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Assiette carpe

Assiette carpe


Nous nettoyons le poisson, le lavons, l'assaisonnons avec du sel et du poivre de chaque côté et mettons quelques tranches d'ail à l'intérieur et le mettons dans un plateau.

Épluchez un oignon, coupez-le en juliennes, épluchez l'ail et coupez-le en rondelles et hachez finement le persil.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile, mettre le vin, le jus de tomate et assaisonner de sel et de poivre.

Mettez le persil et l'ail et attendez qu'il épaississe un peu et retournez-le, mettez-le au four pendant 30 minutes.

On la vérifie de temps en temps et on la saupoudre de la sauce du plateau.

À la fin, mettez des tranches de citron.

Bon appétit!


Plaque de carpe roumaine

& Icirc & # 539i doit :
2 carpes fraîches d'environ 1 kg chacune
3 oignons
3 poivrons de différentes couleurs
3 ro & # 537ii
1 l & # 259m & acircie
1 cuisse & # 259tur & # 259 ail vert
1 jambe & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel verde
500 ml de jus ro & #537ii
poivres
poivre moulu
1 feuille de laurier
sel
1 ce & # 537cu & # 539 & # 259 huile, de préférence m & # 259sline
Veuillez demander & # 537ti a & # 537a :
Cure & # 539i & # 537i bien laver sur & # 537tele, & icircl pousser bien, & icircl assaisonner avec du sel & # 537i poivre, & icircl saupoudrer d'un peu d'huile m & # 259sline, puis & icircl a & # 537ezi & icircntr un plateau 259 adapté & # 259 comme taille. Mettez la plaque au four, sur la bonne chaleur. Couper l'oignon en écailles, graisser les poivrons et mettre le poulet dans une poêle dans l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'ail finement haché, quelques grains de poivre et une feuille de laurier. Ensuite, mettez-le à feu doux puis laissez mijoter avec le jus de tomate et laissez mijoter à feu doux.
Après environ 20-30 minutes, placez le mélange sur les plateaux sur le plateau, qui est devenu doré entre-temps. Décorez les tranches de tranches rouges et enfournez pour environ 30 minutes. Avant de servir, saupoudrez le dessus de jus de citron pour un délicieux goût aigre-doux.

Préparation : 45 minutes Cuisson : 60 minutes
Re & # 539et & # 259 par Mirela Gheorghe, Ploie & # 537ti, comté de Prahova

Entrez ici et vous trouverez un réseau d'assiettes à carpes.


Ingrédient de plachie de merde

  • 2 kg de carpes plus grandes ou plus petites
  • 4 gros oignons
  • 3 piments kapia, beignet ou même gras
  • 1, 5 kg de tomates
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment fort
  • 1 bouquet de persil frais
  • sel, poivre, thym, feuilles de laurier
  • farine, huile

Nous nettoyons le poisson, le lavons et laissons l'eau s'écouler, prenons l'air. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et épluchez-les. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, roulez le poisson dans la farine et faites-le frire brièvement jusqu'à ce qu'il brunisse et prenne une couleur. La farine aidera, plus tard, au four, à la fois pour former une sauce et pour le goûter. Nous laissons le poisson de côté et préparons le reste des ingrédients, et ils se retrouveront tous dans la poêle.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. On fait la même chose avec deux piments kapia. Une grosse tomate pelée, coupez-la en petits cubes. Chauffer à nouveau une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous lui donnons du sel pour l'aider. Sur l'oignon, ajoutez le poivron haché et la tomate. Remuer et laisser lier légèrement ce toast, extraire les jus et former un peu de sauce.

Faites chauffer le grill et faites cuire le troisième piment kapia. Nous nettoyons l'ail. On broie le piment au couteau plus ou moins vite, selon l'esprit d'aventure de chacun. Ça fait du bien de sentir un peu de poivre, de vous pousser à demander une autre portion. Nous faisons une sorte de mujdei. Dans un bol, mettre l'ail écrasé, le poivre fraîchement moulu, le piment fort, le piment Kapia cuit et haché et le persil vert haché. Ajouter un peu d'huile, frotter et mélanger les ingrédients avec une fourchette puis ajouter un peu d'eau, comme le mujdei.

Avec le demi-pain prêt pour la première étape, nous formons un lit dans un grand plateau. Répartir uniformément la sauce préalablement préparée sur ce lit. Parsemer de quelques brins de thym et 2-3 feuilles de laurier. Coupez 2-3 tomates pelées en cubes et saupoudrez-les dans la poêle, sur le mujdei (il sera pris à mi-chemin entre la couche inférieure de friture et la couche supérieure de tomates fraîches).

Nous plaçons le poisson doré, de manière organisée et militaire, sur ce support de légumes bien conservé dans le bac. Nous coupons le reste des tomates en tranches et les plaçons soigneusement et joliment sur le poisson. Sur ces tomates, nous donnons un peu de gros sel, élevé si c'est le cas, pour aider à éliminer les jus avec le processus de brunissement au four. Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que les tomates du dessus soient dorées et réduites et que la sauce se forme.

Nous préparons une polenta moelleuse qui soutiendra vigoureusement le goût et la couleur de notre travail final. Ceux qui ne rentrent pas dans la polenta, ne peuvent que recommander un pain à la croûte brune et croustillante et au noyau blanc et moelleux. Mais, à mon avis, la polenta reste le premier choix pour cette assiette à carpes.


Plaque et plaques

Je sais que vous connaissez beaucoup de recettes d'assiettes. Et une seule si vous saviez - la plaque classique de la carpe - vous gagneriez quand même. Que c'est de la nourriture délicieuse, à se lécher les doigts, comme dit notre roumain. Miam ! Mais regardez, il y a un siècle et demi - ou à peu près - d'autres plats baptisés assiettes étaient préparés dans les Principautés roumaines. De même que cette assiette d'huîtres, que j'aurai le droit de cuisiner. A cette époque, les huîtres étaient pêchées dans la mer Noire. Aujourd'hui, nous les prenons là où nous les trouvons. Je sais que les moules hauturières sont & # 8230. Avec des huîtres, je ne sais pas quoi dire & #8230 Mais, où que vous les emmeniez, il faut les préparer comme ceci :


Méthode de préparation

Assiette carpe paysanne au four

La carpe est nettoyée des écailles, des intestins, lavée et élevée des deux côtés selon le nombre de portions.

Assiette carpe

Le poisson est nettoyé, bien lavé et divisé et un peu frit - mais ce n'est pas obligatoire je l'ai


Recettes du monastère. Fromage feta, bénéfique pour soutenir le système immunitaire

Le fromage feta est un produit grec avec une appellation d'origine protégée, ce qui signifie qu'il ne peut être fabriqué sous le nom de "feta" que dans certaines régions de Grèce. Il s'agit plus précisément d'un type de télémea à base de lait de brebis et de chèvre, qui se distingue par son goût particulier, mais aussi par ses effets bénéfiques sur le corps humain.

Le fromage feta a un goût légèrement astringent, est dépourvu de trous et n'a pas d'enrobage épais. Fabriqué selon la recette traditionnelle, ce fromage est plus sain que le lait de vache. Il est plus facile à digérer, a un potentiel allergique plus faible et génère moins d'inflammation dans le corps, ce qui signifie que c'est une meilleure option pour le lait de vache. Sa composition contient des minéraux et vitamines : phosphore, calcium, magnésium, vitamine B2, protéines, glucides, sodium, vitamines B6, B12, A, D, PP, sélénium, etc.

L'un des grands avantages du fromage feta est sa protection contre le cancer. Il aide également à améliorer le système immunitaire, protège les os, améliore la santé des intestins, grâce à son effet probiotique, prévient les maux de tête, protège les yeux, traite l'anémie, etc.

Parce qu'il est riche en sodium et, en plus, contient des graisses saturées, le fromage feta est recommandé pour une consommation occasionnelle, pas quotidienne. Le fromage feta peut être ajouté aux salades, sandwichs, apéritifs, desserts, mangé comme garniture, etc.

Tarte aux épinards et feta

Ingrédients: quelques tranches de pain, 4 œufs, lait, beurre, 150 g de feta, 100 g de fromage, 100 g d'épinards, 4 cuillères à soupe de crème sure, quelques tranches de jambon, oignons verts, poivron, tomates cerises.

Préparation: Battez un œuf et mélangez avec le lait, graissez une feuille de tarte au beurre, puis placez les tranches de pain préalablement trempées dans l'œuf avec le lait, puis mettez quelques morceaux de beurre dessus. Faire revenir les épinards avec une cuillère à soupe de beurre et assaisonner, puis faire revenir les oignons verts. Sur les tranches de pain, disposer en alternance le jambon, les épinards et la feta, et enfin les tomates cerises. Battez 3 œufs avec la crème, puis placez-les sur la tarte et râpez le fromage. Mettez la plaque au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Servir chaud.

Fromage parmesan avec fromage feta

Ingrédients: 1 kg d'aubergines pelées et tranchées, 1 cuillère à soupe de sel râpé, 150 ml d'huile d'olive, 1 gros oignon nettoyé et haché finement, 700 g de tomates fraîches pelées et coupées, poivre noir moulu, 60 g de farine, 30 g de parmesan râpé, 350 g de feta, 2 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché.

Préparation: Saupoudrer de sel sur les tranches d'aubergine et laisser sortir le jus amer. Dans une casserole mettre l'oignon à durcir avec un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates, saler et poivrer laisser mijoter 10-15 minutes, puis réserver et ajouter le basilic. Faire chauffer les tranches d'aubergine et bien égoutter le jus. Placez une couche d'aubergine au fond d'un plateau rond, saupoudrez le parmesan, une partie de la feta et une partie de la sauce tomate, puis mettez une autre couche d'aubergine, le parmesan, la sauce tomate et le reste du fromage sur le dessus pour la décoration. . Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

source : Nonne Ecaterina Vicleanu, Ziarul Lumina

Nutrition


Les meilleures recettes de Noël des monastères

La veille de Noël, les chrétiens se préparent, selon la tradition, à accueillir la Nativité. Il est temps de cuisiner pour le repas de fête, y compris dans les monastères. Dans beaucoup de ces endroits, les plats de viande ne sont pas préparés, mais avec la prière sur les lèvres et la joie d'approcher la Nativité du Sauveur dans l'âme, les religieuses préparent de délicieux plats de poisson.

Mère Ecaterina de la cuisine du trapèze monastique de la cathédrale patriarcale à l'intérieur de l'archidiocèse de Bucarest propose un menu de Noël, aussi simple que savoureux : en entrée & # 8211 salade de thon à la mayonnaise en plat principal & # 8211 brochet farci aux légumes encore des gâteaux de dessert & # 8211 `couches.

Et les religieuses du monastère de Pasărea auront du poisson sur la table de Noël.

Salade de thon à la mayonnaise

Ingrédients : 5 racines de carottes, 2 racines de persil, 1 céleri-rave, 1 kg de pommes de terre, 250 grammes de concombres marinés, un pot de 400 grammes de petits pois, du thon en conserve. 6 œufs sont nécessaires pour la mayonnaise.
Faire bouillir les légumes, et après refroidissement, nettoyer et couper en petits cubes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Égoutter les petits pois et mélanger avec les légumes, les cornichons, le thon en conserve et la mayonnaise. Ajouter, au goût, du sel et du poivre blanc moulu.
Mayonnaise & # 8211 Faire bouillir 3 œufs, et après refroidissement, les peler. Les jaunes bouillis sont mélangés aux crus, du sel est ajouté au goût et le mélange est poursuivi, tandis que l'huile est versée "sous la pluie" progressivement jusqu'à ce que la mayonnaise soit prête. S'il durcit, vous pouvez mettre le jus d'un citron et 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde. Arrêtez quelques cuillères à soupe pour la garniture, puis mélangez l'autre face avec la salade.

Brochet farci aux légumes
Ingrédients : 1 brochet adapté, 2-3 oignons de la bonne taille, 2 carottes, 1 racine de persil, aneth vert, paprika, poivre blanc moulu.
Le brochet est nettoyé, lavé et épluché en partant de la tête en prenant soin de ne pas casser la peau.
Les légumes sont coupés en tranches, durcis et refroidis. La viande retirée du poisson est désossée et passée dans le hachoir avec les légumes et l'ail. Ajoutez du sel au goût, du poivre, du paprika, de l'aneth haché, 1-2 œufs, 2-3 cuillères à soupe de semoule. Mélanger le tout et garnir le brochet, en partant de la queue jusqu'à la tête, y compris la tête, puis coudre et mettre au four dans une plaque recouverte de papier cuisson. Préparez séparément une sauce de 250 ml de vin blanc, 150 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, sel au goût, 250 ml de jus de tomate ou 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Homogénéiser, verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 150 degrés pendant 50-60 minutes. Pendant la cuisson, saupoudrer de sauce de temps en temps. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, en apéritif ou en base.

Les couches du Seigneur
Ingrédients : 500 g de farine, une pincée de sel, eau (125-150 ml).
Pour le sirop : miel ou sucre, eau (à doser selon vos préférences), rhum et essence de vanille, zeste d'orange et citron.
Pour la garniture : 500 g de noix moulues, sucre glace vanillé, zeste de citron et zeste d'orange.
A partir de farine, d'eau et d'un peu de sel, faire une pâte comme du pain, mais sans levain. Sur une planche se trouvent des feuilles très fines qui sont cuites sur une plaque de cuisson ou sur un plateau en téflon. Après cuisson, laissez-le sécher pendant 24 à 48 heures, puis remplissez-le, en règle générale, un jour avant le réveillon (car ils sont servis le soir de Noël). A partir d'eau, de sucre/miel, d'essences de rhum et de vanille, de zeste de citron, d'orange, faites un sirop qui est chauffé, puis remplissez les gâteaux de sucre vanillé, de zeste de citron, d'orange.
Sirotez les gâteaux et placez-les sur une assiette, puis saupoudrez le mélange de noix et faites-le jusqu'à ce qu'ils soient tous remplis. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir. Ils sont servis en dessert.

Carpe farcie
Ingrédients : une carpe de 2-3 kg, deux filets de poisson, 300 g de noix, 2 œufs, du persil haché.
Bien mélanger la chair de poisson (filets) avec les noix, les œufs et le persil. Ajoutez du sel et remplissez la carpe de cette composition. Graisser une poêle avec de l'huile, mettre la carpe et mettre au four pendant 30 minutes.

Sarmale à la viande dans des feuilles de chou
Pour ceux qui préparent dans leurs ménages et des plats de viande nous avons rassemblé à partir des fameuses recettes traditionnelles une recette sarmale :
Ingrédients Sarmale dans des feuilles de chou doux : 1 kg de porc haché 110 grammes de riz 3 feuilles de laurier 2 oignons 100 g de bouillon/tomate ou concentré de tomate 1 gros chou doux poivre 1 cuillère à soupe sel aneth thym.
Préparation : Le chou est pré-échaudé dans de l'eau salée. Choisissez du porc (cuisse, côte, cou) et passez-le une fois dans le hachoir. La viande hachée est mélangée avec le riz nettoyé et lavé dans quelques eaux, l'oignon coupé en très petits cubes, le poivre, le sel, les feuilles de laurier finement hachées et 100 ml d'eau.
Les feuilles de chou sont coupées en sélectionnant les morceaux dans lesquels la viande peut être conditionnée. Placez la feuille de chou dans la main gauche, près du poignet, placez un peu de viande et roulez la feuille de chou. Les sarmales sont bouillies dans de grands récipients tapissés de feuilles de chou, dans lesquels elles sont disposées concentriquement, en couches successives en forme d'escargot. Mettez de l'eau (de manière à recouvrir les sarmales), du concentré de tomate et deux cuillères à soupe de saindoux (huile) sur la dernière couche de sarmale. Le fumeur est assis parmi les sarmale, tout comme l'aneth, le laurier et le thym. Après une première ébullition, les sarmales sont laissées à mijoter pendant 2 heures.


Recettes du monastère. Fromage feta, bénéfique pour soutenir le système immunitaire

Le fromage feta est un produit grec avec une appellation d'origine protégée, ce qui signifie qu'il ne peut être fabriqué sous le nom de "feta" que dans certaines régions de Grèce. Il s'agit plus précisément d'un type de télémea à base de lait de brebis et de chèvre, qui se distingue par son goût particulier, mais aussi par ses effets bénéfiques sur le corps humain.

Le fromage feta a un goût légèrement astringent, est dépourvu de trous et n'a pas d'enrobage épais. Fabriqué selon la recette traditionnelle, ce fromage est plus sain que le lait de vache. Il est plus facile à digérer, a un potentiel allergique plus faible et génère moins d'inflammation dans le corps, ce qui signifie que c'est une meilleure option pour le lait de vache. Sa composition contient des minéraux et vitamines : phosphore, calcium, magnésium, vitamine B2, protéines, glucides, sodium, vitamines B6, B12, A, D, PP, sélénium, etc.

L'un des grands avantages du fromage feta est sa protection contre le cancer. Il aide également à améliorer le système immunitaire, protège les os, améliore la santé des intestins, grâce à son effet probiotique, prévient les maux de tête, protège les yeux, traite l'anémie, etc.

Parce qu'il est riche en sodium et, en plus, contient des graisses saturées, le fromage feta est recommandé pour une consommation occasionnelle, pas quotidienne. Le fromage feta peut être ajouté aux salades, sandwichs, apéritifs, desserts, mangé comme garniture, etc.

Tarte aux épinards et feta

Ingrédients: quelques tranches de pain, 4 œufs, lait, beurre, 150 g de feta, 100 g de fromage, 100 g d'épinards, 4 cuillères à soupe de crème sure, quelques tranches de jambon, oignons verts, poivron, tomates cerises.

Préparation: Battez un œuf et mélangez avec le lait, graissez une feuille de tarte au beurre, puis placez les tranches de pain préalablement trempées dans l'œuf avec le lait, puis mettez quelques morceaux de beurre dessus. Faire revenir les épinards avec une cuillère à soupe de beurre et assaisonner, puis faire revenir les oignons verts. Sur les tranches de pain, disposer en alternance le jambon, les épinards et la feta, et enfin les tomates cerises. Battez 3 œufs avec la crème, puis placez-les sur la tarte et râpez le fromage. Mettez la plaque au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Servir chaud.

Fromage parmesan avec fromage feta

Ingrédients: 1 kg d'aubergines pelées et tranchées, 1 cuillère à soupe de sel râpé, 150 ml d'huile d'olive, 1 gros oignon nettoyé et haché finement, 700 g de tomates fraîches pelées et coupées, poivre noir moulu, 60 g de farine, 30 g de parmesan râpé, 350 g de feta, 2 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché.

Préparation: Saupoudrer de sel sur les tranches d'aubergine et laisser sortir le jus amer. Dans une casserole mettre l'oignon à durcir avec un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates, saler et poivrer laisser mijoter 10-15 minutes, puis réserver et ajouter le basilic. Faire chauffer les tranches d'aubergine et bien égoutter le jus. Placer une couche d'aubergine au fond d'un plateau rond, saupoudrer le parmesan, une partie de la feta et une partie de la sauce tomate, puis mettre une autre couche d'aubergine, le parmesan, la sauce tomate et le reste du fromage sur le dessus pour la décoration. . Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

source : Nonne Ecaterina Vicleanu, Ziarul Lumina

Nutrition


1. Nous nettoyons le poisson, le lavons à l'eau froide et lui donnons une pincée de sel, en le laissant reposer pendant une demi-heure pour bien égoutter et prendre un peu de sel.

Poissons d'eau douce et caras. Nous le nettoyons et lui donnons du sel

J'ai préparé quatre carassins qui tiennent dans la poêle (j'ai utilisé un plat de gêne), mais vous pouvez généralement utiliser n'importe quel type de poisson. Cependant, l'assiette la plus savoureuse reste la carpe.

2. Une fois le poisson égoutté et salé, mettez une poignée de farine dans une grande assiette et roulez le poisson dans la farine. Mettez une poêle avec de l'huile sur le feu et faites revenir le poisson très peu, jusqu'à ce que la farine durcisse, une minute de chaque côté. Cette farine liera la sauce lorsque nous mettrons la plaque au four.

Nous mettons le carassin dans la farine et le faisons frire brièvement des deux côtés pour que la farine coagule à la surface.

3. Epluchez l'oignon et coupez-le en jullien. Comment couper jullien ? & # 8211 Coupez d'abord l'oignon en deux, dans le sens de la longueur (de la racine à l'extrémité) puis coupez les deux moitiés en tranches fines mais latérales, perpendiculaires à l'axe de l'extrémité de la racine, pour couper des tranches parfaitement rondes.

Dans la poêle dans laquelle nous avons fait frire le poisson, mettez l'oignon à durcir.

4. Lavez et épluchez le poivron, hachez-le finement et ajoutez-le sur l'oignon avec une pincée de sel.

Couper le poivron en petits morceaux & # 8230et ajouter sur l'oignon

5. Lorsque les oignons et les poivrons sont devenus transparents, mettez-les dans le plateau et formez un lit sur lequel nous ajoutons 2-3 feuilles de laurier supplémentaires, du poivre et des gousses d'ail nettoyées et hachées.

Mettre l'oignon et le poivron hachés dans la poêle et former un lit sur lequel on ajoute des grains de poivre, des feuilles de laurier et de l'ail haché

6. Coupez quelques tomates (3-4) en cubes et mettez-les dans la poêle, sur l'oignon et le poivron.

Nous coupons certaines des tomates en cubes, nous les mettons sur l'oignon et le poivron & #8230

7. Disposez les poissons frits côte à côte sur le lit de légumes.

& # 8230 et placez le poisson frit sur le lit de légumes

8. Ce n'est pas obligatoire, mais j'aime, en plus des cubes de tomates, tapoter avec de grosses tranches de tomates, donc je tranche deux tomates et mets dans la poêle et poisson et ensuite.

Nous coupons deux tomates et & # 8230 & #8230boucher le poisson avec des tranches de tomates

9. Couper le citron en deux et presser la moitié, uniformément sur le poisson. Je n'en rajoute pas mais vous pouvez aussi mettre un verre de vin blanc. Le plateau, disposé si soigneusement, mettez-le au four pendant 30-45 minutes.

Laisser au four 30-45 minutes

Lorsque vous êtes prêt, sortez la plaque du four et décorez de persil haché. Avec une plaque de poisson, un vin blanc résonne bien. Le poisson à la sauce tomate au four est également bon et savoureux, ce dont j'ai parlé sur le site.


Les meilleures recettes de Noël des monastères

La veille de Noël, les chrétiens se préparent, selon la tradition, à accueillir la Nativité. Il est temps de cuisiner pour le repas de fête, y compris dans les monastères. Dans beaucoup de ces endroits, les plats de viande ne sont pas préparés, mais avec la prière sur les lèvres et la joie d'approcher la Nativité du Sauveur dans l'âme, les religieuses préparent de délicieux plats de poisson.

Mère Ecaterina de la cuisine du trapèze monastique de la cathédrale patriarcale à l'intérieur de l'archidiocèse de Bucarest propose un menu de Noël, aussi simple que savoureux : en entrée & # 8211 salade de thon à la mayonnaise en plat principal & # 8211 brochet farci aux légumes encore des gâteaux de dessert & # 8211 `couches.

Et les religieuses du monastère de Pasărea auront du poisson sur la table de Noël.

Salade de thon à la mayonnaise

Ingrédients : 5 racines de carottes, 2 racines de persil, 1 céleri-rave, 1 kg de pommes de terre, 250 grammes de concombres marinés, un pot de 400 grammes de petits pois, du thon en conserve. 6 œufs sont nécessaires pour la mayonnaise.
Faire bouillir les légumes, et après refroidissement, nettoyer et couper en petits cubes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Égoutter les petits pois et mélanger avec les légumes, les cornichons, le thon en conserve et la mayonnaise. Ajouter, au goût, du sel et du poivre blanc moulu.
Mayonnaise & # 8211 Faire bouillir 3 œufs, et après refroidissement, les peler. Les jaunes bouillis sont mélangés aux crus, du sel est ajouté au goût et le mélange est poursuivi, tandis que l'huile est versée "sous la pluie" progressivement jusqu'à ce que la mayonnaise soit prête. S'il durcit, vous pouvez mettre le jus d'un citron et 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde. Arrêtez quelques cuillères à soupe pour la garniture, puis mélangez l'autre face avec la salade.

Brochet farci aux légumes
Ingrédients : 1 brochet adapté, 2-3 oignons de la bonne taille, 2 carottes, 1 racine de persil, aneth vert, paprika, poivre blanc moulu.
Le brochet est nettoyé, lavé et épluché en partant de la tête en prenant soin de ne pas casser la peau.
Les légumes sont coupés en tranches, durcis et refroidis. La viande retirée du poisson est désossée et passée dans le hachoir avec les légumes et l'ail. Ajoutez du sel au goût, du poivre, du paprika, de l'aneth haché, 1-2 œufs, 2-3 cuillères à soupe de semoule. Mélanger le tout et garnir le brochet, en partant de la queue jusqu'à la tête, y compris la tête, puis coudre et mettre au four dans une plaque recouverte de papier cuisson. Préparez séparément une sauce de 250 ml de vin blanc, 150 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, sel au goût, 250 ml de jus de tomate ou 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Homogénéiser, verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 150 degrés pendant 50-60 minutes. Pendant la cuisson, saupoudrer de sauce de temps en temps. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, en apéritif ou en base.

Les couches du Seigneur
Ingrédients : 500 g de farine, une pincée de sel, eau (125-150 ml).
Pour le sirop : miel ou sucre, eau (à doser selon vos préférences), rhum et essence de vanille, zeste d'orange et citron.
Pour la garniture : 500 g de noix moulues, sucre glace vanillé, zeste de citron et zeste d'orange.
A partir de farine, d'eau et d'un peu de sel, faire une pâte comme du pain, mais sans levain. Sur une planche se trouvent des feuilles très fines qui sont cuites sur une plaque de cuisson ou sur un plateau en téflon. Après cuisson, laissez-le sécher pendant 24 à 48 heures, puis remplissez-le, en règle générale, un jour avant le réveillon (car ils sont servis le soir de Noël). A partir d'eau, de sucre/miel, d'essences de rhum et de vanille, de zeste de citron, d'orange, faites un sirop qui est chauffé, puis remplissez les gâteaux de sucre vanillé, de zeste de citron, d'orange.
Sirop les gâteaux et les placer sur une assiette, puis saupoudrer le mélange de noix et le faire jusqu'à ce qu'ils soient tous remplis. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir. Ils sont servis en dessert.

Carpe farcie
Ingrédients : une carpe de 2-3 kg, deux filets de poisson, 300 g de noix, 2 œufs, du persil haché.
Bien mélanger la chair de poisson (filets) avec les noix, les œufs et le persil. Ajoutez du sel et remplissez la carpe de cette composition. Graisser une poêle avec de l'huile, mettre la carpe et mettre au four pendant 30 minutes.

Sarmale à la viande dans des feuilles de chou
Pour ceux qui préparent dans leurs ménages et des plats de viande nous avons rassemblé à partir des fameuses recettes traditionnelles une recette sarmale :
Ingrédients Sarmale dans des feuilles de chou doux : 1 kg de porc haché 110 grammes de riz 3 feuilles de laurier 2 oignons 100 g de bouillon/tomate ou concentré de tomate 1 gros chou doux poivre 1 cuillère à soupe sel aneth thym.
Préparation : Le chou est pré-échaudé dans de l'eau salée. Choisissez du porc (cuisse, côte, cou) et passez-le une fois dans le hachoir. La viande hachée est mélangée avec le riz nettoyé et lavé dans quelques eaux, l'oignon coupé en très petits cubes, le poivre, le sel, les feuilles de laurier finement hachées et 100 ml d'eau.
Les feuilles de chou sont coupées en sélectionnant les morceaux dans lesquels la viande peut être conditionnée. Placez la feuille de chou dans la main gauche, près du poignet, placez un peu de viande et roulez la feuille de chou. Les sarmales sont bouillies dans de grands récipients tapissés de feuilles de chou, dans lesquels elles sont disposées concentriquement, en couches successives en forme d'escargot. Mettez de l'eau (de manière à recouvrir les sarmales), du concentré de tomate et deux cuillères à soupe de saindoux (huile) sur la dernière couche de sarmale. Le fumeur est assis parmi les sarmale, tout comme l'aneth, le laurier et le thym. Après une première ébullition, les sarmales sont laissées à mijoter pendant 2 heures.


ÉTUDIER. "Jeûne intermittent" & #8211 la solution pour une santé équilibrée

Si nous mangeons pendant la journée pendant seulement 6 à 8 heures, en nous abstenant de manger le reste de la journée, nous pourrions être en meilleure santé et vivre plus longtemps, conclut une équipe de chercheurs américains de l'université Johns Hopkins, Maryland.

Le « jeûne intermittent », comme les auteurs de l'étude ont appelé ce programme d'alimentation quotidienne, déclenche un changement métabolique par lequel le corps consomme ses réserves de graisse et les convertit en énergie. Ainsi, il devient plus résistant au stress et réduit le risque de tomber malade, notamment de cancer ou d'obésité, et en plus, on peut profiter d'une vie plus longue.

Les habitants de l'île japonaise d'Okinawa, en mer de Chine orientale, ont l'espérance de vie la plus élevée au monde et un excellent état de santé, ce qui leur permet d'être indépendants jusqu'à un âge avancé. Leur alimentation régulière est faible en calories, mais riche en nutriments.

L'étude menée par des chercheurs de l'Université Johns Hopkins, publiée par "The New England Journal of Medicine" et reprise par CNN, attribue la longévité des habitants d'Okinawa à leur habitude de ne rien manger jusqu'à 18 heures par jour. Ce programme d'alimentation quotidienne aurait la capacité de réguler la glycémie. Dans une autre étude, menée en 2018 sur un petit échantillon, trois hommes atteints de diabète de type II n'avaient plus besoin de médicaments après avoir perdu du poids, respectant ce programme de "jeûne intermittent". C'est un résultat encourageant, qui démantèle pratiquement ce que l'on croyait auparavant, à savoir que le diabète est une maladie incurable.

Les patients qui suivaient ce type de régime ont développé une plus grande résistance au stress, grâce à une augmentation de la capacité du cerveau à s'adapter à l'expérience (neuroplasticité). Dans le cas des personnes âgées qui observaient les périodes quotidiennes de jeûne, il y avait une amélioration de la mémoire verbale par rapport aux sujets non inclus dans ce programme. Cependant, afin de mieux comprendre les effets à long terme du « jeûne intermittent », des recherches supplémentaires sont nécessaires. Les essais cliniques menés par des chercheurs américains se sont concentrés uniquement sur des adultes jeunes et d'âge moyen en surpoids, de sorte que les avantages et la sécurité ne peuvent pas être généralisés à d'autres groupes d'âge.

Le programme alimentaire régulier comprend généralement trois repas principaux par jour et une ou deux collations entre eux. Concentrer les trois repas et collations en un maximum de 8 heures par jour est, semble-t-il, pour beaucoup d'entre nous un objectif assez difficile. L'apparition de la faim provoque une irritabilité et un manque de concentration, ce qui pourrait nous décourager de changer nos habitudes alimentaires.

Lorsque la sensation de faim est transmise au cerveau, l'hypothalamus, où se trouvent les centres nerveux de la faim, libère des hormones qui provoquent l'appétit. Ainsi, la tentation de manger plus que ce dont nous avons besoin apparaît. Dar nu este un obstacol de nesurmontat, dacă avem răbdare și voință de a ne schimba orele de masă, susțin specialiștii americani. Senzația de foame și apariția unei stări de iritare sunt normale în această situație, iar ele dispar, de regulă, în două săptămâni sau cel mult o lună, pe măsură ce corpul se obișnuiește cu noul program de alimentație.

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