pâtes. Versez ensuite le bouillon de légumes sur le tout.

Couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux (feu moyen à moyen-doux) et, en gardant couvert et en remuant de temps en temps, cuire pendant 8 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites à votre goût.

Vidéo de recette

Notes de recette

L'amidon des pâtes de blé entier épaissit le bouillon en une sauce douce et c'est ce qui rend cette recette magique. Les pâtes sans gluten auront des résultats différents et peuvent nécessiter différentes quantités de liquide. Consultez les commentaires pour connaître les expériences de certains lecteurs en le rendant sans gluten. Les pâtes ordinaires (pas de blé entier) sont ce que la recette originale utilisait, et cela demandait plus de liquide (4 tasses) car les pâtes blanches libèrent plus d'amidon. Personnellement, je n'ai pas testé avec autre chose que du blé entier.

Mes olives, cœurs d'artichauts, pois chiches, câpres et tomates provenaient tous de boîtes de conserve (sans BPA), alors j'ai constaté que je n'avais pas besoin d'ajouter de sel, même avec mon bouillon de légumes maison sans sel. Il est plus facile de saler au goût après la cuisson des pâtes, mais si aucun de vos ingrédients n'a de sel ajouté, je vous recommande d'en ajouter un peu avant la cuisson afin d'obtenir les mêmes résultats que moi.

Sur ma photo, les oignons sont hachés, mais ils feront un meilleur travail de cuisson si vous les hachez. Désolé pour la tromperie visuelle.

Enfin, j'ai entendu des commentaires selon lesquels les restes peuvent devenir détrempés. Je pense que vous pouvez minimiser les risques en : 1) faisant cuire les pâtes al dente, 2) en les mélangeant avec un peu d'huile d'olive avant de les stocker, et/ou 3) les laisser refroidir complètement, à découvert, avant de les stocker.


Pâtes saines aux courgettes sans gluten Alla Puttanesca

Si vous surveillez vos glucides ou ne pouvez pas manger de gluten - et que vos pâtes vous manquent - alors vous adorerez les pâtes aux courgettes, ou "zoodles". C'est facile, simple, sain et une façon excitante d'intégrer plus de légumes dans votre alimentation. Nappé d'une sauce de style puttanesca, vous ne saurez jamais que vous mangez des courgettes!

Faits surprenants sur les courgettes

Si vous voulez perdre du poids rapidement, la courgette est le légume qu'il vous faut. Les courgettes sont très faibles en calories, mais vous rassasient tout de même sans vous sentir ballonné comme vous pourriez vous sentir avec des pâtes de blé. La courgette, aussi appelée courgette, a un score très bas sur l'index glycémique.

En raison de son pourcentage élevé d'eau, les courgettes sont faibles en glucides et en sucres, mais riches en nutriments essentiels tels que le potassium et le manganèse. Il est également chargé en antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A. La courgette est également un aliment hautement anti-inflammatoire, ce qui en fait mon substitut de pâtes préféré de tous les temps !


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