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Gâteau de Carême au chocolat et aux cerises

Gâteau de Carême au chocolat et aux cerises


Préchauffez le four.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Mélanger la margarine avec le sucre, ajouter le lait de soja et le rhum, puis incorporer une partie des ingrédients secs en alternant avec de l'eau minérale. Une composition crémeuse et crémeuse devrait en résulter. S'il est trop fin, ajoutez plus de farine; s'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau minérale (selon la consistance du lait de soja, j'en avais un très dilué donc j'ai rajouté un peu plus de farine). Verser dans un plat allant au four, graissé avec de la margarine/huile et tapissé de papier sulfurisé (j'avais une forme d'un diamètre de 20 cm). Cuire 35-45 minutes à feu moyen. Après 30 minutes, vérifiez le test du cure-dent. Si un plateau de plus grand diamètre est utilisé, le dessus sera plus court et cuire plus rapidement. Mon plan de travail est sorti plus haut (7 cm), je l'ai donc laissé au four pendant près d'une heure. Après la cuisson, le dessus est laissé refroidir dans le moule.

Préparez le sirop : l'eau est bouillie avec du miel, du sucre et du jus de citron, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un sirop. Éteindre le feu, ajouter le zeste de citron et laisser refroidir.

Préparer la ganache au chocolat: le chocolat est cassé en petits morceaux. Chauffer la crème liquide (au bain de vapeur ou au micro-ondes) jusqu'à ébullition. Mettre le chocolat sur la crème, laisser reposer 2-3 minutes, puis mélanger légèrement avec une spatule jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir et, lorsqu'il atteint la température ambiante, battre au batteur quelques minutes, à vitesse moyenne.

Le plan de travail refroidi est découpé en 3 couches horizontales. Placer la première couche sur une assiette (ou disque en carton), sirop, étaler 1/3 de la crème, parsemer ½ de cerises ; le deuxième plan de travail est placé, suivant la même routine : sirop, crème, cerises. Mettez la troisième couche, le sirop, et étalez le reste de crème sur la dernière couche et sur les côtés et à niveau. À la fin, elle s'habille de crème. Il me restait un peu de crème ganache et je l'ai utilisé, associé à de la chantilly, pour décorer.


Vidéo: gateaux au cerise