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Recette de congee au porc et aux épinards

Recette de congee au porc et aux épinards


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Il s'agit d'un plat de petit-déjeuner chinois traditionnel. Vous gagnerez la moitié du temps de cuisson et la texture sera encore plus collante et onctueuse.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 côtes de porc charnues, coupées en deux (demandez à votre boucher)
  • 3-4 tranches de racine de gingembre frais
  • Vinaigre au goût
  • Riz à grain long
  • Feuilles d'épinards frais
  • Sel au goût
  • Poivre blanc au goût
  • Huile de sésame au goût

MéthodePrép :5min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h5min

  1. Placer les côtes levées dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer et bien rincer. Transférez-les dans une autre casserole d'eau bouillante. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour couvrir complètement les os.
  2. Ajouter les tranches de gingembre. Porter à ébullition et baisser à feu doux. Ajouter un peu de vinaigre et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Laisser refroidir.
  3. Écumez la mousse du dessus, filtrez et versez dans des récipients; conserver au réfrigérateur. S'il est bien scellé, ce bouillon se conserve une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois s'il est congelé.
  4. Placer le riz dans un robot culinaire et broyer.
  5. Ajouter un peu d'eau au bouillon réservé. Ajouter le riz moulu et cuire jusqu'à ce qu'il soit collant. Ajouter les épinards fraîchement hachés. Lorsque les épinards sont cuits, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile de sésame. Servir.

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Garderie pour les tout-petits dans la région d'Air Itam, Penang

Crique créative Ykidz
Adresse : 46 Medan Lumba Kuda, Air Itam, Penang, 11400 Malaisie

Lecteur intelligent pour enfants
Adresse : n° 15a, Lebuhraya Thean Teik, Bandar Baru Farlim 11500 Ayer Itam Pulau Pinang, Malaisie
Contact : 04-829 7757
[email protected]

JET Kinderland
Adresse : 14-P, Jalan Angsana, 11400 Penang
Contact : 04-8264493

De Monte
Adresse : 3, Lengkok Lumba Kuda, Taman Ayer Itam, Air Itam, Penang, 11400 Malaisie Contact : 04-8273233, 012-4277221

Mélodie
Adresse : 3C, Jalan Semarak Api Bandar Baru Air Itam, Air Itam, Penang 11500 Malaisie
Contact : 04-8271525, 016-4833809
TopKidz


Si vous êtes originaire du Royaume-Uni ou si vous avez visité dans le passé, vous savez que le lait et le thé vont de pair.

C'est comment je bois mon thé (noir) et comment il faut le faire !

Là où cette recette diffère de nos cousines de l'autre côté de l'étang, c'est dans la quantité de lait.

Un vrai Britannique vous dira que le thé ne doit être servi qu'avec un trait de lait, alors que cette recette s'apparente presque à un thé latte.

Mais si vous trouvez le thé noir trop fort, c'est une excellente option pour l'adoucir.


J'ai commencé à cuisiner quand j'étais enfant et nourrir ma famille et mes amis a toujours été ma passion. Ma cuisine est occupée. J'aime expérimenter et embrasser les succès de la cuisine avec les accidents. J'aime cuisiner et collaborer avec des amis. Je suis axé sur les saisons (j'adore le marché fermier!), J'évite les aliments transformés et je me concentre sur des choix entiers et biologiques (principalement à base de plantes, mais pas exclusivement). Dans ma maison, ma famille a une variété de préférences alimentaires allant de l'alimentation à base de plantes, sans gluten, sans sucre raffiné à l'omnivore. Mon objectif est de créer des plats pour plaire à tous, tels quels ou avec des ajustements mineurs à la recette. D'où vient "Nourrir les nageurs" ? Lorsque mes enfants ont commencé à nager de manière compétitive et à devenir de jeunes adultes, j'ai réalisé, encore plus, à quel point la nutrition est importante pour la performance, la croissance, la santé globale et le bien-être émotionnel. Tout le monde (y compris l'entraîneur pendant les compétitions de voyage) demanderait « qu'est-ce que vous nourrissez les nageurs ? » C'est devenu mon mantra chaque fois que je cuisine dans ma cuisine pour ma famille et les amis que j'aime.

Quand j'ai envie de nourriture réconfortante mais que je cherche quelque chose d'un peu plus léger, j'adore cette bouillie de riz traditionnelle chinoise. C'est particulièrement apaisant quand je suis sous le temps. J'ai la chance de vivre à proximité d'authentiques restaurants chinois et j'avais l'habitude de marcher pour me procurer un litre. J'ai vite découvert à quel point c'était facile à faire pour moi-même et je n'ai pas regardé en arrière ! J'aime aussi apporter des cuisines de cultures mondiales dans ma cuisine. Les saveurs et les arômes remplissent les sens et c'est tellement gratifiant d'avoir des combinaisons de saveurs variées dans lesquelles puiser lorsque je développe des recettes ou que je joue simplement dans la cuisine.

Ce plat appelle simplement du riz blanc traditionnel à grains longs. Vous pouvez personnaliser vos mélanges et garnitures, et devenir végétalien, végétarien ou omnivore (les crevettes et/ou le porc ou le poulet sont des ajouts populaires). Le riz est l'un de mes incontournables dans mon garde-manger et j'aime en garder une variété à portée de main. Ce riz blanc à grains longs est cultivé aux États-Unis, vous savez donc que ce sera un produit de qualité et vous pourrez en même temps soutenir les agriculteurs américains !

Commencer avec un bon stock est votre meilleur pari. J'aime conserver tous mes restes de légumes, y compris les épis de maïs, tout au long de la semaine (je les conserve au congélateur). Lorsque le sac est plein, je le laisse mijoter quelques heures et j'ai toujours un délicieux bouillon de légumes sous la main. Tout ce que je n'utilise pas dans quelques jours, je le congèle, parfois dans des bacs à glaçons pour plus de flexibilité, pour une utilisation ultérieure !

• Il y a des années, un ami cher m'a conseillé de laver le riz dans un bol à la main, en changeant l'eau tous les quelques « swish » jusqu'à ce qu'elle soit assez claire. Depuis, je fais comme ça.

•Au fur et à mesure que le congee mijote, vous pouvez ajuster l'épaisseur et ajouter plus de liquide à votre guise, mais assurez-vous d'ajouter du liquide déjà chauffé afin de ne pas abaisser la température de toute la casserole.

•Si vous laissez mijoter plus de 90 minutes, pas de soucis. Ajoutez plus de liquide si vous le souhaitez et n'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que le riz reste collé au fond en grumeaux car ils peuvent brûler (et vous ne voulez pas de grumeaux).

Ingrédients-

1 tasse de riz blanc à grains longs

8 tasses de bouillon de légumes ou bouillon au choix

1 1/2 once de gingembre, pelé et coupé en allumettes

1 gousse d'ail, émincée (facultatif)

Garniture/Mélange ins-

Deux grosses poignées de pousses d'épinards

Deux grosses poignées de champignons shiitake, tranchés

Sauce soja ou gf tamari, pour arroser

1- Dans un grand bol, laver le riz et changer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire.

2- Dans une casserole à fond épais de 4 pintes (ou similaire), ajouter le riz, le gingembre, le sel et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, bien mélanger et couvrir. Cuire environ 90 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond et ne brûle. Le produit fini doit être agréable et crémeux. Si plus épais que vous le souhaitez, ajustez avec du bouillon chauffé supplémentaire ou de l'eau bouillie (vous voulez maintenir la température).

3- Retirez le gingembre s'il est tranché épais, vous pouvez lui permettre de rester si vous l'aimez. Incorporer les épinards et ajuster le sel et le poivre au goût. Arrosez de sauce soja et d'huile de sésame et décorez à votre guise!

J'aime proposer un assortiment d'ingrédients pour que chacun puisse personnaliser le sien. Mes enfants ont toujours adoré cette approche de l'heure des repas et je trouve qu'ils optent pour des légumes colorés et sont plus disposés à expérimenter de nouvelles saveurs lorsqu'ils ont le choix !


Recettes chinoises locales de porridge et de congee

Congee de porc aux œufs confits du siècle

Une bouillie de riz cantonaise réconfortante que vous pouvez regarder en famille. Le point culminant de ce congee nutritif réside dans les œufs centenaires en conserve au goût fort, mais unique et savoureux avec des composants umani.

Bien qu'il ait une teneur en calories légèrement plus élevée que les œufs normaux, c'est une excellente source de protéines. Il présente également des avantages pour la santé s'il est pris avec modération, notamment : abaisser la tension artérielle, améliorer l'appétit, la vision et le fonctionnement du foie.

  • 1 tasse de riz blanc cuit
  • 1 cuillère à soupe d'ail râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 8 à 10 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
  • 1 oeuf de siècle en conserve , pelé et rincé (coupé en petits morceaux)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cc de poivre blanc moulu

Pour les garnitures :

  • 1 oeuf du siècle confit, pelé et rincé (coupé en lamelles)
  • 2 oignons verts , hachés
  • coriandre , hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • oignon frit
  • fil de porc
  • 2 pièces you tiao (beignet chinois frit), tranchés

Préparer le porc

Le Congé

Porridge de riz au poulet à la hainanaise

Une excellente recette de porridge pour les tout-petits!

Cette délicieuse recette de bouillie de riz au poulet est la recette de petit-déjeuner parfaite pour toute la famille. Tellement simple et facile à préparer!

  • 2 tasses de riz (400g)
  • 10 tasses d'eau (2,4 litres), et un peu plus pour diluer
  • 2 poitrines de poulet avec os (peau enlevée)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pouce de gingembre (finement coupé en julienne) (30g)
  • 3 oignons verts (finement tranchés)
  • huile de sésame
  • Sauce soja
  • Ajouter 10 tasses d'eau au riz lavé, porter à ébullition.
  • Ajouter les poitrines de poulet et porter à nouveau à ébullition.
  • Saler et poivrer à l'ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes. Incorporer l'eau si la bouillie devient trop épaisse.
  • Retirer les poitrines de poulet de la casserole et remettre le poulet râpé dans la casserole.
  • Ajouter le gingembre et 1 à 2 cuillères à café d'huile de sésame. Coupez le feu après.

Porridge de poisson à la Teochew

La recette de bouillie de poisson Teochew pour les tout-petits et toute la famille est l'aliment réconfortant ultime.

Rien de tel qu'une bonne bouillie de poisson que l'on peut concocter sans chichi à la maison. Voici une bouillie de poisson de style Teochew à base de riz cuit à la texture ferme. Assurez-vous d'utiliser le poisson le plus frais possible pour un maximum de goût.

Pointe: Vous pouvez également choisir d'ajouter des herbes chinoises telles que l'Astralagus, une herbe améliorant le Qi. Il est riche en antioxydants, possède des propriétés anti-âge et renforce l'immunité.

Pour la bouillie

  • 500g de poisson frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 tasses de riz cuit
  • 2 tranches de gingembre (en julienne)
  • 2 litres d'eau

Pour l'assaisonnement

  • 1 cuillère à café de légumes en conserve ou Dong Cai
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'ail
  • 1/4 cc de poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille

Pour garnir

  • 1 cc d'échalotes frites ou chips d'ail
  • 1 tige de ciboule (hachée)
  • 1 tige de feuilles de coriandre (coupées en tronçons)
  • Nettoyer et couper le poisson en morceaux. Faire mariner avec de la sauce soja ou du sel (au goût) et de l'huile de sésame.
  • Porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz cuit et le poisson. Continuer à cuire jusqu'à ébullition.
  • Assaisonner avec le bouillon de poulet, l'huile d'ail et le poivre blanc.
  • Répartir dans des bols, garnir d'oignons nouveaux et de feuilles de coriandre.

Bouillie de jujube aigre

Cette bouillie de jujube aigre recommandée par le Dr Lin Liming de la Clinique de médecine chinoise de la santé et du bien-être peut aider à soulager l'humeur et à améliorer l'appétit. Selon lui, il a pour effet de nourrir le cœur et le foie, de calmer les nerfs et d'aider ceux qui pourraient être sujets à la dépression.

Le jujube, ou datte rouge chinoise, est une excellente source de nutriments essentiels, de vitamines et de minéraux nécessaires à une croissance saine, à un développement et à un bien-être général. Il peut également améliorer le sommeil et la fonction cérébrale.

Remarque : prenez le jujube aigre avec prudence si vous souffrez de diarrhée ou de réactions allergiques.

  • Broyer les grains de jujube aigres en poudre fine
  • Porter la bouillie avec du riz blanc et de l'eau à ébullition
  • Ajouter la poudre de noyau de jujube et cuire un moment. Servir.

Porridge au potiron, épinards et saumon

Recette de bouillie pour les tout-petits pour leur donner la nutrition dont ils ont besoin. | Photo : site de eatwhattonight

Une excellente option pour les enfants est ce plat polyvalent et sain à la citrouille, aux épinards et au saumon. Il ne lui faudra qu'un minimum d'assaisonnement pour faire ressortir sa grande saveur.

L'un des meilleurs aliments stimulant le cerveau pour les enfants, le saumon regorge d'acides gras oméga-3 DHA et EPA, tous deux essentiels à la croissance et au fonctionnement du cerveau. Incluez-en plus dans les régimes alimentaires des enfants pour un esprit plus vif et pour de meilleurs résultats dans les tests de compétences cognitives.

  • 1/2 tasse de riz non cuit⁣⁣
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 400-500 ml d'eau⁣⁣
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail émincé⁣⁣
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'échalote⁣⁣
  • Pincée de poivre⁣⁣
  • 150g de cubes de saumon (assaisonner légèrement de sel)
  • 3-4 bottes d'épinards (coupées en tronçons⁣⁣)
  • 2 cuillères à soupe de maïs sucré⁣⁣
  • 80g de potiron (coupé en morceaux⁣⁣)
  • Ajouter le riz, la citrouille, l'eau, le bouillon de poulet et l'huile d'échalote ensemble. Cuire jusqu'à ce que le riz ramollisse et la citrouille écrasée.
  • Incluez du gingembre émincé (si vous le souhaitez). Poivrer et bien mélanger.
  • Ajouter le maïs sucré et les épinards.
  • Les cubes de saumon vont en dernier.
  • Garnir de gingembre râpé, d'échalotes. Servir avec des beignets frits et des échalotes frites.

Porridge de cuisse de grenouille à la singapourienne

Alternative saine à la viande blanche comme le poulet, les cuisses de grenouilles contiendraient moins de calories. Une portion de 100 grammes de cuisses de grenouilles (sautées) apporte 70 calories tandis que la cuisse de poulet en apporte 280.

Manger des cuisses de grenouilles avec modération pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que l'amélioration de la vision, la promotion de la santé du cerveau ainsi que la santé des os.

  • 400g de cuisses de grenouilles
  • 8 grosses gousses d'ail
  • 2 oignons nouveaux coupés à 3 cm
  • 8 tranches de gingembre
  • Sauce soja légère
  • sauce aux huîtres
  • huile
  • poivre noir
  • bicarbonate de soude
  • farine de maïs
  • Nettoyer les grenouilles et mélanger avec 5 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à café de poivre, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe de farine de maïs. Laisser au réfrigérateur pour assaisonner pendant 40 minutes.
  • En même temps, faites cuire la bouillie. Ajouter une tasse de riz avec 2L d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit tendre et la bouillie collante (ajouter de l'eau bouillie si nécessaire si elle est trop sèche)
  • Faire chauffer l'huile, ajouter l'ail, la ciboule (un quart, laisser le reste pour plus tard), le gingembre. Frire pendant 1 minute.
  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 300 ml d'eau, une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
  • Retirez la grenouille du réfrigérateur (ajoutez-les toutes) et mélangez les frites pendant 2 minutes.
  • Couvrir et laisser cuire le plat encore 5 minutes.
  • Ajouter 4 cuillères à soupe de farine de maïs, ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja noire, ajouter le reste d'oignon de printemps. Mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne moins collante.
  • Mélanger la grenouille et la bouillie dans un grand bol.

Bouillie de millet au potiron et igname de Chine

Bouillie de millet avec citrouille et igname chinoise qui est également végétalienne. | Photo : Un chef dragon

Une bonne bouillie chaude pour nourrir le corps ainsi qu'hydrater la peau, cette bouillie de millet au potiron et à l'igname de Chine est un plat que vous pouvez manger à tout moment de la journée.

Dans cette recette, vous trouverez quelques ingrédients bénéfiques pour la santé tels que le millet, l'igname de Chine et les baies de goji.

Millet: Le millet regorge de divers éléments nutritifs, notamment du magnésium, du calcium, des vitamines B, des antioxydants et bien d'autres. Il est également sans gluten et riche en protéines et en fibres, ce qui contribue à réduire les risques de diabète de type 2.

Igname de Chine : Aussi connu sous le nom de Huai Shan, l'igname de Chine est utilisée en phytothérapie chinoise. Il est traditionnellement utilisé dans le traitement des troubles liés à l'estomac, la rate, les poumons et les reins tels que les bouffées de chaleur associées à la ménopause, la toux sèche ou chronique, l'asthme, la fatigue et plus encore.

Baies de Goji: Ils sont également connus sous le nom de goji qui contiennent diverses vitamines et minéraux importants : fer
vitamine A et zinc (nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire du corps) entre autres.

Remarque : si vous êtes enceinte ou allergique, il est préférable de faire preuve de prudence et d'éviter les baies de goji. Parlez-en à votre médecin avant de consommer.

  • 45g d'igname de Chine (ajustez la quantité d'igname de Chine et/ou de potiron à votre convenance)
  • 45g de citrouille
  • 100g de millet
  • 10g de baies de Goji
  • 1300g d'eau (vous pouvez utiliser moins d'un litre pour une consistance plus épaisse)

*Vous pouvez également remplacer l'eau par du bouillon de poulet pour une saveur différente.

  • Rincer le millet, puis faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes.
  • Préparez la citrouille et l'igname chinoise.
    • Nettoyez et retirez la peau puis coupez en dés, tranchez ou hachez le potiron et l'igname de Chine.
    • Rincez les baies de goji plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Assurez-vous d'écumer la mousse. Ajouter le millet seulement APRÈS que l'eau bout.
    • Mettre la citrouille et l'igname chinoise à ébullition pendant encore 3 à 5 minutes (faire bouillir plus longtemps si vous préférez une citrouille très tendre)
    • Baissez à feu très doux, mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter le mil pendant encore 15 minutes.
    • Retirez le couvercle, remuez dans un sens pendant 8 à 10 minutes (vous devriez voir un bouillon crémeux)
    • Mettez les baies de goji 5 minutes avant d'éteindre le feu. Veillez à ne pas trop le cuire pour éviter une perte de nutrition.

    Porridge aux ormeaux et poulet effiloché

    Si vous avez envie d'ajouter des ormeaux à votre bouillie, cela peut aussi être un choix nutritif.

    Dans les cultures asiatiques, l'ormeau a longtemps été apprécié pour ses bienfaits pour la santé, notamment la santé des yeux et de la peau. Tout cela grâce à sa riche source d'acides gras oméga-3 ainsi que de vitamine C.

    Remarque : Cependant, comme tous les aliments, il est conseillé de manger de l'ormeau avec modération, car il est considéré comme une variété de crustacés et peut entraîner des taux de cholestérol plus élevés. Les individus doivent également noter les réactions allergiques potentielles aux mollusques et crustacés.

    • 1/4 tasse de riz cuit⁣⁣⁣⁣⁣
    • 100 ml de bouillon de volaille⁣⁣⁣⁣⁣
    • 400 ml d'eau + plus pour cuire jusqu'à la consistance désirée⁣⁣⁣⁣⁣
    • 2 pétoncles séchés⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 cuillère à café de gingembre émincé⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 cc d'huile d'échalote⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 cuillère à soupe de saumure d'ormeau⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1-2 petits ormeaux (tranchés⁣⁣⁣⁣⁣)
    • 1 petit morceau de poitrine de poulet rôtie/blanchie (déchiquetée⁣⁣⁣⁣⁣)
    • Une pincée de sel et de poivre au goût⁣⁣⁣⁣⁣
    • Mélanger l'eau, le bouillon de poulet, les pétoncles séchés et le riz cuit dans une casserole.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Ajouter le gingembre émincé et l'huile d'échalote.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Cuire jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux.⁣⁣⁣⁣⁣ Ajouter la saumure d'ormeau.⁣⁣⁣⁣⁣
    • Ajouter de l'eau si nécessaire. Assurez-vous de remuer régulièrement.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
    • Ajouter la poitrine de poulet râpée, réserver un peu de côté pour garnir la bouillie.
    • Ajouter des tranches d'ormeau. Servir.
    • Facultatif : beignets frits, oignon nouveau en dés, gingembre râpé et échalotes frites.

    Toutes les images sont via iStock, sauf indication contraire.

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    Une introduction rapide sur Congee

    Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent peut-être pas le congee, il s'agit essentiellement du gruau d'Asie. Mais il diffère de deux manières importantes. Tout d'abord, le congee est fait avec du riz au lieu de l'avoine. Le riz est cuit pendant une période prolongée dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il se décompose et forme une consistance semblable à de la bouillie.

    Et deuxièmement, contrairement à la farine d'avoine, qui en Amérique est généralement sucrée à mort, les congees sont généralement salés.

    Et si vous préparez le riz à l'avance (fortement recommandé), ce congee thaïlandais se réunira dans le même temps qu'il vous faudra pour faire un bol de gruau ol&rsquo ennuyeux.


    Autocuiseur Riz Chinois Congee et Porc

    Ce Autocuiseur Riz Chinois Congee et Porc est si facile à faire. En utilisant un autocuiseur (j'ai utilisé mon Ninja Foodi), vous pouvez créer cette bouillie de riz chinois en une fraction du temps qu'il faudrait normalement.

    Qu'est-ce que le "congee" chinois ou la bouillie de riz chinois ?

    Congee ou Conjee est un type de bouillie de riz commun en Asie et en Asie du Sud-Est. Généralement bouilli pendant une période extrêmement longue (même parfois pendant la nuit), le riz se décompose et s'épaissit.

    Voulant faire de la bouillie de riz sans vouloir utiliser ma cuisinière, j'ai décidé d'essayer de trouver une méthode d'autocuiseur (en utilisant mon Ninja Foodi mais vous pouvez également utiliser un Insta Pot) qui serait facile et infaillible.

    De quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer ce congee de riz chinois au porc ?

    Pour le congee de riz Insta Pot :

    • Riz Blanc Instantané
    • Crème de noix de coco en conserve
    • Lait d'amande
    • Bouillon de poulet
    • sel (facultatif)

    Pour le porc haché sauté :

    • porc haché
    • bicarbonate de soude
    • poudre d'ail
    • gingembre moulu
    • sauce soja
    • vinaigre de vin de riz
    • fécule de maïs
    • du sucre
    • sel et poivre noir
    • huile de cuisson

    De quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer ces oignons frits au micro-ondes faciles ?

    • huile de cuisson (végétale ou canola)
    • échalotes, tranchées finement
    • sel et poivre au goût

    Comment faire la bouillie de riz dans un autocuiseur ?

    • Mélanger le riz, l'eau, le bouillon de poulet et du sel dans le cocotte minute
    • Fermez l'évent et mettez l'autocuiseur en marche "Bonjour" pendant 25 minutes.
    • Une fois le temps écoulé, laissez la cuisinière refroidir naturellement pendant au moins 10 minutes
    • Relâchez l'évent pour permettre toute vapeur restant à s'échapper.
    • Retirer le couvercle et incorporer la boîte de crème de noix de coco et sel
    • Remplissez la boîte de crème de coco vide avec du lait d'amande
    • Verser le lait d'amande dans le riz
    • Remuer et goûter et ajouter du sel supplémentaire
    • Mettez le congee de côté

    Comment faire le sauté de porc ?

    • Mélanger le porc, l'eau, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
    • Ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre, la fécule de maïs, le sucre et le poivre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés
    • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il fume
    • Ajouter le mélange de porc et cuire, en brisant la viande en petits morceaux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et commence tout juste à dorer.
    • Mettez-le de côté

    Comment faire ces oignons frits rapides et faciles?

    • Dans une grande tasse à mesurer en verre (j'ai utilisé ma tasse à mesurer en verre Pyrex) ajouter ½ tasse d'huile
    • Trancher finement 3 échalotes et les mélanger dans l'huile
    • Four micro onde les oignons sur "salut" pendant 5 minutes
    • Remuer les oignons et micro-ondes 2 minutes supplémentaires
    • Une fois que les oignons commencent à dorer, micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que la texture et la couleur désirées soient atteintes
    • En utilisant une cuillère trouée, retirez les oignons et placez-les sur une serviette en papier pour enlever tout excès d'huile
    • Saupoudrez de sel et de poivre

    Puis-je utiliser un autre type d'huiles pour faire les oignons?

    J'ai fait ces échalotes frites au micro-ondes avec de l'huile de canola et de l'huile végétale. Je pense que vous pourriez les faire avec de l'huile d'avocat car elle a un point de fumée élevé.

    Je ne suggérerais pas d'essayer de les faire avec de l'huile de noix de coco car je ne pense pas qu'ils fonctionneront.

    Quant à l'huile d'olive, ça devrait marcher.

    SI vous essayez une autre huile que l'huile végétale et l'huile de canola, je vous suggère de rester TRÈS près du micro-ondes au cas où !

    Puis-je utiliser n'importe quel type d'oignon?

    J'ai utilisé des échalotes, des oignons nouveaux ainsi que des oignons doux ou Vidalia. La seule différence entre les oignons est le temps qu'il faut pour que les oignons deviennent croustillants. Les Viladias semblent prendre le plus de temps et ne sont jamais aussi croustillantes que les échalotes.

    Quelle que soit la variété d'oignons que vous utilisez, assurez-vous simplement que dès que les oignons commencent à dorer, vous réduisez le temps à des intervalles de 30 secondes et vous commencez à regarder attentivement les oignons.

    Fais-moi confiance. Je me suis éloigné du micro-ondes et la prochaine chose que je savais, les oignons étaient passés du brun clair au noir !

    Comment servez-vous cet incroyable riz congee et porc à l'autocuiseur ?

    • Ajouter du riz dans un bol
    • Garnir de porc sauté
    • Ajoutez des garnitures supplémentaires telles que des oignons frits, des noix hachées, de la coriandre fraîche, de l'huile de chili ou de la sauce soja

    Trucs, astuces et substitutions :

    • vous pouvez faites-en facilement un repas végétalien en éliminant simplement le porc ou en remplaçant le porc par du tofu. Pour le bouillon de poulet, utilisez plutôt du bouillon de légumes.
    • j'aime manger ça sur des épinards sautés pour un repas complet
    • conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours
    • n'hésitez pas à utiliser un wgousse d'ail émincée au lieu de poudre d'ail
    • tu remplaces gingembre moulu au gingembre frais - utiliser 1 cuillère à café au lieu de ¼ cuillère à café de gingembre séché
    • à la place de huile de sésame, vous pouvez utiliser tout type d'huile végétale

    Comment faire du porridge de riz chinois sur la cuisinière ?

    Bien que j'aie fait ce Rice Congee un MILLION de fois dans mon autocuiseur Ninja Foodi, je ne l'ai pas encore essayé dans une casserole sur la cuisinière.

    Cependant, j'ai trouvé cela dans un Cook's Illustrated a une bouillie de riz qui est faite dans un four hollandais sur la cuisinière.

    • Placez le riz dans une passoire à mailles fines et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter et transférer dans le faitout.
    • Ajouter le bouillon, le sel et 9 tasses d'eau et porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire le feu pour maintenir un frémissement vigoureux. Couvrir le pot, en glissant une cuillère en bois horizontalement entre le pot et le couvercle pour maintenir le couvercle entrouverte.
    • Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais, brillant et réduit de moitié, environ 45-50 minutes

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    Résumé de la recette

    • 1 tasse de riz blanc à grains longs
    • ½ cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café d'huile végétale
    • 5 tasses d'eau
    • ½ livre de rôti de longe de porc désossé
    • 1 ½ cuillères à café de sauce aux huîtres
    • 1 œuf de canard salé (cuit dur), haché
    • 1 œuf centenaire émincé
    • 1 morceau (1 pouce) de racine de gingembre frais, tranché finement
    • ½ tasse d'oignon vert haché
    • poivre noir moulu au goût
    • sauce soja au goût

    Rincez et égouttez le riz et placez-le dans une grande casserole. Incorporer le sel et l'huile et laisser reposer 5 minutes.

    Ajouter le porc au riz et incorporer l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Retirer le porc de la casserole avec une écumoire et réserver. Continuez à faire mijoter le riz pendant 20 minutes. Couper le porc en petits cubes et mélanger avec l'œuf salé et l'œuf centenaire.

    Une fois les 20 minutes écoulées, remuez le mélange de porc et d'œufs dans le congee avec la sauce aux huîtres. Servir dans des bols et garnir de gingembre et d'oignon vert. Mettez de la sauce soja et du poivre à côté pour l'assaisonnement.


    1. Pour le congee, mettre tous les ingrédients dans une grande casserole à fond large et porter à ébullition. Cuire pendant 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une consistance de bouillie.

    2. Faites frire les œufs face au soleil dans une poêle antiadhésive.

    3. Répartir le congee entre les bols de service. Verser un peu d'huile de soja et de sésame sur chacun et ajouter les épinards, le poulet et les œufs. Garnir d'un peu de ciboule, de gingembre, de cresson, d'algues et de furikake et servir avec du sriracha, du piment et du gingembre supplémentaire, avec un peu de ciboule, des algues, du furikake et du soja sur le côté.

    1. Peaux wonton à frire peu profondes pour un contraste de texture croustillant avec le congee.

    2. Pour une version à base de fruits de mer, poêlez des escalopes de crevettes et déposez-les sur le congee cuit.

    3. Rouler les feuilles de nori grillées et couper finement avec des ciseaux sur le congee fini.

    4. Cette version n'est pas authentique en tant que telle, mais elle est délicieuse et très simple à réaliser. Les garnitures que j'ai énumérées ne sont que des suggestions que vous pouvez ajouter à votre guise. Les restes de canard rôti ou de poitrine de porc, par exemple, seraient des ajouts fantastiques.


    Comment faire un congee d'orties sauvages

    Tout ce que vous avez à faire est de faire mijoter du riz blanc dans du bouillon pendant au moins une heure. Le riz se décomposera pendant le temps de cuisson prolongé et formera une consistance semblable à de la bouillie. Ajouter plus de bouillon (ou d'eau) pendant la cuisson si besoin. Ajoutez ensuite vos orties et tout autre légume ou viande. Assaisonnez-le comme vous le souhaitez et ajoutez du sel et du poivre, de la sauce soja, de la sauce chili, etc.

    Personnellement, mon congee préféré est ce congee thaï qui est tiré de mon livre, Le secret de la soupe thaïlandaise. J'ai simplement adapté cette recette en y ajoutant des orties sauvages que, d'ailleurs, j'ai trouvées poussant à côté d'une petite rivière juste à côté de chez moi !