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Recette de chevreuil, lentilles et aubergines

Recette de chevreuil, lentilles et aubergines


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Cette recette super économe et super satisfaisante sert 6 personnes en utilisant seulement 250 g de hachis de chevreuil. C'est aussi sans gluten !

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 100g de lentilles vertes ou du puy séchées
  • 2 aubergines moyennes, coupées en disques
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 oignons moyens, coupés en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 grosses carottes, coupées en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 250 g de chevreuil haché
  • 1 grand verre de vin rouge
  • 400 g de tomates italiennes entières en boîte
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées ou 2 cuillères à café séchées
  • sel et poivre au goût
  • béchamel sans gluten
  • 1L de lait demi-écrémé
  • 35 g de beurre non salé
  • 25 g de farine nature sans gluten
  • 25g de fécule de maïs
  • 100 g de parmesan râpé
  • muscade entière, pour râper

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffez votre four à 200 C / Gaz 6.
  2. Tout d'abord, vous devrez faire bouillir les lentilles pendant 10 à 15 minutes, puis les égoutter et les réserver.
  3. Frottez les tranches d'aubergine avec un peu d'huile. Faites-les frire dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté et réservez.
  4. Pendant ce temps, prenez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
  5. Ajoutez maintenant la carotte et le céleri et faites cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Retirer les légumes de la poêle et réserver.
  6. Ajouter le reste d'huile dans la poêle et à feu moyen-élevé, faire revenir rapidement le hachis de chevreuil. Cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
  7. Remettez le mélange de légumes dans la poêle, suivi d'un grand verre de vin rouge corsé. Faire mousser l'alcool puis ajouter une boîte de tomates italiennes (voir notes), puis ajouter les herbes hachées, mélanger et assaisonner (voir notes).
  8. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Ouvrez le couvercle et laissez cuire 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Pendant ce temps, vous pouvez faire votre sauce béchamel. Mettre le lait, le beurre et les farines dans une casserole moyenne à feu doux. Chauffer doucement en fouettant continuellement pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à épaississement. Râpez les trois quarts du parmesan et une bonne noix de muscade râpée. Assaisonner au goût, puis réserver.
  10. Après les 15 secondes de cuisson de la sauce ajouter les lentilles cuites et laisser mijoter encore 10 minutes.
  11. Vous êtes maintenant prêt à assembler la pâtisserie.
  12. Placer d'abord la moitié de la sauce au gibier et aux lentilles au fond d'un plat allant au four de 18 cm x 25 cm. Ensuite, couchez la moitié de l'aubergine suivie d'une couche de béchamel. Répétez les 3 couches et saupoudrez d'une pincée de parmesan.
  13. Glissez au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
  14. Laisser refroidir 5 minutes et servir avec une salade verte.

Conseils

Utilisez des boîtes de tomates prunes entières plutôt que hachées, nous trouvons que la qualité des tomates est bien meilleure. Il suffit de briser les tomates entières avec votre cuillère lorsque vous les ajoutez au mélange.
Pour les herbes, nous utilisons un mélange de tout ce que nous avons dans le jardin. Généralement plus robustes comme le romarin, le thym, l'origan, la marjolaine. Les herbes italiennes séchées fonctionneront tout aussi bien.

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