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Plats de poitrine de porc qui vous feront oublier le bacon

Plats de poitrine de porc qui vous feront oublier le bacon


Cette délicieuse coupe de porc n'est pas qu'un feu de paille

Plats de poitrine de porc qui vous feront oublier le bacon

Alors que le bacon est un aliment presque parfait qui ne nécessite aucun embellissement, les possibilités sont pratiquement illimitées en ce qui concerne la myriade d'autres délices que l'on peut préparer avec de la poitrine de porc, et certains des plus grands chefs américains ont fait leur cette protéine polyvalente.

Momofuku, New York : Petits pains au porc

Ces petits pains étaient l'un des plats qui ont tout déclenché pour le chef David Chang. Il utilise de la poitrine de porc saumurée pendant 12 heures et rôtie lentement, et la met dans un petit pain cuit à la vapeur avec des concombres et des oignons verts. Un vrai chef d'oeuvre.

Chego, Los Angeles : Bol de ventre de porc potelé

Vous avez peut-être entendu parler de Roy Choi grâce au succès de son camion Kogi BBQ (que nous avons récemment nommé Le meilleur de l'Amérique), mais il dirige également une poignée de restaurants à L.A., dont Chego, un endroit parfait à visiter après une nuit de beuverie. Le plat le plus anti-gueule de bois au menu est le Chubby Pork Belly Bowl. Pour préparer ce plat, des morceaux épais de poitrine de porc sont épicés avec une pâte de chili coréenne appelée gochujang, carbonisés sur une flamme nue, puis mélangés avec des épinards, du brocoli chinois, des radis marinés et du basilic thaï. Tout le désordre est empilé au sommet d'une montagne de riz gluant, puis garni d'arachides concassées, de salsa verde, de sauce sambal et d'un œuf au plat.

Maharlika, New York : Lechon Kawali

Ce hotspot philippin affine la poitrine de porc avant de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Un croisement entre le bacon et le chicharrón, et le paradis pur de la poitrine de porc.

Big Star, Chicago : Taco de Panza

Les tacos à la poitrine de porc ne sont pas nouveaux, mais le chef de Chicago Paul Kahan (également connu pour The Blackbird et The Publican) les élève à de nouveaux sommets dans sa taqueria toujours bondée, Big Star. Pour faire son taco de panza, la poitrine de porc est braisée jusqu'à ce qu'elle se désagrège, puis refroidie, tranchée et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Il est niché dans une tortilla et garni de sauce tomate guajillo, de queso fresco, d'oignons et de coriandre, et c'est l'un des meilleurs tacos que vous ayez jamais mangé.

Fette Sau, Brooklyn : poitrine de porc fumé

Le Fette Sau de Brooklyn est l'un des barbecues les plus innovants du pays, et ils n'ont pas peur de mettre des viandes non conventionnelles dans le fumoir, comme la poitrine de porc Berkshire. Les résultats sont tendres, profondément savoureux et recouverts d'une écorce caramélisée paradisiaque.

Sotto, Los Angeles : Porcetto

Pour faire ce sandwich, une variante sarde de la porchetta traditionnelle, des cochons de lait entiers sont lentement rôtis avant d'être tranchés finement. La viande (lourde sur la peau et le ventre) est ensuite empilée sur du pain brun tranché épais et simplement habillée de verdure. Minimaliste et délicieux.

Lanterne rouge, Seattle : poitrine de porc braisée brune au tofu

Yelp/ Tris N

Ce plat chinois classique est un incontournable du menu du populaire restaurant asiatique contemporain. La poitrine de porc est braisée jusqu'à ce qu'elle se désagrège dans de la sauce soja et du sucre, et elle est servie avec du tofu doux dans une riche sauce brune.

Kyo Ya, New York : Kurobuta Kakuni

Dans ce restaurant souterrain, appelé « refuge japonais » par Pete Wells, la poitrine de porc est mijotée lentement jusqu'à ce qu'elle soit douce et tendre, puis servie avec des pois mange-tout, un glaçage léger et légèrement sucré et de la moutarde.

Yardbird, Miami : Tomate verte frite et poitrine de porc BLT

Cet endroit du sud de la maison est surtout connu pour son poulet frit et ses gaufres, mais si vous pensez pouvoir trouver l'espace pour l'estomac, commencez par le BLT de tomates vertes frites et de poitrine de porc. La tomate panée et frite en tranches épaisses est garnie de fromage au piment maison, de confiture de tomates riche en umami et d'un morceau de poitrine de porc tranché épais, croustillant et juteux.

Husk, Charleston : ventre de porc du patrimoine

Le menu de Sean Brock’s Husk change selon les saisons, mais il y a presque toujours un gros morceau de poitrine de porc quelque part dessus. Qu'il soit servi avec des pois mange-tout et des champignons ou une salade de pain de maïs et des pêches marinées, c'est toujours un plat gagnant.


21 recettes faciles de poitrine de porc

Répondez à votre envie de viande riche et succulente avec ces fantastiques recettes de poitrine de porc !

La poitrine de porc est une bande de viande abordable située sous le porc.

Il est souvent utilisé dans les cuisines asiatiques et européennes, mais cela ne veut pas dire que nous ne l'apprécions pas non plus ici !

Bien sûr, la poitrine de porc peut prendre un certain temps à préparer, mais une fois que vous la perfectionnez, elle constitue un repas incroyablement savoureux et tendre.

Vous cherchez la recette de poitrine de porc parfaite, mais vous n'arrivez pas à en trouver une ? Eh bien, j'en ai 21 pour vous !

Que vous vouliez du sucré, du piquant, de l'umami ou une combinaison de saveurs, je suis là pour vous.

Je vous garantis que ces won&rsquot déçoivent dans les rayons saveur et tendreté.

Avec ces recettes faciles à suivre, plus besoin d'aller au restaurant pour un repas de poitrine de porc appétissant et fondant dans la bouche.


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Voir la vidéo: Comment faire du bacon maison?