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Soupe de tomates simple avec croûtons

Soupe de tomates simple avec croûtons


Les tomates sont lavées et débarrassées des tiges. Dans une casserole plus petite (j'en ai utilisé une de 2 l) mettre les tomates coupées en deux (ou en 3). Ajouter le sel, le poivre et le basilic, 1 l d'eau et mettre sur le feu. Lorsque les tomates sont cuites, passez-les bien au mixeur. Ajouter l'huile d'olive (pendant que la composition est encore chaude), saler et poivrer.

Croûtons : j'ai utilisé du pain sec laissé dans la corbeille à pain le soir. J'ai coupé les tranches de pain en cubes, les ai saupoudrés d'huile d'olive et les ai mis dans une casserole dans laquelle j'ai mis 2 cuillères à café d'huile d'olive supplémentaires. Je les ai laissés 1 à 2 minutes d'un côté, je les ai tournés de l'autre côté et je les ai sortis sur une serviette.

Le froid est le meilleur. Les croûtons peuvent être conservés plus longtemps dans une serviette en tissu.


  • -1kg d'oignon rouge
  • -sel et poivre
  • -4 gousses d'ail
  • -200 ml de crème sure
  • -une pomme de terre
  • -un verre devient blanc
  • -25 gr de beurre
  • -2-3 cuillères à soupe d'huile

Soupe à la crème de tomate

Une soupe à la crème adaptée à toutes les saisons est celle à la tomate. En été, nous le préparons à partir de tomates fraîches et en hiver, nous pouvons utiliser des tomates en conserve. Le secret réside dans l'ingrédient principal, les tomates doivent être juteuses, aussi mûres que possible pour que la soupe en ressorte parfumée et savoureuse.

Il est préparé très rapidement, sans trop de tracas et peut être servi pour le déjeuner, l'entrée ou le dîner. C'est bon et tiède et froid, avec un peu de basilic et des croûtons parfumés. Des ingrédients ci-dessous viennent quatre portions de soupe à la crème.

INGRÉDIENT:

  • 800 g de tomates bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de bouillon
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron
  • 1 tranche de céleri
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • basilic
  • sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pelez et hachez l'oignon, les gousses d'ail, le poivron, le céleri et la carotte. Faites-les revenir 2 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. La façon dont nous les coupons n'a pas vraiment d'importance car nous allons les mélanger de toute façon, donc nous n'avons pas à nous en soucier.

2. Faites rôtir les tomates quelques secondes afin qu'elles puissent être facilement épluchées. Nous les hachons et les ajoutons aux légumes.

3. Versez 100 ml d'eau chaude, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir la soupe. Si vous pensez avoir besoin de plus d'eau, vous pouvez en ajouter. Mais attention à ne pas en mettre trop, sinon la soupe sortira très liquide.

4. Ajouter les épices : basilic (vert ou séché), sucre et sel.

5. Lorsque tous les légumes sont cuits, éteignez le feu et laissez la soupe de côté pendant 5 à 10 minutes. Utilisez un mélangeur vertical et mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Nous goûtons et vérifions si nous avons besoin de plus de sel.

Pour les croûtons :

Nous coupons quelques tranches de pain en petits cubes, environ 3-4 tranches / en 2 portions. Mettez les cubes dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'un peu d'huile d'olive, d'ail, de basilic, d'origan et de sel. Mélangez-les pour obtenir l'huile et les épices partout et mettez-les au four (préchauffé à 160 g) pendant 15 minutes. Mélangez-les et laissez-les encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.


Soupe de Chimen

La soupe au cumin, aussi appelée « glouton du pauvre », est un autre des plus beaux souvenirs de mon enfance. C'est une soupe très simple, avec des ingrédients qui ne peuvent pas être moins chers et plus accessibles à tout le monde, mais son goût riche et aromatique rappelle le goulasch hongrois. Grand-mère me faisait de la soupe au cumin pendant le carême, mais pas seulement à l'époque, car nous l'aimions et nous la demandions assez souvent. Hormis le goût étonnamment bon, la soupe au cumin a tout de même quelques qualités, à ne pas négliger : elle se prépare en moins d'une demi-heure et est très utile après une période d'excès alimentaire, lorsque l'on est gêné par la sensation de ballonnement.

Temps de préparation: 00:05 heures
Temps de cuisson: 00:20 heures
Temps total: 00:25 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : Facile

Ingrédient de la soupe Chimen :

  • 1 gros oignon (ou 2 petits)
  • 1 maricel de carotte (ou 2 plus petites)
  • céleri (racine ou céleri) environ 1 œuf (ou 1-2 tiges)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de paprika doux fumé
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin râpées
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de tomates concentré
  • 2 feuilles de laurier
  • persil vert
  • sel et poivre
  • croûtons de cubes de pain, aromatisés (ou non) au goût
  • facultatif : 1 piment rouge cuit au four, nettoyé des graines et de la peau et écrasé un peu de piment sec, écrasé, si vous aimez plus épicé

Préparation de la soupe au cumin :

1. Parce que j'ai remarqué une grande férocité autour du sujet & # 8222chimen & # 8221 vs. & # 8222chimion & # 8221, parce que je m'occupe de la cuisine, pas de la botanique et parce que je lis assez de commentaires écrits avec un ton de supériorité que l'un serait l'autre et vice versa (trop peu ils se sont mis d'accord lequel et lequel est différent ), je vais vous montrer ce que j'ai utilisé, selon l'étiquette sur l'emballage. Chimen, donc :). J'ai écrasé la moitié de la quantité totale de graines dans un mortier.

2. Pour les croûtons, j'ai préféré (comme toujours) les faire à partir de pain maison, que j'ai coupé en cubes, saupoudré d'une goutte d'huile d'olive, saupoudré de sel et de poivre, de thym et de persil et je l'ai mis au four chaud à 200 degrés pendant 4 à 5 minutes maximum, car il prend immédiatement une couleur.

3. Pour la soupe en elle-même : coupez les légumes en petits cubes. J'ai utilisé des oignons rouges par hasard, les oignons blancs fonctionnent tout aussi bien.

4. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne transparent.

5. Ajouter le reste des légumes hachés et les graines de cumin entières. Cuire encore 2-3 minutes en remuant fréquemment.

6. Ajouter la farine et le paprika et mélanger vigoureusement pendant 1 minute, jusqu'à ce que tous les légumes soient recouverts d'une couche de farine. (Ceux qui pensent qu'il va arriver quelque chose aux rantas, pour demander si la sauce béchamel leur a déjà causé quelque chose. Sinon, ces rantas ne leur causeront pas non plus :P).

7. Ajouter 1,2 litre d'eau chaude en remuant constamment.

8. Mon innovation à la recette héritée, qui, à mon humble avis, a un effet merveilleux sur le goût du plat final, est d'ajouter 1 poivron rouge cuit au four, transformé en une pâte fine (passée au tamis ou dans un mélangeur ). Il donne à la soupe un bon goût et une douceur.

9. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes). Si vous voulez une soupe plus épicée, vous pouvez maintenant ajouter une pincée de piment haché.

10. À la fin, ajoutez le bouillon haché et le persil vert au goût et ajustez le goût du sel et du poivre. Servir la soupe chaude avec des croûtons.

Parce que la recette de la soupe au cumin est un héritage familial, j'ai organisé une mise en scène sur-mesure & #8221 : j'ai utilisé un vieux napperon qui était à l'origine un de ces fameux murs Banat, brodé par Danica, la grand-mère de Vukomir :) . Ces murs étaient décorés d'images familières, observait la cuisinière qui travaillait dur dans sa cuisine une autre fois. :)


Soupe de tomates épicée au basilic il est délicieux et rafraîchissant lors des chaudes journées d'été. Tomates et basilic vont très bien ensemble. On les retrouve dans les salades, dans les pâtes ou sauces à pizza, dans divers ragoûts.

C'est une recette simple et naturelle de soupe à la tomate, que l'on peut manger avec des nouilles ou autres pâtes, avec des croûtons ou on peut mettre 1-2 cuillères à soupe de riz bouilli.

La recette n'est pas très différente d'une soupe aux tomates ordinaire, mais son arôme et son goût légèrement épicés la rendent spéciale.

Heureusement, vous ne laisserez pas longtemps le fourneau ouvert pour préparer cette soupe de tomates épicée au basilic.

Malheureusement, ni mon fils ni mon mari ne sont de grands fans de soupes ou de bouillons de tomates. Je ne me prépare que pour moi et ma mère. Et s'il y a des amis à table, tant mieux, ils ne refusent pas.

Georgiana a mangé une petite portion au début, mais quand je lui ai demandé si elle le voulait toujours, elle a dit que c'était trop beau pour refuser.

Et je pense que vous direz la même chose.

Je pense que vous serez surpris que j'aie utilisé des nouilles spaghetti à la place. Je me suis dit que ça ne faisait pas de mal de se démoder et de transformer une simple recette culinaire de soupe à la tomate avec des nouilles en une recette spéciale.

Et je pense que je l'ai fait. Sinon, je ne peux pas expliquer pourquoi les mères de l'école m'ont demandé comment faire aussi une soupe épicée aux tomates et au basilic.

Harry avait dit à ses collègues que sa mère lui préparait une soupe de spaghettis, mais il ne mangeait que des pâtes, et les enfants voulaient probablement l'essayer aussi.

Je dois mentionner le fait que & # 8220mothers from school & # 8221 sont les meilleures mères, nous avons un groupe de parents très proche, nous nous voyons tous et en dehors de l'école, nous sommes devenus des amis proches.

Je suis content d'avoir eu la chance d'avoir l'enfant dans une telle équipe, avec des enfants et des parents spéciaux. Dans d'autres classes, les parents ne sortent pas tous prendre un café le premier jour d'école, ils ne se rencontrent pas en privé.

Nous avons une classe d'amis avec des parents sympathiques et un enseignant de 10e année.

Pour en revenir à la soupe épicée aux tomates et au basilic, je vous promets que vous aurez une soupe délicate, savoureuse et facile à préparer avec des ingrédients à portée de main.

Au fil du temps, j'ai préparé de nombreuses recettes de soupe à la tomate, je les ai donc toutes rassemblées dans un seul article, ici. Ce sera plus facile pour vous de choisir.

Et, aussi pour les mamans, je recommande un sauce pesto aux tomates et ricotta. Il se marie parfaitement avec les pâtes.

Je laisse ici la liste des ingrédients et comment préparer une soupe de tomates épicée au basilic.

INGRÉDIENT:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 piment rouge & # 8211 ne peut en utiliser que la moitié si vous mangez de jeunes enfants

1,2 kg de tomates mûres (ou 2 pulpes de tomates en conserve)

100 g de pâtes (peut être des pâtes sans œufs ou complètes)

facultatif : 2 cuillères à café de câpres & # 8211 pour servir

Hacher finement l'oignon finement haché, la carotte finement râpée et l'huile piment coupé en tranches, sans graines ni veines.

Trempez avec du bouillon de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, nous mettons les tomates à bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes, afin de pouvoir les peler facilement.

Après les avoir épluchés, hachez-les finement en prenant soin d'enlever les graines et les tiges. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Nous mettons les pâtes dans la soupe (je mets des spaghettis, mais nous pouvons aussi mettre des nouilles ou toute autre pâte que nous aimons) et laissons cuire encore 7 minutes (elles gonfleront de la soupe chaude jusqu'à ce que nous les servions).

Retirer du feu et servir en ajoutant des feuilles de basilic hachées et éventuellement quelques câpres.
Simple, bon, savoureux et sain!

Je vous invite à voir comment j'ai préparé la crème de tomates mûres :


Soyez frais après avoir dégusté une soupe à la tomate

Tout d'abord, je tiens à vous dire que, de mon point de vue Soupe à la tomate c'est beaucoup plus délicieux s'il est fait uniquement de légumes. Par conséquent, je suggère que pour cette recette Soupe à la tomate ne pas utiliser de viande. Alors pour préparer Soupe à la tomate vous avez besoin:
1kg de tomates
2 carottes
3 pommes de terre
un poivron
un oignon de taille moyenne
ou céleri-rave
nouilles ou nouilles
sel poivre
un bouquet de persil

Choisissez une casserole spacieuse pour y travailler et faites bouillir de l'eau avec un peu de sel. Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la le plus petit possible. Faites-les bouillir, tout en hachant le poivron, l'oignon et les carottes et le céleri râpés. Une fois que vous avez fini de couper les légumes, vous pouvez les faire bouillir avec les tomates. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la soupe.


Soupe de tomates au four

Lorsque j'ai reçu le thème de cette semaine et que j'ai vu « cueillies du jardin », ma première pensée a été : les tomates. Je les ai toujours adorées, je les ai mangées directement du jardin, de la brousse, j'aimais cette odeur fraîche et incomparable. Mais je n'ai pas aimé la soupe aux tomates, mais je lui ai donné une autre chance et depuis que j'ai essayé la version avec des tomates mûres, elle me semble divine, surtout avec quelques croûtons à la mozzarella et au basilic frais.

Pourquoi des tomates mûres ?! Parce qu'il libère beaucoup mieux sa saveur et que la soupe devient très savoureuse, elle ne se compare même pas à la classique.
Je n'aime pas les croûtons simples, ils doivent avoir un peu de fromage, cette fois de la mozzarella. Si vous n'aimez pas le basilic, ajoutez une autre herbe que vous aimez.

Pour la soupe il nous faut :
1kg de tomates (variétés diverses), 1 oignon (vert ou séché), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel, 400 ml d'eau, basilic, origan et ½ cuillère à café de sucre.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, ainsi que l'oignon. Nous laissons l'ail dans sa coquille et coupons la tête en deux. Dans un plat placer les légumes hachés, l'ail, les feuilles de basilic, l'origan et saupoudrer de gros sel et d'un peu d'huile (ce que vous aimez, j'ai utilisé des amandes douces). Mettez la plaque au four pendant 30 minutes, après ce temps les légumes sont légèrement pénétrés, il est donc temps d'ajouter de l'eau et de laisser au four encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.



Mettez les légumes et le liquide dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous voulez que la soupe soit plus liquide, ajoutez de l'eau chaude ou de la soupe au poulet.

Pour les croûtons de mozzarella il nous faut :
4-5 tranches de ciabatta ou de baguette, 2-3 cuillères à soupe d'huile (olives, amandes, etc.), 100 g de mozzarella, basilic frais.

Placer les tranches de pain dans une plaque, saupoudrer d'huile, puis mettre les tranches de mozzarella et le basilic ciselé.

Mettez la plaque dans le four chaud et laissez-les pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes et croustillantes. Vous pouvez les couper en cubes ou les laisser entiers.

Nous servons une soupe chaude/froide avec de la crème et/ou des croûtons à la mozzarella.

S'il vous reste de la soupe (bien que ce soit très difficile), vous pouvez la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et elle deviendra une sauce qui ne convient qu'à la pizza ou aux pâtes.


Ingrédients Soupe aux lentilles rouges

125 gr de lentilles rouges
25 gr de gros boulgour (ou riz)
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de pâte de piment
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de menthe séchée
1/4 cuillère à café de flocons de piment
2 tomates en conserve (+ 2 cuillères à soupe de jus dessus)
2 cuillères à soupe d'huile
sel

Croûtons rustiques

4 tranches de pain moyennes (de préférence âgées de 1 à 2 jours)
50 gr de beurre (ou d'huile pour la version à jeun)
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de menthe séchée
1/4 cuillère à café de flocons de piment
de gros sel

Portions : 4
Calories : 185 calc / portion, soit 300 gr de soupe (calculé sans croûtons)


  • 3 tomates concassées en conserve dans un bouillon de 400 gr.
  • 1 oignon moyen, haché finement 1 carotte, coupée en tranches
  • 1 morceau de céleri-rave, coupé en petits morceaux
  • 1 petit panais, coupé en plus petits morceaux
  • les feuilles de quelques brins de basilic (accompagné de persil)
  • 2cm. de gingembre, haché finement ou râpé
  • un peu de ciusca piquante, selon le goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • sel et poivre

mettre l'oignon, la carotte, le céleri, le panais, le gingembre et le ciusca dans 3 cuillères à soupe d'huile. Faites frire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, puis ajoutez les tomates et 1,5 litre d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois les légumes cuits, passez la soupe au mixeur, voire deux fois si nécessaire, ajoutez les feuilles de basilic et battez quelques fois, jusqu'à l'obtention d'une crème.

Si la soupe n'est pas assez épaisse, faites-la bouillir jusqu'à obtenir la texture désirée. À partir des ingrédients ci-dessus, vous obtenez 5 grandes portions. Il est délicieux avec de la crème sure, des toasts ou des croûtons.

Peut-être que vous n'aimez pas la soupe avec une petite tasse, mais s'il vous plaît, n'abandonnez pas le gingembre, cela lui donne un goût merveilleux. Il a un arôme rafraîchissant, semblable aux agrumes, avec un goût piquant et un peu piquant. 2 cm de gingembre est la quantité parfaite pour les ingrédients ci-dessus. Le gingembre dans certaines soupes est un délice ! Prendre plaisir!