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Meilleures recettes de poulet du Hunan

Meilleures recettes de poulet du Hunan


Conseils d'achat de poulet du Hunan

Les aliments de base de la cuisine asiatique tels que le gingembre, le daikon, le vinaigre de riz et les sauces chili épicées comme la Sriracha ajoutent des saveurs vives et fraîches sans trop de problèmes.

Conseils de cuisson du poulet du Hunan

La sriracha a une bonne chaleur mais a aussi du goût - sa douceur douce vient des piments mûrs au soleil ainsi que du sucre et de l'ail.


Poulet Hunan

Le poulet Hunan était mon plat à emporter chinois préféré au début des années 2000 lorsque je travaillais à San Francisco. Je commanderais toujours le poulet tendre, sauté avec des carottes, du brocoli et des champignons noirs dans une sauce épicée et alléchante du Hunan.

Les morceaux de poitrine de poulet étaient toujours soyeux, tendres, veloutés et la sauce était absolument addictive et délicieuse avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Avance rapide de nombreuses années plus tard, le plat me manque constamment et j'ai donc décidé de développer une recette de poulet Hunan maison.


Comment cuisiner le parfait repas chinois ?

Délicieux, délicieux et un cracker d'un plat! Un apéritif fougueux qui fait un apéritif parfait, ce poulet au piment de style Sichuan est cuit avec des grains de poivre brun, vert et blanc et des épices orientales.


Poulet au piment Szechwan (Sichuan). Crédits image : iStock

2. Poulet aigre-doux

Un plat classique où les morceaux de poulet sont cuits dans des saveurs douces, épicées et chaudes avec des légumes sains comme les carottes et le chou. Parfait pour cuisiner en hiver et se détendre.


Poulet aigre-doux. Crédits image : iStock

3. Dés de poulet à la sauce aux haricots noirs

La combinaison magique de poulet et d'une sauce aux haricots noirs classique est un gagnant sûr sur votre table ! Une recette simple, rapide et facile avec des ingrédients de rosée, celle-ci est un plat parfait pour les dîners ou même un brunch en famille et entre amis.

Dés de poulet à la sauce aux haricots noirs.​ Crédits image : iStock

4. Poulet façon Schezwan

L'une des soupes les plus populaires de la cuisine du Sichuan, celle-ci est crépitante, nourrissante et tout simplement époustouflante. Un grand plat aux saveurs aromatiques étonnantes qui apaiserait vos papilles.


Poulet façon Schezwan. je crédits mage : iStock

5. Poulet sauté au piment

Poulet sauté au piment

6. Poulet au gingembre et à l'ail

Si vous aimez le poulet et si vous aimez l'ail, c'est votre vocation. Une recette rapide de poulet au piment sauté oriental, le poulet à l'ail et au gingembre est parfait comme plat d'entrée à cuisiner pour un dîner.

Poulet au gingembre et à l'ail. Crédits image : iStock

7. Poulet barbecue asiatique

Celui-ci vous épatera ! Le poulet mariné dans une sauce char siu se mêle aux saveurs de miel et de vinaigre pour donner un magnifique poulet doré.


Poulet barbecue asiatique. Crédits image : iStock

8. Poulet Mandchou

C'est probablement le plat le plus souvent commandé dans un restaurant chinois. Le poulet manchurian est un savoureux mélange de légumes, de poulet et de sauce soja. Apprécié par tous les groupes d'âge comme plat d'entrée lors de fêtes, vous pouvez maintenant le préparer à la maison avec cette recette facile à suivre.


Poulet Mandchou

Cela vous fera penser pourquoi vous n'avez jamais essayé le poulet et les châtaignes auparavant. Un mélange sain et éclectique de châtaignes, de poulet et d'une foule de légumes comme des radis, des poivrons, des champignons et de la laitue, mélangés à un savoureux mélange de sauce soja et de sauce de poisson.

Poulet aux châtaignes. Crédits image : iStock

10. Poulet au piment désossé

Comme une bonne histoire, une bonne recette peut vous mettre en transe. Et c'est exactement ce que celui-ci fera. Le poulet au piment peut être un somptueux plat d'accompagnement ou un excellent apéritif, il est parfait à mettre sur n'importe quel menu de dîner. Appréciée des petits comme des grands, c'est une recette simple et facile à préparer à la maison.


Poulet au piment désossé. Crédits image : iStock

11. Soupe cantonaise au poulet

Une authentique soupe chinoise, la soupe cantonaise est un copieux mélange de poulet et de légumes coupés en petits morceaux dans un bouillon de poulet très chaud.


La différence entre le poulet du Hunan et du Sichuan

Il y a 7 facteurs qui distinguent les deux : le goût, les ingrédients, les modes de cuisson, la sauce (ou son absence), les légumes, les calories et les origines. Le tableau ci-dessous résume ces différences :

Poulet Hunan Poulet Sichuan
Goût Saveur « chaleur sèche » Épicé avec sensation d'engourdissement dans la bouche
Ingrédients Doubanjiang, sauce aux huîtres, bouillon de poulet, sauce soja, vin de riz, ail, gingembre, sucre, légumes, etc. Poivre de Sichuan, piments rouges séchés, oignons verts, ail, gingembre, sel, sucre, etc.
Mode de cuisson La poitrine de poulet tranchée est marinée et précuite avant d'être sautée Les cuisses de poulet en cubes sont panées et frites avant d'être sautées
sauce Sauce Hunan Pas de sauce
Légumes Brocolis, carottes, poivrons, courgettes, etc. Pas de légumes
Calories 300 calories/portion 640 calories/portion
Origine Région de l'ouest du Hunan / de la rivière Xiang et lac Dongting Province du Sichuan


Recette traditionnelle de poulet du Hunan

Des morceaux tendres et juteux de morceaux de poulet du Hunan magnifiquement caramélisés et richement parfumés, mélangés à des légumes rôtis à l'ail et au gingembre. Ce poulet est non seulement délicieux mais aussi sain et léger. Il s'agit d'une recette traditionnelle de poulet de style Hunan, qui est différente des recettes occidentalisées du Hunan qui ont tendance à être trop grasses, sucrées et glissantes.

Ma fille de 7 ans après avoir fini de manger ce poulet pour le déjeuner a dit « Papa, le poulet était tellement ! ! trouver le mot juste pour décrire à quel point elle pensait que le poulet avait bon goût. Je reçois très régulièrement des compliments sur ma cuisine, mais celui-là était très spécial pour moi. Je suis d'accord, le poulet était superbe. Une perfection.

Ma viande préférée pour faire du poulet du Hunan est la viande de poitrine. Lorsqu'il est bien cuit, il a bien meilleur goût que la viande de poulet rouge. C'est moins gras et plus sain aussi.

Pour cuire le poulet, je suggère d'utiliser un wok. Il y a quelque temps, j'ai acheté un wok antiadhésif à fond plat de fabrication coréenne (il ressemble beaucoup à celui-ci) pour cuisiner des plats asiatiques. J'ai tellement aimé ce wok que je l'utilise pour pratiquement tout ce qui a besoin d'être cuit à la poêle. J'y fais même frire des œufs au plat. Tout s'en sort mieux dedans. C'est un wok magique.

Je coupe les poitrines de poulet en morceaux d'environ 1 pouce, les dépose en une couche à l'intérieur du wok et les fais cuire à feu assez vif d'un côté pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées, puis retournez de l'autre côté et laissez cuire encore une minute ou donc, sans être dérangé. Je continue ensuite à faire sauter jusqu'à ce que la température à l'intérieur des plus gros morceaux atteigne 160F. Un thermomètre à lecture instantanée est vraiment pratique ici. Dès que le poulet est prêt, je le dépose sur un grand plat en céramique pour qu'il refroidisse. De cette façon, j'obtiens une viande parfaitement cuite, tendre et juteuse.

Contrairement par exemple à Poulet Sichuan recette, ou le Boeuf du Hunan recette, je n'ai utilisé ni la friture ni la friture peu profonde pour cuire le poulet du Hunan. Cette fois, je n'ai utilisé que 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. À ma grande surprise, cela s'est avéré suffisant. J'aime beaucoup cette méthode car elle est beaucoup plus économique et ajoute beaucoup moins de matières grasses dans les aliments.


Transférer les restes dans un contenant hermétique et conserver pour 3-4 jours dans le réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes, ou vous pouvez utiliser une poêle à feu moyen. Si vous trouvez que la sauce sèche un peu à l'aide d'une poêle, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour lui redonner vie.

Vous pouvez également conserver votre poulet Hunan au congélateur. Cela en fait un excellent repas au congélateur pour les soirs de semaine chargés! ça va durer 2-3 mois. Réchauffer soit au micro-ondes, soit laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer dans une poêle.


Comment couper le poulet finement :

L'une des choses à emporter traditionnelles à propos des sautés de poulet est la façon dont ils ont du poulet qui ressemble presque à des copeaux, semblable au bœuf mongol dans les restaurants. L'astuce consiste à congeler le poulet pendant environ une heure. Une fois que vous l'avez fait, vous pouvez très facilement trancher le poulet très finement contre le grain. Étant donné que les tranches sont si fines, vous constaterez que même s'il était au congélateur, il reviendra très rapidement à une bonne température de cuisson.


Poulet chow mein

Le chow mein est l'un de nos incontournables pour tous les types de repas, non seulement pour sa saveur incroyable, mais aussi pour sa grande personnalisation. Nous adorons cette variation avec du poulet tendre et savoureux, mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez, du kimchi au bacon en passant par les jalapes et les ntildeos ! Non seulement cela, mais ils ne prennent que 30 minutes environ à préparer, ce qui le rend parfait pour tout repas rapide.

Ne faites pas trop cuire vos nouilles.

Parce que nous faisons d'abord bouillir nos nouilles, puis les jetons à nouveau dans une poêle chauffée pour terminer le plat, vous voulez vraiment vous assurer que vous égouttez ces nouilles juste lorsqu'elles sont presque entièrement cuites. Que vous alliez avec des nouilles à la farine fraîches ou des spaghettis secs, gardez-les al dente ! La chaleur résiduelle de l'eau bouillante et le retour dans la poêle continueront à cuire les nouilles même après les avoir égouttées.

Changez votre protéine.

Nous adorons utiliser la viande de cuisse de poulet pour les sautés, car elle reste tendre et juteuse tout au long du processus de cuisson. Si vous êtes plutôt un amateur de viande blanche, n'hésitez pas à utiliser de la poitrine de poulet et du mdashor si vous souhaitez remplacer par des crevettes, du porc haché, du steak tranché ou même des champignons et du tofu pour une option végétarienne, ils fonctionneraient tous aussi bien. Si vous optez pour du bœuf, donnez-lui une bonne marinade comme dans cette recette de bœuf et de brocoli pour un résultat encore plus savoureux !

Pas fan de chou ? Vous pouvez remplacer jusqu'à 2 tasses de tout autre légume que vous souhaitez ! Les poivrons, le brocoli, le céleri, les germes de soja, les haricots verts feraient tous bien l'affaire ici.

Ajustez votre niveau d'épice.

Nous aimons le coup de pied que cette recette tire du gingembre frais, mais si vous n'êtes pas un fan, sautez-la. D'un autre côté, si vous aimez les épices, saupoudrez de quelques flocons de piment broyés ou hachez un piment frais pour plus de chaleur (vous osez, vous).

Si vous avez fait cette recette, nous aimerions avoir de vos nouvelles! Laissez-nous une note et une note ci-dessous pour nous faire savoir comment vous l'avez aimé.


Qu'est-ce que le poulet du Hunan ? (Avec des photos)

Le poulet du Hunan est un plat épicé de poulet et de légumes populaire dans la cuisine sino-américaine. Il est vaguement basé sur le style de cuisine de la région du Hunan, dans le sud-est de la Chine, en particulier le long de la rivière Xiang, la plupart des experts concèdent cependant qu'il n'y a pas un seul plat de poulet de cette région si populaire qu'il justifie un nom aussi universel. En Occident, notamment aux États-Unis, la cuisine chinoise est pourtant devenue assez standardisée et le «poulet du Hunan» est une préparation typique dans de nombreux restaurants et magasins de vente à emporter de ces endroits.

Caractéristiques communes

Le poulet du Hunan est un plat sauté, ce qui signifie qu'il est préparé à l'aide d'un wok à feu très vif. Les cuisiniers ajoutent du poulet cru au wok une fois qu'il est chaud, puis remuent rapidement et constamment jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

L'une des caractéristiques les plus déterminantes de ce type de poulet est sa sauce épaisse, qui est généralement préparée en combinant du gingembre frais, de la sauce soja et du vinaigre de vin de riz. Des épices comme les piments rouges, l'ail et les oignons verts sont également généralement inclus. Les cuisiniers font généralement mariner les morceaux de poulet dans cette sauce pendant plusieurs heures avant la cuisson, et la plupart en rajouteront au fur et à mesure de la préparation du plat. La plupart des gens ajouteront également de la fécule de maïs pendant cette phase pour aider la sauce à épaissir et à vraiment adhérer au poulet.

Le type de poulet utilisé peut faire l'objet d'une certaine controverse, du moins parmi les amateurs de cuisine chinoise. Beaucoup de gens soutiennent que les morceaux de poulet avec os - les pilons, par exemple, ou les ailes et les cuisses - sont plus authentiques. Cependant, ces morceaux peuvent être plus difficiles à manger, en particulier lorsqu'ils sont présentés sous forme de sauté. De nombreux restaurants et entreprises commerciales utilisent des morceaux de poulet désossés, généralement de la poitrine. Cela peut être moins traditionnel, mais s'avère généralement plus populaire auprès des consommateurs.

Accompagnements

La plupart du temps, le poulet du Hunan est servi sur du riz blanc avec des légumes, en particulier du brocoli et de l'oignon. La cuisson des légumes à côté du poulet permet à leurs saveurs d'influencer la sauce, mais ce n'est pas toujours nécessaire - les légumes peuvent être préparés séparément, ce qui les rend plus croustillants et les aide à mieux conserver leur propre texture. Il est généralement plus efficace de tout cuisiner en même temps, car cela permet de gagner du temps et nécessite moins d'outils, mais le goût est souvent amélioré lorsque les ingrédients sont séparés. Cela dépend beaucoup des préférences gustatives individuelles du chef ainsi que de l'espace et du temps disponibles.

Où trouver dans le commerce

Le poulet du Hunan est généralement un plat de base dans les restaurants chinois, en particulier les chaînes de plats à emporter ou de « restauration rapide ». La simplicité et la prévisibilité facile du plat en font un favori parmi les consommateurs en déplacement. Ces mêmes propriétés le rendent souvent quelque peu moins populaire dans les établissements chinois plus chics, où les chefs aiment souvent présenter des plats plus authentiques ou du moins plus complexes.

Variété traditionnelle et occidentalisation

La région chinoise du Hunan est bien connue pour ses aliments épicés avec une chaleur sèche qui provient principalement de l'huile de piments fermentés ou déshydratés qui poussent dans la région. Les plats de volaille sont populaires ici, bien qu'il n'y ait pas vraiment un seul plat qui soit lui-même caractéristique de la cuisine puisque les cuisiniers du Hunan, comme dans la plupart des endroits, préparent les repas de différentes manières. Le poulet peut être sauté, bouilli ou grillé, par exemple, et une variété de sauces et de marinades différentes sont courantes.

Le plat connu sous le nom de « poulet du Hunan » aux États-Unis, dans une grande partie de l'Europe et dans d'autres pays est généralement mieux décrit comme « inspiré du Hunan ». Il est généralement fabriqué avec des ingrédients couramment disponibles en dehors de la Chine et est souvent conçu pour plaire aux consommateurs non chinois. La plupart des restaurants de restauration rapide préparent ce plat en suivant la même recette de base et, par conséquent, il est devenu plus ou moins standardisé dans le monde entier. Différents cuisiniers sont bien sûr libres d'ajouter leurs propres touches, mais le plat principal est généralement à peu près le même d'un endroit à l'autre.

Cuisiner à la maison

Un certain nombre de fabricants de produits alimentaires vendent des sauces de spécialité du Hunan que les cuisiniers à domicile peuvent acheter pour préparer le plat dans leurs propres cuisines. Certaines entreprises vont également jusqu'à vendre des plats de poulet prêts à l'emploi, généralement surgelés, qui peuvent être préparés rapidement. Ces options « pré-faites » ont tendance à mieux imiter le goût des plats à emporter, mais ne sont en aucun cas le seul moyen d’obtenir de bons résultats. Faire de la sauce Hunan à partir de rien peut prendre beaucoup de temps, mais cela en vaut souvent la peine en ce qui concerne le goût et la valeur nutritionnelle. Les cuisiniers à domicile qui contrôlent ce qui entre dans leurs repas peuvent à la fois les adapter aux goûts personnels ou aux préférences des membres de la famille et peuvent limiter les ingrédients comme les sucres et les féculents, qui peuvent ajouter des calories.

Variantes courantes

Rendre le plat plus ou moins épicé est l'une des variantes les plus faciles, bien que l'ajout de choses comme de l'ail, des grains de poivre ou différents légumes puisse également altérer le produit fini. Le servir sur du riz brun, des nouilles fines ou de la laitue râpée peut également changer la présentation. Tant que les cuisiniers s'en tiennent à la sauce brune épaisse de base, modifier le goût ou jouer avec les accompagnements peut être un bon moyen de personnaliser le plat.


POULET SZECHUAN

Le poulet du Sichuan, ou poulet du Sichuan, est un style de cuisine chinoise originaire de la région du Sichuan en Chine. Célèbre pour ses saveurs audacieuses et épicées créées par des tonnes d'ail et de piments épicés, ainsi que pour le célèbre poivre de Sichuan connu pour ses épices d'agrumes qui créent une sensation engourdissante dans la bouche qui vous aide à tolérer la chaleur de la plupart des plats épicés de cette région du monde.

Quelle est la différence entre le poulet du Hunan et le poulet du Sichuan ?

Alors que le poulet du Hunan et le poulet du Sichuan sont faits avec de grandes quantités de piments et d'ail, le poulet du Hunan est décidément plus piquant que le poulet du Sichuan.

Le poulet du Sichuan a un bel équilibre de saveurs à la fois sucrées et épicées, tandis que le poulet du Hunan est beaucoup plus simple en saveur mais exceptionnellement épicé.

INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN

Ce sauté de poulet facile à la sichuanaise est vraiment simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver.

Voici les ingrédients du poulet chinois à la sichuanaise :

  • Poitrine de poulet désossée et sans peau
  • Fécule de maïs
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Gingembre
  • Pâte d'ail chili
  • Sauce soja
  • Vinaigre de Riz
  • Mirin (vin de riz doux)
  • Huile de sésame
  • Piments rouges
  • Piments rouges séchés
  • Poivre de Sichuan
  • Cacahuètes
  • Graines de sésame
  • Échalotes hachées

Bien que cela ressemble à beaucoup d'ingrédients pour le sauté de poulet du Sichuan, la plupart d'entre eux sont des aliments de base que vous pouvez garder à portée de main pour concocter d'autres recettes faciles à emporter à la volée.

Le poulet du Sichuan contient-il des légumes ?

Le poulet chinois typique du Sichuan ne contient généralement pas beaucoup de légumes, à l'exception des piments rouges, cependant, vous pouvez modifier cette recette pour ajouter les légumes que vous aimez. Nous adorons ajouter des pois mange-tout ou du brocoli à cette recette de sauté juste pour le gonfler et ajouter un peu de salubrité au plat. C'est l'un des avantages de préparer vos propres dîners à emporter à la maison et vous n'avez pas à ouvrir la porte en pyjama.

Par quoi pouvez-vous remplacer les grains de poivre de Sichuan ?

Si vous avez du mal à trouver des grains de poivre du Sichuan, comme je le fais parfois, vous pouvez utiliser des grains de poivre entiers ordinaires à leur place. Vous n'aurez pas la chaleur poivrée et citronnée, mais vous obtiendrez une légère chaleur des grains de poivre ordinaires. Si vous voulez le rendre un peu plus épicé et que vous omettez les grains de poivre du Sichuan, vous pouvez ajouter un peu de pâte d'ail chili supplémentaire.

AVEC QUOI LE SERVIR

Certaines de mes choses préférées à servir avec du poulet sichuanais, en plus du riz blanc, sont :

Sérieusement, cependant, la liste de ce que vous pouvez servir avec votre recette de poulet à la sichuanaise est interminable. Utilisez votre propre imagination et des haricots verts cuits à la vapeur ou même des rouleaux d'œufs surgelés juste pour mélanger les choses. Et en toute transparence, j'ai adoré le riz blanc congelé dans le sac à vapeur pour micro-ondes de mon épicerie locale.

Il y a tellement de marques avec leur propre riz blanc à la vapeur dans un sac et tout cuit si collant, moelleux et parfait en seulement 3 minutes environ. C'est un héros de l'heure du dîner lorsque le temps est compté et vous n'aurez pas cette casserole en désordre à nettoyer avec tous les résidus de riz féculents collés dessus. Tu sais ce que je dis ?

Si vous ne voulez pas d'un plat de poulet épicé, ma famille adore ce Chop Suey au poulet ! C'est une recette d'évier de cuisine dans laquelle à peu près tous les légumes que vous avez sous la main fonctionneront parfaitement! Ou vous pouvez sauter le poulet et préparer ces crevettes sichuanaises faciles !

Vous voulez encore plus de recettes de plats à emporter faciles à faire à la maison? Essayez CES favoris !

Donc, que vous ayez un programme chargé pendant la semaine comme nous (mais étrangement, nous n'avons pas grand-chose à faire cette semaine.) mangeur le plus difficile dans votre maison.


Différence entre le poulet du Sichuan et du Hunan

Chaque coin du monde a sa place pour la cuisine chinoise. Et deux des plats les plus appréciés parmi la diversité de la gastronomie orientale sont le poulet du Sichuan et du Hunan. Malgré leur pays d'origine commun, ces deux plats ne sont pas tout à fait les mêmes. Ils diffèrent par leur composition, leur consistance et leur piquant, distinctifs des régions chinoises dont ils sont originaires. Pour mieux comprendre les caractéristiques intrinsèques de leurs catégories régionales, il convient de définir ce qui différencie les cuisines du Sichuan et du Hunan les unes des autres.

La cuisine du Sichuan (également orthographié Szechwan ou Sichuan) est un style de cuisine chinoise originaire de la province du Sichuan, dans le sud-ouest de la Chine, une région réputée pour ses saveurs audacieuses, en particulier le piquant et le piquant résultant de généreuses portions d'ail et de piments, ainsi que le saveur unique du poivre de Sichuan, une épice intensément parfumée, semblable aux agrumes qui produit une sensation « engourdissante » dans la bouche. Les arachides, la pâte de sésame et le gingembre sont parmi les ingrédients les plus distinctifs. Ajoutez à cela le goût dynamique apporté par les méthodes de décapage, de séchage et de salage.

Poulet Sichuan est membre de cette catégorie. Sa sauce est une pâte d'ail pimentée à base de piment entier ou moulu. Fondamentalement, il est composé des ingrédients suivants : poitrines de poulet désossées et sans peau, blancs d'œufs et fécule de maïs pour la viande, riz Shao Xing, xérès sec ou vin de cuisine, sauce Worcestershire, sauce Tabasco ou pâte de chili, huile de sésame, sauce soja, marron sucre, poivre de Cayenne, piments rouges écrasés, gingembre émincé, lanières de carottes, poivrons rouges tranchés, oignons verts hachés et huile végétale pour la sauce. Le plat est ensuite cuit en faisant frire le poulet pané, en faisant frire les légumes à la poêle et en mélangeant la sauce, en faisant sauter le tout pendant une minute ou deux. Le poulet du Sichuan est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur. Le plat est très facile à cuisiner. Côté goût, il offre un bon mélange de sucré et d'épicé.

Inversement, la cuisine du Hunan - également connue sous le nom de cuisine Xiang - est originaire de la région de la rivière Xiang, du lac Dongting et de la province occidentale du Hunan. Même s'il est subdivisé en fonction des régions susmentionnées, il est identifié par son «mala» - un assaisonnement chaud et engourdissant la langue. Tout comme la cuisine du Sichuan, elle utilise des quantités généreuses de piments, d'ail et, en plus, d'échalotes. Cependant, par rapport au Sichuan, Xiang est plus connu pour être sec, purement chaud et – la plupart du temps – plus gras. On dit que la cuisine du Hunan a tendance à être plus pure et plus simple au goût que la cuisine du Sichuan. Il est généralement composé d'une large gamme d'ingrédients frais combinés avec des viandes fumées et salaisons. Ce qui le rend unique, c'est le fait que son menu change en fonction de la saison, des ingrédients locaux sont utilisés pour compléter la saison. Les viandes froides avec des piments aident les habitants à rester au frais en été, tandis que les casseroles chaudes et épicées sont idéales pour rester au chaud en hiver.

Les recettes de poulet du Hunan comprennent : de la viande de poulet de la taille d'une bouchée, de la sauce soja légère, du xérès, du gingembre râpé, des piments, des oignons verts, du bouillon de poulet, du vinaigre de vin, du sucre, du sel, du poivre d'anis en poudre et de la fécule de maïs. Tout d'abord, le poulet est mariné dans un mélange de sauce soja, de sherry et de gingembre pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le reste des ingrédients liquides est mélangé séparément. Les légumes sont ensuite sautés pendant quelques minutes. Ensuite, tout est mélangé et cuit à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ce plat se marie mieux avec du riz. Le poulet du Hunan a tendance à être plus épicé, mais plus simple au goût.

Résumé:

1) Le poulet du Sichuan et du Hunan sont des plats chinois originaires de deux régions différentes.
2) Les deux plats contiennent de grandes quantités de piments et d'ail. Le Hunan, cependant, a généralement une saveur plus piquante que le plat du Sichuan.
3) Le poulet du Sichuan donne un bon mélange de sucré et d'épicé, tandis que le poulet du Hunan est plus simple et plus piquant.


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