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Cupcakes velours rouge Lifeway Foods

Cupcakes velours rouge Lifeway Foods


Préchauffez votre four à 350 °F et tapissez deux moules à cupcakes standard de doublures en papier (ou en silicone réutilisables). Vous obtiendrez près de 18 cupcakes avec cette pâte.

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre avec un batteur électrique (ou un bras VRAIMENT puissant et fouetter !) jusqu'à consistance légère et mousseuse – environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en les incorporant complètement avant d'ajouter l'œuf suivant.

Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le rhum brun, le cacao et la vanille. Ajouter au mélange sucre/beurre et bien battre. Ajoutez votre colorant alimentaire rouge jusqu'à ce qu'il soit aussi rouge que vous le souhaitez.

Versez le kéfir dans un verre à mesurer liquide et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à ce que combiné. Ajouter au mélange kéfir/sel aux autres ingrédients liquides en trois parties, en alternance avec la farine à gâteau (une partie de kéfir, mélanger, une partie de farine, mélanger, etc.). À chaque ajout, battez jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine incorporés, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange à la pâte et mélanger. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler la pâte dans le bol, en vous assurant que les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte est lisse, encore une fois en faisant attention à ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans des moules à cupcakes jusqu'aux 2/3 (attention à ne pas trop remplir, car ces bébés lèvent !). Cuire au four 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus reprenne lorsque vous le touchez doucement.

Laisser refroidir les gâteaux dans le moule pendant 10 minutes, avant de les retirer du moule pour les laisser refroidir complètement. Une fois frais, glacez avec le glaçage de votre choix et dégustez votre gâterie de la Saint-Valentin !

Remarques : Farine à gâteau : Cette recette nécessite de la farine à gâteau, qui diffère de la farine tout usage ordinaire à bien des égards. Plus particulièrement, il a un grain beaucoup plus fin, prêt à des produits de boulangerie très moelleux. Remplacez la farine tout usage si vous en avez sous la main.

Beurre : Nous vous suggérons d'utiliser du beurre de pâturage biologique dans cette recette pour le goût et les bienfaits pour la santé. Remplacez-le par un autre beurre que vous avez sous la main, de l'huile de noix de coco vierge non raffinée fondue ou l'huile végétale de votre choix.


  • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
    • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
    • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
    • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
    • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
    • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
    • 2 gros œufs, à température ambiante
    • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
    • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
    • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
    • 18 fraises fermes, lavées et séchées

    Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

    Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

    Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

    Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

    Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

    Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

    Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

    Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

    Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


    • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
      • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
      • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
      • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
      • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
      • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
      • 1/2 cuillère à café de sel
      • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
      • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
      • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
      • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
      • 2 gros œufs, à température ambiante
      • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
      • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
      • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
      • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
      • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
      • 18 fraises fermes, lavées et séchées

      Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

      Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

      Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

      Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

      Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

      Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

      Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

      Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

      Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


      • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
        • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
        • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
        • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
        • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
        • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
        • 1/2 cuillère à café de sel
        • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
        • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
        • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
        • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
        • 2 gros œufs, à température ambiante
        • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
        • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
        • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
        • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
        • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
        • 18 fraises fermes, lavées et séchées

        Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

        Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

        Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

        Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

        Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

        Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

        Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

        Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

        Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


        • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
          • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
          • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
          • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
          • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
          • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
          • 1/2 cuillère à café de sel
          • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
          • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
          • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
          • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
          • 2 gros œufs, à température ambiante
          • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
          • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
          • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
          • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
          • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
          • 18 fraises fermes, lavées et séchées

          Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

          Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

          Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

          Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

          Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

          Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

          Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

          Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

          Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


          • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
            • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
            • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
            • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
            • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
            • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
            • 1/2 cuillère à café de sel
            • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
            • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
            • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
            • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
            • 2 gros œufs, à température ambiante
            • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
            • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
            • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
            • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
            • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
            • 18 fraises fermes, lavées et séchées

            Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

            Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

            Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

            Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

            Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

            Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

            Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

            Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

            Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


            • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
              • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
              • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
              • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
              • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
              • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
              • 1/2 cuillère à café de sel
              • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
              • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
              • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
              • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
              • 2 gros œufs, à température ambiante
              • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
              • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
              • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
              • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
              • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
              • 18 fraises fermes, lavées et séchées

              Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

              Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

              Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

              Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

              Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

              Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

              Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

              Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

              Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


              • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
                • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
                • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
                • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
                • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
                • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
                • 1/2 cuillère à café de sel
                • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
                • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
                • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
                • 2 gros œufs, à température ambiante
                • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
                • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
                • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
                • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
                • 18 fraises fermes, lavées et séchées

                Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

                Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

                Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

                Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

                Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

                Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

                Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

                Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

                Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


                • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
                  • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
                  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
                  • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
                  • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
                  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
                  • 1/2 cuillère à café de sel
                  • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
                  • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
                  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                  • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
                  • 2 gros œufs, à température ambiante
                  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
                  • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
                  • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
                  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                  • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
                  • 18 fraises fermes, lavées et séchées

                  Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

                  Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

                  Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

                  Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

                  Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

                  Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

                  Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

                  Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

                  Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


                  • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
                    • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
                    • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
                    • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
                    • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
                    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
                    • 1/2 cuillère à café de sel
                    • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
                    • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
                    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                    • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
                    • 2 gros œufs, à température ambiante
                    • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
                    • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
                    • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
                    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                    • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
                    • 18 fraises fermes, lavées et séchées

                    Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

                    Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

                    Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

                    Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire rouge.

                    Incorporer les œufs un à la fois, en grattant après chaque ajout, permettant à chaque œuf d'être absorbé avant de continuer. Ajouter le mélange de farine en quatre ajouts, en alternance avec le lait aigre et épaissi. Commencez et terminez avec le mélange de farine et battez brièvement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes en papier.

                    Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent montre quelques miettes humides qui s'accrochent. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 5 minutes, puis démouler les cupcakes sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cupcakes à faible teneur en FODMAP sont prêts à être congelés ou conservés dans un contenant hermétique pendant la nuit.

                    Pour le glaçage : Préparez le glaçage et assemblez les cupcakes le jour du service. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter progressivement la moitié du sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant le bol une ou deux fois. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre glace. S'il est trop épais, ajoutez un peu mais plus de lait. Le glaçage est maintenant prêt à l'emploi et mieux s'il est utilisé immédiatement.

                    Cupcakes glacés : Vous pouvez utiliser une petite spatule décalée pour créer un look décontracté ou utiliser une poche à douille et une pointe étoile pour créer de beaux tourbillons.

                    Pour les fraises enrobées de chocolat en option : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le chocolat fondu dans un bol étroit et profond (j'utilise une tasse à mesurer). En tenant une baie par la tige et les feuilles, plongez-la dans le chocolat fondu aux trois quarts environ, puis soulevez-la pour permettre à tout excès de chocolat de s'égoutter dans le bol. Placer les baies sur du papier d'aluminium. Répétez avec les baies restantes. Laissez le chocolat se raffermir, puis retirez-le du papier d'aluminium et placez les baies trempées dans le chocolat sur les cupcakes juste avant de servir.


                    • Cupcakes à faible teneur en FODMAP :
                      • 1 tasse (240 ml) de lait entier sans lactose, à température ambiante
                      • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
                      • 2 tasses (290 g) de farine tout usage sans gluten à faible teneur en FODMAP, comme la farine à pâtisserie 1 à 1 sans gluten de Bob's Red Mill
                      • 1 cuillère à soupe de cacao naturel
                      • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
                      • 1/2 cuillère à café de sel
                      • 1/2 tasse (1 bâtonnet 113 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
                      • 1 1/2 tasses (297 g) de sucre
                      • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                      • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
                      • 2 gros œufs, à température ambiante
                      • 6 cuillères à soupe (3/4 bâtonnet 85 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
                      • 3 tasses (270 g) de sucre à glacer, fouetté avant de mesurer, plus au besoin
                      • 3 cuillères à soupe de lait entier sans lactose, plus au besoin
                      • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
                      • 8 onces (225 g) de chocolat mi-sucré, fondu
                      • 18 fraises fermes, lavées et séchées

                      Pour les cupcakes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 18 puits à cupcakes de gobelets en papier cannelé.

                      Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir.

                      Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen pour combiner et aérer, réserver.

                      Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Add the sugar gradually and beat until very light and fluffy, about 3 minutes, scraping down the bowl once or twice. Beat in vanilla and red food coloring.

                      Beat in the eggs one at a time, scraping down after each addition, allowing each egg to be absorbed before continuing. Add the flour mixture in four additions, alternately with the soured, thickened milk. Begin and end with the flour mixture and beat briefly until smooth. Divide batter evenly amongst paper cupcake liners.

                      Bake for about 20 to 25 minutes or until a toothpick shows a few moist crumbs clinging. Cool pans on racks for 5 minutes, then unmold cupcakes onto racks and cool completely. Low FODMAP cupcakes are ready to frost or store in airtight container overnight.

                      Pour le glaçage : Prepare the frosting and assemble the cupcakes the day of serving. In a large bowl with an electric mixer on medium-high speed, beat butter until creamy, about 2 minutes. Add half of the confectioners’ sugar gradually, beating until light and fluffy, about 3 minutes, scraping down the bowl once or twice. Add remaining sugar, milk and vanilla and beat on high speed until silky smooth. If it is too thin, add a little more confectioners’ sugar. If it is too thick add a little but more milk. Frosting is now ready to use and best if used immediately.

                      Frost Cupcakes: You can use a small offset spatula to create a casual look or use a pastry bag and star tip to create beautiful swirls.

                      For Optional Chocolate Dipped Strawberries: Line a baking sheet pan with aluminum foil. Have the melted chocolate in a narrow, deep bowl (I use a measuring cup). Holding a berry by the stem and leaves, dip into the melted chocolate about three-quarters of the way then lift up, allowing any excess chocolate to drip back into bowl. Place berry on aluminum foil. Repeat with remaining berries. Allow chocolate to firm up, then peel off of the foil and place chocolate dipped berries on cupcakes right before serving.


                      Voir la vidéo: The Story of Lifeway Foods