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Recette de poulet japonais en une seule casserole

Recette de poulet japonais en une seule casserole


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Basée sur des fondues de style japonais, dans lesquelles les aliments sont cuits à table dans un bouillon savoureux, cette casserole de poulet et de légumes constitue un plat principal satisfaisant dans une seule casserole. Une sauce aux agrumes piquante et savoureuse constitue une délicieuse trempette pour assaisonner les ingrédients succulents individuellement juste avant de les manger.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 225 g (8 oz) de nouilles de riz fines
  • 600 ml (1 pinte) de bouillon de poulet, de préférence fait maison
  • 550 g (1¼ lb) de poitrines de poulet désossées sans peau (filets), tranchées finement
  • 225 g (8 oz) de carottes, tranchées
  • 200 g (7 oz) de mange-tout
  • 1 boîte de pousses de bambou tranchées d'environ 220 g, égouttées
  • 125 g (4½ oz) de champignons shiitake, tranchés
  • 115 g (4 oz) de feuilles chinoises, râpées
  • sauce ponzu
  • 3 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
  • jus de 1 citron
  • jus de 1½ citrons verts
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 90 ml (3 fl oz) de sauce soja foncée

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. La sauce ponzu peut être préparée un jour ou plus à l'avance. Versez le mirin dans une petite casserole, portez à ébullition à feu vif et laissez bouillir 30 secondes pour que l'alcool s'évapore. Incorporer tous les autres ingrédients de la sauce et retirer du feu. Verser dans un plat, couvrir et réserver.
  2. Placer les nouilles dans un bol et verser de l'eau froide pour couvrir. Laisser tremper 10 minutes, puis égoutter et réserver. Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une grande casserole antidéflagrante. Baisser le feu pour que le bouillon frémisse, puis ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Incorporer les carottes et ramener à ébullition, puis cuire 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Incorporer les champignons et les feuilles chinoises râpées, ramener à nouveau à ébullition et cuire 2 à 3 minutes. Enfin, incorporer les nouilles de riz, ramener au point d'ébullition et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes.
  4. Répartir la sauce ponzu dans 4 petits bols. Verser la cocotte dans des bols de service chauds. Servir aussitôt, en offrant la sauce ponzu avec la cocotte, afin que les morceaux de la taille d'une bouchée puissent être trempés avant de les manger.

Quelques idées supplémentaires

Remplacez les feuilles chinoises par les feuilles d'un bouquet de cresson et 115 g (4 oz) de jeunes pousses d'épinards. * Le tofu fonctionne bien dans ce plat pour faire une casserole végétarienne. Remplacer le poulet par 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes de 3,5 cm (1½ po), l'ajouter avec les carottes et utiliser du bouillon de légumes. * Pour une marmite japonaise à fruits de mer, utilisez 450 g (1 lb) de morceaux de poisson blanc ferme, comme la morue ou la daurade, à la place du poulet et réduisez le temps de cuisson de l'étape 2 à 5 minutes. Utilisez du fumet de poisson et ajoutez 12 grosses crevettes crues décortiquées avec les champignons. * Au lieu de poulet, préparez cette cocotte avec 450 g de filet de bœuf et utilisez du bouillon de bœuf. Laisser mijoter le steak pendant 5 minutes avant d'ajouter les carottes.

Points positifs

Les croquettes sont une excellente source de vitamine C et elles fournissent également du bêta-carotène, du potassium et des fibres. * La sauce soja est un condiment populaire dans la cuisine orientale. C'est une source concentrée de sodium, il est donc dilué pour cette sauce avec du jus d'agrumes frais, du vin de riz et du vinaigre de riz.

Chaque portion fournit

A, C, B6, niacine, cuivre, fer * B1, B2, folate, potassium, sélénium, zinc

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1 Poulet et Légumes Sriracha One Pan

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2 tortellinis à la saucisse italienne

Créez le meilleur dîner italien à la maison avec ce repas simple en une seule casserole incorporant des ingrédients de chaque groupe alimentaire pour une pleine satisfaction. Qui aurait cru que le délice pouvait être aussi pratique ?

3 Dîner de pâtes One Pot

Les pâtes n'ont jamais été aussi parfaites. Souvent, une bonne sauce pour pâtes peut être intimidante. Dans cette recette de Martha Stewart, il vous suffit de tout jeter dans la casserole et de laisser le poêle faire le travail. Les ingrédients se réuniront d'eux-mêmes pour créer un plat incroyable. N'oubliez pas de garnir de parmesan !

4 Ratatouilles en une seule casserole

La ratatouille, un plat français, n'est qu'un ragoût rustique qui est un prétexte pour s'en tirer en hachant tout grossièrement ! Martha Stewart simplifie un classique. Faire sauter dans un grand faitout ou une casserole, puis couvrir pour permettre aux ingrédients de cuire et de libérer leur jus naturel. Voilà, vous avez le dîner sur la table !


Plus de délicieux repas One Pot

Vous ne pouvez pas en avoir assez du nettoyage pratique d'un repas en une seule casserole ? Ne vous inquiétez pas. Nous vous avons couvert.

    sont rapides et faciles, et pas aussi remplis de crème que vous ne le pensez.
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Si vous voulez plus de recettes de poulet, nous vous avons facilité la tâche et en avons rassemblé quelques-unes ici.


Recette d'oyakodon (bol de riz japonais au poulet et aux œufs)

Très populaire à la fois dans les restaurants et à la maison, l'oyakodon (bol japonais de poulet et de riz aux œufs) est un peu comme la pizza du Japon - si la pizza était le genre de plat réconfortant qui satisfaisait l'âme et qui est facile à préparer à la maison, avec un minimum d'ingrédients, en Environ 20 minutes. Ce genre de bol de riz à un pot rapide et facile est un énorme gain de temps dans la cuisine.

En japonais, oya signifie « parent » et ko signifie « enfant ». Donburi, généralement abrégé en don, signifie "bol", bien que, comme "paella" ou "casserole", c'est aussi le nom de tout plat servi dans un donburi. Ces plats sont souvent (mais pas toujours) composés d'ingrédients mijotés ensemble dans un bouillon, puis versés sur du riz. Dans ce cas, l'oya et le ko sont poulet et œuf.

Pour le faire, je commence par la combinaison classique japonaise sucrée-salée de dashi, de sauce soja, de saké (assurez-vous d'en utiliser un sec) et de sucre. Certaines personnes utilisent du mirin au lieu du saké, l'un ou l'autre fonctionnera. Après avoir combiné ces ingrédients dans une casserole et porté le mélange à ébullition, j'ajoute un oignon émincé. Si vous voulez avoir de l'imagination ou si vous prévoyez d'en faire un parcelle, vous pouvez sauter pour une poêle à donburi, une petite poêle en forme de soucoupe conçue spécifiquement pour faire mijoter des ingrédients destinés à la garniture de riz. Sinon, une poêle fera l'affaire. (Vous n'aurez qu'à écraser un peu les ingrédients pour qu'ils s'adaptent parfaitement au dessus d'un bol de riz.)

J'aime utiliser un peu plus de bouillon que d'habitude - je commence avec environ une tasse pour trois œufs - parce que j'aime le faire mijoter pour attendrir l'oignon et concentrer la saveur du bouillon. Je trouve que la cuisson des oignons pendant cinq minutes complètes à feu doux avant d'ajouter du poulet tranché finement leur donne suffisamment de temps pour attendrir.

J'aime aussi utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau, qui restent juteuses pendant qu'elles mijotent, bien que vous puissiez facilement utiliser de la poitrine de poulet si vous préférez. Assurez-vous simplement de trancher le poulet finement pour qu'il cuise rapidement, et ne le laissez pas trop cuire ! Cinq à sept minutes suffisent amplement pour les cuisses, et trois à quatre minutes devraient suffire pour la poitrine.

Une fois le poulet cuit, j'ajoute des oignons verts émincés. Si vous pouvez mettre la main sur mitsuba, c'est l'endroit pour l'utiliser. C'est une herbe japonaise qui ressemble et goûte un peu au persil, mais la saveur est beaucoup plus douce. L'arôme me rappelle un peu le cresson, mais sans aucun piquant. Cela ne fera pas ou ne cassera pas le plat, mais c'est bien d'avoir si vous pouvez le trouver.

Ensuite, j'ajoute des œufs. La clé ici est de ne pas les surclasser. Vous voulez voir des sections distinctes de blanc et de jaune d'œuf. Les baguettes sont mon outil préféré pour battre des œufs comme celui-ci, et les baguettes peuvent ensuite être utilisées pour arroser les œufs dans le bouillon qui mijote (voir la vidéo ci-dessous). Traditionnellement, vous couvrirez et feriez mijoter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, bien que personne ne vous empêche de les faire cuire comme vous les aimez. Une fois les œufs cuits, je verse le contenu de la casserole sur le riz. Il y aura un peu de jus supplémentaire. C'est bon. Il doit tremper dans le riz et parfumer tout le bol.

Personnellement, j'aime mélanger un peu les choses en ajoutant un blanc d'œuf supplémentaire aux œufs battus, en réservant le jaune, en faisant cuire l'oyako à feu moyen, puis en rajoutant le jaune d'œuf cru supplémentaire au sommet du bol pour le mélanger.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de poitrine de poulet sans peau et sans os, ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 5 ⅓ tasses d'eau, divisées
  • 1 emballage (7,75 onces) de mélange de sauce au curry (comme S&B® Golden Curry®)
  • 1 (15 onces) boîte de pois, égouttés
  • 5 pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 1 (8 onces) paquet de champignons cremini tranchés
  • 2 carottes moyennes, hachées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 tasses de riz au jasmin (comme le Mahatma®)

Placer le poulet dans une grande poêle profonde. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Ajouter 1/3 tasse d'eau dans la casserole, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 20 minutes.

Pendant que le poulet cuit, versez 2 tasses d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Casser le mélange de sauce au curry en morceaux et ajouter à l'eau. Chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 1/2 minutes, retirer et remuer jusqu'à ce que le mélange de sauce soit complètement dissous.

Retirer le poulet de la poêle. Couper en cubes, remettre dans la poêle et verser la sauce au curry sur le dessus. Incorporer les pois, les pommes de terre, les champignons, les carottes et l'oignon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition le reste de l'eau et du riz dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau ait été absorbée, 20 à 25 minutes.


Poulet rôti koji dans une casserole avec riz à l'ail et au gingembre

Le Koji est un assaisonnement naturel à base d'umami fait de riz fermenté avec des pores de moisissure spéciaux, un élément clé de la cuisine japonaise. Dans cette recette, il est utilisé pour faire mariner la viande et fait un poulet rôti vraiment succulent plein de délicieuses saveurs.

Publié : 26 février 2017 à 17h00

Essayez cette variante sur un poulet rôti ou préparez notre recette classique de poulet rôti ici.

En plus d'offrir des sachets de délicieuses saveurs d'umami, une autre raison d'opter pour le koji est ses propriétés attendrissantes potentielles, ce qui en fait un excellent mélange pour faire mariner la viande. Ici, il fait un excellent travail pour faire l'un des poulets rôtis les plus succulents.

Ingrédients

  • poulet 1.5-2kg
  • shio koji 3 cuillères à soupe
  • riz au jasmin 400g
  • huile de sésame 1 cuillère à soupe
  • racine de gingembre 100g, 50g tranché, 50g râpé
  • oignons nouveaux 1/2 botte, hachés grossièrement
  • banane échalotes 5, tranchées
  • ail 4 gousses écrasées
  • bouillon de poulet chaud 600 ml

SERVIR

  • oignons nouveaux 1/2 botte, tranchés finement
  • piments rouges 3, tranchés finement
  • cresson quelques poignées
  • concombre 1/2, coupé en julienne
  • sauce soja

Méthode

Mettez le poulet sur une grande assiette ou un plat en céramique et frottez le koji partout, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser reposer sur la clayette inférieure du réfrigérateur, à découvert, idéalement pendant 24 heures, ou au moins 8. Cela fait mariner et attendrir la viande, et la laisser à découvert assèche la peau pour la rendre plus croustillante à la cuisson.


COMMENT FAITES-VOUS DES RAMEN DE POULET TERIYAKI ?

  1. Commencez par faire cuire les nouilles ramen dans un [amazon_textlink asin=’B01IG67XDG’ text=’large wok’ template=’ProductLink’ store=’lifmadswe09-20′ marketplace=’US’ link_id =’a5ba627a-3d00-11e8-90fa-ab463e919253′] ou une poêle. Égoutter et réserver sur une assiette. Ce qui est bien avec les nouilles ramen, c'est qu'elles cuisent très rapidement en 5 minutes environ. Vous pouvez également utiliser des [amazon_textlink asin=’B00MXRK24W’ text=’fresh nouilles ramen’ template=’ProductLink’ store=’lifmadswe09-20′ marketplace=’US’ link_id=&# 8217ea6a285a-3d00-11e8-b594-39380b718750′] si vous pouvez les trouver. Je reçois généralement mes nouilles ramen fraîches dans l'allée internationale de notre supermarché ou sur le marché asiatique local.



Casserole de poulet et de riz One Pot

Joyful – une chaîne de restaurants qui proposait une cuisine japonaise et occidentale localisée à des prix avantageux, à dix minutes à pied de mon appartement.

Wikipédia japonais, le plat a été créé au Japon. Tout comme le hamburger classé comme le meilleur aliment au Japon (j'ai vu cela à la télévision nationale japonaise en 2008, intitulé les 10 meilleurs aliments que les Japonais aiment le plus), les chefs japonais sont très bons pour adapter les aliments étrangers aux papilles gustatives locales. Et au fait, le hamburger doria est totalement une chose au Japon, et vous pouvez imaginer pourquoi il serait populaire.

En y repensant, c'est assez étonnant que je sois devenu accro au poulet doria. Ce n'est pas un plat que j'avais mangé en grandissant. La raison pour laquelle je l'ai tant apprécié était probablement que le plat combinait les éléments asiatiques et occidentaux les plus réconfortants. C'est-à-dire du poulet mariné à la sauce soja, du riz, de la sauce tomate et du fromage. Les résultats finaux m'ont apporté la plus grande satisfaction en explorant la nourriture dans un pays étranger.

Ragu Pasta Sauce dans cette recette parce que je crois en sa qualité. La sauce est faite de tomates fraîches qui sont mijotées avec un mélange spécial d'herbes pour créer une saveur audacieuse. La sauce ne contient pas d'arômes artificiels, de colorants artificiels ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Lorsque vous retirez la sauce du pot, vous la trouverez riche et épaisse. Je n'ai pas pu m'empêcher de le grignoter pendant la cuisson !

Site Web de sauce pour pâtes Ragu pour voir les différentes saveurs qu'ils offrent, ainsi que de nombreuses autres recettes réconfortantes que vous pouvez cuisiner dans votre cuisine.


Poulet et riz en une casserole

Après une longue journée de travail, nous voulons un repas savoureux, mais facile à préparer. C'est pourquoi les repas en une seule casserole font partie de nos recettes préférées. Nous aimons la saveur qui accompagne l'utilisation de pilons de viande plus foncés et les cuisses de poulet sont naturellement savoureuses et tendres. Et ce sont souvent des viandes moins chères, surtout par rapport aux poitrines de poulet. Quoi qu'il en soit, les deux ingrédients principaux (poulet et riz) offrent une nourriture copieuse à notre groupe affamé. Cette recette de poulet et de riz est préparée dans une seule casserole, tout mijotant ensemble pour combiner les saveurs.

Pour aider à faire de ce repas un raccourci, nous essayons d'avoir certains de ces ingrédients de base à portée de main, par exemple, nous gardons généralement du poulet au congélateur et le sortons la veille pour qu'il soit prêt pour le dîner le lendemain. Et lorsque nous avons l'impression d'avoir besoin d'un peu de fourrage grossier dans notre repas, nous pouvons ajouter des légumes, comme des haricots verts ou des poivrons pour le croquant, et un peu de jus de citron est un excellent moyen d'égayer un plat. Un pot signifie un nettoyage super facile, donc nous gagnons à la fois en cuisine et en mangeant !


S'il y avait un concours de popularité pour les plats cuisinés, les 20 recettes que nous avons rassemblées ici seraient toutes de solides prétendants à la couronne. Cependant, vous auriez probablement du mal à choisir un seul gagnant, et c'est parce qu'ils sont si variés. En termes simples, dans le monde de la cuisine à une casserole, il y en a vraiment pour tous les goûts et toutes les humeurs.

Pour les plats traditionnels, les soupes et les ragoûts ne déçoivent pas. Certaines de ces recettes en un seul pot sont prêtes en une demi-heure ou même moins, tandis que d'autres prennent un certain temps pour mijoter et laisser la saveur se développer, mais toutes sont copieuses, délicieuses et fidèles à leurs descriptions en un seul pot. Il existe également un trio de dîners de pâtes où vous faites bouillir les nouilles et faites cuire les légumes dans un seul pot et une méthode non traditionnelle bien sûr, mais qui fonctionne étonnamment bien et ne vous laisse qu'un seul pot à nettoyer (bravo à cela). Bien sûr, vous connaissez et aimez probablement déjà nos pâtes originales One-Pan, illustrées ici : c'est le favori de tous, mais nous aimons aussi particulièrement nos pâtes citronnées au fromage de chèvre et aux épinards, où le fromage de chèvre crémeux fait sa propre sauce, et la fraîcheur éclatante du citron le rend éclatant.

Il existe également une multitude de plats rôtis ou à la poêle qui combinent des viandes et des plats d'un poulet entier à des morceaux de poulet et de saucisses de la taille d'une bouchée et des plats avec des légumes et parfois du riz. Il y a des rotations sur la paella et le jambalaya, et même une ébullition de fruits de mer qui en fait l'un des repas les plus amusants que vous puissiez préparer. Pour compléter cette collection stellaire, il existe également des plats très astucieux pour les repas dans un seul pot, notamment deux versions différentes de riz frit, un chef-d'œuvre d'œufs sur du pain grillé et une bouillie savoureuse.

Essayez ces recettes one-pot les plus populaires un soir bientôt et nous pensons que vous les ajouterez à votre rotation des soirs de semaine peu de temps après.